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一．引言

食物營養(yǎng)是維系我們身體健康的關鍵。我們知道，某些營養(yǎng)素的缺乏，統(tǒng)一造成某些特 定疾病，如缺乏維生素B容易意氣腳氣病，癌癥的發(fā)生與硒缺乏有著重要關系。 食物都有自己特定的營養(yǎng)成分和藥用價值， 每種食物的魔力都是無限的。

根據(jù)最新的調(diào)查研究表明食物中富含的某些特定營養(yǎng)成分不僅能有效減肥，而且對抵御疾病也有明顯的作 用。因此，將這些健康的食物加入到飲食中去，在核實的時間吃合適的食物，能收到實實在 在的效果。食物營養(yǎng)與我們的健康福關系密切，它們時刻影響著我們的健康。它們在我們身 體的細胞中進行著小小的生物化學反應， 盡管著中國用看上去非常微小， 但他卻在日積月累中，徹底地影響著身體中每一個細胞的命運，進而改變著我們身體的健康，從而最終改變著 整個我們的命運。

作為一個大學生，我們肩負祖國的使命，是社會的未來，就更應該去了解 它，了解食物的營養(yǎng)就是關心我們的身體健康。為提高大學生對飲食營養(yǎng)認識較差或不良飲食態(tài)度造成的一系列健康問題，從而進行此調(diào)查，進一步探討大學生飲食中存在的問題，改善飲食習慣，注意飲食衛(wèi)生。

二．調(diào)查相關說明

(一)調(diào)查目的

通過對大學生飲食狀況的了解，對突出問題的進一步討論，提出解決方法，讓大學生擁 有更好更科學的飲食習慣。

(二)調(diào)查對象及其一般情況

調(diào)查對象：華南農(nóng)業(yè)大學珠江學院市場營銷1003班的學生。一般情況：都是大學大三的大學生，具有現(xiàn)在大學生飲食習慣的代表性。

(三)調(diào)查方式

本次調(diào)查采取的是調(diào)查問卷調(diào)查。發(fā)放調(diào)查問卷的地方是在市場營銷1003班課室，采取當場發(fā)卷填寫，并當場收回的形式。全班共發(fā)出調(diào)查問卷20份，收回20份，回收率達100%；

(四)調(diào)查時間：20xx年12月16日DDDD20xx年12月22日

(五)調(diào)查內(nèi)容：

主要調(diào)查了在校大學生的生活習慣和飲食習慣情況，具體理解和分析了大學生的生活情況等。問卷共向?qū)W生們提出了15個問題。（見附表）

(六)調(diào)查結果

本人就問卷調(diào)查結果統(tǒng)計如下表：

根據(jù)調(diào)查問卷的回饋統(tǒng)計記錄顯示，在問題“您是否吃早餐？”中，20個人當中只有2個人選擇天天吃早餐，占總數(shù)的10%，選擇有時吃早餐的有5個人，占總數(shù)40%，其他都是選擇很少吃早餐。大多數(shù)同學選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動和體力勞動的重要階段，非常需要 大腦盡早地興奮起來，早餐則是啟動大腦的“開關”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過一夜的酣睡已 消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進入了低谷，大腦很難為無米之炊，記憶機能組織只好暫且進入冰 凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴 望得到的能源，猶如解凍的“電源開關”，早餐就是這樣及時地給大腦接通了活動所需的電流。 由此可見，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長期不吃早餐會導致營養(yǎng) 不均衡，抵抗力低，長期不吃早餐不但會引起全天能量和營養(yǎng)素攝入不足，而且，一般到上 午的九十點鐘就會出現(xiàn)饑腸轆轆的現(xiàn)象，造成腸內(nèi)壁過度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統(tǒng) 的疾病而引起營養(yǎng)不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會大大下降。因此希望同 學們養(yǎng)成每天吃早餐的好習慣。

根據(jù)調(diào)查問卷的回饋統(tǒng)計記錄顯示，在問題“您有吃夜宵的習慣嗎？”中，們最選擇很少吃的人數(shù)有10人，選擇有時吃的人數(shù)有10人，各占總數(shù)的50%。大多數(shù)同學選擇偶爾。我好少吃宵夜，因為吃過夜宵再睡眠時，食物較長時間在胃 內(nèi)停留，可促進胃液大量分泌，對胃黏膜造成長時間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長時間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進而導致胃癌。

(七)調(diào)查體會

大學生必須學會科學用膳，科學用膳實質(zhì)上要解決好三個問題，第一個是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物，第二個是飲食的量，即如何定量吃喝，第三個是進餐時間的安排和習慣，何時如何進食。根據(jù)醫(yī)學證明，科學飲食必須遵循以下原則：

1. 全面攝入營養(yǎng)素，年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充，各種營養(yǎng)素的攝入量以能滿足需要又不過量的原則，吃的食物種類越多，獲得營養(yǎng)素越豐富，進入大學后，脫離了父母的.監(jiān)管，飲食上的單一性愈顯突出，這就必然會妨礙營養(yǎng)物質(zhì)攝取。

2.定時定量進餐，一日三餐是人在漫長歲月中形成的，適應人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節(jié)奏，定時進餐可以維持血液中營養(yǎng)物質(zhì)的穩(wěn)定，保證人體正?；顒樱诖髮W生活中，有相當一部分人由于學習緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃兩餐，或者進食無規(guī)律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，此時，進餐時還要注意食量，食量以滿足食欲而又不覺飽腹為度。總之三餐安排原則是早餐好，中餐飽，晚餐少。

3.良好的進餐習慣與食物攝入后的消化吸收有密切的關系。

4.消費要有理性的追求，多以身體為主。

附表：

《大學生膳食營養(yǎng)與健康調(diào)查問卷》

性別：____ 身高：______體重：______年級：______

1、您是否吃早餐？--

A、天天吃 B、有時吃 C、很少吃 D、從來不吃

2、您早餐通常吃什么？--

A、粥、面條、包子、奶、雞蛋 B、餅干、面包、乳飲料

C、方便面、速食品D、油炸類

3、您吃午、晚餐的方式主要是？--

A、回家吃 B、學校食堂或餐館點菜 C、快餐 D、只吃蔬菜、水果

4、您有吃夜宵的習慣嗎？--

A、基本不吃B、很少吃C、有時吃 D、天天吃

5、您喜歡吃哪些零食？--

A、堅果類 B、餅干、點心類

C、肉干、魚干D、 果脯類、膨化食品等 其他――

6、您的飲食口味傾向于？--

A、清淡B、偏甜C、偏咸D、偏油膩

7、您吃粗糧食品 （玉米、小米、高梁、燕麥、蕎麥等）的次數(shù)？

A、天天吃 B、每周三次以上

C、每周兩次以下 D、基本不吃

8、您奶類及奶制品 （純奶、酸奶、含乳飲料、）的攝入情況是？

A、天天吃 B、每周3 次以上

C、每周兩次以下 D、基本不喝

9、您經(jīng)常吃雞蛋嗎？

A、天天吃 B、每周 3 次以上

C、每周兩次以下 D、基本不吃

10、您每天新鮮蔬菜的食用量是多少_____

A、300 克以上 B、200-300 克

C、100-200 克 D、 100 克以下

11、您喜歡吃黃、紅、紫等深顏色的蔬菜嗎？如胡蘿卜、辣椒、西紅柿等_____

A、經(jīng)常吃B、每周 2-3 次C、很少吃 D、不吃

12、您每天新鮮水果的食用量是多少_____

A、200 克以上 B、100-200 克 C、100 克以下 D、不吃

13、您每天吃水果的時間？_____

A、兩餐之間 B、餐后即吃

C、餐前吃 D、很少吃或不吃

14、您每天的喝水量大約是多少____

A、1000-1500 毫升B、500-1000 毫升

C、1500 毫升以上 D、500 毫升以下

15、你對改善學生健康狀況有什么建議？