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【摘 要】 隨著我國經(jīng)濟政策的開放化和改革開放政策的推行，近年來，在我的故鄉(xiāng)山東沂水，民營企業(yè)尤其是食品工業(yè)如雨后春筍般崛起。然而，時至今日，民營食品工業(yè)的發(fā)展正面臨著如何突圍的發(fā)展問題。通過這次寒假實踐，我深入企業(yè)，了解民營食品工業(yè)的生存和發(fā)展狀況以及面臨的困境，以便為以后創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)打好基礎(chǔ)。

【關(guān)鍵詞】 民營食品工業(yè) 困境和突圍 對大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的啟示

沂水縣位于山東省東南部沂山南麓，臨沂地區(qū)北部，是山東省重要的糧、棉、油產(chǎn)區(qū)之一。近年來，沂水民營食品工業(yè)迅速發(fā)展，成為全國聞名的食品城，并贏得了全國食品工業(yè)強縣的稱號。但是，繁華背后，沂水民營食品工業(yè)面臨著如何突圍的問題。那么，沂水民營食品工業(yè)是如何發(fā)展起來的?又面臨著怎樣的挑戰(zhàn)?這對我們大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)有什么借鑒意義?帶著這些問題，在學校的號召和學院的推薦下，我深入本村的臨沂珊峰食品有限公司，進行了為期半個月的實踐活動。

臨沂珊峰食品有限公司地處沂水西南部，是一家以生產(chǎn)糖果為主的小型民營食品企業(yè)，主營果仁奶糖、酥糖。在學院的推薦下，我作為公司的臨時員工，進行了以社會實踐為目的的半個月的工作，對該公司的運營進行了深入細致的了解，并由此想到了沂水民營食品工業(yè)的發(fā)展狀況。

1.沂水民營食品工業(yè)發(fā)展的條件

近年來，沂水民營食品工業(yè)蓬勃發(fā)展，產(chǎn)品遠銷全國各地，沂水食品營業(yè)員活躍于全省全國。通過查閱資料文獻和與公司負責人的交談與調(diào)研，我了解到，沂水民營食品工業(yè)之所以有勢如破竹的發(fā)展狀況，原因是多方面的。

1.1 國家鼓勵民營企業(yè)發(fā)展的政策和當?shù)卣拇罅χС?/p>

十一屆三中全會以來，國家放寬了對民營企業(yè)發(fā)展的限制，致力于建設(shè)社會主義市場經(jīng)濟。沂水民營食品工業(yè)在這樣的政策環(huán)境下應(yīng)運而生。其次，沂水政府對作為納稅大戶的民營企業(yè)采取了大力支持的政策。因此，沂水民營食品工業(yè)便在百般呵護下走上了迅速發(fā)展的道路。

1.2 豐富的食品資源

沂水縣是山東省重要的糧、棉、油產(chǎn)區(qū)之一，盛產(chǎn)小麥、玉米、地瓜、蠶繭、烤煙、蘋果、山楂、板栗、核桃、柿子、桃、杏、雪棗、大櫻桃、花椒、生姜、中藥材等，是全國果品、油料生產(chǎn)百強縣，全國商品糧基地縣，全省優(yōu)質(zhì)煙葉生產(chǎn)基地縣。黃煙、蠶繭、油料產(chǎn)量居全省前列。全蝎、大櫻桃、雪棗等馳名全國。豐富的食品資源成為沂水民營食品工業(yè)發(fā)展得天獨厚的優(yōu)勢條件。

據(jù)珊峰食品有限公司負責人透露，由于當?shù)刭Y源豐富，公司生產(chǎn)用的花生、糖稀等材料進貨價格要低于同行，成本降低自然也在價格上占據(jù)了優(yōu)勢。沂水民營食品工業(yè)就是抓住沂水食品資源豐富的優(yōu)勢，對食品進行深加工，從而在國內(nèi)食品行業(yè)占據(jù)了一席之地。

1.3 豐富的勞動力資源

沂水是個人口大縣，而且主要以農(nóng)村人口為主。近年來，隨著生活和消費水平的不斷提高，很多人不在滿足于當年的耕織生活，紛紛外出打工創(chuàng)業(yè)。對大多數(shù)家庭而言，一般是丈夫外出打工，妻子在家照顧老人孩子。作為勞動密集型工業(yè)，沂水民營食品工業(yè)充分利用自身工作輕松的特點，吸引了大批農(nóng)村婦女勞動力。由于這些勞動力豐富而廉價，成本自然就降低了，企業(yè)也因此獲得了巨大的發(fā)展空間。

2.沂水民營食品工業(yè)面臨的困境以糖果工業(yè)和餅干工業(yè)為例

20xx年以前，對沂水食品業(yè)來說是值得懷念的日子：在全國的各地大量活躍著沂水的食品營銷人員，沂水餅干、糖果源源不斷地運送到大江南北，食品城的稱號自然而然的授給沂水。

那時候，用珊峰食品公司老板的話來說，是陽光明媚的日子，是整天充滿喜悅，想背地里偷著笑的日子。大量懂食品或者不懂食品的人員加入到開辦食品廠的隊列中來，并且懂管理或者不懂管理的都賺足了錢。

然而，20xx年市場開始逐步改變，不少食品企業(yè)老板開始感覺力不從心。20xx年底，沂水食品行業(yè)集體遭遇低谷，整體萎縮。

以食品工業(yè)中的糖果工業(yè)和餅干工業(yè)為例， 沂水的糖果業(yè)曾經(jīng)的輝煌就是打破福建晉江糖果集群、廣饒?zhí)枪旱陌鼑诟鞯乜v橫馳騁，成為國內(nèi)糖果業(yè)不可小窺的一股力量。但是很遺憾，沂水糖果沒有產(chǎn)生全國知名的企業(yè)和品牌，僅僅是因為地處淀粉糖生產(chǎn)基地，原料價格便宜而取勝市場，至于產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷創(chuàng)新根本無從談起。當其他地方的企業(yè)逐漸也掌握成本優(yōu)勢(尤其是近期白砂糖價格持續(xù)走低)，沂水糖果就要逐漸失去競爭力。

影響沂水糖果的另一個重要因素就是沂水糖果基本都是低檔糖果，這在人們消費水平低、消費意識落后的時期，可以有廣闊的市場：那時有大量的日常消費和節(jié)日消費。但是糖果的節(jié)日消費總量越來越低，僅僅是一些婚慶消費。日常消費逐漸高端化、品質(zhì)化，人們包括小孩子也對普通糖果失去興趣，大家開始注重糖果的休閑化、營養(yǎng)化。面對這樣的需求，沂水糖果慢慢變得無人問津。

沂水餅干遭遇的困境則是面食加工業(yè)的集體失落。曾幾何時，面食是人們?nèi)粘ＯM和節(jié)日走訪的重要產(chǎn)品。工作繁忙可以泡上包方便面或者吃包餅干，走親訪友帶上箱方便面和餅干，既實惠又有面子。這樣的日子隨著人們生活水平的提高逐漸遠去，所以面食業(yè)的市場沒有隨著人們經(jīng)濟水平的增長實現(xiàn)同幅度增長，而是逐漸走低。

餅干業(yè)的下滑一方面是替代品的沖擊。這幾年牛奶制品開始逐步走進人們的生活，在人們的食品消費中的比重也越來越高。從蒙牛、伊利的高速發(fā)展也可以看出牛奶替代餅干等面食的趨勢。這是眾多食品生產(chǎn)企業(yè)無法回避而又難以改變的現(xiàn)實。并且隨著人們生活的改善，替代品將會越來越多。

餅干業(yè)的下滑另一方面是消費的多樣化。過去由于種種因素所限，人們的消費選擇范圍狹窄，僅僅是為數(shù)不多的一些品種?，F(xiàn)在由于政策的改變，生產(chǎn)、配送條件的改變，信息化的傳遞，使得消費者擁有更多的消費選擇，休閑食品也多了，同樣也切去了一部分餅干份額蛋糕。

再一個方面是地區(qū)產(chǎn)品的崛起。原來的前些時間，很多地方當?shù)貨]有餅干生產(chǎn)企業(yè)，所以沂水餅干毫無阻隔的進入各個地方，尤其是東北、河北河南、西北市場。但最近幾年，當?shù)厝丝吹绞称窐I(yè)的技術(shù)含量低、投入少等特點，紛紛上馬食品加工，這兩年產(chǎn)能逐漸表現(xiàn)出來;餅干行業(yè)普遍存在模仿強、同質(zhì)化嚴重特點。在口感、品質(zhì)相差不大的時候，價格就成為重要的選擇條件。而當?shù)仄髽I(yè)物流配送成本低，在價格上具有得天優(yōu)勢，而且當?shù)厝送鶎Ρ镜厥称肪哂杏H切感和信任感。這又使得沂水餅干企業(yè)失去不少市場。

面對嚴峻的競爭和萎縮的市場，沂水民營食品工業(yè)正面臨著如何突圍的發(fā)展問題。

3.沂水民營食品工業(yè)的發(fā)展對大學生創(chuàng)業(yè)的啟示

沂水這片熱土曾經(jīng)吸引了無數(shù)人來此投資創(chuàng)業(yè)，他們或成功，或失敗，都走過了一段曲曲折折的艱辛之路。他們的經(jīng)驗和教訓對我們大學生創(chuàng)業(yè)具有重要的借鑒和指導意義。

3.1 創(chuàng)新是關(guān)鍵

創(chuàng)新是維持企業(yè)發(fā)展的靈魂。食品類企業(yè)模仿性高，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴重。正是因為如此，競爭也就異常激烈。所以，僅僅靠模仿別人的企業(yè)就會被競爭淘汰。唯有創(chuàng)新，發(fā)展才能持久。

3.2 加強企業(yè)管理，提高勞動力素質(zhì)

在珊峰食品有限公司實踐的半個月時間里，我深切地感受到這兒管理非常松懈。員工工作散漫，紀律性不高，經(jīng)常曠工。提到這個問題，負責人很無奈地表示，這兒工作的一半都是本村的人，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，低頭不見抬頭見，即使有問題，也礙于情面不好講出。也正是由于這樣，公司現(xiàn)在的產(chǎn)量業(yè)績也不是很高。

所以，加強企業(yè)管理，增強員工的紀律性，提高員工素質(zhì)，對一個企業(yè)的生存發(fā)展至關(guān)重要。

3.3 發(fā)展多種經(jīng)營

現(xiàn)在沂水食品工業(yè)中，像珊峰這樣單一經(jīng)營糖果的還很多，這樣就限制了企業(yè)的發(fā)展空間和潛力。發(fā)展多種經(jīng)營不僅可以擴展企業(yè)規(guī)模，而且可以在激烈的市場競爭中分散企業(yè)的風險，使企業(yè)做大做強。

通過本次暑假社會實踐，我不僅更深入地體驗了生活，而且對沂水民營食品工業(yè)的發(fā)展有了較為深刻的了解，這對于我以后的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)，對于我的人生，都是寶貴的財富。