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第一篇：關(guān)于xxxx公司食堂發(fā)生食物中毒事件的調(diào)查處理報告

關(guān)于XXX公司食堂

發(fā)生食物中毒事件的調(diào)查處理報告

xxxx年xx月xx日下午xx點xx分接到報告：xxxx醫(yī)院收治xxxx食堂的一批就餐人員出現(xiàn)相似的頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，懷疑食物中毒。我局接到報告后主要領(lǐng)導與執(zhí)法人員會同xxx疾病預防控制中心主要領(lǐng)導相關(guān)工作人員10人分為兩個小組分別趕赴xxxx醫(yī)院以及xxx食堂現(xiàn)場調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查報告如下。

一、技術(shù)分析報告

（一）中毒事件發(fā)生經(jīng)過

該公司有員工xxx人，就餐人數(shù)約xxx人于xxxx年xx月xx日12時左右在同一食堂進xxx、xxx、xxx等食物，約半小時后，部分員工出現(xiàn)不適癥狀。14時35分開始，陸續(xù)有員工送到xxxx醫(yī)院急診科診治。截止至當天16時37分為止，共66名員工就診，其中癥狀較明顯的員工35人，留院觀察治療，18日晚上22時所有中毒患者治愈出院。

（二）臨床癥狀

主要癥狀為頭暈、惡心、頭痛、面部潮紅、嘔吐等癥狀，經(jīng)檢查，

未發(fā)現(xiàn)瞳孔改變。

（三）流行病調(diào)查

有特定的人群，約xxx人進餐，發(fā)病xx人，無進食無發(fā)病，病情輕重與進食量多少有關(guān)，與年齡無關(guān)，癥狀基本相同，潛伏期較短，約為3至5小時，經(jīng)輸液對癥治療后全部痊愈出院。

（四）檢驗結(jié)果

采集剩余食物xxxx、xxxx送xxxx疾病預防控制中心檢驗，其中xxxx的xxxx檢出值為xxxmg/xxxg，超出《xxxx衛(wèi)生標準》中xxxx≤xx mg/xxxg的限量要求。xxxx未檢出xxxx超標，未檢出氰化物、砷鹽、敵鼠鈉鹽、有機磷農(nóng)藥。

（五）結(jié)論

根據(jù)臨床癥狀及流行病學調(diào)查，此次病例發(fā)病時間集中，發(fā)病癥狀相似，有共同進餐史，結(jié)合實驗室檢驗結(jié)果，依據(jù)《食物中毒診斷標準及技術(shù)處理總則》（GB14938-94），此次事件可判斷為食用了不新鮮xxxx導致的xxxx食物中毒，中毒數(shù)為xxxx人。

二、現(xiàn)場檢查

xxxx公司有員工700名，公司內(nèi)沒有飯?zhí)?，該飯?zhí)盟谑且粭澠邔踊炷嗤两Y(jié)構(gòu)的建筑，一樓為食堂廚房及用餐場所，二樓以上為員工宿舍。食堂廚房面積約xxx㎡，設(shè)臵有配餐間、烹調(diào)間、粗加工間和洗消間。該食堂已取得《食品衛(wèi)生許可證》，證件編號為粵衛(wèi)食證字（xxxx）第xxxx號，許可項目為職工膳食（xxxx人），證件有效期：xxxx年xx月xx日至xxxx年xx月xx日，該證件未進行

xxxx年量化考核。直接接觸食品的從業(yè)人員xxx、xxx、xxx、xxx、xxx等xxx人未持有有效健康證明上崗。對該食堂可能造成此次食物中毒的食品“xxx”和“xxx”采取了封存措施。

三、處理措施

（一）約談xxxx公司食堂主管，要求在該公司廣泛宣傳衛(wèi)生知識和自我保健能力，不食不潔食品，保障身體健康。

（二）責令該食堂對封存的造成食物中毒的xxx63斤，其中xxx18斤，xxx45斤進行銷毀處理。

（三）食堂的所有從業(yè)人員必須持有有效的健康證明方可上崗，并建立健康檔案。

（四）完善食堂管理制度，建立餐飲服務(wù)管理制度、食品及食品原料采購索證管理制度和食品原材料采購登記記錄等。

（五）該事件正在調(diào)查處理中。

xxxx年xx月xx日

第二篇：食物中毒應(yīng)急預案

食物中毒事件是嚴重危害人民身體健康與生命安全的突發(fā)性公共衛(wèi)生事件。為了能夠在發(fā)生食物中毒時，及時有效地采取果斷措施，協(xié)助衛(wèi)生部門查明中毒原因，搶救病人，迅速控制中毒事件，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，特制定本預案。

一、組織機構(gòu)與職責

學校成立食物中毒事件應(yīng)急處理小組（以下稱應(yīng)急小組），專門負責調(diào)查處理發(fā)生的食物中毒事件。

1、組織機構(gòu)

組長：xx

副組長：xx

成員：年級主任及全體班主任

2、工作職責

負責組織開展對食物中毒事件人員進行初步調(diào)查、了解情況，搶救中毒人員，報告當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預防控制機構(gòu)，收集與保全病人食用過的所有剩余食物及當餐所用原料、輔料等等，收集與保全中毒病人的嘔吐物、排泄物等，封存廚房及有關(guān)原料倉庫，追回已售出的可疑食品，協(xié)助衛(wèi)生部門進行衛(wèi)生學調(diào)查。

二、緊急報告制度

1、在發(fā)生食物中毒事件或可疑食物中毒事件時，接到食物中毒報告的從業(yè)人員，應(yīng)當立即向應(yīng)急處理小組報告，應(yīng)急處理小組必須在收到該信息起一小時內(nèi)以最快捷的通訊方式報告當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預防控制機構(gòu)。報告內(nèi)容包括發(fā)生的時間、地點、單位、中毒人數(shù)和死亡人數(shù)，病人主要癥狀、可能發(fā)生的原因和采取的應(yīng)急措施等。

2、應(yīng)急處理小組應(yīng)當掌握當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和疾病預防控制機構(gòu)的疫情報告電話。

三、食物中毒的應(yīng)急處理

出現(xiàn)食物中毒事件后，學校應(yīng)當立即啟動本預案。

1、發(fā)生食物中毒時，學校食物中毒事件應(yīng)急處理小組應(yīng)當立即組織人員迅速趕赴現(xiàn)場，對中毒人員進行初步調(diào)查、核實。

2、對病人采取緊急處理。

①停止食用疑似有毒食品。

②對病人進行臨時緊急救助，通知120前往救護或組織人員將病人送到醫(yī)院進行救治。

③及時提取采取病人有關(guān)樣本，如嘔吐物、排泄物，供有關(guān)部門作檢測。

3、對可疑食品、生產(chǎn)加工場所迅速采取控制處理措施。

①保護現(xiàn)場，封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

②追回已售出的有毒食品或疑似有毒食品。

③封存被污染的食品加工設(shè)備及用具。

第三篇：食物中毒事件模擬演練活動總結(jié)

食物中毒事件模擬演練活動總結(jié) 為切實加強應(yīng)對突發(fā)事件尤其是餐飲服務(wù)單位突發(fā)食物中毒事件時，通過演練提高各部門應(yīng)急處理人員處理食物中毒事件的實戰(zhàn)能力、應(yīng)變能力，檢驗衛(wèi)生監(jiān)督所及醫(yī)療衛(wèi)生單位的應(yīng)急反應(yīng)能力和應(yīng)急處臵水平，能夠迅速、準確處理和控制可能發(fā)生的突發(fā)公共衛(wèi)生事件，有效保障人民群眾生命安全、身體健康和社會穩(wěn)定。7月20日下午，縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生監(jiān)督所、疾病預防控制中心、縣人民醫(yī)院、胖子餐廳根據(jù)《食品安全事故應(yīng)急預案》的具體程序、內(nèi)容，組織開展了一次突發(fā)食物中毒事件模擬演練活動，現(xiàn)將這次活動的有關(guān)情況總結(jié)報告如下：

一、演練背景：這次演習演練以位于我縣碾伯鎮(zhèn)橋北路胖子餐廳為背景，虛擬了幾個朋友在胖子餐廳吃午飯，吃完后有6人出現(xiàn)了不同程度的惡心、腹痛、腹瀉等癥狀，餐館負責人將6名疑似食物中毒者送進醫(yī)院進行治療，接到舉報后，衛(wèi)生監(jiān)督所立即組織監(jiān)督員進行現(xiàn)場調(diào)查處理，根據(jù)事件情況，迅速啟動《食物中毒事件應(yīng)急預案》應(yīng)急響應(yīng)機制，進行應(yīng)急處理。

二、演習過程：7月20日下午14時，衛(wèi)生監(jiān)督所大部分工作人員還未上班，只有辦公室值班人員在值班，一陣急促的電話鈴聲打破了值班室暫時的寧靜：“縣衛(wèi)生監(jiān)督所嗎?我這里是縣醫(yī)院急診科，今天下午約l 4點左右有6名就餐人員陸續(xù)因出現(xiàn)惡心、腹痛、腹瀉等癥狀到我院就診，經(jīng)抗炎、補液治療，目前病情平穩(wěn)，可能是食物中毒造成，請你單位前來調(diào)查處理”。 值班人員告知縣醫(yī)院盡可能采集病人的吐瀉物；同時電話告知中毒單位要保護現(xiàn)場，保留一切可疑的中毒食物和用具，并立即向帶班領(lǐng)導李海紅副所長匯報。李所長了解情況后，指令：立即通知二線班人員和值班司機，攜帶相關(guān)文書、取證工具等，務(wù)必在半小時內(nèi)到達現(xiàn)場調(diào)查處理。李所長同時向縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局報告有關(guān)情況（發(fā)生的時間、地點、性質(zhì)及擬采取的措施等)?？h衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局通知縣疾控中心值班人員，前往縣人民醫(yī)院開展流調(diào)。

監(jiān)督員接到指令后，僅用了14分鐘，二線班人員和值班司機全體著裝，帶著必要的執(zhí)法證件、執(zhí)法文書、食品采樣箱等執(zhí)法工具就集結(jié)完畢，并迅速奔赴現(xiàn)場，其中二名監(jiān)督員和二名疾控人員對餐飲單位開展調(diào)查，(衛(wèi)生監(jiān)督所車輛)二名監(jiān)督員和二名疾控人員到醫(yī)院參與調(diào)查(疾控中心車輛)。

現(xiàn)場調(diào)查，衛(wèi)生監(jiān)督所應(yīng)急處理人員到達胖子餐廳現(xiàn)場后，迅速核對食物中毒單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容。使用現(xiàn)場監(jiān)督筆錄和詢問筆錄在食品制作現(xiàn)場對廚房工作人員和相關(guān)負責人進行調(diào)查，對食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生、可疑中毒食物的原料來源、衛(wèi)生質(zhì)量、加工烹飪方法、加熱的溫度、時間、工用具容器清潔衛(wèi)生度、食品的儲存條件等進行調(diào)查；是否有剩余供餐食物，(如：貼有“熟食”的冰箱冷藏室里有用鋁盆裝的鹵牛肉，上面蓋有保鮮膜，冰箱冷藏室內(nèi)還存放有塑料袋包裝的生牛肉等。) 對中毒患者發(fā)病前4 8小時的進餐史包括進餐的地點、時間、每餐具體進食的食物(食譜)、除主餐外是否進食其它食品、飲料等詳細調(diào)查，以便確定可疑的中毒餐次、可疑中毒食物；對從業(yè)人員健康情況，有無健康證、近期是否就診、是否出現(xiàn)咳嗽發(fā)燒腹痛腹瀉等。

在經(jīng)初步調(diào)查確認是疑似食物中毒后，調(diào)查人員依法開具行政控制決定書、封條采取行政控制措施，防止食物中毒繼續(xù)發(fā)生?？刂频姆秶梢芍卸臼称贰⒃稀⑽廴镜墓ぞ呷萜鞯?。

向接診醫(yī)生了解患者大致情況，衛(wèi)生監(jiān)所監(jiān)督員及時填寫好《食物中毒事故報告登記表》。在事故處理過程中，要根據(jù)事態(tài)嚴重程度、事態(tài)發(fā)展和控制情況及時向縣衛(wèi)生和食品藥品監(jiān)督管理局報告事件進程。至下午16時25分，整個演練活動動順利結(jié)束。

三、存在的問題

通過這次食物中毒模擬演練，使我們衛(wèi)生監(jiān)督員能夠在有效應(yīng)對突發(fā)食物中毒事件時，逐步提高餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重大食品安全事故的應(yīng)急反應(yīng)能力和處臵水平，確保尤其是即將召開的中國〃青海河湟地區(qū)第一屆國際民間射箭邀請賽期間一旦發(fā)生重大食物中毒安全事故，衛(wèi)生監(jiān)督所能夠有效組織、快速反應(yīng)、高效運轉(zhuǎn)、臨事不亂，最大限度地減少食物中毒事件的危害，保障國內(nèi)外運動員、嘉賓、裁判員和人民群眾的生命安全和社會穩(wěn)定，但在演習演練中發(fā)現(xiàn)了我們工作中存在的一些問題和不足。主要表現(xiàn)在：

（一）舉報記錄不夠詳細。主要表現(xiàn)為當天值班人員沒有記錄具體時間，只記錄了當天的日期，沒有具體到幾時幾分；沒有記錄值班人員對舉報的處臵情況；舉報人舉報內(nèi)容，值班人在整理記錄時過于簡單，沒有對舉報人進一步核實事件發(fā)生的詳細情況。

（二）在集合監(jiān)督員出發(fā)過程中緊湊感稍感欠缺，沒有緊張的氣氛。在現(xiàn)場調(diào)查取證過程中監(jiān)督員一點都不嚴肅，嘻嘻哈哈開玩笑。

第四篇：食物中毒應(yīng)急預案

在酒店如發(fā)現(xiàn)任何人有中毒情況，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即通知值班總經(jīng)理或夜值經(jīng)理，在值班經(jīng)理的指揮下需采取以下措施：

1.撥打急救中心電話“120”呼救，如醫(yī)務(wù)人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，要將中毒者送附近醫(yī)院搶救，并通知中毒者的單位或親友。

2.保護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。

3.安排好車位以便警車和救護車到達及離開時用。

4.將中毒者的私人物品登記并交與警方。

5.勸阻閑雜人員圍觀。

6.將有關(guān)資料（包括警車、救護車到達及離開之時間、公安機關(guān)負責人姓名等資料）登記備案。

7.發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員，立即滯留，交公安機關(guān)處理。

第五篇：食物中毒應(yīng)急預案

一、編制目的

為了切實提高我院應(yīng)對突發(fā)食堂食品安全故事的應(yīng)急救援能力，保障醫(yī)院職工和患者的身體健康，根據(jù)國家頒布的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、蘇州市發(fā)布的《蘇州市突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應(yīng)急預案》等的相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實際，制定本預案。

二、工作原則

(一)以人為本，以防為主。

1、以保障全院醫(yī)患的生命安全和身體健康是應(yīng)急工作的出發(fā)點和落腳點。在處置食堂食品安全事故時要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降低到最低。

2、本院職能部門應(yīng)加強食堂食品安全監(jiān)管，積極開展食堂食品安全事故的預防工作，切實做好實施預案的各項準備工作。

3、工作中要以相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章為指導，與有關(guān)政策相銜接，確立決策科學、反應(yīng)及時的處置方式。

(二)統(tǒng)一領(lǐng)導，協(xié)調(diào)配合。

1、成立食堂食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導小組，統(tǒng)一指揮食堂食品安全事故應(yīng)急處置工作，整合現(xiàn)有資源，提高應(yīng)急處置效率。

2、食堂食品安全事故管理的原則，按照職責分工，密切合作，認真落實各項應(yīng)急處置措施。

3、健全食堂食品安全信息報告溝通制度，整合本鎮(zhèn)應(yīng)急資源，加強協(xié)同作戰(zhàn)能力;必要時迅速要求市食品安全委員會調(diào)度應(yīng)急資源，以應(yīng)對突發(fā)食堂食品安全事故。

(三)信息公開、科學果斷。

1、各有關(guān)職能部門要積極主動公布相關(guān)信息，保障信息通暢。

2、食堂食品安全關(guān)系全院職工及病患身體健康與生命安全，有關(guān)職能部門接到事故報告后，要在第一時間趕到事故現(xiàn)場，依靠科學，提高效率，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損失，并及時將情況上報有關(guān)部門。

三、適用范圍

本預案適用于全院職工及病患出現(xiàn)的突發(fā)食堂食品安全事故時的應(yīng)急處置與搶救措施。

四、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責

1.食堂食品安全事故應(yīng)急組織機構(gòu)

成立食堂食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導小組

組長：分管副院長

成員：總務(wù)科長、保衛(wèi)科長、醫(yī)務(wù)科長、護理部主任

2.食堂食品安全事故小組成員職責

組長：負責總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員：負責現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。

五、食堂食品安全事故應(yīng)急處置流程

1.對食物中毒者采取緊急處理

(1)停止使用中毒食品(飯菜);

(2)采集病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗;

(3)組織好對中毒人員進行救治;

(4)及時將病人送醫(yī)院進行治療;

(5)對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時性措施;

2.對中毒食品控制處理

(1)保護現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及原材料;

(2)為控制食品中毒事故擴散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導致食物中毒的食品;

(3)經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品予以銷毀或監(jiān)督銷毀;

3.對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒措施

(1)封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

(2)對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡單的方法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化學消毒劑浸泡。

(3)對化學性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4.食物中毒緊急報告制度，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5、環(huán)境處理組。由職能部門牽頭快速查明主要污染源、污染種類以及污染影響，在職責范圍內(nèi)及時控制污染的擴建，消除危害，并對潛在危害繼續(xù)監(jiān)控。

六、責任追究

1.針對外包食堂，我院具有監(jiān)管職能，一旦發(fā)生食品安全事件(事故)，善后工作由醫(yī)院藥品食品衛(wèi)生科，負責突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

2.責任追究：外包公司負責落實執(zhí)行;屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定集體研究決定。

3.事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對員工進行情況通報和教育。

七、附則

根據(jù)實際情況的變化，每年及時修訂本預案。

本預案自發(fā)布之日起實施。