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第一篇：酒吧營銷管理制度
1、吧臺員工應服從直屬上級指派的工作任務。首先要服從工作分配,之后可以上訴。
2、員工必須在上班前十五分鐘到達公司,以便換制服和做好班前準備。
3、吧臺所有員工如在規(guī)定時間內(nèi)遲到每一分鐘,以罰款2元為標準計算,請假以每一分鐘1元為標準計算。工作時間內(nèi)未經(jīng)主管批準不得早退。
4、員工必須按照工作時間表當班工作,如需要調(diào)換應先征得主管的允許和寫調(diào)休申請方可,否則視為曠工,如要求請假必須提前一天作出申請,主管同意方可。
5、吧女要求穿制服上班,必須佩戴公司發(fā)給的'工作牌。
6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔,輕妝淡雅,檢查制服是否清潔燙平,保持口腔清潔與個人衛(wèi)生。
7、吧女每天要求在分配的吧臺位置前站崗,在指定位上開單,不得無故在別人位置上開單。如果兩人或兩人以上同時應酬一幫客人時必須分單,或客人坐在兩個吧女位置上時也要求分單。
8、在工作時間內(nèi),如要離開吧臺,必須報告和告知身邊的同事。
9、工作態(tài)度:站立服務,禮貌用語,常露笑容;要表現(xiàn)出親切、友好,做到精神振奮,情緒飽滿的主動問好。
10、提供高效率的服務,關注工作上的技術(shù)細節(jié),急客人之所急,想客人之所想。
11、團結(jié)友愛、相互關心、相互尊重、忠誠老實、有錯必改、不得陰奉陽違,誣陷他人。
第二篇：酒吧管理制度
一、吧員工作職責
1在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。
2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。
3熟習酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。
4隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。
5出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。
6吧員應與顧客積極交換并保持好良好的.關系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等信息以便更周到的為客人服務。
7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。
8放工前認真盤點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。
二、工作流程
1準時按班次上班，不得遲到早退。
2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常．
4補充當日所需酒水及物品。
第三篇：酒吧的制度
為了加強管理提高工作效率和優(yōu)秀的服務，俱樂部特定如下獎懲條例望全體員工遵守并執(zhí)行。凡是員工在一個月內(nèi)累計罰單三次記過一次，記過三次者開除處理。(無工資無返回押金)
一、獎勵對象
1.最佳果盤、果汁、雞尾酒創(chuàng)意或拾金(物)不昧，為公司拿得榮譽者。
2.發(fā)現(xiàn)事故苗頭，及時采取措施防止重大事故的發(fā)生者。
3.見義勇為保護公司客人生命財產(chǎn)安全者。
4.對本俱樂部提出合理建議，提高服務質(zhì)量有重大貢獻者。
5.節(jié)約開支，減少浪費卓有成效者。
6.勇于揭發(fā)或損害公司榮譽者或利益者。
7.勇于揭發(fā)偷開回收酒水者.
8.每月優(yōu)秀員工獎勵100元。
二、獎勵程序與方法
1.由各主管提出經(jīng)理核實呈報給總經(jīng)理批示。
2.對第6條、第7條勇于揭發(fā)服務員朦單藏酒給予獎勵1000元，揭發(fā)偷開回收酒水者，給予獎勵100元，絕對保密。
三、處罰
凡觸犯下列條款之一者給予罰單累計并處罰人民幣10――30元。
1.儀容儀表不整潔，不按規(guī)定配帶工作用品(筆、打火機、開瓶瓶器、酒水單、隨身攜帶口哨、手表、工號牌)不按規(guī)定穿戴者10分。
2.培訓開會手機沒關機，上班時間偷帶手機20分。
3.打卡沒按打卡須知按打卡須知處理。
4.上班或公司有事通知其來或大掃除、吃夜宵超過時間(遲到5分鐘以下10元、15分鐘以下20元、20分鐘以下30元、20分鐘以上按曠工計)
5.早退、脫崗、串崗30分(20分鐘以上按曠工計)
6.休假、下班無故在公司逗留與上班的服務員、迎賓聊天，除來俱樂部消費外也不能聊天，在場子里抽煙，抽煙須到指定的位置20分。
7.在公司內(nèi)高聲喧嘩、爭吵使用粗言穢語或追趕打鬧、講家鄉(xiāng)話20分。
8.在崗位任何時間段，帶食品、飲料入場去吧臺偷拿、偷吃30分。
9.禮貌用法不到為、衛(wèi)生做不干凈10分。
10.工作散漫粗心大意，服務效率欠佳，發(fā)錯酒水、小菜、果盤，發(fā)了酒水不收單或收無效單據(jù)20分。
11.班前吃有異味食品，喝含酒精飲料等10分。
12.站姿不正確，依靠冰箱上或坐在吧臺上10分。
13.剩余的水果、小菜、檸檬角不采取保鮮膜包好冷藏20分。
14.值班電器沒關，抽屜沒鎖30分。
15.下班地板須掃好，垃圾痛須保證沒垃圾10分。
16.9：50準時到吧臺，違者罰10分，值班人不能去休息
17.寄包鑰匙遺失導致鎖壞者20分
18.應格守吧臺的職責禁做一些無關于工作的事情10分
四、警告(50――200)
凡觸犯以下條款之一者，如再觸犯，立即除名。
1.不服從上司指揮、安排、頂撞上司。
2.發(fā)現(xiàn)同事為反規(guī)章制度不制止，搬弄他人事非、誹謗他人、影響團結(jié)、影響聲譽。
3.對客人不禮貌與客人頂撞、嚴重破壞公司形象者。
五、凡觸犯以下條款之一者(無工資、無返回押金)立即除名。
1.涂改、假造單據(jù)、朦單藏酒、利用職權(quán)借酒水給他人，偷拿酒水、水果、小菜，利用職權(quán)徇私舞弊給公司造成損失者。
2.故意破壞公司物品、拾到客人物品不上交(錢、手表……)。
3.泄露公司機密，提供人事經(jīng)營財務、設備、培訓資料等。
4.侮罵漫罵客人與客人吵架、打架。
六、處罰程序
員工過失單由主管經(jīng)理發(fā)出記錄員工，違規(guī)情況并在處罰單上簽名(當事人拒簽處罰單仍有效)。
員工投訴
1.員工對工作不滿之處應在工作時間之外向直屬上級提出。
2.若是得不到滿意的答復或不愿意由直屬上級處理可在工作時間之外或自損投訴上級公司為投訴員工嚴格保密。
一、獎勵
1、誠實獎：拾到客人物品上交領導或者交還客人者，獎勵10―50元。
2、建議獎：工作中善于發(fā)現(xiàn)問題，提出合理化建議或意見被采納者，獎勵10―50元。
3、舉報獎：及時舉報各種違法亂紀、違反本公司規(guī)章制度行為者。(如：弄虛作假、徇私舞弊、貪污、偷盜、招搖生事等)對舉報者給予保密并獎勵20―500元。
二、處罰
1、遲到、早退：每次罰款10元(遲到或早退1.5小時以上視為曠工，當月累計遲到、早退3次計為一次曠工)。
2、提前0.5小時簽到或延遲2小時簽離,每次罰30元。當月累計三次視為一次曠工。
3、員工發(fā)生漏打的每次罰款30元，如有特殊情況不能打卡，在當天或次日內(nèi)應由部門主管簽名更正，否則視為一次曠工。
4、曠工：每次罰款100元(曠工3次立即開除或視為自動離職并扣除當月工資)。
5、病假：扣除當日工資。(需提交有關醫(yī)療證明，否則按事假論)
6、事假：扣除二日工資。每月超過三次事假的(特殊情況例外)，無條件開除。
7、工傷假：視情況而定給予相應帶薪假期。
8、喪假：直系親屬喪亡者，給喪假三天，薪資照給。第四天起扣除當天工資。
9、上班中途遇突發(fā)性情況，需請假的經(jīng)過部門主管同意方可離崗，視情況而定扣發(fā)相應工資。
10、請假需提前申請，遇特殊情況經(jīng)主管批準同意臨時請假的，假滿后三日內(nèi)不補假條則按曠工計算。
11、謊報請假原因或未經(jīng)批準擅自缺勤的視為曠工。
12、所有在職員工必須了解本店概況、服務項目、包房及商品價格以及優(yōu)惠政策，熟悉本店有關約束制度及處罰條例，考核不過關的罰款20元或給予開除。
13、上班不穿工服，不佩帶工牌，處罰10元/次。工牌損壞或丟失賠償30元。工作服裝損壞或丟失賠償50―200元。
14、不使用禮貌用語：每次罰款5元。
15、上班時間偷吃東西或私自處理客人剩下之物(包括書報、酒水等)，給予20元以上處罰。
16、員工用餐時嚴禁浪費，違者罰款20元。
17、員工不經(jīng)批準，無故缺席會議、集體活動、大掃除、培訓，不交月工作總結(jié)的，每次罰款50―100元，累計三次給予開除。
18、未經(jīng)主管核實私自改單的，照單上差價賠償。超越職權(quán)范圍擅自做主，對無關本職工作隨便作答造成損失的，給予50元以上處罰。屢犯者雙倍處罰或開除。
19、當班時間擅自離崗、竄崗，無事聚堆閑聊、喧嘩打鬧的罰款5―20元/次。屢犯者雙倍處罰或開除。
20、對同事不禮貌、不尊重、恐嚇、威脅的，挑撥事非、亂傳閑話、影響團結(jié)、互相打斗、調(diào)戲或欺辱的，罰款200元，嚴重者立即開除并扣除當月工資及抵押金及移交公安機關處理。
21、不服從管理、頂撞領導，無理拒絕任務，不服從正常調(diào)動經(jīng)教育不改的首次口頭警告，屢犯者或態(tài)度惡劣的'，罰款50―200元并做開除處理。
22、因工作疏忽大意或擅離崗位給公司或客人造成損失的，照價賠償并罰10―100元。屢犯者雙倍處罰或開除。同時對該部門主管罰50元/次。
23、所屬區(qū)域衛(wèi)生檢查不合格，當值員工每次罰款5―20元，同時給予該部門主管50元以上處罰。員工或其朋友弄臟營業(yè)區(qū)不自行清潔的，每次罰款5―20元。
24最后一批包房客人結(jié)帳離開后，當值員工不關電器設備或不鎖門造成浪費的，每次罰款30元。同時給予當晚值班領導罰款50元。因此令公司財物失盜或被破壞的由當值員工照價賠償。
25、對客人不禮貌、不尊重，或與客人發(fā)生爭吵、對客人的投訴不理睬或惡言頂撞者，罰100元，嚴重者立即開除。
26、管理人員對客人的投訴、員工違紀行為有包庇、隱瞞行為的，經(jīng)查實，罰50元;不及時解決，推卸責任，導致不良影響者，罰100元并給予降級。嚴重者立即開除。
27、管理人員濫用職權(quán)指使下屬從事違反公司規(guī)章制度等的活動，在執(zhí)行獎懲條例中有徇私舞弊、挾嫌報復，執(zhí)法違法者罰200元，并降級。嚴重者立即開除。
28、管理者利用私權(quán)謀取私利者，經(jīng)查實立即開除并扣除當月工資及抵押金。
29、假報金額騙取客人小費或串通不同崗位員工，違反操作程序損害公司利益的。立即開除并扣除當月工資及抵押金。
30、發(fā)現(xiàn)物品丟失、損壞，不上報或謊報，給予50元以上處罰。嚴重者立即開除并扣除當月工資及抵押金。
31、蓄意破壞公司各種設施、設備或偷拿、騙取公司、客人財物，經(jīng)查實后照價賠償。并立即開除和扣除當月工資及抵押金。嚴重者移交公安機關處理。
32、散播謠言不利于公司聲譽者、泄露公司商業(yè)秘密者經(jīng)查實立即開除。對公司造成損失者可作出相應處罰并追求其法律責任。
三、離職和辭退
離職
員工因故辭職，應提前15天遞交書面報告，經(jīng)批準后填寫好《員工離職交接單》，辦理好離職手續(xù)，離職十五天后憑《交接批準單》領工資。
辭退
員工因嚴重或多次違反公司規(guī)章制度或不再適合留在公司的，接到解雇通知后填寫好《員工離職交接單》辦理好離職手續(xù)，離職十五天后憑《交接批準單》領工資。
四、以上各項條例請員工嚴格遵守，互相監(jiān)督。如有疑問請及時詢問上級領導
五、處罰通知書由各部門主管負責開具處罰。由辦公室負責解釋并監(jiān)督執(zhí)行。
六、公司違規(guī)員工對處罰有異議的，可在接到員工違規(guī)通知書起三個工作日內(nèi)向公司提出申述，超出時限不予受理。
以上大廳服務程序，員工在工作時需保持愉快的心情、面帶微笑，在服務的過程中要遵守：先長者后年輕，先尊貴后一般，先小姐后先生，先客后主的原則。對客人要以禮貌、熱情、主動、周到、耐心的態(tài)度來對待，并在上飲品時采用跪式服務。
第四篇：酒吧營銷管理制度
請假制度
1、員工每月允許休息4天，超過4天后需向相關負責人請假。
2、每位員工請假需提前一天填寫請假單，經(jīng)批準后方可休息，否則視曠工處理。休息時間超過4天后，每休息一天50元/天，曠工者100元/天。每星期一大掃除，各員工必須到場，不參加大掃除者50天/次。
3、曠工持續(xù)3天及以上者，做自動離職處理，發(fā)現(xiàn)服務員存在飛單情況，直接開除。因個人原因造成公司損失直至被公司開除的人，工資及其它保證不予退還，影響嚴重者送當?shù)赜嘘P部門處理。
上班制度
1、工作時間
服務員下午18：30――02：00搞好本場衛(wèi)生，方可下班。
吧臺員工下午18：30――客人離去，搞好本場衛(wèi)生，方可下班。
2、上班時間不允許遲到或者早退，實行點名制。遲到或早退4次，做曠工處理1次處理，每曠工1次100元。
3、上班期間如遇見本人不能解決的問題，需在第一時間向相關負責人匯報。
4、上班期間不可以和客人發(fā)生矛盾，如發(fā)現(xiàn)員工有和客人發(fā)生爭執(zhí)或有意刁難客人的'情況，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴肅處理。
5、上班統(tǒng)一著裝，不穿戴不符合場所要求的衣褲、飾品。
6、上班期間佩戴員工卡，隨身攜帶相關物品，如打火機、開瓶器等。
7、不可在吧臺嬉戲、打鬧、跳舞及做其它一些有損公司形象的行為。
8、員工上班期間不可以上舞池及場所內(nèi)抽煙，注意個人形象，不隨意走動。
9、待人禮貌，和同事友好相處，尊重領導人員。
10、始絡遵循客人就是上帝的原則，如在過道遇見客人應避讓，讓其先行通過。注意使用禮貌用語。
獎勵制度
上班期間拾到手機、皮夾等貴重物品，及時上交者給予適當獎勵。提出好的建議并被公司采納者，給予適當獎勵。
以上規(guī)章制度望各位員工能夠自覺遵守，如若發(fā)現(xiàn)違反以上規(guī)定者，將根據(jù)事情的嚴重程度作出相應的處罰。
未盡事宜，另作補充。
第五篇：酒吧管理制度
為了更好地完善本店的財務制度，特制定以下規(guī)定。
1、每天上班前服務員向經(jīng)理領取酒水單并做好登記工作。次日上班前由經(jīng)理監(jiān)督盤點酒水單的張數(shù)。如有丟失按每張10元罰款。
2、收銀員收款后蓋章須直接把紅單交給服務員，有服務員交給吧司取貨。
3、吧司看單后出酒，吧司的紅單與收銀臺的白單必須保持一米以上的距離。
4、吧司與收銀員要做好每天的日銷售報表。
5、吧司管貨，收銀員管錢，所有貨物必須開單才能出貨，每月盤點如有缺貨由吧司負責。
6、酒水單需要涂改時必須經(jīng)過服務員、經(jīng)理和吧司簽名才能有效。
7、服務人員開錯單，送錯酒水燒烤小吃等由該服務人員負責。
8、存酒單由客人自行保管，剩余的'酒水進庫房作增加庫存處理，其他人員不得私自處理剩余的酒水。
9、獲獎的瓶蓋上繳公司統(tǒng)一按規(guī)定處理，不得私自藏匿，否則，每發(fā)現(xiàn)一個罰款10元，第二次發(fā)現(xiàn)按開除處理。
10、每張報銷單必須由經(jīng)辦人、驗收人和經(jīng)理簽名方可報銷。
11、每店店長享有200元內(nèi)非正常支出的決定權(quán)，超出200元的非正常開支必須報請總經(jīng)理批準。
12、每店店長享有一定量的簽單權(quán)，財務必須做好簽單的每天登記工作。
13、每月的月底為固定盤點時間，月中不定期盤點1-2次，由財務主管負責安排時間。盤點必須經(jīng)理、收銀和吧司到場監(jiān)督，并在盤點單上簽名確認。
14、收銀員每天按要求備好定量的備用金，有特殊情況要及時向財務主管匯報。財務主管人員和監(jiān)督員有權(quán)在任何時間進吧臺檢查財務收入情況，收銀員要密切配合。
15、公司的任何人員都必須對外保守公司的財務秘密，不得向外泄露任何財務情況，否則，以開除論處，造成公司的財務損失，由該人員負責賠償。
16、每月的月底為發(fā)放工資時間，10日為發(fā)放提成、獎金、補助時間。財務必須提前兩天做好工資和提成報表，由財務和店長核準，并報請總經(jīng)理批準后方可發(fā)放。
17、除招待需要，任何人不許簽單掛賬。
第六篇：酒吧的制度
1吧員工作職責在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。
2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。
3熟習酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。
4隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。
5吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務。
6嚴格執(zhí)行見單出貨的.要求，杜盡酒水出貨時的過失。
7放工前認真盤點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。
