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第一篇：文化開題報告

課題題目：茶與現(xiàn)代經(jīng)濟

課題組成員：xxxxx

主題：二十一世紀的綠色飲料一一茶

簡要課題說明： 中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家。目前世界各國引入的茶種、栽培技術、加工工藝、飲茶方法，最初都是直接或間接由中國傳入的。而中國茶葉更是以其品質之佳享譽海內(nèi)外。但是近幾年來，中國茶葉對出口量已遠不如從前，中國不再是世界上最大的茶葉出口國。即使是在國內(nèi)，中國的茶文化也正面臨著前所未有的西方飲料的沖擊和挑戰(zhàn)。我們決定以此入手，來探究這些現(xiàn)象產(chǎn)生的原因，調查中國新興茶文化的發(fā)展狀況。

課題的目的和意義：

新時期的學生都熱衷于飲用西方飲料，卻不知隱藏在那方便、快捷表象下的是口味的極度單一化。而中國傳統(tǒng)的茶文化恰恰由于品種的多樣化、口味、欣賞的個性化而較難被學生接受。但孰不知，幾千年下來，中國茶文化已積淀起極其豐富的內(nèi)涵。中國的文化遺產(chǎn)中不論是文學、詩歌、戲曲，上至國家大事的慶典節(jié)目，下至民間生活的喜慶婚喪、風俗民風、農(nóng)時收種，無不滲透著茶文化的影子，去掉茶文化，中國的文化面貌無疑將大大遜色。

我們研究茶文化在新時期的發(fā)展狀況，目的是希望茶文化能以嶄新的面貌適應現(xiàn)代化發(fā)展。經(jīng)濟的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快，使人們不再注重素質的培養(yǎng)，而茶文化則是培養(yǎng)人的素質最佳的精神食糧之一。我們希望以這行動來喚醒大家對茶文化的重視。

活動計劃：

1、任務分工：

上網(wǎng)調查：周彬琳

活動記錄：徐蓮敏

資料的整理歸納：金艷文余文偉

設計包裝袋：周璐君

光盤制作：劉雯琳姜契

2、活動步驟：

階段：一 二 三

時間：5-6周 3-4周 2周

主要任務：

資料收集

論文成形

制作光盤

階段目標：

完成論文所需資料的準備工作

論文的整體撰寫

多媒體光盤的制作美化修飾工作

3、計劃訪問的專家：徐永成老師倪喚風老師等

4、活動所需條件：圖書資料，如：有關茶文化、茶經(jīng)濟方面的書籍其它：計算機上網(wǎng)預期成果：論文表達形式：文字、實物、多媒體光盤

第二篇：中西文化差異開題報告

中西文化差異的研究開題報告

一、綜述本課題國內(nèi)外研究動態(tài)，說明選題的依據(jù)和意義：

動態(tài)：20世紀90年代以來,中西方文化差異對比的研究方興未艾,不同層面,不同角度的全方位研究正在不斷深入。近年來,國內(nèi)外有關中西方文化差異專題研究的論文也相繼公開發(fā)表,為中西方文化差異的進一步深入研究奠定了基礎。

意義：中西文化承載著不同民族的文化特色和文化信息，它們與傳統(tǒng)文化緊密相連，不可分割。本選題以中西方文化差異為切入點，進行較為深入的文化對比研究，反映一個民族的禮儀、宗教信仰、風俗習慣、飲食等特征的表現(xiàn)，有助于更好的了解和掌握中西方文化的差異。

二、研究的基本內(nèi)容、難點和創(chuàng)新點：

基本內(nèi)容：本選題重在研究禮儀文化、飲食觀念、風俗習慣、宗教信仰、語言表達方式折射出的文化差異，理論說明與實例分析相結合。

難點：如何從多個角度分析歸納總結文化差異。

創(chuàng)新點：將禮儀作為一種文化現(xiàn)象重點加以研究。

三、研究步驟、方法及措施

步驟：1.中西禮儀的差異

2.中西飲食觀念得差異

3.中西風俗習慣的差異

4.中西宗教信仰的差異

5.中西語言表達方式的差異

研究方法和措施：本篇研究的主要方法和措施是在選定課題后，由小組成員分工協(xié)作，從圖書館查閱相關的書籍、上網(wǎng)尋找資料和有價值的參考文獻，最后結合所學課程的相關內(nèi)容做出總結。

四、研究計劃及預期研究成果

1、閱讀相關文獻

2、整理筆記并做好材料總結

3、完成文獻綜述

4、對相關文獻進行再閱讀、研究，并做好筆記

5、撰寫論文。

五、主要參考文獻、《語言與文化》《中西文化交流史》

第三篇：文化開題報告

研究或設計的目的和意義：

研究目的：

隨著經(jīng)濟全球化的快速發(fā)展,我們民族地區(qū)的社會也正在快速的發(fā)展，卻也同時面臨民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化遺失的問題。在民族文化生態(tài)系統(tǒng)中，民族文化從多方面影響和制約著民族教育，民族教育作為民族文化的重要組成部分，既是民族文化的一種特殊表現(xiàn)形式，又是民族文化傳承和發(fā)展的基本途徑。

現(xiàn)代化是少數(shù)民族和民族地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展的必然選擇，然而實現(xiàn)現(xiàn)代化的過程中我們卻又不得不面對一個難題，那就是面對快速而強烈的民族社會變遷，如何保護和傳承民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化?一個拒絕發(fā)展的民族是沒有希望的民族，缺失文化的民族是沒有精神力量的民族。發(fā)揮和利用民族地區(qū)教育功能，尋求民族教育發(fā)展與民族文化傳承與保護，民族地區(qū)經(jīng)濟社會發(fā)展的聯(lián)動與互相促進是一種理想的理論，而榕江縣實施的“民族文化進校園”的活動便是將這一理論付諸于現(xiàn)實的可貴嘗試。積極發(fā)揮學校教育資源優(yōu)勢，開展多渠道、多形式的民族文化保護與傳承工作，挖掘、整理、繼承、發(fā)展民族傳統(tǒng)文化。把優(yōu)秀的民族民間文化作為素質教育的內(nèi)容，將當?shù)馗髅褡迦嗣裣猜剺芬姷拿褡逡魳贰⑽璧?、體育、繪畫、文學、傳統(tǒng)手工藝制作等引進教學活動,培養(yǎng)繼承和弘揚民族民間文化的專門人才，服務于當?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展。

(2)研究意義：

目前，關于民族傳統(tǒng)文化保護研究的文獻不少，但是，對某一個地區(qū)少數(shù)民族文化進校園對民族文化傳承意義研究的，國內(nèi)外研究相對較少。本次研究主要從文化地理學、民族地理學的角度去對榕江縣民族中學關于民族文化引進校園對民族文化傳承的影響進行研究。根據(jù)教育現(xiàn)代化與保護民族地區(qū)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的相關理論，從當?shù)孛褡逦幕?，民族教育與教育現(xiàn)代化入手，使民族民間文化與教育的現(xiàn)代化得到很好的融洽，同時又能夠很好的保護和發(fā)揚民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。此次研究主要從學校引進的苗侗文化在課堂的運用，苗侗文化引進課堂為民族地區(qū)培養(yǎng)、輸送民族民間文化的專門人才，服務于當?shù)亟?jīng)濟社會發(fā)展，及探討如何保護優(yōu)秀民族傳統(tǒng)文化，具有一定的實踐價值和科學意義。

研究或設計的國內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢：

(一)國內(nèi)研究現(xiàn)狀

通過檢索文獻的過程中發(fā)現(xiàn)，國內(nèi)現(xiàn)有研究中，對民族文化傳承的研究相和民族地區(qū)教育多元化的研究較多，而對貴州省“民族文化進校園”對民族文化傳承影響的關注較少。此外，國內(nèi)現(xiàn)有民族文化傳承研究中，:主要從家庭傳承場、社區(qū)傳承場和學校傳承場進行研究。國內(nèi)研究綜述以民族文化傳承為主線，對民族文化在各文化傳承場的研究現(xiàn)狀進行綜述。

曹能秀，王凌于20xx年3月發(fā)表的《試論以教育促進民族文化傳承的方法》，文章主要是從兩方面研究教育促進民族文化的傳承：一種是“向書本學”與“做中學”的結合，以解決民族文化傳承脫離生活與實踐和民族文化傳承的時間和速度的問題?！跋驎緦W”是指學生和社區(qū)居民主要通過教材等媒介和成人的講解，在了解和掌握本國主體民族和其他民族優(yōu)秀文化的基礎上學習本民族文化的知識和技能，形成對本民族文化的情感、態(tài)度和價值觀?！白鲋袑W”是指學生和社區(qū)居民在了解和掌握本國主體民族文化的基礎上，直接從各種活動中學習本民族文化的知識和技能，形成對本民族文化的情感、態(tài)度和價值觀。另一種是學校的少數(shù)民族文化活動教育、社區(qū)少數(shù)民族文化活動教育和家庭少數(shù)民族文化活動教育三方面去研究。民族地區(qū)學校要借助教學設施大力宣傳民族文化知識，幫助師生樹立正確的民族觀，為民族文化的傳承營造一個良好的校園環(huán)境。民族地區(qū)社區(qū)要依托學校和政府設立文化活動中心，開展民族文化活動，促進民族文化傳承。在家庭教育中家長要無意識地進行少數(shù)民族文化活動，取領先作用，讓年幼者通過耳濡目染的學習逐漸掌握有關民族文化知識和技能，形成對本民族文化的情感、態(tài)度和價值觀，引導年幼者學習和傳承民族文化。家庭、學校和社區(qū)是人們生活的主要空間，構成了民族文化的主要傳承場。因此，社會要充分利用家庭教育、學校教育和社區(qū)教育的結合，以形成良好的民族文化傳承的生態(tài)系統(tǒng)，充分發(fā)揮三者的文化傳承功能。

吳正彪于20xx年發(fā)表《民族文化知識進課堂與發(fā)揮教育在保護和傳承非物質文化遺產(chǎn)中的作用》文章作者主要通過對民族文化知識進校園與通過學校教育來傳承和保護非物質文化遺產(chǎn)從!民族民間文化遺產(chǎn)保護條例的立法背景入手來探討教育過程中非物質文化遺產(chǎn)的傳承和保護問題, 目的在于說明, 我們的行政立法不可忽視教育手段的重要性, 任何立法措施應當與教育相輔相成。

第四篇：中西文化差異的研究開題報告

中西文化差異的研究開題報告

一、綜述本課題國內(nèi)外研究動態(tài)，說明選題的依據(jù)和意義：

動態(tài)：

20世紀90年代以來, 中西方文化差異對比的研究方興未艾,不同層面,不同角度的全方位研究正在不斷深入。近年來,國內(nèi)外有關中西方文化差異專題研究的論文也相繼公開發(fā)表,為中西方文化差異的進一步深入研究奠定了基礎。

意義：中西文化承載著不同民族的文化特色和文化信息，它們與傳統(tǒng)文化緊密相連，不可分割。本選題以中西方文化差異為切入點，進行較為深入的文化對比研究，反映一個民族的禮儀、宗教信仰、風

俗習慣、飲食等特征的表現(xiàn)，有助于更好的了解和掌握中西方文化的差異。

二、研究的基本內(nèi)容、難點和創(chuàng)新點：

基本內(nèi)容：本選題重在研究禮儀文化、飲食觀念、風俗習慣、宗教信仰、語言表達方式折射出的文化差異，理論說明與實例分析相結合。難點：如何從多個角度分析歸納總結文化差異。

創(chuàng)新點：將禮儀作為一種文化現(xiàn)象重點加以研究。

三、研究步驟、方法及措施

步驟：

1.中西禮儀的差異 1.1稱呼語

1.2感謝和答謝 1.3贊美 1.4節(jié)日

2.中西飲食觀念得差異

2.1中西飲食對象的差異

2.2中西飲食方式、餐具不同 2.3中西飲食性質的差異 3.中西風俗習慣的差異

3.1稱謂及稱呼

3.2敬語謙詞

4.中西宗教信仰的差異

5.中西語言表達方式的差異 研究方法和措施：

本篇研究的主要方法和措施是在選定課題后，由小

組成員分工協(xié)作，從圖書館查閱相關的書籍、上網(wǎng)尋找資料和有價值 的參考文獻，最后結合所學課程的相關內(nèi)容做出總結。

四、研究工作進度：月，查找相關資料。月，結合所學課程的相關內(nèi)容做出總結。

五、主要參考文獻：

鄧炎昌、劉潤清 : 《語言與文化》

劉炳善 : 《英國文學簡史》

王福祥、吳漢櫻 : 《文化與語言》

胡文仲 : 《文化與交際》

朱維之、趙澧 : 《外國文學簡編》

張今、陳云清 : 《英漢比較語法綱要》

沈福偉：《中西文化交流史》

第五篇：中西飲食文化差異開題報告

中西飲食文化差異

課題組成員：羊子良 刁浩 鄭任豪 趙之健 黃唯 陳嫩晴 組長：羊子良

指導老師：曾夢潞

一，課題背景及提出

中國悠久歷史5000年，西方世界五六百年的社會歷程。中國有燦爛豐富、博大精深的飲食文化；西方國家則有精巧專維、自成體系的飲食文明。中西飲食文化的碰撞、交流以及融化為全人類文明起到了填補和著彩的作用。

然而中西飲食文化差異之間究竟存在著怎么樣的差異？其差異是否又與中西方的生活習慣及傳統(tǒng)文化有什么關系呢？中西飲食未來前景又如何？為此一系列的問題，激起了我們的好奇心，在老師的指導下，我們組就此進行了調查研究。

二，課題研究目的

中西飲食文化差異及其產(chǎn)生原因和產(chǎn)物。為此，我們試圖通過親自的調查、分析、總結，進一步了解兩者的差異，弄清楚產(chǎn)生差異的原因及其西餐在中國的現(xiàn)狀和前景。通過調查實踐，開闊眼界，提高分析能力和解決問題的能力。

三，課題研究的方法和途徑

1． 研究方法：調查法、研討法等。

2． 研究途徑：通過上網(wǎng)查找資料。

四，調查研究的過程

1． 準備：

課題選定后，我們由6人組成一個小組，大家對研究調查工作進行了分工，并共同分析了活動的進程及可能遇到的問題

2．查閱資料：

為了獲得充足的資料，我們分頭到書店查找，但結果甚微。在不知所措時，我們想到了當今發(fā)達的網(wǎng)絡信息，于是我們著手從網(wǎng)上摘查資料，這樣，資料總算有著落了。

3．小組討論，資料分析整理及成文：

面對收集到的零碎資料和調查了解到的結果，我們開始時覺得毫無頭緒，無從下手。我們召開了小組會議，進行了仔細探討，齊心協(xié)力將資料進行了分類整理，并對成文進行初步討論。在我們7人的共同努力下我們初步完成了調查報告。我們又對其進行修改，并在插圖，詞句，結構方面，反復推敲。最終完成此文。六．體會和心得

同時，在這次的研究學習過程中，我們進一步懂得了分工合作，齊心協(xié)力的重要性。一個人的力量是很有限的，活動中碰到的各種問題，都必須大家共同商討解決?！氨娙耸安窕鹧娓摺?，沒有大家的合作，就不會有成果的出現(xiàn)。當然，也要感謝老師對我們的指導。

第六篇：中西飲食文化差異

中西飲食文化差異

肖雪冬 201321020375 在《現(xiàn)代漢語詞典》里，飲食的義項有兩個：一個是名詞性的，指“吃的和喝的東西”一個是動詞性的指“吃東西和喝東西”，強調動作。

在英文中，飲食的概念可以有以下表達方法：“food and drink”意即“吃的和喝的東西”；“diet”意即“通常所吃的食物”，也可以指“日常的膳食”；“bite and sup ”則是指“吃東西和喝東西”。些有關“飲食”的解釋中，我們可以看出，“飲食”一詞的基本語言學含義比較簡單，無非就是吃喝的東西或吃喝的動作。但我們深究起來，“飲食”就變得復雜了。飲食如果僅僅是吃飽喝足，為什么在吃飽喝足的同時，有這么多繁文縟節(jié)？為什么一種食物對一個地方的人來說是天賜美味，而對另一個地方的人來說則敬而遠之，甚至有的地方更是避之不及呢？有人為吃什么而苦惱，而有人卻為吃不飽而煩惱。飲食本身是本能的，而吃什么，如何吃，在哪里吃，則體現(xiàn)出不同族群的不同特點，體現(xiàn)出文化性。

中國與英美等西方國家對于飲食的觀點和態(tài)度、飲食的內(nèi)容及特點等方面都存在著顯著的差異。

一：飲食觀念的差異。

西方烹飪講究營養(yǎng)而忽視味道?；趯I養(yǎng)的重視，西方人多吃生蔬菜，比如黃瓜，洋白菜和西蘭花等。因為他們知道蔬菜一經(jīng)加熱，維生素就會被破壞?？梢哉f西方的飲食是一種理性飲食觀念。對于烹飪食物，營養(yǎng)性和美味性就是他們的出發(fā)點和目的地。他們?nèi)﹂_發(fā)和研究食物在不同狀態(tài)下的營養(yǎng)差異，即使口味永無變化，他們照吃不誤。而在中國的飲食文化中，對“味”的追求往往大于對“營養(yǎng)”的追求，對食物感性強于理性，以追求美味為第一要求。這種價值理念的差別形成了中餐過分注重飯菜色、香、味的特點，而西方人則自始至終堅持著從營養(yǎng)角度出發(fā)，輕視飯菜的其他功能，終其原因，是中西方人們思維方式的不同。在西方的世界里，理性顯然是比感性更受推崇，從古希臘蘇格拉底“知識就是美德”到近代培根的“知識就是力量”我們可以看出西方的思維是一種篇中理性的思維，這也體現(xiàn)在西方的第一二次工業(yè)革命中。在中國，飲食的追求感性顯然壓倒理性，這種飲食觀念與中國傳統(tǒng)哲學思想相吻合。作為東方代表的中國哲學，其顯著特點是宏觀，模糊及不可捉摸。就像中醫(yī)的治病方法，望聞問切，治療從整體出發(fā)，輔之于有效的中藥，但中藥的藥理卻始終令人難以道明。從中醫(yī)藥我們就可以大概了解中國哲學。中國菜也是如此，講究分寸，整體的配合。它包含了中國哲學豐富的辯證法思想，一切以菜的味道美好，協(xié)調為度，度以內(nèi)的千變?nèi)f化決定了中國菜的豐富和富于變化的特點。

二：飲食結構的差異。

雖然現(xiàn)在人們的生活水平較以前有了極大的提高，但總的來說，中國人以素食為主，中國人每天吃的蔬菜比西方人多得多。西方人則喜好葷食,秉承著游牧民族、航海民族的文化血統(tǒng),以漁獵、養(yǎng)殖為主,以采集、種植為輔,葷食較多,吃、穿、用都取之于動物,連西藥也是從動物身上攝取提煉而成的。而西方人雖每天進食大量蛋白質，但腸胃功能卻因進食纖維素太少而受到影響，因此消化系統(tǒng)的患病率及患癌率均大大超過中國；中國人喜愛粗糧，而西方人偏愛精白粉等細糧。而實際上，粗糧所含營養(yǎng)物質要比細糧多中國人喜愛豆?jié){、豆腐、豆芽等豆制品，而西方人卻往往不喜歡。另外，中國烹調在用料上也顯出極大的隨意性，許多西方人視為棄物的東西，在中國都是極好的原料，例如雞鴨的舌頭，腳掌等，一到中國廚房，經(jīng)過廚師加工便成為一道道美食佳肴。

三：飲食方式的差異。

中西方的飲食方式有很大不同。在中國，宴席都只會有一種形式，就是大家團團圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團結、禮貌、共趣的氣氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團圓”的普遍心態(tài)，反映了中國古典哲學中“和”這個范疇對后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改變。而在西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實際上那是作為陪襯。宴會的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達到交誼的目的。如果將宴會的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會好比是男女的交誼舞。由此可見，中式宴會和西式宴會交誼的目的都很明顯，只不過中式宴會更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。與中國飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。將所有食物陳列出來，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動自由，這種方式便于個人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對個性、對自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國人聊歡共樂的情調。

四：用餐禮儀差異。

中國的大多數(shù)宴會上將長幼有序、尊重長者作為排座的標準,位高權重者或年長者常首先入座并坐首席。中餐的進餐禮儀體現(xiàn)一個“讓”的精神。宴會開始時,所有的人都會等待主人,只有當主人請大家用嘴時,才表示宴會開始。當有新菜上來,主人一般請主賓和年長者先用以示尊敬。中國的用餐禮儀深深地體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)文化“孝”文化。在中國，有句話“百行孝為先”，由此可看出“孝”在中國的地位。孩子孝敬父母，后輩尊敬師長，重視對年長者的尊重，在這種觀念影響下就產(chǎn)生了“讓”的進餐禮儀精神。西方排座位的標準則是女士優(yōu)先、尊重婦女。在安排座位時,如果是男女共同參加的宴會,則由男女主人共同主持,必須將男女賓客分開列成兩個名單,通常的座位安排形式是:男主人與女主人正對面,男主人的左右兩側為女主賓,接著按時針方向朝外側排列。還應注意兩點:一是男賓常依地位而不是根據(jù)年齡安排;二是夫婦座位應在同一邊但不相連。另外,如果男女結伴同時趕赴宴會,那么男士應為女士開門,讓女士先行;當主人把女賓客領進大廳時,首先由男主人邀請第一女主賓入席,并幫她拉椅子、入座,女主人則同男貴賓最后進入。在上菜與進餐時,應首先從左側給女主賓上菜,然后按順序分送給其他女士,最后給女主人;接著,再按同樣的順序給男士上菜。當女主人及其他女士拿起餐巾、刀叉開始進餐后男士們才能開始。進餐結束后,必須等女主人起身離席,其他人方可離席,且仍然要為女士拉椅子,讓其先行。在西方，人們更多的是體現(xiàn)一種女士優(yōu)先，尊重婦女的精神。

五：用餐器具差異。

中國人的餐具主要是筷子、輔之以匙,以及各種形狀的杯、盤、碗、碟。中國烹飪講究餐具的造型、大小、色彩與菜品的協(xié)調,講究“美器”,把飲食當作藝術活動來對待。西方人多用金屬刀叉,以及各種杯、盤、盅、碟。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究,正式宴會幾乎每上一種酒,都要換上專用的玻璃酒杯,分工非常明確?？曜优c刀叉作為東西方最具代表性的兩種餐具,影響了東西方不同的生活方式,代表著不同的兩種智慧。先秦時代,人們吃飯一般不用筷子。根據(jù)《禮記》中的記載推測,當時人是用手把飯送入口的。后來由于人們在燒烤食物時,不可能直接用手操作,需借助竹枝一類的工具來放置和翻動食物,在炊具中燒煮肉塊和蔬菜的羹湯,也要用它們來取食,久而久之,聰明的先民逐漸學會用竹條來夾取,這就是筷子最早的雛形。刀叉的出現(xiàn)比筷子要晚很多。據(jù)研究,刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習慣有關,他們馬上生活隨身帶刀,往往將肉燒熟,割下來就吃。后來走向定居生活后,歐洲以畜牧業(yè)為主,面包之類是副食,直接用手拿。主食是牛羊肉,用刀切割肉,送進口里。到了城市定居以后,刀叉進入家庭廚房,才不必隨身帶。由此不難看出今天作為西方主要餐具的刀和筷子身份很是不同,它功能多樣,既可用來宰殺、解剖、切割牛羊的肉,到了燒熟可食時,又兼作餐具。刀叉和筷子,不僅帶來了進食習慣的差異,進而影響了東西方人生活觀念。刀叉必然帶來分食制,而筷子肯定與家庭成員圍坐桌邊共同進餐相配。西方一開始就分吃,由此衍生出西方人講究獨立,子女長大后就獨立闖世界的想法和習慣。而筷子帶來的合餐制,突出了老老少少坐一起的家庭單元,從而讓東方人擁有了比較牢固的家庭觀念。

中西方飲食文化相互影響及思考

中西方文化背景不同，自然會有飲食觀念上的差異和飲食方式的不同。兩者各有千秋，單說歷史，西餐自然無法和中餐相比。中國有幾千年的歷史，飲食文化的博大精深自不必說。但是很多歷史的東西，過去可能是先進的，今天則可能是落后的。比如就現(xiàn)在的生活節(jié)奏來講中餐做起來遠不如來個漢堡方便、快捷。從衛(wèi)生的角度看，中餐的飲食方式有明顯的不足之處，也有許多需要改進的地方。人們的生活中既要有傳統(tǒng)的中餐，也要有一些西式的食品。

文化差異就動與靜，需要的不是個人或集體的評價，而是需要一個“零勢面”。在西方人的眼里，中國的飲食只是單純的“味”天下，而中國人卻最終沒有改，西方人也沒有察覺到自己的飲食有何不足。在西方一些哲學家觀點認為，沒有鏡子是不能找到自己的不足，然而，西方人和中國人一樣，沒有找到一面可以找到自己不足的鏡子。西方飲食文化有何不足？很簡單，從肉類煮八成熟就能看出，八成熟的肉類的確實含有比較多的營養(yǎng)，但是，從健康的角度看，他們?nèi)鄙傩l(wèi)生的眼光，肉類的細菌沒能得以殺除，在保證美味、營養(yǎng)的條件下還必須有健康。從唯物主義觀點出發(fā)，保證個人健康，才能更好地發(fā)展社會、傳承文化。

飲食文化不是歷史的，也不是現(xiàn)代的，它是從古代到現(xiàn)代在蒸煮實踐中得到的。飲食文化不是屬于個人的，也不是屬于某個集體的，它是屬于全世界的，是歷史的累積物及文化的見證。

不管是西方還是中方，飲食文化都會有差異，但重要的是尊重各自的飲食文化，簡單點概括就是尊重各國文化。尊重各國飲食文化可以使飲食文化不產(chǎn)生敵對之意，文化重在交流，在尊重文化基礎上已經(jīng)很好地保證了這以點，在繼承中發(fā)展文化，在發(fā)展中繼承文化，使飲食文化得以更好地改進和創(chuàng)新。在保證文化不敵對情況下發(fā)展，符合我國現(xiàn)在基本情況的要求，也符合社會發(fā)展的要求，這樣會在一定程度上推進我國走向飲食大國。

文化在創(chuàng)新和繼承中難免會碰到這樣或那樣的沖突，基督教、佛教等宗教在我們生活中存在著，偶爾對我們內(nèi)心有依靠，但是，從過去的歷史和現(xiàn)今宗教的宗旨看，我國的飲食文化與它們的宗教精神實在是沖突多，佛教的不殺生，與我國飲食文化就有比較明顯的差異，西方人眼里認為中國飲食文化是一種“暴力”文化，是一種不值得人們?nèi)ハ蛲娘嬍愁愋?，那么，我們是否改變自己的飲食文化呢？是否聽從別人的言語呢？中國飲食文化的缺點我們不可否認，我們這能夠改善而不能夠改變，先解決主要矛盾，次要矛盾會隨時間慢慢地解決，也就是說，先解決的主要矛盾就是解決自身的缺點，而非改變自己的飲食文化，倘若我們想把飲食文化給改了，這并不是一件簡單的事情，因為，中國飲食文化已經(jīng)灌入我們心里五千年之久，如果完全改變飲食文化不可取的。

擁有自己的特色飲食文化是基礎，發(fā)展與創(chuàng)新是飲食文化的頂梁柱，因為世界在不停地發(fā)展，文化在不斷地更新，我們不能一味的陶醉在現(xiàn)有的美味，要拿出勇氣及志氣創(chuàng)出新的飲食文化，也能站在空想主義的環(huán)境下幻想自己的成就。在被文化沖涮的世界里，我們更應該利用這時機，學習西方飲食文化以便補充現(xiàn)有的不足，但是，不能片面的承接西方文化，也不能片面的否認西方飲食文化，“取其精華，去其糟粕”是主要的精神，憑著這精神發(fā)展自我飲食文化將會取得很大的進步。

中西飲食保存著各自的特色,同時也在諸多方面存在著各式各樣的差異，當然，這些差異都具有相對性，幾千年來的東西方文化的交流也促成中西方的飲食文化的不斷融合。全球化態(tài)勢下的跨文化交際使得多樣的飲食文化不斷的互補與兼容。今天，享受東西方各具特色的飲食已成為當代人日常生活中司空見慣的事情。我們在大街上隨處可見法式大餐、KFC, Macdonald, Pizza hut等西方的舶來飲食，而中國菜館也開遍了全世界。