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第一篇：市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

通過近期對(duì)xx酒店餐飲業(yè)市場(chǎng)的情況進(jìn)行的摸底來看，本地酒店餐飲業(yè)發(fā)展迅速，從事該產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化，由以國有經(jīng)濟(jì)為主體發(fā)展為多種經(jīng)濟(jì)成分并存，民營企業(yè)居多；市場(chǎng)繁榮活躍，競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲行業(yè)有喜有憂。

一、酒店餐飲業(yè)現(xiàn)狀：

1、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業(yè)飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、沙龍餐飲、娛樂餐飲、美食街、美食城、特色餐飲、地方小吃店，甚至莊戶飯店等應(yīng)運(yùn)而生，并迅速發(fā)展，形成多層次、多樣化經(jīng)營格局。

過去，餐飲業(yè)經(jīng)營是以地方菜和少數(shù)份額的北方菜為主，現(xiàn)在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應(yīng)有盡有；日本料理、韓國料理等外國餐飲，麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐也逐漸被人們所接受和青睞，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱、中西餐飲大交流的局面。

2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)成分和網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)發(fā)生了深刻變化：隨著經(jīng)濟(jì)體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要，行業(yè)的經(jīng)濟(jì)成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟(jì)為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì)上各種經(jīng)濟(jì)成分的酒店餐飲企業(yè)，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中，非公有經(jīng)濟(jì)性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上，但在餐飲大店中國有經(jīng)濟(jì)仍占較高的比重。

酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)。過去是以中、小規(guī)模為主，大規(guī)模、高檔次的酒店很少。現(xiàn)在是新建、擴(kuò)建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加；各種方便大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反，中等規(guī)模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢，有的甚至逐步減少。

3、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱：該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè)，競(jìng)爭(zhēng)激烈，優(yōu)勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競(jìng)爭(zhēng)促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高，推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數(shù)酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調(diào)查情況來看，淡旺季節(jié)明顯，甚至在某些時(shí)候呈現(xiàn)供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)的盈利能力減弱。

二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問題：

1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調(diào)服務(wù)：沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)規(guī)范。特別是一些私營小企業(yè)缺乏誠信，違規(guī)違法經(jīng)營的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，損害了消費(fèi)者的利益，影響了行業(yè)形象。

2、經(jīng)營觀念轉(zhuǎn)變慢，研發(fā)創(chuàng)新不夠：隨著餐飲業(yè)發(fā)展，大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營管理水平有了很大提高，但相當(dāng)數(shù)量的酒店、飯店在經(jīng)營理念、經(jīng)營模式、管理技術(shù)等方面還沒有擺脫傳統(tǒng)的影響，企業(yè)經(jīng)營管理落后，科學(xué)技術(shù)應(yīng)用程度不高，軟硬件不配套，經(jīng)營管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。

三、本單位在行業(yè)中所處地位及現(xiàn)狀：

1、經(jīng)營方式的轉(zhuǎn)型困難：由于本處的背景，我們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng)，導(dǎo)致許多慕名而來的商戶轉(zhuǎn)投他家，從而造成了本處在經(jīng)營形式上的縛手縛腳。但同時(shí)，該背景也給我們帶來了較大的行業(yè)影響力，應(yīng)該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

2、高層次的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才不足。引進(jìn)力度不夠，培訓(xùn)工作又跟不上，餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng)新不夠，菜品、經(jīng)營缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問題，一是引進(jìn)和培養(yǎng)高素質(zhì)的經(jīng)營管理人才和技術(shù)人才；二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓(xùn)工作。在人才引進(jìn)的同時(shí)，重點(diǎn)是抓好在職培訓(xùn)工作。

3、在鞏固和保持現(xiàn)有客戶的同時(shí)，還要更多的面向社會(huì)。積極扶持適合大眾消費(fèi)、具有經(jīng)營特色、誠信服務(wù)、衛(wèi)生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營方式，滿足多層次、多元化的消費(fèi)需求。打造餐飲酒店名牌，發(fā)展特色經(jīng)營，是提高本行業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的重要內(nèi)容。

總之，我們要進(jìn)一步深化企業(yè)內(nèi)部改革，加快機(jī)制創(chuàng)新，充分調(diào)動(dòng)員工的積極性和創(chuàng)造性；堅(jiān)持創(chuàng)新與發(fā)展，創(chuàng)品牌、創(chuàng)名牌，突出經(jīng)營特色，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；改善經(jīng)營管理，提高企業(yè)管理水平和盈利水平

第二篇：大學(xué)生消費(fèi)情況調(diào)查報(bào)告

調(diào)查目的：在我國，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，大學(xué)生的消費(fèi)支出逐年增加，且增幅越來越大，大學(xué)生已成為不容忽視的特殊消費(fèi)群體。本次調(diào)查主要是了解目前我校大學(xué)生消費(fèi)狀況及消費(fèi)心理，分析學(xué)生的消費(fèi)構(gòu)成，引導(dǎo)樹立正確的消費(fèi)觀念，養(yǎng)成優(yōu)良的消費(fèi)習(xí)慣。

調(diào)查對(duì)象：在校大學(xué)生

調(diào)查內(nèi)容：學(xué)生收支情況，學(xué)習(xí)支出情況，一是消費(fèi)情況，電子通訊情況，電子通訊消費(fèi)情況，消費(fèi)觀念。

調(diào)查方法：采用在線調(diào)查形式，針對(duì)在校大學(xué)生可能出現(xiàn)的消費(fèi)現(xiàn)象設(shè)計(jì)在線調(diào)查內(nèi)容，并對(duì)調(diào)查的結(jié)果進(jìn)行分析。

調(diào)查結(jié)果與分析：

1、月消費(fèi)總額有一定的差距。目前在校大學(xué)生大多來自農(nóng)村，城市占比重較小，大學(xué)生總體的月消費(fèi)額主要集中在400元～500元和500元～800元這一幅度，少于400元或多于1200元的兩極分化現(xiàn)象比較少。而備案貧困生的消費(fèi)額基本是少于400元。貧困生的生活標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)能力與普通學(xué)生差距較大。

2、飲食方面開銷大。飲食開支在消費(fèi)總額中占了絕大部分，這是符合健康的消費(fèi)構(gòu)成的。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生中還興起一股外出聚餐和請(qǐng)同學(xué)吃飯的熱潮，這方面的開支雖然不算大，但也是造成大學(xué)生消費(fèi)高的一個(gè)原因，這說明大學(xué)生已經(jīng)逐漸有了社會(huì)交際方面的消費(fèi)。

3、平常購買學(xué)習(xí)資料的錢。在校大學(xué)生每學(xué)期購買學(xué)習(xí)資料的錢，10元以下的占41.5%，10元～50元占49.5%，50元～100元占6%，100元以上占3%。可見大學(xué)生平時(shí)買書的并不多，除了一部分考研、考各種資格證的學(xué)生外，一般不買教科書以外的書。

4、通訊網(wǎng)絡(luò)費(fèi)用過高。被調(diào)查人群中，對(duì)手機(jī)的擁有率為100%，MP3使用率70%以上，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分同學(xué)每月的手機(jī)費(fèi)用集中在30元～80元，也有14%的同學(xué)每月的手機(jī)費(fèi)用高達(dá)100元以上。計(jì)算機(jī)的普及率在學(xué)校中也是較高大概在30%左右，按照學(xué)校網(wǎng)費(fèi)預(yù)算，每月收取網(wǎng)費(fèi)20元，沒有計(jì)算機(jī)的同學(xué)每月的上網(wǎng)費(fèi)用也差不多20元以上。

5、當(dāng)手中有余錢時(shí)最愿意選擇的消費(fèi)項(xiàng)目。吃喝，旅游，穿著打扮占比重最大，30%選擇儲(chǔ)蓄，5%選擇買書，1%選擇其他?？梢娒褚允碁樘?，吃喝還是主流。愛美之心人皆有之，大學(xué)生們也重視自己的穿著打扮，追求時(shí)尚成為部分學(xué)生的副業(yè)。女生中購買化妝品衣服的比重較大，男生用在交際娛樂方面占比重偏高些。

6、在校大學(xué)生在購買衣物，生活用品方面，品牌認(rèn)識(shí)有所增強(qiáng)，更多的學(xué)生愿意購買品牌較好的用品，特別是女生對(duì)衣飾化妝品方面。這也表明大學(xué)生的消費(fèi)水平整體上有所提高。品牌雖然很重要，但是不能盲目的只相信品牌，我們要結(jié)合自身的情況，以自身的需求為主，以質(zhì)量為主。

7、日常資金來源和家庭收入。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生主要的經(jīng)濟(jì)來源是家里提供。其中勤工儉學(xué)的人數(shù)比普通學(xué)生多出十個(gè)百分點(diǎn)。而有些學(xué)生對(duì)于外出兼職比普通學(xué)生有更熱切的期望，也會(huì)付出更多的努力。家庭月收入方面，大學(xué)生家庭月收入整體上以1000元～4000元居多，而有些同學(xué)的家庭月收入以800元～2000元居多，有8%還是月收入在1000元以下。

分析結(jié)果：調(diào)查發(fā)現(xiàn)目前大學(xué)生消費(fèi)情況呈現(xiàn)出這樣兩個(gè)主要特征：一是人民生活水平的提高帶動(dòng)了大學(xué)生消費(fèi)水平的提高，表現(xiàn)為數(shù)量和結(jié)構(gòu)兩方面的變化;二是大學(xué)生群體內(nèi)部的.消費(fèi)情況存在明顯差異。

大學(xué)生的消費(fèi)構(gòu)成跟與社會(huì)發(fā)展逐漸接軌。從調(diào)查中可至，大學(xué)生外出聚餐、請(qǐng)朋友吃飯、外出旅游、通訊網(wǎng)絡(luò)方面的費(fèi)用較多，儼然大學(xué)生圈子也成了一個(gè)小社會(huì)，大學(xué)生更多地認(rèn)識(shí)到了要提早接觸社會(huì)上的一些新的生活消費(fèi)方法，進(jìn)而提早融入社會(huì)。而銀行卡、信用卡等消費(fèi)方法逐步得到認(rèn)可和接受，可見，大學(xué)生作為社會(huì)上一個(gè)活躍的群體，雖然在經(jīng)濟(jì)實(shí)力上未能跟上社會(huì)，但消費(fèi)認(rèn)識(shí)上卻早已和社會(huì)發(fā)展同步。

理性消費(fèi)仍為消費(fèi)主流。大學(xué)生的絕大部分支出是用于飲食方面，而娛樂方面的支出不算多。由此可見，大學(xué)生還是清楚知道自身的使命還是以學(xué)習(xí)知識(shí)為主，而不會(huì)沉迷于玩樂。由于消費(fèi)能力有限，大學(xué)生消費(fèi)時(shí)都會(huì)較為謹(jǐn)慎，盡量精挑細(xì)選，不會(huì)一味求貴，或者只注重便宜的價(jià)格而不注重質(zhì)量。所以較為理性的消費(fèi)是大學(xué)生消費(fèi)的主流。

消費(fèi)呈現(xiàn)向多角化發(fā)展。大學(xué)生在實(shí)現(xiàn)溫飽的同時(shí)，也在服飾裝扮這一方面明顯消費(fèi)。而作為飽讀圣賢書的天之驕子們，學(xué)習(xí)之余也會(huì)不忘逛逛學(xué)習(xí)用品店和書店，為取得各類證書的補(bǔ)課充電也成了大學(xué)生的一個(gè)消費(fèi)熱點(diǎn)?？梢?，大學(xué)生的消費(fèi)取向逐漸向多角化發(fā)展。

合理理財(cái)和儲(chǔ)蓄觀念仍十分淡薄。調(diào)查中，極少數(shù)的大學(xué)生會(huì)有規(guī)劃自己的消費(fèi)組成的認(rèn)識(shí)。他們大多會(huì)在不知不覺中地追隨了流行于校園中的消費(fèi)大潮，而缺乏了一定的規(guī)劃。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)大學(xué)生都感覺錢不夠花，有許多的東西需要購買，只有少數(shù)的學(xué)生能夠有一定的積蓄。

對(duì)策與建議

針對(duì)大學(xué)生中存在的不合理消費(fèi)，提出如下建議：.合理規(guī)劃自身消費(fèi)構(gòu)成，增強(qiáng)理財(cái)認(rèn)識(shí)。做好開支計(jì)劃，控制自己的消費(fèi)，養(yǎng)成節(jié)儉的好習(xí)慣。注意克服攀比心理，不要盲目追求高消費(fèi)。正視自身消費(fèi)現(xiàn)狀，養(yǎng)成優(yōu)良的消費(fèi)心態(tài)，注重精神消費(fèi)，養(yǎng)成健康習(xí)慣。把握消費(fèi)時(shí)機(jī)，學(xué)會(huì)利用很多大商場(chǎng)換季時(shí)衣服的低折扣銷售。生活費(fèi)由父母按月給，不至于開學(xué)第一月就成為“月光族”。如果自己是控制不住花錢欲的人，出門前最好根據(jù)當(dāng)天需購品的大致價(jià)格帶定量的錢。理性消費(fèi)認(rèn)識(shí)需加強(qiáng)，學(xué)會(huì)合理利用銀行卡，相對(duì)限制住自己的盲目消費(fèi)。不要盲目追求所謂的“高品位”，這會(huì)引起高消費(fèi)，不適合學(xué)生的實(shí)際。