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第一篇:酒店營銷策劃書
第一章目標任務
一、客房目標任務:萬元/年。
二、餐飲目標任務:萬元/年。
三、起止時間:自年月--年月。
第二章形勢分析
一、市場形勢
1、XX年全市旅店客房10000余間,預計今年還會增長1~2個旅店相繼開業(yè)。
2、競爭形勢會相當猛烈,"僧多粥少"的征象不會有明顯改善,削價競爭仍會持續(xù)。
三、今年與本店競爭團隊市場的旅店有:鴻運大旅店、海外大旅店、??谫e館、海景灣大旅店、長升旅店、宇海大旅店、海潤旅店、金融大廈、黃金、萬華、南天、匯通、五洲、泰華、奧斯羅克等。
4、與本店競爭散客市場的有:泰華、海景灣大旅店、長升旅店、海外、??谫e館、金融、鴻運、奧斯羅克、萬華、南天、豪富等。
五、預測:新旅店相繼開業(yè)團隊競爭更加猛烈;散客市場仍保持平衡;會議市場潛力很大。
二、競爭優(yōu)、劣勢
1、三星級旅店地理位置好。
2、老三星旅店知名度高、客房品種全。
三、餐飲、會務設施全。
4、四周高星級旅店包圍、設施裝備雖翻新,但與四周旅店比擬還是有差距。
第三章市場定位
作為市內(nèi)中檔驢友商務型旅店,充分闡揚旅店地理位置優(yōu)勢,餐飲、會務設施優(yōu)勢,瞄準中層次消費群體:⑴國內(nèi)尺度團隊。(2)境外驢友團隊。(3)中檔的的商務散客。(4)各型會議。
一、客源市場分為:
⑴團隊---本省旅行社及島外旅行社(首都、上海、廣東、東南亞、日、韓等)
(2)散客---首先海口及周邊地區(qū),再島外首都、上海、廣州等大城市的`商務公司。
(3)會議---當局各職能部門、駐瓊企、事業(yè)機構(gòu)及島內(nèi)外各商務公司
二、銷售季候劃分
1、旺季:1、2、三、4、五、十、11、12月份(其中黃金周月份:十、2、5,三個月)
2、平季:7、8月份
三、淡季:6、9月份
三、旅行社分類
1、按團量大小分成b、b、d三類
a類:省中旅、海王、風之旅、非官方的、山海國旅、金圖旅行社、事達國旅、揚帆、山海、港澳國旅、觀光、落拓、航空沐日、南山錦江、金椰風、海航商務、等。
b類:神州旅行社、省職旅、市職旅、天之涯、雁南飛、國航、春秋、東方假期、天馬國旅、神州、明珠國旅、華能旅行社等。
c類:其他。
*按不同分類制定不同旅行社團隊價格
⑴不變b類客戶,逐步提高b類價格。
(2)大力成長b類、d類客戶,擴大b、d類比例。
2、境外團旅行社:
⑴hongkong市場:港中旅、中航假期、康輝假期、關(guān)鍵驢友。
地接社:港澳國旅、海王國旅、山海國旅
(2)馬來西亞東南亞市場
地接社:天馬國際
(3)新加坡:山海國旅
(4)韓國市場--熱帶浪漫國假日之旅
地接社:京潤國旅
三、確定重點合作的旅行社:
省中旅、事達、東方假期、神州、揚帆、省職旅、華能、山海、港澳國旅、海王、明珠、觀光、落拓、航空沐日、南山錦江、風之旅、金椰風、非官方的、海航商務、國航風情等。
第四章不同季候營銷策略
在本章節(jié)中按照淡旺季不同月份、各黃金周制定了不同的價格,月日團隊、散客比例,天天業(yè)務收入,月度完成任務及各月份工作重點。
1、旺季:1、2、三、4、五、十、11、12月份
XX年1月(31天)3月(31天)、4月(30天)、XX年11月(30天)、12月(31天):
b、天天團隊與散客預定比例:6:4,
b、房價:團隊價:110元/間,散均等價:180元/間
d、月均等開房率:90%即161間/日
d、逐日收入:團隊:9666元,散客:10948元
e、五個月總(153天)收入:315.3942萬元,月均等:63.0788萬元
f、各論月雇用工人作重點:
XX年1月份:
1、加強對過年市場調(diào)查,制定過年促銷方案和過年團、散預訂。
2、加強會務促銷。三、加強商務促銷和和談簽署。
4、加強婚宴促銷。
XX年3月份:
1、加強會務、商務客人促銷。
2、加強婚宴促銷。
三、"五一"黃金周--客房銷售3月中下旬完成促銷及接待方案。
XX年4月份:
1、加強會務、商務客人促銷。
2、加強婚宴促銷。
三、加強對五一節(jié)市場調(diào)查,制定五一節(jié)促銷方案和五一節(jié)團、散預訂。
4、制定"媽媽節(jié)"勾當方案并促銷;媽媽節(jié)--以"獻給媽媽的愛"為主
題進行餐、房組合銷售。
(五月第二個禮拜天)
XX年11月、12月份:
1、加強對過年市場調(diào)查。
2、加強會務促銷。
三、加強商務促銷和和談簽署。
4、加強婚宴促銷。
其中黃金周月份:十、2、5,三個月
各黃金周及月收入:
*XX年10月(31天):
b"十一"黃金周:全部七天
1)2、三、4、5日,團隊:散客=6:4,
房價:團:160元/間,散:280元/間
開房率:95%即170間/日
逐日收入:團:16320元,散:19040元
2)1、6日,團:散=7:3,房價:團:120元/間,散:220元/間
開房率:90%即161間/日
逐日收入:團:13524元,散:10626元
3)7日,團隊:散客=7:3
房價:團:100元/間(含雙早),散:160元/間
開房率:80%即143間/日
逐日收入:團:10010元,散:6864元
4)黃金周收入:20.67萬元
b當月余下24日收入:49.4736萬元,
預定比例:團:散=6:4
房價:團隊價:100元/間,散均等價:170元/間
開房率:90%即161間/日
逐日收入:團:9666元,散:10948元
d、本月總收入:70.1436萬元
d、本論月雇用工人作重點:
1、加強會議促銷。
2、加強婚宴促銷。
三、加強商務促銷和和談簽署。
4、同餐飲部擬定圣誕節(jié)促銷方案。圣誕節(jié)--圣誕大餐。10月上旬餐飲部、銷售部完成建造圣誕菜單、
廣告宣傳促銷及抽獎游戲設計方案及環(huán)境布置方案,各項工作逐步開展。
五、過年--客房、家宴或者年夜飯---元宵節(jié)--情人節(jié)
⑴餐飲部10月下旬完成建造方案。
(2)銷售部、餐飲部10月下旬完成廣告宣傳促銷方案及環(huán)境布置方案,由于過年、元宵節(jié)、情人節(jié)時間附近,可貫串起來。
*XX年2月份(本月只有28天):
b過年黃金周:全部七天
1)2、三、4、5日,團:散=5:5
房價:團:180元/間,散:280元/間
開房率:98%即175間/日
逐日收入:團:15750元,散:24500元
2)1、6日,團:散=6:4,
房價:團:150元/間,散:220元/間
開房率:92%即165間/日
逐日收入:團:14850元,散:14520元
3)7日,團:散=7:34)房價:團:100元/間(含雙早),散:160元/間
開房率:80%即143間/日
逐日收入:團:10010元,散:6864元
4)黃金周收入:23.6614萬元
b當月余下日收入:43.2894萬元(21天),
預定比例:團:散=6:4,
房價:團隊價:100元/間,散均等價:170元/間
開房率:90%即161間/日
逐日收入:團:9666元,散:10948元
d、本月總收入:66.9508萬元
d、本論月雇用工人作重點:
1、加強會議促銷。
2、加強婚宴促銷。
三、加強"三八節(jié)"勾當促銷。
*XX年5月份(31天)
b五一黃金周,全部七天
i2、三、4、5日,團:散=6:4,
房價:團:150元/間,散:260元/間
開房率:90%即161間/日
逐日收入:團:14490元,散:16744元
1、6日,團:散=7:3,房價:團:120元/間,散:220元/間
開房率:90%即161間/日
逐日收入:團:13524元,散:10626元
7日,團:散=7:3
房價:團:110元/間(含雙早),散:160元/間
開房率:80%即143間/日
逐日收入:團:11011元,散:6864元
iv黃金周收入:19.1111萬元
b當月余下日24天收入:49.4736萬元,
預定比例:團:散=6:4,房價:團隊價:100元/間,散均等價:170元/間
開房率:90%即161間/日
逐日收入:團:9666元,散:10948元
d、本月總收入:68.5847萬元
d、本論月雇用工人作重點:
1、加強對六月份市場調(diào)查,六一兒童節(jié)--以"享受親情、歡樂無窮"為正題推出兒童歡樂節(jié)進行餐、娛樂組合銷售。制定父親節(jié)---以
"父親也需要眷注"為正題進行餐、房組合銷售。(六月第三個禮拜天)
2、加強"六一"兒童節(jié)、父親節(jié)勾當促銷。
三、加強商務促銷。
2、平季:7、8月份
*b、XX年7月(31天),XX年8月(31天):
預定比例:團:散=7:3
房價:團隊價:90元/間,散均等價:160元/間
開房率:85%即152間/日
逐日收入:團:9576元,散:7296元
二個月總(62天)收入:104.6064萬元,月均等:52.3032萬元
b、各論月雇用工人作重點:
7月份:
1、加強署期師生勾當促銷,加強商務散客促銷。
2、制定"學生謝師宴"方案、中秋節(jié)勾當方案和促銷---7月中旬餐飲部完成菜譜方案、銷售部完成廣告宣傳促銷方案、各項工作逐步開展。
三、中秋節(jié)--月餅促銷,7月中下旬餐飲部完成建造方案、銷售部完成廣告宣傳促銷方案、各項工作逐步開展。
8月份:
4、加強署期師生勾當促銷。2、加強"學生謝師宴"促銷。
五、加強商務散客促銷,制定出9月份團、散用房與月餅獎勵促銷方案。
6、國慶節(jié)客房、節(jié)后婚宴---8月下旬餐飲部完成建造圣誕菜單方案,餐飲、銷售部完成接待及促銷方案。
三、淡季:6、9月份
*b、XX年6月(30天),XX年9月(30天):
預定比例:團:散=7:3,房價:團隊價:80元/間,散均等價:150元/間
總開房率:70%即125間/日
逐日收入:團:7000元,散:5625元
二個月總(60天)收入:75.75萬元,月均等:37.875萬元
b、各論月雇用工人作重點:
*6月份:
1、加強對"高考房"市場調(diào)查。
2、加強署期師生勾當促銷。
三、加強商務促銷。
*9月份:
1、加強會務促銷。
2、加強商務促銷。
三、加強對國慶節(jié)市場調(diào)查,制定國慶節(jié)促銷方案和國慶節(jié)的團、散預訂。
4、制定"圣誕"勾當方案。
4、預算全年客房業(yè)務收入:萬元
年均等開房率:86.065%
逐日可供包房數(shù):179間
規(guī)劃逐日出包房數(shù):154間(其中:團隊96間/日,散客58間/日)
均等房價:團隊:100元/間,散客:165.8元/間。
天天收入:團隊:0.96萬元,散客:0.9617萬元
五、會務設施和其他代理收入:18.5703萬元首先樹立"以市場為先導,以銷售為龍頭"的思想開展銷售工作制定營銷方案在工作中逐步實施形勢分析充分闡揚旅店地理位置優(yōu)勢加強署期師生勾當促銷加強商務散客促銷大家彼此進修。
第二篇:餐飲計劃書
一市場分析
本人在幾個大城市市場考察我國中餐和火鍋現(xiàn)在基本已經(jīng)處于飽和狀態(tài),競爭也大,性價比低。伴隨國家政策禁止鋪張浪費更是雪上加霜很難生存。隨著生活節(jié)奏加快快餐最近幾年發(fā)展比較快,可是如今不太景氣,快餐店只適合上班族和出行游玩就餐,適合在寫字樓、步行街、風景區(qū)、車站、人流流動大的區(qū)域、這些地方小吃多競爭自然是很大的。
根據(jù)調(diào)查20xx年到如今自助餐廳瘋狂似的發(fā)展,普遍是炒好菜顧客自己選,還有另一種自助火鍋,這兩種沒有太大區(qū)別抓住消費價格才可以生存價格普遍在50-80之間。利潤率百分之四十以上。
而自助烤吧卻把目光盯在小孩,青年,成年,中老年人。消費水平?jīng)]有群體之分,學生、普通工人、上班組、中領、白領、家庭等等人群。自助烤吧自己動手烤,新奇歡聲笑語中就餐。目前北京有一家這樣主題餐廳,生意火爆什么程度,需要提前預約。排隊等候。在這樣一個一寸土一寸金的大都市。是什么原因造成的哪,值得思考,個人感覺,菜品、價格、環(huán)境、服務、安全、味道,折服每一位消費者。
二選址策略
本人考察分析自助烤吧適合在商場、廣場,餐飲多的附近。這些地方固定居民人流大,對宣傳也有一定幫助,餐飲的業(yè)態(tài)不同各自的選址不同,比如商務餐廳最看重地段,湘鄂情、俏江南、等等。選址對餐飲發(fā)展有很大原因,為什么會選擇商場、廣場、人流大的地方。因為來過一次的顧客會被深深吸引住的。服務環(huán)境一流,價格親民,我想要是我我也會經(jīng)常去。
三經(jīng)營規(guī)模
1找一個一兩百平的商鋪。大概能容下100-200人同時就餐。
2裝修大方得體溫馨有一種別具風格的感覺。抓住消費者視覺然后味覺最后感覺。
四價格分析
上午45一位,晚上55一位。買票就餐,一律免費,為什么會這樣訂,因為上午普遍生意處于劣勢,晚上生意處于高峰期,價格可以高一點,顧客請客在這種高大上餐飲店吃幾百中菜才花1-3百元,客人滿意自己心里也舒服。在普通店請客怕吃不好怕丟面子點上6-8個菜,酒水飲料等等沒有4-6百是不可能的。所以自助烤吧親民的價格會深受廣大群眾歡迎的。
五投資金額預算
金額預算在80-100萬。看店鋪大小商業(yè)位置。根據(jù)現(xiàn)在商業(yè)店鋪分析,一個面積在500到1000平店鋪租金在15-30萬。裝修在10萬到15萬。也可以轉(zhuǎn)讓其它店鋪進行簡裝,花卉字畫做點綴。桌椅一套500百,2萬,冷藏柜,類似超市冷藏柜。價格待定。餐具餐盤烤鍋8萬。其它雜物3萬,廚房用具,2萬。其它3萬。
六資金來源
本人想眾籌模式向社會募資。尋找108將或個體投資者。
七團隊合作和分紅明細
1108個有共同目標的好漢聚到一起這個團隊是無奈堅不摧的。在國外普遍是家族企業(yè),單槍匹馬很難成氣候。群狼敢和獅子叫陣,它們只有一個愿望擊敗敵人有肉吃,精神和目標和目的最重要。平平淡淡了結(jié)一生意義何在,活著為了什么值得思考。實現(xiàn)人生價值顛覆傳統(tǒng)餐飲行業(yè)。
108個好漢眾籌開餐飲,懷揣著同一個夢想,多有商業(yè)價值,不用做宣傳,媒體必會把它推上新聞的焦點。
2合同制自愿參加沒有一點欺詐行為,合同負法律效應的。開業(yè)1年后自愿續(xù)簽或退出。獨立財務管理,每天把營業(yè)額發(fā)給各位看。一個月總結(jié)完善其他潛在問題。第二個月把純利潤百分之七十發(fā)放個個入股卡上,以后每個一發(fā)。百分之三十做流水。三個月或半年開一次機體會議。大家商討以后發(fā)展方向。年會總結(jié)一年狀況效益商業(yè)模式,是負開分店。
八效益預測
假如日營業(yè)額達1.5萬,月營業(yè)額45萬,扣除食物浪費,破損,2萬??鄢藛T工資。5個服務員,一個2500=12500。廚師4個一個5000=20xx0。洗碗打雜4個一個20xx=8000。水電費調(diào)料房租燃料煤炭。8萬??偣?30500。450000-130500=319500。利潤大概百分之三十五。319500乘百分之三十五=111825
一年收回投資成本還有分紅。
九價格分析
45一個人。喝一瓶牛奶1.5。一瓶飲料2。兩個橘子一個香蕉2。三兩肉3。一盤牛肉4。一盤魚3。一盤蔬菜一斤2。糕點3。鹵菜4?;撅柫丝傁M25元。
十經(jīng)營管理和未來規(guī)劃
1以服務價格環(huán)境安全讓大家接受本餐廳,讓顧客帶著疑問而來帶著滿意開心而歸。
2服務員一定服從制度,對客人帶著感恩的心服務,讓客人一定感受到熱情周到的服務。賞罰分明,每月獎勵優(yōu)秀服務員,晉升領班。
3廚師必須完成每天客人的需求,缺什么立即補起,對衛(wèi)生和食品安全嚴厲把關(guān),逮到嚴懲不貸,立即開除。廚房全透明化,客人監(jiān)督。
有制度才能蓬勃發(fā)展,自我檢討不斷完善自我缺失。
4對未來充滿信心,步步緊扣遇問題解決問題,遇大山108將大喊移平它。在不斷完善經(jīng)營管理,總結(jié)一套完整的產(chǎn)業(yè)鏈接。
一年開到第二家,三年內(nèi)必須有五家店,不想當將軍的士兵不是好士兵,做未來餐飲業(yè)霸主。
第三篇:酒店營銷策劃書
市場營銷部是負責對外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務得職能部,是酒店提高聲譽,樹立良好公眾形象得一個重要窗口,它對總經(jīng)理室進行經(jīng)營決策,制訂營銷方案起到參謀和助手得作用,它對酒店疏通營銷渠道,開拓市場,提高經(jīng)濟效益和社會效益起到重要促進作用。
針對營銷部得工作職能,我們制訂了市場營銷部××年工作思路,現(xiàn)在向大家作一個匯報:
一、建立酒店營銷公關(guān)通訊聯(lián)絡網(wǎng)
今年重點工作之一建立完善得客戶檔案,對賓客按簽單重點客戶,會議接待客戶,有發(fā)展?jié)摿Φ每蛻舻冗M行分類建檔,詳細記錄客戶得所在單位,聯(lián)系人姓名,地址,全年消費金額及給該單位得折扣等,建立與保持同政府機關(guān)團體,各企事業(yè)單位,商人知名人士,企業(yè)家等重要客戶得業(yè)務聯(lián)系,為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶,除了日常定期和不定期對客戶進行銷售訪問外,在年終歲末或重大節(jié)假日及客戶得生日,通過電話、發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們得祝福。今年計劃在適當時期召開次大型客戶答謝聯(lián)絡會,以加強與客戶得感情交流,聽取客戶意見。
二、開拓創(chuàng)新,建立靈活得激勵營銷機制。開拓市場,爭取客源
今年營銷部將配合酒店整體新得營銷體制,重新制訂完善××年市場營銷部銷售任務計劃及業(yè)績考核管理實施細則,提高營銷代表得工資待遇,激發(fā)、調(diào)動營銷人員得積極性。營銷代表實行工作日記志,每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶,三戶老客戶,四個聯(lián)絡電話得
二、三、四工作步驟,以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。督促營銷代表,通過各種方式爭取團體和散客客戶,穩(wěn)定老客戶,發(fā)展新客戶,并在拜訪中及時了解收集賓客意見及建議,反饋給有關(guān)部門及總經(jīng)理室。
強調(diào)團隊精神,將部門經(jīng)理及營銷代表得工薪發(fā)放與整個部門總?cè)蝿障嘟Y(jié)合,強調(diào)互相合作,互相幫助,營造一個和諧、積極得工作團體。
三、熱情接待,服務周到
接待團體、會議、客戶,要做到全程跟蹤服務,“全天侯”服務,注意服務形象和儀表,熱情周到,針對各類賓客進行特殊和有針對性服務,最大限度滿足賓客得精神和物質(zhì)需求。制作會務活動調(diào)查表,向客戶征求意見,了解客戶得需求,及時調(diào)整營銷方案。
四、做好市場調(diào)查及促銷活動策劃
經(jīng)常組織部門有關(guān)人員收集,了解旅游業(yè),賓館,酒店及其相應行業(yè)得信息,掌握其經(jīng)營管理和接待服務動向,為酒店總經(jīng)理室提供全面,真實,及時得信息,以便制定營銷決策和靈活得推銷方案。
五、密切合作,主動協(xié)調(diào)
與酒店其他部門接好業(yè)務結(jié)合工作,密切配合,根據(jù)賓客得需求,主動與酒店其他部門密切聯(lián)系,互相配合,充分發(fā)揮酒店整體營銷活力,創(chuàng)造最佳效益。
加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位得關(guān)系,充分利多種廣告形式推薦酒店,宣傳酒店,努力提高酒店知名度,爭取這些公眾單位對酒店工作得支持和合作。
×年,營銷部將在酒店領導得正確領導下,努力完成全年銷售任務,開拓創(chuàng)新,團結(jié)拼搏,創(chuàng)造營銷部得新形象、新境界。
第四篇:酒店營銷策劃書
酒店營銷中,市場營銷是酒店經(jīng)營活動的重要組成部分,它始于飯店提供產(chǎn)品和服務之前,研究賓客的需要和促進酒店客源的增長,開發(fā)酒店市場的潛力,增進酒店的收益,市場營銷涉及到滿足賓客的需求產(chǎn)品從飯店流通到賓客的一切業(yè)務活動,最終使酒店實現(xiàn)其預設的經(jīng)營目標。
市場營銷不僅僅是單一的推銷模式,它涉及的面廣而深,包含了市場營銷的調(diào)查,飯店產(chǎn)品的設計、開發(fā)和定價,產(chǎn)品推銷,產(chǎn)品流通等等方面的內(nèi)容。
酒店的營銷關(guān)系著酒店的發(fā)展和前景,那么如何才能使酒店營銷發(fā)揮較佳優(yōu)勢呢?這在整個飯店經(jīng)營中時時要考慮,就我看來,做好市場營銷,首先要制定最佳的營銷導向,選擇較好的目標市場,積極運用和開發(fā)各種營銷策略,以達到優(yōu)質(zhì)營銷的最終目的。
組織營銷
市場營銷在組織開展時,要做到以下幾項:
1、劃定銷售區(qū)域和范圍。營銷部經(jīng)理配合銷售人員劃定銷售的區(qū)域和范圍,以包干的方式,積極引導銷售人員拓展銷售面,銷售區(qū)域和范圍的分配要根據(jù)??偷匿N售潛力,客戶的地理位置和類別來加以分配。
由于各銷售人員分管的客戶需求潛力不同,在規(guī)定銷售人員達到銷售數(shù)量的同時,要確定銷售的質(zhì)量標準,質(zhì)量標準有銷售人員的產(chǎn)品和銷售知識,銷售訪問的效果,銷售人員的工作態(tài)度,工作能力以及與客戶的關(guān)系等。
3、銷售人員的成績評估。銷售管理人員應采取合適的途徑了解和獲取銷售人員工作的成績信息,制訂銷售人員每月上報"銷售報告"規(guī)則,了解銷售情況,及時反饋銷售信息。
4、編排合理的組織機構(gòu)。營銷部根據(jù)酒店客戶的地理位置和類別綜合考慮,組織銷售人員按地理位置分工銷售,減少路途時間,提高工作效率。 根據(jù)當前酒店的發(fā)展狀況,酒店營銷要積極挖掘酒店產(chǎn)品的潛力,增加產(chǎn)品的吸引力,吸引賓客消費,招徠生意。
產(chǎn)品組合
酒店營銷可根據(jù)企業(yè)的銷售要求,針對賓客的不同需要開發(fā)各種受賓客歡迎的組合產(chǎn)品,吸引客源,可開設的組合產(chǎn)品方式有:
(1)公務客人組合產(chǎn)品。針對公務客人的特殊服務,為公務客人提供優(yōu)惠:如免費在客房供應一籃水果,免費提供歡迎飲料,免費使用康樂中心的設施和器材,免費參加酒吧,歌舞娛樂活動。
(2)會議組合產(chǎn)品。會議組合產(chǎn)品包括使用會議廳,會議休息時間供應點心咖啡,會議期間工作餐,按每人一個包價優(yōu)惠提供。
(3)家庭住宿組合產(chǎn)品。形式如雙人房供全家住宿,小孩與父母同住免費加床,提供看管小孩服務,小孩免費使用康樂設施,餐廳提供兒童菜單。
(4)蜜月度假產(chǎn)品。蜜月度假產(chǎn)品只向新婚夫婦提供,一般需要漂亮而寧靜的客房以及一些特殊的服務,如一間布置漂亮的洞房,免費床前美式早餐,免費奉贈香檳酒,客房里供應鮮花、水果籃。
(5)婚禮組合產(chǎn)品。這類產(chǎn)品主要針對當?shù)鼐用袷袌觯Y(jié)合婚禮消費的形式,適應消費的心理,強調(diào)喜慶的氣氛,吸引消費:該產(chǎn)品組合內(nèi)容有豪華級京式或廣式筵席,免費提供全場軟飲料,四層精美婚禮蛋糕一座,以鮮花和雙喜橫幅隆重地布置婚宴廳,根據(jù)具體要求制造婚宴氣氛,播放婚禮進行曲,洞房花燭夜免費提供新婚套房、鮮花、水果和香檳酒,免費美式早餐送到客房。
(6)周末組合產(chǎn)品。周末組合產(chǎn)品可吸引客人在一周工作之余,來休息和娛樂一下,因而需策劃組織一些娛樂體育活動:如舉辦周末晚會、周末雜技演出等等,將娛樂性活動加上飯店的食宿服務組合成價格便宜的包價產(chǎn)品。
(7)淡季度假產(chǎn)品。在營業(yè)淡季時以一周、十天住宿加膳食以包價提供給客人。同時,為了吸引賓客,還要策劃組織賓客免費享受娛樂活動。
(8)特殊活動組合產(chǎn)品。這類組合產(chǎn)品的開發(fā)需要營銷人員具有創(chuàng)造性及事實思維,設計出既新穎又在經(jīng)濟和銷售上可行的產(chǎn)品,可利用現(xiàn)有的設施和服務組織,如乒乓球、網(wǎng)球、保齡球賽等活動,提高酒店的聲譽及形象。
策劃宣傳
市場營銷除開發(fā)新產(chǎn)品、新活動項目外,更要推出獨特的宣傳方式來吸引客源,這就要在廣告策劃推銷上多做文章。
(1)可選擇電視、電臺、報刊等媒體,經(jīng)常性地報道酒店新近推出的特色菜肴、客房環(huán)境、活動項目等,提高賓客對酒店的感官印象。
(2)運用行業(yè)性雜志、報紙、旅行線路小冊子、指南、廣告?zhèn)鲉?、直接信函等方式對酒店產(chǎn)品進行宣傳。
(3)以邀請知名演出的方式壯大聲勢,增強影響面,營造酒店的消費熱點,如邀請舉辦省市模特大賽,時裝秀;大型歌舞器樂演奏等促銷方式。
(4)設計推出啤酒節(jié),菜肴賞品的方式提高酒店消費,增加效益。
酒店營銷不應局限在一個階段,拘泥于一種模式,沉迷于一種狀態(tài),它必須以最敏銳、最超前、最獨到的嗅覺感官去創(chuàng)造和設計適宜于酒店經(jīng)營發(fā)展的最佳經(jīng)營模式,使酒店經(jīng)營更趨完善,先進及獨特,不致于在激烈的酒店業(yè)競爭中敗下陣來。
酒店營銷五忌
一忌主觀判定消費單位的信譽程度
在一次部門經(jīng)理例會上,銷售經(jīng)理匯報說有家外地企業(yè)來店消費希望能掛賬。老總便問經(jīng)理:是國有還是民營?回答說是民營;又問投資額度多大?回答說近千萬;于是老總告誡說類似這種小規(guī)模的私營企業(yè)不便掛賬。僅此一句話,該企業(yè)所希望的方便之門就被堵住了,而與此同時,酒店在不知不覺中就失去了一位也可能是最忠誠的客戶。
目前,在酒店所有消費群體中,特別是一些內(nèi)地酒店,掛賬消費占相當比重。酒店在衡量掛賬單位的消費資證時,自然會根據(jù)該單位的實力、信譽程度來確定能否掛賬,以免發(fā)生呆賬、壞賬、死賬的現(xiàn)象。時間一長,本地區(qū)的老客戶和比較知名的企業(yè)容易掌握,而對于類似新增的消費客戶就不能只憑企業(yè)屬性和現(xiàn)有實力來確定他的信譽程度了,更不能厚“公”簿“私”,重“大”輕“小”。
在交往的客戶中,積極穩(wěn)妥的做法是一方面笑臉相迎,一方面用堅強有力的監(jiān)管措施來不讓酒店利益受損。如本文開頭那位老板提出的要求便可采取訂立詳細合約、縮短結(jié)賬時間、安排專人監(jiān)察等措施來開方便之門達到新增客源之目的,一旦發(fā)現(xiàn)問題苗頭再取消掛賬資格不遲。
二忌老總很少登門拜訪
酒店老總適時登門拜訪客戶是增進了解、加強友誼、鞏固客源的有效手段,這已被廣大同行所認識,但在具體實施中就相去甚遠了。有的要么沒時間,忘了去;有的根本沒打算去,讓手下走走了事;有的甚至連營銷總監(jiān)、經(jīng)理都很少下去,關(guān)起門來造車。這里面可能有幾個方面的原因:與自己同級別的還好說,去拜訪比自己低的客戶臉面上過不去;一天到晚陷在酒店的雜務里,事必躬親,大包大攬,結(jié)果累得無從顧及;責任心不強或工作不得要領;大凡有這些原因的經(jīng)理們,只在乎自己的感受和實情,而忽略了賴以生存的客戶們的想法。
三忌走馬燈似拜訪
銷售經(jīng)理在制定銷售員的量化指標時,切不可用拜訪次數(shù)的多少來衡量一個銷售員的業(yè)績,這種看似科學實則有悖常情的做法會產(chǎn)生消極影響。銷售員與客戶的關(guān)系只是工作關(guān)系,經(jīng)常的因為工作去約見、打擾顯然不受客戶歡迎,于是就有明明在辦公室辦公而謊稱在開會的說法。次數(shù)多了,銷售員也意識到客戶的反感情緒,希望經(jīng)常有優(yōu)惠、打折、贈送、免費等好消息帶給客戶,活躍氣氛,增添談話內(nèi)容,也加重自身的砝碼,但這是很有限的。營銷部除了因客而異制定拜訪計劃外,多渠道、多手段達到目的才是第一位要考慮的。
四忌策劃只是營銷部的事
某知名酒店有一個很好的傳統(tǒng),每逢節(jié)日來臨之前,老總都要牽頭組織全店領班以上的骨干召開諸葛亮會,請大家出點子想辦法。這是一個值得提倡的好做法。營銷部的人再專業(yè),也是數(shù)量有限;點子再多,也是勢單力?。蝗齻€臭皮匠和成一個諸葛亮,多人的參與會對活動圓滿成功提供幫助。他們還在各個部門的主管中設立兼職營銷員,在對客戶信息收集、關(guān)系溝通上以填補銷售人員的不足,基本上形成了對外營銷的立體網(wǎng)絡,很具實用性。
五忌各自為政搞促銷
曾聽到一個笑話,說一個老板在春節(jié)期間收到了來自同一家酒店的十多張賀年卡,有酒店的、有各個部門經(jīng)理的、有主管的、甚至還有員工的。大體都是一個意思:希望來年繼續(xù)給予關(guān)照。老板在收到賀卡時的反應是:有這個必要嗎?這說明各自為政搞促銷浪費人力物力不說,還得不到客人的首肯。眼下不少酒店對各經(jīng)營部門收入進行量化管理,有效提高了他們的積極性,管理者和員工各自使出渾身解數(shù)來保額增收。出發(fā)點無可厚非,但往往滋生一些負面影響。酒店有酒店的風范和品位,不可以被一些低級庸俗的手法將其破壞掉。這就要求酒店管理層采取有效措施避免這種各自為政的促銷現(xiàn)象,以維護酒店對外營銷的整體性。
第五篇:餐飲工作計劃書范文
一、以出品為“龍頭”,增加餐飲的核心競爭力,打造“__美食,美食__”這一品牌,營造食在__這一良好口碑。
一樓的出品主要以“快”為主,不斷更換花色品種,適時推出一些各地的特色小吃,主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點,而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,不斷精益求精,并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在____年的三月份――四月份舉辦一個以口味有特色,價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6―9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味,10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請,單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,不斷完善菜式創(chuàng)新制度,對菜品開發(fā)研究,監(jiān)督質(zhì)量,跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理,開辟營養(yǎng)膳食,合理膳食,精致飲食的食在__良好社會形象,從而爭取更多的客源。
二、服務上以培訓為手段,以基層管理人員為核心,著力打造一支服務水平過硬的優(yōu)秀團隊。來應對餐飲市場的激烈競爭。
服務作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,__x年我們將緊緊圍繞酒店“情滿__,舒適家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務十條,即在服務程序的基礎上將一些更細的體現(xiàn)個性化的服務內(nèi)容,進行歸納形成通俗易懂的十條,各樓層根據(jù)本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實,將整體服務進一步細化,完善,同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以“快”、“準”、“靈”為服務方針,同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法,添置臺心布,口布,從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,可以考慮制做椅套,在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性,特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通,突出“情”字,用真誠、熱情、友情留住顧客,同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組,從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間,走出去拜訪客戶,聽取客人意見,拉近同顧客距離,開發(fā)新客源,利用在餐廳服務的機會認識顧客,制定出營銷小組工作計劃,考核工作成績,通過小組帶動部門全員銷售,用服務來吸引并留住更多的客戶。
三、降低開支,節(jié)約成本,爭取的利潤空間。
成本控制是今年的工作重點,今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,歷年來的毛利率都離這個數(shù)有一定差距。今年,我們將從原頭開始,對原材料的進貨進行嚴格把關(guān),安排專人負責驗收,簽單,代替過去各廚房各自驗收的情況,從而從原材料成本上加以控制,另外,在廚房原料使用上加強管理,杜絕浪費。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,對低質(zhì)易耗品控制領出和使用,建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,將各類物品分類碼放,避免以前亂堆放的情況,延長物品的使用壽命,在不損害客人利益,不降低服務水準,不影響餐廳環(huán)境的前提下,盡的努力來實現(xiàn)部門更多的利潤。
最后,我相信我部將在酒店領導班子的正確領導下,調(diào)動部門全體員工的工作熱情,全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
第六篇:酒店營銷策劃書
一、市場環(huán)境分析:
我店經(jīng)營中存在的問題
1、目標顧客群定位不太準確,過于狹窄。
總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營狀況普遍不好,主要原因是酒店過多,供大于求,而且我們經(jīng)營方式雷同,沒有自己的特色,或者定位過高,消費者難以接納,另外就是酒店服務質(zhì)量存在一定問題,影響了消費者到酒店消費的信心。
2、我店在經(jīng)營中也存在一些問題,去年的經(jīng)營狀況不佳,我們應當反思目標市場的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性,拓寬市場。我酒店目標市場定位不合理,這是導致效益不佳主要原因。我店所在的的東都是一個消費水平較低的鎮(zhèn),居民大部分都是個體戶,多數(shù)居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務質(zhì)量在東都鎮(zhèn)都是上乘的,我們一貫以中檔酒店定位于市場,面向中低檔消費群體,對東都鎮(zhèn)的居民不能構(gòu)成消費吸引力。
3、新聞宣傳力度不夠,沒能在市場上引起較大的轟動,市場知名度較小。
4、我店雖然屬于三和化工有限公司(三和化工是我市著名的企業(yè))但社會上對我店卻不甚了解,我店除在開業(yè)時做過短期的新聞宣傳外再也沒有做過大型廣告,這導致我酒店的知名度很低。
二、周圍環(huán)境分析
我鎮(zhèn)的整體消費水平不高,我店的位置也比較偏僻、而且路不好走、沒有明確指示牌客人很難找到我店位置,過往車輛不多,流動客人甚少。
三、競爭對手分析
我店周圍沒有與我店類似檔次的酒店,只有不少的小餐館,雖然其在經(jīng)營能力上不具備與我們競爭的實力,但其以低檔菜物美價廉吸引了大量的司機和本廠員工的就餐。總體上看他們的經(jīng)營情況是不錯的。而我們雖然設施和服務都不錯,但由于市場定位的錯誤,實際的經(jīng)營狀況并不理想,在市場中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。
而且在七月中旬有5家酒店相繼開業(yè)。
1、全國連鎖盛世蓮花餐飲、住宿、洗浴一體化服務,市場定位中高檔,市場競爭力很強
2、百年順風大酒店試營業(yè)期間,市場定位中檔,促銷方式每桌送鮑魚。
3、新雅大酒店重新設計裝修,建立新泰第一家閣樓式生態(tài)園,市場定位中檔以上。
4、煙臺海鮮坊重新裝修,市場本身很穩(wěn)固,新泰唯一一家主營海鮮酒店,市場定位中高檔。
5、土家大院由新城賓館改造而成生態(tài)園性質(zhì),仿照泰安鄉(xiāng)下老家、國山家園設計
在調(diào)查考察過程中發(fā)現(xiàn)大批客戶的流失,現(xiàn)榮峰國際、名田生態(tài)園、杞都賓館、匯豐大酒店他們一直在搶占東都鎮(zhèn)市場,具了解名田生態(tài)園每季度對東都鎮(zhèn)領導投入費用達到8000多,榮峰國際投入更大。
四、我店優(yōu)勢分析
(1)我店是三和化工有限公司分公司,三和化工是我市的著名企業(yè),其公司實力雄厚是不容質(zhì)疑的,因此我們在細致規(guī)劃時,也應充分利用我們的品牌效應,充分發(fā)掘其品牌的巨大內(nèi)蘊,讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑,充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品,在我們的規(guī)劃中應充分注意到這一點來吸引消費者。
(2)我店硬件設施良好,資金雄厚,而且有自己的停車場和大型的健身場地。這可以用來吸引過往司機和用來開發(fā)一些促銷項目以吸引消費者。
五、目標市場分析:
位于大眾百姓和附近的的小企業(yè),及過往司機,在此基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性:
1)收入水平或消費能力一般,講究實惠清潔,到酒店消費一般是宴請親朋或節(jié)假日的生活改善。
2)不具經(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。
六、市場營銷總策略:
1、“百姓的高檔酒店”――獨特的文化是吸引消費者的法寶,我們在文化上進行定位,雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的企業(yè),但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低,我們要提供給顧客物美價廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務,決不可用低質(zhì)換取低價,這樣也是對顧客的尊重
2、進行大力宣傳,突出本酒店的特色,讓消費者從感性上對陽和生態(tài)園有一個新的認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個讓他有能力享受生活的地方,吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿足。
3、采用強勢廣告,如墻貼,以期引起“轟動效應”作為強勢銷售,從而吸引大量的消費者注意,建立知名度。
七、20xx年行動計劃和執(zhí)行方案
1、改變經(jīng)營的菜系。本年度我們可以“模糊”菜系的概念,只要顧客喜歡,我們可以做大眾菜也可以根據(jù)需要制作高檔菜,這樣表面上看使我們的酒店沒有特色菜,其實不然,大眾菜并不等同于低檔菜,我們在編制菜單時,可以在各菜系中擇其“精華”,把其代表菜選入,并根據(jù)市場和季節(jié)的變化做適當調(diào)整,有了這些“精華”,我們在加入大量的大眾菜。這樣我們可以給顧客很大的選擇余地,適應了不同口味人的需要。
2、降低菜價吸引顧客。菜價在整體上下降,某些高檔菜可以價高,大部分菜優(yōu)質(zhì)低價,菜價在整體上是低的,但也照顧了高消費顧客的要求。價格策略①優(yōu)惠折扣。②、抽獎及禮品贈送優(yōu)惠。
3、為普通百姓和司機提供低價優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同的檔次,但主要是根據(jù)人數(shù),如2人就餐、4人套餐、6人套餐、8人套餐,人數(shù)越多價格相對越低,這樣可以吸引更多的人來消費。主要目的是以實惠取勝。把酒店富余的停車場增加洗車設備,為客人免費洗車。