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第一篇：廚師長崗位職責

1、負責分店廚房的組織管理工作，督促和協(xié)調(diào)員工之間的工作；

2、合理安排各崗位的.人員配置，確保各環(huán)節(jié)正常有序；

3、審核每天所需的原材料訂購要求，督促按時購買并驗收監(jiān)督；

4、督導(dǎo)廚師正確使用、保藏食品原材料；

5、負責各加工程序的質(zhì)量管理成本控制、檢查出品速度；

6、參與菜品定價，參與餐飲營銷政策制定，協(xié)助營銷實施，參與新品的研制；

7、完成上級交辦的其他任務(wù)。

第二篇：餐廳經(jīng)理崗位職責

一、在公司領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營意圖和意見，具體落實各項工作計劃和安排，按時按質(zhì)完成各項工作任務(wù)。

二、負責職工的`政治學(xué)習和專業(yè)技術(shù)學(xué)習，帶領(lǐng)職工嚴格遵守校、后勤集團、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度，增強服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動虛心聽取消費者意見，不斷開發(fā)更新菜肴點心品種，提高質(zhì)量。

三、按照滿負荷工作的原則，實行專人定崗，按勞計酬的原則，合理利用和有效管理人、財、物，最大限度激勵職工搞好本職工作。

四、了解某場行情，掌握經(jīng)濟盈虧情況，堅持做到工作有布置、有檢查、有落實，特別是安全、衛(wèi)生、進出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴格規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問題及時妥善解決。

五、以身作則求實進取、辦事公道、團結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵先進，堅持每周開好工作例會，每月召開職工會。

六、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對經(jīng)營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進行可行性分析，及時制訂切實可行的經(jīng)營策略。