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第一篇：市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

一、引言

(一) 調(diào)查背景

國際咖啡組織執(zhí)行官內(nèi)斯托爾奧索里奧在巴西巴伊亞州首府薩爾瓦多說過，由于中國市場(chǎng)巨大，咖啡消費(fèi)增長前景看好，中國在世界咖啡業(yè)擴(kuò)大需求的總戰(zhàn)略中占據(jù)重要地位。

中國潛在的咖啡消費(fèi)者約為2億至2.5億人，這已與目前世界第一大咖啡消費(fèi)國美國的市場(chǎng)不相上下。自上世紀(jì)90年代起，國際咖啡組織就已著手對(duì)中國市場(chǎng)進(jìn)行分析，專業(yè)咨詢公司提出的調(diào)查報(bào)告表明中國市場(chǎng)前景很好。此后世界咖啡業(yè)巨頭相繼進(jìn)入中國市場(chǎng)。

中國的咖啡文化起步較晚，在20世紀(jì)90年代以前并不為國人所熟知。但是，90年代以來，隨著中國改革開放的深入，在西方文化的不斷滲透之下，咖啡這個(gè)“西方文化先鋒”也漸漸的進(jìn)入了百姓的生活。中國是全球咖啡消費(fèi)市場(chǎng)最具潛力的地區(qū)，近年來，以廣州為代表的華南地區(qū)咖啡消費(fèi)量增長迅速。

(二) 調(diào)查內(nèi)容

簡(jiǎn)單的分類，進(jìn)入中國市場(chǎng)的咖啡有現(xiàn)磨跟即溶兩種。 現(xiàn)磨咖啡是把選用的咖啡豆經(jīng)過烘焙和發(fā)酵等程序，再磨成咖啡粉，加水燒煮出來的。 即溶咖啡是指經(jīng)提煉以開水沖泡即可飲用的咖啡產(chǎn)品，麥斯威爾、雀巢、哥倫比亞等牌子就是其中的的佼佼者。這些國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，為中國市場(chǎng)提供各種各樣的即溶咖啡產(chǎn)品。咖啡還可以按照產(chǎn)地分類，分為藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、巴西咖啡、曼巴咖啡、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、薩爾瓦多咖啡、夏威夷咖啡、瓜地馬拉咖啡、吉力馬札羅山等。

本報(bào)告從廣州現(xiàn)磨跟即溶咖啡兩個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)查分析。

1.調(diào)查對(duì)象

根據(jù)咖啡的消費(fèi)人群，調(diào)查的對(duì)象主要鎖定在中青年人，上班族和學(xué)生等消費(fèi)人群。在廣州街道的咖啡大小咖啡館，超市等地點(diǎn)進(jìn)行調(diào)查。

2.調(diào)查方法

本報(bào)告采取的主要是問卷調(diào)查，在廣州各大街道和各大超級(jí)市場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查?，F(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查是即時(shí)發(fā)放，調(diào)查對(duì)象填完后即時(shí)回收的方法，回收問卷回收率為90%，回收問卷有參考價(jià)值的有95%，回收情況良好。對(duì)回收的問卷采取整理數(shù)據(jù)和分析數(shù)據(jù)的方法，比較全面地對(duì)廣州喝咖啡的市民進(jìn)行詳細(xì)的調(diào)查嗎，調(diào)查結(jié)果參考價(jià)值較高。

二、 關(guān)于廣州咖啡市場(chǎng)總體的概述

根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，喝咖啡的主要人群是中青年人。對(duì)于咖啡，各年齡段的喜愛程度不同，其中表示非常喜歡咖啡的人群中41～50歲占了24%，20～30歲占了18%。進(jìn)一步調(diào)查表明，喝咖啡的男性比例要高于女性比例。在所有受訪者中，喝咖啡的男性為55.1%，女性為44.9%。

　　圖一

咖啡作為一種口味獨(dú)特的飲品深受青年消費(fèi)者的喜愛，中年人和青年人是咖啡產(chǎn)品的 主要消費(fèi)群體。同時(shí)男性消費(fèi)者的人數(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出女性消費(fèi)者，購買者中也以男性居多。其原因在于咖啡屬煙糖類產(chǎn)品，更多為男性所關(guān)注。而且作為一種嗜好品，更易受到男性的青睞。

(一) 速溶

在第二屆世界咖啡大會(huì)上，中國成為一個(gè)話題，大會(huì)結(jié)束時(shí)發(fā)表一項(xiàng)結(jié)論要點(diǎn)稱，擴(kuò)大咖啡消費(fèi)是實(shí)現(xiàn)世界咖啡業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要戰(zhàn)略，其中尤應(yīng)重視擴(kuò)大在中國等新興消費(fèi)國的咖啡需求，為此必須實(shí)行易于接受的價(jià)格政策并以速溶咖啡為突破口。根據(jù)第二屆世界咖啡大會(huì)和廣州咖啡市場(chǎng)的現(xiàn)狀看來，由國外進(jìn)入中國市場(chǎng)的咖啡主要是以速溶咖啡為主。在中國廣州，速溶咖啡是主流產(chǎn)品。

根據(jù)調(diào)查，在受訪者中，絕大多數(shù)的人喝過速溶咖啡，這個(gè)比例高達(dá)92.2%，過半數(shù)者（58.4%）喝過三合一袋裝咖啡。16.8%的人喝過烘焙咖啡，29.4%的人喝過其他咖啡飲料。在問及被訪者對(duì)于某一類咖啡的消費(fèi)頻率時(shí)，每天喝速溶咖啡的為6%，經(jīng)常喝的為38.4%，在“偶爾喝”的咖啡種類中，三合一袋裝和速溶的消費(fèi)頻率已很接近。而表示經(jīng)常喝三合一的則只占13.1%。

咖啡相對(duì)其他飲料來講，是奢侈飲料，速溶咖啡價(jià)格比現(xiàn)磨咖啡便宜，而且口味也不錯(cuò)，所以，速溶咖啡較現(xiàn)磨咖啡更加吸引人。這說明速溶和三合一咖啡在初級(jí)消費(fèi)者領(lǐng)域是具有很大發(fā)展?jié)摿Φ?。而且，目前市?chǎng)上的咖啡飲料盡管具有口味純正、飲用方便等優(yōu)點(diǎn)，但由于其價(jià)格相對(duì)較高，飲用時(shí)亦缺乏咖啡文化所體現(xiàn)出的高雅、溫馨的情調(diào)，因此，絕大部分消費(fèi)者只是偶爾喝一喝。

1.雀巢咖啡是速溶咖啡品牌中的一支獨(dú)秀

調(diào)查結(jié)果顯示，雀巢在消費(fèi)者認(rèn)為最好的咖啡品牌，品牌美譽(yù)度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其它咖啡品牌，消費(fèi)者選擇比率高達(dá)74.4％，其它品牌合計(jì)只有25.6%。精準(zhǔn)企劃理念認(rèn)為咖啡市場(chǎng)這種壟斷性的競(jìng)爭(zhēng)或非對(duì)稱性的競(jìng)爭(zhēng)格局，一方面表明雀巢咖啡在品牌傳播和市場(chǎng)規(guī)劃方面的非凡功力；同時(shí)也預(yù)示著目前咖啡市場(chǎng)的后續(xù)品牌有著足夠大的市場(chǎng)提升空間。

2. 大型超市是咖啡產(chǎn)品的首要銷售終端

在廣州，有五成以上的消費(fèi)者經(jīng)常在大型超市購買咖啡產(chǎn)品，占選擇比率的51.5％，大型超市銷售的主要是各種品牌的速溶咖啡；經(jīng)常在中型超市購買咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者比率為15.5％；經(jīng)常在商場(chǎng)和咖啡店購買咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者比率分別為13.5％和13.2％；在其它銷售終端購買咖啡產(chǎn)品的消費(fèi)者比率很少。由此可見大型超市是速溶咖啡產(chǎn)品的首要銷售終端，同時(shí)中型超市、商場(chǎng)和咖啡店也是速溶咖啡產(chǎn)品的重要銷售終端。

(二) 現(xiàn)磨

通常飲用或者消費(fèi)的地點(diǎn)是咖啡館。很早之前，咖啡就已經(jīng)成為西方人不可缺少的精神食糧，他們?cè)诳Х瑞^辯論，在咖啡館辯論，今天咖啡對(duì)西方人的影響有增無減，成為西方人每天的必需品。而在中國清末時(shí)期，當(dāng)國門打開，隨著西風(fēng)美雨的飄落，咖啡在中國沿海城市的出現(xiàn)，最早接觸此洋飲料的清末文人，也在他們的作品中開始出現(xiàn)了詠嘆咖啡的作品。而最先開放的廣州更是成為當(dāng)時(shí)上流社會(huì)的時(shí)尚之地。

現(xiàn)在的廣州，街頭就能很容易看到各式各樣的咖啡館，裝修頗有特色。

在中國，以連鎖形式的咖啡館處于優(yōu)勢(shì)地位，而連鎖式的咖啡館中，星巴克處于老大地位，還有迪歐、名典、意濃世界西提島和老樹等等著名咖啡連鎖店。當(dāng)然，很多自主經(jīng)營的咖啡館也成為了街道上的一道風(fēng)景。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，消費(fèi)者在星巴克喝咖啡的比率最高，為42.0％；其次是在上島喝咖啡的，消費(fèi)者選擇比率也達(dá)到34.3％。在兩岸、迪歐、名典、意濃世界西提島和老樹等咖啡店喝咖啡的`消費(fèi)者比率相對(duì)很少。星巴克和上島兩個(gè)咖啡店品牌是消費(fèi)者經(jīng)常喝咖啡的地點(diǎn)，品牌提及率要遠(yuǎn)高于其它咖啡店品牌。

1.國外咖啡品牌在廣州

人們接受新世物的觀點(diǎn)加快了咖啡館的發(fā)展，也加快了各種咖啡餐廳的迅速發(fā)展，不同風(fēng)格各異的咖啡餐廳應(yīng)運(yùn)而生，尤其中、西餐結(jié)合類。國外的咖啡餐飲的進(jìn)入占據(jù)了一定的餐飲市場(chǎng)且效益很好；這就說明了國內(nèi)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展空間巨大。國外品牌固然知名度較高，進(jìn)入內(nèi)地市場(chǎng)后，由于多種原因剛開始都比較火爆，但時(shí)間一長卻都冷卻下來或者是加入國人的消費(fèi)觀念，才能適應(yīng)國內(nèi)人群的消費(fèi)需求，歸結(jié)原因： 首先國外的咖啡餐廳進(jìn)入中國市場(chǎng)后，沒有更好地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和結(jié)合國內(nèi)人的消費(fèi)觀念； 其次國外的咖啡廳太單一化，不能適合國內(nèi)大部分人群的多元化消費(fèi)需求； 再次是大品牌收費(fèi)價(jià)格偏高，這也就促使了中西結(jié)合的適合于國內(nèi)人群的咖啡廳的迅速堀起。

2. 廣州的國內(nèi)連鎖咖啡館

在人們普遍看好咖啡餐飲市場(chǎng)的同時(shí)，許多人都想在咖啡餐飲市場(chǎng)中分一杯羹，迅速投入，每天都有新的咖啡館開業(yè)，又有許多咖啡館迅速倒下，沒有更好地發(fā)展下去。究其原因： 其一，由于對(duì)咖啡餐飲市場(chǎng)的不熟悉，盲目地投入，定位不清； 其二，企業(yè)主抱著迅速在咖啡餐飲市場(chǎng)里快速賺錢迅速抽身的心態(tài)，沒有長遠(yuǎn)規(guī)劃； 其三，國內(nèi)的咖啡餐飲在企業(yè)文化建設(shè)方面沒有形成一定的核心竟?fàn)幜Γ? 其四，咖啡館在經(jīng)營管理中疏忽了細(xì)節(jié)操作，沒有科學(xué)合理的連鎖經(jīng)營管理方法及顧客維護(hù)系統(tǒng)。

三、 關(guān)于廣州咖啡文化與習(xí)慣分析的調(diào)查結(jié)果及其分析

咖啡這種神奇的飲料，早在阿拉伯人時(shí)代就被賦予了神奇的功能，借助咖啡，人們思考問題、夢(mèng)想世界、辯論時(shí)政，咖啡“是思想家和國際象棋大師的精神食糧”。來到咖啡館，人們閱讀、聊天、聽音樂、下棋，在噴香的咖啡味道中，讓理性思想插上浪漫夢(mèng)幻的翅膀。在歐洲人同樣是一個(gè)熱愛思辯的民族，咖啡在他們手上，變成另一種極致的文化。凡是酗酒、賭博的，統(tǒng)統(tǒng)不允許進(jìn)咖啡館的大門外，因?yàn)槿藗儊砜Х瑞^是為了促進(jìn)智慧上的成長。 所以語言學(xué)家塞繆爾?約翰遜認(rèn)為，咖啡館不只是出售咖啡的場(chǎng)所，還是一種思想，一種生活方式，一種社交模型，一種哲學(xué)理念。 所以說他們喝的不僅是咖啡，是精神，更是一種文化。

(一) 咖啡口味

消費(fèi)者喜歡喝咖啡的首要原因是因?yàn)榭Х犬a(chǎn)品口感好，喜歡喝咖啡的這種味道，占消費(fèi)者選擇比率的39.0％；其次是咖啡好喝，占消費(fèi)者選擇比率的19.4％；上述兩項(xiàng)原因也可以合并，共占消費(fèi)者選擇比率的58.4％。往下依次是品牌占9.0％；喝咖啡提神占消費(fèi)者選擇比率的6.5％；方便占3.9％；喜歡喝咖啡的其它原因合計(jì)為22.2％?？梢娍谖逗檬窍M(fèi)者喝咖啡最主要的原因，提神和方便也是消費(fèi)者選擇喝咖啡的重要原因。

調(diào)查數(shù)據(jù)表明，喝咖啡時(shí)加奶的消費(fèi)者比率最高，占44.3％；緊接著是喝咖啡時(shí)喜歡加糖的消費(fèi)者，比率為41.5％；喝咖啡是喜歡加咖啡伴侶的消費(fèi)者比率為28.8％；在喝咖啡時(shí)同時(shí)加奶、糖和咖啡伴侶的消費(fèi)者只有6.0％；喜歡喝清咖啡的消費(fèi)者比率為18.0％?？梢钥闯龃蠖鄶?shù)消費(fèi)者在喝咖啡時(shí)都需要加別的東西，主要包括奶、糖和咖啡伴侶三種；在喝咖啡時(shí)什么都不加的消費(fèi)者只占所有喝咖啡人數(shù)的一小部分。

(二) 消費(fèi)者對(duì)咖啡需求與顧慮

消費(fèi)者喝咖啡需要滿足的首要需求是提神，占消費(fèi)者選擇比率的50.2％；其次是放松休閑占7.7％，滿足口欲占30％；喝咖啡是為了滿足其它需求合計(jì)為12.1％?？梢钥闯?，提神是消費(fèi)者喝咖啡需要滿足的核心需求。

消費(fèi)者喝咖啡的主要顧慮首先是不利健康，占消費(fèi)者選擇比率的20.2％；其次是影響睡眠，占消費(fèi)者選擇比率的19.4％；口味不好占17.4％；價(jià)格高占10.9％；質(zhì)量不好占8.1％；其它顧慮合計(jì)為24.0％。可以看出，消費(fèi)者喝咖啡主要有不利健康、影響睡眠、口味不好、價(jià)格高和質(zhì)量不好五個(gè)方面的顧慮。

(三) 消費(fèi)者對(duì)咖啡的飲用習(xí)慣

袋裝和玻璃瓶裝是消費(fèi)者喜歡的咖啡包裝，每瓶咖啡容量在100-150克是最適合的，每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。每月喝咖啡花費(fèi)51-150元是消費(fèi)主流，在廣州的調(diào)查顯示，消費(fèi)者平均每月喝咖啡花51-100元的選擇比率最高，達(dá)到36.6％；其次是每月花31-50元喝咖啡的消費(fèi)者比率為27.4％；每月喝咖啡花101-150元的消費(fèi)者比率為15.0％；其它項(xiàng)的選擇比率很少?？梢娒吭潞瓤Х鹊幕ㄙM(fèi)在51-100元是咖啡消費(fèi)的主流群體。

四、 相關(guān)建議或措施

(一) 咖啡在廣州的發(fā)展前景

現(xiàn)在中國進(jìn)口咖啡與國產(chǎn)咖啡的市場(chǎng)發(fā)展前景已經(jīng)越來越明朗，發(fā)展空間大。國內(nèi)為咖啡業(yè)提供的發(fā)展條件不斷成熟，像展覽會(huì)、論壇等交流方式不斷有涌現(xiàn)。而且代表廣州咖啡發(fā)展的華南地區(qū)第一個(gè)專業(yè)咖啡展――20xx廣州咖啡博覽會(huì)于20xx年11月26-30日在中洲中心舉辦，參展企業(yè)囊括了中國內(nèi)地、港澳臺(tái)地區(qū)、哥倫比亞、美國、牙買加等地的咖啡企業(yè)，與同期舉辦的廣州茶博會(huì)共吸引了超過9萬人次的現(xiàn)場(chǎng)觀眾，人流如梭，展 銷兩旺，取得了圓滿成功。廣州咖啡博覽，規(guī)模會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大，參展企業(yè)、展品數(shù)量與品種將更加豐富，值得期待。

就像20xx年12月23日，由廣州益武國際展覽有限公司主辦的20xx廣州國際咖啡論壇在廣州國際會(huì)展中心C區(qū)隆重舉行，這是中國咖啡領(lǐng)域的一次大膽嘗試，此次論壇是圍繞“全球咖啡，中國成長”這一主題展開，內(nèi)容豐富精彩，形式新穎有趣。 毫無疑問，廣州成為中國咖啡發(fā)展的領(lǐng)頭羊。由此可見，廣州咖啡發(fā)展的前景會(huì)越來越好。中國市場(chǎng)已經(jīng)不再只是從國外市場(chǎng)進(jìn)口咖啡，還要將國產(chǎn)咖啡出口到國外去。但目前我們只是單純的粗加工，要想媲美西方咖啡市場(chǎng)還需努力。根據(jù)廣州咖啡博覽會(huì)網(wǎng)站的數(shù)據(jù)，目前中國咖啡銷售每年只有700億元的市場(chǎng)，缺口達(dá)到9300億元之多。因此，該產(chǎn)業(yè)潛力無限。

(二) 建議

在廣州市場(chǎng)要想把咖啡銷售推上一個(gè)新臺(tái)階，必須了解咖啡市場(chǎng)的各種情況。

1.速溶是目前咖啡的主流，所以，發(fā)展咖啡市場(chǎng)份額要先瞄準(zhǔn)速溶咖啡。

2.廣告起著影響消費(fèi)的重要作用。廣告對(duì)于消費(fèi)者選擇咖啡品牌有很大的影響力，而調(diào)查結(jié)果顯示，咖啡的價(jià)格、原料產(chǎn)地、工藝技術(shù)并不為大多數(shù)消費(fèi)者看重。廣告建議強(qiáng)調(diào)品牌，以形成廣告優(yōu)勢(shì)。

3. 瞄準(zhǔn)都市上班族的中青年人。中國咖啡市場(chǎng)的升溫源于一定的需求空間。據(jù)調(diào)查，咖啡的主要消費(fèi)群體為都市上班一族。這部分消費(fèi)群體也是社會(huì)時(shí)尚的引領(lǐng)者，他們對(duì)外國的飲食文化感興趣并易于接受。就經(jīng)濟(jì)實(shí)力而言，他們也能夠承擔(dān)這部分花銷。伴隨著咖啡消費(fèi)，咖啡文化也應(yīng)運(yùn)而生，而咖啡館則成了咖啡文化的孕育場(chǎng)所。在一定程度上，咖啡文化也促進(jìn)了咖啡消費(fèi)，吸引了越來越多的消費(fèi)人群。因此，生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)應(yīng)該瞄準(zhǔn)這一主要市場(chǎng)。

4.咖啡產(chǎn)品的推廣應(yīng)該富含“文化氣息”。咖啡作為一種舶來飲品，對(duì)中國人來說，每天飲用的人畢竟還屬于少數(shù)，對(duì)于絕大多數(shù)消費(fèi)者來說并不是生活必需品。事實(shí)上，對(duì)于國內(nèi)大多數(shù)消費(fèi)者來說，咖啡的飲用并不是作為一種飲料，更大程度上還是一種品位的象征。因此，針對(duì)國內(nèi)咖啡市場(chǎng)的消費(fèi)者更應(yīng)該耐心進(jìn)行咖啡文化的教育和傳播，宣傳咖啡的歷史文化，才能在國內(nèi)拓展市場(chǎng)。

第二篇：市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告

雪花、青島、燕京在單位產(chǎn)品的收入和利潤高于全國平均水平的2.5%和近80%?？梢钥闯鳊堫^企業(yè)雖然存在一定壟斷，但是更帶來品牌效應(yīng)、低廉的成本和渠道優(yōu)勢(shì)等。

“啤酒指數(shù)”告訴我們季節(jié)性因素和飲料銷售間之間存在一定關(guān)系。某些氣象因素，如溫度、濕度與啤酒消費(fèi)的變化有規(guī)律可循：通常寒冷干燥季節(jié)，啤酒消費(fèi)指數(shù)下降；氣溫升高后，啤酒的飲用量就會(huì)急劇上升。這一指數(shù)分為5級(jí)，一般級(jí)數(shù)越高，飲用量越高。每年進(jìn)入5月以后，隨著溫度提升，飲料市場(chǎng)即將開始又一輪“圈地運(yùn)動(dòng)”。尤其是從啤酒市場(chǎng)的布局和走勢(shì)，或可一窺市場(chǎng)爭(zhēng)奪之激烈。

大背景 大需求

啤酒行業(yè)的未來整體看好，目前中國年人均啤酒銷量為35.14升，與歐美平均80升的水平相距甚遠(yuǎn)，與新興市場(chǎng)國家相比也有一定差距，如巴西人均銷量達(dá)到65.3升。相關(guān)人士認(rèn)為：人均GDP增速與人均啤酒消費(fèi)增長顯著正相關(guān)，人均收入增長每提速10%，人均啤酒消費(fèi)將增加近1.5升。隨著人均GDP增速的提高，再加上人均啤酒飲量提升空間可見，行業(yè)產(chǎn)量未來三年保持5%~6%的增長是毫無疑問的。

從企業(yè)規(guī)模來看，我國啤酒行業(yè)規(guī)模以上的497家生產(chǎn)企業(yè)中，大型企業(yè)13家，小型企業(yè)239家。20xx年13家大型企業(yè)完成產(chǎn)品銷售收入339.05億元，占比21.13%；實(shí)現(xiàn)利潤43.68億元，占比39.46%，且大型企業(yè)均未發(fā)生虧損。傳統(tǒng)三強(qiáng)（雪花、青島、燕京）的總產(chǎn)量和利潤占全國的49.2%和88.4%。三強(qiáng)在單位產(chǎn)品的收入和利潤高于全國平均水平的2.5%和近80%?？梢钥闯鳊堫^企業(yè)雖然存在一定壟斷，但是更帶來品牌效應(yīng)、低廉的'成本和渠道優(yōu)勢(shì)等。

為了掌握第一手市場(chǎng)信息《中國酒業(yè)》編輯部制作了一期市場(chǎng)調(diào)查，針對(duì)消費(fèi)者最喜歡的啤酒度數(shù)、口感、品牌、價(jià)格等進(jìn)行了分析調(diào)查，得出如下結(jié)果：

低度清爽成主流產(chǎn)品

從目前市場(chǎng)的流通情況來看主要有黃啤酒、黑啤酒、果?。ňG啤酒、紅啤酒），雖然各大廠商都在努力豐富產(chǎn)品，但是消費(fèi)者似乎并不買賬。從調(diào)查結(jié)果來看，消費(fèi)者仍然偏向黃啤酒。談到黑啤酒一位楊先生說：“味道有點(diǎn)像大麥茶，接受不了。”果味啤酒銷量則更一般。在口味和口感上，消費(fèi)者則更青睞清爽和純生，并且以8~11度更受歡迎。楊先生說，晚上朋友一起喝點(diǎn)啤酒，吃點(diǎn)小菜，聊聊天特別開心，度數(shù)低的啤酒好，喝完沒什么反應(yīng)，回家也能好好休息。

三大家的京城之爭(zhēng)

與白酒相比，啤酒的品牌之爭(zhēng)似乎沒有那么激烈，受成本的影響，地緣因素在啤酒銷售中占很大比例。在北京，燕京、雪花、青啤三大家的競(jìng)爭(zhēng)雖然異常慘烈，但每一局的戰(zhàn)績似乎并沒有太大變化。業(yè)內(nèi)人士透露，燕京長期占據(jù)北京啤酒70%~80%的市場(chǎng)份額。

為了搶占北京市場(chǎng)，今年，雪花大改每年的揭蓋贏獎(jiǎng)（再來一瓶和三換一）為四個(gè)空瓶直接換一瓶啤酒的形式。誠然，在一段時(shí)間內(nèi)燕京還將霸占著北京市場(chǎng)，但是如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)也加劇了各大啤酒廠更新?lián)Q代、產(chǎn)品升級(jí)，消費(fèi)者也得到的更多的實(shí)惠。而一些洋品牌如嘉士伯、喜力等仍在夜場(chǎng)見多。

仍然偏向中低端產(chǎn)品

在接受調(diào)查的消費(fèi)者中大多數(shù)表示仍然會(huì)選擇3~5元的普通啤酒。一位在美廉美超市采購啤酒的張先生說，夏天喝啤酒就是為了祛暑降溫，這么多年一直喝燕京的普啤，清爽，啤酒花的味道也比較濃，習(xí)慣了也不想換。在談到高端啤酒時(shí)張先生說，我是普通百姓喝普啤就行了，高端啤酒也是啤酒，那么貴還不如喝白酒，何況來超市購物最主要的目標(biāo)就是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但是高端啤酒真的好，嘗一嘗也無妨。張先生的這番話表達(dá)了很多來超市購物的消費(fèi)者心聲，美廉美的工作人員也表示還是工薪價(jià)位的啤酒銷量大。

啤酒終端全面開花

隨著夏季的到來，各種夜市、大排檔、啤酒花園全面出動(dòng)，從商務(wù)區(qū)到居民樓遍布京城各個(gè)角落。僅在朝陽區(qū)楊閘環(huán)島周邊就有大排檔三家，露天燒烤五家，除了各色燒烤小吃，啤酒自然是消費(fèi)者必點(diǎn)飲品。西子餐廳的老板告訴《中國酒業(yè)》記者，近來他們的生意很好，毛豆、花生、燒烤這些走到哪里火到哪里的自然不必說。他指著一罐2升的燕京生啤說：“這個(gè)鋼啤是新進(jìn)的貨，特別鮮，30元一罐很實(shí)惠。我給客人介紹之后有很多回頭客?！倍鵀榱藥?dòng)地區(qū)消費(fèi)，提升地區(qū)形象，不少城市都舉辦了大規(guī)模的啤酒節(jié)，如燕京啤酒節(jié)，青島國際啤酒節(jié)，大連啤酒節(jié)。