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第一篇：項目策劃書

一、項目背景

泡菜屬乳酸菌發(fā)酵食品，在我國歷史悠久，歐洲于17世紀(jì)自我國引入。泡菜制作一般都采用高鹽分、長時間腌漬工藝，其原理是：蔬菜在5-10%的高濃度食鹽溶液中，借助于天然附著在蔬菜表面的有益微生物(主要是乳酸菌)，利用蔬菜泡制切割處理時涌出的汁液，進(jìn)行緩慢的發(fā)酵產(chǎn)酸，降低pH值，同時利用食鹽的高滲透壓，共同抑制其它有害微生物的生長，經(jīng)15-30天發(fā)酵，獲得泡菜成品。

國內(nèi)泡菜企業(yè)多采用自然發(fā)酵工藝，該工藝的弊端有：

(1)發(fā)酵周期的相對較長，生產(chǎn)力低下;

(2)受衛(wèi)生條件、生產(chǎn)季節(jié)和用鹽量影響，發(fā)酵易失敗;

(3)發(fā)酵質(zhì)量不穩(wěn)定，不利于工廠化、規(guī)?；皹?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn);

(4)沿用老泡漬鹽水的傳統(tǒng)工藝，難以實現(xiàn)大規(guī)模的工業(yè)化生產(chǎn);

(5)異地生產(chǎn)，難以保證產(chǎn)品的一致性;

(6)亞硝酸鹽、食鹽含量高，食用安全性差。

而且目前市場上的不少泡菜已走了樣。很多泡菜實際上都不是采用傳統(tǒng)的制作方式泡制的，而是在用盆或池子里用鹽，甚至是工業(yè)鹽泡制，這豈不成了鹽漬菜?餐廳或家庭在食用之前就必須要用水脫鹽，這樣必然會導(dǎo)致營養(yǎng)流失。有些企業(yè)在后期采用檸檬酸等調(diào)味，泡菜吃起來就不鮮了。而且目前市場上的泡菜品種較為單一，用的蔬菜也較單一，而且泡制時間長，保存不易，而且不能泡制葷菜等。

即食泡菜的研發(fā)正是在這種背景下應(yīng)運(yùn)而生的。用特制的容器腌制泡菜，更重要的就是利用乳酸菌發(fā)酵，這對人體健康有益。另外，發(fā)酵過程中還會產(chǎn)生醇、酯等物質(zhì)，吃起來很香，這就是所謂的風(fēng)味。清淡、樸實、開胃、無油的即食泡菜。

還有一種制作時間更短，幾個小時即成的即食泡菜，味道也挺好。因其簡單、經(jīng)濟(jì)，正適合我們作為早餐佐粥、午餐開胃的小菜。即食泡菜成為日常餐飲多變的料理和宵夜清爽口味的佳肴，同時也是各餐廳、酒樓為顧客提供下飯的配菜。

二、指導(dǎo)思想

將這種美味食品，提升為衛(wèi)生、方便、美味、快捷，人見人愛。這將給市場帶來新的亮點(diǎn)和賣點(diǎn)。因為它不是所謂超前的產(chǎn)品，而且以它古老的傳統(tǒng)和習(xí)俗、風(fēng)味而更貼近消費(fèi)者。一旦進(jìn)入市場更易于被人們接受。這將使它具有旺盛不衰的生命力。

經(jīng)過多年的研發(fā)，不斷的求索。利用現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)終于研發(fā)出最新型科技產(chǎn)品―即食泡菜。它繼承百年的傳統(tǒng)泡菜工藝和配方，用專門設(shè)計的泡菜機(jī)械設(shè)備制成，不僅取代了一些極其繁瑣程序，同時還可以隨意按泡菜時間的先后順序生產(chǎn)所需品種。而且無須借助其它撈取工具，避免了污染，從而延長了保存的時間;更為特別的是由于其快速的泡制方法和傳統(tǒng)工藝秘方，其泡制的菜肴具有消食健胃、降壓、活血、美容、防癌的功效。

因此，一經(jīng)上市定會受到了消費(fèi)者的青睞，特別是中老年和工作繁忙的人士更會是百吃不厭。如今即食泡菜已不是單純的節(jié)令食品，而成為一年四季隨時可吃的佳肴，定會受到許多消費(fèi)者的青睞。確實是中小投資者小本創(chuàng)業(yè)的好項目。

小泡菜大文章。依靠做泡菜發(fā)財?shù)娜苏媸遣簧?，比如身為天津商學(xué)院一位教授下海做泡菜生意僅僅兩年時間，就足足賺了400萬元。如今這位已年屆64歲的教授又將投資1300萬元，打造一個真正意義上的工業(yè)化泡菜工廠。

此項目技術(shù)可以制成多種口味和品種的即食泡菜來。而且可制成在常溫下保質(zhì)期六個月的產(chǎn)品。不斷給市場制造出新亮點(diǎn)和新賣點(diǎn)，給生產(chǎn)和經(jīng)營企業(yè)帶來豐厚的利潤回報，也給消費(fèi)者帶來不少的驚喜和口福。

三、資金投入

2、流動資金3萬元。

3、前期籌建金1萬元。

4、包裝物3萬元。

5、市場推廣(營銷費(fèi)用)2萬元。

6、不可預(yù)見費(fèi)2萬元。

四、主要任務(wù)和步驟

(一)籌備組建企業(yè)，從籌備到試產(chǎn)3-6個月。

(二)可分期、分批投入資金、人員等。由小擴(kuò)大逐步發(fā)展。原則：銷售逐步增加，資金逐步投入，廠房逐步擴(kuò)大，設(shè)備逐步增加，人員逐步增加。

(三)做市場應(yīng)注意的問題(建議)

1、可采用多渠道并舉(包括電子商務(wù))的營銷方式，并做好促銷工作。力求盡快達(dá)到盈虧平衡點(diǎn)。盡快整合好進(jìn)入主流渠道的各方面資源及配送體系。

2、盡快進(jìn)入龍頭店，帶動二級店，并協(xié)調(diào)好代理商。并不斷逐步擴(kuò)展形成銷售網(wǎng)絡(luò)，并細(xì)分好渠道和市場。

3、逐步推廣市場，擴(kuò)大市場份額(占有率)。

4、逐步樹立品牌和企業(yè)形象。

5、進(jìn)一步把市場細(xì)分做透，擴(kuò)展和延深，并適時推出新產(chǎn)品。

五、效益分析

(一)年產(chǎn)量：約150噸。

(二)年產(chǎn)值：約210萬元(按售價每斤7元計)。

(三)年純利潤：約人民幣100萬元。

(四)純利率：約50%。

六、項目所需其它條件

人員：10人

廠房：100平方米以上

水：T/h

電：20KW

七、風(fēng)險預(yù)測

此項目屬于現(xiàn)代食品工程高新技術(shù)。特點(diǎn)：研發(fā)期長，技術(shù)含量較高，自我保護(hù)期長。尤使之較難仿造、偽造和假冒，從而能夠保持強(qiáng)有力的競爭力。

結(jié)論：固定資產(chǎn)投入較小，風(fēng)險較小、回報率較大、市場前景廣闊。競爭對手少，見效較快，并易形成壟斷的技術(shù)、壟斷的市場、壟斷的利潤，這種利好的局面。

八、產(chǎn)品發(fā)展設(shè)想

1、一個企業(yè)能盡快創(chuàng)業(yè)和發(fā)展，并立于不敗之地，離不開四個要素。即：營銷、資金、技術(shù)、團(tuán)隊使之形成一個企業(yè)創(chuàng)業(yè)和發(fā)展的平臺及保證。具備了資源的同時要突出一個“快”字，快速占領(lǐng)市場，可避免一些不必要的競爭和消耗。

2、以上所述產(chǎn)品系面對中檔消費(fèi)群體。面對目前國內(nèi)城市的市場狀況，把其產(chǎn)品定位在精裝、高質(zhì)、中等價格，不失為明智之舉。

3、宜采用多個雞蛋放在多個籃子中的策略。使其產(chǎn)品品種、規(guī)格、口味等呈多樣化，從而形成強(qiáng)有力的市場沖擊力，并可獲得豐厚利潤回報。

第二篇：項目策劃書

一、項目簡介

本項目位于新疆伊犁鞏留縣陽光新天地4樓，策劃人依據(jù)國際、國內(nèi)一體化(一站式)綜合服務(wù)體的流行趨勢，策劃集合餐飲、娛樂等多項目為一體的綜合型現(xiàn)代消費(fèi)場所。

1、項目占地總面積為4800平方米，(詳見平面圖)。

2、項目涵蓋餐飲、自助火鍋、電玩動漫城、迷你影院。

1、餐飲廣場

餐飲廣場規(guī)劃面積為800--1000平方米(不含公共面積)，共計10個分類小吃檔口，基本涵蓋當(dāng)?shù)孛〕约盀豸斈君R品牌小吃，時尚飲品的綜合型美食廣場。

項目規(guī)劃：策劃人向投資人提供完整的餐飲區(qū)域平面策劃圖、檔口規(guī)劃圖、廚具擺放圖、煙道規(guī)劃圖、電力分布圖以及人員架構(gòu)表、管理制度、基礎(chǔ)設(shè)施采購清單等開業(yè)前所必要的基本設(shè)計規(guī)劃。

項目招商：餐飲品牌的招商工作由策劃人組織實施，實施過程中產(chǎn)生的廣告等費(fèi)用由投資人承擔(dān)。招商采用60%當(dāng)?shù)仄放萍?0%烏魯木齊名優(yōu)品牌的招商模式。為吸引有利品牌的入駐，采用交納押金拎包入住的方式。具體招商要求見雙方后續(xù)簽訂的招商委托協(xié)議。

項目裝修：策劃人在策劃過程中只提供投資人平面設(shè)計規(guī)劃圖及協(xié)助投資人確定裝修風(fēng)格，評估裝修與餐飲后續(xù)經(jīng)營的合理性要求，具體裝修預(yù)算及組織實施等由投資人自行找專業(yè)裝修公司洽談商定。

項目管理：餐飲廣場采用無租金，統(tǒng)一管理，統(tǒng)一裝修，統(tǒng)一收銀，統(tǒng)一宣傳，按月結(jié)款的基本管理模式。項目盈利：商戶按月向公司繳納經(jīng)營額的百分比作為扣點(diǎn)繳納給公司，同時承擔(dān)服務(wù)人員，保潔人員及管理人員的部分工資分擔(dān)。水、電、氣等物業(yè)費(fèi)用按實際發(fā)生額繳納。

2、自助火鍋

策劃人為投資人策劃的時尚型自助火鍋占地面積為800--1000平方米。自助火鍋店裝修時尚，菜品除基本火鍋涮菜外，另提供免費(fèi)飲料，酒水，各式冷菜，時令水果，各式糕點(diǎn)，法式鐵板燒，新疆燒烤等主食供客人選擇。是工薪階層的美食首選，也是密集性人流量的最大保證。

項目規(guī)劃：策劃人向投資人提供后廚設(shè)備擺放圖，項目平面規(guī)劃圖及人員架構(gòu)，管理制度等前期資料。項目管理：策劃人為投資人推薦專業(yè)后廚團(tuán)隊，保證投資人的成本控制，菜品口味及前廳服務(wù)質(zhì)量。

項目模式：項目裝修及前期投資均由投資人負(fù)責(zé)。策劃人協(xié)助投資人對有關(guān)問題給予參考意見。

3、電玩動漫城

電玩動漫城規(guī)劃面積為650平方米(不含公共面積)，策劃人選擇具有專業(yè)電玩城運(yùn)營經(jīng)驗及設(shè)備的公司提供給投資人，投資人可進(jìn)行實地考察，并出具投資意見，具體投資事宜由投資人與電玩城運(yùn)營公司自行協(xié)商確定。本策劃書中不具體列舉。

4、迷你影院

迷你影院規(guī)劃面積為800-1000平方米。由于影院運(yùn)營的特殊性(影片版權(quán)及放映權(quán))所有影院均需要采用加盟模式。品牌影院的加盟費(fèi)用非常高昂(根據(jù)規(guī)模一般在500-1000萬元以上)，并對加盟地點(diǎn)及條件有著非?？量痰囊?。所以策劃人根據(jù)投資人的需求及實際情況選擇有資質(zhì)的電影院線，提供給投資人，由投資人與影院相關(guān)人洽談投資事宜。但因影院項目的專業(yè)性，影院裝修設(shè)計，設(shè)備購買，現(xiàn)場施工，后期調(diào)試等工作全部都有加盟的電影院線公司負(fù)責(zé)，因此所有投資決定均有投資人與電影院線公司自行協(xié)商確定。

三、項目策劃費(fèi)用

以上所有項目策劃費(fèi)用為80000元。

四、項目發(fā)展前景

項目規(guī)劃中涵蓋了綜合體的全部集合模式，餐飲廣場是周邊人群日常消費(fèi)的主體，時尚火鍋是家庭、朋友聚會的理想場所，而電影、電玩則提供了年輕人娛樂休閑的需求。幾種業(yè)態(tài)自成體系且客源具有互相拉動性，根據(jù)烏魯木齊現(xiàn)有的此類場所的運(yùn)營經(jīng)驗，幾種業(yè)態(tài)的配合起到了客源共享，拉動消費(fèi)，留住消費(fèi)者的極好效果。根據(jù)策劃人實地的考察發(fā)現(xiàn)，此項目一旦成功實施，可以成為當(dāng)?shù)匚ㄒ磺以诤荛L一段時間內(nèi)都不會被替代的優(yōu)勢項目。

五、項目投資建議

任何項目的投資都具有一定風(fēng)險性及不確定性，根據(jù)策劃人的策劃經(jīng)驗及實地考察后綜合分析給出以下建議。

1、由于項目所在地所處地理位置并非一線城市，客源消費(fèi)能力及客源數(shù)量都和一線城市無法一致，所以投資人應(yīng)根據(jù)實際情況確定投資規(guī)模，不建議追求太過豪華的裝修風(fēng)格及太過高端的品牌入駐。

2、餐飲項目屬于長期穩(wěn)定回報項目，建議投資人在項目初期根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌鰞r格和客源可以接受的價位起步，穩(wěn)步發(fā)展，培養(yǎng)自己的固定消費(fèi)人群。

六、項目策劃說明

1、項目策劃書只是項目策劃的基礎(chǔ)說明，用于投資人了解策劃人的策劃建議及項目的具體內(nèi)容，至于項目的具體實施規(guī)劃還需投資人和策劃人進(jìn)行詳細(xì)的溝通。

2、投資人確定投資意向后，需和策劃人簽署前期策劃協(xié)議，明確雙方責(zé)任，時間節(jié)點(diǎn)，雙方義務(wù)及報酬。

3、項目開始運(yùn)營前，投資人應(yīng)和各項目運(yùn)營團(tuán)隊簽署項目運(yùn)營合作協(xié)議，明確經(jīng)營方式，經(jīng)營理念，雙方責(zé)任及義務(wù)，任務(wù)目標(biāo)等具體事項。

4、策劃人可向投資人建議有相關(guān)經(jīng)驗的裝修公司及其他業(yè)務(wù)發(fā)生方，但不參與任何有關(guān)決策。

5、項目中所涉及的工商，稅務(wù)，消防，天然氣，衛(wèi)生，文化等政府部門的營業(yè)手續(xù)均由投資人自行協(xié)調(diào)辦理。但策劃人在投資人辦理上述手續(xù)時給予相關(guān)資料上的協(xié)助。

6、項目策劃過程中的其他未盡事宜均由投資人與策劃人協(xié)商后，簽署相關(guān)協(xié)議形成文字性意見。