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第一篇：白酒調(diào)研報告
白酒質(zhì)量狀況調(diào)研分析報告
第五小組成員：
一．白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)簡介
目前，我國有關(guān)白酒質(zhì)量、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有16個，相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)7個，它們分屬于濃香型、醬香型、兼香型、清香型、米香型、鳳香型和豉香型白酒及貴州茅臺酒。其中濃香型、清香型、米香型各有一個高度酒和低度酒的國標(biāo)。另有4個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，分別為《液態(tài)法白酒》、《芝麻香型白酒》、《特香型白酒》及《濃醬兼香型白酒》。
GB 2757-2012 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 蒸餾酒及其配制酒 GB/T 26760-2011 醬香型白酒 GB/T GB/T GB/T
濃香型白酒（含第1號修改單） 清香型白酒 米香型白酒
GB/T 23547-2009 濃醬兼香型白酒
GB/T 14867-2007 鳳香型白酒 GB/T 16289-2007 GB/T 20823-2007 GB/T 20824-2007 GB/T 20825-2007 GB/T 26761-2011 GB/T 20821-2007 GB/T 20822-2007 GB 10343-2008 GB/T 10345-2007 GB/T 10345-2007
豉香型白酒 特香型白酒 芝麻香型白酒
老白干香型白酒
小曲固態(tài)法白酒
液態(tài)法白酒 固液法白酒 食用酒精 白酒分析方法
白酒分析方法 國家標(biāo)準(zhǔn)第1號修改單
二．白酒主要生產(chǎn)廠商
這里主要討論國內(nèi)知名廠商
1.茅臺酒，中國貴州茅臺酒廠有限責(zé)任公司， 茅臺酒股份有限公司茅臺酒年生產(chǎn)量四萬噸；43°、38°、33°茅臺酒拓展了茅臺酒家族低度酒的發(fā)展空間；茅臺王子酒、茅臺迎賓酒滿足了中低檔消費者的需求；15年、30年、50年、80年陳年茅臺酒填補了我國極品酒、年份酒、陳年老窖的空白；在國內(nèi)獨創(chuàng)年代梯級式的產(chǎn)品開發(fā)模式。形成了低度、高中低檔、極品三大系列200多個規(guī)格品種，全方位躋身市場，從而占據(jù)了白酒市場制高點，稱雄于中國極品酒市場。
2.五糧液酒，五糧液集團有限公司，坐落于萬里長江第一城——中國白酒之都宜賓。前身是明初時期沿用下來的8家釀酒作坊在20世紀(jì)50年代初聯(lián)合組建的“中國專賣公司四川省宜賓酒廠”，1959年正式命名為“宜賓五糧液酒廠”，1998年改制為“四川省宜賓五糧液集團有限公司”。公司現(xiàn)有職工5萬多名，占地12平方公里。截至2015年底，公司總資產(chǎn)達(dá)到億元，全年實現(xiàn)銷售收入億元、利稅億元；榮列中國企業(yè)500強第205位、中國制造業(yè)企業(yè)500強第96位。五糧液品牌價值已達(dá)億元，連續(xù)22年保持白酒制造行業(yè)第一。
3.瀘州老窖，瀘州老窖集團有限責(zé)任公司 ，瀘州老窖是在明清36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的國有大型骨干釀酒企業(yè)。公司實施“雙品牌塑造，多品牌運作”的品牌戰(zhàn)略，構(gòu)建起五大戰(zhàn)略單品的金字塔品牌結(jié)構(gòu)：國窖1573定位為中國白酒超高端品牌是塔尖，百年瀘州老窖窖齡酒、瀘州老窖特曲定位為商務(wù)與宴會用酒第一品牌組成塔柱，瀘州老窖頭曲和二曲為大眾市場覆蓋的第一品牌構(gòu)筑塔基，并積極拓展養(yǎng)生酒產(chǎn)品和預(yù)調(diào)酒產(chǎn)品， 開展以消費者需求為主導(dǎo)的定制酒業(yè)務(wù)。
4.西鳳酒，陜西省鳳翔縣西鳳酒廠，企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)品西鳳酒，是我國最著名的四大老牌名白酒之一，是鳳香型白酒的鼻祖和典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味諧調(diào)、尾凈悠長”的香味特點和“多類型香氣、多層次風(fēng)味”的典型風(fēng)格。其“不上頭、不干喉、回味愉快”的特點被世人贊為“三絕”、譽為“酒中鳳凰”，因而在全國具有廣泛的代表性和深厚的群眾基礎(chǔ)。2014年9月，經(jīng)中國酒類品牌價值評議組委會評測，西鳳品牌價值為億元, 位居中國白酒類品牌價值排行榜第5位。
5.杏花村汾酒，山西汾酒股份有限公司 ，公司擁有“杏花村”、“竹葉青”兩個中國馳名商標(biāo)，據(jù)2006年《中國500最具價值品牌排行榜》公布，“杏花村”品牌價值已達(dá)億元。公司主導(dǎo)產(chǎn)品有汾酒、竹葉青酒、玫瑰汾酒、白玉汾酒、以及葡萄酒、啤酒等六大系列。汾酒是我國清香型白酒的典型代表，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長而著稱，在國內(nèi)外享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。主要品種有國藏汾酒、青花瓷汾酒、老白汾酒等。竹葉青酒是國家衛(wèi)生部認(rèn)定的唯一中國保健名酒。
三．白酒主要質(zhì)量檢測內(nèi)容和感官質(zhì)量鑒別
感官品鑒是鑒定名酒真假的一個重要步驟。是從酒的色、香、味、風(fēng)格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷。風(fēng)格：酒液清澈，香氣優(yōu)雅，余香悠長。香味：飲用白酒前可以再做一做鑒定，倒一點酒灑在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。味道：酒味芳香馥郁，香味協(xié)調(diào)，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。還是以濃香型白酒舉例，拿濃香型白酒舉例，GB/T 第1號修改單）規(guī)定的高低度感官要求如下：
濃香型白酒（含主要質(zhì)量檢測內(nèi)容即理性指標(biāo)，酒的理化指標(biāo)包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項內(nèi)容和包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項。其中最重要的指標(biāo)是甲醇含量。 拿濃香型白酒舉例，GB/T 修改單）規(guī)定的高低度酒理化要求如下：
四．白酒的包裝要求 1.中國某些白酒的包裝特點
濃香型白酒（含第1號 五糧液酒內(nèi)包裝是紅色的紙盒色的硬角。瓶蓋和水晶外包裝是彩熱塑性聚氯乙烯材質(zhì)，屬環(huán)保性的材質(zhì)，可降解。
茅臺酒的酒瓶是乳白色玻璃瓶，封口為大紅色螺紋扭斷式防盜鋁蓋，頂部有“貴州茅臺酒”五個白字，瓶口無內(nèi)塞。整瓶酒外包一張優(yōu)質(zhì)正方形皮紙，裝在彩盒中，外包裝彩盒用的是進口白版紙加細(xì)瓦楞。
“小糊涂仙”的包裝酒瓶采用的是類似茅臺酒的圓柱型瓷瓶。之所以采取這種跟風(fēng)的包裝策略，“小糊涂仙”的目的很明顯。因為“小糊涂仙”要通過這個舉措讓消費者有種似曾相識的感覺，最后達(dá)到“茅臺鎮(zhèn)傳世佳釀”的認(rèn)知效果。 劍南春外包裝盒新采用了一次性開啟拉環(huán)，即產(chǎn)生不可修復(fù)性破壞，干凈利落，徹底杜絕假冒者回收利用的可能。內(nèi)瓶紋理防偽標(biāo)簽。隨機形成的黑色立體纖維與控隨自便編碼的防偽序號決定了紋理防偽標(biāo)簽的唯一性膠，絕對不會重復(fù)。
燕潮酩·特別釀造采用本色陶罐包裝封存。陶制酒瓶器形幽雅 傳統(tǒng)，手感舒適。包裝盒設(shè)計古雅，制作精美。
五．白酒廠商產(chǎn)品質(zhì)量綜合分析評價 1.感官對比分析：
茅臺酒：特有醬香，醬香型酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩，空杯留香持久。
五糧液跟瀘州老窖：都屬濃香（無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀）。瀘州老窖使用單糧原窖工藝，口感上相對來講要純正，帶有濃厚的陳香味（窖香、老陳、糟香混合的味道），舒適悠遠(yuǎn)；五糧液采用多糧、跑窖工藝，目的就是使口感更豐滿。品酒師的說法是：窖香偏弱，帶有突出的陳味：曲香、糧香、餿香，更受市場歡迎。
西鳳酒：鳳香型，酒質(zhì)特點為無色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長。即清而不淡，濃而不釅。融清香、濃香優(yōu)點于—體。
汾酒：清香型，酒液清洌，晶亮透明，清香純正，柔和爽口，回甜生津，入口綿，落口甜，飲后余香不絕，素以色、香、味\"三絕\"著稱。 2.價格對比分析：
茅臺酒：主打高端市場。全國市場飛天茅臺一批價基本穩(wěn)定在1050元，估計春節(jié)銷售旺季站穩(wěn)1100元以上。這個價格是茅臺廠家、經(jīng)銷商和消費者都愿意接受的價格。但是上年份的茅臺價格并不固定。例如，15年的茅臺酒出廠價格為1969元，而某些地市銷售價格則為4599元;30年的茅臺酒出廠價格為4999元，某些地市銷售價格則為8599元;50年茅臺酒出廠價格為9999元，市場上出售的價格超過30000元;至于80年的茅臺酒出廠價格已經(jīng)超過10萬元?？梢妵泼┡_的市場定位在高端人群，對顧客購買力要求很高。
五糧液：主打中高端市場。目前，五糧液一批價基本站穩(wěn)700元，離739元出廠價僅有一步之遙，春節(jié)前五糧液一批價達(dá)到800元沒有什么懸念，五糧液與茅臺的一批價合理差距在300元以內(nèi)，發(fā)揮各自品牌和渠道優(yōu)勢，在各自價位段良性競爭。
瀘州老窖：低端，中端，高端均有涉及。高端品牌為國窖1573，售價在730元左右浮動，同五糧液形成競爭。中低端品牌價格覆蓋20到300之間區(qū)間?？梢娝匿N售對象是各類人群，期望貫徹以量取勝戰(zhàn)略。
西鳳酒：主打低端市場，品牌售價多在20到100之間，即使年份窖藏也與其他品牌價格差距明顯，銷量位居市場前列。
汾酒：主打中端市場，52度杏花村品牌價位多在100到400之間，但由于香型為獨特的清香，有其固定口味的購買人群，銷量穩(wěn)定。
綜合評價：廠商白酒價格因素制約最為明顯，國酒茅臺和五糧液以及國窖1573價格和質(zhì)量都很高，但是購買人群數(shù)量是最少的，獲取利潤是最高的。其次則是香型（口味）因素，汾酒和西鳳酒獨特的香型決定了他們的固定購買人群，因此銷量較為穩(wěn)定。
白酒調(diào)查報告
公款購買高檔白酒自查報告
公款消費白酒自查報告（共20篇）
酒廠自查報告
酒店自查報告
第二篇：某公司集中排查違規(guī)公款購買消費高檔白酒問題的報告
XX公司集中排查違規(guī)公款購買消費高檔白酒問題的
報告
為深入落實中央八項規(guī)定精神，嚴(yán)防違規(guī)公款吃喝送禮等“四風(fēng)”問題反彈，堅持不懈糾正“四風(fēng)”問題，按照XX紀(jì)委下發(fā)的《關(guān)于認(rèn)真開展違規(guī)公款購買消費高檔白酒問題集中排查整治工作的通知》文件要求，XX公司認(rèn)真組織開展公款購買消費高檔白酒問題排查整治工作。現(xiàn)將有關(guān)工作情況報告如下：
一是高度重視。把此次開展違規(guī)公款購買消費高檔白酒問題集中排查整治工作作為深入發(fā)現(xiàn)本公司紀(jì)律執(zhí)行中存在問題，深化問題整改落實的良好契機，認(rèn)真貫徹落實中央八項規(guī)定精神，堅決糾正“四風(fēng)”。堅持把紀(jì)律和規(guī)矩挺在前頭，堅決守住黨的紀(jì)律這條“底線”。嚴(yán)格執(zhí)行公務(wù)接待相關(guān)紀(jì)律規(guī)定，切實加大對違規(guī)公款購買消費高檔白酒問題的整治力度，鏟除消極腐敗現(xiàn)象滋生的土壤，著力營造風(fēng)清氣正的公司治理生態(tài)。
二是制定方案。結(jié)合XX公司實際，認(rèn)真制定集中排查整治實施方案，明確目標(biāo)任務(wù)、方法步驟和工作要求。集中對201X年X月以來我公司公款接待中購買高檔白酒情況進行集中排查整治。
三是集中排查。由集中排查工作領(lǐng)導(dǎo)小組分工協(xié)作，通過對報銷票據(jù)進行檢查、約談部門負(fù)責(zé)人、設(shè)置監(jiān)督舉報信箱等方式，進行了仔細(xì)認(rèn)真排查。通過集中排查，201X年X月至今，XX公司不存在違規(guī)公款購買消費高檔白酒問題。
在今后工作中，XX公司將進一步聚焦作風(fēng)建設(shè)，嚴(yán)格執(zhí)行《中國共產(chǎn)黨廉潔自律準(zhǔn)則》、《中國共產(chǎn)黨問責(zé)條例》和《中國共產(chǎn)黨紀(jì)律處分條例》，堅持紀(jì)在法前、紀(jì)嚴(yán)于法，嚴(yán)肅處理違規(guī)違紀(jì)行為。
XX公司 年X月X日
201X
第三篇：高檔白酒漲價怪象公款消費撐腰
一瓶普通的53度飛天茅臺，三四年前尚不過五六百元，如今市場價竟高達(dá)2000元左右。
高檔白酒近年來漲幅之大、利潤之高，也許只有房地產(chǎn)業(yè)堪與媲美。
一瓶普通的53度飛天茅臺，三四年前尚不過五六百元，如今市場價竟高達(dá)2000元左右;五糧液、國窖1573等高檔白酒也聞風(fēng)而動，身價日增。
業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，高檔白酒敢于肆無忌憚地漲價，很大一部分原因是公款消費致使市場對價格不敏感;只有嚴(yán)控公款吃喝風(fēng)，才能真正防止高檔白酒亂漲價。
以貴為榮 “怪象”叢生
高檔白酒的風(fēng)向標(biāo)無疑是作為中國“白酒之王”的茅臺。去年底，茅臺曾宣布“限價令”——每瓶53度飛天茅臺零售限價959元。然而，今年以來，茅臺酒價格一漲再漲，零售價翻了一番，且供應(yīng)緊張。
在合肥市長江東路漕沖批發(fā)市場內(nèi)的茅臺代理店，負(fù)責(zé)人告訴記者，目前53度飛天茅臺價格已經(jīng)賣到了1800多元一瓶，“已經(jīng)沒貨了，什么時候來貨還不好講，價格肯定要漲，估計要突破2000元一瓶?！?/p>
漲幅驚人的還有國窖1573。瀘州老窖集團日前宣布把國窖1573的出廠價上調(diào)至889元，與漲價前的終端零售價基本持平;終端零售價則漲至近1400元，漲幅達(dá)40%。
高檔白酒不僅在瘋狂漲價，且存在許多讓人難以理解的“怪象”。
其一，一店一價，相差懸殊。同樣一瓶茅臺酒，在不同商店價格差別很大。記者在上海南京東路一條街上看到，相距幾百米的不同商店，同一瓶酒價格相差三四百元，完全沒譜。
其二，該賣的不賣，不該賣的亂賣。記者在上海走訪了一些茅臺專賣店，里面布置豪華，但見不到什么顧客，因為“限價”茅臺根本沒得賣。專賣店沒酒，而很多網(wǎng)站、煙酒行卻賣得很活躍。
其三，季節(jié)性漲價變成四季都漲價。往年每逢春節(jié)等重要節(jié)日，高檔白酒會漲價，但今年白酒共經(jīng)歷了四輪漲價，“淡季不淡”，春節(jié)過后不但沒有像往年一樣價格回落，反而繼續(xù)上漲;甚至本不該是漲價季節(jié)的夏季，白酒照樣價格上行。
其四，漲價產(chǎn)生連鎖效應(yīng)，酒廠紛紛以貴為榮。只要茅臺一提價，其他品牌也會紛紛跟著漲價，生怕自己“掉隊”。一些原本生產(chǎn)中檔白酒的廠家，也在努力擠進高檔之列。
想漲就漲 底氣何來
高檔白酒價格一路飆升，想漲就漲，究竟哪來的底氣?
面對消費者和社會各方的質(zhì)疑，幾乎所有廠家都把調(diào)價原因歸結(jié)為企業(yè)成本上升：農(nóng)產(chǎn)品漲價、人工開支增加以及嚴(yán)格征收消費稅等因素，使白酒廠商成本有所增加，成本壓力導(dǎo)致價格上調(diào)。
然而，貴州茅臺發(fā)布的財務(wù)數(shù)據(jù)顯示，今年1至9月，該公司主營業(yè)務(wù)收入136.4億元，同比增長46.3%;利潤總額92.8億元，同比增長57.4%;利潤率高達(dá)68%。
“農(nóng)產(chǎn)品漲價、人工開支增加和稅收等因素，的確使白酒廠商成本有所增加，但部分知名高檔白酒的價格一年來已接近翻番，這絕不是成本增加能解釋的?！卑不找患揖茝S工作人員告訴記者，“高檔白酒每斤生產(chǎn)成本一般不到100元?！痹绞歉邫n白酒，原材料等成本所占的比重就越小。
業(yè)內(nèi)人士指出，通過漲價手段獲取更高利潤，已經(jīng)成為高檔白酒行業(yè)的慣用手法，其背后有著多重推力。
一是炫耀性消費需求讓漲價有機可乘。復(fù)旦大學(xué)經(jīng)濟學(xué)院教授孫立堅說，近年來高檔白酒價格暴漲，一個重要原因是國內(nèi)高收入群體形成，體現(xiàn)身份的奢侈品消費形成了這種奇特的“剛性需求”。
北京市一家設(shè)計集團的副總建筑師對記者說，年終是加強客戶溝通的重要時刻?！澳愕目蛻酎c名要這個，你能不買嗎?”
二是流通環(huán)節(jié)多，層層加價嚴(yán)重。一位白酒經(jīng)銷商透露，目前茅臺等高檔白酒進入最終的零售渠道，一般要經(jīng)過四級代理，每一級代理至少都會加價15%，有的甚至更多。
三是市場炒作推波助瀾。長期跟蹤研究白酒行業(yè)變化的申銀萬國研究所分析師童馴認(rèn)為，由于高檔白酒具有一定的壟斷性，不排除一些企業(yè)通過控制產(chǎn)量和出貨量等方法，人為加劇產(chǎn)品的稀缺性，以賺取更高利潤。
“現(xiàn)在囤積倒賣名酒非常賺錢。比如茅臺，去年一瓶1100元，今年2000元，漲了近一倍。賣酒，賺錢;賣不掉，賺得更多?！焙戏适幸晃粡氖聼熅其N售的業(yè)內(nèi)人士對記者說。
管住公款消費 方是治本之策
一項針對四川瀘州、宜賓和貴州遵義三地高端白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的課題組報告顯示，高端白酒所占比重不到整個白酒銷量的1%，但是銷售額卻占到了20%左右。目前，國內(nèi)高端白酒的年銷量超過3萬千升，其中七成市場份額為四川五糧液和貴州茅臺等所占領(lǐng)。
為何高檔白酒市場如此巨大?究竟是誰在喝這些天價酒?
“這些酒買的人不喝，喝的人不買。”北京城南一家名酒賣場的銷售人員對記者說，買高檔白酒的主要是機關(guān)、國企等團體客戶，他們對白酒價格不敏感，賣多少錢都一樣會買。
安徽中部某縣政府機關(guān)從事接待工作的人員透露，這幾年該縣接待經(jīng)費從過去的幾十萬元增加到現(xiàn)在的數(shù)百萬元?！坝械念I(lǐng)導(dǎo)把喝什么酒看成是對自己的重視程度。茅臺等高檔酒我們每年會專門購買，以備重要接待使用。這也是這幾年接待費用不斷攀升的重要原因?！?/p>
白酒價格猛漲還“驚動”了國家發(fā)改委。今年國家發(fā)改委曾兩次召開白酒價格座談會，要求白酒企業(yè)穩(wěn)定價格、加強自律。
北京大學(xué)社會發(fā)展研究所教授王文章認(rèn)為，白酒企業(yè)對產(chǎn)品有自由定價權(quán)，但政府可以采取多種措施理順高檔白酒價格。
“政府不能管產(chǎn)品定價，但可以影響市場需求;不能控制普通消費者的需求，但可以管公務(wù)消費。”王文章說，“既然政府可以限定公車采購價格不得超過18萬元，為什么不能給公務(wù)接待用酒設(shè)定一個上限，比如500元呢?”
業(yè)內(nèi)專家建議，在引導(dǎo)消費者理性消費的同時，針對高檔白酒的暴利，政府還可以考慮出臺“暴利稅”，促使廠家合理定價;此外，還應(yīng)進一步規(guī)范高檔白酒流通市場，防止商家層層加碼惡意炒作
