千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《市場調(diào)查報告(范文2篇)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《市場調(diào)查報告(范文2篇)》。
第一篇：市場調(diào)查報告
一、市場調(diào)查對象：新中國、紅遍天及十三行服裝商圈
二、市場調(diào)查方式：人員調(diào)查
三、市場調(diào)查內(nèi)容：了解商廈的經(jīng)營狀況，租戶的經(jīng)營狀況；各樓民層的租金水平，管理費，合同期；現(xiàn)在租賃是怎么樣的？進貨渠道在什么地方？貨運方式？
四、市場調(diào)查結(jié)果：
1.整個十三行服裝商圈是以女裝為主，商圈輻射整個中部地區(qū)，市場繁榮昌盛。其主要的兩個市場是：新中國、紅遍天；新中國開業(yè)以有七，八年之久；紅遍天只有一，兩年的時間。
2.紅遍天的相關(guān)情況：
①整個紅遍天一共是地上6層樓，地下2層樓。其中負二樓正在裝修，擬作寫字樓用。負一、負二、一層、二層都是采取檔中的形式出租的，三層（含三層）以上是以寫字樓形式出租的。
②以下是負一、一層、二層的相關(guān)情況：
合同期：1年
營業(yè)時間：7：00-13：00
進貨渠道：主要分布在廣東省
③以下是三層（含三層）以上寫字樓區(qū)的情況：
合同期：5年
租金：三樓500至600/平方米；四樓400至500/平方米；五樓300至400/平方米；六樓200至300/平方米。
優(yōu)惠辦法：免租一年，租金打折（不同樓層，折扣不同，有8折的，也有5折的）
營業(yè)時間：7：00-13：00
進貨渠道：自產(chǎn)自銷（廣州的廠家很多）。
貨運方式：鐵路、公路、航空等，費用由客戶自理。
稅費：部分商戶采取的是固定稅費（約8000元/月）。
④現(xiàn)在租賃的方式：
該市場的租賃現(xiàn)在分為兩塊：負一、一層、二層的租賃由招商處負責(zé)；三樓以上是由中介代理。
負一、一層、二層的租賃：最大2.5折優(yōu)惠，無免租期；合同期1至3年不等；管理費600至700元，租金20xx至4000元；轉(zhuǎn)讓20xx0至40000元；轉(zhuǎn)租約3000元/月；
三樓以上（含三樓）的租賃：二押一租，無優(yōu)惠，無免租，租金不等。租期1年。
3.新中國的相關(guān)情況：
①整個新中國是地上15層，地下5層，我們所去的樓層在地上7層，地下2之間。其中第四層以上（含四層）是寫字樓區(qū)，四層以下全都是以檔口的形式租賃的，一個檔口的面積平均在2到3平方左右。寫字間的面積在15平方米至25平方米之間（實用面積）。
②以下是負二、負一、一層、二層、三層的相關(guān)情況：
合同期：
租金：負一樓6000-13000元/檔口/月；一樓11000-16000元/檔口/月；二樓7000-15000元/檔口/月；三樓約9000元/檔口/月。管理費600-800元/檔口/月。轉(zhuǎn)租15000元/月全包。
優(yōu)惠辦法：沒有
營業(yè)時間：6：00-13：00
進貨渠道：分布在廣州附近，也有部分在深圳。
貨運方式：自選，費用自理。
稅費：500左右。
③以下是寫字樓區(qū)的相關(guān)情況：
合同期：5年
租金：七樓600至700/平方米；四、五、六樓400至500/平方米；據(jù)說七樓、九樓是人流最旺的寫字樓；
優(yōu)惠辦法：免租一年，租金打折（合同期的一部分在打折期內(nèi)）
營業(yè)時間：6：00-13：00
進貨渠道：自產(chǎn)自銷，代理也是主要代理廣州、中山等地的服裝生產(chǎn)廠。
貨運方式：鐵路、公路、航空等，費用由客戶自理。
稅費：部分商戶采取的固定稅費。
④現(xiàn)在租賃的方式：
也是分為兩塊：招商處和中介代理；
負二、負一、一層、二層、三層的租賃：由招商處負責(zé)。兩押一租；沒有免租，沒打折；
寫字樓區(qū)的租賃：由中介代理，合同期不定，由上一個租戶的合同期限來定。租金的標(biāo)準也沒有固定，有的是6000多一個月；有的是10000多一個月。
第二篇：食品包裝市場調(diào)查報告
這是針對社會現(xiàn)實中某種新近產(chǎn)生或新近有了長足發(fā)展的事物而寫的調(diào)查報告。以下是小編精心準備的食品包裝市場調(diào)查報告，大家可以參考以下內(nèi)容哦！
一、調(diào)查目的
1.調(diào)查休閑食品在市場上的發(fā)展?fàn)顩r
2.全面調(diào)查無錫商院學(xué)生對休閑食品的需求
3.調(diào)查饞嘴坊及主要競爭品牌在無錫商院的銷售現(xiàn)狀
4.調(diào)查饞嘴坊在消費者心目中的知名度、滲透率、美譽度和忠誠度
二、調(diào)查內(nèi)容
（一）行業(yè)市場環(huán)境調(diào)查
1、產(chǎn)業(yè)機會
（1）2009年，我國休閑食品市場容量雖然已高達400億元以上，但人均消費量僅為23.6g，遠低于發(fā)達國家每年人均消費3.2kg的水平。隨著我國經(jīng)濟水平的提高及人們消費水平、購買能力的不斷提高，休閑食品市場仍將會以20%以上的速度增長，僅僅休閑食品企業(yè)注冊一項就已高達10多萬家，這些數(shù)據(jù)無疑都昭示著我國休閑食品企業(yè)在未來具有巨大的發(fā)展?jié)摿蜕婵臻g。
（2）相關(guān)資料顯示，美味零食能減輕人的心理壓力，并能幫助使用者緩解自身情緒，保持心情舒暢。正因為如此，在人們的日常開支中，美味休閑類零食的開支也是必不可少的一部分。即使在深受經(jīng)濟危機的這幾年里，休閑食品收到的沖擊依然很小，國人對休閑食品的需求也呈現(xiàn)出不減反增的勢頭。
（3）健康類休閑食品發(fā)展?jié)撃芫薮?。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人對新品牌和新產(chǎn)品興趣濃厚，會經(jīng)常嘗試。尤其在食品的營養(yǎng)和健康方面，他們更關(guān)注食品的綠*、天然和健康，此外對富含維生素及具有其他功能特*的食品也非常感興趣。
休閑食品一直是以口味為主要賣點的，如果休閑食品企業(yè)能在口味創(chuàng)新的同時，兼具到營養(yǎng)和健康兩個因素，這一市場空間釋放出的銷售勢能將是不可估量的。
2、面臨的挑戰(zhàn)
休閑食品企業(yè)不僅具有潛在的市場發(fā)展契機，更面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，市場競爭將愈演愈烈，可謂是站在了機遇與挑戰(zhàn)并存的節(jié)點上。當(dāng)前，休閑食品企業(yè)面臨的主要挑戰(zhàn)有：
（1）目前食品企業(yè)數(shù)量頗多，各類休閑食品的“價格戰(zhàn)”此起彼伏，促銷手段五花八門，對休閑食品企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷策略創(chuàng)新、品牌推廣創(chuàng)新、品牌形象塑造等多個方面提出要求;
（2）休閑食品行業(yè)入門門檻較低，無論是在企業(yè)固定資本還是技術(shù)實力方面的要求都不高，對于想進入休閑食品領(lǐng)域的企業(yè)而言，是一個巨大的機會，但對于傳統(tǒng)的品牌企業(yè)則很容易形成激烈的競爭，構(gòu)成巨大威脅。
（3）目前多數(shù)本地休閑食品企業(yè)在資金、規(guī)模、人才、管理等方面，特別是在營銷、管理方面有所欠缺，品牌意識差、競爭意識淡薄、市場開拓能力不強，顯得底氣不足。
（4）外資企業(yè)加大在*本土的市場開拓力度，對我國休閑食品企業(yè)產(chǎn)生較大的沖擊和挑戰(zhàn)。
(二)產(chǎn)品品類：品類細化和口味化趨勢日趨明顯
目前，我國休閑食品大致可分為八大類，即谷物膨化類、油炸果仁類、油炸薯類、油炸谷物類、非油炸果仁類、糖食類、肉禽魚類、干制蔬果類。其中，糖果、蜜餞、膨化、谷物類是休閑食品行業(yè)起步最早，也是發(fā)展最為成熟的品類，已經(jīng)形成了強勢的領(lǐng)導(dǎo)品牌梯隊
除此之外，手撕牛肉、豆干、瓜子、米餅、饃片、鍋巴、鹵肉等傳統(tǒng)風(fēng)味小吃經(jīng)過企業(yè)不斷創(chuàng)新，再加上營銷思路上的改進，它們也有了一大批擁躉，成為新興的休閑食品市場，但目前尚未出現(xiàn)全國*的強勢品牌。可以說，誰最先搶占了消費者心智，誰就是第一。在這個廣闊的市場里，*休閑食品創(chuàng)新空間還很大，很多品類都有待進一步細分。以往傳統(tǒng)手工作坊型休閑食品，將逐漸淡出消費者的視野，取而代之的將會是越來越多的品類和口味，現(xiàn)代工藝和生產(chǎn)，將全面釋放*休閑食品市場。
（三）商鋪經(jīng)營
1、具有的優(yōu)勢
饞嘴坊位于無錫商院商業(yè)街，靠近教學(xué)樓，學(xué)生下課可以直接到達，具有一定的方便*。商業(yè)街店鋪多，商業(yè)氣氛比較濃，從而具有受到周圍店鋪的影響*。饞嘴坊于2010年在無錫商院開鋪，一年多來一直以薄利多銷的一種經(jīng)營方式，通過不斷的促銷活動來吸引消費者。講究品牌推廣，在學(xué)校具有一定的口碑宣傳，具有良好的服務(wù)態(tài)度。在商院具有一定的影響力。店面的整齊干凈、食品口感的追求、價格的優(yōu)勢、服務(wù)的熱情。這樣不僅賺了錢，也賺得了人氣，為長久的發(fā)展做了鋪墊。
2、劣勢
饞嘴坊開鋪一年來多以薄利多銷，利潤不高。由于在校學(xué)生對休閑食品的概念模糊，所以進貨沒一定的規(guī)律*，具有一定的風(fēng)險承擔(dān)。在商院這塊市場上的潛力大，所以競爭者也多，在商品上沒有差異*，大部分靠的是打價格戰(zhàn)來占領(lǐng)市場。
3、未來發(fā)展思路
休閑食品是具有旺盛生命力的產(chǎn)品，有著廣闊的市場和巨大的發(fā)展?jié)摿?。但同時，由于食品行業(yè)已經(jīng)進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，行業(yè)整合、市場細分完成在即，企業(yè)間的競爭力度日趨激烈。本土企業(yè)應(yīng)該利用自身優(yōu)勢，立足本土特*，聯(lián)手開拓市場，抱團作戰(zhàn)，審時度勢，在休閑食品行業(yè)的變化中占得先機。
（1）實施差異化策略。休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住機會跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來提高消費者的消費意識，用產(chǎn)品的內(nèi)在優(yōu)越*將消費者與企業(yè)緊密聯(lián)系起來，通過創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。
（2）產(chǎn)品開發(fā)堅持本土化策略。休閑食品企業(yè)在對不同地域消費者的口味、營養(yǎng)、健康等潛在需求分析的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新口味、開發(fā)新包裝，爭取在口味、包裝以及營養(yǎng)等方面滿足消費者的差異化需求。
（3）市場定位策略。為了保*企業(yè)獲得豐厚的經(jīng)濟利潤，本土企業(yè)可根據(jù)自身的資金實力和技術(shù)水平，適時調(diào)整產(chǎn)品的市場定位，除了定位低端市場外，也可將目光投向中高端市場，以期獲得更為豐厚的利潤。
簡言之，休閑食品企業(yè)應(yīng)抓住這一戰(zhàn)略機遇期，充分利用自身的資源優(yōu)勢，揚長避短，適時采用差異化戰(zhàn)略，通過新品開發(fā)、品牌建設(shè)和渠道延伸等多方面的創(chuàng)新與拓展，使企業(yè)步入快速、健康、可持續(xù)的發(fā)展軌道。
（四）競爭者分析
在無錫商院的競爭者主要有四個：好吃點（剛開張），小土怪（商業(yè)街），兩大超市。在藕塘職教園區(qū)的文良路有客都超市，如海超市，零食物語，百年梅園。
各個賣點所銷售的產(chǎn)品差異*不大，關(guān)鍵的區(qū)別是地理位置和價格的制定。然而，一味的打價格戰(zhàn)并不是長遠的策略，應(yīng)該在價格的基礎(chǔ)上注意品牌的推廣。
1、好吃點：剛剛開業(yè)，靠近女生宿舍，完全針對女生為消費者。旁邊是面包房，眼鏡店。商店之間的關(guān)聯(lián)度不大而且店鋪不多。在價格方面有些商品相對來講較高，但是有些商品較低，采用的是避重孰輕的定價策略。在價格上具有一定的威脅*，缺少品牌的建立觀念。
2、小土怪：位于商業(yè)街，在饞嘴坊旁邊。從地理位置來講具有一定的威脅*。但是在商店的商品來講品種雖多，特*一般。商品不實惠，追求花樣品種多。同類商品價格較高，雖然采用店鋪間的戰(zhàn)略同盟，但相對而言，客流量較少。關(guān)鍵還是價格，沒有抓住消費者心理。
3、兩大超市：利用連帶銷售的方式，超市商品繁多，品種齊全。但是沒有價格優(yōu)勢，商品沒有創(chuàng)新力。特*不明顯。對于消費而言，首先關(guān)注的是價格和商品的新穎程度。
4、文良路：具有一定的地理位置，商圈范圍廣，針對的目標(biāo)人群多。周圍店鋪多從而吸引力大。但是同時所需的日常支出的比例也高，所以商品在價格方面比饞嘴坊的要貴些。
（五）消費者分析
休閑食品——口感決定重復(fù)購買
休閑食品是最典型的快速消費品，購買的隨機*非常強，消費者對品牌的忠誠度相對較低。新品牌如果口感好，消費者就會馬上記住你，下次就會產(chǎn)生重復(fù)購買。如果消費者第一次嘗試購買，產(chǎn)品的口感不好或一般，消費者就不會記住你，再讓他第二次消費會非常困難，可以說口感決定了休閑食品的重復(fù)購買。
對于休閑食品的強勢品牌而言，市場的細分已從消費者*別的細分，消費者年齡的細分進一步細化到口感的細分。也就是對同一細分市場，同一*別，同一年齡段的目標(biāo)消費群體再通過口感的差異對目標(biāo)市場做進一步的細分，用不同口感的全系列產(chǎn)品同時滿足同一目標(biāo)市場不同口味消費者的個*化需求，來擴大品牌的市場滲透率和市場份額。好口感來自消費者調(diào)研
三、?調(diào)查對象范圍
隨著超市連鎖業(yè)在全國的發(fā)展，休閑食品已經(jīng)顯現(xiàn)出向周邊及中西部地區(qū)發(fā)展擴大趨勢，與此同時休閑食品的消費群體也發(fā)生改變，由兒童主消費群體逐漸向年輕時尚的青年群體擴展，而如今的當(dāng)代大學(xué)生正好屬于此類人群，故此全體商院在校學(xué)生都可以作為調(diào)查對象，以大一、大二學(xué)生為主，展開調(diào)查。
四、抽樣方法的選擇
由于家庭經(jīng)濟背景的差異,全校學(xué)生月生活支出還是存在較大的差距,導(dǎo)致消費購買習(xí)慣的差異*,因此,他(她)們購買休閑食品的頻率及其價格、檔次、品牌上都會有所不同。為了更好的了解不同階層的大學(xué)生對休閑食品的看法，此次調(diào)查決定采用簡單隨機抽樣法：對各宿舍樓中的宿舍進行隨機的發(fā)放調(diào)查問卷。
五、人員安排
根據(jù)我們的調(diào)查方案，本次調(diào)查的人員安排如下：
問卷調(diào)查：1名男生負責(zé)男生宿舍，其余7名女生則負責(zé)女生宿舍
與經(jīng)營者深度訪談：由組長與副組長負責(zé)
六、市場調(diào)查方法及具體實施
1．對消費者以問卷調(diào)查為主，具體實施方法如下
在完成市場調(diào)查問卷的設(shè)計與制作等相關(guān)工作后，就可以開展具體的問卷調(diào)查了。把調(diào)查問卷平均分發(fā)給各調(diào)查人員，統(tǒng)一選擇中餐或晚餐后這段時間開始進行調(diào)查（因為此時學(xué)生們多則呆在宿舍里，便于集中調(diào)查，能夠給本次調(diào)查節(jié)約時間和成本）。調(diào)查員在進入各宿舍時面帶微笑，表明身份，說明來意，增添親切感，以增加學(xué)生們的信任感，使其積極參與，得到正確且有效的調(diào)查結(jié)果。調(diào)查過程中，調(diào)查人員應(yīng)耐心等待，切不可督促。等被調(diào)查者填寫完問卷后，由調(diào)查人員隨即收回問卷，以便提高工作效率。
2．對經(jīng)營者以深度訪談為主
由于調(diào)查形式的不同，對調(diào)查者所提供的要求也有所差異。為此調(diào)查員還需對經(jīng)營者進行深度訪談，以了解經(jīng)營者的需求及其想法，為此訪談前調(diào)查人員需做好充分的準備、列出調(diào)查所要了解的所有問題，便調(diào)查者能夠在訪談過程中應(yīng)占據(jù)主導(dǎo)地位，把握整個談話方向，準確篩選談話內(nèi)容并快速做好筆記以得到真實有效的調(diào)查結(jié)果。
3．通過網(wǎng)上查詢或資料查詢調(diào)查休閑食品類市場的相關(guān)情況
調(diào)查員查找資料時應(yīng)注意其權(quán)威*及時效*，以盡量減少誤差，增加其可信度。因為其簡易*，該項工作可直接由負責(zé)此項任務(wù)人自行完成。
七、調(diào)查問卷
大學(xué)生休閑食品消費需求狀況的市場調(diào)查問卷
您好！我們是營銷093班的學(xué)生，受本校饞嘴坊的委托，為了更好的為您服務(wù)，特對大學(xué)生進行休閑食品需求的調(diào)查，對于您的回答我們會嚴格進行保密，感謝您的參與配合。（請在選項上打√，主觀題除外）
1.您的*別？
a?男??????b女
2.您每月的生活費是多少？
a500元以下??b501-1000元??c1001-1500元??d1501以上
3.您每周購買休閑食品的頻率？
a?0次??b1次??c2次??d3次??e4次??f5次以上
4．您能接受什么檔次的食品？
a低檔(單價10元以下)??b中檔（單價11-20元）?c高檔(單價21元以上)
5.您平時最常去購買休閑食品的地方是？
a大學(xué)生超市?b教育超市?c饞嘴坊?d小土怪??e好吃點?f其它
6．您選擇以上購買場所的理由？（可多選）
a價格合理?b購買方便??c品質(zhì)放心??d服務(wù)優(yōu)質(zhì)
7.吃零食您比較注意的是什么？（從主到次排出前三項，用①②③標(biāo)注）
a品牌?b口味?c包裝??d產(chǎn)地??e促銷
f價格?g安全?h營養(yǎng)價值?i?其他（請說明）
8.對于休閑食品，你喜歡的種類？（從主到次排出前三項，用①②③標(biāo)注）
a飲料類??b果凍布丁類??c膨化食品??d糖果類??e堅果類
f點心餅干類?g話梅、果脯類?h麻辣食品?i其他
9.您是否去過饞嘴坊?
a是????b否
您對饞嘴坊的產(chǎn)品和服務(wù)有什么要求?
聯(lián)系方式：
八、消費者對休閑食品的調(diào)查分析被調(diào)查者姓名：
精準企劃市場調(diào)研部對調(diào)研問卷進行了*的設(shè)計，并對被訪消費者在*別、年齡和收入等方面做了科學(xué)的配額。本次調(diào)研采用*通行的clt(centrallocationtest)，即集中定點市場調(diào)研方式，共訪問休閑食品的消費者312人，其中男*占42.8%，女*占57.2%。
按照統(tǒng)計學(xué)的原理，本次調(diào)研的置信度在96%以上，完全符合市場調(diào)研的準確度。精準企劃希望以消費者需求調(diào)研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，為休閑食品企業(yè)做大產(chǎn)品銷量和做強品牌提出一些有價值的營銷建議和思路。
1.很大一部分消費者對休閑食品品類的認知比較模糊
調(diào)查結(jié)果顯示，消費者經(jīng)常吃的休閑食品中瓜子的消費比率最高，達到55.3%，單獨處在第一梯隊，明顯高于其它休閑食品品類。由于本題是多項選擇題設(shè)置，所以各選項合計的百分比要超過100%。處在第二梯隊的休閑食品品類有4個，分別是薯片占消費者選擇比率的24.7%，干果占消費者選擇比率的22.7%，餅干占消費者選擇比率的22.0%和花生占消費者選擇比率的21.3%。排在第三梯隊的有話梅和蝦條，分別占消費者選擇比率的8.0%和4.0%。
從該項調(diào)研結(jié)果還可以看出，有些品類的休閑食品消費者吃得也比較多，但很多消費者不知道怎么歸類，不知道是哪類休閑食品。同時精準企劃還發(fā)現(xiàn)，有很大一部分消費者對休閑食品品類的認知比較模糊，有些被訪消費者把水果和主食也列入休閑食品這個品類中?？梢钥闯觯蓍e食品在我國食品行業(yè)和消費者心中還是一個年輕的，不成熟的品類，在不斷規(guī)范市場和引導(dǎo)消費需求的同時，必然會給休閑食品企業(yè)帶來許多做大品牌和市場規(guī)模的潛在商機。
2.口味是消費者購買休閑食品關(guān)注的第一因素
消費者購買休閑食品最關(guān)注的因素是口味，占消費者選擇比率的74.0%，遠高于消費者關(guān)注的其它因素。由于本題是多項選擇題設(shè)置，所以各選項合計的百分比要超過-全球品牌網(wǎng)-100%。調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費者購買休閑食品主要關(guān)注的因素依次還有衛(wèi)生，占消費者選擇比率的32.0%;價格占消費者選擇比率的26.7%;營養(yǎng)和品牌的關(guān)注度分別占22.7%和22.0%。而對于休閑食品的購買方便*，消費者的關(guān)注度并不高，只占消費者選擇比率的11.3%;休閑食品包裝和容量的消費者關(guān)注度分別只有4.7%;消費者購買休閑食品關(guān)注的其它因素合計只有16.7%。可見口味是消費者購買休閑食品關(guān)注的第一因素，衛(wèi)生、價格、營養(yǎng)和品牌四項也是消費者購買休閑食品時關(guān)注的重要因素。
3.吃休閑食品主要能滿足消費者的什么需求
吃休閑食品主要能滿足消費者的以下需求：1、休閑*;2、心理需求;3、好吃，打發(fā)時間;4、舒服;5、餓了就吃;6、解悶;7、看電視時吃;8、解饞;9、心情好了就吃;10、磨牙;11、食欲、滿足感;12、減少吸*次數(shù);13、發(fā)泄;14、方便;15、滿足想吃的要求;16、補充微量元素等。
4.休閑食品消費頻次高，市場容量巨大
從以上調(diào)研圖表中可以看出，消費者每月吃休閑食品的花費主要集中在21-200元這個較大的區(qū)間。每月吃休閑食品花費在100元以上的消費者比率合計超過三成，達到34.5%。休閑食品具有品類眾多，消費頻次高，市場容量大的特點，這不僅對大型休閑食品企業(yè)，對于中小休閑食品企業(yè)和新進入休閑食品市場的企業(yè)來說同樣存在快速發(fā)展的市場空間。
5.休閑食品的消費量呈穩(wěn)步上升態(tài)勢
與去年相比，消費者今年吃休閑食品數(shù)量增加了的比率為29.8%;回答減少了的消費者比率為23.2%;表示今年吃休閑食品的數(shù)量與去年差不多的比率為47.0%。該項調(diào)研結(jié)果可以看出，休閑食品的消費量呈穩(wěn)步上升態(tài)勢。
6.休閑食品的消費檔次提高的非?？?/p>
當(dāng)*精準企劃市場調(diào)研部的訪問人員問及消費者今年與去年相比吃休閑食品檔次變化時，有35.3%的消費者表示提高了;回答降低了的消費者比率只有6.0%。回答今年與去年吃休閑食品檔次差不多的消費者比率為58.7%，可見與消費者吃休閑食品數(shù)量變化相比，休閑食品的消費檔次提高的更快。
7.消費者為現(xiàn)有休閑食品提的一些建議
消費者希望現(xiàn)有休閑食品做以下改進：1、要干凈衛(wèi)生;2、做得好吃一些;3、要物美價廉;4、量多點;5、包裝簡單，量大點;6、價格稍低點;7、包裝袋子不要太結(jié)實;8、各種口味多點;9、多出一些口味辣的;10、保質(zhì)量同時相對價格便宜點;11、更健康一點;12、建議小包裝，好保存，方便攜帶;13、包裝好些，價格優(yōu)惠點;14、多注重一下量;15、多吃不宜;16、量小點、小包裝;17、包裝多樣化，購買更方便;18、保質(zhì)期要明確;19、多點營養(yǎng)價值;20、油量小點，少放防腐劑;21、非油炸等。
8.先做強再做大是休閑食品企業(yè)更好的盈利模式
做強主要指的是把休閑食品企業(yè)的品牌力做強，做大主要指的是把休閑食品企業(yè)的產(chǎn)品銷量做大。休閑食品企業(yè)，特別是很多中小休閑食品企業(yè)主要是通過流通渠道，盡可-全球品牌網(wǎng)-能在更大的市場區(qū)域先把產(chǎn)品銷量做起來，基本沒有品牌力的支撐或品牌對產(chǎn)品銷售的支撐力度很小。這樣做的結(jié)果往往是產(chǎn)品價格低，利潤空間小，當(dāng)產(chǎn)品銷量達到一定的階段，再想提升就非常困難。多數(shù)這類的休閑食品企業(yè)，表面上看沒有花費品牌傳播的費用，也有一定的利潤，但企業(yè)的發(fā)展一直是在艱難中緩慢前行。因為沒有品牌力的拉動，企業(yè)的產(chǎn)品銷量和規(guī)模最終很難做大。
*精準企劃通過10多年對休閑食品市場狀況、競爭格局和消費者需求的了解和把握，以及為多家不同規(guī)模、不同發(fā)展階段休閑食品企業(yè)成功的營銷策劃經(jīng)驗積累。我們認為不管是大型休閑食品企業(yè)還是中小休閑食品企業(yè)，都可以通過在地方或區(qū)域市場推出自己的核心產(chǎn)品，運用*的整合營銷策劃，通過樣板市場和區(qū)域市場的品牌傳播、產(chǎn)品的市場推廣、形成品牌力、產(chǎn)品力和銷售力的良*互動，首先在地方或區(qū)域市場建立自己的品牌和市場優(yōu)勢，再將這種優(yōu)勢逐步擴大，同時借助品牌的拉力適時在休閑食品領(lǐng)域進行產(chǎn)品線延伸。這樣做的結(jié)果是在做強品牌的同時，產(chǎn)品銷量也隨之做大了，而且產(chǎn)品銷量的提升比單純做流通渠道要快得多，所以先做強再做大是休閑食品企業(yè)更好的盈利模式。
貫徹落實*統(tǒng)一部署的“食品*品放心工程”，中消協(xié)2004年第一季度分主題“食品生產(chǎn)經(jīng)營與誠信*”，結(jié)合成都市場和投訴情況，最近，省消委會、*消費者報四川記者站派出調(diào)查組，在成都電視臺33頻道的配合下，按照《消法》的有關(guān)規(guī)定和衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》要求，對家樂福、好又多、伊藤洋華堂、人人樂、紅旗商場、王府井、歐尚等成都市部分大型超市的散裝食品經(jīng)營狀況進行了暗訪調(diào)查。在調(diào)查的超市中，散裝食品均在其經(jīng)營中占有相當(dāng)規(guī)模，且在滿足消費者需求、方便顧客挑選上，發(fā)揮著不可替代的重要作用。但調(diào)查中我們也發(fā)現(xiàn)，上述超市在散裝食品經(jīng)營中都不同程度地存在管理不規(guī)范、措施不完善、衛(wèi)生質(zhì)量差、安全隱患大等突出問題。
《消法》明確規(guī)定：
消費者在購買、使用商品和接受服務(wù)時享有人身、財產(chǎn)安全不受損害的權(quán)力；
消費者有權(quán)要求經(jīng)營者提供的商品和服務(wù)，符合保障人身、財產(chǎn)安全的要求；
消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務(wù)的真實情況的權(quán)利；
消費者有權(quán)根據(jù)商品或者服務(wù)的不同情況，要求經(jīng)營者提供商品的價格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、用途、*能、規(guī)格、等級、主要成份、生產(chǎn)日期、有效期限、檢驗合格*、使用方法說明書、售后服務(wù)，或者服務(wù)的內(nèi)容、規(guī)格、費用等有關(guān)情況。
衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》也明確規(guī)定，經(jīng)營者銷售的直接入口食品和不需清洗即可加工的散裝食品，必須做到以下五點：
1、銷售人員必須持有效健康*，*作時須戴口罩、手套和帽子；
2、銷售的食品必須有防塵材料遮蓋，設(shè)置隔離設(shè)施以確保食品不能被消費者直接觸及，并具有禁止消費者觸摸的標(biāo)志；
3、應(yīng)在盛放食品的容器的顯著位置或隔離設(shè)施上標(biāo)識出食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法；
4、具有符合衛(wèi)生要求的洗滌、消毒、儲存和溫度調(diào)節(jié)等設(shè)施或設(shè)備；5、必須提供給消費者符合衛(wèi)生要求的小包裝，并保*消費者能夠獲取符合本條第3項要求的完整標(biāo)簽。
《規(guī)范》同時還規(guī)定，供消費者直接品嘗的散裝食品應(yīng)與銷售食品明顯區(qū)分，并標(biāo)明可品嘗的字樣。銷售需清洗后加工的散裝食品時，應(yīng)在銷售貨架的明顯位置設(shè)置標(biāo)簽，并標(biāo)注以下內(nèi)容：食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等。
對照上述相關(guān)法規(guī)和規(guī)范，被暗訪的超市主要存在以下幾方面的問題：
一、銷售人員穿戴不規(guī)范現(xiàn)象突出。大多數(shù)銷售人員都穿有制服、戴著口罩，但絕大多數(shù)都沒有戴手套，而是直接用手在為顧客挑選、包裝，不符合安全、健康要求和衛(wèi)生管理規(guī)范。在某超市的冷凍水餃、湯圓銷售柜臺，有提醒消費者為了食品安全，不要自己動手挑選的*示，但銷售人員沒有戴口罩和手套。在其現(xiàn)炒、現(xiàn)蒸柜臺，銷售人員幾乎都未戴手套。在某超市的散裝膽水豆腐柜臺，自稱是在實習(xí)的銷售人員既未穿制服也未戴手套口罩。某商場的散裝食品主要是牛肉干、牛肉絲，但銷售人員都未戴口罩手套。
二、散裝食品無遮蓋敞賣現(xiàn)象突出。因為散裝食品是直接入口食用或不需要清洗就加工，衛(wèi)生管理規(guī)范中特別要求必須有防塵材料遮蓋，并且要有禁止顧客觸及的標(biāo)識。暗訪發(fā)現(xiàn)，上述超市的絕大多數(shù)散裝熟食品都有玻璃罩遮蓋，基本做到了不被顧客直接觸摸。問題主要表現(xiàn)在：1、有的散裝熟食品遮蓋不全，或雖有遮蓋但由于是顧客直接挑選，沒有達到遮蓋防污染的目的。如某超市的糖醋排骨等熟食品、某超市的面包等。2、不用清洗就直接加工的散裝食品，普遍都沒有遮蓋，顧客甚至能夠直接用手挑選。某商場自制的湯圓心、湯圓粉，由于無遮蓋和禁止觸摸的*示，暗訪人員親眼看到顧客直接用手挑選湯圓，而現(xiàn)場無人阻止。3、某商場的牛肉干銷售柜臺，雖有玻璃與顧客隔離，但銷售人員站在柜臺內(nèi)，與食品直接接觸，加上未按規(guī)范要求穿制服戴口罩手套，難以保*食品衛(wèi)生。
三、無標(biāo)識或標(biāo)識不全現(xiàn)象十分突出。雖然是散裝食品，但衛(wèi)生管理規(guī)范明確要求必須在醒目位置標(biāo)注食品名稱、配料表、生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法等，以確保消費者享有充分的知情權(quán)，做到明明白白消費。暗訪發(fā)現(xiàn)的突出問題是標(biāo)識不全或含糊不清，有的除了食品名稱和價格外，竟無任何標(biāo)識，銷售人員只在口頭上作介紹，使人難以相信。如某商場的自制湯圓心、湯圓無任何標(biāo)識，某超市的腌鹵、涼拌菜，未標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，僅憑銷售人員口頭保*“絕對是今天生產(chǎn)的”。還有一個現(xiàn)象是普遍未標(biāo)注“生產(chǎn)者”和“地址”，在價格標(biāo)簽“產(chǎn)地”欄，通常只標(biāo)注“河南”或“成都”等文字。上述所有超市的半成品菜，如粉蒸肉等，幾乎都未按規(guī)定標(biāo)識，而且是敞開著賣，讓顧客自己挑選。對此現(xiàn)象銷售人員的解釋是，顧客選擇后再進行包裝，這時才會在包裝標(biāo)簽上作標(biāo)注。這種先選購后貼標(biāo)識的做法顯然不符合《消法》要求和衛(wèi)生管理規(guī)范，難以達到讓消費者明白消費、放心消費的目的。而標(biāo)簽上通常也只有零售價格、商品名稱等寥寥數(shù)字，沒有明確的“*”表明它的生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家以及配料。售賣的到底是新貨還是陳貨，顧客不得而知。不少散裝食品，商場進行了分裝，但分裝袋上并沒有標(biāo)注出規(guī)定的生產(chǎn)者、配料表等內(nèi)容。
四、偷換概念，混淆標(biāo)準，將規(guī)范要求標(biāo)注的“生產(chǎn)日期”用“包裝日期”取代。眾所周知，食品如果沒有準確的“生產(chǎn)日期”，“保質(zhì)期”就形同虛設(shè)。生產(chǎn)日期作假，對顧客就構(gòu)成了欺詐。而對于散裝食品而言，不管是超市自制、還是其它廠商進場現(xiàn)做，“生產(chǎn)日期”都應(yīng)當(dāng)是明確的，與所謂的“包裝日期”是完全不同的兩個概念。但省消委會此次暗訪調(diào)查的七家超市，除兩家商場外，都普遍存在將“生產(chǎn)日期”混淆為“包裝日期”的問題，部分商場超市敞賣的海鮮魚丸產(chǎn)品尤其突出，既不告之生產(chǎn)日期，在消費者詢問時也不愿拿出有效*，而是在顧客選購之后，將包裝加貼標(biāo)簽的時間打印在標(biāo)簽上，為“包裝日期”，同時還有“保質(zhì)期”。實際上，雖然超市銷售人員都宣稱“就是當(dāng)天生產(chǎn)的”或“肯定是在保質(zhì)期內(nèi)”，但實際上“生產(chǎn)日期”就成了一個未知數(shù)，保質(zhì)期同樣也就不得而知。省消委會認為，該現(xiàn)象嚴重侵犯了消費者的知情權(quán)，違反了散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范，應(yīng)當(dāng)立即予以糾正。
五、超市管理缺位，銷售人員不具有散裝食品銷售衛(wèi)生知識。主要表現(xiàn)為：1、一些銷售人員除了未按規(guī)定穿戴外，現(xiàn)場還不能出示健康*；2、在不少散裝食品柜臺，超市甚至專門為顧客準備了鑷子、筷子等工具，鼓勵顧客自己挑選、自己裝取，有的顧客先嘗后選，銷售人員并沒有加以阻止。在某商場超市，一位銷售人員推銷自己的竹筍燒牛肉，為了讓調(diào)查人員品嘗，用筷子就直接往調(diào)查人員的嘴里夾；3、據(jù)調(diào)查，不少銷售人員表示還未聽說過《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》，也不清楚《消法》的相關(guān)規(guī)定。
眾所周知，散裝食品是深受廣大消費者喜愛的即方便又實惠的消費品，有著廣闊的市場前景。越是如此，其衛(wèi)生、質(zhì)量、管理、規(guī)范以及在經(jīng)營中自覺維護消費者合法權(quán)益就越顯得重要。但通過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，在這方面還遠遠不能保障消費者的安全、健康消費，特別是《消法》頒布實施已經(jīng)十年，衛(wèi)生部《散裝食品衛(wèi)生管理規(guī)范》也已開始實施近兩月，“*”和高致病*禽流感疫病的流行已經(jīng)為全民的衛(wèi)生安全敲響了*鐘，散裝食品的衛(wèi)生安全問題需要引起社會各界，尤其是生產(chǎn)經(jīng)營者的高度重視，我們呼吁：所有經(jīng)銷企業(yè)都積極行動起來，采取措施完善散裝食品的經(jīng)銷管理和制度；各職能部門要重視和加強監(jiān)管工作，確保散裝食品市場的秩序；廣大消費者要增強自我保護意識，自覺*不衛(wèi)生的散裝食品；我們希望社會各界積極行動起來，以確保廣大消費者安全、健康消費，推動散裝食品消費市場健康發(fā)展。
