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第一篇：幼兒園保健制度

幼兒園衛(wèi)生保健信息收集制度

1、做好十項(xiàng)記錄工作，記錄要清楚。

2、每天晨檢、并做好記錄。

3、對(duì)幼兒的每次查體、職工查體均做好記錄，根據(jù)查體情況對(duì)幼兒體格發(fā)育，膳食營養(yǎng)，進(jìn)行評(píng)價(jià)。

4、對(duì)幼兒的各種疾病做好記錄，分析原因，及時(shí)采取措施。

5、均做好記錄，對(duì)每天的消毒情況、幼兒的特殊情況均做好記錄。

6、收好幼兒的中*、中成*、西*，并按時(shí)為幼兒服*，中*燙后為幼兒服，并做好記錄。

7、一般有以下幾種記錄表、簿:出勤登記表、傳染病登記表、疾病登記表、晨間檢查記錄表、預(yù)防接種記錄表、體弱兒管理記錄表、體格檢查記錄表、缺點(diǎn)矯治記錄表、膳食調(diào)查記錄表、體格鍛煉觀察表、意外事故登記簿、各種衛(wèi)生檢查表、家長聯(lián)系簿。

8、 衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)要求做好:體格發(fā)育評(píng)價(jià)、膳食評(píng)價(jià)、缺點(diǎn)矯治率、各種常見病患病率、傳染病發(fā)病率、預(yù)防接種率等項(xiàng)統(tǒng)計(jì)。

幼兒園健康檢查制度

一、 新入園幼兒的健康檢查

1、幼兒在入園前必須到當(dāng)?shù)貗D幼保健機(jī)構(gòu)或衛(wèi)生行政部門指定的醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)進(jìn)行全身體格檢查，經(jīng)檢查合格后才能入園。健康檢查標(biāo)上的項(xiàng)目應(yīng)填寫完整正確，體檢一個(gè)月內(nèi)有效。

2、幼兒入園時(shí)應(yīng)將健康檢查表和預(yù)防接種*交幼兒園。

3、對(duì)有傳染病接觸史的幼兒，必須經(jīng)過醫(yī)學(xué)觀察，觀察期滿且無癥狀再作檢查，正常者可入園。

4、幼兒轉(zhuǎn)園，應(yīng)憑原在園的健康檢查表無傳染病接觸史的轉(zhuǎn)園*。幼兒離開園所三個(gè)月以上，需要新體檢后方可入園所。

5、有嚴(yán)重先天心臟病、裂鄂、癲癇、中度以上智力低下(不適應(yīng)集體生活不能接受教育)等疾患的兒童未矯治前不宜入園。

6、入園體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)疾病應(yīng)及時(shí)治療，患營養(yǎng)不良，貧血等可以入園后矯治，患傳染病應(yīng)隔離治療，痊愈后憑醫(yī)療單位的*方可入園。

二、幼兒定期體格檢查

1、幼兒入園后定期體檢，每年一次，每次均按常規(guī)進(jìn)行全面體檢。

2、 幼兒每半年測(cè)身高體重一次，每學(xué)期查視力一次，

所有在園的幼兒每年查血紅蛋白一次。

3、 定期體檢后要進(jìn)行幼兒健康狀況分析評(píng)價(jià)和疾病統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)疾病或缺點(diǎn)及時(shí)矯治。

三、 幼兒晨間檢查

1、配備必要的晨檢用品(體溫表、壓舌板、電筒、常用外用*及紗布、棉簽、晨檢牌、記錄本)等。

2、 日托幼兒每天早晨進(jìn)班前，由保健做晨間檢查，檢查步驟包括一問二摸三看四查，檢查內(nèi)容除觀察幼兒精神、臉*、摸體溫、詢問在家健康狀況外，還應(yīng)根據(jù)幼兒的年齡、健康狀況、傳染病發(fā)病季節(jié)做重點(diǎn)檢查，如咽喉是否紅腫、腮部有無腫大、皮膚有無皮疹、是否攜帶不安全的物品等，對(duì)無異常者發(fā)給表示健康的牌子，讓幼兒進(jìn)班。

3、發(fā)現(xiàn)異常情況要及時(shí)處理并記錄，對(duì)有傳染病或其他疾病可疑者，可由家長帶幼兒去醫(yī)院求診或留在觀察室臨時(shí)隔離觀察。

4、由保健老師收下家長帶來的*，核對(duì)姓名、*名、劑量、用*時(shí)間和方法，做好記錄，按時(shí)給幼兒用*。

四、幼兒全日觀察

1、保健老師應(yīng)每日上午、下午巡視各班級(jí)，向班上老師、保育員了解幼兒的健康狀況，如有可疑或異常應(yīng)及時(shí)處理。

2、班內(nèi)的保教人員應(yīng)全日注意觀察幼兒的精神、飲食、

睡眠、大小便等情況，對(duì)有病和體弱的幼兒加強(qiáng)生活護(hù)理，

發(fā)現(xiàn)異常情況立即與保健老師聯(lián)系并做好全日觀察記錄。

幼兒一日生活制度

為合理安排幼兒一日生活，以利于幼兒神經(jīng)系統(tǒng)的正常發(fā)展，保護(hù)消化系統(tǒng)的功能，培養(yǎng)幼兒良好的生活習(xí)慣，使幼兒在體、智、德、美全面發(fā)展，特制定幼兒一日生活制度。

一、課間*

按時(shí)做*，教師示范動(dòng)作準(zhǔn)確，幼兒動(dòng)作到位。

二、教育活動(dòng)

1、教育內(nèi)容要生活化，以幼兒感興趣為主。

2、引導(dǎo)幼兒主動(dòng)學(xué)習(xí)，讓幼兒通過自己的探索和體驗(yàn)來學(xué)習(xí)。

三、喝水

1、按時(shí)組織幼兒集體喝水，除此之外，幼兒隨渴隨喝。

2、根據(jù)季節(jié)冷暖飲用水的溫度要適當(dāng)。

四、戶外活動(dòng)

1、保*幼兒每天戶外活動(dòng)時(shí)間在2小時(shí)以上，其中有組織的戶外體育活動(dòng)時(shí)間:小班40分鐘，中大班30分鐘。

2、教師要為幼兒創(chuàng)設(shè)活動(dòng)的條件，創(chuàng)設(shè)游戲能結(jié)合鄉(xiāng)土資源、新穎、科學(xué)、有趣、深受幼兒喜歡，并能培養(yǎng)幼兒注意力和創(chuàng)造*心理品質(zhì)。

五、進(jìn)餐

飯前不做劇烈活動(dòng)，保*幼兒健康進(jìn)餐，讓幼兒吃飽、吃好。

六、晨檢

認(rèn)真做到:[一摸"有無發(fā)燒;[二看"精神狀態(tài)、咽部、皮膚有無皮膚病及某些傳染病的早期表現(xiàn);[三問"飲食、睡覺、大小便情況;[四檢查"有無拾不安全的物品，發(fā)現(xiàn)問題迅速處理;班上巡視兩次

七、幼兒入園、離園

?幼兒每天入園，教師要主動(dòng)熱情接待，并詢問幼兒有關(guān)情況。叮囑家長一定把幼兒交給教師手。

?教師要組織好幼兒離園的秩序，把幼兒交給家長手，若有不熟悉家長接幼兒一定盤問清楚方可放行。

幼兒園膳食管理制度

一、幼兒伙食實(shí)行*管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱;食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ茫搪毠せ锸澈陀變夯锸硣?yán)格分開。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。

十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

幼兒園傷害預(yù)防制度

幼兒園人身傷害事故的預(yù)防

(一)設(shè)施安全

設(shè)施不安全是幼兒園傷害事故發(fā)生的重要原因

1(幼兒園要符合選址標(biāo)準(zhǔn)。

2、設(shè)施、用品、用具符合規(guī)定的質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)。購買物品符合規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，保存購貨憑*。

3、幼兒園要設(shè)置安全通道。

4、設(shè)備、器械安裝規(guī)范、牢固。

5、按規(guī)定對(duì)設(shè)施、用品、用具進(jìn)行維修、更新。

6、設(shè)備設(shè)施、用品、用具符合幼兒用品的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)。 設(shè)施安全包括直接使用的設(shè)施、用品、用具;也包括庫房、消防、治安、電器等基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備。

(二)教育經(jīng)常

幼兒園的安全教育重點(diǎn)是全體員工。

1(幼兒園安全是新員工的第一課。

2(安全教育經(jīng)常化。 對(duì)員工進(jìn)行在各自職責(zé)范圍內(nèi)保護(hù)幼兒人身安全的教育;及時(shí)報(bào)告安全隱患，制止幼兒危險(xiǎn)行為。

3(大型活動(dòng)對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行有針對(duì)*安全教育。

4(應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的教育。

5(根據(jù)幼兒的年齡和認(rèn)知能力對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，

培養(yǎng)規(guī)則意識(shí)

(三)管理到位

做到盡職盡責(zé)是預(yù)防傷害事故的根本。幼兒園大多數(shù)傷害事故都是失職造成的，不能歸責(zé)為孩子違反制度。所有安全預(yù)防措施都必須以教師和員工盡職盡責(zé)，加強(qiáng)管理為前提。每個(gè)環(huán)節(jié)，每位工作人員都必須盡職盡責(zé)，制度、措施才能起作用。

(四)救治及時(shí)

發(fā)生傷害事故首先是救治孩子。

(五)預(yù)案常備

幼兒園要有應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的緊急預(yù)案。 根據(jù)幼 兒的年齡特征適當(dāng)進(jìn)行應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的演習(xí)。

幼兒園健康教育制度

1、開學(xué)初，利用新生家長會(huì)向家長宣傳衛(wèi)生保健知識(shí)。

2、每周一次櫥窗和二周一次黑板報(bào)向教師、家長宣傳衛(wèi)生保健知識(shí)。

3、班內(nèi)每月一次向幼兒傳授針對(duì)*較強(qiáng)的衛(wèi)生保健，切實(shí)增強(qiáng)幼兒的衛(wèi)生防病意識(shí)，教育幼兒主動(dòng)維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生、養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

4、對(duì)工作人員，尤其是食堂工作人員、保育人員進(jìn)行衛(wèi)生保健的專題講座。增強(qiáng)他們的衛(wèi)生防病意識(shí)和高度的職業(yè)責(zé)任感和職業(yè)道德觀念。

5、每月，保健老師對(duì)部分漏種、補(bǔ)種疫苗的幼兒進(jìn)行通知，讓家長知道接種的好處，并配合鎮(zhèn)防疫站接種疫苗和登記。

幼兒園體格鍛煉制度

1、有組織的經(jīng)常開展適合幼兒特點(diǎn)的游戲及體質(zhì)活動(dòng)，幼兒每天做1-2次體*或活動(dòng)*游戲。

2、在正常天氣下，有充足的戶外活動(dòng)時(shí)間，每天堅(jiān)持二小時(shí)以上戶外活動(dòng)，寄宿制的幼兒不少于三小時(shí)，并加強(qiáng)冬季體育鍛煉。

3、充分利用本園的環(huán)境條件，利用日光、空氣、水等自然因素，有計(jì)劃地鍛煉兒童體格。

4、鍛煉應(yīng)適合年齡組的特點(diǎn)，要循序漸進(jìn)，并考慮運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目與運(yùn)動(dòng)量，對(duì)各別體弱的幼兒給予特殊的照顧。

幼兒園傳染病預(yù)防制度

1、 幼兒及工作人員患傳染病立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者 待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生*方可回園。

2、 對(duì)患兒專人護(hù)理，仔細(xì)觀察，按時(shí)服*和喂飯。

3、 對(duì)患傳染病的幼兒所在班和與傳染病口患者接觸過的幼兒進(jìn)行檢疫、隔離、觀察，檢疫期間不收新兒童，幼兒不混班，不串班，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。

4、工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人時(shí)應(yīng)報(bào)告園領(lǐng)導(dǎo)，采取必要措施。

幼兒園衛(wèi)生與消毒制度

一、環(huán)境衛(wèi)生

1、建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度，每天一小掃，每周一大掃，每月底掃，分片包干，定人，定點(diǎn)，定期清除垃圾，每月檢查評(píng)比項(xiàng)。

2、幼兒教玩具，要保持清潔，保健醫(yī)生和助理教師每周五下午做好消毒，清洗工作。

3、經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通，陽光充足，冬天也要定時(shí)開窗通風(fēng)換氣室內(nèi)有防蚊劑 ，防暑設(shè)備。

4、廁所清潔通風(fēng)，助理教師每日打掃并消毒二次(中午、放學(xué)各一次)。

二、個(gè)人衛(wèi)生

1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。

2、幼兒飯前便后要洗手，用流動(dòng)水或干凈水洗手和洗臉，經(jīng)常保持清潔。

3、飯后漱口，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣。

4、寄宿制幼兒每周洗頭一次，根據(jù)季節(jié)定期洗澡，夏季天天洗，春末秋初隔天洗一次，冬季每周兩次。

5、要求幼兒每周剪指*一次。

6、寄宿制幼兒每天洗腳，洗屁股。

7、要求幼兒服裝整潔，寄宿制幼兒冬季內(nèi)衣隔天換一

次，夏季背心、褲衩天天換，勤曬被褥，床單每月洗一次。

8、保護(hù)幼兒視力，室內(nèi)注意采光，損壞燈具等要及時(shí)修理，與幼兒無關(guān)的電視節(jié)目一律不看，每次時(shí)間不超過20分鐘，幼兒與電視機(jī)的距離2米以上。

9、工作人員要儀表整潔，勤洗頭，洗澡，剪指*，做到四洗手(進(jìn)園后要洗手，飯前便后要洗手，給孩子開飯前要洗手，倒紙簍后要洗手)。

幼兒園膳食管理制度

一、幼兒伙食實(shí)行*管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組，明確膳食專人負(fù)責(zé)，編制膳食計(jì)劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。定期召開伙委會(huì)，不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。

二、炊事人員每周制定幼兒食譜，并交園長審閱;食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量和營養(yǎng)素?cái)z取量。

三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開。

四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務(wù)的思想，嚴(yán)守紀(jì)律，堅(jiān)守崗位，分工明確，友好合作。

五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，嚴(yán)禁食用變質(zhì)食物。

六、購買食物要精打細(xì)算，嚴(yán)禁索取回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結(jié)。

七、嚴(yán)格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)不得外借。

八、嚴(yán)格食物驗(yàn)收制度，未經(jīng)驗(yàn)收不得入帳，不符合幼兒衛(wèi)生的食物堅(jiān)決退換。

九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶走。

十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應(yīng)洗涮干凈、每天消毒。

十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取教師及家長意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)。

十二、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)供給飯菜、點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí)。

第二篇：幼兒園如何做好膳食管理工作

膳食管理是幼兒園管理工作的重要內(nèi)容。幼兒期是身體發(fā)育成長的關(guān)鍵時(shí)期。幼兒園只有做好膳食管理工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，促進(jìn)幼兒身體健康成長。下面就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧。

一、合理計(jì)劃，制定營養(yǎng)平衡的食譜。

根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，保健醫(yī)生在制定食譜時(shí)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員共同參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。

二、深入調(diào)查，實(shí)地觀察，不斷調(diào)整與改進(jìn)膳食品種結(jié)構(gòu)。

食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還要經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。因?yàn)樽儞Q食品花樣固然重要，但要看幼兒是否能接受，是否喜歡吃。這樣使食堂工作人員由在廚房內(nèi)琢磨花樣變?yōu)楦鶕?jù)幼兒的實(shí)際需要變換花樣。

保健醫(yī)生和食堂工作人員廣泛聽取保教人員、家長的合理建議，及時(shí)改進(jìn)工作。如一次保教人員提出木耳炒綠豆芽幼兒很喜歡吃，營養(yǎng)搭配很合理，但綠豆芽太長，幼兒吃起來費(fèi)勁。保教人員還提出膳食工作要配合教育教學(xué)活動(dòng)，如配合民族傳統(tǒng)節(jié)日、家鄉(xiāng)特色等教學(xué)活動(dòng)內(nèi)容制作相應(yīng)的食物。另外，幼兒園還要主動(dòng)聽取家長的合理建議，定期召開座談會(huì)，發(fā)問卷調(diào)查表、反饋意見表，開展“走出去、請(qǐng)進(jìn)來”等活動(dòng)，對(duì)有關(guān)人員進(jìn)行培訓(xùn)。通過以上多種形式，幼兒園除了能及時(shí)解決問題外，還收到許多條合理建議，收集到了幾十種幼兒喜歡吃的菜的做法。

三、保持清潔衛(wèi)生，杜絕污染。

幼兒免疫力差，抵抗力弱，烹調(diào)菜肴時(shí)，要把安全衛(wèi)生工作放在第一位。要嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，生熟分開，不做涼拌菜讓幼兒吃。及時(shí)消毒、清洗操作間、烹飪器具、幼兒餐具等用品用具。

四、密切配合、規(guī)范管理。

在膳食工作中，保教人員努力為幼兒營造良好的進(jìn)餐環(huán)境，明確幼兒進(jìn)餐常規(guī)，嚴(yán)格按照要求執(zhí)行：不催、不說、不急。掌握每個(gè)幼兒進(jìn)食量、進(jìn)餐速度、身體狀況等，針對(duì)所掌握的實(shí)際情況，對(duì)個(gè)別幼兒進(jìn)行個(gè)別教育與幫助照顧。

一、幼兒伙食實(shí)行民主管理，定期召開伙委會(huì)，伙委會(huì)由后勤園長、會(huì)計(jì)、保健醫(yī)生、教師代表、廚師組成，每月召開一次，商討幼兒伙食中出現(xiàn)的一些問題，不斷改進(jìn)，提高膳食質(zhì)量。

二、保健老師及炊事人員每周制定幼兒帶量食譜，食物的調(diào)配力求做到平衡，主副食品種多樣，每月做一次營養(yǎng)計(jì)算并分析。

三、伙食費(fèi)?？顚Ｓ茫?jì)劃開支，合理使用，每月向家長公布伙食費(fèi)開支情況。工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，嚴(yán)格分清幼兒與職工伙食，做到公私分明。

四、炊事人員認(rèn)真搞好飲食衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，一切炊具、餐具餐餐消毒。

五、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會(huì)議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)，講究科學(xué)烹調(diào)(如蔬菜要先洗后切等)

六、嚴(yán)格執(zhí)行幼兒的作息制度，按時(shí)準(zhǔn)備好幼兒的飯菜及點(diǎn)心，兩餐間隔不少于三個(gè)半小時(shí);

七、保教人員注意做好餐前餐后管理工作，進(jìn)餐前后不處理幼兒發(fā)生的問題，保證幼兒吃好，飯后要散步。不許侵占幼兒伙食。按時(shí)開飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不得少于20~30分鐘，保證幼兒吃飽每餐飯。猜你喜歡

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第三篇：幼兒園食堂管理制度

為了保證師生身體健康和飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《海濱縣幼兒園章程》第五十條的規(guī)定，特修訂本制度。

1．食堂人員在上崗前必須體檢，取得健康證后方可上崗。

2．食堂人員要遵守作息時(shí)間，按時(shí)供應(yīng)幼兒開水、點(diǎn)心、飯菜。

3．炊事員上班應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生制度。

4．嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜采購食品，不隨便改量或變更食物品種，如遇特殊原因，須征得保健老師同意后方可更換，急需情況下，更換后及時(shí)通知保健老師。

5．非食堂人員不得隨便進(jìn)入食堂。熟練掌握食品加工各種操作程序的衛(wèi)生要求及用具消毒方法。

6．掌握科學(xué)合理的加工和烹飪方法，符合幼兒特點(diǎn)的色、香、味、形要求，做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。做到腐爛變質(zhì)食物，隔夜食物、外購熟食不給幼兒吃，防止食物中毒。

7．搞好食堂衛(wèi)生，及時(shí)消滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后擺放整齊，灶臺(tái)、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。

8．嚴(yán)格按照伙食費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)采購供應(yīng)，計(jì)劃開支，合理使用。

9．每日及時(shí)掌握吃飯人數(shù)，按人數(shù)合理烹飪。

10．炊事人員不得隨便吃幼兒飯菜。

11．炊事人員要經(jīng)過崗位培訓(xùn)，取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次，掌握科學(xué)營養(yǎng)的烹飪理論，并運(yùn)用到實(shí)際當(dāng)中去。

12．注意食堂安全，離園前檢查門窗、水電、煤氣是否關(guān)好，防止失竊、失火、投毒等事故發(fā)生。

13．每周召開一次食堂人員碰頭會(huì)，討論本周工作情況和下周工作計(jì)劃。每月進(jìn)行一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。

第四篇：幼兒園衛(wèi)生保健制度

[篇一:幼兒園衛(wèi)生保健制度]

一、生活制度

合理的生活制度是保*兒童身心健康的重要因素，要根據(jù)不同的年齡幼兒生理特點(diǎn)，合理地安排他們一天的生活內(nèi)容，根據(jù)幼兒不同年齡及季節(jié)，訂出具體一日生活作息制度，要注意動(dòng)靜結(jié)合，要有充足的戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)間。

二、幼兒的飲食制度

(一)、飲食管理

1、幼兒的伙食由專人管理，并由園保育領(lǐng)導(dǎo)小組定期開展活動(dòng)，研究幼兒伙食問題。

2、伙食費(fèi)要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。

3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡的代量食譜定期更換。

4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人數(shù)按量供應(yīng)主付食，不吃隔日剩飯萊。

5、工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童伙食。

6、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營養(yǎng)量，保*兒童的進(jìn)食蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占供給量的百分之八十以上。

7、按時(shí)開飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不少于二十至三十分鐘，保*幼兒吃飽每餐飯。

(二)幼兒伙食

1、幼兒食譜要適合幼兒的年齡，使兒童能吃到多種多樣的食品，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)胤峙涞绞匙V中以保*得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量。

2、要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)。

3、加強(qiáng)體弱兒飲食管理。

4、特別飲食:根據(jù)病人病情做病號(hào)飯

(三)飲食衛(wèi)生

1、要保持廚房的清潔、經(jīng)常打掃。

2、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行廚房用具、*、菜、板、盆、抹布等要做到生熟分開、洗刷干凈，消毒、食物要有設(shè)備。不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，不吃外賣熟食和改*菜，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

3、培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前洗手。幼兒飯桌要用消毒水進(jìn)行消毒。水果要洗凈削皮后再吃。

4、營養(yǎng)員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫工作服。

三、健康檢查制度

1、入園檢查:幼兒在入園前必須進(jìn)行全身體格檢查，對(duì)有傳染病史的幼兒必須做胸部x線透視、肝功能等實(shí)驗(yàn)室檢查、必須經(jīng)過檢查無癥狀方可入園，同時(shí)了解幼兒疾病史，傳染病史、過敏史、家族史和生活習(xí)慣等。

園工作人員參加工作前必須進(jìn)行體檢，健康檢查合格并且無嚴(yán)重生理缺陷者方可就職。

2、定期體格檢查制度:三歲以上幼兒每年體檢一次，每季度測(cè)體重，每半年測(cè)身高一次，測(cè)量準(zhǔn)確并作好記錄，進(jìn)行健康分析、評(píng)價(jià)、疾病統(tǒng)計(jì)及矯治缺點(diǎn)，每個(gè)入園幼兒建立健康檔案。

工作人員每年全面體檢一次，發(fā)觀肝炎或其他傳染病立即離職治療，待持區(qū)以上醫(yī)療保健單位的健康*方可恢復(fù)工作，患慢*痢疾，乙型肝炎表后抗原陽*、滴蟲**炎、化膿*皮膚病、麻風(fēng)病、結(jié)核病、精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。

3、堅(jiān)持晨檢及全日健康觀察制度，認(rèn)真做好一摸:有否發(fā)燒，看、咽部、皮膚和精神。三問:飲食，睡眠、大小便情況。四查:元攜帶不安全物品，發(fā)觀問題及時(shí)處理。

四、衛(wèi)生消毒及隔離制度

(一)環(huán)境衛(wèi)生。

1、建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度，每天一小掃，每周一大掃，分清包干、定人、定點(diǎn)、定期檢查，消滅墳蠅、蟑螂等害蟲。

2、幼兒玩教具要保持清潔。定期要消毒、清洗。

3、經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通，陽光充足，冬天也要定時(shí)開窗通風(fēng)換氣，室內(nèi)有防蚊蠅、防暑設(shè)備。

4、廁所清潔通風(fēng)，定時(shí)打掃并消毒。

(二)個(gè)人衛(wèi)生

1、幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。

2、幼兒飯前便后要洗手，經(jīng)常保持清潔。

3、飯后嗽口，教育幼兒養(yǎng)成早晚刷牙的習(xí)慣。

4、要求幼兒每周剪指*一次，每天帶干凈的小手絹。

5、要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬。

6、保護(hù)視力，室內(nèi)要注意采光、損壞燈具及時(shí)修理，看電視時(shí)間不宜過長，看時(shí)不能離得太近、電視機(jī)安放高度適中。

7、工作人員個(gè)人衛(wèi)生:經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭洗澡、勤剪指*、飯前便后和給幼兒開飯前用肥皂洗手。

(三)消毒隔離制度

1、有專用保健室和隔離室，觀察床、保健室用品專用。

2、幼兒及工作人員患傳染病，立即隔離治療，所在班徹底消毒，患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生*方可回園。

3、對(duì)患傳染病的幼兒所在班和與傳染病患者接觸過的幼兒進(jìn)行檢疫、隔離、觀察、檢疫期間不收新兒童，幼兒不混班、不串班、檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。

5、幼兒離園一個(gè)月以上或外出(離本市)返回時(shí)，應(yīng)向家長詢問有無傳染病接觸史，并要經(jīng)過醫(yī)務(wù)人員重新檢查，未接觸傳染病的觀察兩周，有傳染病接觸史要待檢疫期滿后方可回班。

6、工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人時(shí)應(yīng)報(bào)告園領(lǐng)導(dǎo)，必要措施。

五、預(yù)防疫病制度

1、貫徹“預(yù)防為主”方針，做好經(jīng)常*的疫病預(yù)防工作。

2、預(yù)防接種過卡率達(dá)百分之百。

3、及時(shí)了解疫情；發(fā)現(xiàn)傳染病及時(shí)報(bào)告，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早治療、早隔離，實(shí)行及時(shí)正確的檢疫措施，對(duì)所在班級(jí)進(jìn)行嚴(yán)格的終末消毒，對(duì)接觸傳染病的兒童立即采取必要的預(yù)防措施，并按各種傳染病規(guī)定的檢疫期進(jìn)行檢疫，檢疫期間不辦理入園和轉(zhuǎn)園手續(xù)，積極采用各種辦法防治疫病，降低發(fā)病率、杜絕脊髓灰質(zhì)炎，白喉，麻疹、猩紅熱、百日咳的發(fā)生。

4、在傳染病流行期間不帶幼兒到公共場所。

5、加強(qiáng)體格鍛煉，增強(qiáng)幼兒體質(zhì)，提高對(duì)疫病的抵抗力。

六、安全制度

1、各項(xiàng)活動(dòng)均以孩子 為中心，工作人員注視幼兒的各項(xiàng)活動(dòng)。

2、注意房屋、場地、家具、玩具、用具使用的安全避免觸電、砸傷、摔傷、燙傷等事故的發(fā)生。

3、*物必須妥善保管，吃*時(shí)仔細(xì)核對(duì)，劇毒*品專人管理、并嚴(yán)禁放在幼兒活動(dòng)室內(nèi)，*物保管和服用由保健教師負(fù)責(zé)。

4、建立健全兒童接送制度，不丟失幼兒。

七、衛(wèi)生保健登記、統(tǒng)計(jì)制度

建立健全各種記錄、登記、統(tǒng)計(jì)制度，一般有以下幾種記錄表簿:出勤登記表、傳染病登記表、疫病登記表、晨間檢查記錄表、預(yù)防接種記錄表、體弱兒管理記錄表、體格檢查記錄表、缺點(diǎn)矯治記錄表、膳食調(diào)查表、體格發(fā)育評(píng)價(jià)、膳食評(píng)價(jià)、出勤率、矯治率、各種常見病患病率、傳染病發(fā)病率、預(yù)防接種率等項(xiàng)評(píng)價(jià)。

[篇二:幼兒園衛(wèi)生保健制度]

一、生活制度

合理的生活制度是保*兒童身心健康的重要因素，要根

據(jù)不同年齡的小兒生理特點(diǎn)，合理地安排他們一天的生活內(nèi)容。一般可按下表分配時(shí)間。

七歲以內(nèi)小兒一日生活行動(dòng)時(shí)間分配年齡飲食一日安排活動(dòng)時(shí)間(小時(shí))睡眠時(shí)間

次數(shù)間隔時(shí)間(小時(shí))晝夜夜間小時(shí)共計(jì)(小時(shí))

次數(shù)持續(xù)時(shí)間2個(gè)月-63-3、51-1、541、5-210-1117-183個(gè)月-5-63-3、51、5-232-2、51016-186個(gè)月-542-32-32-2、51014-151歲-543-421、5-21013-12、51、5歲-444-512-2、51012-133-7歲446-712-2、51012-12、5

各園(所)可根據(jù)幼兒不同年齡及季節(jié)，具體訂出一日

生活作息制度。要注意動(dòng)靜結(jié)合。要有充足的戶外活動(dòng)時(shí)間。

對(duì)各項(xiàng)內(nèi)容的執(zhí)行，要提出質(zhì)量指標(biāo)。

二、嬰幼兒的飲食(一)飲食管理

1、嬰幼兒的伙食應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，民-主管理，建立伙委會(huì)(園、所領(lǐng)導(dǎo)，炊管人員，保健人員，保教人員及孩子家長代表)，定期開會(huì)，研究伙食問題。

2、伙食要專用，精打細(xì)算，計(jì)劃開支，合理使用。

3、根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合嬰幼兒年齡(一歲內(nèi)、

一至三歲、四至七歲)的代量食譜，定期更換。

4、準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主副食，不吃隔日剩飯菜。

5、工作人員(包括炊事員)伙食和幼兒伙食要嚴(yán)格分開，不允許侵占兒童伙食。

6、保健人員要定期計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營養(yǎng)量。保*兒童的進(jìn)食量。蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)占供給量的百分之八十以上。

7、按時(shí)開飯，兒童進(jìn)餐時(shí)間不應(yīng)少于二十至三十分鐘，保*兒童吃飽每餐飯。

(二)科學(xué)喂養(yǎng)

1、嬰兒喂養(yǎng):母乳的營養(yǎng)成份最適合嬰兒生長發(fā)育的需要。要提倡母乳喂養(yǎng)。母親在喂奶前要洗手，脫掉工作服，患有呼吸道疾病時(shí)，喂奶時(shí)要戴上口罩。每隔三至四喂小時(shí)一次，每次二十至三十分鐘。

對(duì)人工喂養(yǎng)兒要做好配奶工作，每餐奶具要嚴(yán)格消毒。

無論人工喂養(yǎng)兒、母乳喂養(yǎng)兒都要及時(shí)增加輔食，補(bǔ)

充維生素d制劑和含鐵食物。根據(jù)孩子生長發(fā)育需要，統(tǒng)一制作嬰兒飲食，保*兒童營養(yǎng)(嬰兒喂養(yǎng)詳見附表二)。

2、幼兒飲食(1)一歲半以后幼兒按三次飯一次點(diǎn)心定食譜(整托幼兒睡前再加一次點(diǎn)心)，食譜要適合幼兒的年齡，使兒童能吃到多種多樣的食物，把一日的食物定量標(biāo)準(zhǔn)恰當(dāng)?shù)?/p>

分配到食譜中，以保*得到各種營養(yǎng)素和足夠的熱量(每日膳食中營養(yǎng)素供量見附表一)。

(2)要注意調(diào)配花樣，增加幼兒進(jìn)食量，科學(xué)烹調(diào)，盡最大努力保存營養(yǎng)素，特別要防止維生素的損失。

(3)少吃甜食；晚飯不能以吃甜食、菜湯和面為主，要盡量吃些炒菜。

(4)加強(qiáng)體弱兒飲食管理。

(5)特殊飲食:根據(jù)病兒病情做病號(hào)飯。

(三)飲食衛(wèi)生

1、要保持廚房的清潔，經(jīng)常清掃。

2、食堂要嚴(yán)格執(zhí)行。廚房用具，*、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒(若用水煮則需在水開后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸則水開后至少要蒸三十分鐘)，食物要有防蠅設(shè)備。

3、不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食要加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病的發(fā)生。

4、搞好兒童進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動(dòng)水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水揩洗干凈。

5、要培養(yǎng)兒童不偏食，不吃零食的良好習(xí)慣。

6、水果要洗凈削皮后再吃。

7、炊事員要堅(jiān)持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，*作時(shí)不抽*。

三、體格鍛煉制度

1、要有組織地經(jīng)常開展適合嬰幼兒特點(diǎn)的游戲及體育活動(dòng)，尤其要重視一歲半以下嬰幼兒的體格鍛煉，給嬰兒每天做一至二次被動(dòng)*和主被動(dòng)*，幼兒做一至二次體*

或活動(dòng)*游戲。

2、在正常天氣下，要有充足的戶外活動(dòng)時(shí)間，每天堅(jiān)持兩小時(shí)以上戶外活動(dòng)，加強(qiáng)冬季鍛煉。

3、要?jiǎng)?chuàng)造條件，充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計(jì)劃地鍛煉兒童體格。

4、鍛煉要經(jīng)常和循序漸進(jìn)。運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目和運(yùn)動(dòng)量要適合各年齡的特點(diǎn)。對(duì)個(gè)別體弱的幼兒要給以特殊照顧。

四、健康檢查制度

1、入園(所)檢查:嬰幼兒在入園(所)前必須進(jìn)行全身體格檢查。對(duì)有傳染病接觸史的嬰幼兒必須做胸部x*線透視、肝功能等實(shí)驗(yàn)室檢查，必須經(jīng)過檢疫期，無癥狀

方可入園(所)。同時(shí)要了解幼兒疾病史、傳染病史、過

敏史、家族史和生活習(xí)慣等。

園(所)工作人員參加工作前必須進(jìn)行體檢，包括胸部x線透視、肝功能、糞便常規(guī)檢查，以及*-道毒菌、滴蟲檢查，健康檢查合格并且無嚴(yán)重生理缺陷者方可就職。

2、定期體檢制度:一歲以內(nèi)嬰兒每季度體檢一次。

一歲至三歲幼兒每半年體檢一次，三歲以上每年體檢一次，每半年測(cè)身高、體重一次。測(cè)量要準(zhǔn)確并做好記錄，進(jìn)行健康分析、評(píng)價(jià)、疾病統(tǒng)計(jì)，及時(shí)矯治缺點(diǎn)。每個(gè)入托小兒均應(yīng)建立健康卡片或檔案。(健康兒童身高、體重的正

常值見附表三、四)。

工作人員每年全面體檢一次，發(fā)現(xiàn)肝炎或其他傳染病須立即離職治療。待痊愈后，持縣(區(qū))以上醫(yī)療保健單位的健康*方可恢復(fù)工作?；悸?痢疾、乙型肝炎表面抗原陽*、滴蟲**-道炎、化膿*皮膚并麻風(fēng)并結(jié)核并精神病等保教人員應(yīng)調(diào)離工作。

3、堅(jiān)持晨檢及全日健康觀察制度，認(rèn)真做好一摸；有否發(fā)燒；二看:咽部、皮膚和精神；三問:飲食、睡眠、大小便情況；四查:有無攜帶不安全物品，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)

處理。

五、衛(wèi)生消毒及隔離制度(一)環(huán)境衛(wèi)生

1、要建立健全室內(nèi)外環(huán)境清掃制度。每天一小掃，每周一大掃。分片包干，定人、定點(diǎn)、定期檢查。要消滅蚊、蠅、蟑螂等害蟲。

2、嬰幼兒玩教具要保持清潔，定期消毒、清洗。

3、要經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通、陽光充足，冬天也要定時(shí)開窗通風(fēng)換氣。室內(nèi)要有防蚊、防蠅、防暑和取暖設(shè)備。

4、廁所要清潔通風(fēng)，定時(shí)打掃并消毒。兒童用的便盆，每次用后要立即傾倒，刷洗干凈，每日用消毒液浸泡。三歲以上幼兒要提倡應(yīng)蹲式廁所。

5、小兒桌高度應(yīng)符合要求。

(二)個(gè)人衛(wèi)生

1、嬰幼兒每人一巾一杯；日常生活用品要專人專用，做好消毒工作。

2、幼兒飯前便后洗手，早晚用流動(dòng)水或干凈水洗手和臉，經(jīng)常保持清潔。

3、飯后要漱口，大、中班幼兒每日早晚要刷牙。

4、定期洗頭和洗澡。

5、每天洗腳、洗屁股，洗屁股巾要每天消毒。

6、每周剪指*一次，每兩周剪趾*一次。

7、手絹要專人專用，每日換洗，嬰兒尿布要勤換，洗凈后用開水燙或日光暴曬。

8、保持兒童服裝整潔，衣服、被褥、床單要勤洗勤曬。

9、保護(hù)幼兒視力，室內(nèi)要注意采光?？措娨曇淮螘r(shí)間不宜過長，看時(shí)不要離得太近。電視機(jī)安放高度要適中。

10、工作人員個(gè)人衛(wèi)生，經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭澡，勤剪指*，飯前便后和給幼兒開飯前用肥皂洗手。和幼兒接觸時(shí)不抽*。

(三)消毒隔離制度

1、各園(所)要設(shè)立保健室，要根據(jù)本單位條件建立隔離室或觀察床(全托園、所必須建立隔離室。)隔離室用品要專用。

2、兒童及工作員患傳染病立即隔離治療，所在班要徹底消毒(腸道、呼吸道傳染病消毒方法見附表五、六)。

患者待隔離期滿痊愈后，經(jīng)醫(yī)生*方可回園(所)或班。

3、對(duì)患兒要專人護(hù)理，仔細(xì)觀察，按時(shí)服*和喂飯。

4、對(duì)患傳染病的嬰幼兒所在班和與傳染病患者接觸過的嬰幼兒進(jìn)行檢疫、隔離、觀察，檢疫期滿后無癥狀者方可解除隔離。

5、幼兒離園(所)一個(gè)月以上或外出(離本市)返回時(shí)，應(yīng)向家長詢問有無傳染病接觸史。并要經(jīng)過醫(yī)務(wù)人員重新檢查。未接觸傳染病的要觀察兩周。有傳染病接觸史的待檢疫期滿后方可回班。

6、工作人員家中及幼兒家中發(fā)現(xiàn)傳染病人時(shí)應(yīng)報(bào)告園(所)領(lǐng)導(dǎo)，采取必要措施。

(常見傳染病的潛伏期、隔離期、檢疫期限詳見附表七)

六、預(yù)防疾病制度

1、貫徹“預(yù)防為主”的方針，做好經(jīng)常*的疾病預(yù)防工作。

2、按年齡及季節(jié)完成防疫部門所布置的預(yù)防接種工作(要求麻疹、脊髓灰質(zhì)炎的接種率在百分之九十五以上，白百破、卡介苗接種率在百分之九十以上)，建卡率達(dá)百分之百。凡有禁忌癥者不應(yīng)接種或暫緩接種(兒童基礎(chǔ)免疫有關(guān)問題詳見衛(wèi)生部頒發(fā)的)。

3、及時(shí)了解疫情，發(fā)現(xiàn)傳染病要及時(shí)報(bào)告，做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早診斷、早治療、早隔離。實(shí)行及時(shí)正確的檢疫措施，對(duì)所在班級(jí)進(jìn)行嚴(yán)格的終末消毒，對(duì)接觸傳染病的兒童立即采取必要的預(yù)防措施，并按各種傳染病規(guī)定的檢疫期進(jìn)行檢疫。檢疫期間不辦理入托和轉(zhuǎn)托手續(xù)。積極采用各種辦法防治疾病，降低發(fā)病率。杜絕脊髓灰質(zhì)炎、白喉、麻疹、猩紅熱、百日咳的發(fā)生，控制肝炎的暴發(fā)的續(xù)發(fā)。

4、在傳染病滸期間不要帶幼兒到公共場所。

5、堅(jiān)強(qiáng)體格鍛煉，增強(qiáng)兒童體制，提高對(duì)疾病的抵抗力。

七、安全制度

1、各項(xiàng)活動(dòng)均要以孩子為中心，工作人員要注視兒童的各項(xiàng)活動(dòng)。

2、要注意房屋、場地、家具、玩具、用具使用的安全，避免觸電、砸傷、摔傷、燙(燒)傷等事故的發(fā)生。

3、*物必須妥善保管，吃*時(shí)要仔細(xì)核對(duì)，劇毒*品要有專人管理，并嚴(yán)禁放在班上。*物管理和服用應(yīng)由醫(yī)務(wù)人員負(fù)責(zé)。

[篇三:幼兒園衛(wèi)生保健制度]

a、生活制度

合理的生活制度是保*幼兒身心健康的重要因素，要根據(jù)幼兒不同的年齡特點(diǎn)、根據(jù)不同幼兒園全日制的不同情況，及實(shí)施的不同課程，根據(jù)要求，制定科學(xué)、合理的作息制度。

b、飲食制度

飲食管理

a)伙食有專人負(fù)責(zé)，建立伙食委員會(huì)，加強(qiáng)*管理，期研究伙食問題。

b)伙食費(fèi)用要專用，要精打細(xì)算、計(jì)劃開支，合理使用，每月底公布伙食費(fèi)使用情況。

c)根據(jù)季節(jié)市場供應(yīng)情況，制定適合幼兒年齡特點(diǎn)的食譜，保健醫(yī)師要每周計(jì)算幼兒進(jìn)食量、營養(yǎng)量，作好營養(yǎng)分析，并定期更換，做到花*品種多樣，保*幼兒攝入足夠的營養(yǎng)。

d)準(zhǔn)確掌握幼兒出勤人數(shù)，做到每天按人按量供應(yīng)主付食，不吃隔日剩飯菜。

e)按時(shí)開飯，孩子進(jìn)餐時(shí)間不少于二十至三十分鐘，保*孩子吃飽每餐飯，并注意幼兒的飲水量和攝取量。

f)加強(qiáng)體弱兒的飲食管理，為患病幼兒做病號(hào)飯。

g)教職工伙食和幼兒伙食嚴(yán)格分開，不允許侵占幼兒園伙食。

飲食衛(wèi)生

a)要嚴(yán)格執(zhí)行，廚房用具、*、砧板、盆、柜、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設(shè)備，經(jīng)常清掃，保持廚房清潔。

b)不買、不加工腐爛變質(zhì)食物，買來的熟食加熱處理后再吃，預(yù)防食物中毒及腸道傳染病友生。

c)搞好進(jìn)食衛(wèi)生，飯前工作人員和兒童都要肥皂、流動(dòng)水先手，飯桌要用肥皂水或消毒水擦洗。

d)炊事員上灶前要洗手，入廁所前脫工作服，便后要用肥皂洗手，*作時(shí)不抽*。

e)培養(yǎng)兒童不偏食、不吃零食、吃水果要削皮。

c、體格鍛煉制度

a)有目的地開展適合幼兒年齡特點(diǎn)的體育游戲及活動(dòng)，確保每日戶外體育活動(dòng)不少于一小時(shí)，并加強(qiáng)冬季體育鍛煉。

b)充分利用日光、空氣、水等自然因素，有計(jì)劃地鍛煉幼兒體格，注意正常情況下，每天戶外活動(dòng)時(shí)間不得小于二小時(shí)，全托幼兒不少于三小時(shí)。

c)鍛煉要循序漸進(jìn)，活動(dòng)項(xiàng)目和活動(dòng)量要適合幼兒年齡特點(diǎn)，鍛煉時(shí)對(duì)體弱幼兒予以關(guān)、照顧。

d、健康檢查制度

a)新生幼兒在入園前必須進(jìn)行全身體格檢查，檢查合格者方可入園，要盡可能了解幼兒疾病史，傳染病史、過敏史等，園教職工參加工作前也必須進(jìn)行健康檢查，合格方能任職。

b)定期進(jìn)行體檢，三歲以上幼兒每年體檢一次，每半年測(cè)身高體重至少二次，測(cè)量要準(zhǔn)確并做好記錄和健康分析，建立每個(gè)孩子的健康卡檔案，教職工每學(xué)期體檢一次，有傳染病者待痊愈后持醫(yī)療單位*方能恢復(fù)工作。

c)做好晨檢和全日健康觀察，對(duì)入園的兒童要認(rèn)真做好一摸(是否發(fā)燒)，二看(咽、眼神)三問(飲食、睡眠、大小便)，四查(有無帶危險(xiǎn)、尖利東西)發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理

e、衛(wèi)生、消毒及隔離制度

環(huán)境衛(wèi)生

a、建立室內(nèi)外環(huán)境清掃制度。每天一小掃，每周一大掃，衛(wèi)生區(qū)分片包干，定人、定點(diǎn)、定期檢查，消滅蚊蠅、蟑螂等害蟲，室外雜草等生地，做到美化、綠化、凈化、兒童化。

b、做好環(huán)境教育工作，保護(hù)好幼兒園動(dòng)物、園內(nèi)花草樹木要有專人管理，保*一年四季鮮花常開，綠樹常青。

c、經(jīng)常保持室內(nèi)空氣流通、陽光充足，冬天也定時(shí)開窗通風(fēng)換氣。

d、廁所要清潔通風(fēng)、每天要定時(shí)打掃并消毒，確保無污跡和臭味。

e、玩具柜和玩具要每周清潔、消毒至少一次，并保持整潔。

f、班級(jí)中的被子、被單、墊被等要每月一次換洗晾曬，每月日光曬一次保持清潔、疊放整齊。

個(gè)人衛(wèi)生

a、幼兒每人一巾一杯、日常生活用品專用，做好消毒二次。

b、飯前便后要洗手、早晚要洗臉、每天要洗腳、洗屁股。

c、飯后漱口，每天早晚刷牙。

d、每天帶干凈小手帕，每周剪指*一次，每兩周剪腳指*一次，要勤洗澡、洗頭、勤換衣。全托班幼兒夏天每日洗澡、洗頭、冬天每隔兩天要洗澡一次。

e、服裝要保持整潔、衣服、被褥、床單要勤洗勤曬。

f、養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，不挖鼻孔、不隨地大小便、吮手指，不用手揉眼睛，不亂丟紙屑等。

g、保擴(kuò)幼兒視力注意教室采光。有良好的照明條件，看電視時(shí)間不宜過長，距離不能太近，電視機(jī)高度要適中。

h、工作人員要注意個(gè)人衛(wèi)生，保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、勤剪指*、飯前便后和為幼兒開飯前用肥皂洗手。

消毒制度

a、幼兒毛巾、口杯、碗、勺子、筷子、盤子、*、砧板、抹布等每天上午9點(diǎn)半左右用蒸氣消毒半小時(shí)。中午、下午用餐后，保育員、炊事員要及時(shí)將餐具、炊具、毛巾等洗凈，用新潔爾*水消毒三十分鐘。

b、吃飯前，飯桌及廚房的熟食廚、熟食臺(tái)要用消毒液擦洗。

c、活動(dòng)室、午睡室、盥洗室地面每天要用來蘇兒消毒液擦洗二次以上，廁所、盥洗盆每天用漂白粉消毒。門窗每天用清水擦洗。

[篇四:幼兒園衛(wèi)生保健常規(guī)制度]

一制度建設(shè)常規(guī)

(一)有學(xué)年、學(xué)期衛(wèi)生保健工作計(jì)劃(包括月重點(diǎn))。

(二)衛(wèi)生保健制度健全(九大制度，有些制度可合并制定)。

1、生活制度

2、飲食制度

3、體格鍛煉制度

4、健康檢查制度

5、衛(wèi)生消毒及隔離制度

6、預(yù)防疾病制度

7、安全制度

8、衛(wèi)生保健登記、統(tǒng)計(jì)制度

9、家長聯(lián)系制度

(三)各種資料齊全、記錄完整、清楚、準(zhǔn)確。

建立健全十表二簿:

1、出勤登記表

2、傳染病登記表

3、疾病登記表

4、晨檢及全日觀察記錄表

5、預(yù)防接種記錄表

6、體弱兒管理記錄表

7、體格檢查記錄表

8、缺點(diǎn)矯治記錄表

9、膳食調(diào)查記錄表

10、體格鍛煉觀察表

11、事故登記表

12、家長聯(lián)系簿

(四)對(duì)資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，科學(xué)分析，并以此為依據(jù)做好衛(wèi)生保健工作。

1、體格發(fā)育評(píng)價(jià)

2、膳食評(píng)價(jià)

3、出勤率統(tǒng)計(jì)

4、缺點(diǎn)矯治率統(tǒng)計(jì)

5、各種常見病患病率統(tǒng)計(jì)

6、傳染病發(fā)病率統(tǒng)計(jì)

7、預(yù)防接種率統(tǒng)計(jì)

(五)保健室建設(shè)(本條有關(guān)修改參照教育部、衛(wèi)生部下發(fā)的)

1、必須建立保健室，并符合保健室設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)。

一般設(shè)備包括:桌椅、*品柜、保健資料柜、流動(dòng)水或代用流動(dòng)水設(shè)施，診察床。

體檢設(shè)備包括:體重計(jì)(杠桿式)，燈光視力箱，對(duì)數(shù)視力表，身高計(jì)(供三歲以上使用)。

消毒設(shè)備包括:紫外線燈，常用消毒液。

常規(guī)醫(yī)療用品包括:常用醫(yī)療器械(針、鑷子、剪*等)、聽診器、血壓計(jì)、體溫計(jì)、手電筒、壓舌板、敷料、軟皮筋

常用*品:常見外用*，防治常見病的中西成*。

高壓消毒鍋、電*箱根據(jù)實(shí)際需要配備。

2、寄宿制幼兒園和設(shè)寄宿班的幼兒園必須設(shè)立隔離室(入園幼兒在70名以下的可設(shè)立隔離床)，有配套設(shè)備；其它幼兒園視情況設(shè)立。

(六)定期檢查計(jì)劃、制度落實(shí)情況，有總結(jié)，有記錄。

(七)落實(shí)崗位責(zé)任制，衛(wèi)生保健工作職責(zé)明確，責(zé)任到人。

第五篇：幼兒園膳食會(huì)議記錄表格

會(huì)議時(shí)間：

20xx 年 11 月

會(huì)議主題：

食委員會(huì)會(huì)議。

參會(huì)人員：

參加會(huì)議的人員有園領(lǐng)導(dǎo)、保健醫(yī)生、伙食會(huì)全體成員、食堂事務(wù)長(兼采購員)、老師 代表、保育員代表、家長代表、食堂倉庫保管員等。

會(huì)議地點(diǎn)：

幼兒園會(huì)議室

會(huì)議內(nèi)容：

為了規(guī)范食堂管理，確保伙食質(zhì)量，10 月 12 日，實(shí)驗(yàn)幼兒園召開了膳食會(huì)會(huì)議記錄。會(huì)議上，代表們對(duì)開學(xué)一個(gè)多月來的幼兒伙食情況進(jìn)行了小結(jié)、交流。代表們對(duì)幼兒的伙食營養(yǎng)豐富的飯菜質(zhì)量給予充分肯定，一致反映幼兒的飯菜在咸甜、粗細(xì)、干稀、米面等方 面搭配合理，營養(yǎng)豐富，健康科學(xué)。同時(shí)也對(duì)菜肴提出了更高的要求，如根 據(jù)幼兒不同年齡的咀嚼功能、幼兒對(duì)各類菜肴的喜好程度以及季節(jié)變化等， 對(duì)菜肴的烹調(diào)方式提出了不同的要求。這些來自一線老師、幼兒家長的伙食反饋信息，為切實(shí)提高幼兒伙食質(zhì)量提供了重要依據(jù)。代表們紛紛表示要家議園合作，只有讓幼兒吃飽、吃好，才能使幼兒健康成長。 “沒有最好，只有更好”，這是全園膳食工作的目標(biāo)和追求。相信通過 這次會(huì)議，全園的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會(huì)錦上添花，更上一層樓。

第六篇：幼兒園食堂管理制度

一、餐具用具衛(wèi)生消毒制度

（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。

（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。

（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。

（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。

（五）已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開存放，存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

二、粗加工管理制度

（一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料先進(jìn)粗加工間，食品分類上架。

（二）各種食品原料，在粗加工過程中，應(yīng)首先檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛、變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害原材料均不得加工。

（三）洗肉、洗菜的水池要分開使用，并有明顯標(biāo)識(shí)，加工肉類操作臺(tái)與蔬菜操作臺(tái)分開使用。

（四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。

（五）每日對(duì)洗肉池、菜板、操作臺(tái)及用具進(jìn)行消毒。

三、食堂衛(wèi)生檢查制度

（一）嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)衛(wèi)生制度，食堂人員認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

（二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時(shí)、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒，并做好記錄

（三）管理人員每天對(duì)食堂衛(wèi)生進(jìn)行檢查，每周組織全園大檢查，并作好記錄。

（四）環(huán)境衛(wèi)生要求：食堂清潔衛(wèi)生，無垃圾，無積水，無污垢，墻腳、屋頂、屋腳無蜘蛛網(wǎng)，洗碗池?zé)o沉渣，下水道通暢無阻，抽油煙機(jī)無油垢。

（五）餐具衛(wèi)生要求：餐具、炊具做到一洗、二清、三消毒、四保潔。保潔柜每天消毒，餐具消毒后立即放入保潔柜，防止二次污染。菜墩清潔，生熟分開，并有明顯標(biāo)識(shí)。灶臺(tái)、案板清潔無污垢，無油膩，毛巾分類專用，冰箱廚柜定期消毒。

（六）庫房檢查：按庫房管理制度執(zhí)行。

四、配餐制度

（一）烹飪好的食品分放進(jìn)明顯標(biāo)志的容器內(nèi)（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。用后少將保持清潔。

（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪后，到食用前需要較長時(shí)間存放的食品，應(yīng)當(dāng)在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

五、食品衛(wèi)生“五四制

（一）由原料到成品實(shí)行“四不”制度：

1、采購員不買腐爛變質(zhì)原料。

2、保管員、驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)原料。

3、加工人員、廚師不用腐爛變質(zhì)原料。

4、各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。

（二）成品食品存放實(shí)行“四隔離”：

1、成品與半成品隔離。

2、生熟食品隔離。

3、食品與藥物隔離。

4、食品與天然水隔離。

（三）用（食）具實(shí)行“四過關(guān)”一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開：水消毒）。

（四）環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工包：干負(fù)責(zé)。

（五）個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、：勤換工作服。

六、食品衛(wèi)生安全保衛(wèi)制度

1、食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的安全保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入幼兒園食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛(wèi)生與安全。

2、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，必須做到：（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒；（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)Z于帽內(nèi)；（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；（4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。

4、認(rèn)真執(zhí)行“食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當(dāng)天的需要量定購和烹調(diào)。

5、嚴(yán)格執(zhí)行“周幼餐用、工用具清洗、消毒、保潔制度”、“周幼食堂從業(yè)人員晨檢制度”、“周幼食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度”等一系列衛(wèi)生管理規(guī)章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制”，落實(shí)食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度，嚴(yán)防集體性食物中毒。

6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。

7、冬夏季節(jié)供應(yīng)點(diǎn)心、午餐，做到“五熱”、“五涼”，出食堂的飯、菜、湯必須加蓋。

七、食品采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工制度

1、食品采購原則上都做到由配貨中心送貨到園。

2、特殊情況下，由采購人員外出采購時(shí)，必須做到按照有關(guān)規(guī)定索證、驗(yàn)證，嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量和定型包裝食品標(biāo)簽及衛(wèi)生許可證或檢驗(yàn)合格證。

3、每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄。

4、驗(yàn)收時(shí)，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規(guī)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限（物品是否在保質(zhì)期內(nèi)）。杜絕腐敗、變質(zhì)、超過保質(zhì)期，無檢驗(yàn)合格證明及衛(wèi)生許可證廠商供應(yīng)的食品進(jìn)入食堂。

5、食品經(jīng)驗(yàn)收合格后，再過磅、收貨。

6、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15厘米）存放。儲(chǔ)存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

7、儲(chǔ)存的食品應(yīng)標(biāo)明進(jìn)貨日期，出庫食品應(yīng)遵循“先進(jìn)先出”的原則。冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存衛(wèi)生要求。

8、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

9、蔬菜切配前應(yīng)先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應(yīng)當(dāng)對(duì)外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類與蔬菜類食品原料的'清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進(jìn)行。

10、燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒熟熟透，其中心溫度不低于75℃。加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。

八、食品供應(yīng)制度

1、供應(yīng)的食品必須符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、符合幼兒每日攝入的營養(yǎng)要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供應(yīng)生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經(jīng)高溫充分加熱后方可供應(yīng)。

3、食品供應(yīng)場所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作。

4、營養(yǎng)員要根據(jù)幼兒的特點(diǎn)做到切菜細(xì)致，每周菜不重復(fù)，注意花色品種及營養(yǎng)元素的調(diào)配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細(xì)搭配、干濕搭配。

5、應(yīng)根據(jù)不同季節(jié)，隨時(shí)調(diào)整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開水。

6、烹飪后食品及時(shí)放入備菜間，烹飪后至供應(yīng)時(shí)間不得超過2小時(shí)。

九、食品留樣制度

1、當(dāng)日供應(yīng)的各種菜肴（包括含餡的面制品），應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣48小時(shí)。

2、每種菜肴留樣量為200克以上，并做好留樣記錄，以便隨時(shí)檢查。

3、留樣超過48小時(shí)，及時(shí)處理并清洗、消毒容器。

4、留樣柜由專人負(fù)責(zé)，其內(nèi)不得放入其他食品。

十、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保潔制度

1、食堂餐具、工用具使用后必須清洗干凈、按時(shí)消毒，并擺放在固定位Z。

2、食堂餐具、生熟容器應(yīng)分開存放。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度。

3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。煮沸、蒸汽消毒應(yīng)保持溫度100度，作用10分鐘，煮沸消毒時(shí)餐具、工用具必須全部浸沒在沸水中；采用紅外線消毒的，溫度應(yīng)控制在120度，作用15―20分鐘；采用含氯制劑消毒的，一般使用有效氯濃度為250mg/1，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。

4、已消毒和未消毒的餐具、工用具應(yīng)分開存放，并在貯存柜上有明顯標(biāo)記。

5、清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。

6、各類池按標(biāo)簽使用，使用后須及時(shí)清洗保潔。

7、餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)或要求。洗滌、消毒劑必須有固定的存放場所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。

十一、食堂從業(yè)人員晨檢制度

1、食堂從業(yè)人員每天早上來園后需到保健老師處晨檢，通過者方可上崗。

2、食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)及時(shí)退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗：（1）有腹瀉、嘔吐等癥狀；（2）有感冒咳嗽，熱度高于或等于38度。

3、食堂從業(yè)人員應(yīng)有良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，上崗前做到“三白”和“三不”：（1）“三白”：穿白大褂、戴白口罩、白帽子（并把頭發(fā)Z于帽內(nèi)）；（2）“三不”：不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指。

4、食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。

5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項(xiàng)工作。

十二、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度

1、責(zé)任制的分工：（1）園長對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，是第一責(zé)任人。（2）幼兒園食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組其他成員根據(jù)各自的工作分工和職責(zé)范圍，對(duì)部門的下屬從業(yè)人員負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)作用。（3）食堂從業(yè)人員對(duì)食品衛(wèi)生安全負(fù)有主要責(zé)任。

2、責(zé)任制的追究：（1）對(duì)玩忽職守、疏于管理，造成孩子食物中毒或者其他食源性疾患的相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。（2）對(duì)食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的幼兒園相關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。（3）對(duì)違反《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，造成重大食物中毒事件，情節(jié)特別嚴(yán)重的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

十三、分管園長職責(zé)

1、建立健全各種食品衛(wèi)生安全的管理制度和崗位職責(zé)。

2、落實(shí)“一日三巡”制度，及時(shí)了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生工作的情況，做到“共性問題集體反饋，個(gè)性問題個(gè)別指導(dǎo)”。

3、做好“上傳下達(dá)”工作，發(fā)揮“橋梁”、“龍頭”作用。對(duì)上級(jí)部門檢查出的問題，及時(shí)采取整改措施。

4、按分層管理原則，每月對(duì)下屬人員進(jìn)行工作考核，考核結(jié)果與結(jié)構(gòu)工資掛鉤。

5、有計(jì)劃地組織食品衛(wèi)生管理員、食堂管理員以及食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生法規(guī)、職業(yè)道德的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，提高認(rèn)識(shí)，把衛(wèi)生法貫徹落實(shí)到每個(gè)環(huán)節(jié)中。

十四、食品衛(wèi)生管理員職責(zé)

1、每天認(rèn)真做好全園師生教職員工的晨檢工作，作好記錄。

2、做好“一日三巡”工作，及時(shí)了解各條線貫徹幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的情況，督促其認(rèn)真執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度、操作規(guī)范。

3、每月召開一次幼兒園食品衛(wèi)生安全工作的會(huì)議，及時(shí)反饋、溝通，共商對(duì)策。

4、每周一次檢查食堂衛(wèi)生消毒和安全工作，要求有記錄、有對(duì)策，消除不安全隱患。

5、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的思想教育和崗位培訓(xùn)工作，努力增強(qiáng)她們的責(zé)任意識(shí)及衛(wèi)生意識(shí)，提高崗位技能。

6、創(chuàng)條件、搭舞臺(tái)，不斷提高食堂從業(yè)人員的基本功。

十五、食堂管理員職責(zé)

1、了解食堂工作人員的晨檢情況，安排好代缺勤工作。

2、正確掌握食品進(jìn)貨、驗(yàn)收及供應(yīng)情況，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題及時(shí)處理。

3、每月召開一次膳管會(huì)，及時(shí)了解師生員工對(duì)伙食的意見，研究膳食烹調(diào)技術(shù)，不斷改進(jìn)幼兒飯菜和點(diǎn)心質(zhì)量。并協(xié)助保健老師制定好適合幼兒年齡特點(diǎn)的菜譜。

4、督促食堂從業(yè)人員認(rèn)真做好餐用、工用具的清洗、消毒、保潔工作，并要求規(guī)范操作。

5、根據(jù)師生出勤人數(shù)，嚴(yán)格把握每日飯菜、點(diǎn)心的供應(yīng)量。

十六、食品采購、驗(yàn)收員職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行食品采購制度，根據(jù)預(yù)定菜譜，按需向配貨中心定購蔬菜和伙食品。

2、認(rèn)真執(zhí)行食品驗(yàn)收制度，每天對(duì)配貨中心送來的貨品進(jìn)行驗(yàn)收、過秤，嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)、數(shù)量關(guān)。

3、建立臺(tái)帳制度，對(duì)每天驗(yàn)收、采購的食品做好品名、數(shù)量、價(jià)格、進(jìn)貨日期、質(zhì)量情況的登記工作。

4、驗(yàn)收食品質(zhì)量時(shí)，主要看（根據(jù)不同種類）：蔬菜、水產(chǎn)類：新鮮度，是否變色，有無異味；豆制品、肉類：必須分別附上“上海市豆制品送貨單”和檢驗(yàn)檢疫證明；米、餅干、干果等包裝類：生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

5、有些食品外表看不出質(zhì)量問題，但在烹調(diào)時(shí)發(fā)現(xiàn)變質(zhì)，應(yīng)立即與送貨單位聯(lián)系，及時(shí)處理變質(zhì)食品，并重新購買。

十七、食堂倉庫保管員職責(zé)

1、做好食堂倉庫的清潔衛(wèi)生工作，空氣流通，物體擺放整齊合理。

2、分類分架儲(chǔ)存物品，并貼上相應(yīng)標(biāo)簽。大米堆放須離地15cm。

3、每天做好入庫、發(fā)放物品的清點(diǎn)、驗(yàn)收、登記工作。

4、主副食品、調(diào)味品庫存量不宜過多，按需要量進(jìn)貨，嚴(yán)把貨品質(zhì)量關(guān)。

5、出庫食品遵循“先進(jìn)先出”的原則，保證貨源新鮮。

6、定期檢查庫存物品，及時(shí)處理包裝損壞、超過保質(zhì)期等不符合衛(wèi)生要求的變質(zhì)食品。

7、每月月底進(jìn)行庫存物品的盤點(diǎn)，做到帳物相符。

8、倉庫內(nèi)禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。

十八、食堂輔助工職責(zé)

1、認(rèn)真做好幼兒餐（飲）具、食堂工用具的清洗、消毒、保潔工作，分類擺放。

2、搞好包干區(qū)清潔衛(wèi)生工作，每天一小掃、每周一大掃，保持初加工間的環(huán)境衛(wèi)生。

3、按要求在不同專用池內(nèi)洗凈食品原料，并進(jìn)行切配加工。要求先洗后切，并根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)：切細(xì)、切短、切薄、切小。

4、加工食品前要檢查代加工食品的質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、感官性狀異常等有礙食品衛(wèi)生的，要及時(shí)匯報(bào)。

5、幼兒飲用水供應(yīng)充足，并根據(jù)季節(jié)做好防寒保暖、防暑降溫工作。

十九、消毒人員崗位職責(zé)

1、每年參加健康體檢，健康者方可從事此項(xiàng)工作。

2、定期參加消毒知識(shí)培訓(xùn)，熟練掌握消毒知識(shí)、消毒技能，嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》、《食具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行操作。

3、認(rèn)真做好日常物品的消毒工作及傳染病發(fā)生后的消毒工作：（1）日常物品的消毒要求：A、餐具、茶具、毛巾消毒可以用蒸汽100攝氏度消毒，時(shí)間為半小時(shí)以上；也可以煮沸消毒，水開后20―30分鐘以上。做到“幼兒一人一杯一消毒”。 B、物體表面消毒：每天用0、05%―0、1%過氧乙酸或有效氯含量250―500mg/L的溶液拖、擦、噴灑兩次。 C、玩具消毒每周一次：用消毒靈1%―3%有效氯浸泡半小時(shí)，清洗后晾干備用。 D、被褥消毒：晴天每周