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第一篇：幼兒園保健制度
幼兒園衛(wèi)生保健信息收集制度
1、做好十項記錄工作，記錄要清楚。
2、每天晨檢、并做好記錄。
3、對幼兒的每次查體、職工查體均做好記錄，根據查體情況對幼兒體格發(fā)育，膳食營養(yǎng)，進行評價。
4、對幼兒的各種疾病做好記錄，分析原因，及時采取措施。
5、均做好記錄，對每天的消毒情況、幼兒的特殊情況均做好記錄。
6、收好幼兒的中*、中成*、西*，并按時為幼兒服*，中*燙后為幼兒服，并做好記錄。
7、一般有以下幾種記錄表、簿:出勤登記表、傳染病登記表、疾病登記表、晨間檢查記錄表、預防接種記錄表、體弱兒管理記錄表、體格檢查記錄表、缺點矯治記錄表、膳食調查記錄表、體格鍛煉觀察表、意外事故登記簿、各種衛(wèi)生檢查表、家長聯(lián)系簿。
8、 衛(wèi)生統(tǒng)計要求做好:體格發(fā)育評價、膳食評價、缺點矯治率、各種常見病患病率、傳染病發(fā)病率、預防接種率等項統(tǒng)計。
幼兒園健康檢查制度
一、 新入園幼兒的健康檢查
1、幼兒在入園前必須到當地婦幼保健機構或衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機構進行全身體格檢查，經檢查合格后才能入園。健康檢查標上的項目應填寫完整正確，體檢一個月內有效。
2、幼兒入園時應將健康檢查表和預防接種*交幼兒園。
3、對有傳染病接觸史的幼兒，必須經過醫(yī)學觀察，觀察期滿且無癥狀再作檢查，正常者可入園。
4、幼兒轉園，應憑原在園的健康檢查表無傳染病接觸史的轉園*。幼兒離開園所三個月以上，需要新體檢后方可入園所。
5、有嚴重先天心臟病、裂鄂、癲癇、中度以上智力低下(不適應集體生活不能接受教育)等疾患的兒童未矯治前不宜入園。
6、入園體檢時發(fā)現疾病應及時治療，患營養(yǎng)不良，貧血等可以入園后矯治，患傳染病應隔離治療，痊愈后憑醫(yī)療單位的*方可入園。
二、幼兒定期體格檢查
1、幼兒入園后定期體檢，每年一次，每次均按常規(guī)進行全面體檢。
2、 幼兒每半年測身高體重一次，每學期查視力一次，
所有在園的幼兒每年查血紅蛋白一次。
3、 定期體檢后要進行幼兒健康狀況分析評價和疾病統(tǒng)計，發(fā)現疾病或缺點及時矯治。
三、 幼兒晨間檢查
1、配備必要的晨檢用品(體溫表、壓舌板、電筒、常用外用*及紗布、棉簽、晨檢牌、記錄本)等。
2、 日托幼兒每天早晨進班前，由保健做晨間檢查，檢查步驟包括一問二摸三看四查，檢查內容除觀察幼兒精神、臉*、摸體溫、詢問在家健康狀況外，還應根據幼兒的年齡、健康狀況、傳染病發(fā)病季節(jié)做重點檢查，如咽喉是否紅腫、腮部有無腫大、皮膚有無皮疹、是否攜帶不安全的物品等，對無異常者發(fā)給表示健康的牌子，讓幼兒進班。
3、發(fā)現異常情況要及時處理并記錄，對有傳染病或其他疾病可疑者，可由家長帶幼兒去醫(yī)院求診或留在觀察室臨時隔離觀察。
4、由保健老師收下家長帶來的*，核對姓名、*名、劑量、用*時間和方法，做好記錄，按時給幼兒用*。
四、幼兒全日觀察
1、保健老師應每日上午、下午巡視各班級，向班上老師、保育員了解幼兒的健康狀況，如有可疑或異常應及時處理。
2、班內的保教人員應全日注意觀察幼兒的精神、飲食、
睡眠、大小便等情況，對有病和體弱的幼兒加強生活護理，
發(fā)現異常情況立即與保健老師聯(lián)系并做好全日觀察記錄。
幼兒一日生活制度
為合理安排幼兒一日生活，以利于幼兒神經系統(tǒng)的正常發(fā)展，保護消化系統(tǒng)的功能，培養(yǎng)幼兒良好的生活習慣，使幼兒在體、智、德、美全面發(fā)展，特制定幼兒一日生活制度。
一、課間*
按時做*，教師示范動作準確，幼兒動作到位。
二、教育活動
1、教育內容要生活化，以幼兒感興趣為主。
2、引導幼兒主動學習，讓幼兒通過自己的探索和體驗來學習。
三、喝水
1、按時組織幼兒集體喝水，除此之外，幼兒隨渴隨喝。
2、根據季節(jié)冷暖飲用水的溫度要適當。
四、戶外活動
1、保*幼兒每天戶外活動時間在2小時以上，其中有組織的戶外體育活動時間:小班40分鐘，中大班30分鐘。
2、教師要為幼兒創(chuàng)設活動的條件，創(chuàng)設游戲能結合鄉(xiāng)土資源、新穎、科學、有趣、深受幼兒喜歡，并能培養(yǎng)幼兒注意力和創(chuàng)造*心理品質。
五、進餐
飯前不做劇烈活動，保*幼兒健康進餐，讓幼兒吃飽、吃好。
六、晨檢
認真做到:[一摸"有無發(fā)燒;[二看"精神狀態(tài)、咽部、皮膚有無皮膚病及某些傳染病的早期表現;[三問"飲食、睡覺、大小便情況;[四檢查"有無拾不安全的物品，發(fā)現問題迅速處理;班上巡視兩次
七、幼兒入園、離園
?幼兒每天入園，教師要主動熱情接待，并詢問幼兒有關情況。叮囑家長一定把幼兒交給教師手。
?教師要組織好幼兒離園的秩序，把幼兒交給家長手，若有不熟悉家長接幼兒一定盤問清楚方可放行。
幼兒園膳食管理制度
一、幼兒伙食實行*管理，成立膳食領導小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱;食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，嚴禁食用變質食物。
六、購買食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
十二、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
幼兒園傷害預防制度
幼兒園人身傷害事故的預防
(一)設施安全
設施不安全是幼兒園傷害事故發(fā)生的重要原因
1(幼兒園要符合選址標準。
2、設施、用品、用具符合規(guī)定的質量、安全標準。購買物品符合規(guī)定的質量標準，保存購貨憑*。
3、幼兒園要設置安全通道。
4、設備、器械安裝規(guī)范、牢固。
5、按規(guī)定對設施、用品、用具進行維修、更新。
6、設備設施、用品、用具符合幼兒用品的規(guī)格和標準。 設施安全包括直接使用的設施、用品、用具;也包括庫房、消防、治安、電器等基礎設施設備。
(二)教育經常
幼兒園的安全教育重點是全體員工。
1(幼兒園安全是新員工的第一課。
2(安全教育經常化。 對員工進行在各自職責范圍內保護幼兒人身安全的教育;及時報告安全隱患，制止幼兒危險行為。
3(大型活動對相關人員進行有針對*安全教育。
4(應對突發(fā)事件的教育。
5(根據幼兒的年齡和認知能力對幼兒進行安全教育，
培養(yǎng)規(guī)則意識
(三)管理到位
做到盡職盡責是預防傷害事故的根本。幼兒園大多數傷害事故都是失職造成的，不能歸責為孩子違反制度。所有安全預防措施都必須以教師和員工盡職盡責，加強管理為前提。每個環(huán)節(jié)，每位工作人員都必須盡職盡責，制度、措施才能起作用。
(四)救治及時
發(fā)生傷害事故首先是救治孩子。
(五)預案常備
幼兒園要有應對突發(fā)事件的緊急預案。 根據幼 兒的年齡特征適當進行應對突發(fā)事件的演習。
幼兒園健康教育制度
1、開學初，利用新生家長會向家長宣傳衛(wèi)生保健知識。
2、每周一次櫥窗和二周一次黑板報向教師、家長宣傳衛(wèi)生保健知識。
3、班內每月一次向幼兒傳授針對*較強的衛(wèi)生保健，切實增強幼兒的衛(wèi)生防病意識，教育幼兒主動維護環(huán)境衛(wèi)生、養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣。
4、對工作人員，尤其是食堂工作人員、保育人員進行衛(wèi)生保健的專題講座。增強他們的衛(wèi)生防病意識和高度的職業(yè)責任感和職業(yè)道德觀念。
5、每月，保健老師對部分漏種、補種疫苗的幼兒進行通知，讓家長知道接種的好處，并配合鎮(zhèn)防疫站接種疫苗和登記。
幼兒園體格鍛煉制度
1、有組織的經常開展適合幼兒特點的游戲及體質活動，幼兒每天做1-2次體*或活動*游戲。
2、在正常天氣下，有充足的戶外活動時間，每天堅持二小時以上戶外活動，寄宿制的幼兒不少于三小時，并加強冬季體育鍛煉。
3、充分利用本園的環(huán)境條件，利用日光、空氣、水等自然因素，有計劃地鍛煉兒童體格。
4、鍛煉應適合年齡組的特點，要循序漸進，并考慮運動項目與運動量，對各別體弱的幼兒給予特殊的照顧。
幼兒園傳染病預防制度
1、 幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者 待隔離期滿痊愈后，經醫(yī)生*方可回園。
2、 對患兒專人護理，仔細觀察，按時服*和喂飯。
3、 對患傳染病的幼兒所在班和與傳染病口患者接觸過的幼兒進行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新兒童，幼兒不混班，不串班，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。
4、工作人員家中及幼兒家中發(fā)現傳染病人時應報告園領導，采取必要措施。
幼兒園衛(wèi)生與消毒制度
一、環(huán)境衛(wèi)生
1、建立健全室內外環(huán)境清掃制度，每天一小掃，每周一大掃，每月底掃，分片包干，定人，定點，定期清除垃圾，每月檢查評比項。
2、幼兒教玩具，要保持清潔，保健醫(yī)生和助理教師每周五下午做好消毒，清洗工作。
3、經常保持室內空氣流通，陽光充足，冬天也要定時開窗通風換氣室內有防蚊劑 ，防暑設備。
4、廁所清潔通風，助理教師每日打掃并消毒二次(中午、放學各一次)。
二、個人衛(wèi)生
1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
2、幼兒飯前便后要洗手，用流動水或干凈水洗手和洗臉，經常保持清潔。
3、飯后漱口，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習慣。
4、寄宿制幼兒每周洗頭一次，根據季節(jié)定期洗澡，夏季天天洗，春末秋初隔天洗一次，冬季每周兩次。
5、要求幼兒每周剪指*一次。
6、寄宿制幼兒每天洗腳，洗屁股。
7、要求幼兒服裝整潔，寄宿制幼兒冬季內衣隔天換一
次，夏季背心、褲衩天天換，勤曬被褥，床單每月洗一次。
8、保護幼兒視力，室內注意采光，損壞燈具等要及時修理，與幼兒無關的電視節(jié)目一律不看，每次時間不超過20分鐘，幼兒與電視機的距離2米以上。
9、工作人員要儀表整潔，勤洗頭，洗澡，剪指*，做到四洗手(進園后要洗手，飯前便后要洗手，給孩子開飯前要洗手，倒紙簍后要洗手)。
幼兒園膳食管理制度
一、幼兒伙食實行*管理，成立膳食領導小組，明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會，不斷改進工作，提高膳食質量。
二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱;食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養(yǎng)素攝取量。
三、伙食費?？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣栏穹珠_。
四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗位，分工明確，友好合作。
五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質食物，妥善保管剩余食物，嚴禁食用變質食物。
六、購買食物要精打細算，嚴禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。
七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經領導批準不得外借。
八、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅決退換。
九、嚴格開飯時間，用膳人員應在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶走。
十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、每天消毒。
十一、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調技術，講究科學烹調。
十二、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。
第二篇：2018年幼兒園膳食管理制度
1、幼兒伙食有專人負責，建立伙委會(園領導，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會，合理使用。
2、幼兒伙食費?？顚Ｓ茫蚣毸?，計劃開支，合理使用。
3、正確掌握幼兒出勤人數，做到每天按人按量烹調供應，管理人員要經常下班了解幼兒進餐情況，聽取班級對伙食的意見。
4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴格分開，不得侵占幼兒伙食費。
5、保健人員按季度制定食譜，科學搭配營養(yǎng)，定期進行膳食營養(yǎng)分析及評價。
6、按時開飯，幼兒進餐時間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習慣。
7、每學年向家長發(fā)放伙食問卷1—2次，了解家長對幼兒伙食管理的滿意度，針對存在問題提出改進措施。
第三篇：幼兒園膳食會議記錄表格
（一）幼兒園膳食委員會會議記錄
備注：
1、由負責召開膳食委員會會議的人記錄。
2、會議議題：簡單注明主要討論及需要解決的問題。
3、會議記錄:記錄圍繞會議議題討論的主要內容。
（二）幼兒園膳食委員會會議內容
我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調配過程中主要遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養(yǎng)過?；蛉狈Φ葐栴} 具體膳食選配的原則有以下幾點：
1、選擇富含優(yōu)質蛋白質（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。
2、配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。
3、少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。
4、經常變換食物種類，烹調方法多樣化、藝術化。飯菜色彩協(xié)調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。
（三）幼兒園冬季膳食會議記錄
1、根據學齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進行營養(yǎng)計算。
2、各餐次熱能的合理分配。根據學前兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時定量
3、食物量的確定。主食的品種與數量主要根據各類主食選料中碳水化合物的.含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。 副食中蛋白質的2/3由動物性食物提供，1/3由豆制品供給，據此可求出各自蛋白質的供給量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆制品；查表并計算各類動物性食物及豆制品的供給量；設計蔬菜的品種與數量，一餐選擇三至四種蔬菜。
（四）幼兒園冬季膳食會議內容
1、每周食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。
2、我園現制定伙食表一月不重樣。
3、嚴格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。
4、伙食費?？顚Ｓ?，伙食費盈虧不超過。
5、加強對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導：對食品的驗收驗發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質量；在加強完善硬件設施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。
第四篇：幼兒園如何做好膳食管理工作
膳食管理是幼兒園管理工作的重要內容。幼兒期是身體發(fā)育成長的關鍵時期。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，促進幼兒身體健康成長。下面就跟著學習啦小編一起來看看吧。
怎樣做好幼兒園的膳食管理工作一、合理計劃，制定營養(yǎng)平衡的食譜。
根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營養(yǎng)要求高的特點，保健醫(yī)生在制定食譜時，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標準的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員共同參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。
二、深入調查，實地觀察，不斷調整與改進膳食品種結構。
食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還要經常深入班級，實地觀察幼兒的進餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。因為變換食品花樣固然重要，但要看幼兒是否能接受，是否喜歡吃。這樣使食堂工作人員由在廚房內琢磨花樣變?yōu)楦鶕變旱膶嶋H需要變換花樣。
保健醫(yī)生和食堂工作人員廣泛聽取保教人員、家長的合理建議，及時改進工作。如一次保教人員提出木耳炒綠豆芽幼兒很喜歡吃，營養(yǎng)搭配很合理，但綠豆芽太長，幼兒吃起來費勁。保教人員還提出膳食工作要配合教育教學活動，如配合民族傳統(tǒng)節(jié)日、家鄉(xiāng)特色等教學活動內容制作相應的食物。另外，幼兒園還要主動聽取家長的合理建議，定期召開座談會，發(fā)問卷調查表、反饋意見表，開展“走出去、請進來”等活動，對有關人員進行培訓。通過以上多種形式，幼兒園除了能及時解決問題外，還收到許多條合理建議，收集到了幾十種幼兒喜歡吃的菜的做法。
三、保持清潔衛(wèi)生，杜絕污染。
幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調菜肴時，要把安全衛(wèi)生工作放在第一位。要嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，生熟分開，不做涼拌菜讓幼兒吃。及時消毒、清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。
四、密切配合、規(guī)范管理。
在膳食工作中，保教人員努力為幼兒營造良好的進餐環(huán)境，明確幼兒進餐常規(guī)，嚴格按照要求執(zhí)行：不催、不說、不急。掌握每個幼兒進食量、進餐速度、身體狀況等，針對所掌握的實際情況，對個別幼兒進行個別教育與幫助照顧。
怎樣做好幼兒園膳食管理一、幼兒伙食實行民主管理，定期召開伙委會，伙委會由后勤園長、會計、保健醫(yī)生、教師代表、廚師組成，每月召開一次，商討幼兒伙食中出現的一些問題，不斷改進，提高膳食質量。
二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，每月做一次營養(yǎng)計算并分析。
三、伙食費?？顚Ｓ?，計劃開支，合理使用，每月向家長公布伙食費開支情況。工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴格分開，嚴格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。
四、炊事人員認真搞好飲食衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，一切炊具、餐具餐餐消毒。
五、炊管人員定期召開業(yè)務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調(如蔬菜要先洗后切等)
六、嚴格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時準備好幼兒的飯菜及點心，兩餐間隔不少于三個半小時;
七、保教人員注意做好餐前餐后管理工作，進餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好，飯后要散步。不許侵占幼兒伙食。按時開飯，幼兒進餐時間不得少于20~30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。猜你喜歡
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5.幼兒園帶量食譜的制定
6.幼兒園2017學年食堂管理工作計劃
第五篇：幼兒園膳食會議記錄表格
（一）幼兒園膳食委員會會議記錄
備注：
1、由負責召開膳食委員會會議的人記錄。
2、會議議題：簡單注明主要討論及需要解決的問題。
3、會議記錄:記錄圍繞會議議題討論的主要內容。
（二）幼兒園膳食委員會會議內容
我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調配過程中主要遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養(yǎng)過剩或缺乏等問題 具體膳食選配的原則有以下幾點：
1、選擇富含優(yōu)質蛋白質（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和無機鹽的食物，多吃時令蔬菜。
2、配餐要注意粗細糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價值上的特點及食物中營養(yǎng)素的互補作用，提高其營養(yǎng)價值。
3、少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強的酸辣食品等。
4、經常變換食物種類，烹調方法多樣化、藝術化。飯菜色彩協(xié)調，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進食欲，有利于消化吸收。
（三）幼兒園冬季膳食會議記錄
1、根據學齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進行營養(yǎng)計算。
2、各餐次熱能的合理分配。根據學前兒童排空時間和胃的容積，膳食要定時定量
3、食物量的確定。主食的品種與數量主要根據各類主食選料中碳水化合物的.含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。 副食中蛋白質的2/3由動物性食物提供，1/3由豆制品供給，據此可求出各自蛋白質的供給量，每日選擇兩種以上動物性原料，一至兩種豆制品；查表并計算各類動物性食物及豆制品的供給量；設計蔬菜的品種與數量，一餐選擇三至四種蔬菜。
（四）幼兒園冬季膳食會議內容
1、每周食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。
2、我園現制定伙食表一月不重樣。
3、嚴格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強對食品采購，儲存，加工的衛(wèi)生檢查工作。
4、伙食費?？顚Ｓ?，伙食費盈虧不超過。
5、加強對食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導：對食品的驗收驗發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質量；在加強完善硬件設施的同時，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質的提高和個人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。
第六篇：幼兒園食堂管理制度
一、托幼機構必須有兒童專用食堂，并配備要求規(guī)定的炊事人員。
二、食堂人員要遵守勞動時間，不遲到、不早退，保證按時供應幼兒豆?jié){、牛奶、開水、點心、飯菜。
三、食堂人員要分工明確，建立崗位責任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。
四、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到腐爛變質食物不進門，防止食物中毒。掌握科學合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點要求，做到食譜不單調、不重復。
五、嚴格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換。嚴格按照伙食費的標準采購供應，計劃開支，合理使用。
六、搞好炊事員個人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生。嚴格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。
七、每日及時掌握就餐人數，按人數合理烹飪。師生伙食嚴格分開。食堂人員不得隨便吃幼兒飯菜。
八、炊事人員要經過保健營養(yǎng)崗位培訓，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓一次，掌握科學營養(yǎng)的烹飪理論，并運用到實際中去。
九、注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關好,防止失竊、失火、投毒等時故發(fā)生。非食堂人員不得隨便進入。
