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今天一早，我們隊(duì)就直奔國家糧食儲備庫，前往在那里的“ ”咖啡農(nóng)藝服務(wù)部暨采購站進(jìn)行深入調(diào)研、訪談。穿過不算擁擠的市中心，我們拐進(jìn)一條小土路，順著曲曲折折的路徑，景色也隨之大變，不算繁華的城區(qū)變?yōu)閮蛇呌粲羰[蔥的綠色。是茶是蔭蔽樹還是咖啡樹？大家一路猜測著，不久“國家糧食儲備庫”的石碑便映入眼簾。

公司的先生，也是這次調(diào)研主要訪談對象之一，熱情接待了我們。先生是技術(shù)研究與培訓(xùn)、采購、出口業(yè)務(wù)等多項(xiàng)工作負(fù)責(zé)人，從97年便開始在工作，至今已經(jīng)是第16個年頭，他與來自比利時的農(nóng)藝部老板幾乎走遍了所有種植咖啡的地方，從怒江到寶山再到版納……

農(nóng)藝部辦公室在國家糧食儲備庫里的一棟小樓內(nèi)，工作人員只有八人，主要集中在二層。順著狹窄的樓梯，我們來到訪談室。一進(jìn)屋，迎面桌子上擺滿了產(chǎn)的礦泉水、巧克力威化、軟糖……那些我們熟悉的產(chǎn)品。而先生最先熱情張羅著給我們制作的則是咖啡，雖然只是普通的速溶咖啡，但在濃郁的咖啡香中開始關(guān)于咖啡的調(diào)研自然是最合適不過的了。而那些擺在我們面前的食物則更好地拉近我們與對話者的距離，使訪談交流更順利進(jìn)行。

首先先生利用PPT向我們詳略得當(dāng)?shù)亟榻B了咖啡的發(fā)展。由咖啡基本知識作為引入，我們獲取相關(guān)的知識儲備，以此為之后具體到咖啡的更方便交流做準(zhǔn)備?？Х葮鋵賳棠净蚬嗄?，種子發(fā)芽到第一次開花結(jié)果需要三年，咖啡樹果實(shí)成為漿果，漿果內(nèi)含咖啡豆，也就是咖啡及咖啡產(chǎn)品的主要原料?？Х确N植區(qū)域大約位于南北緯22°之間。我國省種植咖啡面積最大。要想深入研究咖啡項(xiàng)目尤其是其中包含的“公司+農(nóng)戶”模式，價值鏈整合與本土化戰(zhàn)略創(chuàng)新，就必須從最基層最根本的咖啡豆質(zhì)量入手。我們了解到影響咖啡豆質(zhì)量的原因包括：品種、環(huán)境因素（氣候、土壤、緯度、海拔等）、耕種方法、加工技術(shù)等。種植的咖啡豆幾乎全部是小顆?？Х榷?，于是我們又進(jìn)一步詢問了小顆粒咖啡豆和普遍的中顆?？Х榷沟膮^(qū)別，以及三中加工方式。當(dāng)然我們也了解到咖啡生產(chǎn)的重要性。它投機(jī)性很強(qiáng)，是全球僅次于石油的交易量第二大的商品，小顆?？Х榷故召弮r格參照紐約股票交易所，而中顆粒參照倫敦股票交易所。

隨著介紹的深入，我們的訪談也步步詳細(xì)。針對“公司+農(nóng)戶”模式，我們進(jìn)一步了解了的采購程序。對于在本公司登記提出要求咖啡相關(guān)種植技術(shù)培訓(xùn)的農(nóng)戶，會根據(jù)其規(guī)模人數(shù)大小，提供免費(fèi)技術(shù)援助與培訓(xùn)，這是面向所有提出申請的咖農(nóng)。而咖農(nóng)在收購季節(jié)可以任意選取給自己價格最高的收購商出售咖啡豆并非必須是提供培訓(xùn)幫助的。同樣，在這個雙向選擇中，只要咖啡質(zhì)量達(dá)到思茅咖啡采購站的標(biāo)準(zhǔn)，任何供應(yīng)商都接受，但是沒有種植咖啡的個人（如中間商）和無法提供必要證件的咖啡個人種植者除外，采購站不接受此類供應(yīng)商交貨。

當(dāng)然，的咖啡品質(zhì)鑒定是極其嚴(yán)格的，它透明公示了自己要求的咖啡豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并在咖農(nóng)送來的咖啡豆中進(jìn)行100%抽樣即每袋都抽樣。質(zhì)量評估過程包括：水分含量（最高12.5%），缺陷含量(缺陷A:15%,缺陷B:6%,異物：0.5%),系數(shù)（缺陷A:x1,缺陷B:x2,異物x5）杯品（可以接受級別：1，2）拒收級別（3，4）可以接受最小顆粒（15號篩網(wǎng)上75%，14號95%，13號97%）。我們實(shí)地參觀了品質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)室，并且觀看了由農(nóng)藝部工作人員現(xiàn)場再現(xiàn)的杯品過程。四位工作人員分坐圓臺旁，中間擺放標(biāo)準(zhǔn)咖啡三杯，四周圍繞三種由咖農(nóng)提供的咖啡豆制成的咖啡也各三杯。四人快速轉(zhuǎn)動承載咖啡杯的圓盤，進(jìn)行杯品。工作人員介紹要領(lǐng)是先猛吸一口咖啡，對咖啡味道充滿口腔的一瞬間進(jìn)行評判，然后在記錄表填寫，這一整套程序他們做下來非常嫻熟。后來，我們也坐上杯品臺，實(shí)際體驗(yàn)了杯品過程，發(fā)現(xiàn)很難分別，且個別咖啡樣本自己的結(jié)果與專業(yè)結(jié)果對比差距不小。據(jù)說采購季節(jié)大家每天要杯品近幾十杯咖啡，看來這項(xiàng)工作的確要求工作人員有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)。

從上面介紹的細(xì)節(jié)中，我們不難發(fā)現(xiàn)重視努力實(shí)現(xiàn)公司與農(nóng)戶之間公平健康的共同成長。正是這樣，咖啡種植產(chǎn)業(yè)才能得以健康發(fā)展，并成為世界優(yōu)質(zhì)小顆?？Х榷沟闹匾?yīng)地之一。