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第一篇：食堂工作人員崗位職責

一、在主管營養(yǎng)師的指導下完成日常的營養(yǎng)治療工作。

二、熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識，掌握本科各項操作常規(guī)。

三、能熟練擬定營養(yǎng)治療處方及制定各種疾病的營養(yǎng)治療方案，評價病人營養(yǎng)狀況。

四、負責餐前檢查，嚴格檢查執(zhí)行治療膳食的質(zhì)量標準及正確的烹調(diào)營養(yǎng)技術的操作、食品衛(wèi)生等。

五、組織安排炊事人員學習營養(yǎng)基礎及食品衛(wèi)生知識，做好營養(yǎng)知識的科普工作。

第二篇：食堂工作人員崗位職責

1、進庫各項食品要進行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數(shù)量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。

2、如發(fā)現(xiàn)數(shù)量不符、食品變質(zhì)和污損時，應拒絕進庫，并及時向管理員反映情況，以便及時處理或者退貨。禽肉類食品必須要有檢疫證，否則一律不許入庫。

3、各類食品(包括糧食)領用發(fā)放時，應本著先進先吃，后進后吃原則，以防變質(zhì)。

4、倉庫內(nèi)物品應按類別排放整齊，并標明進貨日期和數(shù)量，便于發(fā)放，并掌握季節(jié)變化，及時檢查，以防止霉變而造成不必要損失。

5、倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。如發(fā)現(xiàn)問題應及時反映，以便采取措施。

6、經(jīng)常與采購員和燒菜人員聯(lián)系，根據(jù)日常供應情況，掌握進出結存情況，以保證各類食品貨源及時供應，做到不脫節(jié)、不積壓、不浪費。

7、做好炊事用具和文具保管工作，未經(jīng)同意，不得任意出借。

8、倉庫內(nèi)物品做到日清月結，并經(jīng)常核對，以保證完整。每月盤點一次，填寫庫存物品統(tǒng)計表一份交送會計，以便計算成本。

9、每天將當日的進出貨物賬目報于管理員，以便管理員掌握飯、菜成本。

10、負責制定每星期菜單，發(fā)放每天所需的食品，調(diào)料等物品做到葷素搭配合理，品種天天更新，午餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯，晚餐葷菜？個品種、素菜？個品種加1湯。

第三篇：食堂工作人員崗位職責

1、在膳食科長的領導下，做好食品、物品保管工作。認真學習業(yè)務知識，提高管理水平。執(zhí)行《食品倉庫管理制度》，努力完成領導交給的各項任務。

2、完善物品入庫手續(xù)，不徇私情，嚴格驗收，按品種、規(guī)格、數(shù)量存放整齊，做到規(guī)范化，并建立庫存卡片。

3、杜絕變質(zhì)物品入庫，掌握食品庫存期限，做好倉庫的通風、防潮、滅鼠、滅姆工作，防止食品變質(zhì)。經(jīng)常與采購員、炊事班長聯(lián)系，指導采購和使用，避免食品積壓、過期。

4、認真執(zhí)行物品發(fā)放制度，嚴格按領物單發(fā)貨，對手續(xù)不全、違反制度的要拒發(fā)，并向科長匯報。

5、每月盤存一次，做到賬實相符。自然損耗的物品，經(jīng)領導批準，方可處理。如有差錯及時匯報，查找原因及時解決。每月及時公布食堂損益情況。

第四篇：食堂崗位職責

食堂保管員職責

1、負責倉庫主副食及其它物資的.保管和驗收工作，保證在庫物資不變質(zhì)、不霉爛、不損壞、不丟失。發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。

2、主動平衡庫存物資，及時向主管和采購員提供采購物品的需求信息，防止缺貨影響伙食質(zhì)量。

3、保證倉庫清潔，物資放置有序，標識清楚。

4、嚴格出入庫手續(xù)，并做好出入庫物品的驗收登記，做到帳物相符。先入先出，每月結合盤點清理庫存。

5、倉庫食品及餐具等物品一般情況不外借，經(jīng)主管簽字批準外借，必須由經(jīng)手人打借條以防丟失。

6、注意倉庫安全，非工作人員不得隨便進入，下班要加鎖，做好防盜、防火、防潮、防鼠工作。

7、完成上級領導交辦的其他工作。

第五篇：食堂崗位職責

1.班長應在總務部門的領導下，負責本食堂全方位的管理工作，處理食堂日常事務。

2.根據(jù)師生營養(yǎng)需要和烹調(diào)原理，主持制定每周食譜、菜譜，嚴格檢查每個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，防止原材料腐爛變質(zhì)，厲行節(jié)約，杜絕浪費。搞好成本核算和營養(yǎng)分析，計劃食堂每餐所供主副食品的品種類、數(shù)量，制定購貨計劃，及時檢查處理臨時發(fā)生的'問題。

3.團結全班組同志，共同努力、不斷學習、不斷創(chuàng)新、不斷調(diào)整提高食品質(zhì)量，共同完成其他各項工作任務。

4.按照《食品安全法》落實衛(wèi)生工作崗位責任制，實行定人、定物、定質(zhì)，劃片分工，包干負責，搞好食品衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生，防止食物中毒，保證安全生產(chǎn)。

5.負責監(jiān)督保管對購進的原材料質(zhì)量、數(shù)量的驗收。所需物資必須當日上日記賬，且當日在全面審查日記賬后，在日記賬和發(fā)票上簽字。

6.支持協(xié)助會計、出納、保管搞好日清月結，配合會計管理好窗口機。

7.嚴格管理好食堂所有公物，無故損壞或丟失，必須查明原因，組織賠償。

8.負責全班人員的考勤、管理。做到紀律嚴明，平等待人。合理安排勞動力，根據(jù)個人的工作情況，建立合理的工作秩序，若出現(xiàn)重大事故，必究責任。