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第一篇：食品質(zhì)量管理制度

為保證保健食品的質(zhì)量，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規(guī)定，各連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)保健食品必須遵守以下規(guī)章制度。

一、索證索票制度

1、嚴(yán)格執(zhí)行保健食品購(gòu)進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購(gòu)進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的保健食品；

2、要認(rèn)真審查供貨單位的法定資格，經(jīng)營(yíng)范圍和質(zhì)量信譽(yù)，如有必要簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書(shū)，協(xié)議書(shū)應(yīng)注明購(gòu)銷(xiāo)雙方的質(zhì)量責(zé)任；

3、索取并留存所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的保健食品批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告書(shū)復(fù)印件；生產(chǎn)企業(yè)《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《許可證》復(fù)印件；從經(jīng)營(yíng)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的，還應(yīng)索取經(jīng)營(yíng)企業(yè)《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》、《食品流通許可證》復(fù)印件；購(gòu)入進(jìn)口保健食品應(yīng)索取進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證明文件復(fù)印件及口岸進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證復(fù)印件；

4、購(gòu)進(jìn)保健食品應(yīng)有合法票據(jù)，按規(guī)定做好購(gòu)進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符；

5、嚴(yán)禁采購(gòu)以下保健食品：無(wú)《保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生許可證》企業(yè)生產(chǎn)的保健食品；無(wú)檢驗(yàn)報(bào)告或合格證明的保健食品；無(wú)《保健食品批準(zhǔn)證書(shū)》和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不符規(guī)定的保健食品；有毒，變質(zhì)，被污染或其他感觀性狀異常的保健食品；超過(guò)保質(zhì)期限的保健食品；其他不符合法律法規(guī)規(guī)定的保健食品。

二、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度

1、凡采購(gòu)的保健食品必須進(jìn)行外觀質(zhì)量檢查驗(yàn)收，核實(shí)產(chǎn)品的品名、規(guī)格、批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)批號(hào)（日期）、有效期、生產(chǎn)廠商、包裝、標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)等內(nèi)容，并建立驗(yàn)收記錄；

2、購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收記錄必須注明保健食品品名、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、購(gòu)貨日期等內(nèi)容，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄保存期限不得少于2年；

3、對(duì)驗(yàn)收不合格的保健食品直接存入不合格區(qū)，報(bào)單位負(fù)責(zé)人同意后才可辦理退貨或銷(xiāo)毀處理并做好登記；

4、進(jìn)貨臺(tái)帳和索證資料不得涂改、偽造。

三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度

1、全體員工均應(yīng)保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈，整潔；

2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得吸煙、喝酒、進(jìn)食，不得存放與保健食品存放無(wú)關(guān)的私人雜物，不得存放易燃，易爆和有毒物品；

3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)不得隨地吐痰，亂丟果皮、雜物等；

4、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要定期進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛(wèi)生；

5、不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)用餐；

6、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲(chóng)劑等應(yīng)保持有效狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)報(bào)告衛(wèi)生管理員，衛(wèi)生管理員應(yīng)立即采取措施加以解決。

四、從業(yè)人員健康檢查制度

1、員工須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康證明后方可從事保健食品經(jīng)營(yíng)工作；

2、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得參與直接接觸保健食品的經(jīng)營(yíng)工作；

3、員工患上述疾病的，應(yīng)立即調(diào)離原崗位。病愈要求上崗，必須進(jìn)行健康體檢，重新取得健康證明后方可重新上崗。

4、發(fā)現(xiàn)患傳染病的職工后，相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢，重新取得健康證明后方可繼續(xù)留崗工作；

5、在崗員工應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，著裝要整潔，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入經(jīng)營(yíng)和辦公區(qū)域；

6、應(yīng)建立員工健康檔案，檔案至少保存兩年。

五、儲(chǔ)存與養(yǎng)護(hù)制度

1、保管員要按照產(chǎn)品儲(chǔ)存要求做好養(yǎng)護(hù)，保證產(chǎn)品不變色、不變質(zhì)；

2、保管員對(duì)儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品及時(shí)上報(bào)負(fù)責(zé)人并放入不合格區(qū)；

3、保管員應(yīng)在專(zhuān)用貨架擺放產(chǎn)品；

4、保管員做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠和防污染等工作，確保保健食品質(zhì)量安全。

5、庫(kù)房要做到干凈整潔，符合庫(kù)房碼放要求。

六、不合格產(chǎn)品處理制度

1、對(duì)質(zhì)量不合格的保健食品不得采購(gòu)、上架和銷(xiāo)售；

2、不合格保健品須與合格產(chǎn)品分開(kāi)存放，并掛有紅牌警示標(biāo)志，設(shè)專(zhuān)人、專(zhuān)帳管理；

3、對(duì)驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量可疑的保健食品，驗(yàn)收員應(yīng)拒絕接收，并向負(fù)責(zé)人報(bào)告，不得擅自退貨；

4、對(duì)儲(chǔ)存中發(fā)現(xiàn)的不合格品，要立即停止銷(xiāo)售撤下柜臺(tái)，放入不合格區(qū)，并向負(fù)責(zé)人報(bào)告；

5、不合格保健食品的報(bào)損和銷(xiāo)毀要有完善的手續(xù)和記錄。

七、從業(yè)人員培訓(xùn)制度

1、按年度制定培訓(xùn)計(jì)劃，明確培訓(xùn)目的，內(nèi)容和考核要求。

2、明確專(zhuān)人負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作，每半年培訓(xùn)一次。

3、執(zhí)行新錄用人員崗前培訓(xùn)制度，培訓(xùn)不合格者不得上崗。

4、培訓(xùn)內(nèi)容包括保健食品法律法規(guī)、監(jiān)管部門(mén)要求和安全知識(shí)等。

5、培訓(xùn)完畢后應(yīng)進(jìn)行考核，確保培訓(xùn)效果。

6、建立培訓(xùn)記錄，及時(shí)記錄培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容、參加人員和考核結(jié)果。

第二篇：食品質(zhì)量管理制度

為了進(jìn)一步加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量監(jiān)督管理，有效保障流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量安全，根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》以及國(guó)家工商總局《流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法》、《食品流通許可證管理辦法》等，制定本制度。

一、嚴(yán)格規(guī)范食品市場(chǎng)質(zhì)量準(zhǔn)入行為，切實(shí)監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者把好食品進(jìn)貨關(guān)

（一）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者認(rèn)真查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件。

1.監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者對(duì)購(gòu)入的食品查驗(yàn)供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照等法律法規(guī)規(guī)定的資格證明和許可證件，并由食品經(jīng)營(yíng)者留有供貨商的相關(guān)證照復(fù)印件備查。

2.監(jiān)督經(jīng)營(yíng)者按食品品種和批次查驗(yàn)食品出廠檢驗(yàn)合格證或質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告、進(jìn)口食品的商檢證明等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件，并由食品經(jīng)營(yíng)者留有供貨商的相關(guān)證明文件的復(fù)印件備查。

3.監(jiān)督實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)者依法履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)者，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)者備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。

（二）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)依法監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)履行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄或批發(fā)記錄義務(wù)。

1.監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨票據(jù)，并按照供貨商或進(jìn)貨時(shí)間等標(biāo)準(zhǔn)，將載有記錄內(nèi)容的票據(jù)統(tǒng)一規(guī)范裝訂或者粘貼成冊(cè)。臺(tái)賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

2.監(jiān)督實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)依法履行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄義務(wù)。實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，可將有關(guān)資料復(fù)印件留存所屬相關(guān)經(jīng)營(yíng)企業(yè)備查，也可以采用信息化技術(shù)聯(lián)網(wǎng)備查。

3.監(jiān)督食品批發(fā)企業(yè)按照每次批發(fā)食品的情況如實(shí)制作批發(fā)記錄臺(tái)賬，記錄應(yīng)當(dāng)包括批發(fā)食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷(xiāo)售票據(jù)。臺(tái)賬記錄、票據(jù)的保存期限不得少于2年。

4.鼓勵(lì)其他食品經(jīng)營(yíng)者按照《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的有關(guān)規(guī)定建立進(jìn)貨或銷(xiāo)售記錄臺(tái)賬。

（三）縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)積極鼓勵(lì)引導(dǎo)食品經(jīng)營(yíng)者采用和創(chuàng)新食品安全管理手段和方式。

1.鼓勵(lì)和引導(dǎo)有條件的經(jīng)營(yíng)者依法對(duì)查驗(yàn)的許可證件、食品合格的證明文件以及建立的進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬，采用掃描、拍照、數(shù)據(jù)交換、電子表格等科技手段，實(shí)行計(jì)算機(jī)管理。

2.鼓勵(lì)和引導(dǎo)食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者、食品展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者和有條件的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)配備必要的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)食品進(jìn)行自檢。

3.鼓勵(lì)和引導(dǎo)食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者、食品展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者和有條件的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)與食品生產(chǎn)加工基地、重點(diǎn)企業(yè)建立“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)入機(jī)制。

二、嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量監(jiān)督檢查，切實(shí)維護(hù)食品市場(chǎng)秩序

縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)要依法加強(qiáng)對(duì)流通環(huán)節(jié)食品質(zhì)量的監(jiān)督檢查，突出檢查重點(diǎn)，強(qiáng)化監(jiān)管措施，切實(shí)做好食品質(zhì)量監(jiān)管執(zhí)法工作。

（四）依法監(jiān)督檢查食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)銷(xiāo)的食品，其來(lái)源與供貨方的相關(guān)合法資質(zhì)證明是否一致，食品經(jīng)營(yíng)者是否按照食品標(biāo)簽標(biāo)注的條件貯存食品、是否及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。

（五）依法監(jiān)督檢查經(jīng)營(yíng)者經(jīng)銷(xiāo)食品的包裝標(biāo)識(shí)。檢查預(yù)包裝食品、散裝食品和進(jìn)口食品標(biāo)簽標(biāo)明的事項(xiàng)是否符合法律、標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

（六）依法監(jiān)督檢查食品市場(chǎng)開(kāi)辦者履行義務(wù)。檢查食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者、食品經(jīng)營(yíng)柜臺(tái)的出租者、食品展銷(xiāo)會(huì)的舉辦者是否履行食品質(zhì)量安全管理法定義務(wù)，是否落實(shí)食品質(zhì)量安全管理責(zé)任。

（七）依法監(jiān)督檢查食品經(jīng)營(yíng)者的.自律情況。檢查食品經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)是否履行了查驗(yàn)義務(wù)，是否進(jìn)行查驗(yàn)記錄、質(zhì)量承諾，是否對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品主動(dòng)退市等。

三、嚴(yán)格實(shí)施食品質(zhì)量分類(lèi)監(jiān)管，切實(shí)提升食品安全監(jiān)管效能

（八）依法加強(qiáng)對(duì)預(yù)包裝食品經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管。對(duì)預(yù)包裝食品，重點(diǎn)監(jiān)管其質(zhì)量合格證、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等項(xiàng)目。監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售標(biāo)簽符合《食品安全法》第四十二條的預(yù)包裝食品；監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者注意事項(xiàng)的要求，銷(xiāo)售預(yù)包裝食品。

（九）依法加強(qiáng)對(duì)散裝食品經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管。對(duì)散裝食品，重點(diǎn)監(jiān)督食品經(jīng)營(yíng)者在貯存散裝食品時(shí)，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容；在銷(xiāo)售散裝食品時(shí)，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內(nèi)容；在銷(xiāo)售生鮮食品和熟食制品時(shí)，符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

（十）依法加強(qiáng)對(duì)進(jìn)口食品經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管。對(duì)進(jìn)口食品，重點(diǎn)監(jiān)管其質(zhì)量合格證明、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)口相關(guān)手續(xù)等項(xiàng)目。禁止食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)沒(méi)有中文標(biāo)簽或中文標(biāo)簽不符合規(guī)定的進(jìn)口食品。

四、嚴(yán)格監(jiān)督不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的退市，切實(shí)保障食品市場(chǎng)消費(fèi)安全

（十一）依法監(jiān)督檢查經(jīng)營(yíng)者履行不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品主動(dòng)退市的義務(wù)。監(jiān)督檢查經(jīng)營(yíng)者是否對(duì)被告知、通報(bào)或者自行發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。

（十二）對(duì)經(jīng)營(yíng)者未依法停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的，縣級(jí)及其以上地方工商行政管理機(jī)關(guān)可以責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)，并將食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品情況記入經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案和信用分類(lèi)管理系統(tǒng)。

（十三）依法對(duì)退市的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品實(shí)施跟蹤監(jiān)管。在監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)者停止經(jīng)營(yíng)，及時(shí)追查食品來(lái)源和流向，涉及其他地區(qū)的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)報(bào)告上級(jí)工商行政管理機(jī)關(guān)，通報(bào)相關(guān)地工商行政管理機(jī)關(guān)，其原因是由其他環(huán)節(jié)引起的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通報(bào)有關(guān)主管部門(mén)，并配合相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品退市后的跟蹤監(jiān)管，嚴(yán)防再次流入市場(chǎng)。

第三篇：食品質(zhì)量管理制度

第一條為營(yíng)造良好的食品安全消費(fèi)環(huán)境。保障消費(fèi)者的食品消費(fèi)安全、樹(shù)立誠(chéng)實(shí)守信的商業(yè)形象。自覺(jué)接受社會(huì)和消費(fèi)者的監(jiān)督、依照相關(guān)法律法規(guī)、制度本制度。

第二條營(yíng)造溫馨購(gòu)物環(huán)境，接待顧客禮貌、熱情、熱心、耐心、周到。

第三條保持店容店貌整潔、商品分類(lèi)存放、擺放整齊有序。

第四條嚴(yán)格執(zhí)行食品安全第一責(zé)任人制度、加強(qiáng)食品安全管理、嚴(yán)禁不合格食品上市。

第五條認(rèn)真履行進(jìn)貨食品查制度，查驗(yàn)食品質(zhì)量及來(lái)源、建立進(jìn)貨臺(tái)帳，做到臺(tái)帳與進(jìn)貨憑證相符。

第六條實(shí)行食品售前檢查制度、食品上柜銷(xiāo)售前要檢查質(zhì)量和食品外觀，謝絕不合格食品上柜銷(xiāo)售。

第七條食品實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)、標(biāo)簽內(nèi)容真實(shí)明確，價(jià)格合理、計(jì)量準(zhǔn)確。

第八條所經(jīng)銷(xiāo)食品符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，不經(jīng)銷(xiāo)有害有毒、污染、變質(zhì)、過(guò)期食品；不經(jīng)銷(xiāo)假冒偽劣食品，以次充好，以劣充優(yōu)食品；不經(jīng)銷(xiāo)無(wú)廠名、廠址、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)日期的食品

第九條對(duì)食品自檢中發(fā)現(xiàn)和工商機(jī)關(guān)監(jiān)測(cè)或行政執(zhí)法機(jī)關(guān)公示的不合格食品、及時(shí)清理下柜。

第十條凡顧客購(gòu)買(mǎi)食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，可憑發(fā)票按國(guó)家有關(guān)食品售后服務(wù)規(guī)定處理。

第十一條如果違背承諾給消費(fèi)者造成直接損失、本單位負(fù)責(zé)賠償。

第十二條維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益，認(rèn)真做好消費(fèi)投訴工作，積極配合工商機(jī)關(guān)加強(qiáng)食品安全監(jiān)管工作。

食品質(zhì)量安全自檢制度

第一條為了及時(shí)消除食品安全隱患、防止不合格食品進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)、切實(shí)加強(qiáng)食品安全管理，確保顧客消費(fèi)安全，制定本制度。

第二條建立食品安全管理機(jī)構(gòu)，健全檢測(cè)工作制度，配備專(zhuān)職檢驗(yàn)人員，實(shí)行定人、定崗、定責(zé)。檢測(cè)工作實(shí)行日抽檢制度，檢測(cè)結(jié)果按產(chǎn)品類(lèi)別分別建檔，建立監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)檔案。

第三條建立良好的自律經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行食品自檢與送檢相結(jié)合制度。對(duì)季節(jié)性食品、熱銷(xiāo)食品、重要食品、加強(qiáng)食品自檢。同時(shí)邀請(qǐng)工商、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)，加強(qiáng)抽檢，檢驗(yàn)不合格的，不允許上柜銷(xiāo)售。

第四條在市場(chǎng)或超市醒目位置設(shè)立“食品安全管理公示欄”，將食品安全管理制度、自檢抽檢等食品安全有關(guān)信息，服務(wù)指南等實(shí)行公示。

第五條建立和完善食品質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備及條件，對(duì)進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的食品質(zhì)量實(shí)行自行檢測(cè)。

第六條進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的食用農(nóng)產(chǎn)品必須符合國(guó)家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，否則禁止進(jìn)入市場(chǎng)。

第七條自行檢測(cè)的重點(diǎn)食品為肉類(lèi)、蔬菜、水產(chǎn)等鮮活食品，散裝食品，易污染的食品，豆、奶制品、飲料等食品。

第八條自行檢查、檢測(cè)確定的有毒有害、污染、變質(zhì)、過(guò)期、不合格食品或者無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、無(wú)合格證食品、劣質(zhì)食品、冒牌食品等不合格食品，不得入市場(chǎng)銷(xiāo)售。

第九條加大食品質(zhì)量日常檢查、清理和自行檢測(cè)工作，做好詳細(xì)登記，確定為不合格食品，采取食相應(yīng)的控制措施、同時(shí)，報(bào)告工商行政管理部門(mén)實(shí)施監(jiān)督，嚴(yán)格防止進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

食品質(zhì)量安全協(xié)議準(zhǔn)入制度

第一條為了嚴(yán)把上市食品質(zhì)量準(zhǔn)入關(guān)，切實(shí)保障入市食品質(zhì)量安全，營(yíng)造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境，制定本制度。

第二條上市食品必須符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

第三條食品供應(yīng)商必須取得國(guó)家認(rèn)定的合法資質(zhì)證、照。

第四條依照《合同法》規(guī)定，依法與食品供應(yīng)商簽訂《食品準(zhǔn)入?yún)f(xié)議》，明確協(xié)議準(zhǔn)入品種、數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、供應(yīng)時(shí)間、地點(diǎn)、雙方建立義務(wù)及違約責(zé)任等條款。

第五條食品供應(yīng)商所提供的肉類(lèi)。蔬菜等生鮮食品實(shí)行“場(chǎng)廠掛鉤”、“場(chǎng)地掛鉤”等協(xié)議準(zhǔn)放制度，引進(jìn)信譽(yù)高、質(zhì)量硬、品牌響的供應(yīng)商，提升上市食品質(zhì)量安全度，從源頭把好食品質(zhì)量關(guān)。

第六條食品供應(yīng)商必須對(duì)所供應(yīng)食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，將依照《食品準(zhǔn)入?yún)f(xié)議》，及相關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定、追究其責(zé)任。

第七條對(duì)違反《食品準(zhǔn)入?yún)f(xié)議》質(zhì)量條款，供應(yīng)不合格食品的供應(yīng)商，依照《合同法》及協(xié)議規(guī)定，進(jìn)行處理，情節(jié)嚴(yán)重的，依法解除合同，取消其入場(chǎng)銷(xiāo)售店餓資格。

食品質(zhì)量安全退市制度

第一條為保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，維護(hù)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)次序，根據(jù)有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。

第二條本制度所稱(chēng)食品退市制度，是指對(duì)因質(zhì)量問(wèn)題或者不符合法律、法規(guī)及國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品，采取暫停銷(xiāo)售、撤柜、召回、銷(xiāo)毀等措施推出市場(chǎng)的制度。

第三條食品具有下列情況之一的，清退出場(chǎng)；

（一）食品質(zhì)量抽查中，經(jīng)檢查為不合格的；

（二）有毒有害、腐爛變質(zhì)；

（三）包裝破損造成不符合食品衛(wèi)生要求的；

（四）使用非食用色素或其他非食品物質(zhì)加工的；

（五）摻雜，摻假，以次充好，以假充真，偷工減料；

（六）侵犯商標(biāo)專(zhuān)用權(quán)或其他知識(shí)產(chǎn)權(quán)的；

（七）國(guó)家禁止買(mǎi)賣(mài)的和明令淘汰的食品；

（八）不符國(guó)家食品安全、衛(wèi)生、環(huán)保、計(jì)量等法規(guī)規(guī)定的食品；

（九）超過(guò)國(guó)家保持期或者保存期限的；

（十）應(yīng)當(dāng)檢驗(yàn)，檢疫而未經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫、或者檢驗(yàn)、檢疫不合格的；

（十一）偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠名、廠址、在食品商偽造或者冒用認(rèn)真標(biāo)志，名優(yōu)標(biāo)志、防偽標(biāo)志等標(biāo)志的；對(duì)食品質(zhì)量作引入誤解的虛假表示或者食用絕對(duì)化宣傳用語(yǔ)的；

（十二）法律法規(guī)規(guī)定其他應(yīng)推出流通領(lǐng)域的；

第四條通過(guò)食品自檢、送檢、受理消費(fèi)者投訴發(fā)現(xiàn)以及其他行政機(jī)關(guān)公布的，屬于第三條規(guī)定情形的食品，采取有效措施將該食品清理出場(chǎng)。

第五條實(shí)行協(xié)議準(zhǔn)入的食品經(jīng)營(yíng)者，違反本制度規(guī)定，將依照雙方協(xié)議約定實(shí)行清退。

第六條退市的食品需要重新入市的，必須依照檢驗(yàn)合格后，方可重新進(jìn)入流通領(lǐng)域銷(xiāo)售。

第七條積極配合行政執(zhí)法部門(mén)加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)管。

對(duì)不合格火存在安全隱患的食品，立即停止銷(xiāo)售，及時(shí)采取措施：A，清點(diǎn)不合格食品登記造冊(cè)，如實(shí)報(bào)告工商部門(mén)；B，將不合格食品做下架處理；C，在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或媒體發(fā)布召回公示；D，通知生產(chǎn)單位對(duì)不合格食品依法處理；E，對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品由有關(guān)部門(mén)監(jiān)督進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀。

食品質(zhì)量安全購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)帳制度

第一條為了加強(qiáng)對(duì)食品進(jìn)、銷(xiāo)、存全過(guò)程的監(jiān)督管理，規(guī)范工作程序，制定本制度。

第二條食品進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)帳實(shí)行專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

第三條食品經(jīng)銷(xiāo)臺(tái)帳要全面反映食品進(jìn)銷(xiāo)存情況及某一單項(xiàng)品種的每日進(jìn)銷(xiāo)情況。

第四條對(duì)進(jìn)銷(xiāo)的食品應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)銷(xiāo)臺(tái)帳。主要包括食品名稱(chēng)、商標(biāo)、規(guī)格型號(hào)或批號(hào)、進(jìn)貨數(shù)量、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、有效期、進(jìn)貨憑證編號(hào)或發(fā)票編號(hào)、供貨單位和生產(chǎn)單位等內(nèi)容。

第五條建立臺(tái)帳的食品范圍：主要與人們生活緊密相關(guān)的糧食制品、；鹵制品、豬肉、蔬菜、水產(chǎn)品、乳制品、豆制品、酒、飲料、兒童食品、保健食品等，

第六條在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取能夠證明食品質(zhì)量和來(lái)源的證件、發(fā)票或單據(jù)、如：食品質(zhì)量檢驗(yàn)證明、合格證等，以備查驗(yàn)。

第七條建立臺(tái)帳，不得弄虛作假，少填漏報(bào)。

第八條對(duì)未記入臺(tái)帳的食品，來(lái)源不清，質(zhì)量不明的不得上柜銷(xiāo)售。