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第一篇：餐飲承包合同

甲方：_______大酒店

乙方：

為提高經(jīng)濟(jì)效益，調(diào)動(dòng)餐飲部管理人員及全體員工的積極性，經(jīng)甲、乙雙方確定采用內(nèi)部責(zé)任承包的方式進(jìn)行管理，特制訂本協(xié)議：

一、員工身份

責(zé)任承包后，餐飲部管理人員、廚師長(zhǎng)及員工（不含廚師）均屬酒店員工，員工管理（招收、辭退、獎(jiǎng)罰等）按原程序執(zhí)行，與酒店其它部門員工一樣享受酒店原有的福利待遇。

二、承包方式

1、由餐飲部經(jīng)理、餐廳經(jīng)理及廚師長(zhǎng)共同承包。

2、各種原材料及進(jìn)貨渠道、廚師人員的招收及費(fèi)用由承包班子自行確定。

3、各項(xiàng)與酒店餐飲有關(guān)的專場(chǎng)費(fèi)、部門回收的廢品收入歸乙方所有。

4、餐飲部原有的服務(wù)功能及工作程序不變。

三、承包費(fèi)用及期限

1、自__________年_______月_______日至__________年_______月_______日止，期限為一年。

2、全年應(yīng)交承包款__________________元。

3、承包款項(xiàng)分三期繳付：合同簽定前付__________萬元，__________年_______月_______日前付_______萬，__________年_______月_______日前支付_______萬元。

四、雙方的職責(zé)及義務(wù)

甲方：

1、提供現(xiàn)有的廚房設(shè)施、設(shè)備及餐飲場(chǎng)所（包括二、三樓包廂、二樓大廳、咖啡廳西廚。其中二、三樓包廂應(yīng)與ktv共同使用，三、十三樓多功能廳與酒店共同使用）供乙方使用。

2、每月15日準(zhǔn)時(shí)發(fā)放經(jīng)承包者簽字認(rèn)可的員工工資、獎(jiǎng)金及其它費(fèi)用。

3、每月25日及時(shí)支付原材料費(fèi)用，并按規(guī)定計(jì)算、支付費(fèi)用。每月核算一次承包者的收益情況，雙方簽字確認(rèn)，每季度結(jié)算一次承包者的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)（承包期滿時(shí)統(tǒng)一核算），但每季度結(jié)算后如有利潤(rùn)，可按利潤(rùn)的40%作為流動(dòng)資金先借支給乙方。預(yù)留的60%作為質(zhì)量保證金，待承包期滿結(jié)清。如出現(xiàn)賬款不夠成本支出時(shí)，承包者不得領(lǐng)取本人的收入，并停止借用流動(dòng)資金。

4、保證員工的福利等與酒店其它部門員工同等待遇（廚師除服裝由甲方每年提供壹套外，其它福利由乙方負(fù)責(zé)解決）。

5、每天提供經(jīng)收銀員確認(rèn)的餐廳營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表給乙方。

6、按酒店現(xiàn)行的各項(xiàng)管理制度對(duì)乙方實(shí)行管理。

7、及時(shí)協(xié)調(diào)解決工作中存在的問題。

8、負(fù)責(zé)甲方公共場(chǎng)所內(nèi)的保潔工作。

乙方：

1、所有廚師及員工必須持《健康證》方可上崗，并接受甲方的監(jiān)督、檢查。

2、服從甲方的統(tǒng)一管理，保障食品衛(wèi)生和工作場(chǎng)所的消防安全，如出現(xiàn)食品衛(wèi)生問題以及受到有關(guān)部門的處罰，所產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)及法律責(zé)任均自行負(fù)責(zé)。

3、廚師長(zhǎng)（每周一）、餐飲部經(jīng)理（每天）均應(yīng)參加早會(huì)及酒店定期或不定期召開的會(huì)議。

4、對(duì)外所簽訂的各種協(xié)議、合同必須報(bào)辦公室備案。

5、乙方全盤接收酒店原在配給餐飲部的所有物品，承包期結(jié)束時(shí)必須完整移交所有的設(shè)施、設(shè)備與各種用品，日?；虺邪跐M時(shí)所需的檢修與更新所產(chǎn)生的費(fèi)用從承包收入中扣除。

6、按酒店的現(xiàn)行各項(xiàng)管理制度進(jìn)行管理，確保酒店服務(wù)與管理符合星級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，并主動(dòng)做好與其它部門的協(xié)調(diào)工作。

7、乙方對(duì)酒店安排的對(duì)外活動(dòng)（如禮儀小姐、迎賓以及其它集體活動(dòng)等）均不得以任何借口進(jìn)行推辭。

8、酒店公關(guān)費(fèi)用（含員工聚餐），菜金按_____折、酒水按進(jìn)價(jià)結(jié)算，從承包款中抵扣。

9、按規(guī)定上交各項(xiàng)營(yíng)業(yè)成本費(fèi)用（見附表一），負(fù)責(zé)餐廳自身產(chǎn)生應(yīng)收賬款的催收，并按合同上交全年承包款_____萬元。

10、部門的對(duì)外宣傳必須經(jīng)辦公室審批。

11、必須保證早餐的質(zhì)量及品種（見附表二）?？腿说淖灾绮桶磳?shí)際收回票數(shù)*9元/張結(jié)算，可沖抵應(yīng)付的水電等費(fèi)用。

12、自費(fèi)補(bǔ)充缺損的餐具。

13、做好各類會(huì)議的接待工作，完成酒店臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

14、負(fù)責(zé)乙方營(yíng)業(yè)范圍內(nèi)的保潔工作。

15、可根據(jù)酒店的銷售獎(jiǎng)勵(lì)政策，自行制訂和調(diào)整有關(guān)銷售的獎(jiǎng)勵(lì)措施。

五、其它

1、乙方如要購買固定資產(chǎn)（今后可能折價(jià)賣給酒店的用品），應(yīng)通知總經(jīng)理辦公室共同確定。承包期間餐廳購買的各種器皿和用品，在終止承包后，完好的部分甲方按時(shí)價(jià)的50%收回。

2、乙方員工購買員工餐廳的餐票按實(shí)際購買數(shù)*2。5元/張進(jìn)行結(jié)算，從每月結(jié)算中扣回。

3、乙方使用的水、電、燃料等用量以工程部提供的數(shù)量為依據(jù)，價(jià)格按有關(guān)部門收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。每月結(jié)算的費(fèi)用直接從乙方營(yíng)業(yè)款中扣除。

4、客房部所需要的果盤、小食物、蛋糕等按買價(jià)的50%與乙方結(jié)算，沒有價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)的，按實(shí)際物品由甲、乙雙方共同確定。

5、早餐品種必須保證質(zhì)量和數(shù)量，如發(fā)現(xiàn)品種數(shù)量減少，則按減少的數(shù)量，少一種扣20元。

6、甲方派一名管理人員對(duì)乙方的所有進(jìn)出物品進(jìn)行監(jiān)督驗(yàn)收，并簽字認(rèn)可，其工資及福利由甲方承擔(dān)。

7、餐飲部根據(jù)酒店的銷售獎(jiǎng)勵(lì)政策所制訂的內(nèi)部獎(jiǎng)勵(lì)政策所產(chǎn)生的獎(jiǎng)勵(lì)費(fèi)用從餐廳中扣回。

8、酒店統(tǒng)一對(duì)外宣傳，所有費(fèi)用由酒店負(fù)責(zé)，如餐廳單獨(dú)的促銷，所產(chǎn)生的費(fèi)用自負(fù)。

9、乙方應(yīng)保持設(shè)施、設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)影響營(yíng)業(yè)和酒店形象的各個(gè)相關(guān)場(chǎng)所的設(shè)備、設(shè)施，甲方有權(quán)強(qiáng)行要求檢修，所更換的零配件費(fèi)用由乙方負(fù)責(zé)。

10、稅收按實(shí)際營(yíng)業(yè)額依據(jù)稅務(wù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)代收，發(fā)票使用數(shù)額不得超過營(yíng)業(yè)額?；檠?、生日宴及其他非單位性質(zhì)的大型接待不提供發(fā)票，如有特殊情況，報(bào)總經(jīng)理審批。

11、原材料的費(fèi)用由甲方結(jié)算后，由甲乙雙方共同支付。酒店每月與乙方結(jié)算后，預(yù)先扣除附表（一）應(yīng)扣的營(yíng)業(yè)成本及上交款后，剩余的資金支付乙方確認(rèn)的原材料費(fèi)用，如出現(xiàn)不夠支付時(shí)，不夠部分由乙方自行負(fù)責(zé)。

12、消費(fèi)單位可抵賬的，酒店每月結(jié)算時(shí)按實(shí)際數(shù)額結(jié)算給乙方，酒店其他部門的銷售人員產(chǎn)生的'應(yīng)收款由酒店負(fù)責(zé)。

13、乙方如需酒店外援（傳菜、盯臺(tái)、洗碗、DJ、金豬獻(xiàn)瑞等）人員，每人8元/次收取費(fèi)用。

14、場(chǎng)所及主要設(shè)施如要改造及購買，由乙方申請(qǐng)，甲方審批后實(shí)施，費(fèi)用由雙方商定。

15、酒店組織餐飲部人員對(duì)外創(chuàng)收，如禮儀、餐飲服務(wù)等，所收取的費(fèi)用按人員比例支付給乙方。

16、乙方自行聯(lián)系的會(huì)議，需要三、十三樓場(chǎng)地時(shí)，場(chǎng)租收入歸已。其他部門聯(lián)系的場(chǎng)租歸酒店，如要求餐飲提供茶水等服務(wù)，甲方每場(chǎng)給予120元補(bǔ)貼，未要求提供茶水服務(wù)的每場(chǎng)給予100元補(bǔ)貼。

17、會(huì)議使用的場(chǎng)地在時(shí)間上發(fā)生沖突時(shí)，以預(yù)定先后順序?yàn)闇?zhǔn)，特殊情況由酒店協(xié)調(diào)。

18、乙方委托甲方管理咖啡廳廳面，一年一次性向甲方繳納委托費(fèi)________元，廳面水電費(fèi)由乙方承擔(dān)。

六、違約責(zé)任

1、此協(xié)議經(jīng)雙方簽訂后生效，如中途退出，必須提前兩個(gè)月通知甲方，除應(yīng)正常交納承包費(fèi)用外，并按已承包月份費(fèi)用的10%交納違約金。

2、承包期結(jié)束前二個(gè)月應(yīng)以書面形式提出是否繼續(xù)承包，否則甲方有權(quán)另行處理。

七、未盡事宜經(jīng)雙方協(xié)商后另行訂立協(xié)議，另行訂立的協(xié)議與本協(xié)議同樣有效。

八、本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份。

甲方：

乙方：

簽訂日期：__________年_______月_______日

簽訂地點(diǎn)：

附表：

（附一）應(yīng)扣的營(yíng)業(yè)成本

1、發(fā)放的工資

2、原材料

3、工作餐

4、維修材料費(fèi)

5、水、電費(fèi)用的計(jì)量，按電表、水表實(shí)際數(shù)扣除，另加上20%的共攤部分。

6、燃料費(fèi)（按油表實(shí)際數(shù)另加20%共攤部分扣）

7、各類物料、用品（含辦公用品、各類雜物）（按實(shí)際領(lǐng)用數(shù)扣）

8、郵電費(fèi)（按房務(wù)中心計(jì)算的實(shí)際費(fèi)用扣）

9、洗滌費(fèi)（按實(shí)際費(fèi)用扣）

10、稅收（按實(shí)際營(yíng)業(yè)額、稅務(wù)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)扣）

（附二）早餐質(zhì)量及品種要求

①小菜12種以上

②面點(diǎn)、糕點(diǎn)12種以上（含水煮類）

③熱菜10種以上（其中葷菜2種以上）

④牛奶、豆?jié){、稀飯4種以上

⑤現(xiàn)燙青菜2種以上、煎蛋

以上品種每少一種罰款10元。所有食品必須在7：00開始陸續(xù)提供，7：30前出齊；如有特殊要求，按下單為準(zhǔn)。

第二篇：餐飲合作協(xié)議書

甲方：

身份證號(hào)：

乙方：

身份證號(hào)：

經(jīng)友好協(xié)商，甲、乙雙方就共同籌備合作________餐飲項(xiàng)目達(dá)成共識(shí)，在積極平等的基礎(chǔ)上，共同創(chuàng)建并經(jīng)營(yíng)該項(xiàng)目。

一、甲方責(zé)任和義務(wù)

1、甲方負(fù)責(zé)在位于________位置選址并進(jìn)行建設(shè)投資項(xiàng)目所必須得經(jīng)營(yíng)工作環(huán)境條件。

2、申請(qǐng)并辦理經(jīng)營(yíng)所需的各種行政許可文件和相關(guān)地方行政手續(xù)。

3、處理疏通當(dāng)?shù)馗鞣N其它社會(huì)關(guān)系、保障籌備經(jīng)營(yíng)工作的順利開展進(jìn)行。

4、在協(xié)商好的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)基礎(chǔ)上，支持協(xié)助乙方經(jīng)營(yíng)管理工作的必要幫助。

5、監(jiān)督檢查乙方工作的效果和工作進(jìn)程，有權(quán)提出整改意見并進(jìn)行相關(guān)調(diào)整處理。

二、乙方責(zé)任和義務(wù)

1、組建由_________________為首的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)，不同環(huán)節(jié)的人員根據(jù)情況即時(shí)協(xié)商調(diào)整。

2、制定并實(shí)施項(xiàng)目籌備計(jì)劃、物料準(zhǔn)備計(jì)劃、人員編制及工資計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)分析目標(biāo)計(jì)劃、出品結(jié)構(gòu)計(jì)劃、開業(yè)營(yíng)銷計(jì)劃、服務(wù)工作流程等經(jīng)營(yíng)相關(guān)工作計(jì)劃和制度流程，并不斷加以改進(jìn)。

3、負(fù)責(zé)日常生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理、統(tǒng)籌工作、接受董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，并定期上報(bào)工作總結(jié)效果。

4、不斷開拓創(chuàng)新業(yè)務(wù)，提高綜合服務(wù)水平，努力創(chuàng)造更好的經(jīng)營(yíng)成績(jī)和經(jīng)濟(jì)效益。

5、與董事會(huì)協(xié)商訂立經(jīng)營(yíng)目標(biāo)、利潤(rùn)目標(biāo)、品牌建設(shè)等體系，承諾并落實(shí)實(shí)施。

三、經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用

1、乙方派駐生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、管理團(tuán)隊(duì)，列單與董事會(huì)協(xié)商確認(rèn)工資待遇、福利待遇。

2、乙方先期項(xiàng)目合作費(fèi)用為人民幣_(tái)_________萬元，本協(xié)議簽訂后甲方預(yù)付_______萬元，派駐團(tuán)隊(duì)配齊到崗后付_________萬元，開業(yè)前一日付________萬元。營(yíng)業(yè)后乙方定期派員進(jìn)行工作指導(dǎo)培訓(xùn)，甲方負(fù)責(zé)報(bào)銷往返食宿費(fèi)用。

3、乙方由________為首組成生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐酒店經(jīng)營(yíng)管理，前期_____人進(jìn)入工作場(chǎng)地開展籌備工作，派駐團(tuán)隊(duì)從簽約后________天內(nèi)進(jìn)場(chǎng)開展籌備工作，其它人員等試營(yíng)業(yè)前______個(gè)月內(nèi)到位。

4、簽約后甲方提前預(yù)付乙方前期進(jìn)駐酒店_______首月工資。

5、_________等___人每年_____次假期。每次______天，車船票由公司提供。

四、其它未盡事宜，雙方友好合作協(xié)商。以酒店利益為前提，共同探討工作目標(biāo)和經(jīng)營(yíng)管理辦法。

五、合作保障措施

1、在合作期內(nèi)，項(xiàng)目合作雙方中任一方未經(jīng)其對(duì)方協(xié)商認(rèn)可擅自退出該合作項(xiàng)目，違約方同時(shí)賠償被侵害方的投入損失及其他合作期內(nèi)應(yīng)得收益（具體為：按合作之日起至產(chǎn)生變故時(shí)為止的被侵害方應(yīng)得的收益平均值計(jì)算，違約方賠付被侵害方剩余協(xié)議期的總收益）。并且必須遵守技術(shù)、市場(chǎng)保密條款，兩年內(nèi)不得在當(dāng)?shù)厥褂没蚪?jīng)營(yíng)本項(xiàng)目的同類技術(shù)內(nèi)容及客戶資源。否則項(xiàng)目合作各方有權(quán)追究違約方的一切經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任。

2、在合作期內(nèi)因戰(zhàn)爭(zhēng)、災(zāi)害、疾病等不可抗力因素導(dǎo)致項(xiàng)目合作解散或合作期滿各合作方不再合作，該項(xiàng)目技術(shù)內(nèi)容歸雙方所有。

3、合作方如有一方違反本協(xié)議，則其他方有權(quán)取消與違約方的合作并追究違約方的一切經(jīng)濟(jì)法律責(zé)任。

六、其他未盡事宜經(jīng)雙方共同協(xié)商后作補(bǔ)充，補(bǔ)充條款同具本協(xié)議法律效力。

七、本協(xié)議有效對(duì)象僅限本協(xié)議文本指定酒店，不含甲方相關(guān)兄弟企業(yè)。

八、本協(xié)議簽字生效，有效期________年，一式叁份。甲、乙雙方各執(zhí)一份，酒店存檔一份。

甲方：

身份證號(hào)碼：

時(shí)間：_____年_____月______日

乙方：

身份證號(hào)碼：

時(shí)間：_____年_____月______日