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第一篇：幼兒園保健制度

幼兒園衛(wèi)生保健信息收集制度

1、做好十項(xiàng)記錄工作，記錄要清楚。

2、每天晨檢、并做好記錄。

3、對(duì)幼兒的每次查體、職工查體均做好記錄，根據(jù)查體情況對(duì)幼兒體格發(fā)育，膳食營養(yǎng)，進(jìn)行評(píng)價(jià)。

4、對(duì)幼兒的各種疾病做好記錄，分析原因，及時(shí)采取措施。

5、均做好記錄，對(duì)每天的消毒情況、幼兒的特殊情況均做好記錄。

6、收好幼兒的中*、中成*、西*，并按時(shí)為幼兒服*，中*燙后為幼兒服，并做好記錄。

7、一般有以下幾種記錄表、簿:出勤登記表、傳染病登記表、疾病登記表、晨間檢查記錄表、預(yù)防接種記錄表、體弱兒管理記錄表、體格檢查記錄表、缺點(diǎn)矯治記錄表、膳食調(diào)查記錄表、體格鍛煉觀察表、意外事故登記簿、各種衛(wèi)生檢查表、家長聯(lián)系簿。

8、 衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)要求做好:體格發(fā)育評(píng)價(jià)、膳食評(píng)價(jià)、缺點(diǎn)矯治率、各種常見病患病率、傳染病發(fā)病率、預(yù)防接種率等項(xiàng)統(tǒng)計(jì)。

幼兒園健康檢查制度

一、 新入園幼兒的健康檢查

1、幼兒在入園前必須到當(dāng)?shù)貗D幼保健機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行全身體格檢查，經(jīng)檢查合格后才能入園。健康檢查標(biāo)上的項(xiàng)目應(yīng)填寫完整正確，體檢一個(gè)月內(nèi)有效。

2、幼兒入園時(shí)應(yīng)將健康檢查表和預(yù)防接種*交幼兒園。

3、對(duì)有傳染病接觸史的幼兒，必須經(jīng)過醫(yī)學(xué)觀察，觀察期滿且無癥狀再作檢查，正常者可入園。

4、幼兒轉(zhuǎn)園，應(yīng)憑原在園的健康檢查表無傳染病接觸史的轉(zhuǎn)園*。幼兒離開園所三個(gè)月以上，需要新體檢后方可入園所。

5、有嚴(yán)重先天心臟病、裂鄂、癲癇、中度以上智力低下(不適應(yīng)集體生活不能接受教育)等疾患的兒童未矯治前不宜入園。

6、入園體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)疾病應(yīng)及時(shí)治療，患營養(yǎng)不良，貧血等可以入園后矯治，患傳染病應(yīng)隔離治療，痊愈后憑醫(yī)療單位的*方可入園。

二、幼兒定期體格檢查

1、幼兒入園后定期體檢，每年一次，每次均按常規(guī)進(jìn)行全面體檢。

2、 幼兒每半年測身高體重一次，每學(xué)期查視力一次，

所有在園的幼兒每年查血紅蛋白一次。

3、 定期體檢后要進(jìn)行幼兒健康狀況分析評(píng)價(jià)和疾病統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)疾病或缺點(diǎn)及時(shí)矯治。

三、 幼兒晨間檢查

1、配備必要的晨檢用品(體溫表、壓舌板、電筒、常用外用*及紗布、棉簽、晨檢牌、記錄本)等。

2、 日托幼兒每天早晨進(jìn)班前，由保健做晨間檢查，檢查步驟包括一問二摸三看四查，檢查內(nèi)容除觀察幼兒精神、臉*、摸體溫、詢問在家健康狀況外，還應(yīng)根據(jù)幼兒的年齡、健康狀況、傳染病發(fā)病季節(jié)做重點(diǎn)檢查，如咽喉是否紅腫、腮部有無腫大、皮膚有無皮疹、是否攜帶不安全的物品等，對(duì)無異常者發(fā)給表示健康的牌子，讓幼兒進(jìn)班。

3、發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)處理并記錄，對(duì)有傳染病或其他疾病可疑者，可由家長帶幼兒去醫(yī)院求診或留在觀察室臨時(shí)隔離觀察。

4、由保健老師收下家長帶來的*，核對(duì)姓名、*名、劑量、用*時(shí)間和方法，做好記錄，按時(shí)給幼兒用*。

四、幼兒全日觀察

1、保健老師應(yīng)每日上午、下午巡視各班級(jí)，向班上老師、保育員了解幼兒的健康狀況，如有可疑或異常應(yīng)及時(shí)處理。

2、班內(nèi)的保教人員應(yīng)全日注意觀察幼兒的精神、飲食、

睡眠、大小便等情況，對(duì)有病和體弱的幼兒加強(qiáng)生活護(hù)理，

發(fā)現(xiàn)異常情況立即與保健老師聯(lián)系并做好全日觀察記錄。

幼兒一日生活制度

為合理安排幼兒一日生活，以利于幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)展，保護(hù)消化系統(tǒng)的功能，培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，使幼兒在體、智、德、美全面發(fā)展，特制定幼兒一日生活制度。

一、課間*

按時(shí)做*，教師示范動(dòng)作準(zhǔn)確，幼兒動(dòng)作到位。

二、教育活動(dòng)

1、教育內(nèi)容要生活化，以幼兒感興趣為主。

2、引導(dǎo)幼兒主動(dòng)學(xué)習(xí)，讓幼兒通過自己的探索和體驗(yàn)來學(xué)習(xí)。

三、喝水

1、按時(shí)組織幼兒集體喝水，除此之外，幼兒隨渴隨喝。

2、根據(jù)季節(jié)冷暖飲用水的溫度要適當(dāng)。

四、戶外活動(dòng)

1、保*幼兒每天戶外活動(dòng)時(shí)間在2小時(shí)以上，其中有組織的戶外體育活動(dòng)時(shí)間:小班40分鐘，中大班30分鐘。

2、教師要為幼兒創(chuàng)設(shè)活動(dòng)的條件，創(chuàng)設(shè)游戲能結(jié)合鄉(xiāng)土資源、新穎、科學(xué)、有趣、深受幼兒喜歡，并能培養(yǎng)幼兒注意力和創(chuàng)造*心理品質(zhì)。

五、進(jìn)餐

飯前不做劇烈活動(dòng)，保*幼兒健康進(jìn)餐，讓幼兒吃飽、吃好。

六、晨檢

認(rèn)真做到:[一摸"有無發(fā)燒;[二看"精神狀態(tài)、咽部、皮膚有無皮膚病及某些傳染病的早期表現(xiàn);[三問"飲食、睡覺、大小便情況;[四檢查"有無拾不安全的物品，發(fā)現(xiàn)問題迅速處理;班上巡視兩次

七、幼兒入園、離園

?幼兒每天入園，教師要主動(dòng)熱情接待，并詢問幼兒有關(guān)情況。叮囑家長一定把幼兒交給教師手。

?教師要組織好幼兒離園的秩序，把幼兒交給家長手，若有不熟悉家長接幼兒一定盤問清楚方可放行。

幼兒園膳食管理制度

一、幼兒伙食實(shí)行*管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱;食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。

十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

幼兒園傷害預(yù)防制度

幼兒園人身傷害事故的預(yù)防

(一)設(shè)施安全

設(shè)施不安全是幼兒園傷害事故發(fā)生的重要原因

1(幼兒園要符合選址標(biāo)準(zhǔn)。

2、設(shè)施、用品、用具符合規(guī)定的質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)。購買物品符合規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保存購貨憑*。

3、幼兒園要設(shè)置安全通道。

4、設(shè)備、器械安裝規(guī)范、牢固。

5、按規(guī)定對(duì)設(shè)施、用品、用具進(jìn)行維修、更新。

6、設(shè)備設(shè)施、用品、用具符合幼兒用品的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。 設(shè)施安全包括直接使用的設(shè)施、用品、用具;也包括庫房、消防、治安、電器等基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備。

(二)教育經(jīng)常

幼兒園的安全教育重點(diǎn)是全體員工。

1(幼兒園安全是新員工的第一課。

2(安全教育經(jīng)常化。 對(duì)員工進(jìn)行在各自職責(zé)范圍內(nèi)保護(hù)幼兒人身安全的教育;及時(shí)報(bào)告安全隱患，制止幼兒危險(xiǎn)行為。

3(大型活動(dòng)對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行有針對(duì)*安全教育。

4(應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的教育。

5(根據(jù)幼兒的年齡和認(rèn)知能力對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，

培養(yǎng)規(guī)則意識(shí)

(三)管理到位

做到盡職盡責(zé)是預(yù)防傷害事故的根本。幼兒園大多數(shù)傷害事故都是失職造成的，不能歸責(zé)為孩子違反制度。所有安全預(yù)防措施都必須以教師和員工盡職盡責(zé)，加強(qiáng)管理為前提。每個(gè)環(huán)節(jié)，每位工作人員都必須盡職盡責(zé)，制度、措施才能起作用。

(四)救治及時(shí)

發(fā)生傷害事故首先是救治孩子。

(五)預(yù)案常備

幼兒園要有應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的緊急預(yù)案。 根據(jù)幼 兒的年齡特征適當(dāng)進(jìn)行應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的演習(xí)。

幼兒園健康教育制度

1、開學(xué)初，利用新生家長會(huì)向家長宣傳衛(wèi)生保健知識(shí)。

2、每周一次櫥窗和二周一次黑板報(bào)向教師、家長宣傳衛(wèi)生保健知識(shí)。

3、班內(nèi)每月一次向幼兒傳授針對(duì)*較強(qiáng)的衛(wèi)生保健，切實(shí)增強(qiáng)幼兒的衛(wèi)生防病意識(shí)，教育幼兒主動(dòng)維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

4、對(duì)工作人員，尤其是食堂工作人員、保育人員進(jìn)行衛(wèi)生保健的專題講座。增強(qiáng)他們的衛(wèi)生防病意識(shí)和高度的職業(yè)責(zé)任感和職業(yè)道德觀念。

5、每月，保健老師對(duì)部分漏種、補(bǔ)種疫苗的幼兒進(jìn)行通知，讓家長知道接種的好處，并配合鎮(zhèn)防疫站接種疫苗和登記。

幼兒園體格鍛煉制度

1、有組織的經(jīng)常開展適合幼兒特點(diǎn)的游戲及體質(zhì)活動(dòng)，幼兒每天做1-2次體*或活動(dòng)*游戲。

2、在正常天氣下，有充足的戶外活動(dòng)時(shí)間，每天堅(jiān)持二小時(shí)以上戶外活動(dòng)，寄宿制的幼兒不少于三小時(shí)，并加強(qiáng)冬季體育鍛煉。

3、充分利用本園的環(huán)境條件，利用日光、空氣、水等自然因素，有計(jì)劃地鍛煉兒童體格。

4、鍛煉應(yīng)適合年齡組的特點(diǎn)，要循序漸進(jìn)，并考慮運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目與運(yùn)動(dòng)量，對(duì)各別體弱的幼兒給予特殊的照顧。

幼兒園傳染病預(yù)防制度

1、 幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者 待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生*方可回園。

2、 對(duì)患兒專人護(hù)理，仔細(xì)觀察，按時(shí)服*和喂飯。

3、 對(duì)患傳染病的幼兒所在班和與傳染病口患者接觸過的幼兒進(jìn)行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新兒童，幼兒不混班，不串班，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。

4、工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人時(shí)應(yīng)報(bào)告園領(lǐng)導(dǎo)，采取必要措施。

幼兒園衛(wèi)生與消毒制度

一、環(huán)境衛(wèi)生

1、建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度，每天一小掃，每周一大掃，每月底掃，分片包干，定人，定點(diǎn)，定期清除垃圾，每月檢查評(píng)比項(xiàng)。

2、幼兒教玩具，要保持清潔，保健醫(yī)生和助理教師每周五下午做好消毒，清洗工作。

3、經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通，陽光充足，冬天也要定時(shí)開窗通風(fēng)換氣室內(nèi)有防蚊劑 ，防暑設(shè)備。

4、廁所清潔通風(fēng)，助理教師每日打掃并消毒二次(中午、放學(xué)各一次)。

二、個(gè)人衛(wèi)生

1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。

2、幼兒飯前便后要洗手，用流動(dòng)水或干凈水洗手和洗臉，經(jīng)常保持清潔。

3、飯后漱口，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣。

4、寄宿制幼兒每周洗頭一次，根據(jù)季節(jié)定期洗澡，夏季天天洗，春末秋初隔天洗一次，冬季每周兩次。

5、要求幼兒每周剪指*一次。

6、寄宿制幼兒每天洗腳，洗屁股。

7、要求幼兒服裝整潔，寄宿制幼兒冬季內(nèi)衣隔天換一

次，夏季背心、褲衩天天換，勤曬被褥，床單每月洗一次。

8、保護(hù)幼兒視力，室內(nèi)注意采光，損壞燈具等要及時(shí)修理，與幼兒無關(guān)的電視節(jié)目一律不看，每次時(shí)間不超過20分鐘，幼兒與電視機(jī)的距離2米以上。

9、工作人員要儀表整潔，勤洗頭，洗澡，剪指*，做到四洗手(進(jìn)園后要洗手，飯前便后要洗手，給孩子開飯前要洗手，倒紙簍后要洗手)。

幼兒園膳食管理制度

一、幼兒伙食實(shí)行*管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱;食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。

十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

第二篇：2018年幼兒園膳食管理制度

1、幼兒伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙委會(huì)(園領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及幼兒家長)，定期開會(huì)，合理使用。

2、幼兒伙食費(fèi)專款專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。

3、正確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量烹調(diào)供應(yīng)，管理人員要經(jīng)常下班了解幼兒進(jìn)餐情況，聽取班級(jí)對(duì)伙食的意見。

4、工作人員伙食與幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不得侵占幼兒伙食費(fèi)。

5、保健人員按季度制定食譜，科學(xué)搭配營養(yǎng)，定期進(jìn)行膳食營養(yǎng)分析及評(píng)價(jià)。

6、按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于20至30分鐘，培養(yǎng)幼兒不偏食、不挑食的良好飲食習(xí)慣。

7、每學(xué)年向家長發(fā)放伙食問卷1—2次，了解家長對(duì)幼兒伙食管理的滿意度，針對(duì)存在問題提出改進(jìn)措施。

第三篇：幼兒園膳食會(huì)議記錄表格

（一）幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄

備注：

1、由負(fù)責(zé)召開膳食委員會(huì)會(huì)議的人記錄。

2、會(huì)議議題：簡單注明主要討論及需要解決的問題。

3、會(huì)議記錄:記錄圍繞會(huì)議議題討論的主要內(nèi)容。

（二）幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議內(nèi)容

我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調(diào)配過程中主要遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內(nèi)看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養(yǎng)過?；蛉狈Φ葐栴} 具體膳食選配的原則有以下幾點(diǎn)：

1、選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和無機(jī)鹽的食物，多吃時(shí)令蔬菜。

2、配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價(jià)值上的特點(diǎn)及食物中營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高其營養(yǎng)價(jià)值。

3、少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等。

4、經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收。

（三）幼兒園冬季膳食會(huì)議記錄

1、根據(jù)學(xué)齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算。

2、各餐次熱能的合理分配。根據(jù)學(xué)前兒童排空時(shí)間和胃的容積，膳食要定時(shí)定量

3、食物量的確定。主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類主食選料中碳水化合物的.含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。 副食中蛋白質(zhì)的2/3由動(dòng)物性食物提供，1/3由豆制品供給，據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供給量，每日選擇兩種以上動(dòng)物性原料，一至兩種豆制品；查表并計(jì)算各類動(dòng)物性食物及豆制品的供給量；設(shè)計(jì)蔬菜的品種與數(shù)量，一餐選擇三至四種蔬菜。

（四）幼兒園冬季膳食會(huì)議內(nèi)容

1、每周食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。

2、我園現(xiàn)制定伙食表一月不重樣。

3、嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強(qiáng)對(duì)食品采購，儲(chǔ)存，加工的衛(wèi)生檢查工作。

4、伙食費(fèi)專款專用，伙食費(fèi)盈虧不超過。

5、加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)：對(duì)食品的驗(yàn)收驗(yàn)發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進(jìn)食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；在加強(qiáng)完善硬件設(shè)施的同時(shí)，對(duì)于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個(gè)人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。

第四篇：幼兒園如何做好膳食管理工作

膳食管理是幼兒園管理工作的重要內(nèi)容。幼兒期是身體發(fā)育成長的關(guān)鍵時(shí)期。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，促進(jìn)幼兒身體健康成長。下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。

一、合理計(jì)劃，制定營養(yǎng)平衡的食譜。

根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，保健醫(yī)生在制定食譜時(shí)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員共同參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。

二、深入調(diào)查，實(shí)地觀察，不斷調(diào)整與改進(jìn)膳食品種結(jié)構(gòu)。

食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還要經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。因?yàn)樽儞Q食品花樣固然重要，但要看幼兒是否能接受，是否喜歡吃。這樣使食堂工作人員由在廚房內(nèi)琢磨花樣變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實(shí)際需要變換花樣。

保健醫(yī)生和食堂工作人員廣泛聽取保教人員、家長的合理建議，及時(shí)改進(jìn)工作。如一次保教人員提出木耳炒綠豆芽幼兒很喜歡吃，營養(yǎng)搭配很合理，但綠豆芽太長，幼兒吃起來費(fèi)勁。保教人員還提出膳食工作要配合教育教學(xué)活動(dòng)，如配合民族傳統(tǒng)節(jié)日、家鄉(xiāng)特色等教學(xué)活動(dòng)內(nèi)容制作相應(yīng)的食物。另外，幼兒園還要主動(dòng)聽取家長的合理建議，定期召開座談會(huì)，發(fā)問卷調(diào)查表、反饋意見表，開展“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”等活動(dòng)，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。通過以上多種形式，幼兒園除了能及時(shí)解決問題外，還收到許多條合理建議，收集到了幾十種幼兒喜歡吃的菜的做法。

三、保持清潔衛(wèi)生，杜絕污染。

幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調(diào)菜肴時(shí)，要把安全衛(wèi)生工作放在第一位。要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，生熟分開，不做涼拌菜讓幼兒吃。及時(shí)消毒、清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。

四、密切配合、規(guī)范管理。

在膳食工作中，保教人員努力為幼兒營造良好的進(jìn)餐環(huán)境，明確幼兒進(jìn)餐常規(guī)，嚴(yán)格按照要求執(zhí)行：不催、不說、不急。掌握每個(gè)幼兒進(jìn)食量、進(jìn)餐速度、身體狀況等，針對(duì)所掌握的實(shí)際情況，對(duì)個(gè)別幼兒進(jìn)行個(gè)別教育與幫助照顧。

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會(huì)，伙委會(huì)由后勤園長、會(huì)計(jì)、保健醫(yī)生、教師代表、廚師組成，每月召開一次，商討幼兒伙食中出現(xiàn)的一些問題，不斷改進(jìn)，提高膳食質(zhì)量。

二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，每月做一次營養(yǎng)計(jì)算并分析。

三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ茫?jì)劃開支，合理使用，每月向家長公布伙食費(fèi)開支情況。工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具餐餐消毒。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)(如蔬菜要先洗后切等)

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)準(zhǔn)備好幼兒的飯菜及點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí);

七、保教人員注意做好餐前餐后管理工作，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好，飯后要散步。不許侵占幼兒伙食。按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不得少于20~30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。猜你喜歡

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第五篇：幼兒園膳食會(huì)議記錄表格

（一）幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議記錄

備注：

1、由負(fù)責(zé)召開膳食委員會(huì)會(huì)議的人記錄。

2、會(huì)議議題：簡單注明主要討論及需要解決的問題。

3、會(huì)議記錄:記錄圍繞會(huì)議議題討論的主要內(nèi)容。

（二）幼兒園膳食委員會(huì)會(huì)議內(nèi)容

我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調(diào)配過程中主要遵循營養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長可以在園門口宣傳欄內(nèi)看到幼兒一月伙食情況；從根本上解決幼兒營養(yǎng)過?；蛉狈Φ葐栴} 具體膳食選配的原則有以下幾點(diǎn)：

1、選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（主要以瘦肉為主，精選后腿肉）、多種維生素、粗纖維和無機(jī)鹽的食物，多吃時(shí)令蔬菜。

2、配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營養(yǎng)價(jià)值上的特點(diǎn)及食物中營養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高其營養(yǎng)價(jià)值。

3、少吃油炸、油煎或多油的食品，以及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等。

4、經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收。

（三）幼兒園冬季膳食會(huì)議記錄

1、根據(jù)學(xué)齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進(jìn)行營養(yǎng)計(jì)算。

2、各餐次熱能的合理分配。根據(jù)學(xué)前兒童排空時(shí)間和胃的容積，膳食要定時(shí)定量

3、食物量的確定。主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類主食選料中碳水化合物的.含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。 副食中蛋白質(zhì)的2/3由動(dòng)物性食物提供，1/3由豆制品供給，據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供給量，每日選擇兩種以上動(dòng)物性原料，一至兩種豆制品；查表并計(jì)算各類動(dòng)物性食物及豆制品的供給量；設(shè)計(jì)蔬菜的品種與數(shù)量，一餐選擇三至四種蔬菜。

（四）幼兒園冬季膳食會(huì)議內(nèi)容

1、每周食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。

2、我園現(xiàn)制定伙食表一月不重樣。

3、嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強(qiáng)對(duì)食品采購，儲(chǔ)存，加工的衛(wèi)生檢查工作。

4、伙食費(fèi)專款專用，伙食費(fèi)盈虧不超過。

5、加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo)：對(duì)食品的驗(yàn)收驗(yàn)發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進(jìn)食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；在加強(qiáng)完善硬件設(shè)施的同時(shí)，對(duì)于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個(gè)人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。

第六篇：幼兒園食堂管理制度

一、托幼機(jī)構(gòu)必須有兒童專用食堂，并配備要求規(guī)定的炊事人員。

二、食堂人員要遵守勞動(dòng)時(shí)間，不遲到、不早退，保證按時(shí)供應(yīng)幼兒豆?jié){、牛奶、開水、點(diǎn)心、飯菜。

三、食堂人員要分工明確，建立崗位責(zé)任制，如庫房管理、采購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等，并建立食堂一日工作安排表。

四、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，做到腐爛變質(zhì)食物不進(jìn)門，防止食物中毒。掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，食品的色、香、味、形符合幼兒特點(diǎn)要求，做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。

五、嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換。嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購供應(yīng)，計(jì)劃開支，合理使用。

六、搞好炊事員個(gè)人衛(wèi)生和食堂衛(wèi)生。嚴(yán)格掌握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。

七、每日及時(shí)掌握就餐人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴(yán)格分開。食堂人員不得隨便吃幼兒飯菜。

八、炊事人員要經(jīng)過保健營養(yǎng)崗位培訓(xùn)，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次，掌握科學(xué)營養(yǎng)的烹飪理論，并運(yùn)用到實(shí)際中去。

九、注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好,防止失竊、失火、投毒等時(shí)故發(fā)生。非食堂人員不得隨便進(jìn)入。