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第一篇：食堂安全管理制

一、全體員工必須提高安全防范意識(shí)，把安全防范工作納入日常管理之中。

二、財(cái)務(wù)、倉(cāng)庫(kù)、加工場(chǎng)地為重點(diǎn)防范部門，各有關(guān)部門、班組負(fù)責(zé)人應(yīng)承擔(dān)安全防范管理責(zé)任。

三、凡備有消防器材的地方做到定點(diǎn)存放，任何人不得移位，并按時(shí)檢查、更換，保證器材應(yīng)急使用。

四、凡出現(xiàn)安全隱患，各部門要盡快排除、解決，如部門不能解決應(yīng)及時(shí)報(bào)告辦公室。

五、財(cái)務(wù)人員要嚴(yán)格執(zhí)行現(xiàn)金衛(wèi)生管理制度和憑證的檢查工作。

六、對(duì)財(cái)務(wù)、庫(kù)房等重要部門，上崗前和下班后認(rèn)真檢查保險(xiǎn)柜、門窗等。

七、日常工作或維修施工時(shí)，要嚴(yán)格按制度實(shí)施安全作業(yè)，加強(qiáng)對(duì)煤氣、電、易燃物的管理。

八、嚴(yán)禁私自接拉電線，使用電爐熱飯及其他不安全的電器。

九、工作場(chǎng)地、宿舍嚴(yán)禁吸煙。

十、煤氣表房外2米以內(nèi)不得點(diǎn)燃明火或存放易燃物（如食用油、油漆、稀料、木料等）。

十一、庫(kù)房必須做到人走燈滅，不準(zhǔn)在庫(kù)內(nèi)吸煙，用打火機(jī)照明或使用任何電器設(shè)備。易燃物必須單獨(dú)、定點(diǎn)、定位、妥善存放。

十二、蒸飯車必須由專人合閘、拉閘，使用過程中留有專人值守。

十三、煤氣灶必須由專人負(fù)責(zé)點(diǎn)火、滅火、調(diào)整火力、保潔、保養(yǎng)，灶臺(tái)周圍不得存放易燃物，操作完畢必須清理干凈，器具碼放整齊。

十四、消防工作人人有責(zé)，消防安全員負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，必須定期對(duì)全體員工進(jìn)行消防知識(shí)培訓(xùn)。每日工作結(jié)束后，消防安全員必須對(duì)工作場(chǎng)地及庫(kù)房進(jìn)行巡查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，做到消除火災(zāi)隱患于未燃；然后由分公司經(jīng)理和廚師長(zhǎng)核查。

第二篇：用火用電安全管理制度

第一條中山住膠內(nèi)所有生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)等區(qū)域嚴(yán)禁煙火,不得任意吸煙動(dòng)火。

第二條動(dòng)火必須按照單位消防安全管理制度有關(guān)規(guī)定,嚴(yán)格執(zhí)應(yīng)火審批制度。

第三條臨時(shí)動(dòng)火應(yīng)向單位消防安全管理人書面申請(qǐng)辦理動(dòng)火證,方可動(dòng)火,并要有防范措施和專人管理、監(jiān)督,配備相應(yīng)的滅火器材,時(shí)間一般不超過24小時(shí)。

第四條固定動(dòng)火必須經(jīng)消防安全管理人審查同意,報(bào)經(jīng)單位消防安全責(zé)任人批準(zhǔn),辦理動(dòng)火證,并明確動(dòng)火防火人職責(zé),采取有效安全防范措施,并配備相應(yīng)滅火器材。

第五條動(dòng)火作業(yè)前應(yīng)清除動(dòng)火點(diǎn)5米區(qū)域范圍內(nèi)的易燃易爆危險(xiǎn)品或作有效的安全隔離,未做到不得動(dòng)火作業(yè)。

第六條動(dòng)火作業(yè)完畢,必須對(duì)現(xiàn)場(chǎng)認(rèn)真清理,消除余火,確認(rèn)安全后,方可離開現(xiàn)場(chǎng)。

第七條廠區(qū)、庫(kù)區(qū)、露天堆場(chǎng)周圍100米內(nèi)禁止燃放煙花、爆竹,露天堆場(chǎng)周圍的雜草等易燃、可燃物應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行清除。

第八條倉(cāng)庫(kù)、車間內(nèi)不準(zhǔn)使用火爐取暖,在單位內(nèi)使用時(shí),應(yīng)經(jīng)單位消防安全管理人批準(zhǔn),同時(shí)必須做到“三定”,定位使用、定人負(fù)責(zé)、定安全措施。

第九條車間、過道內(nèi)嚴(yán)禁存放各種油料、酒精等易燃易爆物品。

第十條對(duì)準(zhǔn)許使用電爐的生產(chǎn)部門,在生產(chǎn)(工作)時(shí),要有專人照看,不用時(shí)應(yīng)及時(shí)切斷電源,電爐只能用于生產(chǎn)(工作)上,不準(zhǔn)用于私人熱食品、燒開水。

第十一條任何部門或個(gè)人不得在單位內(nèi)擅自架設(shè)拉用臨時(shí)電路,特殊情況必須拉用臨時(shí)電路的,必須由使用部門提出書面報(bào)告,單位消防安全責(zé)任人批準(zhǔn)后,由單位設(shè)備部專業(yè)電工拉線接電。

第十二條一切固定的生產(chǎn)設(shè)施,應(yīng)嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行電氣線路的設(shè)計(jì)和施工,不得擅自更改。

第十三條凡有自動(dòng)化生產(chǎn)線上需特殊處理的臨時(shí)線路,應(yīng)知會(huì)單位設(shè)備部,一般應(yīng)在隔天的白班恢復(fù)好固定線路,特殊情況可在維修日處理好,要求使用期超過一星期的,必須上報(bào)單位設(shè)備部審批,不報(bào)者按違章論處。

第十四條安裝電路必須持有電工操作證者方能安裝,無證者不準(zhǔn)安裝電路。

第十五條禁止使用電熱棒。

第十六條配電線路、電氣設(shè)備應(yīng)保持清潔,配電箱(板)不得積塵,立式配電柜周圍一米內(nèi)不準(zhǔn)堆放物品,應(yīng)保持干燥并掛牌專人管理。

第十七條電氣設(shè)備的導(dǎo)線、接點(diǎn)、開關(guān)不得有斷線、老化、裸露、破損,禁止使用不合格的保險(xiǎn)裝置,電氣設(shè)備嚴(yán)禁超荷運(yùn)行,嚴(yán)禁在悶頂內(nèi)敷設(shè)配電線路。

第十八條配、發(fā)、變電房(室)內(nèi)嚴(yán)禁存放各種油料、酒精等易燃易爆物品,嚴(yán)禁明火作業(yè)和使用電爐,房(室)內(nèi)通風(fēng)要保持良好。

第三篇：食堂安全管理制

食堂職工必須搞好個(gè)人衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生。

⑴認(rèn)真執(zhí)行飲食衛(wèi)生的有關(guān)規(guī)定。

⑵講究個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時(shí)穿戴工作衣、帽、口罩。

⑶生熟食品分開保管，肉菜洗干凈、無雜物，熟食要加蓋加罩，售剩的飯菜及時(shí)存放保管好，再售時(shí)應(yīng)煮透，不售變質(zhì)、變味、腐爛飯菜。

⑷冰柜應(yīng)保持清潔，無霉?fàn)€臭味、異味。

⑸每餐下班后，把分工包干地段清洗干凈；飯盆、菜盆、勺鏟、蒸籠等用具洗凈后放整齊，用前消毒；臺(tái)、桌擦洗干凈；攪拌機(jī)無酸味，切肉機(jī)無異味。

⑹每周大掃除一次，保持廚房、餐廳內(nèi)外、臺(tái)、桌面及用具清潔衛(wèi)生，廚房、餐廳每天洗一次。

⑺采購(gòu)員不購(gòu)腐爛、變質(zhì)、變味食物。無關(guān)人員不準(zhǔn)進(jìn)入廚房、加工間。

⑻廚師不加工變質(zhì)、變味、腐爛食品，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。

第四篇：用火用電用氣安全管理制度

一、用火動(dòng)火安全管理應(yīng)明確管理的責(zé)任部門和責(zé)任人，用火、動(dòng)火的審批范圍、程序和要求以及電氣焊工的崗位資格及其職責(zé)要求等要求。

二、用火、動(dòng)火安全管理應(yīng)符合下列要求：

1.需要?jiǎng)踊鹗┕さ膮^(qū)域與使用、營(yíng)業(yè)區(qū)之間應(yīng)進(jìn)行防火分隔。

2.電氣焊等明火作業(yè)前，實(shí)施動(dòng)火的部門和人員應(yīng)填寫《單位臨時(shí)用火、用電作業(yè)審批表》辦理動(dòng)火審批手續(xù)，清除易燃可燃物，配置滅火器材，落實(shí)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)護(hù)人和安全措施，在確認(rèn)無火災(zāi)、爆炸危險(xiǎn)后方可動(dòng)火施工。

3.禁止在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行動(dòng)火施工。

4.演出、放映場(chǎng)所需要使用明火效果時(shí)，應(yīng)落實(shí)相關(guān)的防火措施。

5.不應(yīng)使用明火照明或取暖，如特殊情況需要時(shí)應(yīng)有專人看護(hù)。

6.煙道等取暖設(shè)施與可燃物之間應(yīng)采取防火隔熱措施。7.廚房的煙道應(yīng)至少每季度清洗一次。8.燃油、燃?xì)夤艿缿?yīng)經(jīng)常檢查、檢測(cè)和保養(yǎng)。

第五篇：食堂安全管理制度

一、采購(gòu)制度

1、主食大米、面粉、食油的采購(gòu)必須做到有校領(lǐng)導(dǎo)參與對(duì)對(duì)方的資質(zhì)進(jìn)行審查，嚴(yán)格把握購(gòu)物渠道，并親臨察看，以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。

2、把握好質(zhì)量關(guān)，主副食的購(gòu)置應(yīng)有專人質(zhì)檢，做到幾查、幾看，對(duì)過期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫(kù)，對(duì)所采購(gòu)的食品要從外觀、質(zhì)量、包裝、標(biāo)簽等嚴(yán)格把關(guān)，并與對(duì)方簽訂責(zé)任書，拒無qs標(biāo)志食品于校外。

3、季節(jié)(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應(yīng)實(shí)行采購(gòu)招標(biāo)等形式建立供貨單位，責(zé)任人的信譽(yù)檔案，不讓農(nóng)藥殘留或超標(biāo)的蔬菜購(gòu)入，從源頭控制，確保質(zhì)量，防止中毒事件發(fā)生。

4、采購(gòu)數(shù)量要適量，主食不得超過十天;副食不超過三天;時(shí)菜不超過二天，做到進(jìn)庫(kù)放心，出庫(kù)放心。

二、保管制度

1、保管有專人，庫(kù)房位置應(yīng)安全、通風(fēng)、干燥。

2、每項(xiàng)食品的存放應(yīng)離地12公分，離墻8公分，并做到不混放，地面、墻面保持干凈。

3、貨物存放和使用先后要有序。定期檢查，并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作，對(duì)非保管人員不得隨意入庫(kù)房，以防帶毒、下毒，保障食品衛(wèi)生安全。

4、嚴(yán)格出庫(kù)交貨手續(xù)，對(duì)每項(xiàng)出庫(kù)要登記，并對(duì)從業(yè)人員的使用過程實(shí)行監(jiān)管，加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)。

5、做好防火防盜，建立每日、每周、每月對(duì)食品衛(wèi)生的檢查與記錄制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改、上報(bào)、消除隱患。

三、衛(wèi)生制度

1、每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓(xùn)后方可上崗。

2、每個(gè)工作臺(tái)、崗每天必須干凈無污染物并落實(shí)到每個(gè)組負(fù)責(zé)。

3、每個(gè)器具使用前后應(yīng)檢查，用84消毒液消毒，清洗干凈，要存放在消毒柜里，擦抹要衛(wèi)生;也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。

4、對(duì)患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應(yīng)立即停止上崗，治療痊愈方可上崗。

5、嚴(yán)禁工作時(shí)談話，嘻鬧，以防疾病傳染。

6、建立食堂食品衛(wèi)生聯(lián)防機(jī)制，并與衛(wèi)生、公安部門密切配合，并制定和落實(shí)有效的防范措施，做好記錄，確保學(xué)校師生安全。