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第一篇：餐飲市場調查報告

一、科園三街人流特點調查和分析：

科園三街地理位置概述：科園三街起口石楊路，截止與科園四路交匯處，科園三街其與科園一路、二路、三路接壤，是石橋鋪核心地段。

科園三街人流總體結構分析：科園三街是石橋鋪的美食一條街，他的人群主要分布在金果園、彩電苑、渝高大廈、南方花園B、C、D、E區(qū)。

科園三街周圍辦公寫字樓間諸多，如：渝高大廈、金果園辦公寫字間及彩電中心附近的辦公輻射等。

科園三街周邊三大酒店帶來消費人群，勁力酒店、南方君臨酒店、即將完工的申基索非亞大酒店。

科園三街流年齡結構分析：逛街人群主要以年輕人（特別是晚上）（15-30歲），中年人（30-55歲）帶小孩（0-15歲）還有部分老年人組成。下面是各年齡段所占比例圖：

圖表 1石路人流年齡結構圖

人流消費狀況分析：

大約40%的人流消費層次較低，他們不舍得在飲食方面花大筆錢，這些人一般選擇在王記小羊府，老鴨湯，綠豆花火鍋魚，以及其他小餐館消費。

另外大約35%的人流消費層次稍高，他們考慮衛(wèi)生、有檔次或受西方文化的少數(shù)影響。他們一般選擇在觀云軒茶坊，秦媽火鍋，德莊火鍋等大眾中檔消費場所消費。

其余25%的人流屬于相對高消費層，他們往往閱歷豐富，收入較穩(wěn)定，有品位，注重生活質量，他們受濃韻厚重的文化影響較大，或是商業(yè)應酬。他們一般選擇陶然居，天地源川菜調理川菜坊，新七十二行酒樓，來福記大酒樓，龍騰食府等店消費。

二、主要競爭對手調查和分析

科園三街餐飲店名（有一定規(guī)模）：孔亮鱔魚火鍋、重慶德莊火鍋、君之薇火鍋、老臨江門洞子火鍋、新七十二行酒樓、天地源川菜調理川菜坊、太白鯨海鮮、劉氏耗兒魚、王記小羊府、豪鍋魚府、綠豆花火鍋魚、莊子村民俗酒樓、年年有漁火鍋、劉一手火鍋、陶然居、讒嘴娃漲水魚、秦媽火鍋、老鴨湯、軒祥閣西餐、龍門魚府、來福大酒樓、龍騰食府、菜根香、綦江白渡魚等

火鍋類約占35%

中餐酒摟約占35%

海鮮、水雜類約占30%

其中以魚主創(chuàng)招牌的占24家中的29%

他們是：劉氏耗兒魚、豪鍋魚府、綠豆花火鍋魚、年年有漁火鍋、讒嘴娃漲水魚、龍門魚府、綦江白渡魚

三、主要競爭對手的客戶群及定位分析

龍門魚府：情侶，商務會客，朋友聚會，時尚男女。商務宴客閑型消費。

讒嘴娃漲水魚：年輕白領，家庭朋友聚會。時尚實用型消費。

豪鍋魚府：事業(yè)有成者，家庭，商務會客等實用型消費。

綦江白渡魚：家庭朋友聚會，工薪階層，實用型消費。

綠豆花火鍋魚：工薪階層，實用型消費。

年年有漁火鍋：工薪階層，大眾型消費。

劉氏耗兒魚：工薪階層，大眾型消費。

四、經營策略建議

1、要有好的產品。一個企業(yè)能夠生存、壯大，其最根本的原因是它有好的產品。無論經營策略如何高明，無論營銷手段多么厲害，消費者心中的秤對每個企業(yè)來說都是公平的，消費者的眼睛總有雪亮的時候。沒有好的產品，說什么都是白搭。我們見到擁有好產品的企業(yè)成功了，我們也見過擁有好產品的企業(yè)失敗了。但是我從來沒有見過一家產品質量差的企業(yè)成功了，即使是"成功",那也是短暫的"成功".擁有好產品的企業(yè)成功了，是因為它有正確的經營策略作保證。而那些擁有好的產品卻失敗了的企業(yè)是因為缺乏正確的經營理念和經營策略。產品是在生產出來后才面對消費者，而消費者也只能從物理各方面的特性來檢驗自己所消費的商品。生產者在產品的生產過程中如果完全靠生產員工的責任心來確保產品質量的話勢必缺乏質量保證。因此，在產品的生產中我們必須建立一套完整的質量保證體系。對于餐廳的經營來說，最好建立一套完整的菜品質量保證體系。每一道菜的制作按成本投料，按程序操作，使每道菜都達到本店的質量標準。同時最好還能把一些產品標準向消費者公布。為什么麥當勞要規(guī)定每個碗要洗18遍，難道洗17遍不行嗎？完全行。按一般人的邏輯，一個碗洗3遍已經很衛(wèi)生了。而麥當勞要求洗18遍給消費者的感覺就是完全（非常）放心餐廳的衛(wèi)生了，它的制度給消費者的是一種安全感。由此可見，建立一整套菜品的質量保證系統(tǒng)是完全有必要的。

2、要有好的服務。對于餐飲業(yè)來說，服務其實是另外一半產品。因此，決定餐廳經營的成敗的另外一個重要的因素當然是服務了。為什么有的人愿意花錢買服務，當然是因為消費者很看重服務。隨著人們生活水平的提高，目前人們對于用餐的定位也正悄然改變。消費者吃飯已經不僅僅是為了填飽肚子，還希望能通過用餐把工作的疲勞和壓力緩解一下。自然的，我們就會想到應該為消費者營造一種愉悅的用餐氛圍。我想這應該可以作為餐廳經營者努力的一個方向，即通過一系列的工作，為餐廳營造出快樂的用餐氛圍并有效的感染消費者。并以此作為餐廳的核心價值――快樂用餐，從而樹立起餐廳自己的特色。要做到使消費者快樂用餐，我們需要做的事情就是提供人性化的服務和不斷推出便民、利民的新舉措。為了保證優(yōu)質的服務，我們要建立一套完整的服務規(guī)范體系，按程序工作。

3、價格反映價值。在價格方面，菜品的定價要合理適度。一方面產品的價格要反映價值，另一方面產品的價格又要與企業(yè)的定位相匹配。即實現(xiàn)4P之間的匹配。因為我們都不會相信在小地攤上能買到真正的金利來西服，也不會相信花兩元錢能吃到魚翅。在品牌打響之后，是可以存在一定的程度溢價的。

4、創(chuàng)新是一個企業(yè)持續(xù)前進的動力。如果沒有創(chuàng)新，即使現(xiàn)在擁有好的產品，好的服務，那么總有一天會失去他們。因為產品和服務都是可以模仿和復制的，只有創(chuàng)新是不可模仿和復制的。市場是不斷變化的，"大魚吃小魚，快魚吃慢魚"是市場競爭的不二法則。如果沒有創(chuàng)新就意味著落伍，落伍就必定被吃掉。因此餐廳的經營一定要有創(chuàng)新意識。要根據市場變化和客人的需求不斷的創(chuàng)出新意，定時增添、更換經營的品種和推出新的服務方式，使客人總有新鮮感，滿足客人求新、求奇、求特的需求。但不要只是一味的模仿其他的名店。

5、企業(yè)文化造就凝聚力。企業(yè)的發(fā)展還離不開員工和管理者的一致努力，如果只是管理者在努力，員工只是被動的在接受管理或者上下級之間存在明顯的不平等和不公平，那么企業(yè)肯定沒有凝聚力。因此，一個企業(yè)要能迅速的成長并取得成功必須要有較強的凝聚力，有凝聚力才會有執(zhí)行力。上下一心才能促使企業(yè)的最快發(fā)展。一個企業(yè)的凝聚力是靠企業(yè)的文化建立起來的，也是靠經營者的優(yōu)秀素質建立起來的。企業(yè)的經營者應該以身作則，善于團結人，善于使用人，善于培養(yǎng)人。當然企業(yè)也決不能象家庭那樣一團和氣，要獎罰分明，工作和交情分明。

6、樹立危機意識。無論是一個企業(yè)還是一個人都應該樹立危機意識。如果一個人知道自己的生命還剩下最后一個月的時間，他難道還不會好好的生活嗎？如果一個企業(yè)知道自己一個月后就會倒閉，難道企業(yè)的管理者和員工還不會努力的工作嗎？只有樹立危機意識，我們才會有緊迫感。只有樹立危機意識，企業(yè)才會意識到競爭的殘酷性。一個企業(yè)應該把競爭意識貫徹到一切業(yè)務活動中去。在經濟效益好的時候，做好下一步的工作計劃，有應變能力才能立于不敗之地。

第二篇：餐飲市場調查報告

隨著改革開放的深入和人民生活水平的不斷提高，我區(qū)餐飲業(yè)近年來得到了快速發(fā)展，已成為城區(qū)居民消費需求中發(fā)展速度、增長幅度較快的行業(yè)，也是我區(qū)目前消費市場的一大亮點。為摸清我區(qū)餐飲業(yè)家底，全面掌握餐飲業(yè)所處的現(xiàn)狀、業(yè)態(tài)分布和發(fā)展趨勢，從而進一步擴大開放，做大產業(yè)，做強品牌，更好地進行產業(yè)引導，促進我區(qū)餐飲業(yè)業(yè)態(tài)合理布局，提升檔次，健康發(fā)展，培育雨湖區(qū)支柱稅源，鞏固商貿中心地位，雨湖區(qū)組織相關部門組成聯(lián)合調查組，于20xx年4月―6月對全區(qū)餐飲業(yè)進行了一次全面的調查。通過上門走訪，召開座談會和問卷調查等形式，基本摸清了我區(qū)餐飲業(yè)狀況及發(fā)展需求等情況，現(xiàn)就餐飲業(yè)調查情況報告如下：

一、我區(qū)餐飲業(yè)現(xiàn)狀及呈現(xiàn)的特點

(一)基本現(xiàn)狀

從近年來統(tǒng)計和注冊登記情況來看，我區(qū)餐飲業(yè)總體呈快速增長態(tài)勢。此次被調查235家經營戶中，20xx年以前開業(yè)經營的占25%；20xx年―20xx年開業(yè)經營的?span lang=en-us>75%。具有一定代表性。20xx年底我區(qū)餐飲業(yè)完成消費總額為23170萬元，20xx年底為26108萬元，20xx年底為31050萬元。總體每年經營額和經營戶個數(shù)按15%左右增長。截止20xx年底，我區(qū)共有餐飲業(yè)經營戶2350戶，其中規(guī)模經營戶63家占2.6%；個體經營戶2200家占93.6%；企業(yè)法人單位61家，占2.59%；公司連鎖經營26家，占1.1%。完成工商登記2100家，(其中市工商局登記注冊1820家，區(qū)工商分局登記注冊280家)，享受再就業(yè)優(yōu)惠政策的經營戶為1800多家，占76.5%；平均年上交稅金360萬元；安置就業(yè)人員14000多人。

(二)我區(qū)餐飲業(yè)快速發(fā)展呈現(xiàn)出幾大特點

1、經營主體多元化。隨著經濟體制改革的深入，餐飲業(yè)經濟結構發(fā)生了明顯變化，私營、股份合作、連鎖店、個體經營企業(yè)迅速發(fā)展，市場份額不斷擴大。同時國營企業(yè)、集體企業(yè)通過改制也得到了發(fā)展?？傮w來說，個體餐飲業(yè)和私營企業(yè)整體規(guī)模和經營檔次得到增強，主體多元化趨勢逐漸明顯。

2、經營品種齊全化。在我區(qū)既有傳統(tǒng)的中式餐館、飯店和酒樓，如“紅月亮”、“湘潭大酒店”、“凱旋門”、“湘里人家”、“湘里我家”等，也有西式和融合中西文化于一體的如“萬利隆”、“多美麗”、“麥當勞”；既有高檔傳統(tǒng)餐飲店，如“湘潭賓館”、“龍騰賓館”，也有便民傳統(tǒng)飲食如“土菜館”、“人民公社”、“貓記活魚”、“多一鋒面館”，街頭巷尾的小炒店更是星羅棋布。使市民在消費種類上有了更多的選擇，可以吃飯、飲茶，也可以悠閑地品咖啡、泡酒吧，還可以在商務會所進行商務活動，初步形成了百花齊放，百家爭鳴的局面。

3、經營業(yè)態(tài)多樣化。隨著市場經濟的發(fā)展，餐飲企業(yè)的經營理念和營銷方式也發(fā)生了明顯變化。 “三資”快餐企業(yè)早也已涉足我區(qū)餐飲市場，并得到迅速發(fā)展。如“巴西燒烤城”、“肯德基”、“麥當勞”、“上島咖啡”、“耶利亞”等已發(fā)展多家連鎖經營店；中式快餐也加快了發(fā)展，一些老牌的中餐店如“食為天”，“桂林人”等在激烈的市場競爭中，一方面保持和發(fā)揚了經營正餐傳統(tǒng)，另一方面也積極發(fā)展快餐、西餐經營，取得了較好的社會效益和經濟效益。還有如東方紅大酒店集飲食和文藝演出融為一體，以適應不同消費群體的需求。

4、消費對象大眾化。無論是高檔餐飲或個體經營企業(yè)，消費的對象主要都瞄準了大眾化群體。以大眾口味，大眾消費為主，適當配備特色飲食。如“凱旋門”、“越來越好”等個體店面主要是針對大眾消費，以實惠的價格、優(yōu)良的環(huán)境贏得大量回頭客。

5、“假日消費”新增亮點。隨著居民收入的穩(wěn)定增長和消費觀念的變化。餐飲消費不斷升溫，特別是假日餐飲消費快速增長，不僅活躍了市場，而且也成為消費的一個亮點。據調查我區(qū)餐飲企業(yè)在20xx年“春節(jié)”、“五一”黃金周期間，每天的營業(yè)收入遠高于平時日均營業(yè)收入3-5倍。隨著假日餐飲消費的升溫，節(jié)假日預訂餐飲已屢見不鮮，有時甚至要提前十多天。

二、我區(qū)餐飲業(yè)發(fā)展存在的問題

本次調查數(shù)據顯示，我區(qū)的餐飲業(yè)總體規(guī)模在逐步擴大，銷售收入逐年增長，經營方式、業(yè)態(tài)布局等也發(fā)生了明顯變化。但在經營方式、網點布局、規(guī)模檔次、食品安全、消防安全等方面還存在不少問題。

1、產業(yè)布局不合理，成堆積式發(fā)展。通過對全區(qū)各地段和街區(qū)進行走訪調查發(fā)現(xiàn)，中高檔門店主要集中在大湖路和迎賓路交匯處，如“劉羅鍋食府”、“湘里人家”、“湘里我家”、“紅月亮大酒店”等。在高校周圍、小街小巷及河堤上主要是個體小業(yè)主經營，自發(fā)形成一家連一家聚集點。而在人口相對密集的砂子嶺、火車站、韶山東路等地段和部分市場周圍，上檔次的餐飲企業(yè)及個體經營戶都很少，只有幾家檔次不高的家庭作坊式酒家，三輪車推著盒飯叫賣成了砂子嶺市場群內經銷商和顧客主體消費。韶山東路沿線鋪面林立，但大中型餐飲企業(yè)只有“川津湘大酒店”和“火鍋城”。護潭廣場金海水果批發(fā)大市場周邊幾乎沒有一家。其實，砂子嶺市場群有很大的市場需求，若設立并發(fā)展中檔快餐門店經營，必將獲得豐厚的回報。

2、環(huán)境衛(wèi)生不合要求。據調查我區(qū)餐飲經營聚集點大多配套設施不全，管理混亂。如大湖路和迎賓路、基建營商業(yè)圈、高校周圍，經營門店林林總總，但這些地方車輛亂停亂靠，污水煙氣沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵鬧鬧像趕集。規(guī)模餐飲企業(yè)稍好一些，但許多企業(yè)也難以達到排污標準。

3、規(guī)模不大，檔次不高。一是在我區(qū)范圍內高檔次，大規(guī)模的餐飲企業(yè)很少。根據抽樣調查的235家經營單位中，占地面積在500m2以上的只占10.25%；上交稅金在5萬元以上的只有21%；占地面積在100m2以下的為56%；上交稅金在2萬元以下的為52.3%。從業(yè)人員在10人以下的占86%。尤其是在一些人群相對集中的校園周邊，絕大多數(shù)是家庭作坊式的個體經營戶，只有幾個平方米的經營面積，而數(shù)量卻占總體經營戶的一半以上。二是管理沒上檔次，服務質量不高。如我區(qū)有個別大中型餐飲企業(yè)，不是專人主動服務顧客，而是顧客需要什么或調整膳食都要離座找人。個體經營門店，更是無服務意識可談。來也匆匆，去也匆匆，一切隨你，無人理睬。三是無序競爭自食其果。如大湖路兩家相距較近的餐飲企業(yè)明爭暗斗挑起爭端，最后兩敗俱傷。不是靠信譽、品牌、質量、服務競爭來贏得人氣，而是采取原始的惡性無序競爭搶掠市場。

4、管理有漏洞，造成稅收大量流失和同行業(yè)間的不平等競爭。據調查，全區(qū)的2300多家經營戶中，嚴格規(guī)范經營的不多，偷稅漏稅現(xiàn)象嚴重。除個體經營門店具有普遍性外，我區(qū)幾家大中型餐飲店也有不同程度偷漏稅現(xiàn)象，如20xx年度在我區(qū)餐飲業(yè)經營排名靠前的也有兩家被稅務部門查處。原因是多方面的：一是人群相對集中的校園周邊，以家庭作坊式的個體經營戶為主，未辦理任何手續(xù)，長期進行非法經營；二是部分經營戶鉆“再就業(yè)綠色通道”政策的空子?！霸倬蜆I(yè)綠色通道”是針對下崗職工出臺的鼓勵再就業(yè)政策，符合條件的可免除一切稅費，是政府執(zhí)政為民的具體體現(xiàn)。自該政策實行以來，得到了社會的普遍歡迎。但由于管理存在漏洞，對申報和審核不嚴，還有一些經營戶通過不法渠道或采取“掛羊頭賣狗肉”方式，致使大量并不符合條件的經營戶拿到了“綠色通行證”，堂而皇之逃避稅收。如“劉羅鍋食府”20多個就業(yè)人員，只有一個再就業(yè)優(yōu)惠證，就在“合法”地享受政策優(yōu)惠。還有的經營戶聘用或借用他人再就業(yè)優(yōu)惠證免稅免費，甚至號稱全是下崗職工，希望政府給予更加優(yōu)惠的政策。據統(tǒng)計，到6月底止，我區(qū)2200多家個私經營戶享受綠色通道政策的約為1800多戶，根據抽樣調查，不符合或不完全符合政策的約占60%約為1100戶，占總經營戶的50%，20xx年，我區(qū)餐飲業(yè)消費總額為31050萬元，折半計算為在此類經營戶的消費額為15525萬元，按餐飲業(yè)平均利潤率30%，平均稅率10%計算，每年流失稅收大約460余萬元。

稅收大量流失的同時，也帶來了不平等競爭的不良后果，根據問卷調查統(tǒng)計，那些合法經營、按章納稅、未享受再就業(yè)優(yōu)惠政策的經營企業(yè)和經營門店中有68.2%的經營者要求公平競爭，規(guī)范經營收費和公平享受綠色通道優(yōu)惠政策。

5、行政中心東移，帶走一批較高檔次的消費群體。一是市政機關和市直部門的消費及相應的接待、招待消費；二是由市里主辦的大型商務活動、經貿活動消費。由于上述消費已轉移到河東地區(qū)，驅使我區(qū)內的大型餐飲企業(yè)紛紛在河東開設分店搶占市場。如“湘潭大酒店”、“紅月亮大酒店”相繼加大河東店投資力度，新增餐飲企業(yè)也主要立足河東市場，這無疑給我區(qū)餐飲業(yè)的發(fā)展也造成了相當影響。

三、加快餐飲業(yè)健康發(fā)展設想和措施

1、加強業(yè)態(tài)布局引導，合理規(guī)劃網點

一要根據市場需求加強業(yè)態(tài)布局引導，克服分布不均的缺陷。如砂子嶺市場群、韶山東路護潭市場周邊，可引導進行快餐經營，滿足流動人員就餐需要。二是要在傳統(tǒng)的以提供各種中式炒菜和主食為主，加快發(fā)展小吃、茶館、酒吧和其他餐飲業(yè)態(tài)，以品種繁多、色彩繽紛，味道多樣，極具地方特色贏得眾多消費者就餐。根據我區(qū)大眾化消費比例較高的特點，可在平政路、中山路等街段建設開發(fā)“小吃一條街”，形成風味小吃聚集地。三是在城市拓展和房產開發(fā)等市場建設中，對餐飲經營等配套設施進行前期規(guī)劃，從而使我區(qū)餐飲業(yè)呈現(xiàn)多種業(yè)態(tài)并存局面，均衡分布，平衡發(fā)展。

2、加強管理、引導規(guī)范經營

一方面要組織工商、稅務、城管、衛(wèi)生、環(huán)保等執(zhí)法部門加強管理，徹底取締無條件經營和不合標準的經營企業(yè)和經營門店。嚴格取締居民區(qū)影響市民居住環(huán)境的家庭門店經營戶。嚴格按照法律和政策要求對經營戶進行規(guī)范管理，依法辦理好一切手續(xù)。另一方面，要規(guī)范綠色通道。要嚴格按照省、市文件精神和相關就業(yè)政策，加強對再就業(yè)優(yōu)惠證辦理工作的管理和清理，對不符合條件的不得發(fā)證，對已發(fā)證但經查實不符合政策的要及時收回證件。同時，對已享受“綠色通道”的也要實行動態(tài)管理，不能“一勞永逸”。

3、尊重地方傳統(tǒng)，促進中西融合

要充分利用長株潭三市融城的契機，發(fā)揮我區(qū)商貿中心優(yōu)勢，使餐飲服務做到與時俱進，適應城市經濟發(fā)展的需要。要在滿足不同消費需求上，在特色和便捷上有所突破和創(chuàng)新。在行業(yè)發(fā)展上走中西餐并舉，主餐、快餐兼營的道路。中餐要學習西餐的便捷優(yōu)點，注重飲食環(huán)境，引進先進的服務方式和服務理念。如分餐制、自助餐等。在菜品上要講求色、香、味、型，有益健康，綠色環(huán)保。在經營方式上，菜品要一目了然，便于選購，店堂裝飾要結合自身經營菜品的特點，營造一種個性化就餐氛圍。西餐要結合中國人的飲食習慣，在就餐的形式、菜品的結構上要進行適當?shù)恼{整。在經營定位上既要西式大餐，也要有西式快餐，以滿足不同消費層次的需求。

4、發(fā)揮優(yōu)勢，向連鎖、品牌經營的方向發(fā)展

雨湖是老商貿中心和古城區(qū)，占有天時、地利、人和及交通四通八達之優(yōu)勢。在弘揚地方名菜和傳統(tǒng)名菜的基礎上，要進一步加大力度，加快吸收其他菜系之長，要在發(fā)展自身特色菜品上下功夫，還要力創(chuàng)湘菜品牌，并使之在全國有較大影響。另外，要進一步鞏固改制結果，逐步向連鎖經營、產業(yè)化經營、集約化經營發(fā)展，在我區(qū)形成餐飲業(yè)的多種所有制形式，多種經濟類型和多種業(yè)態(tài)并存的共同發(fā)展的新格局。要借鑒“凱旋門”、“湘里我家”的連鎖經營理念，學習“肯德基”、“麥當勞”的連鎖管理模式加快發(fā)展壯大。

5、引進品牌大店，鼓勵公平競爭

要更新發(fā)展理念，打破區(qū)域界限，大膽引進戰(zhàn)略型合作伙伴。要通過大量的市場調查，在全國餐飲界選擇引進幾家品牌餐飲大店，激活我區(qū)餐飲市場，鼓勵公平競爭，進一步促進我區(qū)餐飲業(yè)快速健康發(fā)展。在引進的同時，既要注意保護好地方餐飲業(yè)主積極性，又要切實保障合作伙伴的投資權益，真正做到相得益彰，共同發(fā)展。

第三篇：餐飲市場調查報告

一、調查內容概述

隨著餐飲業(yè)競爭的加劇，越來越多的餐飲企業(yè)將注意力集中在送餐上，尤其是在校園市場發(fā)展之后。為了了解大學生對外賣的需求，我們進行了一項有11個問題的問卷調查。

二、基本信息

調查時間：20xx年11月11日-20xx年11月21日

目的：了解大學生外賣需求

調查內容：大學生外賣需求及建議

調查對象：大學生

調查方法：網上調研(QQ等平臺)

三、文本的內容

關于問卷題目設計的思考

根據自己的親身經歷，問卷問題是根據大學生的口味、習慣、作息時間、心理以及校園周邊小吃店的數(shù)量和口味設計的。

問卷發(fā)放/回收分析

在線研究：66次訪問

回收情況：回收金額為45

回收率：68%

調查結果的統(tǒng)計分析

根據調查數(shù)據。大部分回答者會選擇平日在學校食堂吃飯，13.3%會選擇宿舍樓下的小吃店，只有少部分會選擇點外賣，近53.3%一個月內不會點外賣?？梢娦@外賣市場還沒有完全發(fā)展起來或者外賣服務還存在一定的缺陷。

在選擇如何點餐時，大多數(shù)人傾向于拿出APP，在網上點餐，通常會在網上查詢外賣店。因此，有必要加強對國外商店相關應用和移動網絡的宣傳。在口味上，大多數(shù)人更喜歡烹飪、快餐或中餐，而很少有人選擇西餐和油炸食品。大約77.8%的人對出售投資組合更感興趣。這是因為我國傳統(tǒng)的食物形式以烹飪?yōu)橹?，所以外賣店可以多考慮這個因素。

至于外賣服務，60%的人可以接受0-40分鐘內送達，2.2%的人可以接受0-60分鐘內送達。另外，大部分人之前的外賣體驗最郁悶的問題就是送貨時間太慢。由于大學生的消費水平有限，44.4%的人可以接受15元以內的外賣價格，44.4%的人可以接受15-20元以內的外賣價格，這說明大學生可以接受20元以內的外賣價格，超過這個價格就會降低點外賣的欲望。

發(fā)現(xiàn)的問題和解決方案

據統(tǒng)計數(shù)據顯示，大學生向外界推銷的一般消費欲望不高，但大多數(shù)還是在不想出門或者學習/工作太忙的時候選擇點外賣，這說明外賣店可以通過提高菜品的豐富度和品質來吸引顧客。對于外賣，大學生要求不高。他們最看重的是外賣的速度和口味。速度無疑是外賣店的軟肋。為此，外賣店可以通過雇傭大學生在校園內兼職送貨，或者額外贈送一道菜來抵消顧客的不滿，從而提高效率。

四、摘要

完成本次問卷調查后，很高興得到真實詳細的數(shù)據，完成我的調查分析報告。但是就問卷而言，我認為在考慮大學生外賣需求時，問題可以設計得更詳細、更全面。然而，我從這次調查中獲益匪淺。為了做好這次問卷調查，前期每一步都做的很細致，學會了在問卷調查平臺上創(chuàng)建和發(fā)布問卷，得到了很好的回應和詳細的數(shù)據。

第四篇：市場營銷專業(yè)人才需求調查報告

市場營銷專業(yè)人才需求調查報告

一、專業(yè)發(fā)展背景

隨著中國經濟建設快速發(fā)展，國外企業(yè)、港、澳、臺商投資企業(yè)、合資企業(yè)、獨資經營企業(yè)、外商投資股份有限公司等等。國內國有、集體、股份、聯(lián)營、私營等其他企業(yè)大量崛起。隨著社會主義市場經濟體制的建立和生產現(xiàn)代化、生產社會化的加速發(fā)展為巨大的社會背景。我院開設了市場營銷專業(yè)，并制訂科學合理的人才培養(yǎng)方案和目標，已為社會輸送了兩屆畢業(yè)生，就業(yè)率達100%。

二、市場營銷專業(yè)社會需求狀況

1、主要去向

市場營銷專業(yè)畢業(yè)生的去向復雜多樣，不僅工業(yè)企業(yè)、商品流通企業(yè)、飲食服務業(yè)需要眾多的工商管理人才，金融業(yè)（含保險與證券業(yè)）、農業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、信息產業(yè)等都需要市場營銷人才。其中，工業(yè)企業(yè)與商品流通企業(yè)的需求所占比重最大，分別占31%和33%（如表一所示）。因此，拓寬市場營銷專業(yè)學生的實用知識面，關注多行業(yè)對營銷人才的需求，是市場營銷專業(yè)人才培養(yǎng)的客觀要求。

2、本市需求情況

根據相關資料顯示，目前市場營銷專業(yè)是當今就業(yè)形勢較好的專業(yè)之一，近幾年市場營銷專業(yè)的畢業(yè)生基本上對找到對口專業(yè)的工作。這些數(shù)字說明，目前市場營銷專業(yè)社會需求狀況較好。

3、目標崗位（群）

市場營銷專業(yè)人才的目標崗位分布很廣，構成了很明顯的目標崗位群。其中：推銷員、業(yè)務員或營銷管理員是最主要的崗位。統(tǒng)計來自上市公司和大中型企業(yè)的資料。高職工商企業(yè)管理專業(yè)人才的目標崗位，大多集中營銷管理人員、推銷員、營業(yè)員（主要分布于連鎖店）。其次，工商策劃、物流管理、銷售主管、部門經理、公關等崗位也有一定的分布。

4、技能型高級專業(yè)人才缺乏

根據統(tǒng)計數(shù)據，至2009年底，我國擁有企業(yè)管理人員1456萬人，與我國企業(yè)需求量相比，市場營銷人員市場需求量相當大。市場營銷人員具有初級職稱的人數(shù)比中高級職稱人數(shù)多。目前在人才市場上，初級市場營銷人才有一定的需求量，但作為金字塔的中部和塔尖，中高級營銷師一直是企業(yè)人力資源競爭的對象，就目前每年的供需比來看，中級營銷管理人才需求的缺口很大，高級市場營銷人才的緊缺就更嚴重了。尤其是中國加入WTO后，隨著對外開放的力度不斷加大，跨國企業(yè)及一些

外國企業(yè)家紛紛在華設立公司，這就需要大量熟悉國際商務規(guī)則的本土高級營銷總監(jiān)。這一點也讓我們充分看清市場需求的變化方向。

三、企業(yè)崗位要求

隨著經濟發(fā)展，企業(yè)對市場營銷人員尤其是應屆畢業(yè)生提出了許多新的要求。就目前來說，企業(yè)不僅要求市場營銷人員有非常扎實的專業(yè)基本功，對外語和計算機等綜合素質也提出了較高的要求，就以下三種不同類型的企業(yè)做一個比較和分析。

1、深圳某有限公司是屬于服務業(yè)的外商獨資企業(yè)。

其要求是：外語能力至少3級，有良好的聽說寫能力，尤其是在文字表達方面。計算機能力方面要求熟練使用Windows，其中對網絡、數(shù)據庫操作、Excel等使用有較高的要求。并具備獨立工作能力，有協(xié)作精神，工作態(tài)度良好，同時具備不斷學習和上進的能力。

2、廣州某有限公司是屬于商品流通業(yè)的大型民營企業(yè)。

其要求是：因我公司對外接觸較少，所以對外語的掌握在一般程度即可，對管理人員的計算機能力要求是會熟練操作即可。有扎實的專業(yè)基礎理論知識，熟練的理論與實踐的結合能力，廣泛的管理、法律等綜合判斷能力，誠信的、敬業(yè)的人格素質，誠懇、勤奮的工作態(tài)度。

3、深圳某公司是屬于服務業(yè)的股份有限公司。

其要求是：外語3級以上，計算機則是能熟練運用Windows Office軟件，對一般財務軟件能掌握則更佳，并有誠實、勤奮、謙虛、好學的良好素質。

由上述資料可見，現(xiàn)代企業(yè)對市場營銷人才不再單一的只是在專業(yè)上的要求，而是由單極化向多極化發(fā)展。除了熟悉掌握專業(yè)學識之外，英語等級考試及口語、文字表達能力、計算機軟件操作等也被列入企業(yè)擇優(yōu)錄取時的必慮之點。除了在能力上的要求，企業(yè)對畢業(yè)生的人格素質和工作態(tài)度也十分看重。米盧曾說過態(tài)度決定一切，態(tài)度也可以改變一切。工作態(tài)度是否良好往往是一個人的對事物負責程度的折射和反映。誠信，也是一項必備的素質，對于工商企業(yè)管理工作者就顯得尤為重要，它是一切數(shù)據和資料真實性和可靠性的前提和保障。

四、市場營銷人才培養(yǎng)還存在主要問題

從問卷調查單位所提的建議與要求，以及走訪調查了解到的有關情況看，高職工商企業(yè)管理專業(yè)的人才培養(yǎng)工作距離用人單位的理想要求尚有一定的差距，值得我們認真研究與解決。具體地，主要有以下幾個問題：

1、學生的職業(yè)道德與敬業(yè)精神有欠缺

學生的職業(yè)道德與敬業(yè)精神的欠缺是本次調查中反映比較集中的一個問題。市場經濟的發(fā)展所帶來的價值觀念、思想觀念的巨大變化，不可避免地使一些學生產生心理上的浮躁和心態(tài)上的失衡，這無疑會影響他們對職業(yè)的選擇和職業(yè)道德的水準。部分學生的擇業(yè)觀片面追求高薪、工作條件、生活條件，跳槽頻繁，嚴重影響企業(yè)的正常經營活動和業(yè)務網絡。部分學生吃苦耐勞的精神不夠，不能安心一線工作，缺乏與企業(yè)同甘苦、共患難的意識，嚴格要求自己不夠。

2、學生的基本文化素質不理想

高職學生的文化基礎比較薄弱，人文素質不高，知識面較窄，突出的表現(xiàn)是部分學生的“文史哲藝語”修養(yǎng)有待加強，口頭表達能力與寫作能力距離企業(yè)的現(xiàn)實要求差距明顯，外語水平與計算機操作水平令人不太滿意。由于市場營銷人才面臨的能力要求高，上述問題恰恰妨礙了學生的崗位適應能力與應變能力。

3、學生所學知識與實際的偏差滯后明顯，“持證上崗”率較低

應用性與實踐性是高等職業(yè)教育的基本特征。用人單位反映學生所掌握的與實踐相吻合的內容很缺乏，一定程度上造成了“眼高手低”，例如網絡工商、超市工商、物流管理、客戶關系管理、市場開拓等都是企業(yè)面臨的現(xiàn)實問題，但學生多數(shù)解決不好。同時，國家推行崗位證書制度，企業(yè)多要求學生能取得市場營銷的職業(yè)資格證書，如助理項目管理師、助理營銷等，但真正能拿出的很少。

4、學生的綜合素質與應變能力有待進一步提高

學生綜合素質是其崗位應變力的決定因素。企業(yè)最看重“獨當一面”、機智靈活的工商人才，具體表現(xiàn)為要求學生具有豐富的想象力、判斷力和思維力，特別是創(chuàng)新思維能力。調查發(fā)現(xiàn)，高職工商企業(yè)管理專業(yè)學生多擅長于單一崗位工作，綜合運用所學知識，充分發(fā)揮內在的潛力解決復雜性問題的工作能力明顯不強，能真正勝任高層次工商管理工作的人才十分稀缺。

5、學生的心理健康教育與意志磨礪要加強

良好的心理素質與頑強的意志是成就事業(yè)的基礎條件?，F(xiàn)代生活條件的改善，特別是獨生子女的成長環(huán)境，使部分學生的心理素質較差，自信心不足，自我調節(jié)能力低，心理承受能力弱。用人單位反映：部分高職市場營銷管理專業(yè)學生處理問題不耐心，往往急于求成，工作不夠踏實，易灰心氣餒，心胸比較狹窄，缺乏作為未來企業(yè)家的大將風度。

五、市場營銷人才需求的預測

1、經濟的發(fā)展需要不斷補充新的市場營銷人才

目前我國的經濟形勢不斷好轉，國民生產總值每年以高于7%的比例增長，經濟結構調整，供求關系不斷改善，從事市場營銷工作的高級應用型人才需求大量增加。隨著入世后與國際經濟相融合，社會經濟的進一步發(fā)展，企業(yè)之間的競爭日趨激烈，迫使企業(yè)生產經營從粗放式向精打細算式轉變，市場營銷將成為企業(yè)生存與發(fā)展的核心。企業(yè)的生存與發(fā)展與企業(yè)的管理狀況息息相關，在經濟全球化的形勢下，隨著社會財富的急劇膨脹，巨額的社會游資和外國資本進入國內的資本市場，使企業(yè)

籌資渠道多元化，市場經濟瞬息萬變使企業(yè)投資風險大大增加，而資金籌措效率的高低及投資決策正確與否都極大地影響企業(yè)的前途，市場營銷更顯其重要地位，因此，企業(yè)需要更多的高層次的市場營銷人才。

2、現(xiàn)有市場營銷人員的現(xiàn)狀和需求

目前，市場營銷人員中的高級人才嚴重缺乏。另外，在企事業(yè)單位中（尤其是中小企業(yè)）從事基層市場營銷工作的人員基本素質較差，專科以下的從業(yè)人員比例接近半數(shù)，他們的知識難以迅速更新，不能適應新的經濟形式對工商企業(yè)管理工作提出的要求，因此，在需要補充高端市場營銷專業(yè)人才的同時，我國更需要補充一批精強能干、微機操作能力強、知識更新快的?？茖哟蔚膽眯褪袌鰻I銷專業(yè)人員。

六、市場營銷專業(yè)人才培養(yǎng)啟示

總體來看，高職市場營銷專業(yè)因其切合市場 經濟體制要求，適應經濟全球化、市場國際化趨勢而成為熱門專業(yè)。培養(yǎng)造就高素質市場營銷人才是高職院校面臨的光榮責任與義務。希望通過本次調研工作，使高職市場營銷專業(yè)的人才培養(yǎng)工作在總結經驗的基礎上，針對人才需求的態(tài)勢，深化專業(yè)教學改革，進一步落實素質教育的戰(zhàn)略思想，實現(xiàn)教育創(chuàng)新為工商企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展培養(yǎng)大批的市場營銷生力軍，更好地適應社會經濟的發(fā)展要求。

1、實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標的科學定位

對高職營銷專業(yè)人才的培養(yǎng)目標，必須突破大學?？茖哟蔚膶哟味ㄎ?，立足于培養(yǎng)適應市場需求的高等技術應用性專門人才。從調查了解到的情況看，不少學生以大學生自居，盲目追求“白領”生涯而鄙視基層工作、基礎工作，而企業(yè)所需的市場營銷人才多為推銷員、策劃員，最高也就是中層管理者。因此，要解決培養(yǎng)定位過高的問題，確立與人才的目標崗位（群）相適應的人才培養(yǎng)目標，致力于培養(yǎng)適應工商第一線就業(yè)的推銷員、策劃員與中層管理者，鼓勵與教育學生從基層做起，腳踏實地，不斷進步。

2、加強職業(yè)道德與敬業(yè)精神的教育

思想品德教育與專業(yè)意識教育本來是高等教育的重要內容，但實際的教學過程中存在空洞的說教過多，教學效果欠佳的問題，是造成高職工商企業(yè)管理專業(yè)學生職業(yè)情感與職業(yè)道德意識欠缺的重要原因。這就要求本專業(yè)的“兩課”教育與思想政治工作注意緊密結合當代社會的價值觀念取向，針對高職學生的思想觀念變化，幫助學生端正思想，轉變就業(yè)觀念，安心一線工作；教會學生怎樣做人、怎樣正確對待本職工作，樹立科學的價值觀，培養(yǎng)正確的人生觀。

3、針對學生的目標崗位（群），突出能力本位與個性發(fā)展

素質（能力）是市場營銷人才市場需求的重要取向，高職市場營銷專業(yè)人才的目標崗位集中于推銷員、業(yè)務員，因此，必須立足于市場營銷專業(yè)人才的職業(yè)能力培養(yǎng)，實現(xiàn)由“知識本位”向“素質（能力）本位”轉變，突出專業(yè)技術應用能力的培養(yǎng)；必須實現(xiàn)由繼承型人才培養(yǎng)向創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的轉變，突出個性發(fā)展和應變創(chuàng)新能力，確立創(chuàng)新教育觀念。從而真正突出本專業(yè)的應用性與實踐性特征，使

培養(yǎng)的人才適應生產、建設、管理、服務第一線的要求。

4、實現(xiàn)人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新

人才培養(yǎng)模式作為為學生構建知識、能力和素質體系，以及實現(xiàn)這種結構的方式，直接關系到培養(yǎng)目標的實現(xiàn)。針對高職市場營銷專業(yè)人才的需求特征與存在的問題，要在繼承傳統(tǒng)教學模式合理內核的基礎上，實現(xiàn)培養(yǎng)模式創(chuàng)新，即突出能力本位，整合教學內容與課程體系，以校企合作、產教結合為主要途徑強化專業(yè)實訓，以提高學生綜合素質為目的。為此，要使基本素質和能力培養(yǎng)貫穿人才培養(yǎng)過程的始終；實現(xiàn)理論教學與實踐教學的合理配比，滿足學生的知識、能力、素質要求；構建文化基礎課平臺，淡化專業(yè)課與專業(yè)基礎課的界線，實現(xiàn)模塊化的專業(yè)教學；構建教學質量保障體系，滿足人才培養(yǎng)模式的要求。

5、貫徹“必需、夠用、實用”原則，整合教學內容

解決高職市場營銷專業(yè)要求的寬知識面與現(xiàn)行教學方式的矛盾，必須貫徹“必需、夠用、實用”的原則，突破學科的系統(tǒng)性禁錮，堅持專業(yè)基礎課為專業(yè)課服務的指導思想，按“模塊化”方式整合教學內容，突出模塊知識和能力與學生的應用崗位（推銷員、銷售主管、營銷策劃員及部門經理等）的針對性，使學生學以致用，增強實戰(zhàn)性。

6、積極探索教學方式的改革

教學方式改革，既是現(xiàn)代教學技術發(fā)展的客觀要求，又是提高教學效果的有力保障。針對高職工商企業(yè)管理專業(yè)的教學特點，教學過程中，一方面應積極推行案例教學法、啟發(fā)式教學法、探究式教學法、情境教學法、互動教學法，增強學生的感性認識；另一方面，教學手段上應大力推廣多媒體教學手段的運用和網絡教育技術，加大課堂教學的信息量，提高教學效果。

7、強化實踐教學與校企合作，實施“雙證書”制度

實踐教學是高等職業(yè)教育的關鍵環(huán)節(jié)，也是本專業(yè)教學質量的保證條件。必須建立課堂實訓、階段實訓、畢業(yè)綜合實習等為主要內容的完善的實踐教學體系，加強專業(yè)實驗（實訓）室和校外實習基地建設。

校企合作是高職人才培養(yǎng)的基本途徑。要建立產學合作的人才培養(yǎng)機制，保證學生所學內容與市場接軌，體現(xiàn)應用性。

“雙證制”是高等職業(yè)教育的必然趨勢。本專業(yè)學生的培養(yǎng)必須輔之以“雙證書制度”，學生不僅要取得學歷證書，還必須獲取從事專業(yè)工作所需的基本素質證書（“普通話證書”、“計算機應用能力等級證書”、“外語等級證書”等）和職業(yè)資格證書（“助理營銷師”、“推銷員資格證書”、“助理電子商務師證書”及“工商師證書”等），以滿足技術應用能力培養(yǎng)和職業(yè)準入資格的要求。

管理系連鎖與市營教研室

2010年3月21日