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今天一早，我們隊(duì)就直奔國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)，前往在那里的“ ”咖啡農(nóng)藝服務(wù)部暨采購(gòu)站進(jìn)行深入調(diào)研、訪談。穿過(guò)不算擁擠的市中心，我們拐進(jìn)一條小土路，順著曲曲折折的路徑，景色也隨之大變，不算繁華的城區(qū)變?yōu)閮蛇呌粲羰[蔥的綠色。是茶是蔭蔽樹(shù)還是咖啡樹(shù)？大家一路猜測(cè)著，不久“國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)”的石碑便映入眼簾。

公司的先生，也是這次調(diào)研主要訪談對(duì)象之一，熱情接待了我們。先生是技術(shù)研究與培訓(xùn)、采購(gòu)、出口業(yè)務(wù)等多項(xiàng)工作負(fù)責(zé)人，從97年便開(kāi)始在工作，至今已經(jīng)是第16個(gè)年頭，他與來(lái)自比利時(shí)的農(nóng)藝部老板幾乎走遍了所有種植咖啡的地方，從怒江到寶山再到版納……

農(nóng)藝部辦公室在國(guó)家糧食儲(chǔ)備庫(kù)里的一棟小樓內(nèi)，工作人員只有八人，主要集中在二層。順著狹窄的樓梯，我們來(lái)到訪談室。一進(jìn)屋，迎面桌子上擺滿了產(chǎn)的礦泉水、巧克力威化、軟糖……那些我們熟悉的產(chǎn)品。而先生最先熱情張羅著給我們制作的則是咖啡，雖然只是普通的速溶咖啡，但在濃郁的咖啡香中開(kāi)始關(guān)于咖啡的調(diào)研自然是最合適不過(guò)的了。而那些擺在我們面前的食物則更好地拉近我們與對(duì)話者的距離，使訪談交流更順利進(jìn)行。

首先先生利用PPT向我們?cè)斅缘卯?dāng)?shù)亟榻B了咖啡的發(fā)展。由咖啡基本知識(shí)作為引入，我們獲取相關(guān)的知識(shí)儲(chǔ)備，以此為之后具體到咖啡的更方便交流做準(zhǔn)備?？Х葮?shù)屬喬木或灌木，種子發(fā)芽到第一次開(kāi)花結(jié)果需要三年，咖啡樹(shù)果實(shí)成為漿果，漿果內(nèi)含咖啡豆，也就是咖啡及咖啡產(chǎn)品的主要原料?？Х确N植區(qū)域大約位于南北緯22°之間。我國(guó)省種植咖啡面積最大。要想深入研究咖啡項(xiàng)目尤其是其中包含的“公司+農(nóng)戶”模式，價(jià)值鏈整合與本土化戰(zhàn)略創(chuàng)新，就必須從最基層最根本的咖啡豆質(zhì)量入手。我們了解到影響咖啡豆質(zhì)量的原因包括：品種、環(huán)境因素（氣候、土壤、緯度、海拔等）、耕種方法、加工技術(shù)等。種植的咖啡豆幾乎全部是小顆粒咖啡豆，于是我們又進(jìn)一步詢問(wèn)了小顆?？Х榷购推毡榈闹蓄w粒咖啡豆的區(qū)別，以及三中加工方式。當(dāng)然我們也了解到咖啡生產(chǎn)的重要性。它投機(jī)性很強(qiáng)，是全球僅次于石油的交易量第二大的商品，小顆?？Х榷故召?gòu)價(jià)格參照紐約股票交易所，而中顆粒參照倫敦股票交易所。

隨著介紹的深入，我們的訪談也步步詳細(xì)。針對(duì)“公司+農(nóng)戶”模式，我們進(jìn)一步了解了的采購(gòu)程序。對(duì)于在本公司登記提出要求咖啡相關(guān)種植技術(shù)培訓(xùn)的農(nóng)戶，會(huì)根據(jù)其規(guī)模人數(shù)大小，提供免費(fèi)技術(shù)援助與培訓(xùn)，這是面向所有提出申請(qǐng)的咖農(nóng)。而咖農(nóng)在收購(gòu)季節(jié)可以任意選取給自己價(jià)格最高的收購(gòu)商出售咖啡豆并非必須是提供培訓(xùn)幫助的。同樣，在這個(gè)雙向選擇中，只要咖啡質(zhì)量達(dá)到思茅咖啡采購(gòu)站的標(biāo)準(zhǔn)，任何供應(yīng)商都接受，但是沒(méi)有種植咖啡的個(gè)人（如中間商）和無(wú)法提供必要證件的咖啡個(gè)人種植者除外，采購(gòu)站不接受此類(lèi)供應(yīng)商交貨。

當(dāng)然，的咖啡品質(zhì)鑒定是極其嚴(yán)格的，它透明公示了自己要求的咖啡豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并在咖農(nóng)送來(lái)的咖啡豆中進(jìn)行100%抽樣即每袋都抽樣。質(zhì)量評(píng)估過(guò)程包括：水分含量（最高12.5%），缺陷含量(缺陷A:15%,缺陷B:6%,異物：0.5%),系數(shù)（缺陷A:x1,缺陷B:x2,異物x5）杯品（可以接受級(jí)別：1，2）拒收級(jí)別（3，4）可以接受最小顆粒（15號(hào)篩網(wǎng)上75%，14號(hào)95%，13號(hào)97%）。我們實(shí)地參觀了品質(zhì)鑒定實(shí)驗(yàn)室，并且觀看了由農(nóng)藝部工作人員現(xiàn)場(chǎng)再現(xiàn)的杯品過(guò)程。四位工作人員分坐圓臺(tái)旁，中間擺放標(biāo)準(zhǔn)咖啡三杯，四周?chē)@三種由咖農(nóng)提供的咖啡豆制成的咖啡也各三杯。四人快速轉(zhuǎn)動(dòng)承載咖啡杯的圓盤(pán)，進(jìn)行杯品。工作人員介紹要領(lǐng)是先猛吸一口咖啡，對(duì)咖啡味道充滿口腔的一瞬間進(jìn)行評(píng)判，然后在記錄表填寫(xiě)，這一整套程序他們做下來(lái)非常嫻熟。后來(lái)，我們也坐上杯品臺(tái)，實(shí)際體驗(yàn)了杯品過(guò)程，發(fā)現(xiàn)很難分別，且個(gè)別咖啡樣本自己的結(jié)果與專(zhuān)業(yè)結(jié)果對(duì)比差距不小。據(jù)說(shuō)采購(gòu)季節(jié)大家每天要杯品近幾十杯咖啡，看來(lái)這項(xiàng)工作的確要求工作人員有非常豐富的經(jīng)驗(yàn)。

從上面介紹的細(xì)節(jié)中，我們不難發(fā)現(xiàn)重視努力實(shí)現(xiàn)公司與農(nóng)戶之間公平健康的共同成長(zhǎng)。正是這樣，咖啡種植產(chǎn)業(yè)才能得以健康發(fā)展，并成為世界優(yōu)質(zhì)小顆?？Х榷沟闹匾?yīng)地之一。