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關(guān)于大學(xué)生食品安全的調(diào)查總結(jié)報(bào)告

本次問(wèn)卷調(diào)查的目的：通過(guò)對(duì)高校大學(xué)生食品安全知識(shí)、態(tài)度和行為的狀況的調(diào)查,為在校大學(xué)生進(jìn)行食品安全教育提供依據(jù)。了解和把握大學(xué)生的食品安全現(xiàn)狀，引導(dǎo)大學(xué)生形成正確的食品安全觀，同時(shí)為建立相應(yīng)的食品安全培訓(xùn)和教育計(jì)劃提供參考。 具體調(diào)查結(jié)果如下：

本次調(diào)查以選擇題和開(kāi)放題方式進(jìn)行調(diào)查，共30道題，我們共計(jì)向武漢市4所高校發(fā)放問(wèn)卷，每所學(xué)校50份，共200份，同時(shí)又在3個(gè)問(wèn)卷網(wǎng)上發(fā)放問(wèn)卷，平均每個(gè)網(wǎng)站60份，高校問(wèn)卷回收184份，回收率92%，其中有效問(wèn)卷184份，網(wǎng)絡(luò)版問(wèn)卷回收102份，有效問(wèn)卷102份，回收率56.7%，總回收率75%。 具體分析：

根據(jù)問(wèn)卷總結(jié)出以下數(shù)據(jù)：

答題者性別 文化程度 專業(yè)

食品質(zhì)量關(guān)心度 何處就餐 安全隱患最大 食品安全擔(dān)心問(wèn)題

食堂安全工作 大學(xué)生憂患意識(shí) 日常飲食習(xí)慣 在食堂買(mǎi)過(guò)不安全食品

學(xué)校食堂和無(wú)證流動(dòng)攤點(diǎn)衛(wèi)生 食堂餐具是否衛(wèi)生

食堂塑料袋是否衛(wèi)生

食堂飯菜中不衛(wèi)生的東西 食堂是否用消毒餐具 男性 51% 專科29% 文經(jīng)理37% 很關(guān)心78% 食堂43% 食品添加劑31% 很好21% 很強(qiáng)37% 吃綠色食品12.7% 經(jīng)常 8% 當(dāng)然27% 是63% 是56% 是73%

女性 49% 本科63% 醫(yī)管11% 一般15% 外賣(mài)36% 有害物質(zhì)殘留21% 較好48% 一般49%

本科以上8% 教法17% 不怎么關(guān)心6% 超市11% 批發(fā)零售12% 轉(zhuǎn)基因食品13%

有待加強(qiáng)17% 比較弱8%

其他35% 不在乎1% 其他10% 餐飲消費(fèi)15% 衛(wèi)生問(wèn)題35% 很差14% 很弱4% 美味就可以15.7% 從沒(méi)有19%

種植飼養(yǎng)28% 生產(chǎn)加工45%

美味營(yíng)養(yǎng)62.7% 營(yíng)養(yǎng)8.8% 偶爾35% 差不多58% 否37% 否44% 否27%

非常少38% 無(wú)證攤點(diǎn)更干凈15% 消毒餐具66% 一次性34% 服務(wù)人員服裝衛(wèi)生

工作人員著裝符合安全標(biāo)準(zhǔn) 食堂性價(jià)比 關(guān)注

哪類食品最擔(dān)心 我國(guó)食品安全環(huán)境

遇到安全問(wèn)題 如何處理 保障措施 解決度 如何提高意識(shí) 做出貢獻(xiàn) 會(huì)53% 是36% 很高26% 口味37% 糧油13%

不在意47% 否64% 一般45% 價(jià)格31% 肉奶35%

很差29% 質(zhì)量16% 蔬菜28% 越來(lái)越差32% 過(guò)保質(zhì)期23% 有關(guān)部門(mén)投訴14%

開(kāi)展教育12% 一些41% 拒絕不安全食品24% 揭露事件27%

營(yíng)養(yǎng)16% 其他24% 說(shuō)不清18% 沒(méi)問(wèn)題24% 消協(xié)投訴14% 倡導(dǎo)自律9% 沒(méi)有7% 逐漸好轉(zhuǎn)19% 差不多31% 注水肉17%

食品中毒36% 忍氣吞聲14% 要求退款58% 加強(qiáng)管理42% 加大處罰37% 全部24%

大部分28% 閱讀資料57% 以身作則19% 提高意識(shí)41% 宣傳知識(shí)32% 通過(guò)上面數(shù)據(jù)，我們可以很容易的看出，大學(xué)生對(duì)于食品質(zhì)量還是很關(guān)心的，而且大部分學(xué)生都是在食堂就餐，外賣(mài)也是學(xué)生解決吃飯問(wèn)題的一大途徑，但大部分同學(xué)對(duì)于食堂的衛(wèi)生滿意度并不高，認(rèn)為滿意的同學(xué)也大多是基于對(duì)學(xué)校有關(guān)部門(mén)的信任。食堂衛(wèi)生安全總體來(lái)講不錯(cuò)，比如使用消毒餐具，既衛(wèi)生又環(huán)保，使用的塑料袋也是食品專用袋，這方面在同學(xué)中口碑還是較高的，但是也有有待加強(qiáng)的方面，比如飯菜中偶爾出現(xiàn)不衛(wèi)生的東西，或者服務(wù)人員服裝衛(wèi)生不合格，這嚴(yán)重影響了食堂食品安全。在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生食品憂患意識(shí)還是比較強(qiáng)的，對(duì)于飲食方面也是美味營(yíng)養(yǎng)兩手抓，既要照顧到味覺(jué)，也不能忽視營(yíng)養(yǎng)。而他們擔(dān)心的食品大部分都是比較容易腐壞的食物，比如肉奶還有蔬菜。對(duì)于已經(jīng)遇到的食品安全問(wèn)題，大多數(shù)同學(xué)還是能夠捍衛(wèi)自己的權(quán)利，面對(duì)已經(jīng)發(fā)生的問(wèn)題能夠勇敢的說(shuō)出來(lái)，而他們遇到的問(wèn)題，以食品中毒和過(guò)保質(zhì)期為多。關(guān)于兩道開(kāi)放題，同學(xué)們的答案不是很統(tǒng)一，發(fā)生食品安全事故時(shí)，很多同學(xué)選擇去醫(yī)院，通知學(xué)校，或者報(bào)警，至于如何提高我國(guó)的食品安全，同學(xué)們還是比較贊成加大宣傳力度。

通過(guò)實(shí)地調(diào)查和查詢資料，我們發(fā)現(xiàn)，整體管理層次上，根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定，學(xué)校食品衛(wèi)生安全實(shí)行校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并按要求成立食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組，同時(shí)根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況制定食品安全應(yīng)急預(yù)案。具體管理層次上，學(xué)校根據(jù)我校實(shí)際，設(shè)立了食品安全與安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)來(lái)管理學(xué)校食堂以及其他方面食品安全工作，學(xué)校后勤作為一個(gè)服務(wù)經(jīng)營(yíng)性實(shí)體，一方面做好相關(guān)師生飲食工作，另一方面，作為經(jīng)營(yíng)單位，同時(shí)擔(dān)負(fù)著學(xué)校食品安全工作，是學(xué)校食品安全的重點(diǎn)。大部分的學(xué)校食堂都是以承包給個(gè)人的形式經(jīng)營(yíng)，但學(xué)校要對(duì)整個(gè)食堂的食品安全負(fù)責(zé)，實(shí)行責(zé)任到人，層級(jí)化管理。推行管理與監(jiān)督雙管齊下的層級(jí)化管理，使管理更具科學(xué)性，管理效果更具時(shí)效性。

綜合上述調(diào)查結(jié)果，我們能夠看出，武漢高校整體的食堂衛(wèi)生及食品安全還是比較過(guò)關(guān)的，雖然有不足，但只要積極改正就能夠解決，希望各高校的食堂能再接再厲，為保證大學(xué)生的食品安全盡一份力！