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第一篇：餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)

第一部分項(xiàng)目介紹

一、項(xiàng)目背景

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的收入不斷增加，消費(fèi)觀念也在逐步改變。餐飲不再只是滿滿的食物。大多數(shù)人已經(jīng)開(kāi)始在餐飲方面追求風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)甚至休閑享受。這種需求將引領(lǐng)城市餐飲走向休閑和享受，更加注重餐飲特色和服務(wù)水平。另一方面，城市女性的消費(fèi)能力正在逐漸成熟和增長(zhǎng)，但市場(chǎng)缺乏為女性消費(fèi)群體量身定制的餐廳，無(wú)法滿足她們瘦身、美味、健康、優(yōu)雅和舒適的要求。在這樣的市場(chǎng)背景下，我們的百合花園城市餐飲體驗(yàn)館應(yīng)運(yùn)而生。

二、餐廳簡(jiǎn)介

百合小源城市餐飲體驗(yàn)館位于福州市臺(tái)江步行街。其經(jīng)營(yíng)范圍主要包括晚餐和休閑餐飲。計(jì)劃規(guī)模較小，大學(xué)生作為合資企業(yè)，從社會(huì)上籌集部分資金作為風(fēng)險(xiǎn)投資。

百合花園以百合作為餐廳的裝飾主題，餐廳強(qiáng)調(diào)顧客可以平民的價(jià)格享受優(yōu)雅。通過(guò)空間、餐飲、服務(wù)三個(gè)方案，輔以具有女性特色的專屬設(shè)計(jì)風(fēng)格，以特色餐飲為核心產(chǎn)品，精準(zhǔn)定位于崇尚精致生活、有自我生活訴求的都市女性。

我們餐廳以肉樣食品和迷你西餐為特色美食，以關(guān)懷級(jí)服務(wù)為最高無(wú)形價(jià)值產(chǎn)品，全力打造休閑餐飲體驗(yàn)廳。通過(guò)精心的裝修設(shè)計(jì)，餐廳以低成本、高創(chuàng)意傳達(dá)簡(jiǎn)約優(yōu)雅，提供肉樣食品、迷你餐等特色美食，倡導(dǎo)健康、休閑、精致的生活。在餐廳門(mén)口換拖鞋，暫時(shí)讓職業(yè)女性脫離高跟鞋和快節(jié)奏的思維，具有食物定制、消費(fèi)習(xí)慣管理、物品護(hù)理等功能，從而實(shí)現(xiàn)我們“服務(wù)第一、顧客滿意”的經(jīng)營(yíng)理念。

第二部分項(xiàng)目的SWOT分析

一、優(yōu)勢(shì)

(一)目標(biāo)客戶的優(yōu)勢(shì)

有句話說(shuō):女人天生就是美食家。對(duì)于美食，女性朋友有自己獨(dú)特的品味和見(jiàn)解。對(duì)于很多愛(ài)美的女性來(lái)說(shuō)，為了強(qiáng)身健體，追求健康，保持美麗，往往會(huì)對(duì)想要的食物望而卻步。我們的項(xiàng)目就是針對(duì)這樣特定的目標(biāo)客戶，準(zhǔn)確把握女性的消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣。但是，在現(xiàn)有的餐飲市場(chǎng)上，很少有餐廳根據(jù)性別偏好選擇目標(biāo)客戶。在這方面，我們餐廳有明顯的優(yōu)勢(shì)。

(二)產(chǎn)品特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)

1、通過(guò)對(duì)目標(biāo)客戶的調(diào)查和分析，我們?yōu)榕钥蛻敉瞥隽烁鞣N個(gè)性化產(chǎn)品。肉類和素食、迷你餐等特殊膳食不僅可以滿足女性對(duì)食物的追求，還可以控制熱量和脂肪等食物元素的攝入，從而優(yōu)化和平衡女性在餐飲方面的心理和生理需求。

2、城市餐飲市場(chǎng)大多經(jīng)營(yíng)現(xiàn)代時(shí)尚食品(中餐、西餐等)。)，而且農(nóng)產(chǎn)品很少。我們的餐廳提供簡(jiǎn)單而有特色的農(nóng)場(chǎng)食物，綠色健康，對(duì)那些從未吃過(guò)或經(jīng)歷過(guò)的人來(lái)說(shuō)是一種有吸引力的食物。讓他們?cè)诜泵旃?jié)奏的城市里體驗(yàn)農(nóng)家樂(lè)的味道。所以餐廳的特色飲食一定會(huì)走在餐飲市場(chǎng)的前列。

(三)餐廳功能優(yōu)勢(shì)

對(duì)于市場(chǎng)上的大多數(shù)餐廳來(lái)說(shuō)，他們只是簡(jiǎn)單地滿足顧客的飲食需求。我們的餐廳定位為城市餐飲體驗(yàn)廳，不僅致力于顧客的飲食追求，還通過(guò)精心的服務(wù)特色，營(yíng)造休閑、優(yōu)雅、享受的溫馨空間。

第二，缺點(diǎn)

(一)適應(yīng)新市場(chǎng)的劣勢(shì)

我們餐廳是福州第一家女性專屬餐廳。對(duì)于傳統(tǒng)餐廳來(lái)說(shuō)，顧客對(duì)傳統(tǒng)餐廳的認(rèn)可度更高，所以我們餐廳更難開(kāi)拓市場(chǎng)。作為一家新餐館，許多女性可能不想去嘗試。

(2)員工風(fēng)險(xiǎn)

我們的餐廳以服務(wù)為主要特征來(lái)支持餐廳運(yùn)營(yíng)，因此我們對(duì)員工的選擇有很高的要求。餐廳員工不僅要求一定的素質(zhì)，而且認(rèn)同餐廳文化，支持餐廳的經(jīng)營(yíng)理念。把員工培養(yǎng)成餐廳要求的團(tuán)隊(duì)需要一定的時(shí)間。

(三)管理分析

我們餐廳是四個(gè)大學(xué)生的合資企業(yè)。我們沒(méi)有餐廳管理經(jīng)驗(yàn)，在初期的管理中會(huì)遇到一些困難。但我們有一定的管理知識(shí)，我們將本著敬業(yè)、創(chuàng)新、誠(chéng)信的精神，以嚴(yán)格、規(guī)范、高效的管理政策，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，以消費(fèi)者健康為需求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化、流程化、集約化、系列化、綠色化的理念，為客戶提供方便、安全、食品。

第二篇：餐廳商業(yè)計(jì)劃書(shū)

一、餐廳名稱:

XXXXX 、命名規(guī)則描述:低調(diào)，簡(jiǎn)單，好記，有特色(這里的特點(diǎn)不是直接體現(xiàn)味道)，但不偏心，不超過(guò)四個(gè)字，沒(méi)有湖南字。目前預(yù)約的形式是& ldquoXXXX餐廳& rdquo或者& otherXXXX & rdquo；

二、餐廳風(fēng)味:

以湘東農(nóng)家風(fēng)味為主

三、餐廳預(yù)計(jì)面積:

280 ~ 350 M2

四、目標(biāo)城市:

廣州

五、選址要求:

1、周邊1英里范圍內(nèi)至少要有一個(gè)中型住宅區(qū)。周圍最好有一定數(shù)量的流動(dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)或者租房目標(biāo)區(qū)域；

2、如果條件達(dá)不到第一點(diǎn)，位置需要交通便利，一定數(shù)量的私家車和有消費(fèi)能力的人可以顯著看到餐廳的位置；

3、租金不能超過(guò)60元/M2，40元/M2最好。一樓最好有一個(gè)10M2左右的出入口鋪面，主業(yè)區(qū)在二樓；

4、餐廳本身需要能停放7 ~ 10輛家用車，或者附近200M范圍內(nèi)有停車場(chǎng)。

從選址的整體評(píng)價(jià)來(lái)看，因?yàn)樾率值耐度霊?yīng)該不會(huì)太大，所以現(xiàn)在的餐廳不可能位于一個(gè)很繁華的地方，但是希望來(lái)來(lái)往往的人多一些，有消費(fèi)能力，希望通過(guò)餐廳的風(fēng)味特色來(lái)吸引老客戶，要求三個(gè)月后盈利一萬(wàn)元/月。

六、餐廳布局要求:

廳內(nèi)可擺放12 ~ 15張小桌子或4人桌，4張10人大桌子，4 ~ 5盒16M2 (44M大小)。(但要看店鋪的布局)

七、餐廳開(kāi)業(yè)預(yù)算:

1、房租:二對(duì)一房租，按300 M2計(jì)算，估計(jì)每個(gè)50元，一次要交45000元；如果面積有差異，在任何情況下都不能超過(guò)5萬(wàn)

2、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用:800元

3、裝修費(fèi)用:

A、外立面的外飾可以有特色，引人注目，但成本x元并不夸張；

B、內(nèi)廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家樂(lè)風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修后無(wú)異味，費(fèi)用X元；

C、廚房占地40 M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污通風(fēng)，費(fèi)用X元；

D、有兩個(gè)廁所，男廁所1、5M2，女廁所1M2，需要通風(fēng)。對(duì)其他沒(méi)有特殊要求，裝修X元、、自己買材料，一共8萬(wàn)塊錢預(yù)計(jì)

4、認(rèn)證費(fèi):需要消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可、營(yíng)業(yè)執(zhí)照，費(fèi)用估計(jì)6萬(wàn)元

5、購(gòu)買電器的費(fèi)用:

a 、箱內(nèi)5P空調(diào)3臺(tái)，小1P空調(diào)4臺(tái)，均為一臺(tái)(也可使用中央空調(diào))；

B、吊扇或壁扇十臺(tái)，共計(jì)3000元。

C、兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，1萬(wàn)元；

D、廚具，共計(jì)4、5萬(wàn)元；

E、桌椅，共計(jì)5000元；

F、其他(請(qǐng)參考清單)，共計(jì)2000元。

G、1臺(tái)自動(dòng)洗衣機(jī)，1000元

6、其他不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用，2000元

八、餐廳裝修風(fēng)格描述:

1、立面裝飾要求顯眼、突出特色、不夸張、簡(jiǎn)潔，并能反映其消費(fèi)水平

2、大廳描述:

A、桌椅使用原木色的方桌和長(zhǎng)板凳，或者使用外觀比較結(jié)實(shí)的圓桌，上面覆蓋比較好的米色桌布；

B、墻面和大廳內(nèi)原有柱子1M2左右以下使用深色瓷磚，大廳內(nèi)自撐式柱子主要以深色為裝飾目的。天華板裝修不全，用射燈。射燈上方的天華板噴黑色。大廳的采光要求比較軟，但是桌面的采光要求比較亮。(此處僅是我的想法，最終設(shè)計(jì)實(shí)際上會(huì)占上風(fēng)。)

3、盒子的裝飾和大廳的一樣

4、其他沒(méi)有特殊要求

九、人員配備:

1、廚房:共6人，1名廚師，2名助理廚師，1名配菜切工，1名洗碗工，1名洗碗工/撿菜工

2、包廂:按5個(gè)包廂，5個(gè)服務(wù)員計(jì)算，

3、大堂:5人，每四張桌子一人

4、其他:其他臨時(shí)工作人員1名(主要用于服務(wù)休息時(shí)輪換)，店主1名。

十、營(yíng)業(yè)費(fèi)用明細(xì):

1、物業(yè)管理費(fèi):每平方米不超過(guò)2元/月，合計(jì)600元/月，300 M2

2、排污費(fèi):600元/月

3、水電費(fèi)燃料費(fèi):水電費(fèi)4000元/月，燃料費(fèi)2000元/月(暫按此計(jì)算，燃料多了生意會(huì)好一些)

4、人員費(fèi)用:a 、工資:廚師1800元/月，助理廚師1400元/月，1800 1+1400 2+14 1000 =；b、火食住宿費(fèi):住宿費(fèi)2000元/月，火食費(fèi)200元/人/月，合計(jì)18 200 = 3600元/月

5、折舊費(fèi)用:

6、原材料:a 、原材料，合計(jì)人民幣/周

7、其他不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)用:1000元/月

十一、菜肴描述:

1、堅(jiān)持兩個(gè)特點(diǎn):a 、綠色健康食品；b 、湘東正宗的農(nóng)家風(fēng)味。大概有30%的菜是普通湘菜館吃不到的。

2、堅(jiān)持推新:a 、不斷推出新菜品，每月2個(gè)新菜品；b 、隨季節(jié)變化，換菜

3、消費(fèi)水平定位:與門(mén)面地址周邊環(huán)境有關(guān)，但初步定為平均35~60元/人。

一般來(lái)說(shuō)，以農(nóng)民的特點(diǎn)和綠色健康為賣點(diǎn)，不同的菜肴可以買到更高的價(jià)格，實(shí)現(xiàn)更高的利潤(rùn)

十二、直接成本估算:

直接成本主要包括油、鹽、各種調(diào)味品，以及組成菜肴的原料。

1、特色菜(第一批產(chǎn)品)的成本控制在50%

2、中檔但不多見(jiàn)的湘菜館，成本控制在40%以內(nèi)

3、普通中檔成本控制在60%以內(nèi)

4、低檔常見(jiàn)蔬菜控制在30%以內(nèi)，以蔬菜為主。

在不改變菜品質(zhì)量的前提下減少直接成品

十三、最終成本核算:

1、開(kāi)辦費(fèi)(單位:元):

費(fèi)用類別金額

租金

設(shè)計(jì)800

革新

注冊(cè)費(fèi)用

購(gòu)買大型電器

廚房用具

桌子和凳子5000

購(gòu)買電器的其他費(fèi)用2000

其他2000

總計(jì)達(dá)

2、每月末發(fā)生的會(huì)計(jì)費(fèi)用(單位:元):

人員費(fèi)用

物業(yè)費(fèi)600

排污費(fèi)600

水電燃料油6000

原材料

其他2000

房租

總計(jì)達(dá)

3、需要準(zhǔn)備資金:

開(kāi)辦費(fèi)+兩個(gè)月發(fā)生的費(fèi)用=

4、生存周轉(zhuǎn)率:

生存業(yè)務(wù)是元/月，相當(dāng)于平均每天2000元

5、最低保證營(yíng)業(yè)額:

店長(zhǎng)費(fèi)用(本人費(fèi)用)、折舊費(fèi)用(5年計(jì)算)、固定投資金額、每月費(fèi)用銀行利率(3%計(jì)算):++4830+ 0、03 =元/月

十四、其他問(wèn)題:

根據(jù)計(jì)劃，要求房東提供三個(gè)月的免租期。第一個(gè)月辦理各種業(yè)務(wù)相關(guān)文件，第二個(gè)月準(zhǔn)備裝修，第三個(gè)月準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)相關(guān)事宜。

第三篇：主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

項(xiàng)目市場(chǎng)分析

餐飲業(yè)是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，也是一個(gè)朝陽(yáng)行業(yè)，它歷史悠久，并且永不落幕。中國(guó)有句古話“民以食為天”，“生意做邊，不如賣飯”可見(jiàn)餐飲業(yè)容量充足。首先，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度令人可喜，人們可支配收入逐年增多，所以發(fā)展餐飲業(yè)大有可為?，F(xiàn)在人們要求不僅吃飽，還要吃好，更加著重了就餐的環(huán)境，主題餐廳由此應(yīng)運(yùn)而生，更加有發(fā)展的空間。

xx主題餐廳商業(yè)優(yōu)勢(shì)

裝修優(yōu)勢(shì)

餐廳裝修以軍隊(duì)牢房為主要風(fēng)格，讓顧客在視覺(jué)上有所沖擊，同時(shí)讓顧客在吃飯的時(shí)候可以產(chǎn)生更多的聯(lián)想和幻想，喚起顧客的好奇之心。

人員服裝優(yōu)勢(shì)

本餐廳打造新穎獨(dú)特的服務(wù)員裝飾。

廚師服飾：囚衣、勞改服。

服務(wù)員服飾：統(tǒng)一由靚女組成，統(tǒng)一穿著軍服。讓顧客在視覺(jué)上產(chǎn)生沖擊，體現(xiàn)出女性性感的一面，服飾的誘惑。

菜品優(yōu)勢(shì)

餐廳菜品以陜、湘菜為主，會(huì)更加推出營(yíng)養(yǎng)煲湯的理念和重要性。講究營(yíng)養(yǎng)配餐，營(yíng)養(yǎng)飲食。同時(shí)我們會(huì)更加注重飲食的裝盤(pán)及菜品的器具，讓顧客感覺(jué)到，新穎獨(dú)特，高。大。上。

經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

驚喜私人訂制，是我們店中最重要的特色之一，它區(qū)別以往餐飲店中的消費(fèi)理念，我們將打造出最強(qiáng)之誘惑，不強(qiáng)迫顧客的消費(fèi)金額，您只需要一句話，一個(gè)主要內(nèi)容，剩下的.交給我們，我們給創(chuàng)意，給驚喜，我們替你辦的宗旨，讓你體會(huì)到什么叫驚喜。

店中中央位置牢籠中將在黃金時(shí)間段推出精彩演繹(例如：監(jiān)獄牢籠搏擊賽，30年代上海歌舞等節(jié)目等)，讓顧客在享用美食的同時(shí)，更加可以釋放自己壓抑的情緒。

地理優(yōu)勢(shì)

本餐廳坐落在和平門(mén)外建西街華潤(rùn)萬(wàn)家旁邊，共560平方。人流量大。

周邊有多個(gè)大型住宅小區(qū)、事業(yè)單位，大學(xué)，毗鄰和平門(mén)和李家村萬(wàn)達(dá)商圈，目標(biāo)消費(fèi)群體龐大，交通方便。

經(jīng)營(yíng)思路

主題餐廳+清吧酒吧

經(jīng)營(yíng)理念

您進(jìn)門(mén)您就是爺，我們會(huì)把最好的服務(wù)送給您。我們會(huì)把健康送給您!

我們會(huì)把飯店的每一寸土地變成盈利空間。

經(jīng)營(yíng)策略

在內(nèi)部：

1.保證經(jīng)營(yíng)理念、內(nèi)部管理、店面形象、員工形象、服務(wù)水平、培訓(xùn)內(nèi)容與公司的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略的統(tǒng)一。

2.定期研發(fā)并推出新菜品，提高顧客的新鮮感。

3.不定期開(kāi)展會(huì)員優(yōu)惠日、單次菜品優(yōu)惠等活動(dòng)，鞏固顧客與餐廳的黏稠度。

4.不斷完善作業(yè)流程，嚴(yán)明規(guī)章制度和紀(jì)律作風(fēng)，引導(dǎo)和培養(yǎng)本餐廳文化的形成。

在外部：

1.積極參加定期舉辦的各種行業(yè)交流會(huì)，業(yè)內(nèi)人士研討會(huì)等。

2.充分使用媒體、網(wǎng)絡(luò)等各種宣傳途徑和公關(guān)手段擴(kuò)大知名度和影響力。

采購(gòu)戰(zhàn)略

1.原材料采購(gòu)是餐廳不可忽視的，我們可以做到統(tǒng)一配送，達(dá)到規(guī)模效應(yīng)，從而對(duì)于供應(yīng)商，我們有較大的壓低供貨價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，同時(shí)及時(shí)可減低成本，掌握市場(chǎng)信息，爭(zhēng)取主動(dòng)權(quán)。

2.采購(gòu)使用專人負(fù)責(zé)制，管理清晰，責(zé)任明確。

3.選擇多個(gè)實(shí)力相當(dāng)、保證質(zhì)量的供應(yīng)商，適當(dāng)分散原料的供應(yīng)源，保證長(zhǎng)期穩(wěn)定供貨。

4.采購(gòu)成本控制方面，盡量減少中間環(huán)節(jié)，減少中間費(fèi)用和轉(zhuǎn)手成本。

5.合理確定采購(gòu)總量，供應(yīng)次數(shù)和供應(yīng)批量，建立完善的庫(kù)存機(jī)制，使倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)用保持合理水平。

營(yíng)銷戰(zhàn)略

在行業(yè)介紹、餐廳介紹、菜品特色、主題風(fēng)格等方面，通過(guò)各種媒體和公關(guān)等渠道進(jìn)行推廣和宣傳，擴(kuò)大知名度和影響力，達(dá)到增強(qiáng)本餐廳的實(shí)力，實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展的目的。

營(yíng)銷策略

1.品牌策略：將醒目、時(shí)尚、突出特色的品牌LOGO與高質(zhì)量、貨真價(jià)實(shí)、特色菜品與溫馨、體貼、一流的服務(wù)相結(jié)合打造業(yè)內(nèi)首屈一指的主題風(fēng)格餐飲品牌。

2.服務(wù)市場(chǎng)定位與組合策略：目標(biāo)消費(fèi)者為大眾人群(20-40歲)及小型公司的聚會(huì) 。

3.價(jià)格策略：人人都想吃，人人都能吃，人人吃得起(人均消費(fèi)50元左右)。

4.促銷策略：使用不同的折扣策略(如，價(jià)格折扣策略和數(shù)量折扣策略)，使用級(jí)別制會(huì)員卡對(duì)不同顧客給予不同折扣，定期推出一款主打菜品吸引回頭客，使用客戶管理信息系統(tǒng)對(duì)顧客進(jìn)行分析并對(duì)各種促銷計(jì)劃予以通知，利用節(jié)假日進(jìn)行促銷打折，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)和朋友聚會(huì)的折扣等等。

5.廣告策略：網(wǎng)絡(luò)宣傳、電視廣告、報(bào)紙、傳單、電臺(tái)廣播、行業(yè)雜志、行業(yè)展會(huì)、交流會(huì)和酒會(huì)，定期舉辦宣傳講座，店內(nèi)廣告等。

投資明細(xì)與回報(bào)

投資明細(xì)

總投資110萬(wàn)

1本餐廳總面積560平方米，月租100元/月。交6壓1.合計(jì)39.2萬(wàn)

2裝修預(yù)計(jì)25萬(wàn)

3廚房設(shè)備5-6萬(wàn)

4店內(nèi)設(shè)施及餐具等10萬(wàn)

5雜費(fèi)1萬(wàn)

6人員工資(月)，廚房采用包廚3萬(wàn)，服務(wù)員2.5萬(wàn)(10人)(預(yù)留3個(gè)月，合計(jì)16.5萬(wàn))

7店內(nèi)原材料采購(gòu)及預(yù)留流動(dòng)資金3萬(wàn)

8宣傳費(fèi)用：媒體，印刷品10萬(wàn)

投資回報(bào)

本餐廳總面積560平方米，就餐盈利面積約300-350平方米。

牢籠包間：2人間(3個(gè))4-6人間(10個(gè))10人間(1個(gè))

散 臺(tái)：8個(gè)(4-5人坐)

同時(shí)就餐人數(shù)可達(dá)100人以上

每天番臺(tái)率保守估計(jì)1.5。合計(jì)每天上桌數(shù)預(yù)估40桌，人數(shù)150人上。

150(人)*50(元)*30(天)=22.5萬(wàn)/月=270萬(wàn)/年

毛利潤(rùn)55%，純利潤(rùn)控制到30%以上。

年收益率80%以上，力爭(zhēng)做到年收益超過(guò)100%。

酒吧利潤(rùn)暫不預(yù)估，酒吧酒水300%利潤(rùn)，小吃、水果拼盤(pán)200%利潤(rùn)。

合作方式

1 入 股 形 式： 每股1.5萬(wàn)元，按股份分紅。

2 借貸集資方式： 投資額按每月4%提現(xiàn)，周期為1年，到期返還全部本金，年合計(jì)紅利48%

風(fēng)險(xiǎn)控制

為了保證餐廳財(cái)產(chǎn)免于遭受災(zāi)難性的損失或在損失后取得經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償和為達(dá)到上述兩個(gè)目的所帶來(lái)的費(fèi)用，風(fēng)險(xiǎn)管理是本餐廳的整理個(gè)管理中至關(guān)重要的一環(huán)。我們感到我們能克服這些風(fēng)險(xiǎn)因?yàn)槿绻覀兡茏龅揭韵聨c(diǎn)來(lái)分散和避免風(fēng)險(xiǎn)：

1.建立自身良好的信譽(yù)，創(chuàng)造良好的借貸條件，與投資個(gè)人建立良好的信貸關(guān)系，為餐廳的資金提供保證;

2.做好人員的培訓(xùn)，關(guān)心員工發(fā)展，儲(chǔ)備各級(jí)管理人員，為餐廳做好適當(dāng)?shù)娜肆Y源儲(chǔ)備;

3.聘請(qǐng)有自身經(jīng)驗(yàn)的業(yè)內(nèi)人士擔(dān)當(dāng)餐廳管理者和廚房管理人員，隨時(shí)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，撲捉行業(yè)信息，及時(shí)了解行業(yè)趨勢(shì);

4.從管理層中選配合適人員建立領(lǐng)導(dǎo)班子，在一些重大決策的問(wèn)題上集體決議，盡最大可能避免決策失誤和方向錯(cuò)誤;

5.積極不間斷研發(fā)新型菜品和主打菜品，不斷滿足顧客新鮮口味的需要，在創(chuàng)新中不斷完善，保證本餐廳可持續(xù)發(fā)展;

6.樹(shù)立和鞏固餐廳品牌，不盲目跟風(fēng)，不打價(jià)格戰(zhàn)，做成獨(dú)樹(shù)一幟的自有品牌，在各個(gè)領(lǐng)域?qū)嵭胁町惢呗?，形成?dú)特的風(fēng)格和餐廳文化，從而區(qū)別于其他餐廳;

8. 對(duì)整個(gè)行業(yè)做好充分的信息搜集、分析和摸底工作，為定價(jià)策略的制定打好基礎(chǔ)，避免失誤;

9.當(dāng)餐廳發(fā)展達(dá)到一定規(guī)模后，將建立起風(fēng)險(xiǎn)管理信息系統(tǒng)，更好的控制風(fēng)險(xiǎn)，使餐廳能夠穩(wěn)步地向戰(zhàn)略目標(biāo)前進(jìn)。我們面前的商業(yè)機(jī)會(huì)對(duì)我們非常有意義，如果我們能做到以上風(fēng)險(xiǎn)控制工作，我們就有機(jī)會(huì)將我們的思想付諸行動(dòng)，將我們的餐廳在市場(chǎng)上的局部?jī)?yōu)勢(shì)，變?yōu)檎麄€(gè)行業(yè)的巨大優(yōu)勢(shì)!