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第一篇：幼兒園膳食工作總結(jié)
本學(xué)期在園領(lǐng)導(dǎo)的多方指導(dǎo)關(guān)心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學(xué)期較好的完成了各項(xiàng)工作，現(xiàn)將具體的工作總結(jié)如下：
一、認(rèn)認(rèn)真真做事老老實(shí)實(shí)做人
不管天氣冷暖，我們自覺(jué)克服困難，嚴(yán)格按照幼兒園廚房工作條例，認(rèn)認(rèn)真真做好份內(nèi)的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作微不足道，但我想，既然園領(lǐng)導(dǎo)相信我，把這份工作給了我，我就要對(duì)得起幼兒園，對(duì)得起家長(zhǎng)和孩子們。做一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的人，做一個(gè)老老實(shí)實(shí)的人，干好自己的工作，讓家長(zhǎng)滿意，讓領(lǐng)導(dǎo)放心。
二、勤勤懇懇不計(jì)較得失
大家都知道，廚房工作不像當(dāng)老師，需要很高的文化修養(yǎng)、口才和專業(yè)技術(shù)，廚房工作主要是認(rèn)真細(xì)致，我認(rèn)為還要舍得花力氣，要有樂(lè)于奉獻(xiàn)精神，因此在工作中我從不挑三揀四。服從領(lǐng)導(dǎo)安排和同事在一起也總是能夠節(jié)省時(shí)間提高效率，又保證了工作質(zhì)量。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作
1、通過(guò)正常渠道采購(gòu)食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購(gòu)驗(yàn)收取樣、浸泡清洗操作消毒關(guān)。
2、一絲不茍地做好消毒工作，餐具做到‘一用一消毒’。并做好消毒記錄。
3、每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無(wú)污。
4、做好開水的供應(yīng)工作，讓孩子和教師隨時(shí)有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營(yíng)養(yǎng)搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓家長(zhǎng)放心。
6、搞好廚房的衛(wèi)生工作，做好生熟分開。
7、食堂灶具等處，時(shí)刻注意用氣用電安全，杜絕一切安全隱患。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生，管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展，在今后工作中，我會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。
第二篇：幼兒園膳食工作總結(jié)
衛(wèi)生保健工作在幼兒園工作中具有特別重要的意義，因?yàn)橛變簣@保健工作的對(duì)象是正在發(fā)育和成長(zhǎng)中的幼兒。學(xué)齡期兒童正處在生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，他們生長(zhǎng)發(fā)育迅速，然而身體尚未發(fā)育完善，適應(yīng)環(huán)境的能力和對(duì)疾病的抵抗力不足，容易受外界各種疾病因素的干擾，從而影響幼兒的身體健康。所以，保證供給幼兒全面合理的營(yíng)養(yǎng)，加強(qiáng)體格鍛煉，落實(shí)扎實(shí)有效的防病措施等，是提高幼兒健康水平的重要環(huán)節(jié)，也是幼兒園工作的重點(diǎn)。
管理制度規(guī)范到位我園對(duì)衛(wèi)生保健工作實(shí)行園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制。嚴(yán)格執(zhí)行人員培訓(xùn)計(jì)劃，保育員和廚房工作人員都經(jīng)過(guò)婦幼保健院的衛(wèi)生保健知識(shí)崗前培訓(xùn)。各種制度表格健全，能定期組織衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改。
幼兒的生活安排科學(xué)有序我園根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)指定了科學(xué)有序的生活制度和作息時(shí)間表，并要求全體保教人員嚴(yán)格執(zhí)行作息時(shí)間，規(guī)范操作程序。
在一日活動(dòng)中保證有兩小時(shí)的戶外活動(dòng)時(shí)間，其中體育活動(dòng)一小時(shí)，午睡時(shí)間為兩個(gè)半小時(shí)，兩餐間隔時(shí)間在三小時(shí)以上。特別注重幼兒良好的生活衛(wèi)生習(xí)慣的培養(yǎng)，經(jīng)常教育幼兒注意個(gè)人衛(wèi)生，做到飯前便后用肥皂流水洗手，吃飯不挑食，不偏食，平時(shí)注意勤洗澡，勤剪指甲，不咬手指，在注意自身衛(wèi)生的同時(shí)，還要求小朋友注意保持公共場(chǎng)所衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂扔瓜皮果殼，保持幼兒園的環(huán)境整潔美觀。
幼兒膳食均衡合理我園本著衛(wèi)生、安全、富有營(yíng)養(yǎng)利于消化的總要求，每周為幼兒制定帶量食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。
采購(gòu)中，我們抱著對(duì)孩子極端負(fù)責(zé)的態(tài)度，采購(gòu)質(zhì)量上乘的食品，強(qiáng)調(diào)提供的菜必須新鮮、安全。為了提高伙食質(zhì)量，我們?cè)诓穗鹊拇钆洹⑴腼兩舷鹿Ψ?，保證幼兒吃飽吃好。從未發(fā)生過(guò)一起食物中毒現(xiàn)象。每月我們還廣泛聽(tīng)取教師、廚房人員、家長(zhǎng)的意見(jiàn)建議，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營(yíng)養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每周食譜向家長(zhǎng)公布，讓家長(zhǎng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。幼兒伙食帳專人負(fù)責(zé)，與教師伙食嚴(yán)格分開，每月向家長(zhǎng)公布，接受家長(zhǎng)監(jiān)督。
1、把好防病治病關(guān)口、嚴(yán)格把好防病治病體檢關(guān)。
我們堅(jiān)持做好新生入園體檢工作，經(jīng)體檢合格方可入園，入園體檢率要求100%合格，入園后，每學(xué)期為幼兒測(cè)量身高、體重，并及時(shí)作好評(píng)價(jià)、匯總，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)矯治。
2、把好晨檢關(guān)。
保健老師每天堅(jiān)持認(rèn)真晨檢，做到一問(wèn)二看三摸四查，并作好詳細(xì)記錄，了解每位幼兒的健康狀況。在傳染病流行期間更是加大力度，及時(shí)讓教師了解手足口病、甲型流感知識(shí)，并向家長(zhǎng)發(fā)放預(yù)防傳染病的告家長(zhǎng)書，我園沒(méi)有發(fā)生一例手足中病和甲型流感病例。
3、把好消毒關(guān)。
我們制訂了詳細(xì)的消毒要求，要求每位教師熟練掌握，按要求嚴(yán)格規(guī)范操作，并做好記錄。
4、把好預(yù)防接種關(guān)。
我們按計(jì)劃免疫要求，積極配合有關(guān)部門做好兒童計(jì)劃免疫工作登記工作，對(duì)有缺漏的幼兒動(dòng)員他們進(jìn)行補(bǔ)種。
嚴(yán)把安全關(guān)針對(duì)園內(nèi)的大型玩具，戶外活動(dòng)器械，電器、水電管線我們有專人進(jìn)行安全檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)修理，杜絕事故隱患。針對(duì)安全教育的重要性我園還開展安全教育課程，向幼兒講解安全方面的知識(shí)。增強(qiáng)幼兒自我保護(hù)意識(shí)。我園無(wú)一例意外事故發(fā)生。
衛(wèi)生宣教幼根據(jù)季節(jié)和發(fā)病情況，定期辦衛(wèi)生保健知識(shí)黑板報(bào)，宣傳育兒、護(hù)理等保健常識(shí)。各班還將健康教育內(nèi)容滲透在一日活動(dòng)之中，并在《家長(zhǎng)園地》上開辟專欄，介紹科學(xué)育兒知識(shí)。
近年來(lái)，幼兒心理健康問(wèn)題一直受到社會(huì)的關(guān)注，幼兒的心理是否健康直接關(guān)系到幼兒的健康成長(zhǎng)。為此，我們將幼兒心理健康問(wèn)題放入日常的健康教育課程中，家園同步，共同抓好幼兒心理健康問(wèn)題。同時(shí)定期向家長(zhǎng)宣傳幼兒心理健康方面的一些知識(shí)。使保健工作效率有了明顯的提高。
完成體格檢查并進(jìn)行評(píng)價(jià)。期初收齊新生入園體檢卡，認(rèn)真核對(duì)登記。九月份完成全園老生體重的測(cè)量，對(duì)上學(xué)期篩檢出的肥胖兒和體弱兒建立個(gè)案，每月進(jìn)行生長(zhǎng)發(fā)育指標(biāo)的測(cè)定與評(píng)價(jià)，采取相關(guān)措施進(jìn)行矯治，同時(shí)與家長(zhǎng)取得聯(lián)系進(jìn)行宣教。
當(dāng)然我們?cè)诳吹匠煽?jī)的同時(shí)，也清楚地意識(shí)到存在的不足之處，尤其是體弱兒、肥胖兒管理效果不太明顯，有待我們進(jìn)一步的探索，尋找原因。
第三篇：幼兒園的膳食管理制度范文
一，為幼兒提供合理的營(yíng)養(yǎng)膳食，就需要幼兒園做到制定科學(xué)的食譜，并要合理嚴(yán)格的執(zhí)行食譜。并且，可以通過(guò)定期體檢的方式來(lái)查看是否為幼兒提供了足夠的營(yíng)養(yǎng)與能量。
二。，，幼兒園的膳食管理，一定要注重個(gè)體差異與季節(jié)差異。為不同年齡的幼兒提供不同的膳食安排。另外有必要時(shí)而應(yīng)為肥胖癥和微量元素缺乏比較嚴(yán)重的幼兒制定不同的膳食計(jì)劃。出了保證幼兒有足夠的營(yíng)養(yǎng)外，還要關(guān)注幼兒是否營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的現(xiàn)象。不同的季節(jié)，由于氣溫等的不同，幼兒需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不相同，如冬春季節(jié)是傳染病的高發(fā)季節(jié)，所以要供應(yīng)充足的能量和蛋白質(zhì)提高抗病能力，夏季天氣炎熱，幼兒容易食欲不佳，容易引起缺鐵性貧血，應(yīng)制定科學(xué)的膳食為幼兒補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)幼兒食欲，并注意防暑。夏季天氣比較干燥，應(yīng)注意為幼兒補(bǔ)水。
三，要保證幼兒食品的衛(wèi)生安全。嚴(yán)格食品的操作制度，從原料到成品都應(yīng)該做到責(zé)任在人，措施到位。如，專人按需購(gòu)買食品，不買變質(zhì)食物，專人驗(yàn)收，烹制后，有專人檢測(cè)質(zhì)量。并組織家長(zhǎng)委員會(huì)，積極監(jiān)督幼兒園的食品衛(wèi)生。保證孩子的健康與營(yíng)養(yǎng)。
四，要注重培養(yǎng)幼兒科學(xué)的`進(jìn)餐習(xí)慣。教給孩子正確的進(jìn)餐姿勢(shì)，進(jìn)餐行為。如進(jìn)餐時(shí)不大聲說(shuō)活，拿筷子的方式，進(jìn)餐的坐姿等。并且，要告訴家長(zhǎng)為孩子做好模范作用，培養(yǎng)孩子不挑食，飯前洗手，飯后漱口等習(xí)慣。
第四篇：幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃
一、指導(dǎo)思想
一個(gè)健康的幼兒，既是一個(gè)身體健全的幼兒，也是一個(gè)“愉快”、“主動(dòng)”、“大膽”、“自信”、“樂(lè)于交往”、“不怕困難”的幼兒?！毒V要》再三強(qiáng)調(diào)要讓幼兒主動(dòng)活動(dòng)，而皮亞杰也曾說(shuō)過(guò)，兒童是自己的哲學(xué)家，教育的第一條件就是要尊重主體、認(rèn)識(shí)主體、熱愛(ài)主體。只有充分地尊重幼兒，使其發(fā)揮應(yīng)有的主體性，幼兒才有可能主動(dòng)、積極、創(chuàng)造性地活動(dòng)。幼兒健康教育既然將促進(jìn)幼兒的健康作為最直接的目的，其教育過(guò)程就不應(yīng)使幼兒感到壓抑或受到傷害。幼兒健康教育工作者應(yīng)充分發(fā)揮幼兒自身的主動(dòng)性和積極性，努力將幼兒的興趣與必要的規(guī)則相結(jié)合，使幼兒盡早建立起各種健康行為。
二、目的意義
1、懂得一些簡(jiǎn)單的健康常識(shí)，初步形成健康、安全的生活所需要的行為習(xí)慣和態(tài)度，具有初步的生活自理能力。
2、身體正常發(fā)育，機(jī)能協(xié)調(diào)發(fā)展，愿意參加體育活動(dòng)，積極進(jìn)行力所能及的體育鍛煉，體質(zhì)不斷增強(qiáng)。
3、情緒愉快，活潑開朗，愿意克服困難，無(wú)心理衛(wèi)生問(wèn)題。
三、具體措施、活動(dòng)內(nèi)容及安排
（一）各方面具體措施
1、培養(yǎng)良好的日常健康行為
（1）會(huì)正確的洗手、刷牙，并自覺(jué)的做到早晚都刷牙，餐前、便后洗手。
（2）養(yǎng)成獨(dú)立穿脫整理衣服得好習(xí)慣。
（3）知道正確得站、坐、行、睡等姿勢(shì)。
（4）有良好得作息習(xí)慣，早睡在起，按時(shí)午睡。
（5）知道保持玩具得整潔，會(huì)整理玩具。
2、形成初步的健康、營(yíng)養(yǎng)飲食習(xí)慣
（1）情緒愉快、會(huì)獨(dú)立進(jìn)餐，不挑食。
（2）會(huì)主動(dòng)飲水，少吃零食，對(duì)常見(jiàn)得食物會(huì)辨別。
（3）按時(shí)進(jìn)餐，保持清潔。進(jìn)餐習(xí)慣好。
（4）關(guān)心周圍環(huán)境得衛(wèi)生。
3、了解身體生長(zhǎng)的知識(shí)，懂得保護(hù)自己的身體
（1）五官得保護(hù)及功能的了解。
（2）換牙、保護(hù)牙齒知識(shí)的基本掌握。
（3）用眼的衛(wèi)生。
（4）探索生命現(xiàn)象的興趣。
4、了解日常生活中安全知識(shí)技能，知道自救及應(yīng)付意外事故的常識(shí)。
（1）了解應(yīng)付意外事故的常識(shí)，具有基本的求生技能。
（2）日常生活中安全常識(shí)與規(guī)則的了解及遵守。
（3）有關(guān)安全標(biāo)志的認(rèn)識(shí)，交通規(guī)則的遵守，自我保護(hù)意識(shí)的初步形成。
第五篇：幼兒園兒童營(yíng)養(yǎng)膳食計(jì)劃
3―6歲幼兒處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期時(shí)期，其生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)是新陳代謝旺盛，身高增長(zhǎng)速度大于體重增長(zhǎng)的速度，神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育迅速，腦的重量已接近成人，對(duì)蛋白質(zhì)、鈣的需求較高。隨著幼兒年齡的增長(zhǎng)，運(yùn)動(dòng)量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。
營(yíng)養(yǎng)不足可導(dǎo)致生長(zhǎng)育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過(guò)量的營(yíng)養(yǎng)則可導(dǎo)致幼兒肥胖，反應(yīng)慢，動(dòng)作協(xié)調(diào)性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項(xiàng)最重要工作內(nèi)容來(lái)抓。
一、幼兒膳食計(jì)劃安排
㈠食品種類的選擇
1、選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、魚蝦類、瘦肉類、肝臟、豆類及制品等；
2、選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無(wú)機(jī)鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。
3、選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類、白糖等。
4、選擇調(diào)味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調(diào)出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。
㈡營(yíng)養(yǎng)的攝入量
要做到各種營(yíng)養(yǎng)素之間，所占比例科學(xué)合理，適合學(xué)齡前幼兒的飲食需求。三大營(yíng)養(yǎng)素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質(zhì)占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點(diǎn)占10%，
午餐占30%，午點(diǎn)占10%，晚餐占30%。
二、根據(jù)幼兒特點(diǎn)合理安排膳食
㈠根據(jù)幼兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)安排膳食幼兒期正處于長(zhǎng)牙與換牙時(shí)期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動(dòng)能力較弱，所在膳食安排調(diào)配時(shí)，不僅要考慮營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，而且必須注意以細(xì)、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。
㈡根據(jù)幼兒的心理特點(diǎn)安排幼兒的膳食。
幼兒期的心里特點(diǎn)：性情活潑，好奇心較強(qiáng)，該時(shí)期的幼兒愈來(lái)愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調(diào)配膳食計(jì)劃時(shí)，我們一定設(shè)法安排好，主要在烹調(diào)技術(shù)和花樣翻新上去滿足幼兒的心里要求，使幼兒產(chǎn)生新奇感，以增加幼兒食欲。
三、具體工作
㈠成立伙食管理小組，每月定期開會(huì)，研究伙食問(wèn)題，并做好記錄。
㈡伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，精打細(xì)逄算，計(jì)劃開支，合理使用。每月公布伙食帳目。
㈢根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復(fù)，每日公布。
㈣配制食品原則是供給足量的各種營(yíng)養(yǎng)素，并且新鮮、衛(wèi)生、細(xì)軟易消化。粗細(xì)糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
㈤工作人員伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開，不侵占幼兒伙食。
㈥準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到按量供應(yīng)主副食，不吃剩菜飯。
㈦按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進(jìn)餐。
㈧保健醫(yī)每月對(duì)幼兒食譜進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，公示分析報(bào)告，提出改進(jìn)意見(jiàn)。
㈨保健醫(yī)要深入班級(jí)了解幼兒進(jìn)餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個(gè)人、環(huán)境衛(wèi)生等情況。
