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第一篇：餐飲店開業(yè)策劃方案

活動背景

五一勞動節(jié)，是國家規(guī)定的法定節(jié)假日。五一假期的餐飲商機(jī)是非常明顯的，與此同時，許多婚宴、壽宴、家庭宴請都會選擇在這個時間段舉辦，一是因為小長假，親朋好友難得相聚，二是春暖花開，無論是時間還是環(huán)境都非常適合。因此，會給餐飲市場帶來非常大的盈利空間。餐飲酒店應(yīng)抓住時機(jī)，做好宣傳，不僅在五一長假中盈利，還應(yīng)加強(qiáng)品牌宣傳，為后期的營業(yè)做長期考慮。

活動目的

1.活動，穩(wěn)固老客戶資源，挖掘新客戶。

2.提高酒店知名度、美譽(yù)度，塑造酒店良好的社會公眾形象。

3.利用節(jié)日造勢營銷，增加經(jīng)濟(jì)收入。

4.增加企業(yè)與客戶間的互動與交流，拉近距離

活動主題

“五一”三天樂“游戲”更快樂

活動時間

20xx年5月1日――3日

活動前期準(zhǔn)備

1.氣氛布置

廣場氣氛：在酒店門前空地放置豎幅、橫幅、巨幅、刀旗、氫氣球等引人注意的'宣傳物品。

社區(qū)氣氛：在酒店附近的社區(qū)懸掛宣傳條幅、活動海報，廣告氣球等，在社區(qū)和商場門口大量派發(fā)廣告小氣球，以增加人氣和節(jié)日氣氛。

店內(nèi)氣氛：酒店門口放置活動易拉寶，店內(nèi)用氣球、彩球等裝飾，營造歡樂氣氛。

2.廣告宣傳

(1)員工在人員密集地發(fā)放宣傳單頁，增加受眾群體。;

(2)向酒店客戶群體發(fā)短信，送去祝福的同時，對酒店活動進(jìn)行了宣傳

(3)店內(nèi)隨處放置或張貼微信二維碼，掃一掃有驚喜

(4)酒店微信平臺，微信、微博群發(fā)活動方案或海報，員工進(jìn)行轉(zhuǎn)發(fā)。

活動策劃

1.優(yōu)惠活動：“滿五加一”

五一勞動節(jié)當(dāng)天，顧客每點足五道菜品，店面免費贈送顧客一道菜(下次消費時可用，有效期為一個月，且此項優(yōu)惠不與其他優(yōu)惠活動同時享用)

2.勞動最光榮，巧運乒乓球

道具：兩個空籃子、一個長操作臺、若干乒乓球、若干根吸管

參與者：來店就餐的顧客，兩名至三名

方法：在操作臺的兩頭各放置一個空籃子，參與活動的顧客每人發(fā)一根吸管，第一個顧客從籃子里用吸管吸起一個乒乓球，轉(zhuǎn)身交給下一位，依次交替，直到乒乓球被安全運送達(dá)到另一個空籃子里，在規(guī)定時間內(nèi)，運送達(dá)到5個以上，可以獲得飲料一一份等瓶;運送達(dá)到8個以上，可以獲得精品涼菜。

菜單套餐

三人用：388元/套(1涼、4熱、2點心、1拼盤)

六人用：688元/套(6涼、8熱、4點心、1拼盤)

八人用：888元/套(6涼、9熱、4點心、1拼盤)

活動效果

五一勞動節(jié)，三天小長假，不僅會迎來旅游高峰期，對酒店而言，還是一個提高營業(yè)額的良好契機(jī)。通過營銷活動的宣傳推廣，不僅可以增加酒店的知名度，提升酒店在當(dāng)?shù)氐挠绊懥?，還可以穩(wěn)定老顧客，開發(fā)新客戶，不斷提升營業(yè)收入?？芍^是一舉兩得。

第二篇：餐飲開業(yè)策劃方案

一、策劃思路

基于背景分析的特點，本商場可看引領(lǐng)區(qū)域消費的龍頭，因此首先要逐漸進(jìn)步著名度和美譽(yù)度，在消費者心中形成良好的消費者口碑并利于拓展商戶。所有這些需要前期宣傳活動來培養(yǎng)消費者的認(rèn)知度。當(dāng)然開業(yè)當(dāng)天才是重中之重。

“開業(yè)”要確?！笆讘?zhàn)必勝”是所有新生項目的首要題目，尤其貿(mào)易日趨激烈的今天，因此要做到：既有熱烈的現(xiàn)場氣氛，又有實實在在的前期活動宣傳，就需要各種慶典活動具有驚爆性和著名度，作到先聲奪人，站穩(wěn)腳跟。

二、活動原則

1、必須在開業(yè)慶典活動的氣勢上營造規(guī)模，追求熱烈氣氛和吸引力。

2、通過開業(yè)慶典，爭取在周邊居民中留下深刻的印象。

3、要有持續(xù)的促銷活動，并使顧客有新鮮感，能夠形成新聞點以易于傳播。

4、促銷活動的確能讓顧客感到"實惠"，終極增加本商城的美譽(yù)度。

5、本項目策劃方案應(yīng)該便于操縱實施，并具有風(fēng)險可控性。

三、活動目標(biāo)

通過成功舉辦開業(yè)慶典活動，達(dá)成進(jìn)步商場著名度、促進(jìn)招商以及吸引消費者的目的。

四、前期預(yù)備方案

開業(yè)前在室內(nèi)各主要街道和各大學(xué)校做巡回式的宣傳演藝促銷活動。促銷活動啟動。

開業(yè)前_周或_天，向四周居民以及過路職員和各個學(xué)校發(fā)放開業(yè)宣傳資料。

開業(yè)前_周或_天，在商城四周放置飄空氣球，下懸開業(yè)慶典條幅，營造喜慶氣氛。為正式剪彩做預(yù)熱工作。

開業(yè)前_周，加大促銷活動力度，確保開業(yè)當(dāng)天的客流量。

五、項目實施方案

1、活動要素

活動名稱：___活動時間：20__年_月_日

活動地點：___活動人群：商城領(lǐng)導(dǎo)、特邀嘉賓、四周居住區(qū)居民、攔截過往散客等。

活動目標(biāo)：通過成功舉辦開業(yè)活動，達(dá)成進(jìn)步商場著名度、促進(jìn)招商以及吸引消費者的目的。

2、組織活動內(nèi)容

a、商場外氣氛裝飾。

b、現(xiàn)場布置：

舞臺和音響配置，花籃、條幅和飄空氣球及冷煙火，禮節(jié)組織等

c、演出節(jié)目：

軍樂隊，舞獅表演，街舞和唱歌表演，以及第__天的秧歌演出來持續(xù)開業(yè)氣氛

d、前期宣傳工作：

1)宣傳車進(jìn)進(jìn)縣(郊)區(qū)巡回演藝宣傳促銷

2)商場pop海報、展板等，營造喜慶熱鬧的氛圍

第三篇：餐飲開業(yè)策劃方案

一、[前言]兵和百貨商都是重慶市兵和商業(yè)經(jīng)營管理有限公司傾力打造的在宣漢縣境內(nèi)第一個商業(yè)項目。一期項目面積達(dá)1萬平米，共四層，匯集綜合百貨、特色美食、兒童游樂等為一體的綜合體商城。公司秉承:“以人為本，誠信務(wù)實，創(chuàng)新進(jìn)取，合作共贏”的企業(yè)宗旨，打造“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，人特我精”的商業(yè)經(jīng)營理念，所以，如何針對性地吸引大眾中端消費者，如何將活動形勢和活動內(nèi)容同商場的中端定位及中端消費人群的消費形態(tài)相契合，就成了本次活動的關(guān)鍵。在策劃過程中，我們著重考慮將開業(yè)慶典、促銷活動和樹立商場中端形象有機(jī)結(jié)合;活動主題盡可能藝術(shù)化地“扯虎皮做大旗”，淡化促銷的商業(yè)目的，使活動更接近于目標(biāo)消費者，更能打動目標(biāo)消費者。從前期的廣告宣傳和活動中的主題風(fēng)格，我們都從特定的消費人群定位進(jìn)行了全方位考慮。在活動過程中，時間不宜過長，隆重、大氣即可。

二、[活動主題]

開業(yè)慶典

三、[活動風(fēng)格]

隆重大氣

四、[活動目的]

(1)面向社會各界展示兵和百貨商都品牌形象，提高重慶市兵和公司的知名度和影響力;

(2)塑造宣漢縣第一中檔商場的嶄新形象;塑造兵和百貨商都時尚氛圍;

(3)開業(yè)慶典活動，開拓多種橫向、縱向促銷渠道，掀起“五一”長假期間促銷_，奠定良好的促銷基礎(chǔ)和良好的社會基礎(chǔ)。

五、[廣告宣傳]

.前期宣傳

1.開業(yè)前5天起，分別在達(dá)州日報、__晚報、__廣告、__電視、__電臺各傳媒等展開宣傳攻勢;有效針對中端目標(biāo)消費人群。

2.后期廣告

開業(yè)后5日內(nèi)，分別在達(dá)州日報、__晚報、__廣告、__電視、__電臺傳媒等媒體進(jìn)一步展開宣傳攻勢，吸引目標(biāo)消費者的眼球，激起目標(biāo)消費者的購買欲和認(rèn)知度。

六、[活動程序]

____年5月1日上午__:__典禮正式開始

__:__播放迎賓曲。

__:__軍樂隊、威風(fēng)鑼鼓開始交替演奏，主持人介紹兵和百貨商都打造“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特，人特我精”的商業(yè)經(jīng)營理念，和開業(yè)促銷活動內(nèi)容，調(diào)動現(xiàn)場氣氛，吸引來賓和顧客的目光，聚集人氣。

__:__宣布開業(yè)正式開始，禮炮、放飛小氣球、彩屑繽紛、典禮推向_。主持人宣布正式營業(yè).消費者可進(jìn)場購物。

__:__活動進(jìn)入表演及相關(guān)互動活動

__:__整個活動結(jié)束

七、[會場布置]

現(xiàn)場布置與開業(yè)慶典的主題結(jié)合，力爭做到“細(xì)心、精心、認(rèn)真、全面”，★開業(yè)慶典現(xiàn)場:民歌廣場

現(xiàn)場布置所需物料

[賀幅]

l、數(shù)量:_條;

2、規(guī)格:

3、內(nèi)容:各商家及合作單位祝賀

4、布置:廣場樓體(燈籠、刀旗、花籃)

[禮炮]8門每門6響共48響

[禮花]88發(fā)_100響

[鞭炮]10萬響

布置:開幕時鳴炮

使整個會場顯得隆重祥和，更能增加開業(yè)慶典儀式現(xiàn)場氣氛。

[高空氣球]

l、數(shù)量:6個

2、規(guī)格:氣球直徑3米。

3、內(nèi)容:祝賀及慶祝語

4、布置:現(xiàn)場及主會場上空。

[充氣華表拱門]

1、數(shù)量:2座

2、材料:PVC

3、布置:主會場東、西各1座

[充氣跨街龍拱門]

1、數(shù)量:8座

第3/5頁

2、布置:

3、

[T形臺]

1、數(shù)量:l座:

2、材料:鋼管、木板、紅地毯

[紅色地毯]

數(shù)量:60平方米，突出主會場，增添喜慶氣氛。

氣氛營造

[軍樂隊]

人數(shù):30人

在迎賓時和儀式進(jìn)行過程中，演奏各種迎賓曲和熱烈的慶典樂曲，使典禮顯得隆重大氣。

[威風(fēng)鑼鼓隊]

人數(shù):30人

在慶典進(jìn)行過程中，進(jìn)行各種熱烈、振奮、喜慶的鑼鼓表演，體現(xiàn)地方特色。

[男主持]1人

1、介紹重慶市兵和公司的發(fā)展及兵和百貨商都的規(guī)模及經(jīng)營理念及

開業(yè)優(yōu)惠酬賓的活動規(guī)則。

2、調(diào)動現(xiàn)場氣氛

[音響]

1、數(shù)量:l套

2、說明:專業(yè)

3、位置:主會場

4、媒體配合(略)

第4/5頁

八、[后記]

1.本草案中各項活動內(nèi)容均為暫定，方案所略之處及其它未盡事宜或因時間問題，或需同主辦方進(jìn)行更深入的溝通和研討才能決定，所以在本案中未能體現(xiàn)，敬請諒解。

2.一般情況下，開業(yè)日期應(yīng)選在法定休息日，以便于嘉賓和消費者出席，而主辦方現(xiàn)定的時間5月1日剛好是周四，建議再做決定。

3.我們十分重視本次活動的策劃及承辦，希望能與主辦方在深度的溝通和合作中使本次慶典活動取得圓滿成功――取得良好的促銷效益和廣泛持久的社會效益及新聞效益。

第四篇：餐飲創(chuàng)業(yè)項目策劃書

本項目計劃開一家名為“Be young別樣”快餐店，該餐廳位于xx市商業(yè)步行街。經(jīng)營各種早餐、中餐、晚餐，以及夜宵和各種飲品等。

由于上班族、學(xué)生早上時間緊，且很多人抱怨有些餐點速度比較慢而且菜樣單一，因此我們有意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時間緊的問題，同時又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方，充分符合當(dāng)?shù)厝说目谖?、品味，以及生活?xí)慣，相信定能吸引很多顧客前來就餐。

一、快餐店介紹

1.本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為都市快餐店，是個人獨資企業(yè)。主要提供中式早餐，如油條、小籠包等各式中式點心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主。

2.都市快餐店位于xx市商業(yè)步行街，開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店，未來將逐步發(fā)展成為像xxx那樣的中式快餐連鎖店。

3.因為對餐飲業(yè)有著極大的興趣，我相信以我的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心，一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)風(fēng)騷。

4.本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬元，其中3萬元已籌集到位，剩下2萬元向銀行貸款。

二、投資計劃

由點做起，輻而為面。立足于一個地區(qū)特點的消費群，初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營，選擇好幾個經(jīng)營網(wǎng)點地址后，同時閃亮全登場。以后再根據(jù)發(fā)展，輻射全國經(jīng)營。 發(fā)展初期，大力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動快餐公司服務(wù)，待公司實力有了一定的積累，并有了穩(wěn)定的顧客消費群體，再大力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動密度居民收入水平，實際消費等因素，在商業(yè)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地大力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營模式。

三、市場分析

隨著社會生活節(jié)奏加快，快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問題。雖然中國的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速，但洋快餐的充斥使大部分的快餐市場與中式快餐無緣。如何去占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。

目前，市面上的西式快餐其實并不適合國人對快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來說，除了新奇，基本上是沒有什么美味可言。而且，快餐在美國的發(fā)展向來是以價格低廉而著稱的，是大眾日常消費的對象。但在中國的市場上，西式快餐的價格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大眾所能接受的程度，這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。

但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的.狀況仍然很嚴(yán)重，現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點，給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場機(jī)會。只要我們能抓住這些市場機(jī)會，改善中式快餐經(jīng)營上的諸多缺陷，并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃，是極有可能成功的。

四、經(jīng)營分析

1、經(jīng)營目標(biāo)

1）由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，要想打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。

2）本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團(tuán)，在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場的知名品牌。

2、餐飲業(yè)的模型

以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到公司經(jīng)營理念的推廣。

3、目標(biāo)市場的定位

大眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群：上班族+兒童+學(xué)生+其他。

4、市場策略

快餐網(wǎng)絡(luò)化，人性化：

（1）網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺接待服務(wù)也是虛擬的，靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購體系和快速運送體系，我們將建立送餐專線電話運送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運送。

（2）針對早餐人口流動性大，時間緊迫的特點，我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動至各主要需求網(wǎng)點向顧客提供方便、營養(yǎng)的早套餐。 因?qū)W生人數(shù)眾多，還可推出學(xué)生營養(yǎng)快餐，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧了社會效應(yīng)。大力開展便民小吃，早餐要品種繁多，價格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營養(yǎng)豐富的菜肴，并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品，以適應(yīng)變化的市場需求，創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

（3）快餐公司形象策略

在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實惠、溫馨。

5、人事計劃

本店開業(yè)前期，初步計劃招收全日制雇員以及臨時雇員的具體內(nèi)容如下：

1）通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的，有一定工作經(jīng)驗，有良好的職業(yè)道德，年齡在20-30歲之間，有意加入餐飲行業(yè)者。 應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個人資料來本店面試。

2）經(jīng)面試，筆試，體檢合格者，與其簽訂勞動合同。同時，為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn)，具體內(nèi)容如下：

A、制定培訓(xùn)計劃 ，確定培訓(xùn)目的，制定評估方法。

B、實施培訓(xùn)計劃，貫徹學(xué)習(xí)《勞動紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

3）考核上崗，對于不合格者給予停職學(xué)習(xí)，扣除20%工資，直至合格為止。若3次考試及不合格者，扣除當(dāng)月全部工資和福利。

6、銷售計劃

開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作，向消費者介紹本店“物美價廉”的銷售策略，還會發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費者的需求，完善本 店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎，中獎?wù)呖色@得價值888元的禮券。每月累計消費100元者，贈送價值10元的禮券，200元贈送20元禮券，以此類推。

五、競爭與優(yōu)勢分析

快餐業(yè)的競爭對手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢，當(dāng)然我們也不示弱。因為在創(chuàng)業(yè)初期，所以我們一定要大力吸引顧客，在不影響銷售額的情況下盡量壓低價格，讓平時的低薪階層一樣可以在這里消費，讓顧客買得舒心吃得放心；同時在其他餐飲業(yè)沒有開始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下，實施新戰(zhàn)略，開通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，送餐上門。

六、財務(wù)報告

本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳，支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復(fù)式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點，所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。

1）本店固定資產(chǎn)萬元營業(yè)面積平方米 桌椅套冷凍柜、臺灶件若干。

2）每日流動資金為多少萬元。

3）對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然，就避免了經(jīng)營管理工作的盲目性。 注：因在創(chuàng)業(yè)初期，所以在各種開銷上要精打細(xì)算，但要保證飯菜的質(zhì)量，盡量把價格放低。

七、投資風(fēng)險與收益

當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的，在快餐店發(fā)展的道路上可能會遇到許多的問題，例如，銷售業(yè)績下滑，顧客回頭率不高等等。只要我們找到問題的源頭，及時調(diào)整策略，始終以顧客利益為本，問題最終會得以解決。

不僅是利潤，更是服務(wù)。作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，本店會本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來服務(wù)于顧客，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。

第五篇：餐飲創(chuàng)業(yè)項目策劃書

一、行業(yè)概況

明年就要從象牙塔里出來了，因為經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響已經(jīng)自己對于餐飲業(yè)的興趣打算畢業(yè)后開一家蛋糕店，蛋糕店有很大的發(fā)展前景，今下人們的生活好了，消費水平高了，對于生活品質(zhì)的追求也就高了，綜合性的蛋糕店已經(jīng)成為城市消費的一大潮流。

二、蛋糕店概況

1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，名稱為“麥琪下午茶”，是個人獨資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

2.本店打算開在社區(qū)商業(yè)街，開創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店，未來打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、向陽坊、那樣的蛋糕連鎖店。

3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬元。

三、經(jīng)營目標(biāo)

由于地理位置處于商業(yè)街，客源相對豐富，但競爭對手也不少，特別是本店剛開業(yè)，想要打開市場，必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫，并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營范圍以滿足消費者的不同需求。短期目標(biāo)是在商業(yè)街站穩(wěn)腳跟，1年收回成本。長期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實力雄厚并有一定市場占有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，并成蛋糕市場的知名品牌。

四、市場分析

1.客源：本店的目標(biāo)顧客有：到商業(yè)街購物娛樂的一般消費者，約占50%；附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民，約占50%?？驮磾?shù)量充足，消費水平中低檔。

2.競爭對手：根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國內(nèi)品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、向陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的

五、經(jīng)營計劃

1.先是到附近幾家蛋糕店“刺探情報”，摸清不同種類和尺寸蛋糕的成本價。了解各類蛋糕店的經(jīng)營理念以及經(jīng)營的“小花招”。

2.開業(yè)金籌齊后，開始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖，要趁店里人少時，偷偷跑過去和店里師傅商量?；蛘哒衅父恻c師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費定率：“顧客永遠(yuǎn)沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單?！睆闹畜w會到產(chǎn)品市場一定的競爭策略：“降價促銷并不是長期的經(jīng)營策略，唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住”。

4.蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5.可印一些廣告?zhèn)鲉?，以?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達(dá)到廣告宣傳的效果

6.蛋糕店可以專門開辟休閑區(qū)域，設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店里慢慢品嘗，蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

7.經(jīng)過多方調(diào)查，出于競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品，藉以形成新的利潤增長點。在經(jīng)營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8.建立會員卡制度?？ㄉ嫌≈茣T的名字。會員卡的優(yōu)惠率并不高，如9.5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱他（她）為x先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9.在桌上放一些宣傳品、雜志，內(nèi)容是關(guān)于糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

10.無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。

11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)人員必須持有“健康證”。

六、財務(wù)估算

啟動資產(chǎn)：大約需9.5萬元

設(shè)備投資：

1.房租5000元。

2.門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）

3.貨架和賣臺投入約1500元

4.員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元

5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額（平均）：21000元。據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。

貨品成本：30%左右，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計20xx元。

水電等雜費：700元設(shè)備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

七、風(fēng)險及制約因素分析

因為蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。

第六篇：餐飲開業(yè)策劃方案

家居建材館將于20xx年10月30日盛裝開幕，為達(dá)到開業(yè)效果，制訂本策劃方案：

一、策劃的目的

1.1 盡可能的讓建材館開業(yè)的信息覆蓋整個咸寧市，并提升消費者的關(guān)注度;

1.2 盡可能的將計劃十一期間消費建材類商品的消費者延后至建材館開業(yè)時再消費，降低街鋪的銷售額;

1.3 盡可能的使開業(yè)時的人氣達(dá)到最高點;

1.4 通過促銷活動，提升咸寧消費者繳款的熱情，改變原有只交極少定金的消費習(xí)慣;

1.5 完成開業(yè)期間建材館銷售額1000萬元的目標(biāo);

1.6 利用開業(yè)活動，使商戶熟悉與商場共同營銷的模式，強(qiáng)化商戶對建材館前景的信心;

1.7 充分整合各種資源，為開業(yè)后的營銷打下基礎(chǔ)。

二、開業(yè)活動

2.1開業(yè)活動的分類

根據(jù)開業(yè)策劃所希望達(dá)成的效果，將開業(yè)活動分為主力促銷活動及氛圍營造活動兩種。主力促銷活動的目的是直接拉升銷售，促進(jìn)消費者繳款;氛圍營造活動的目的是在開業(yè)前不斷制造話題、吸引眼球，使消費者保持對建材館開業(yè)的關(guān)注度。

2.2主力促銷活動

2.2.1 購物即有禮

2.2.1.1 活動宣傳內(nèi)容：開業(yè)促銷活動期間，在天成家居建材館購買任何產(chǎn)品，即可獲贈精美禮品一份;(禮品數(shù)量共1000份，送完即止)

2.2.1.2 活動細(xì)則及注意事項：

◆ 購物金額不限(含定金在內(nèi))，顧客憑繳款單、合同單到總服務(wù)臺領(lǐng)取禮品;

◆ 每張繳款單限領(lǐng)1份禮品，領(lǐng)取時需記錄繳款單號、購物金額及專賣店并請顧客簽字;

◆ 禮品發(fā)放后應(yīng)在繳款單上加蓋“已領(lǐng)禮品”章;

◆ 禮品發(fā)放完畢后，應(yīng)在總服務(wù)臺公示“禮品已發(fā)放完畢”的水牌;同時播音系統(tǒng)應(yīng)進(jìn)行廣播提示，以免造成顧客糾紛;

◆ 禮品確定為長柄廣告?zhèn)?，印刷LOGO(兩面)，價值約為12元/把;要求在開業(yè)前一周入庫。

2.2.2 滿額還送禮

2.2.2.1 活動宣傳內(nèi)容：開業(yè)促銷活動期間，在天成家居購物的消費者，付款達(dá)到一定金額，即可獲贈格力柜式空調(diào)、創(chuàng)維37寸彩電、史密斯熱水器等超值禮品，多買多送!

2.2.2.2 活動細(xì)則及注意事項：

◆ 購物金額以同一顧客在活動期間的累計實際繳款額為準(zhǔn)(定金亦可參加活動);

◆ 同一顧客在多家專賣店購物金額可累計;不同顧客的購物金額不可累計;

◆ 付款金額及相應(yīng)禮品如下：

◆ 活動禮品費用按照銷售額7%計算，由商戶承擔(dān)5%，我司承擔(dān)2%;參與本活動的商戶應(yīng)與商管部簽訂《活動協(xié)議書》，不參加活動的商戶應(yīng)在其門前醒目位置張貼“本店不參加“滿額還送禮”活動”提示牌;

◆ 超過20xx元以上的禮品，應(yīng)繳納個人所得稅;個稅由我司代收代繳，顧客在領(lǐng)取禮品時應(yīng)支付相應(yīng)稅金;顧客要求提供個稅發(fā)票的，由財務(wù)部代繳稅款后，提供發(fā)票給顧客;

◆ 兌換了禮品的訂單，所購商品非因質(zhì)量問題不得退換，否則應(yīng)退還禮品(未使用情況下);禮品已使用過了的，顧客應(yīng)按照退貨商品金額的10%承擔(dān)禮品費用;

◆ 顧客憑繳款單、購物合同在總服務(wù)臺領(lǐng)取禮品，領(lǐng)取時需記錄繳款單號、購物金額及專賣店并請顧客簽字;

◆ 禮品發(fā)放后應(yīng)在繳款單及購物合同上加蓋“已參加滿額送禮活動”章;

◆ 禮品每種至少應(yīng)購買一件，在總服務(wù)臺前作堆碼展示;禮品旁應(yīng)單獨放置活動細(xì)則，便于顧客了解;

◆ 禮品應(yīng)在10月1日前確定品牌、型號、價格;要求在開業(yè)前一天樣品應(yīng)擺放至中廳指定位置。

2.2.3 紅包每天送

2.2.3.1 活動宣傳內(nèi)容：開業(yè)促銷活動期間，在天成家居購物，每天單筆繳款金額排名前3的顧客，即可分別獲贈20xx元、1000元、500元現(xiàn)金紅包1個!

2.2.3.2 活動細(xì)則及注意事項：

◆ 購物金額的認(rèn)定以單張繳款單的付款金額為準(zhǔn)(定金亦可參加活動);

◆ 當(dāng)天單筆繳款金額排名第1的顧客，送20xx元紅包1個;當(dāng)天單筆繳款金額排名第2的顧客，送1000元紅包1個;當(dāng)天單筆繳款金額排名第3的顧客，送500元紅包1個;

◆ 若發(fā)生顧客繳款金額一樣的情況，以付款時間判斷排名，付款時間早的顧客排名靠前; ◆ 每隔10分鐘廣播系統(tǒng)中就將播出目前繳款金額最高的顧客姓氏及購物專賣店，一直至當(dāng)天營業(yè)結(jié)束;(活動期間的營業(yè)時間為9：30-18：00)

◆ 當(dāng)天確定了排名前3名的顧客之后，如顧客仍在商場，由財務(wù)部憑顧客繳款單進(jìn)行確認(rèn)，然后發(fā)放紅包;顧客不在商場的，由客服部電話通知顧客，在第二天到財務(wù)部辦理領(lǐng)取紅包手續(xù);

◆ 顧客憑本人身份證領(lǐng)取紅包，領(lǐng)取時應(yīng)簽署《領(lǐng)獎協(xié)議》。協(xié)議中應(yīng)注明領(lǐng)取了紅包的顧客，所購商品非因質(zhì)量問題不得退換，否則應(yīng)退還紅包金額;

2.2.4 禮后再抽獎

2.2.4.1 活動宣傳內(nèi)容：開業(yè)促銷活動期間，在天成家居購物并付款達(dá)1000元以上的顧客，均可參加抽獎，有機(jī)會獲得iPhone4、2888元紅包、年夜飯等超值獎品!

2.2.4.2 活動細(xì)則及注意事項：

◆ 活動期間購物并付款達(dá)1000元(的顧客可憑繳款單、合同單到抽獎處領(lǐng)取獎券1張;購物并付款達(dá)20xx元的顧客可憑繳款單、合同單到抽獎處領(lǐng)取獎券2張;以此類推，上不封頂;繳納定金亦可參加活動;

◆ 獎項設(shè)置如下：

◆ 獎券設(shè)置為正券及副券，顧客領(lǐng)取獎券后，由工作人員在獎券上填寫繳款單、合同單號及購物專賣店、顧客姓名;正券作為領(lǐng)獎憑證，由顧客保存;副券投入現(xiàn)場抽獎箱中;

◆ 開獎時間為11月6日17：00，方式為請現(xiàn)場顧客代表在抽獎箱中按照三等獎、二等獎、一等獎、特等獎的順序抽出中獎獎券;

◆ 參與抽獎的顧客需親自前往天成家居建材館抽獎點，獎券抽出后，由工作人員宣布獎券上的繳款單號、顧客姓名、購物專賣店，宣布3次后若顧客未出現(xiàn)領(lǐng)獎，則視同該顧客放棄領(lǐng)獎權(quán)利，該獎券作廢;獎項仍有效，直到抽取到在場顧客為止;

◆ 顧客兌獎時需出示獎券正券及有效身份證件;獎品金額超過20xx元的，顧客應(yīng)繳納個人所得稅;個稅由我司代收代繳，顧客在領(lǐng)獎前應(yīng)支付相應(yīng)稅金;顧客要求提供個稅發(fā)票的，由財務(wù)部代繳稅款后，提供發(fā)票給顧客;

◆ 11月6日17：00以后購物繳款的顧客，在抽獎活動未結(jié)束前，仍可領(lǐng)取獎券并現(xiàn)場投入抽獎箱中;抽獎活動結(jié)束后再購物的顧客，不可參與本活動;

◆ 中獎顧客所購商品非因質(zhì)量問題不得退換，否則應(yīng)退還獎品金額。

2.3氛圍營造活動

2.3.1 緣分系天成

2.3.1.1 活動內(nèi)容：凡是10月30日出生的顧客或在10月30日注冊結(jié)婚的中華人民共和國公民，可在開業(yè)當(dāng)天憑身份證或結(jié)婚證免費領(lǐng)取天成家居100元代金券1張;凡是名字里帶有“天、成”兩字的顧客，憑身份證憑或有效證件可在開業(yè)當(dāng)天免費領(lǐng)取天成家居100元代金券1張。

2.3.1.2 活動細(xì)則及注意事項：

◆ 參與本活動顧客，憑有效證件在總服務(wù)臺領(lǐng)取代金券;領(lǐng)取時應(yīng)進(jìn)行登記并簽名，不可代他人領(lǐng)取;

◆ 代金券可在所有天成家居專賣店內(nèi)使用，使用時間為20xx年11月6日前，逾期作廢; 代金券視同現(xiàn)金，顧客可在折后使用代金券，收銀臺收取代金券后，應(yīng)注明購物專賣店;

◆ 代金券限送100張，先到先得，每人限領(lǐng)1張;

◆ 若開業(yè)前參與者過多，應(yīng)指定相關(guān)位置進(jìn)行排隊或拿號，避免發(fā)生混亂情況。

2.3.2 開業(yè)特惠價

2.3.2.1 活動內(nèi)容：開業(yè)當(dāng)天推出20款1元秒殺商品;活動期間每天推出不同的特惠商品，均以低于成本的價格發(fā)售。

2.3.1.2 活動細(xì)則及注意事項：

◆ 開業(yè)當(dāng)天的秒殺商品為衛(wèi)浴3款、瓷磚3款、櫥柜1款、衣柜1款、木門2款、地板2款、廚衛(wèi)電器2款、墻紙2款、燈類2款、布藝2款十個品類，選擇各類別中代表性的品牌;(具體秒殺商品需聯(lián)系商戶后確定)

◆ 秒殺商品在開業(yè)當(dāng)天14：00、16：00時分兩次推出，每次推出10件秒殺商品，秒殺方式為廣播通知秒殺商品所在專賣店，參與秒殺的顧客需在廣播播出后3分鐘內(nèi)將DM單投放到該專賣店內(nèi)放置的秒殺箱中，3分鐘過后即封箱;封箱后，由商場工作人員將秒殺箱送至中廳活動地點，再以抽箱形式從各商品的秒殺箱中確定秒殺成功的顧客;秒殺成功的顧客，即可以1元錢購買該件秒殺商品;

◆ 每名顧客，僅可在秒殺箱中投入一張DM單;

◆ 秒殺商品不提供送貨及安裝服務(wù)，售后服務(wù)由提供秒殺商品的專賣店負(fù)責(zé);

◆ 開業(yè)前的秒殺推廣DM單上，應(yīng)注明須持本DM單方可獲得參與秒殺活動的資格;參與活動的顧客，須在DM單上填寫本人姓名及聯(lián)系方式;

◆ 活動7天每天推出的特惠商品，原則上由商戶提供，可限量供應(yīng)也可不限量供應(yīng);商戶無法完全承擔(dān)的，公司可給予相應(yīng)補(bǔ)貼;(具體特惠商品需聯(lián)系商戶后確定)

2.3.3 桃李念師恩

2.3.3.1 活動內(nèi)容：活動期間，凡前往天成家居建材館的教師、幼師，可憑教師證領(lǐng)取天成家居特別訂制的禮品一份，數(shù)量共200份，先到先得。

2.3.3.2 活動細(xì)則及注意事項：

◆ 參與本活動的消費者憑有效證件到總服務(wù)臺領(lǐng)取禮品;領(lǐng)取時應(yīng)進(jìn)行登記并簽名，不可代他人領(lǐng)取;

◆ 禮品價值約30元，需印制天成家居建材館LOGO，開業(yè)前一周采購到位。

2.3.4 金秋家裝展

2.3.4.1活動內(nèi)容：開業(yè)期間，同時舉辦咸寧首屆金秋家裝展，恒威、嘉禾、百嘉一等十幾家家裝公司參展，展示今年最新的裝修潮流，同時以最優(yōu)惠的價格提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);現(xiàn)場簽單的顧客，送500元天成家居建材館代金券;

2.3.4.2 活動細(xì)則及注意事項：

◆ 我司提供場地，所有布展物品由參展裝飾公司自帶;

◆ 現(xiàn)場簽單所送代金券由簽單家裝公司承擔(dān);

◆ 代金券全場通用，視同現(xiàn)金;

◆ 參與本活動的家裝公司應(yīng)與商場簽訂《參展協(xié)議書》，所有細(xì)則應(yīng)在10月10日前確定。

三、開業(yè)宣傳

3.1 宣傳階段及時間安排

根據(jù)開業(yè)時間及策劃的目的，將開業(yè)前的策劃工作分為三個階段：前期預(yù)熱階段(9月27日至10月9日)、中期造勢階段(10月10至10月20日)、后期轟炸階段(20xx年10月8日至10月17日);

3.2 前期預(yù)熱階段的策劃思路及宣傳方式、內(nèi)容

3.2.1 策劃思路：由于臨近十一黃金周，今年的最后一波建材銷售高峰即將到來，而本商場開業(yè)時間滯后了一個月。因此本階段策劃的主題為“值得等待”， 通過公布開業(yè)信息及部分的促銷活動內(nèi)容，讓消費者將原本應(yīng)在十一期間產(chǎn)生的銷售留至開業(yè)?？紤]到商戶裝修等方面因素，本階不明確具體開業(yè)時間。

3.2.2 宣傳的核心內(nèi)容為“十月盛大開業(yè) 八重好禮百萬讓利 活動力度史無前例 買建材可以再等等”，輔助內(nèi)容為“緣分系天成”“開業(yè)特惠價”“我秀我家”。

3.2.3媒體組合為短信、電視飛字、的士后窗飛字、報紙、DM夾報，具體內(nèi)容及時間安排見《前期預(yù)熱階段廣告宣傳方式及內(nèi)容》。

3.3 中期造勢階段的策劃思路及宣傳方式、內(nèi)容

3.3.1策劃思路：本階段策劃的主題為“關(guān)注、期待”。適時公布具體開業(yè)時間，通過不間斷的活動信息，強(qiáng)化消費者對建材館開業(yè)的印象;同時公布“緣分”“師恩”“家裝展”等活動的細(xì)則，使消費者對建材館開業(yè)保持期待。

3.3.2 宣傳的核心內(nèi)容為“緣分系天成 桃李念師恩 金秋家裝展 八重好禮”。

3.3.3媒體組合為短信、電視飛字、的士后窗飛字、報紙、DM夾報、公交車身廣告、戶外廣告，具體內(nèi)容及時間安排見《中期造勢階段廣告宣傳方式及內(nèi)容》。

3.4 后期轟炸階段的策劃思路及宣傳方式、內(nèi)容

3.4.1策劃思路：本階段策劃的主題為“無處不在”。在開業(yè)前1周內(nèi)，通過各種媒體全方位覆蓋整個咸寧地區(qū)，讓消費者不間斷的在各種媒體上接收到建材館開業(yè)的信息，體現(xiàn)公司的投入力度;另外，全面公布促銷活動的具體內(nèi)容，前所未見的促銷方式及力度，讓咸寧消費者感覺到，買建材，就得到天成。

3.4.2宣傳的核心內(nèi)容為主力促銷四重禮，輔助內(nèi)容為氛圍活動四重禮。

3.4.3 媒體組合為短信、電視飛字、的士后窗飛字、報紙、DM夾報、的士后座廣告、LED廣告車，具體內(nèi)容及時間安排見《后期轟炸階段廣告宣傳方式及內(nèi)容》。

四、開幕盛典

4.1 場地布置

4.1.1 舞臺及設(shè)備：舞臺設(shè)置在商場臨賀泉路面、兩個門樓之間位置，由慶典公司負(fù)責(zé)，在10月15日前確定慶典公司，舞臺要求面寬18米、搭棚，以避免天氣變化影響開業(yè)效果;舞臺上暫設(shè)置座席10個(根據(jù)來賓情況進(jìn)行調(diào)整)、講臺1個，擺放捧花及名牌;音響設(shè)備及禮炮、剪彩等設(shè)施均由慶典公司提供，由企劃部負(fù)責(zé)落實;

4.1.2 來賓席：設(shè)置在距舞臺3米處，寬度與舞臺相當(dāng)，1米1排，每排20席，共8排160席;來賓就坐按政府來賓、行業(yè)來賓、公司來賓、商戶的次序，從前至后安排;

4.1.3 現(xiàn)場氛圍：以空飄汽球、花藍(lán)、拱門、燈籠柱、豎幅、彩旗、刀旗組合營造開業(yè)現(xiàn)場氛圍，重點打造臨賀泉路面的效果;具體布置方案由企劃部于10月15日前提交;

4.1.4 停車位置：來賓及顧客車輛停放的地點設(shè)置在賀泉路兩側(cè)，需與交通部門聯(lián)系取得支持，具體方案由商場管理組于10月15日前提交;注意須單獨規(guī)劃重要領(lǐng)導(dǎo)的車輛停放地點;

4.1.5 進(jìn)場通道：由于目前廣場施工未開展，通道入口不明確，于10月15日前確定;

4.1.6 貴賓休息室：根據(jù)專賣店裝修情況，設(shè)置政府貴賓休息室及行業(yè)貴賓休息室以及第3休息室;由商場確定具體位置并進(jìn)行布置。

4.2 開業(yè)流程

7：30 所有工作人員到崗，統(tǒng)一著裝并檢查各自負(fù)責(zé)的工作落實情況;

7：40 調(diào)試音響設(shè)備，保證正常使用，開始播放音樂;

8：00 盛典所需物料確認(rèn)全部到場;

8：10 威風(fēng)鑼鼓、軍樂隊到場、換裝;

8：30 威風(fēng)鑼鼓、軍樂隊開始交叉表演;

8：50 進(jìn)入迎賓程序，各環(huán)節(jié)責(zé)任人進(jìn)入各自崗位;

9：58 主持人宣布盛典開始

10：00 公司代表致辭(董事長或指定人員)

10：16 政府代表致辭(人員及人數(shù)待定)

10：36 行業(yè)代表致辭(人員及人數(shù)待定)

10：46 商戶代表致辭(人員待定)

10：50 剪彩、點睛儀式(內(nèi)容待定)

10：58 主持人宣布開幕盛典圓滿結(jié)束，商場正式對外營業(yè)，促銷活動進(jìn)行 11：00 外場文藝表演開始

11：45 通知來賓前往開業(yè)酒會(酒會地點、標(biāo)準(zhǔn)待定)

11：50 慶典公司撤離來賓席，裝飾公司開始外場布展;

14：00 下半場文藝表演開始，穿插裝飾公司活動;

16：00 文藝表演結(jié)束

18：00 營業(yè)時間結(jié)束，慶典公司拆除舞臺，開業(yè)執(zhí)行完畢