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一、準(zhǔn)備工作

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí)，但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對(duì)工作有了大概的了解；第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課，讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解；第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月，由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐，有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng)，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程

xx是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén)，因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無(wú)頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng)，只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好，主管還專門(mén)為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制，一個(gè)月休息4天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休，雖然沒(méi)有加班費(fèi)，但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成，我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門(mén)，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的”辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng)；在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會(huì)聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒(méi)有什么架子，但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

三、心得看法

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法：

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。

所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。北京xx飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，畢竟北京xx飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。

曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的.時(shí)間里，通過(guò)自己的切身體會(huì)，也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察，餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng)，如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。

據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了，個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職；另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)（最多也只是發(fā)錢），事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。

一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心（可能是我工作的時(shí)間太短了），即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)。總的來(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后，感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿酒店能夠越辦越好。大學(xué)生實(shí)習(xí)報(bào)告 篇7

我們本著現(xiàn)實(shí)性、生活性、真實(shí)性、的原則，進(jìn)行了模擬公關(guān)策劃模擬和問(wèn)卷調(diào)查的活動(dòng)。經(jīng)過(guò)一周的實(shí)習(xí)使我們了解了當(dāng)代大學(xué)生的公關(guān)意識(shí)成為影響大學(xué)生成材和發(fā)展以及整個(gè)社會(huì)發(fā)展和進(jìn)步的重要因素。

在實(shí)習(xí)的一周里，我們公共事業(yè)管理專業(yè)的兩個(gè)班共同做了關(guān)于包含八個(gè)主題的媒體訪談、新聞事件、危機(jī)處理、公關(guān)策劃的公關(guān)模擬活動(dòng)，緊接有進(jìn)行了關(guān)于大學(xué)生八個(gè)方面的問(wèn)卷調(diào)查，并將有關(guān)課題一一分組做了實(shí)踐活動(dòng)。在公關(guān)策劃中，我們幾組運(yùn)用了情景體驗(yàn)，現(xiàn)場(chǎng)模擬的方式，對(duì)公關(guān)“是什么，怎么做，做的怎樣”有了詳細(xì)了解，有利于提高我們的學(xué)習(xí)積極性與掌握程度。策劃中每組成員都能夠按照規(guī)定的策劃程序：

1、確定公關(guān)目標(biāo)；

2、設(shè)計(jì)主題；

3、界定公眾；

4、選擇媒體；

5、公關(guān)預(yù)算；

6、審定方案；

7、計(jì)劃書(shū)。

將方案確定下來(lái)；在模擬方案時(shí)，我們師生共同討論，爭(zhēng)辯、評(píng)判，在點(diǎn)評(píng)時(shí)間里，每組成員都能夠認(rèn)真聽(tīng)取其不足及優(yōu)點(diǎn)，并及時(shí)對(duì)自己組的方案做及時(shí)的補(bǔ)充與修改，以求更精。

中我組活動(dòng)所做的課題為危機(jī)事件，主題為肯德基蘇丹紅事件。事件的中心內(nèi)容：圍繞著肯德基――中國(guó)地區(qū)銷售處，在其食品中發(fā)現(xiàn)含有危害人體健康的蘇丹紅，對(duì)此，肯德基中國(guó)代理商進(jìn)行了事件調(diào)查，并對(duì)此事件進(jìn)行了一系列相關(guān)處理，最終圓滿化解危機(jī)。

事件安排：組員將事件發(fā)展設(shè)置為三個(gè)場(chǎng)景；

場(chǎng)景一：醫(yī)生為病人看病，并診斷為食物中毒疑似是吃肯德基引起的（根據(jù)今日消費(fèi)者來(lái)院的病例所得）這位病人為此投訴到肯德基。

場(chǎng)景二：肯德基負(fù)責(zé)人接到投訴，立刻匯報(bào)上級(jí)并立即組建公關(guān)調(diào)查小組，調(diào)查此事件。已顧客為首要對(duì)他們進(jìn)行了慰問(wèn)。

場(chǎng)景三：關(guān)于此事件的發(fā)生，中國(guó)銷售處召開(kāi)記者招待會(huì)，借用媒體向消費(fèi)者道歉。

事件結(jié)尾事件完善處理，危機(jī)成功度過(guò)，銷售業(yè)績(jī)逐漸上升。

此活動(dòng)策劃的開(kāi)展，使我們開(kāi)括了思路，鍛煉了分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，有新意，可行性高。接下來(lái)的幾天，我們各個(gè)組將所抽到的調(diào)查問(wèn)題，經(jīng)過(guò)小組討論專題調(diào)查，堅(jiān)持客觀性、全面性、典型性、及時(shí)性、定量化的原則，按照調(diào)查的一般程序，運(yùn)用了開(kāi)卷式問(wèn)卷方式，將制好的問(wèn)卷發(fā)放，隨后又用抽樣法進(jìn)行了回收統(tǒng)計(jì)，調(diào)查結(jié)果所反映的問(wèn)題情況，我們又以報(bào)告的形式做了總結(jié)，尋求了解決方案。

在實(shí)習(xí)活動(dòng)的進(jìn)行中，我們從中學(xué)到了當(dāng)一個(gè)組織怎樣處理公共關(guān)系，在面對(duì)公關(guān)危機(jī)時(shí)，組織應(yīng)用的策劃技巧：

1、保持鎮(zhèn)定，判定情況；

2、謹(jǐn)慎從事，堅(jiān)決果斷；

3、言語(yǔ)委婉，態(tài)度尊重；

4、爭(zhēng)取主動(dòng)，及時(shí)報(bào)道；

5、注意措辭，統(tǒng)一口徑；

6、多管齊下，多方出擊。

作為一個(gè)企業(yè)，要樹(shù)立好形象，就要不斷充實(shí)自己，在突發(fā)事件，企業(yè)要有：一、當(dāng)企業(yè)形象遭受損害時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取一系列有效措施，查清事實(shí)，揭示事件真相，化被動(dòng)為主動(dòng)，挽回聲譽(yù)。化危為機(jī)，變短期公關(guān)約為長(zhǎng)期公關(guān)月，可以把企業(yè)公關(guān)活動(dòng)推上一個(gè)新臺(tái)階。對(duì)此，企業(yè)還應(yīng)具備形象意識(shí)、溝通意識(shí)、公眾意識(shí)、責(zé)任意識(shí)、合作意識(shí)、未來(lái)意識(shí)，及時(shí)不斷推動(dòng)企業(yè)發(fā)展。同時(shí)，我們?cè)跍贤?、表現(xiàn)等法面得到了鍛煉，增強(qiáng)了自信心與公關(guān)意識(shí)，提高了我們辦事效率預(yù)處理事情的能力，讓我們了解了公共關(guān)系實(shí)實(shí)在在就在我們生活中，就發(fā)生在我們身邊，學(xué)會(huì)了怎樣利用公共關(guān)系處理與人的’關(guān)系，懂得了良好的形象的建立要細(xì)致微且，忌“大行不顧細(xì)謹(jǐn)”；任何成功人士的背后都會(huì)有一群堅(jiān)定的支持者；良好關(guān)系的建立需要有恰當(dāng)?shù)臏贤ǖ鹊取?/p>

在實(shí)習(xí)中，我們有以下幾個(gè)獲得：

1、獲得良好傳播效果

2、鍛煉了師生專業(yè)技能

3、廣交了朋友，加深了友誼

出現(xiàn)問(wèn)題主要是時(shí)間把握不準(zhǔn)，表演仍有待加強(qiáng)，使案例得到充分發(fā)揮。周密性應(yīng)予以高度重視，注重實(shí)際生活中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴。

此次公關(guān)實(shí)習(xí)，為我們提供了實(shí)踐教學(xué)成功的模式，加深了我們公關(guān)意識(shí)，讓我們?cè)趯?shí)踐活動(dòng)中邁出了一大步，達(dá)到了所需效果，希望本次活動(dòng)能都為以后活動(dòng)提供經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，同時(shí)感謝，老師為我們做的詳細(xì)點(diǎn)評(píng)。大學(xué)生