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第一篇：食堂簡(jiǎn)介

食堂簡(jiǎn)介

我校食堂是學(xué)校后勤保障服務(wù)的一個(gè)重要部門，主要負(fù)責(zé)全校學(xué)生的每日三餐的制作和服務(wù)；食堂于二00九年八月投入使用，建筑面積168平方米，可以同時(shí)容納100多人就餐。學(xué)生食堂設(shè)施設(shè)備齊全，干凈整潔，餐品的種類較豐富，可以滿足不同學(xué)生的需要。已經(jīng)運(yùn)作了六年；食堂有一流的硬件設(shè)備，有一流的員工隊(duì)伍，有先進(jìn)的、科學(xué)的、實(shí)施有效的管理制度；現(xiàn)有工作人員3名，專職管理人員1名，食堂全體工作人員上崗前，經(jīng)安定區(qū)疾病控制中心的體檢合格，并持有健康證、衛(wèi)生培訓(xùn)合格證；上崗前全體員工經(jīng)過崗前培訓(xùn)；對(duì)飲食質(zhì)量、飲食衛(wèi)生、食品安全以及飲食服務(wù)有嚴(yán)格的管理監(jiān)督機(jī)制；所有的供貨商，都三證齊全，食品原料都經(jīng)過嚴(yán)格的篩選與檢驗(yàn)，并符合《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定。一流的學(xué)校，一流的食堂，一流的員工隊(duì)伍，是我們奮斗的目標(biāo)，敬請(qǐng)全校師生以及學(xué)生家長(zhǎng)監(jiān)督指導(dǎo)，有了您的寶貴意見和建議，我們才會(huì)不斷成長(zhǎng)。

第二篇：食堂簡(jiǎn)介

株洲市七中食堂簡(jiǎn)介

學(xué)校對(duì)食堂加大投入，累計(jì)投資達(dá)70余萬元，改造食堂餐廳、操作間，整飾食堂環(huán)境，增加、改善食堂炊事用具、櫥具，更換不銹鋼餐桌等，廚房面貌煥然一新，食堂硬件環(huán)境發(fā)生了較大變化，實(shí)現(xiàn)了粗加工到制作的合理布局，杜絕了交叉污染現(xiàn)象。2011年被株洲市蘆淞去教育區(qū)評(píng)為學(xué)?！笆程霉芾砉ぷ飨冗M(jìn)單位”、已獲得株洲市衛(wèi)生區(qū)食品衛(wèi)生等級(jí)A級(jí)單位。

為了推動(dòng)我校全民健康生活方式行動(dòng)，保障全校教職員工健康，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視，在全校范圍內(nèi)開展“創(chuàng)建全民健康生活方式行動(dòng)示范食堂”活動(dòng)，成立了領(lǐng)導(dǎo)小組和工作小組，并由總務(wù)處、學(xué)校食堂具體組織實(shí)施。旨在建立一個(gè)平衡膳食、科學(xué)保健的健康教育平臺(tái)、預(yù)防慢性疾病的發(fā)生，實(shí)現(xiàn)“健康蘆淞，健康七中”的戰(zhàn)略目標(biāo)。

1、從業(yè)人員培訓(xùn)。學(xué)校每學(xué)期由總務(wù)處組織安排一定的政治學(xué)習(xí)和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)時(shí)間，組織食堂工作人員學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》及《學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等法律法規(guī)，以及《學(xué)校食堂管理制度》等行政法規(guī)，傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)有關(guān)衛(wèi)生防疫和食品衛(wèi)生安全文件精神，使食堂工作人員懂得應(yīng)該怎么做，不應(yīng)該怎么做，做了不應(yīng)該做的應(yīng)該受到什么樣的處罰，以提高認(rèn)識(shí)，統(tǒng)一思想，增強(qiáng)食品衛(wèi)生安全法律意識(shí)，自覺規(guī)范個(gè)人衛(wèi)生行為。

2、科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐。2012年3月份以來，學(xué)校組織全體教職工及食堂工作人員學(xué)習(xí)合理膳食知識(shí)，并進(jìn)行了考試。為了真正解決師生及家長(zhǎng)的后顧之憂，確保師生吃的放心、開心、舒心，組織食堂全體

員工對(duì)學(xué)生就餐食譜進(jìn)行了研究與探討，根據(jù)這幾年多來的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和觀察平時(shí)學(xué)生的喜好，對(duì)菜譜進(jìn)行創(chuàng)新。從而對(duì)中餐進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜。使學(xué)生營(yíng)養(yǎng)穩(wěn)定、平衡，達(dá)到要求。嚴(yán)格遵循《中國(guó)居民膳食指南》的基本原則：食物選購(gòu)和加工做到食物多樣，谷物為主；多配蔬果，搭配薯類；供應(yīng)豆類奶類；適量動(dòng)物類食品，魚禽蛋類為主；控制食鹽，減少油脂能量；合理選擇飲料；原料衛(wèi)生新鮮，注意科學(xué)烹制。

3、確保食品衛(wèi)生安全。為提高食品衛(wèi)生安全質(zhì)量，學(xué)校投資購(gòu)買了蔬菜農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀，對(duì)一些含農(nóng)藥相對(duì)較多的蔬菜進(jìn)行檢測(cè)，從而保證了師生的安全。在食品制作過程中，不使用任何添加劑。

采購(gòu)工作中充分做到了“五關(guān)”即：嚴(yán)把進(jìn)貨渠道關(guān)、物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)、程序規(guī)范操作關(guān)、飲食衛(wèi)生安全關(guān)、食品存放儲(chǔ)存關(guān)。嚴(yán)格按上級(jí)要求，肉、蛋隨吃隨購(gòu)，蔬菜不過夜，從源頭消除安全隱患。對(duì)上級(jí)部門要求的米、面、食用油、醬油、醋等五類原材料由招標(biāo)單位統(tǒng)一供貨，并及時(shí)索證，及時(shí)登記，及時(shí)上報(bào)；同時(shí)讓全體工作人員參與監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。對(duì)收進(jìn)的物品是哪個(gè)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、合格證還進(jìn)行嚴(yán)格的登記，在操作上對(duì)每一道工序、每一個(gè)地方、每一種餐具都進(jìn)行嚴(yán)格檢查，合格后才能使用。