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第一篇：大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃書
一、項目摘要
你是不是不想每天都在食堂吃那些天天都一種口味的菜?
你是不是又不想到外面餐館去吃那些美味卻不太安全的飯菜?
你是不是想體驗(yàn)和同學(xué)一起下廚的神秘感覺?
大學(xué)生廚房就非常對你的口味，把你從煩悶徘徊中解脫。
同學(xué)們只要買來自己喜歡的菜肴，這里有完備的廚房設(shè)施和就餐設(shè)備，所有像家里一樣的廚房設(shè)備和餐廳設(shè)備都一應(yīng)俱全，營造了一個自由的空間，這是一個史無前例的、結(jié)構(gòu)單一的，集中出租房灶臺的店。它的結(jié)構(gòu)鮮明，一個廚房四臺灶，加一個餐廳，構(gòu)成一個單元，一個店可由或多或少地幾個單元組成，每個灶臺在某個就餐時間可輪流由幾組顧客使用。大學(xué)生廚房的成本比較少，每單元僅20xx-2500元/年大概可在一學(xué)期內(nèi)收回成本，下半年的收益可用來擴(kuò)展設(shè)備設(shè)施。
因?yàn)楸卷椖繉ｉT針對大學(xué)生的飲食和娛樂問題所設(shè)計的，而且調(diào)查到很多同學(xué)，他們都很期待大學(xué)生廚房的開業(yè)，很愿意去嘗試一下，并且說會每隔一段時間就會請朋友或和室友一起下廚。所以它的吸引力是無限大的。每年一屆的新生又為大學(xué)生廚房增添新的顧客源，所以它將是經(jīng)久不衰的。
它的規(guī)?？纱罂尚?，而且前景可觀，成本低?？赡茈S時沒模仿，所以要嚴(yán)格管理各項工作，提升它的品味，不斷地從原有基礎(chǔ)上創(chuàng)新，從學(xué)生中不斷反思和改革，來提高我們的競爭力。
它的管理模式很簡單，分內(nèi)外部管理。外部管理主要是宣傳，和大中規(guī)模訂租的合理安排;內(nèi)部管理主要是為大學(xué)生廚房營造自由、潔凈的氣氛。
快來大學(xué)生廚房，和朋友一起享受下廚的快樂吧!
二、 公司簡介
1、性質(zhì)：大學(xué)生廚房是一種面向全體大學(xué)生出租廚房的一種服務(wù)性項目。
2、設(shè)備設(shè)施：大學(xué)生廚房以單元制形式存在，一個單元有一個廚房和一個餐廳。一個廚房中有四個灶臺，四套炊具和燃?xì)庠?，和一個砧板臺，多套切菜工具，和一個櫥柜，里面碗具、油鹽等調(diào)料一應(yīng)俱全，配備自來水龍頭和多只籃、桶等洗菜工具，和幾個油煙機(jī);餐廳里有大小桌子五、六張，電風(fēng)扇，飲水機(jī)，電冰箱，消毒柜，電飯煲，時時提供熱飯。
3、項目服務(wù)內(nèi)容：大學(xué)生們只要提著自己喜歡的菜來到大學(xué)生廚房來，根據(jù)時間或者規(guī)模交付一定的租金就可以到指定的灶臺上去烹飪了，一個廚房四個灶臺、可以同時烹飪。在一個中餐或晚餐時間內(nèi)，一個灶臺又可連續(xù)地讓幾組同學(xué)烹飪。這樣一個單元的廚房：中餐時間(11:00-2:00)之間大概可以烹飪28(4個灶臺*7組/灶臺)組同學(xué)。同學(xué)們可以在這里吃完再走，也可以帶出去吃，一切自便。
我們大學(xué)生廚房還搭配有一個大冰箱，若是一個?？?，且有吃不完的菜，或需要存儲的剩菜我們將替他們存儲，只需將它們密封好后放入一封閉的籃子，然后寫上姓名或其他標(biāo)記，放入冰箱即可，但因考慮到用電情況和冰箱空間問題，若存放的時間超過一天則支付2元/天的寄存金。
4、項目目的：大學(xué)生廚房的產(chǎn)生是我組深刻了解到很多大學(xué)生們抱怨食堂的飯菜天天一個樣，味道不可口，沒有一點(diǎn)新意，還有部分學(xué)生又覺得在外餐館的飯菜，衛(wèi)生狀況不好，嫌油不多，而且價格不低。在只有兩種選擇的情況下，除了抱怨，只有抱怨，所以我們想到了大學(xué)生廚房這個既對大學(xué)生的口味，又鍛煉大學(xué)生自己動手能力的廚房。
5、大學(xué)生廚房室內(nèi)的裝飾：可由學(xué)生來創(chuàng)造設(shè)計，設(shè)計核心為自由舒適，綠色環(huán)保。主要體現(xiàn)簡單美。大學(xué)生自己種的花草，手工剪貼畫，廢物利用等些有創(chuàng)意的設(shè)計都可用來裝飾大學(xué)生廚房。
三、組織人員 管理
1、我們將顧客分為大、中、小規(guī)模。
大規(guī)模(20-40人)：如某班同學(xué)聚會，或者是某同學(xué)的生日，這樣需要出租一個單元的大學(xué)生廚房，這需要提前預(yù)訂。根據(jù)要求或者約定一個廚師來幫忙，或請個人來打理雜事。
中規(guī)模(10-20人)：如某寢室聯(lián)誼，或一個小型的慶祝會，也需提前預(yù)約，無廚師配備。
小規(guī)模(1-10人)：隨時安排廚灶。
2、在大學(xué)生廚房里，僅需雇傭一個中年的女性員工來打掃收拾大學(xué)生廚房，并且在大學(xué)生烹飪期間時時檢驗(yàn)液化氣灶臺的安全性。
3、其他管理人員：宣傳負(fù)責(zé)人，廚具、餐具負(fù)責(zé)人，財務(wù)管理人，顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人，值班收銀人員等均可由學(xué)生來擔(dān)當(dāng)。
4、若有大型的聚會或聚餐，可向顧客預(yù)訂負(fù)責(zé)人提前預(yù)訂，他/她可以提前做安排，中型的(10-20人)也由預(yù)訂負(fù)責(zé)人安排，小規(guī)模的顧客群，則按先來后到使用灶臺。
5、財務(wù)管理人，負(fù)責(zé)清算每星期水電費(fèi)，煤氣灶和雇傭人員費(fèi)用和“大學(xué)生廚房”的總收益，適當(dāng)調(diào)整價格，大、中型規(guī)模顧客群有固定的訂租價格，根據(jù)預(yù)訂廚房的次數(shù)來決定下周小規(guī)模顧客群前來做菜的租金。
6、政府批文：大學(xué)生廚房要獲得營業(yè)執(zhí)照，問題主要是衛(wèi)生和安全。因?yàn)槲覀児蛡蛄巳藛T來打掃大學(xué)生廚房和時時刻刻檢驗(yàn)并教導(dǎo)學(xué)生使用液化氣等危險設(shè)備，且在大學(xué)生廚房內(nèi)配有滅火器、消防設(shè)備。安全和衛(wèi)生本來就是大學(xué)生廚房核心管理的問題，所以能夠取得政府批文的，若大學(xué)生由學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)可向?qū)W校申請資金和批文。
第二篇：創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐計劃書
一、前言
民以食為天，足見食之重要。人們的飲食地點(diǎn)不外乎家庭和餐館。后一類細(xì)分如下：
西餐：
1、高檔餐廳：講究品位和檔次。價格高。適合高收入人士。
2、快餐店，如麥當(dāng)勞，肯得基等。適合青少年消費(fèi)。
中餐：
1、酒店：以規(guī)模經(jīng)營取勝。
2、小酒店：以特色招牌菜取勝。
3、連鎖快餐店：以連鎖規(guī)模經(jīng)營取勝。
4、大排檔：以價廉物美，隨意取勝。
如果在激烈競爭的市場中尋得立足之地?“賣”點(diǎn)很重要。中國傳統(tǒng)食品“粥”為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品雖然知道的人多，但經(jīng)營得好的不多。既是盲點(diǎn)，也是賣點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品和好的經(jīng)營方式，就能在市場上大行其道。取得很好的效益。 “粥”字典解釋：稀飯。一種用糧食或糧食加其他東西煮成的半流質(zhì)食物。食粥是中國人一種傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣。已有數(shù)千年歷史。是人們的主要飲食之一。特別是佛門弟子的主要食物。災(zāi)荒之年朝廷和官富之家搭“粥”棚賑災(zāi)說明了“粥”對于生存的重要。隨著時代變遷，人們不僅要吃好，還要吃巧?，F(xiàn)代研究表明：食“粥”更有保健，美容食療等功效。應(yīng)用藥粥是攝生自養(yǎng)，簡單易行的最好方法。至今“粥”仍是全國甚為流傳的食物之一。如北方的小米粥，玉米粥;廣東的艇仔粥及弟粥更是流傳海外，風(fēng)行東南亞。其效用除一般飲食外，還可以作為預(yù)防疾病，治療疾病，養(yǎng)生美容。由于種種原因，如方式分散，品種單一，營銷方式不對，形成不了產(chǎn)業(yè)經(jīng)營。我們正是看準(zhǔn)機(jī)會，挖掘整理，搜集選擇了幾百種實(shí)用粥譜，推出《禾口一粥》系列產(chǎn)品滿足市場需求。經(jīng)調(diào)查研究表明，這是一個投資風(fēng)險小，用途廣泛，本小利大，市場前景可觀，回報率高的產(chǎn)業(yè)之一。
二、中國方便粥行業(yè)市場分析報告
方便粥行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
核心內(nèi)容：首先對方便粥行業(yè)全球市場進(jìn)行總體概述，進(jìn)而介紹國內(nèi)市場的發(fā)展歷程和現(xiàn)狀，并指出國內(nèi)方便粥行業(yè)發(fā)展中的不足之處。
一、國際市場發(fā)展概況
1.全球方便粥市場總體發(fā)展?fàn)顩r
2.主要國家和地區(qū)概況
3.全球方便粥行業(yè)發(fā)展趨勢
二、中國市場發(fā)展概況
1.中國方便粥行業(yè)發(fā)展歷程及現(xiàn)狀
2.國內(nèi)市場發(fā)展中存在的問題
方便粥行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境分析
核心內(nèi)容：行業(yè)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行環(huán)境是行業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ)，本章主要從四個角度進(jìn)行分析，即：政治環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、社會環(huán)境和技術(shù)環(huán)境等。
一、政策環(huán)境分析
二、經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
三、社會環(huán)境分析
四、技術(shù)環(huán)境分析
方便粥行業(yè)市場需求分析
核心內(nèi)容：國內(nèi)市場需求規(guī)模、方便粥產(chǎn)品出口規(guī)模;市場飽和度分析;市場結(jié)構(gòu)分析(完全競爭/壟斷競爭/寡頭壟斷/完全壟斷);方便粥行業(yè)子行業(yè)的規(guī)模、增速及占比;各區(qū)域市場分析;方便粥行業(yè)所處生命周期(幼稚期/成長期/成熟期/衰退期)
一、國內(nèi)市場規(guī)模
1.2010-2011年中國方便粥市場規(guī)模及增速
2.中國方便粥市場飽和度
3.影響方便粥市場規(guī)模的因素
4.2012-2016年中國方便粥市場規(guī)模及增速預(yù)測
二、出口規(guī)模
1.2010-2011年方便粥產(chǎn)品出口量值及增長情況
2.中國方便粥出口產(chǎn)品在國內(nèi)生產(chǎn)的占比
3.方便粥產(chǎn)品出口國家和地區(qū)分布情況
4.2012-2016年方便粥產(chǎn)品出口形勢預(yù)測
三、市場結(jié)構(gòu)
四、子行業(yè)市場分析
1.重點(diǎn)子行業(yè)介紹
2.2010-2011年重點(diǎn)子行業(yè)市場規(guī)模、增速及占比
3.2012-2016年重點(diǎn)子行業(yè)市場規(guī)模、增速及占比預(yù)測
五、區(qū)域市場分析
1.區(qū)域市場分布情況
2.重點(diǎn)省市方便粥產(chǎn)品需求概述
3.區(qū)域市場分布變化趨勢
六、市場特點(diǎn)總結(jié)
1.行業(yè)所處生命周期
2.差異化/同質(zhì)化分析
方便粥行業(yè)供給分析
核心內(nèi)容：2007-2016年中國方便粥行業(yè)國內(nèi)產(chǎn)量分析預(yù)測，2007-2016年方便粥產(chǎn)品進(jìn)口量值和增長速度分析預(yù)測，近幾年方便粥行業(yè)國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量和從業(yè)人員數(shù)量變化情況，我國重點(diǎn)省市產(chǎn)量及占比;本章最后結(jié)合第三章的內(nèi)容分析了方便粥行業(yè)的供需平衡現(xiàn)狀及變化趨勢。
一、國內(nèi)生產(chǎn)規(guī)模
1.2010-2011年方便粥行業(yè)生產(chǎn)總量及增速
2.2010-2011年方便粥行業(yè)產(chǎn)能及增速
3.影響方便粥行業(yè)產(chǎn)能產(chǎn)量的因素
4.2012-2016年方便粥行業(yè)生產(chǎn)總量及增速預(yù)測
二、進(jìn)口規(guī)模
1.2010-2011年方便粥產(chǎn)品進(jìn)口量值及增長情況
2.方便粥進(jìn)口產(chǎn)品在國內(nèi)市場中的占比
3.方便粥產(chǎn)品進(jìn)口國家和地區(qū)分布情況
4.2012-2016年方便粥產(chǎn)品進(jìn)口形勢預(yù)測
三、國內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量及從業(yè)人員數(shù)量調(diào)查分析
四、區(qū)域生產(chǎn)分析
1.產(chǎn)業(yè)集群狀況
2.生產(chǎn)區(qū)域分布情況
3.重點(diǎn)省市生產(chǎn)特點(diǎn)
4.重點(diǎn)省市產(chǎn)量及占比
五、行業(yè)供需平衡分析
1.方便粥行業(yè)供需平衡現(xiàn)狀
2.影響方便粥行業(yè)供需平衡的因素
3.方便粥行業(yè)供需平衡趨勢預(yù)測
方便粥行業(yè)競爭分析
核心內(nèi)容：主要運(yùn)用波特五力模型(新的競爭對手入侵，替代品的威脅，買方議價能力，賣方議價能力以及現(xiàn)存競爭者之間的競爭)來分析方便粥行業(yè)的競爭格局和競爭程度;同時分析了方便粥行業(yè)的市場集中度(CRn)和重點(diǎn)企業(yè)市場份額，以及行業(yè)的競爭關(guān)鍵因素。
一、2011年重點(diǎn)方便粥企業(yè)市場份額
二、競爭群組
三、行業(yè)市場集中度
四、潛在進(jìn)入者
五、替代品威脅
六、供應(yīng)商議價能力
七、客戶議價能力
八、方便粥行業(yè)競爭關(guān)鍵因素
方便粥行業(yè)產(chǎn)品價格分析
核心內(nèi)容：2007-2016年中國市場方便粥產(chǎn)品價格走勢分析及預(yù)測，重點(diǎn)企業(yè)的價格策略，價格與成本及其它因素之間的關(guān)系。
一、方便粥產(chǎn)品價格特征
二、2010-2011年中國方便粥產(chǎn)品價格走勢
三、主流產(chǎn)品價位調(diào)查
四、價格與成本及其它因素的關(guān)系
五、重點(diǎn)企業(yè)價格策略分析
六、2012-2016年中國方便粥產(chǎn)品價格走勢預(yù)測
方便粥行業(yè)營銷渠道分析
核心內(nèi)容：方便粥產(chǎn)品主要的營銷渠道及這些渠道的建設(shè)管理要素，重點(diǎn)企業(yè)的渠道策略及主要代理商調(diào)查分析。
一、渠道形式及特點(diǎn)
二、渠道建設(shè)與管理要素
三、主流方便粥企業(yè)渠道策略分析
四、各區(qū)域主要代理商情況
方便粥行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析
核心內(nèi)容：從產(chǎn)業(yè)鏈的角度，對方便粥行業(yè)的上下游行業(yè)進(jìn)行調(diào)查分析，判斷原材料市場和用戶需求對方便粥行業(yè)的影響;在對下游行業(yè)的分析中，對用戶的認(rèn)程度、關(guān)注因素、采購等行為進(jìn)行了較為深入的分析。
一、方便粥產(chǎn)業(yè)鏈模型及特點(diǎn)
二、上游行業(yè)分析
1.上游行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r
2.上游行業(yè)供應(yīng)情況
3.原材料價格分析
3.上游行業(yè)對方便粥行業(yè)的影響
4.上游行業(yè)發(fā)展趨勢
三、下游用戶分析
1.下游行業(yè)增長情況
2.下游用戶對方便粥產(chǎn)品認(rèn)知程度
3.用戶關(guān)注因素
4.用戶需求結(jié)構(gòu)
5.用戶采購渠道
6.用戶發(fā)展趨勢
方便粥行業(yè)財務(wù)分析
核心內(nèi)容：通過對方便粥行業(yè)盈利能力、成長能力、償債能力運(yùn)營能力對方便粥行業(yè)進(jìn)行全面分析。
一、方便粥行業(yè)盈利能力分析
核心內(nèi)容：盈利能力(也稱：收益能力，earning power)是指企業(yè)在一定時期內(nèi)賺取利潤的能力，利潤率越高，盈利能力就越強(qiáng)。對行業(yè)盈利能力的分析，是對行業(yè)總體利潤率的深層次分析，包括總資產(chǎn)利潤率、凈資產(chǎn)利潤率、銷售毛利率、銷售利潤率、產(chǎn)值利稅率等指標(biāo)。
1.2010-2011年方便粥行業(yè)總資產(chǎn)利潤率
2.2010-2011年方便粥行業(yè)凈資產(chǎn)利潤率
3.2010-2011年方便粥行業(yè)銷售毛利率
4.2010-2011年方便粥行業(yè)銷售利潤率
5.2010-2011年方便粥行業(yè)產(chǎn)值利稅率
6.2012-2016年方便粥行業(yè)盈利能力預(yù)測
二、方便粥行業(yè)成長性分析
核心內(nèi)容：行業(yè)成長性反映出行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，通常包括銷售收入增長率、利潤增長率、總資產(chǎn)增長率、固定資產(chǎn)增長率和凈資產(chǎn)增長率等指標(biāo)。這些指標(biāo)的持續(xù)高速增長，表明行業(yè)具備較大的發(fā)展?jié)摿?，反之，則行業(yè)已經(jīng)趨于飽和。
1.2010-2011年方便粥行業(yè)銷售收入增長分析
2.2010-2011年方便粥行業(yè)利潤增長分析
3.2010-2011年方便粥行業(yè)總資產(chǎn)增長分析
4.2010-2011年方便粥行業(yè)固定資產(chǎn)增長分析
5.2010-2011年方便粥行業(yè)凈資產(chǎn)增長分析
6.2012-2016年方便粥行業(yè)增長預(yù)測
三、方便粥行業(yè)償債能力分析
核心內(nèi)容：償債能力(debt-paying ability)是指企業(yè)償還到期債務(wù)(包括本息)的能力。能否及時償還到期債務(wù)，是反映企業(yè)財務(wù)狀況好壞的重要標(biāo)志。常用分析指標(biāo)有：流動比率、速動比率、利息保障倍數(shù)、資產(chǎn)負(fù)債率等。
1.2010-2011年方便粥行業(yè)流動比率分析
2.2010-2011年方便粥行業(yè)速動比率分析
3.2010-2011年方便粥行業(yè)利息保障倍數(shù)分析
4.2010-2011年方便粥行業(yè)資產(chǎn)負(fù)債率分析
5.2012-2016年方便粥行業(yè)償債能力預(yù)測
四、方便粥行業(yè)營運(yùn)能力分析
核心內(nèi)容：營運(yùn)能力是指企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營資金周轉(zhuǎn)速度的有關(guān)指標(biāo)所反映出來的企業(yè)資金利用的效率。營運(yùn)能力的財務(wù)分析指標(biāo)有：存貨周轉(zhuǎn)率、應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率、凈資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率等。生產(chǎn)經(jīng)營資金周轉(zhuǎn)的速度越快，表明資金利用的效果越好，效率越高。
1.2010-2011年方便粥行業(yè)存貨周轉(zhuǎn)率分析
2.2010-2011年方便粥行業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率分析
3.2010-2011年方便粥行業(yè)應(yīng)收賬款周轉(zhuǎn)率分析
4.2010-2011年方便粥行業(yè)凈資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率分析
5.2012-2016年方便粥行業(yè)營運(yùn)能力預(yù)測
方便粥行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)分析
核心內(nèi)容：選取行業(yè)內(nèi)排名靠前(按規(guī)模)的十家重點(diǎn)企業(yè)，分別對企業(yè)的產(chǎn)品特點(diǎn)、市場表現(xiàn)、生產(chǎn)、銷售、財務(wù)指標(biāo)、競爭水平等進(jìn)行分析。
一、xxx公司
1.企業(yè)簡介
2.方便粥產(chǎn)品特點(diǎn)及市場表現(xiàn)
3.企業(yè)生產(chǎn)分析
4.營銷與渠道分析
5.企業(yè)財務(wù)指標(biāo)分析
二、xxx公司
1.企業(yè)簡介
2.方便粥產(chǎn)品特點(diǎn)及市場表現(xiàn)
3.企業(yè)生產(chǎn)分析
4.營銷與渠道分析
第三篇：創(chuàng)新與創(chuàng)業(yè)項目計劃書
一、企業(yè)描述
二、市場分析
（一）目標(biāo)顧客分析
（二）目標(biāo)市場分析
（三）顧客需求分析
（四）分析總結(jié)
三、競爭分析
（一）行業(yè)競爭者
（二）消費(fèi)者
（三）替代者
（四）競爭優(yōu)劣分析表
四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
（一）企業(yè)形式
（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖
五、營銷策略
（一）產(chǎn)品策略
（二）價格策略
（三）促銷策略
六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意
（一）菜單制作
（二）愿望墻
（三）娛樂項目（附圖）
七、風(fēng)險分析預(yù)測
（一）環(huán)境風(fēng)險
（二）經(jīng)營風(fēng)險
（三）市場風(fēng)險
（四）財務(wù)風(fēng)險
八、投資預(yù)算
（一）建設(shè)投資
（二）管理成本
附錄
一、企業(yè)描述
（一）店名：“貝兒小卷”甜品店
（二）經(jīng)營范圍：港式甜品、各類飲料、蛋糕等。
（三）經(jīng)營規(guī)模：中小型
（四）經(jīng)營原則：誠信創(chuàng)新，顧客至上
（五）產(chǎn)品描述：“貝兒小卷”甜品店是一家以甜品為主的綜合休閑店。主打產(chǎn)品有雙皮奶類、冰淇林類、龜苓膏類、西米露類、布丁類、奶昔類等。也有蛋糕、甜甜圈、披薩這類小吃提供給顧客。
以下為甜品店主打產(chǎn)品：
二、市場分析
根據(jù)附錄1的市場問卷調(diào)查，隨機(jī)在選址處調(diào)查了100位行人，得出以下數(shù)據(jù)，并對某些可用性問題的數(shù)據(jù)進(jìn)行了一定的分析，對甜品店的創(chuàng)業(yè)會有一定的參考性。
（一）目標(biāo)顧客分析：
分析結(jié)果：這個問題是針對甜品店的目標(biāo)顧客進(jìn)行提問的。從數(shù)據(jù)中可以看出女性相對于男性，更樂于接受去甜品店消費(fèi)，而鑒于18周歲以上的人，普遍開始經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，因此消費(fèi)人群有所上升，但是40周歲以上就沒有什么消費(fèi)動力，原因應(yīng)該是從類似于糖尿病之類的健康因素考慮，為了自身的健康，會對甜食進(jìn)行一定的遏制。由此可知，主要目標(biāo)人群應(yīng)該是女性，而學(xué)生族和經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的上班族也是目標(biāo)顧客。
（二）目標(biāo)市場分析
分析結(jié)果：這個問題是針對甜品店的目標(biāo)市場分析的。既甜品店為何吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)，而哪些因素，又影響著顧客前來消費(fèi)。從數(shù)據(jù)中可以看出，壓力大選擇來休閑放松、與朋友來聚會聊天和物美價廉是吸引消費(fèi)者前來消費(fèi)的主要動力，因此，甜品店應(yīng)該注重這幾個原因，制定合理的價格，營造休閑放松的氣氛來吸引消費(fèi)者。其次從自由選項（其他）來分析，也有消費(fèi)者認(rèn)為，天一廣場沒有相類似的甜品店，會令行人好奇，進(jìn)而滿足好奇感，進(jìn)入店內(nèi)消費(fèi)；或者也有人認(rèn)為習(xí)慣了咖啡廳、茶吧、奶茶店這樣普遍存在的休閑店面形式，甜品店會是個比較新鮮的嘗試，因此甜品店的創(chuàng)業(yè)，無疑是一個比較樂觀的前景。
（三）顧客需求分析
分析結(jié)果：這個問題是針對消費(fèi)者在消費(fèi)所在地的需求所進(jìn)行的提問。從數(shù)據(jù)中可以看出，衛(wèi)生條件和服務(wù)態(tài)度“遙遙領(lǐng)先”，作為消費(fèi)者最最關(guān)心和在意的條件，也影響了她們是否選擇消費(fèi)的動力。因此，創(chuàng)造良好的就餐休閑環(huán)境，并注重員工的素質(zhì)與服務(wù)態(tài)度培養(yǎng)，成為了甜品店首要的目標(biāo)。由表格可見女性對甜品店的要求比較高，都超過男性的需求。另外，還可以看出，口味與價格也占了很大的比例，作為甜品店，要盡量推出物美價廉的產(chǎn)品。在“其他”這個選項中，也有顧客提到，主題是否鮮明。品牌效益作為一個不可或缺的條件，在發(fā)展階段，為了能被顧客所記住，確實(shí)應(yīng)該創(chuàng)立出自己獨(dú)特的風(fēng)格和主題，現(xiàn)在市面上就有很多主題咖啡店，主題甜品店，如動漫主題咖啡廳、機(jī)器人主題甜品店、寵物主題甜品店等。我們的甜品店也將把這個納入考慮范圍，爭取創(chuàng)造出自己主題風(fēng)格鮮明，讓顧客能夠賓至如歸，流連忘返的甜品店。
（四）分析總結(jié)
寧波天一廣場是浙江省內(nèi)最大的“一站式”購物商業(yè)廣場，能滿足顧客吃、游、購、娛的需求，因此甜品店的目標(biāo)顧客為全體顧客。而其中又以學(xué)生族與年輕女性為主要目標(biāo)顧客。
甜品作為現(xiàn)代餐飲業(yè)的一條支流，在現(xiàn)代生活中占有率越來越大，已不僅僅局限于年輕人。天一廣場客流量大，且經(jīng)實(shí)地調(diào)查，廣場內(nèi)并沒有開設(shè)任何甜品店，對于這個新興的產(chǎn)業(yè)來說，無疑是一個比較樂觀的前景。
現(xiàn)在的顧客已不僅僅局限于產(chǎn)品的質(zhì)量，也開始注重產(chǎn)品的服務(wù)與店內(nèi)的氣氛。所以僅僅注重產(chǎn)品的種類與口味是不夠的。要讓顧客有賓至如歸的感覺。為此，我將通過推出物美價廉的產(chǎn)品，注重店內(nèi)衛(wèi)生壞境與員工的服務(wù)態(tài)度，來完善本店。
現(xiàn)代餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢為“品牌化，多元化，低碳化”因此我們將秉承專營甜品的品牌化經(jīng)營理念，推出層出不窮的產(chǎn)品，并采用自己獨(dú)特的風(fēng)格主題，讓消費(fèi)者印象深刻，當(dāng)然也不光只是這些表面功夫，我們會竭盡所能讓顧客不僅吃的到美味，同時也吃的安全又健康。
三、競爭分析
（一）行業(yè)競爭者：
現(xiàn)寧波天一廣場大大小小的餐飲店多不勝數(shù)，但迄今為止沒有一家著重以休閑為主題，提供甜品的餐飲店。因此我的甜品店以此為創(chuàng)業(yè)主題，意在讓消費(fèi)者品嘗到美味的同時，放松身心。具有其他餐廳不可比擬的優(yōu)勢，但是市中心休閑一類的餐廳同樣會構(gòu)成我們的強(qiáng)勁競爭對象，例如星巴克，百滋百特，面包新語等。但是他們都沒有明確的餐飲主題。
（二）消費(fèi)者：
隨著城市生活節(jié)奏的加快，經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，現(xiàn)代職場上的人們心里壓力較大，缺少休閑放松的條件。健身房，公園，酒吧已經(jīng)滿足不了人們對于休閑的追求。針對這一情況。甜品店的創(chuàng)業(yè)就顯得很有市場，人們不會拒絕美食，同時又可以得到放松。而這一類生活壓力大的職場人士，消費(fèi)水平又普遍比較高。便形成了一個很大的市場。
（三）替代者：
餐飲業(yè)的更新速度迅速，市場需求不斷改變，新的產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)。因而我們的甜品店會緊跟市場發(fā)展，通過不斷提升自身的創(chuàng)新能力，不斷推出符合市場需要的新產(chǎn)品。同時會更加注重產(chǎn)品的多元化，以滿足不同顧客的需求。而為了增加餐廳的活力，提高我們餐廳的綜合競爭力，我們會引進(jìn)更多的優(yōu)秀人才進(jìn)入我們餐廳。
（四）競爭優(yōu)劣分析表：
四、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)
（一）企業(yè)形式：個體工商戶（二）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖：
五、營銷策略
（一）產(chǎn)品策略：產(chǎn)品策略主要是指將甜品的顏色、口味、外觀等進(jìn)行翻新。其主要研究新產(chǎn)品開發(fā)，產(chǎn)品生命周期，品牌策略等，是價格策略和促銷策略的基礎(chǔ)。給予產(chǎn)品賦予特色，可以讓其在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象。
1、每月推出一款新品，可以改變口味，更換搭配，給客人耳目一新的感覺。
2、可以使裝盛甜品的容器更吸引人，獨(dú)特化。讓客人除了對產(chǎn)品，更對店內(nèi)獨(dú)特的風(fēng)格產(chǎn)生興趣。
（二）價格策略：價格策略主要是指甜品的定價，主要考慮成本、市場、競爭等，其主要研究甜品的定價、調(diào)價等市場營銷工具。
1、差價不超過產(chǎn)品本身的成本，根據(jù)原材料的時令適當(dāng)調(diào)價。
2、每周推出一款甜品半價
3、一次性消費(fèi)滿100打八點(diǎn)五折
4、購買會員卡，每款產(chǎn)品享受九折
5、一次性消費(fèi)滿50元贈送卡片一張，集齊三張可兌換一份雙皮奶。
（三）促銷策略：促銷策略主要是采用一定的促銷手段來達(dá)到銷售產(chǎn)品，增加銷售額的目的，促銷的形式包括了廣告宣傳、促銷活動、人員銷售、口碑操作等，通過推廣，得以讓消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)產(chǎn)品，促銷的強(qiáng)度及其計劃是否得宜，足以影響或操縱產(chǎn)品的知名度、形象、銷售量，乃至于企業(yè)的品牌形象。
1、派發(fā)傳單：發(fā)布招聘信息，并制作傳單，兼職人員在人流量多的岔路口或地下通道入口派發(fā)宣傳單，憑宣傳單可優(yōu)惠。
2、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購：網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購已經(jīng)成為一種新的消費(fèi)形式，深受年輕人的歡迎，企業(yè)可通過網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購為自己帶來更多的客流，顧客也可從團(tuán)購中得到更多的優(yōu)惠。
3、節(jié)假日優(yōu)惠：在主題節(jié)日，如情人節(jié)，可推出情侶雙人優(yōu)惠套餐。圣誕節(jié)推出圣誕套餐等。
六、店內(nèi)裝修創(chuàng)意
（一）菜單制作：可制作大板報，列上餐單在收銀臺上方，讓顧客可以直視到產(chǎn)品及其價格，且在每張桌子上貼上縮小版的菜單。方便顧客先坐下再點(diǎn)單，或消費(fèi)產(chǎn)品時繼續(xù)購買其他產(chǎn)品。
（二）愿望墻：愿望墻已成為幾乎所有甜品店的一個標(biāo)志。在每個桌上，放上便簽紙與筆，并空出一到兩面墻，成為顧客的愿望墻。
（三）娛樂項目：可租賃給顧客飛行棋、象棋、跳棋、雜志等。
七、風(fēng)險分析預(yù)測
（一）環(huán)境風(fēng)險
1、自然風(fēng)險：如臺風(fēng)，浙江寧波位于東海岸，每至夏天是臺風(fēng)多發(fā)地區(qū)。這類自然災(zāi)害不僅僅會影響到店內(nèi)的銷售利潤，臺風(fēng)多發(fā)季節(jié)的天氣，還會損壞店外設(shè)備設(shè)施。
2、選址風(fēng)險：天一廣場位于寧波最繁華的市中心，把店開設(shè)在此處，租金無疑非常高，因此前期利潤不是很可觀。并且，周邊還開設(shè)有例如星巴克，百滋百特，DQ這樣的知名連鎖餐飲企業(yè)，競爭上并不占優(yōu)勢。
（二）經(jīng)營風(fēng)險
1、設(shè)備更新：企業(yè)運(yùn)營過程中，由于設(shè)備的折舊，設(shè)備運(yùn)作效率將會慢低。后期還可能出現(xiàn)設(shè)備的損壞，維修與設(shè)備更新也將會是一筆不小的費(fèi)用。
2、信息更新：隨著店內(nèi)產(chǎn)品的不斷推出，菜單也會隨之不斷更新。同理，宣傳單與店內(nèi)外大幅新產(chǎn)品的海報也會使得成本不斷增加。
3、管理風(fēng)險：管理層的錯誤決策，有時候會影響到經(jīng)營甚至給企業(yè)帶來損失。
4、員工管理：員工的服務(wù)不妥當(dāng)，或者遭到店內(nèi)顧客的投訴，也將會影響到企業(yè)的銷售。
（三）市場風(fēng)險
1、通貨膨脹：物價上漲，會導(dǎo)致成本預(yù)測與實(shí)際情況不符，出現(xiàn)利潤虛增，資本流失。改動菜單價格，也會影響新老顧客的購買情緒。物價上漲代表原材料價格上漲，員工工資也會有一定上漲，對企業(yè)的損失會比較大。
2、同行競爭：此行業(yè)市場前景好，會新增不少的同類甜品店，如何在同等產(chǎn)業(yè)中標(biāo)新立異，也將是對企業(yè)生存的一個考驗(yàn)。
3、知名度：知名度無疑對企業(yè)的銷售額有一定的幫助，品牌效益帶來的會是銷售效益。但是昂貴的廣告費(fèi)會令產(chǎn)品的推廣望而卻步。
（四）財務(wù)風(fēng)險
1、資金籌集：昂貴的前期成本，會使企業(yè)初期負(fù)債累累。
2、資金管理：成本的預(yù)算，材料的采購，銷售情況與凈利潤，及時做好財務(wù)報表，出現(xiàn)一點(diǎn)瑕疵，將會對企業(yè)的資金管理造成嚴(yán)重影響。
3、財務(wù)管理：要處理好財務(wù)的各種相關(guān)費(fèi)用，合理規(guī)劃利息支出。財務(wù)費(fèi)用是公司的支出費(fèi)用，會減少企業(yè)的利潤。
4、財務(wù)預(yù)算：財務(wù)預(yù)算的錯誤，會使企業(yè)不能有效地使用資源及統(tǒng)一協(xié)調(diào)各種經(jīng)營活動，也就不能產(chǎn)生更多的利潤。
八、投資預(yù)算
（一）、建設(shè)投資
(二)、管理成本
附錄1：甜品店市場調(diào)查問卷
尊敬的顧客，我們將在天一廣場開設(shè)一家“貝兒小卷”甜品店，特此做此次問卷調(diào)查，感謝您的參與和配合，您的寶貴意見是對我們最大的支持，謝謝！
調(diào)研日期：____年____月____日
一、調(diào)研對象個人情況
性別：男□女□
年齡：18周歲以下□18―25周歲□25―40周歲□40周歲以上□
收入水平：無□1500以下□1500--2500□2500--4000□4000以上□
二、調(diào)研內(nèi)容（4-8可多選）
1、您是否經(jīng)常吃甜品？
A經(jīng)常B偶爾C從未嘗試D不喜歡甜品
2、您吃甜品一般是：
A自己喜歡吃B朋友贈送C覺得時尚，美味D圖個新鮮
3、您的口味是：
A很甜B(yǎng)偏甜C清淡D不喜歡甜的
4、請從以下選擇您喜歡或想嘗試的甜品：
A.水果型(芒果撈芒果布丁仔西米露等)
B.燉品(木瓜雪蛤蓮子百合紅豆沙等)
C.冰品(各種水果冰沙冰奶茶冰咖啡等)
D.點(diǎn)心(甜甜圈芒果糯米卷銅鑼燒等)
5、您會選擇甜品店的原因是：
A壓力大來休閑B與朋友聚會聊天C愛吃甜食D物美價廉
其他____________________________
6、您能接受的甜品單價為
A20元以上B10―20元C5―10元D5元左右
7、您希望店內(nèi)裝修風(fēng)格是怎樣的？
A現(xiàn)代時尚風(fēng)格B簡約休閑風(fēng)格C古典浪漫風(fēng)格D動感主題風(fēng)格
其他_____________________________
8、影響您消費(fèi)的因素
A價格B衛(wèi)生條件C品牌效益D口味E服務(wù)態(tài)度
其他_____________________________
感謝您百忙之中來填寫這份問卷，也感謝您對我們的支持，祝您生活愉快！
