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第一篇：食物中毒專項應(yīng)急預(yù)案演練方案

在酒店如發(fā)現(xiàn)任何人有中毒情況，無論是誤服或故意服毒，應(yīng)立即通知值班總經(jīng)理或夜值經(jīng)理，在值班經(jīng)理的指揮下需采取以下措施：

1.撥打急救中心電話“120”呼救，如醫(yī)務(wù)人員沒有及時趕來，中毒者有生命危險，要將中毒者送附近醫(yī)院搶救，并通知中毒者的單位或親友。

2.保護中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）。

3.安排好車位以便警車和救護車到達及離開時用。

4.將中毒者的私人物品登記并交與警方。

5.勸阻閑雜人員圍觀。

6.將有關(guān)資料（包括警車、救護車到達及離開之時間、公安機關(guān)負責(zé)人姓名等資料）登記備案。

7.發(fā)現(xiàn)投毒者或可疑人員，立即滯留，交公安機關(guān)處理。

第二篇：食物中毒專項應(yīng)急預(yù)案演練方案

為及時處理和控制食物中毒事故，確保全縣師生的身體健康和校園正常的教學(xué)秩序，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、衛(wèi)生部《食物中毒事故處理辦法》、浙江省《突發(fā)公共衛(wèi)生事件預(yù)防和應(yīng)急辦法》、《麗水市中小學(xué)幼兒園食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案》及有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本縣實際，特制定本預(yù)案。

一、食物中毒事故及等級劃分

1、食物中毒事故

本預(yù)案所稱食物中毒事故，是指食用了被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性食源性疾病，造成師生健康嚴(yán)重損害的食物中毒事件。

2、等級劃分

（1）一般中毒事故：學(xué)校集體性食物中毒，一次中毒人數(shù)在30人以下，未出現(xiàn)死亡病例。

（2）較大中毒事故：學(xué)校集體性食物中毒，一次中毒人數(shù)30-99人，或出現(xiàn)死亡例病。

（3）重大中毒事故：學(xué)校集體性食物中毒，一次中毒人數(shù)超過100人并出現(xiàn)死亡病例，或出現(xiàn)10例及以上死亡病例。

二、組織機構(gòu)與職責(zé)

1、成立縣中小學(xué)幼兒園食物中毒事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，由縣教育局局長任組長，縣教育局分管局長任副組長，教育科、計財科、監(jiān)審科、勤辦、局辦公室等相關(guān)處室負責(zé)人為成員，負責(zé)組織協(xié)調(diào)較大以上食物中毒事故的應(yīng)急處置工作。主要職責(zé)是：

（1）負責(zé)本預(yù)案的啟動，協(xié)調(diào)各相關(guān)部門和單位開展應(yīng)急處置工作。

（2）指導(dǎo)督促中小學(xué)幼兒園處置食物中毒的應(yīng)急響應(yīng)行動。

（3）監(jiān)督檢查中小學(xué)幼兒園制定食物中毒應(yīng)急預(yù)案，開展應(yīng)急演練等情況。

（4）對學(xué)校食物中毒事故應(yīng)急處置工作進行評價和總結(jié)。

（5）重大問題及時向縣委、縣政府和上級教育行政部門請示報告。

2、中小學(xué)食物中毒事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公室主任由教育科科長擔(dān)任，辦公室副主任由計財科科長擔(dān)任，教育局具體抓相關(guān)工作的有關(guān)干部為辦公室成員。應(yīng)急處置辦公室設(shè)在教育科，負責(zé)貫徹落實領(lǐng)導(dǎo)小組的各項指令，組織實施食物中毒事故應(yīng)急處置工作，主要職責(zé)是：

（1）負責(zé)采集食物中毒事故全過程的各種信息資料，整理取證材料，撰寫食物中毒的書面報告，對外發(fā)布信息報道，并及時向縣政府和上級有關(guān)部門通報情況。

（2）協(xié)助事發(fā)學(xué)校和衛(wèi)生部門開展患者救治工作，跟蹤了解患者的病情，及時準(zhǔn)確向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報發(fā)病情況。

（3)協(xié)助衛(wèi)生部門做好現(xiàn)場取證、事故調(diào)查、原因分析和責(zé)任認(rèn)定等工作。

（4）協(xié)助事發(fā)學(xué)校控制事故現(xiàn)場，維護秩序，制止過激和違法行為，防止發(fā)生混亂局面。

（5）協(xié)助事發(fā)學(xué)校做好醫(yī)療救治的后勤保障工作，并配合醫(yī)療、防疫機構(gòu)進行消毒工作。

（6）協(xié)助事發(fā)學(xué)校接待來訪的家長和家屬，做好解釋、說明、安撫工作。

三、運行機制

（一）事故預(yù)防（事先）

1、各中小學(xué)幼兒園要切實加強食品安全管理工作，建立健全各項食品安全管理制度和食物中毒應(yīng)急預(yù)案，采取定期和不定期相結(jié)合的形式，組織開展食物中毒應(yīng)急預(yù)案的演練。通過演練，發(fā)現(xiàn)應(yīng)急工作體系和工作機制存在的問題，不斷完善應(yīng)急預(yù)案，提高對校園食物中毒事故的應(yīng)急處置能力。

2、各中小學(xué)幼兒園應(yīng)大力開展食品安全知識的宣傳教育和培訓(xùn)，提高廣大師生的食品安全意識和自我保護能力。

3、各片教育輔導(dǎo)中心要對轄區(qū)內(nèi)各類學(xué)校，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心學(xué)校對下屬教學(xué)點、對口管理的民辦幼兒園，加強應(yīng)對食品安全事故的指導(dǎo)、監(jiān)督和管理。

（二）應(yīng)急處置（事中）

發(fā)生一般食物中毒事故，事發(fā)學(xué)校要在第一時間報告教育局和當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府，由縣教育局會有關(guān)部門迅速確認(rèn)，并立即將事故報告縣政府和市教育局，及時啟動縣級食物中毒應(yīng)急預(yù)案；發(fā)生較大食中毒事故，由市教育局會同有關(guān)部門確認(rèn)，并立即將事故報告市政府和省教育廳，及時啟動市級預(yù)案，本預(yù)案必須先行啟動；發(fā)生重大食物中毒事故，先行啟動市、縣兩級食物中毒應(yīng)急預(yù)案后，報省教育廳請求啟動省預(yù)案，按照省領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一部署，開展食物中毒事故的應(yīng)急處置工作。

1、信息報送

（1）發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒，現(xiàn)場知情人必須馬上向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報告，或直撥120向急救中心求救。

（2）學(xué)校應(yīng)在第一時間向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門報告發(fā)生食物中毒事故的單位、地址、時間、中毒人數(shù)、可疑食物等有關(guān)內(nèi)容，同時將發(fā)生事故情況報縣教育局和當(dāng)?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)政府。若有證據(jù)或理由懷疑有人投毒，應(yīng)當(dāng)立即報警。

（3）發(fā)生校園

食物中毒事故須在事發(fā)2小時內(nèi)報送到縣食物中毒事故應(yīng)急處置辦公室（電話：6839295），縣教育局須在事故發(fā)生后3小時內(nèi)將有關(guān)情況報市食物中毒事故應(yīng)急處置辦公室（電話：2202510）。

（4）縣食物中毒事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室接到報告后，應(yīng)及時向領(lǐng)導(dǎo)小組組長通報有關(guān)情況，并在第一時間內(nèi)上報縣政府和市教育局。要重視信息續(xù)報和結(jié)案報告，直至事故處理情況處于穩(wěn)定。

2、先期處置

發(fā)現(xiàn)師生飯后有較度惡心、嘔吐、腹瀉等，應(yīng)及時將患者送校衛(wèi)生室或就近醫(yī)院進行初步診斷、治療。

3、應(yīng)急響應(yīng)

（1）事故發(fā)生后，縣教育局迅速報告縣政府，同時立即將事故報縣衛(wèi)生局和市教育局。

（2）發(fā)生食物中毒事故，縣中小學(xué)幼兒園食物中毒事故處置領(lǐng)導(dǎo)小組迅速啟動本預(yù)案，指揮部署應(yīng)急處置工作，及應(yīng)急處置情況報告縣政府和市教育局。

（3）事發(fā)學(xué)校立即啟動本校應(yīng)急預(yù)案。

①如疑似食物中毒，應(yīng)立即撥打急救電話120，或與附近醫(yī)院聯(lián)系，將發(fā)病師生送醫(yī)院救治。

②責(zé)令經(jīng)營者立即停止食品加工、供應(yīng)活動，收回已出售的造成食物中毒的可疑食品。

③立即封存一切可疑食品及原料，封存可能被污染的食品用具。

④保護好現(xiàn)場及食品留樣、進貨單，防止人為地破壞現(xiàn)場。

⑤及時通知學(xué)生家長或教師家屬，并委派學(xué)校干部、教教師到醫(yī)院探視、慰問，做好安撫工作。學(xué)校各職能部門迅速深入到學(xué)生中去開展宣傳教育，做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒，避免由于信息失真導(dǎo)致慌亂。

（三）善后處理（事后）

1、在食品衛(wèi)生部門指導(dǎo)下，對中毒現(xiàn)場、食品加工場地、食品用具、設(shè)備進行清洗消毒，并銷毀或監(jiān)督銷毀經(jīng)檢驗屬于污染的食品。

3、配合衛(wèi)生部門進行事故調(diào)查，按衛(wèi)生部門的要求如供有關(guān)材料和樣品；配合衛(wèi)生部門做好責(zé)任認(rèn)定和行政處罰工作。

4、協(xié)助事發(fā)學(xué)校落實衛(wèi)生部門要求采取的整改措施和建議。

5、對中毒事故中致病、致死的，按照國家有關(guān)規(guī)定給予補助和撫恤。

6、根據(jù)衛(wèi)生部門對食物中毒事故的調(diào)查結(jié)果，形成事查處理報告，分析事故發(fā)生的原因，明確事故責(zé)任劃分，提出行政處罰意見，總結(jié)防范事故再次發(fā)生應(yīng)采取的改進措施，報縣領(lǐng)導(dǎo)小組結(jié)案。

6、對在校園食物中毒事故的預(yù)防、通報、調(diào)查和應(yīng)急處置中，有玩忽職守、失職、讀職等行為的相關(guān)責(zé)任人員依照有關(guān)法律法規(guī)給予行政處分；觸犯刑律的要依法追究刑事責(zé)任。

第三篇：食物中毒專項應(yīng)急預(yù)案演練方案

為維護廣大師生和全體職工的生命安全，保障學(xué)院教學(xué)和順利進行，維護社會的政治穩(wěn)定。根據(jù)教育部，衛(wèi)生部《關(guān)于加強學(xué)校衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作》的意見，結(jié)合食堂工作具體情況，特制定如下飲食安全應(yīng)急預(yù)案:

一，防止食物中毒的措施

（一)健全食物中毒報告制度

學(xué)院的食堂，餐廳要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神，以便及時采取防治措施。

（二)廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育

廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合學(xué)院的實際情況，充分利用廣播，電視，報刊，黑板報，宣傳畫和實物標(biāo)本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

（三)細菌性食物中毒的預(yù)防措施

（1)防止細菌對食品的污染:學(xué)校食堂應(yīng)對食品加強衛(wèi)生管理，特別是肉類，魚類和奶類等動物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過程中的污染。食品須低溫貯藏，用專用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個人衛(wèi)生，定期進行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應(yīng)及時調(diào)換工作。

（2)控制細菌的污染，控制細菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

（3)殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達80度時，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷售或食用前必須充分加熱。

（四)化學(xué)性食物中毒的預(yù)防

（1)有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿，淀粉，食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理，要嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。

（2)加強農(nóng)藥的管理和使用。農(nóng)藥要專庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴(yán)格遵守農(nóng)藥使用的有關(guān)規(guī)定。

（3)包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來包裝或盛放食品。

（五)有毒動植物中毒的預(yù)防措施

有毒動植物往往與某些可食的食物相似，人們?nèi)绮患右宰R別而誤食用，就會引起中毒，如有毒的蕈類和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動植物，須經(jīng)有關(guān)部門鑒定，確認(rèn)無毒才能食用。

二，發(fā)生食物中毒的處理

（一)通報

發(fā)現(xiàn)食物中毒事故，立即通知衛(wèi)生所做好搶救準(zhǔn)備，同時報學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，事故嚴(yán)重的報醫(yī)院急救電話120。

（二)緊急處理

1，衛(wèi)生所:召集醫(yī)生緊急救護工作;

2，后勤部門（辦公室):負責(zé)車輛調(diào)度，把重病號送往醫(yī)院搶救;

3，保衛(wèi)處:保護現(xiàn)場，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急任務(wù)。

（三)原因調(diào)查

1，保護現(xiàn)場，對可疑食物或有毒食物取樣封存;

2，留樣的食物和現(xiàn)場取到樣品送防疫部門進行技術(shù)鑒定;

3，分析原因，根據(jù)現(xiàn)場調(diào)查和技術(shù)鑒定的情況進行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓(xùn)。

（四)情況匯報

根據(jù)事故的大小情況，及時報上級有關(guān)單位，由院辦統(tǒng)一上報。

第四篇：食物中毒應(yīng)急預(yù)案演練方案

食堂食物中毒應(yīng)急預(yù)案演練方案

考慮到公司員工在食堂集體就餐，為了提高食堂的衛(wèi)生意識和公司員工應(yīng)對突發(fā)事件的能力和應(yīng)急辦更快捷有效地處理能力，同時為了有效預(yù)防并及時控制和消除食物中毒事件，保障公司員工健康和生命安全根據(jù)公司HSE體系要求，公司應(yīng)急辦公室決定于十一月二十日在公司食堂舉行一次全公司范圍內(nèi)的食物中毒突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，為保證演習(xí)有序進行，特制訂本實戰(zhàn)演習(xí)方案。本方案明確了演習(xí)組織機構(gòu)、職責(zé)、演習(xí)內(nèi)容、步驟及注意事項，對演習(xí)過程中可能發(fā)生的異常情況進行了預(yù)測，并提出了異常情況的處理措施。

演練題目：

公司食堂食物中毒突發(fā)事件應(yīng)急處理

演練目的：

強化公司對突發(fā)事故的應(yīng)急處理能力，增強公司各個部門、班組及員工在突發(fā)事故應(yīng)急處理中的協(xié)同作戰(zhàn)能力，提高員工事故處理過程中的應(yīng)變能力和應(yīng)急處置能力，從而提高公司對突發(fā)事故的應(yīng)急處置能力。同時，對現(xiàn)有食堂設(shè)施進行檢查，保障食堂用餐衛(wèi)生。演練時間：

***年11月20日 演練機構(gòu)布置：

應(yīng)急小組設(shè)置依據(jù)**********營銷部《突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》設(shè)定，包括：應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組、應(yīng)急辦公室、現(xiàn)場應(yīng)急指揮部、搶險組、后勤組，各小組人員布置如下： 應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組

組 長：** 副組長：** 成 員：** 應(yīng)急辦公室 主 任：*** 成 員：** 現(xiàn)場應(yīng)急指揮部 指 揮：*** 成 員：**

醫(yī)療救護組

組 長：*** 成 員：** 后勤組 組

長：** 成員：*** 演練方案設(shè)計

假 設(shè)：

公司食堂在中午就餐后，兩名員工出現(xiàn)輕度食物中毒跡象，一名重度失誤食物中毒員工出現(xiàn)嘔吐癥狀，其他員工并未出現(xiàn)食物中毒跡象。

演練前安排：

1、組織參演人員學(xué)習(xí)食物中毒應(yīng)急預(yù)案及本次演練方案；

2、在公司食堂設(shè)置事故應(yīng)急預(yù)案演練點，在食堂大門貼“食物中毒預(yù)案演練”標(biāo)志。

演練程序：

1、發(fā)生食物中毒突發(fā)事件后，兩名食堂就餐人員出現(xiàn)肚子痛癥狀，一名食堂就餐人員出現(xiàn)嘔吐癥狀，同時就餐的人員立即撥打120，同時把情況報告給應(yīng)急辦公室。

2、應(yīng)急辦公室聽取匯報后安排后勤組攜帶醫(yī)療器械趕赴現(xiàn)場，并安排成立現(xiàn)場指揮部后向應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組匯報情況。

3、現(xiàn)場指揮部立即組織成立醫(yī)療救護組，對食物中毒人員進行簡單稀釋、催吐、導(dǎo)瀉處理。

4、在現(xiàn)場指揮部的指揮下成立現(xiàn)場警戒組，仔細觀察和詢問有無其他人員出現(xiàn)食物中毒癥狀。

5、醫(yī)療救護小組趕到現(xiàn)場進行救治。

6、在現(xiàn)場警戒小組詢問完有無其他食物中毒員工。

7、120趕到現(xiàn)場，送往醫(yī)院。

8、醫(yī)療救護組對中午食物進行樣本收集，并送往醫(yī)院檢測。

9、現(xiàn)場應(yīng)急指揮把情況匯報給應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，請求終止，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組織召開應(yīng)急工作會議，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組組長下達應(yīng)急解除指令，并組織公司各部門相關(guān)人員對事故及造成的影響等相關(guān)問題進行分析討論，確定后續(xù)處理。

【演練結(jié)束后由應(yīng)急辦公室主任主持召開應(yīng)急演練總結(jié)會，應(yīng)急辦公室主任作演練總結(jié)，應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)所報各方資料數(shù)據(jù)及演練情況對演練進行評價，各參與人員根據(jù)演練過程中發(fā)現(xiàn)的問題及總結(jié)的經(jīng)驗對應(yīng)急預(yù)案提出評價及修改意見，應(yīng)急辦公室匯總會議記錄存檔】

活動要求及應(yīng)急紀(jì)律

公司全體員工要嚴(yán)肅認(rèn)真、端正態(tài)度，把本次演練活動當(dāng)作真實的事故應(yīng)急反應(yīng)處理，活動演練過程中所有參與人員要充分準(zhǔn)備、靈活發(fā)揮、積極配合，全身心投入到角色中去，充分發(fā)揮自身優(yōu)勢，在活動過程中積累總結(jié)寶貴的應(yīng)急處置經(jīng)驗和應(yīng)急搶險救護經(jīng)驗；

結(jié)合本次應(yīng)急演練活動，理解應(yīng)急預(yù)案中對本部門及本崗位的應(yīng)急職責(zé)及應(yīng)急處理程序；

應(yīng)急演練活動中各相關(guān)機構(gòu)及人員要嚴(yán)格履行職責(zé)、行使職權(quán)，全體員工必須無條件服從應(yīng)急指揮部的調(diào)動，對拖延、阻礙或不認(rèn)真履行職責(zé)的人員將進行嚴(yán)肅處理。

備注：

本次演練以檢驗員工互助聯(lián)動能力、檢驗相關(guān)人員能動反映能力、檢驗相關(guān)人員對應(yīng)急預(yù)案的熟悉與否為目的，為不影響正常的醫(yī)院工作，在演練過程中不電話到120，以上操作方案僅作為員工熟悉預(yù)案的參考。

分組及人員安排僅作參考，具體人員安排由應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組決定。

第五篇：食物中毒專項應(yīng)急預(yù)案演練方案

一、編制目的

為了切實提高我院應(yīng)對突發(fā)食堂食品安全故事的應(yīng)急救援能力，保障醫(yī)院職工和患者的身體健康，根據(jù)國家頒布的《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》、蘇州市發(fā)布的《蘇州市突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應(yīng)急預(yù)案》等的相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合實際，制定本預(yù)案。

二、工作原則

（一)以人為本，以防為主。

1、以保障全院醫(yī)患的生命安全和身體健康是應(yīng)急工作的出發(fā)點和落腳點。在處置食堂食品安全事故時要以生命救助為主，最大限度地減少人員傷亡，將食品安全事故的影響降低到最低。

2、本院職能部門應(yīng)加強食堂食品安全監(jiān)管，積極開展食堂食品安全事故的預(yù)防工作，切實做好實施預(yù)案的各項準(zhǔn)備工作。

3、工作中要以相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章為指導(dǎo)，與有關(guān)政策相銜接，確立決策科學(xué)、反應(yīng)及時的處置方式。

（二)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)調(diào)配合。

1、成立食堂食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一指揮食堂食品安全事故應(yīng)急處置工作，整合現(xiàn)有資源，提高應(yīng)急處置效率。

2、食堂食品安全事故管理的原則，按照職責(zé)分工，密切合作，認(rèn)真落實各項應(yīng)急處置措施。

3、健全食堂食品安全信息報告溝通制度，整合本鎮(zhèn)應(yīng)急資源，加強協(xié)同作戰(zhàn)能力;必要時迅速要求市食品安全委員會調(diào)度應(yīng)急資源，以應(yīng)對突發(fā)食堂食品安全事故。

（三)信息公開、科學(xué)果斷。

1、各有關(guān)職能部門要積極主動公布相關(guān)信息，保障信息通暢。

2、食堂食品安全關(guān)系全院職工及病患身體健康與生命安全，有關(guān)職能部門接到事故報告后，要在第一時間趕到事故現(xiàn)場，依靠科學(xué)，提高效率，采取果斷措施控制事態(tài)發(fā)展，搶救傷員，減少損失，并及時將情況上報有關(guān)部門。

三、適用范圍

本預(yù)案適用于全院職工及病患出現(xiàn)的突發(fā)食堂食品安全事故時的應(yīng)急處置與搶救措施。

四、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責(zé)

1.食堂食品安全事故應(yīng)急組織機構(gòu)

成立食堂食品安全事故應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)小組

組長：分管副院長

成員：總務(wù)科長、保衛(wèi)科長、醫(yī)務(wù)科長、護理部主任

2.食堂食品安全事故小組成員職責(zé)

組長：負責(zé)總體協(xié)調(diào)，組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長：協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

組員：負責(zé)現(xiàn)場救治，與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系，查明事因，及時落實相關(guān)工作安排，并向食品中毒人員及家屬做好解釋工作。

五、食堂食品安全事故應(yīng)急處置流程

1.對食物中毒者采取緊急處理

（1)停止使用中毒食品（飯菜);

（2)采集病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗;

（3)組織好對中毒人員進行救治;

（4)及時將病人送醫(yī)院進行治療;

（5)對中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時性措施;

2.對中毒食品控制處理

（1)保護現(xiàn)場，封存剩余的食物或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及原材料;

（2)為控制食品中毒事故擴散，責(zé)令商家和生產(chǎn)經(jīng)營者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒的食品;

（3)經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品予以銷毀或監(jiān)督銷毀;

3.對相關(guān)用品采取相應(yīng)的消毒措施

（1)封存被污染的食品用具及工具，并進行清洗消毒。

（2)對微生物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過程中的冰箱、設(shè)備，加工人員的手也要進行消毒處理，對餐具、用具、抹布最簡單的方法是采取煮沸辦法，煮沸時間不應(yīng)少于5分鐘，對不能進行熱力消毒的物品，可用75%的酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

（3)對化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過的.容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

4.食物中毒緊急報告制度，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接受食物中毒事故的報告應(yīng)及時填寫《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門，說明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時間，中毒人數(shù)，以及食物中毒等有關(guān)內(nèi)容。

5、環(huán)境處理組。由職能部門牽頭快速查明主要污染源、污染種類以及污染影響，在職責(zé)范圍內(nèi)及時控制污染的擴建，消除危害，并對潛在危害繼續(xù)監(jiān)控。

六、責(zé)任追究

1.針對外包食堂，我院具有監(jiān)管職能，一旦發(fā)生食品安全事件（事故)，善后工作由醫(yī)院藥品食品衛(wèi)生科，負責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

2.責(zé)任追究：外包公司負責(zé)落實執(zhí)行;屬公司管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組依照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定集體研究決定。

3.事件處理結(jié)束后，立即著手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓(xùn)，并對員工進行情況通報和教育。

七、附則

根據(jù)實際情況的變化，每年及時修訂本預(yù)案。

本預(yù)案自發(fā)布之日起實施。