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        茶葉消費市場調(diào)查報告

        發(fā)布時間:2024-02-20 02:59:28

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        餐企收服務(wù)費須提前聲明

        包間的裝修、人工成本總體而言要比大堂高得多,再加上水電費用,經(jīng)營壓力越來越大。一名從事餐飲行業(yè)十多年的湘菜館老板表示,其實飯店設(shè)置的最低消費并不是漫天要價,而是根據(jù)每名顧客的平均消費水平乘以包間容納人數(shù)制定而來。許多餐企負責人對此表示認同,因為單間與大廳享受的服務(wù)是不同的,在收費方面當然也要有所差異。

        88.3%受訪者希望20分鐘內(nèi)上菜

        就餐排隊時間過長及上菜緩慢,一直是影響消費者就餐體驗的兩大痛點。此次調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,80.6%的消費者可以接受20分鐘以內(nèi)的排隊時間,而88.3%的受訪者要求在20分鐘之內(nèi)上齊菜。

        上菜緩慢、等位時間過長會直接影響就餐時的情緒以及今后是否選擇這家餐廳,消費者趙女士如是說。

        *烹飪協(xié)會相關(guān)負責人表示,為了減少排隊等候食客的不滿與焦慮并保留客源,現(xiàn)在已有不少餐廳開始注重人*化服務(wù)。西貝莜面村相關(guān)負責人介紹,在他們餐廳就餐時,消費者點好菜之后服務(wù)員會送上一只沙漏,這個沙漏將在28分鐘之內(nèi)漏完,如果消費者點的菜在這期間沒有上完,餐廳將免費贈送*奶兩罐。望湘園相關(guān)負責人則表示,消費者下單后半小時內(nèi),如果菜品遲遲不到,就免費贈送或者免費退單。越來越多的餐廳也開始重視排隊環(huán)節(jié)。例如,在等候區(qū)設(shè)置休息座椅、提供茶飲零食。以服務(wù)著稱的海底撈,在等候區(qū)會提供爆米花、妙脆角、糖、麻辣鍋巴、美甲、上網(wǎng)等服務(wù)。

        電話預(yù)訂仍是主要途徑

        為了節(jié)省時間或選擇一個相對較好的用餐位置,消費者逐漸習慣于提前預(yù)訂。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,電話預(yù)訂占比52.8%,仍是預(yù)約用餐的首選途徑。

        一位嘗試過企業(yè)App的連鎖餐飲老總指出,對于餐飲企業(yè)來講App的開發(fā)成本及用戶安裝成本過高,一家餐廳興師動眾地去開發(fā)App有些得不償失。同時,如何解決用戶黏*也是一大問題。普通消費者平均一周聚一次餐,多數(shù)會選擇不同的餐廳。如果用戶不來餐廳用餐就不會使用企業(yè)App,久而久之用戶自然被大而全的第三方平臺搶奪。

        網(wǎng)址:http://puma08.com/bgzj/dcbg/1979168.html

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