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第一篇：大學(xué)生寒假電子廠實習(xí)報告

2019假這一小段時間。實習(xí)大致是從1月23日開始的，隨著寒假的結(jié)束于2月17日結(jié)束。

開始準(zhǔn)備實習(xí)首先是確定實習(xí)單位，結(jié)合自己的特點和意愿，我選擇了當(dāng)?shù)氐囊环荻际袌蟥D―《濮陽早報》。理由有四：首先自己比較喜歡貼近生活、貼近實際、貼近群眾的報道，因為這樣的報道是百姓喜歡看的，不但有意思、對百姓的生活方方面面有幫助，同時在一些問題輿論監(jiān)督上能夠起到更加明顯的作用。其次寫都市報道，各種寫作技巧和方法都可以進(jìn)行嘗試：消息、通訊、特寫更重要的是一些視點深度的東西，較之于時政新聞更具靈活性。第三，《濮陽早報》作為本土的都市報可以讓筆者更容易接觸社會、調(diào)查百姓的生活，更加了解自己的家鄉(xiāng)。第四，筆者了解《濮陽早報》是一份剛創(chuàng)刊的報紙，也就是說它是充滿朝氣的，相對的會給個人以更大的發(fā)展空間，同時也很有挑戰(zhàn)性，筆者性格是比較喜歡挑戰(zhàn)的，所以這個比較適合。于是通過電話聯(lián)系、現(xiàn)場考察，筆者選擇了這個實習(xí)地。

作為實習(xí)記者期間最大的感受就是無論你是做什么的都要努力尋找一個目標(biāo)，做媒體的就要找準(zhǔn)自己的宣傳目標(biāo)，有一個主題。第二，我確定本文來自小草范文網(wǎng)了一個思想：如果想更好的成長，必須擺脫依賴性。如果想作為一名很優(yōu)秀的實習(xí)記者，必須把自己放在正式記者的位置去鍛煉自己，只有這樣你才能學(xué)到更多。寒假假期很短，而且要過節(jié)，所以在實習(xí)的時間和效果可能會受到影響，但是只要你把握好機(jī)會，努力再努力，你就會有所收獲的。

進(jìn)入報社的時候，我清醒看到自己所遇到的困難：一是老師因為本身有報道任務(wù)等，不可能給你很多出去的機(jī)會，也就是現(xiàn)場采訪報道的機(jī)會，所以你必須根據(jù)指導(dǎo)學(xué)會方法，更多的學(xué)習(xí)是放在自己用心的去看去聽、去問去想、去探索去實踐方面。二是經(jīng)驗很重要，雖然報社的那些記者很年輕、從事記者這個職業(yè)不久，了解到他們大多是從重點本科院校中文專業(yè)畢業(yè)的學(xué)生，來的已有半年了，但是就這個半年足夠讓你很有差距：缺乏專門的線索，新聞敏感性弱、寫作水平的差距、采訪等配合度……三是實習(xí)生整體現(xiàn)狀不是很理想：發(fā)現(xiàn)很多的實習(xí)生每天都是缺乏Ji情的狀態(tài)、不知道思考如何去做去學(xué)習(xí)，不知道自己獨立完成稿子，過分的依賴自己的老師，有時無聊就不正常的上班……所以我告訴自己必須要有信心、要有規(guī)劃。

我每天都很積極的去上班，雖然是假期但是每天都保證7點多就起床，做很久的公交車，在上班時間前到達(dá)，基本上不遲到，而且告訴自己：新的一天，加油！到報社去看新的一天的報紙，看別人發(fā)的文章，仔細(xì)去思考：他為什么會發(fā)現(xiàn)這個，這篇文章的新聞點在哪里？如果是一篇很長的專稿，我就會直接去問這篇文章是怎么寫的，怎么策劃的，采訪時怎么進(jìn)行的？花了多長時間做前期準(zhǔn)備……通過這些我也開始去思考自己的文章，然后寫去發(fā)表。

記得我發(fā)的第一篇文章是關(guān)于家長逼著大學(xué)生相親的，是從我們當(dāng)?shù)氐囊粋€論壇上看到的，然后去證實是真的，就詢問主任是否可發(fā)，征得同意我就很快發(fā)了這樣一個消息，雖然字?jǐn)?shù)不是很多，400多字，但是卻是我第一天上班就出來的成績，所以也感覺很有成就感。這也Ji勵我不斷的去思考、去鍛煉、去發(fā)表文章。

后來為了要寫新聞，自己去“跑大街”，因為我知道我沒有正式記者那么廣闊的線索網(wǎng)，也沒有人給我提供或者是編輯室還有那些下派任務(wù)的報道，這些根本就輪不上我們這些實習(xí)生，所以就要自己去捕捉，人家說“腳底板下出新聞”。所以就多跑、耳勤、眼勤、腿勤、手勤、腦勤等等，發(fā)現(xiàn)這樣不僅自己寫稿多了，而且新聞敏感性強(qiáng)了。什么都本文來自小草范文網(wǎng)是相輔相成的，我的新聞敏感性強(qiáng)了之后，更加容易捕捉新聞、也更加容易發(fā)表新聞了。后來寫的文章有的是自己或身邊人親歷本文來自小草范文網(wǎng)的《崇尚健康節(jié)日消費觀念龍城萬余人次“電影過年”》、《返程濮陽人忙著留鄉(xiāng)味》；比如我發(fā)表的《一條祝福短信小兩口險離婚》；有的是從一些博客、論壇上得到的，如《網(wǎng)民新創(chuàng)意：“情人節(jié)”網(wǎng)絡(luò)愛情宣言成時尚》；有些是自己策劃的比如“情人節(jié)系列”的，“節(jié)后消費”之類……

最高興的還是做比較大的報道，先后和老師做了當(dāng)?shù)亟煌顩r尤其是出租車交通狀況的專版，近4000字的文章、涉及很多方面，文章發(fā)表后影響很大，特別是對當(dāng)?shù)氐慕煌顩r的改善起了較大的作用。還有在金融危機(jī)下，關(guān)注當(dāng)?shù)厝罕娋蜆I(yè)的問題、深入招聘現(xiàn)場、采訪很多人，全面分析普通市民就業(yè)的狀況和更好就業(yè)的措施。關(guān)注節(jié)日情況，搞了情人節(jié)的系列報道，給很多市民節(jié)日消費等以正確的導(dǎo)向。如此的還有大學(xué)生就業(yè)、銀行等VIP制度市民反響、民俗文化、交通事故等，真正的是都市報道，民生新聞，視點深度，“關(guān)注都市發(fā)展，關(guān)心都市民生”。

在短暫的實習(xí)內(nèi)，嚴(yán)格要求自己，把自己放在一個正式記者的平臺上去鍛煉，同時抓住任何機(jī)會去認(rèn)真學(xué)習(xí)和培養(yǎng)做都市報道記者各種素質(zhì)：吃苦耐勞、思維活躍、新聞敏銳、策劃與深度相結(jié)合，在老師的指導(dǎo)下，單獨和配合發(fā)表了30多篇報道，約4萬字，加上自己調(diào)查、策劃等約10萬字，居實習(xí)生之首。其實最大的收獲是用心做文章，用文章幫助人。要有社會責(zé)任感，認(rèn)真做人、認(rèn)真學(xué)習(xí)、認(rèn)真做文章。取得了那么大的成績也主要感謝所有幫助我的老師，他們是記者，他們的職業(yè)道德和熱情令我敬佩。他們不僅教會我新聞宣傳的知識，更讓我懂得做一名記者的責(zé)任與良知。感謝我們早報鄭迎軍副總編、機(jī)動記者部張永生主任，帶我的機(jī)動記者部副主任袁冰潔大哥。同時，感謝那里所有的記者同事，因為我們是同齡人，有很多共同語言，在我實習(xí)那段時間，也很幫助我、關(guān)心我，我覺得好的氛圍是我成長的重要條件。

實習(xí)結(jié)束了，我覺得不像很多人說的那樣，實習(xí)生就是免費勞動力，只要你端正心態(tài)、努力去做，你也會收獲很多！今后無論我從事什么工作，但我都會：簡單快樂、充實提高，做一個有用的人，做一個有利于國家、有利于社會、有利于他人的人!

第二篇：寒假電子廠實習(xí)的心得報告

一、實習(xí)任務(wù)

透過實際操作，一方面檢驗了課堂理論教學(xué)中基本知識掌握的程度；另一方面擴(kuò)大了知識面；再者是鍛煉和增強(qiáng)了實際動手和獨立工作的潛力，培養(yǎng)了良好的工作作風(fēng)和嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度。

二、實習(xí)資料

20xx年xx月xx日我申請出去實習(xí)，我找到電子廠實習(xí)。在那里我看到了我沒有看到過的，學(xué)到了我不會的，這是在我以前的生活中所沒有的。

我剛來公司的時候，公司業(yè)務(wù)正常運行的時候，公司內(nèi)部管理有條，工作量分配均衡，而且變動也頻繁。因此，這項工作除了要有吃苦耐勞的精神，還需要我們的及力配合。

（一）、學(xué)會遵從上級及公司制度

工廠中有許多的車間，各車間有各自不一樣的事情。所以在工作中務(wù)必做到：1、服從班、組長的安排；2、嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書操作；3、嚴(yán)格遵守工廠各項規(guī)章制度；4、熟悉公司流程及生產(chǎn)流程。

（二）、工廠注重團(tuán)隊精神的同時注重培養(yǎng)“個人潛力”

工廠不是個人舞臺，在工廠上班是幾個部門相輔相成的，所以工廠個性注重團(tuán)隊精神，只有相輔相成，生產(chǎn)線才能正常運轉(zhuǎn)，公司才能正常運轉(zhuǎn)；

在培養(yǎng)團(tuán)隊意識的同時公司也注重個人潛力，只有個人潛力提升了，團(tuán)隊的契合度才會更好、更完美。

（三）、在工廠上班的優(yōu)缺點

在生產(chǎn)線（流水線）上作業(yè)，因為一個程序分成了若干站別，所以在操作的過程中就要有高度的契合度，那就需要作業(yè)員在作業(yè)的時候提高處事的潛力，對人際交流有實質(zhì)性的幫忙；工廠也因個人潛力不相同而分配各不相同的工作，從而培養(yǎng)了個人的辦事潛力；能有效的發(fā)揮自我的長處，同時彌補自我的不足。

（四）、工作體會

在那里實習(xí)的這段時光里，讓我體會到做事的艱難。以前什么事都沒做過，在家只明白飯來張口衣來伸手，經(jīng)過這次實習(xí)，讓我明白了幾個道理：

首先，做任何工作都要用心、認(rèn)真負(fù)責(zé)；要不怕辛苦、不怕困難。

其次，要學(xué)會怎樣與人相處和與人溝通。公司里的作業(yè)員來自五湖四海，不一樣地區(qū)的人有著不一樣的生活習(xí)慣和生活方式等，與不一樣地區(qū)的人相處要講究不一樣的方式方法。

只有這樣，才能營造良好的人際關(guān)系。最主要的是，與同事相處必須要禮貌、謙虛、寬容、相互關(guān)心、相互幫忙和相互體諒。

第三，要學(xué)會怎樣嚴(yán)肅認(rèn)真地工作。以前在學(xué)校，下課后就明白和同學(xué)玩耍，嘻嘻哈哈、大聲談笑。在那里，可不能這樣，因為，那里是公司，是工作的地方，是絕對不允許發(fā)生這樣的事情的。工作，來不得半點馬虎，如果馬虎就會出錯，工作出錯就會給公司帶來損失。

于是，我意識到：自我絕不能再像以前那樣，要學(xué)會像那里的同事一樣嚴(yán)肅、認(rèn)真、努力地工作。

第四，要學(xué)會虛心。因為只有虛心請教才能真正學(xué)到東西，也只有虛心請教才可使自我進(jìn)步快。

第五，要學(xué)會以禮待人。在實習(xí)期間，雖然很辛苦，但是，在這艱苦的工作中，我卻學(xué)到了不少東西，也受到了很大的啟發(fā)：

1、要認(rèn)真學(xué)好專業(yè)知識，這樣能夠打下一個扎實和穩(wěn)固的工作根基。

2、要在工作中不斷學(xué)習(xí)，進(jìn)一步提高自身綜合素質(zhì)，才能適應(yīng)當(dāng)今社會對人才的需求。

這次實習(xí)順利結(jié)束了，但我明白：今后的工作還會遇到許多新的東西，這些東西會給我?guī)硇碌捏w驗和新的體會，因此，我堅信：只要我用心去發(fā)掘，勇敢地去嘗試，必須會有更大的收獲和啟發(fā)的，也只有這樣才能為自我以后的工作和生活積累更多豐富的知識和寶貴的經(jīng)驗。

x年前，我期盼著早日完成畢業(yè)實習(xí)，走進(jìn)社會，以為這樣不用每一天對著課本，過著簡單而重復(fù)的校園生活肯定會簡單多了，可如今真正實習(xí)了，才深深地體會到它并不是想象中那么簡單，現(xiàn)實社會比起校園生活那是復(fù)雜多了，因為有了比較，才使我感覺到校園生活是那么的完美，那么的令人回味呀！也由此感到一種緊迫感。

期間，我不但學(xué)會了許多書本沒有的專業(yè)知識，還從中體檢到人生的苦與樂。透過實際操作，一方面檢驗了課堂理論教學(xué)中基本知識掌握的程度；另一方面擴(kuò)大了知識面；再者是鍛煉和增強(qiáng)了實際動手和獨立工作的潛力，培養(yǎng)了良好的工作作風(fēng)和嚴(yán)謹(jǐn)求實的科學(xué)態(tài)度。

回想起來，實習(xí)是有成績的，但也有做得不夠的地方，主要表此刻以下幾方面：

1、工作有時缺乏認(rèn)真的態(tài)度。如在工作的過程中與同學(xué)聊天。

經(jīng)過老師的提醒，我最后認(rèn)識到這些不足，同時讓我明白：①對待工作絕不能馬馬虎虎、隨便了事。因為我此刻已經(jīng)是成年人了，要對所做的事情負(fù)責(zé)，況且此刻的社會競爭激烈，大學(xué)生都很難找到工作，更何況我只是一名生，所以必須要珍惜每一次的實習(xí)機(jī)會。②要踏踏實實地工作，虛心請教、刻苦鉆研，努力發(fā)揮自我的潛能，這樣才能進(jìn)步，也更容易地被用人單位理解以至留用，否則，便會失去就業(yè)的機(jī)會。③不斷地向他人學(xué)習(xí)。一個人的知識和本領(lǐng)是很有限的，要想使自我的知識和本領(lǐng)不斷提高，就需要向他人學(xué)習(xí)。

每一個人的周圍都有很多很有才華的人，他們就像一本無字的書本，因此，我們要仔細(xì)分析每一個人的優(yōu)點，并把他們作為自我的學(xué)習(xí)榜樣。

1、打好基礎(chǔ)十分重要；因為基礎(chǔ)知識是工作的前提。

2、實際工作與書本知識是有必須距離的，需要在工作不斷地學(xué)習(xí)。即使畢業(yè)后所從事的工作與所學(xué)的專業(yè)對應(yīng)，仍會在工作中碰到許多專業(yè)知識中沒有的新知識，所以要想勝任工作，務(wù)必邊工作邊學(xué)習(xí)，透過不斷的學(xué)習(xí)獲取更多新的知識。

3、要有拼搏的精神。人生的道路有起有伏，猶如運動比賽，有開心，有失意，要經(jīng)得起考驗，需要不斷的拼搏。

畢業(yè)實習(xí)的結(jié)束，意味著學(xué)校的生活也將結(jié)束。在此，十分感謝學(xué)校和實習(xí)單位給予我實習(xí)的機(jī)會。透過實習(xí)，讓我看清自我需要什么，同時也讓我吸取了許多工作和社會經(jīng)驗，這將對我以后踏足社會，謀生立業(yè)有很好的借鑒和幫忙作用。今后，我會帶著這些寶貴的經(jīng)驗，在人生的旅途中勇往直前，迎接時代的挑戰(zhàn)。這個學(xué)期是我在本校學(xué)習(xí)的倒數(shù)第x個學(xué)期，又是畢業(yè)實習(xí)期。我很感謝學(xué)校給我這個寶貴的機(jī)會，讓我在實習(xí)期間學(xué)到更多的知識。

這次實習(xí)，體會最深的有幾個方面：

（一）、工作態(tài)度十分重要，因此，在工作中務(wù)必做到認(rèn)真而細(xì)致。

（二）、工作要有堅強(qiáng)的毅力我有這樣的體會：把一件簡單的事做好就是不簡單，把每一件平凡的事做好就是不平凡。要有效率而且又不出錯地做好每一件事，真的并非容易的事。在那里實習(xí)，開始的時候很不習(xí)慣，還有點懼怕，還曾退縮過，是老師的鼓勵給了我信心，使我明白：有勇氣退縮為何不勇敢地應(yīng)對，況且，實習(xí)的時光并不長，還是趁這個難得的機(jī)會學(xué)多一點，努力一點，因為學(xué)到的知識永遠(yuǎn)屬于自我，這樣一來，我不再退縮，重新又回到了實習(xí)單位，繼續(xù)工作學(xué)習(xí)。

（三）、虛心請教是做好工作的前提實習(xí)是走上社會的第一步，實習(xí)能夠積累工作經(jīng)驗，而虛心請教是積累工作經(jīng)驗最直接的途徑，因此，工作中遇到不明白的地方，我就虛心地請教同事或領(lǐng)導(dǎo)，在他們耐心的教導(dǎo)中我不斷走向成熟，也積累起必須的工作經(jīng)驗。所謂實習(xí)，就是從實踐中學(xué)習(xí)，這是我在實習(xí)中體會出來的。學(xué)習(xí)不能光靠舒舒服服地坐在課室里聽老師講理論，還要走出課室，拋開重重的書本，走向社會去學(xué)習(xí)。因為，外面的世界無限大，那里有很多在書里學(xué)不到的寶貴知識，況且書本知識也是來源于實踐，理論知識就是在實踐中體驗生活、體驗工作而構(gòu)成的理論概括。現(xiàn)代的科技日新月異，知識需要不斷拓寬。因此，我們更應(yīng)學(xué)習(xí)――工作――再學(xué)習(xí)，發(fā)掘自我的實力，尋找我們的理想，實現(xiàn)我們的理想。

第三篇：電子廠實習(xí)報告

一、實習(xí)目的

通過對農(nóng)大三康食品廠的實地實習(xí)認(rèn)識，對工廠的設(shè)計以及牛奶豆?jié){等生產(chǎn)過程要有一定的感性認(rèn)識，學(xué)習(xí)掌握牛奶的加工過程。

通過生產(chǎn)實習(xí)，拓寬我們的知識面，增加感性認(rèn)識，把所學(xué)知識條理化系統(tǒng)化，熟悉生產(chǎn)車間的規(guī)章制度，了解和應(yīng)用生產(chǎn)裝備，以便加深我們對所學(xué)課程知識的理解，使學(xué)習(xí)和實踐相結(jié)合。

通過生產(chǎn)實習(xí)，學(xué)到從書本學(xué)不到的專業(yè)知識，并獲得本專業(yè)國內(nèi)、外科技發(fā)展現(xiàn)狀的最新信息，激發(fā)我們向?qū)嵺`學(xué)習(xí)和探索的積極性，為今后的學(xué)習(xí)和將從事的技術(shù)工作打下堅實的基礎(chǔ)。

二、三康食品廠簡介

江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)實訓(xùn)基地――南昌三康食品廠于1993年經(jīng)各方籌資組建，地址位于學(xué)校東區(qū)。該廠現(xiàn)有固定資產(chǎn)200多萬元人民幣，占地面積4000平方米，現(xiàn)有在職員工30人。三康食品廠實現(xiàn)乳制品日生產(chǎn)能力10噸，是江西省生產(chǎn)酸奶的專業(yè)廠家。

三康食品廠是具有獨立法人資格的校辦企業(yè)，由食品科學(xué)與工程學(xué)院提供智力支持和技術(shù)保障，同時三康食品廠也為食品科學(xué)與工程學(xué)院在校學(xué)生實習(xí)提供了一個很好的平臺，每年可承擔(dān)500～600名學(xué)生的實習(xí)與培訓(xùn)任務(wù)。三康食品廠為加快發(fā)展，2002年進(jìn)行了技術(shù)改造，加大投資力度，引進(jìn)了優(yōu)秀的經(jīng)營管理人才;2005年按照“QS”要求，食品廠投資500萬元建設(shè)一個新的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，同時進(jìn)行了技術(shù)改造，以滿足日益增長的市場要求和教學(xué)要求。

實訓(xùn)基地秉承“以人為本，以市場為導(dǎo)向，以質(zhì)量管理為中心”的理念，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和技術(shù)做創(chuàng)新，以管理求效益、以市場求發(fā)展。三康食品廠主要產(chǎn)品有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。其中雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，“三康”品牌被評為南昌市最受歡迎的品牌。

三、產(chǎn)品介紹

三康食品廠生產(chǎn)的產(chǎn)品主要銷往南昌市區(qū)，是南昌地區(qū)比較受歡迎的乳品企業(yè)之一。詳細(xì)來說，它的市場又主要集中在南昌的昌北地區(qū)，例如江西農(nóng)業(yè)大學(xué)及其周邊地區(qū)，這主要依托于它的區(qū)位優(yōu)勢。三康占到了這一地區(qū)乳品市場的大部分，過去曾實現(xiàn)年銷量一千萬瓶的好成績。

如此好的銷量，表明三康食品廠在消費者心中建立了良好的信譽。而良好的信譽則來源于“三康產(chǎn)品”精益求精的質(zhì)量。依托于江西農(nóng)大食品科學(xué)與工程學(xué)院提供的智力支持和技術(shù)保障，三康食品廠生產(chǎn)的乳品不僅注重質(zhì)量，而且品種也花樣繁多。有凝固型雙岐酸牛奶、低脂酸牛奶、無糖酸牛奶、果味酸牛奶、袋裝草莓酸牛奶、甜奶、可可奶等十幾個品種。特別是其中的雙岐酸牛奶為江西省市場首創(chuàng)產(chǎn)品，填補了省內(nèi)空白。

四、產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程

液態(tài)奶生產(chǎn)的工藝流程和要求

液態(tài)奶是由健康奶牛所產(chǎn)的鮮乳汁，經(jīng)有效的加熱殺菌方處理后，分裝出售的飲用牛乳。根據(jù)國際乳業(yè)聯(lián)合會(IDF)的定義，液體奶(液態(tài)奶)是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。液態(tài)奶的化學(xué)成分很復(fù)雜，至少有100多種，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無機(jī)鹽等組成。

牛乳的前處理前處理包括鮮乳的驗收、過濾、凈化、乳粉的還原，和產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化等。

均質(zhì)：一般采用170~220kg/cm2的壓力，均質(zhì)溫度為50~60oC。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件：115~120oC的條件下保溫5~10s或130~150oC的條件下保溫1~4s。

冷卻：高溫殺菌后，采用鹽水冷卻至10oC以下。

罐裝：冷卻后的牛乳必須及時灌裝，并保證灌裝時不受到污染。

(二)酸奶生產(chǎn)的工藝流程及要點

酸奶是指以牛乳為主料，經(jīng)巴氏殺菌后冷卻，加入乳酸菌發(fā)酵而制成的一種奶制品。長期易用酸奶，可促進(jìn)人體對磷.鈣.鐵的吸收，維持B族維生素平衡，緩解乳糖不耐癥，降低膽固醇，預(yù)防心血管及肝臟疾病的發(fā)生，對便秘和細(xì)菌性腹瀉起到預(yù)防作用。酸奶還能提高人體免疫力，抑制癌癥，抗衰老，具有固齒.鍵發(fā)等美容作用。

牛乳的預(yù)處理：前處理包括鮮如的驗收、過濾、凈化、乳粉的還原、產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化合殺菌等。

均質(zhì)：一般均質(zhì)壓力為160~180kg/cm3,溫度為50~60℃。

殺菌或超高溫殺菌：殺菌條件是115~120℃條件下保溫5~10秒，或130~130℃條件下保溫1~4秒。

發(fā)酵培養(yǎng):按一定比例加入混合發(fā)酵劑(巴加利亞桿菌合嗜熱鏈球菌等)在一定條件下培養(yǎng)。

包裝：添加發(fā)酵劑混合均質(zhì)后，應(yīng)立即灌裝。

冷藏保存：成品應(yīng)貯藏在2~8℃冷庫中，且低溫下銷售。

五、生產(chǎn)操作規(guī)程

(一)操作車間衛(wèi)生管理細(xì)則

原料的衛(wèi)生

投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過檢驗，不合格的原料不得投入生產(chǎn);

各工序必須連續(xù)生產(chǎn)，防止原料和半成品積壓變質(zhì)而導(dǎo)致病菌、腐敗菌的繁殖。

操作過程的衛(wèi)生

生產(chǎn)前必須對工器具、管道和設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒，沸水消毒要確保消毒時間、溫度，經(jīng)過檢驗合格方可進(jìn)行生產(chǎn);

因設(shè)備或其他原因中斷生產(chǎn)時，必須嚴(yán)格檢查該批產(chǎn)品，如不符合標(biāo)準(zhǔn)，不得作為食用或間接食用產(chǎn)品;

乳制品殺菌應(yīng)有法度記錄，注明產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和班次，本廠采用的是超高溫瞬時滅菌方式;

對操作過程中外溢或飛濺的原料和半成品應(yīng)及時清洗干凈，以免滋生污染源;

工作人員如調(diào)換工作崗位可能導(dǎo)致原料、半成品受污染時必須更換工作服、洗手、消毒。

操作車間衛(wèi)生的管理

操作車間必須燈光明亮、通風(fēng)良好、有防蠅、防鼠設(shè)施、設(shè)備、墻面、地面便于清洗、消毒;

工作完成后必須對工器具設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，車間墻壁、地面、排水溝也必須清洗，消毒;

設(shè)置廢棄物存放桶，廢棄物應(yīng)隨時清理，并及時清除出廠，每天及時對廢棄物存放桶清洗、消毒。

個人衛(wèi)生和健康要求

操作員應(yīng)保持良好的個人衛(wèi)生，工作服應(yīng)保持清潔衛(wèi)生;

每年定期接受《食品衛(wèi)生法》，乳品廠衛(wèi)生規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育;

取得健康合格證方可上崗工作，每年進(jìn)行一次健康檢查。

(二)制備菌種操作規(guī)程

對制種用的不銹鋼奶桶和大三角玻璃瓶用開水進(jìn)行消毒，100度開水，保持20分鐘以上。

制種開始前，從冷庫中拿出小三角瓶種和大三角瓶種(母發(fā)酵劑)，放在已消毒的灌裝間指定的地方備用。

母發(fā)酵劑的制作：從滅菌奶中接出3L，43度的牛奶放入大三瓶中，打開小三角瓶蓋，把菌種倒入大瓶奶液中，搖勻，加蓋，用消毒了的塑料模扎口，瓶外有奶垢應(yīng)用清水沖洗干凈，然后放入發(fā)酵室發(fā)酵。