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第一篇：餐飲部總監(jiān)的崗位職責(zé)
工作職責(zé)：
計(jì)劃與報(bào)告
1、制訂酒店餐飲部年度、月度經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃，并確保相關(guān)人員都能對(duì)此有充分的了解。
2、定期將餐飲部的年度、月度工作計(jì)劃按要求遞交酒店管理公司餐飲總監(jiān)，并遵從管理公司餐飲總監(jiān)的協(xié)調(diào)。
3、定期向酒店管理公司餐飲總監(jiān)遞交指定的酒店有關(guān)餐飲的各種報(bào)告。
4、審閱餐廳經(jīng)理和行政總廚遞交的工作計(jì)劃和工作報(bào)告。
政策、標(biāo)準(zhǔn)與流程
1、按照管理公司組織結(jié)構(gòu)設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)，制訂餐飲部所有員工的工作說(shuō)明書(shū)。經(jīng)酒店人力資源部的協(xié)調(diào)和酒店總經(jīng)理的批準(zhǔn)后執(zhí)行。
2、確保酒店管理公司制訂的餐飲制度及產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的貫徹執(zhí)行。
3、更新改良服務(wù)流程設(shè)計(jì)、管理系統(tǒng)，精簡(jiǎn)運(yùn)作程序，并遞交管理公司餐飲總監(jiān)核準(zhǔn)實(shí)施。
績(jī)效評(píng)估
1、監(jiān)察餐廳、廚房有關(guān)服務(wù)、產(chǎn)品、設(shè)施等的一切運(yùn)作。
2、制訂和評(píng)估餐廳經(jīng)理、行政總廚的年度績(jī)效考核。審批部門(mén)基層管理人員的年度績(jī)效考核與檢查的標(biāo)準(zhǔn)與方法。
人力資源
1、提名餐廳經(jīng)理和行政總廚的任免，遞交駐店經(jīng)理批準(zhǔn)。
2、核準(zhǔn)除餐廳經(jīng)理和行政總廚外所有餐飲部管理人員的任免，并遞交酒店人力資源部留檔。
3、遵照集團(tuán)的人力資源政策和計(jì)劃，落實(shí)執(zhí)行餐飲部的培訓(xùn)計(jì)劃與人力資源開(kāi)發(fā)計(jì)劃。
4、根據(jù)人均效率及實(shí)際需要制訂餐飲部各崗位人員的分配指引，遞交駐店經(jīng)理核準(zhǔn)的同時(shí)遞交管理公司餐飲總監(jiān)作橫向統(tǒng)計(jì)分析參考。
5、與員工保持良好的溝通，及時(shí)掌握員工的思想狀態(tài)。
經(jīng)營(yíng)管理
1、了解市場(chǎng)信息及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手狀況做好市場(chǎng)定位，及時(shí)協(xié)同駐店經(jīng)理及總經(jīng)理做出決策。
2、參加酒店會(huì)議，主持部門(mén)會(huì)議，落實(shí)酒店會(huì)議相關(guān)內(nèi)容，了解部門(mén)工作情況，布置部門(mén)工作。
3、督導(dǎo)加強(qiáng)防火防盜安全工作和食品衛(wèi)生工作，控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格要求，保證產(chǎn)品質(zhì)量。
4、策劃餐飲部各項(xiàng)重要活動(dòng)如食品節(jié)、節(jié)假日活動(dòng)等。
5、了解餐飲市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r，掌握酒店的菜肴狀況，制定適合目前酒店市場(chǎng)的菜肴創(chuàng)新計(jì)劃，并督導(dǎo)行政總廚落實(shí)執(zhí)行。
6、督導(dǎo)管理人員做好服務(wù)的創(chuàng)新，保證較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
7、每日巡視餐廳、廚房及后臺(tái)各區(qū)域，掌握服務(wù)及管理動(dòng)態(tài)。
8、每日閱讀經(jīng)營(yíng)日?qǐng)?bào)表，了解部門(mén)及各區(qū)域經(jīng)營(yíng)情況，掌握經(jīng)營(yíng)趨勢(shì)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)做出調(diào)整。
9、拜訪(fǎng)酒店餐飲的重要客戶(hù)，與酒店賓客保持良好的溝通，掌握賓客的消費(fèi)心理。
10、對(duì)整個(gè)就餐環(huán)境及設(shè)施設(shè)備進(jìn)行整體協(xié)調(diào)部署。
11、控制原料成本，減少浪費(fèi)，制定合理的定價(jià)策略，以便于有效控制毛利率。
第二篇：餐飲行業(yè)經(jīng)理的崗位職責(zé)
一、設(shè)置餐廳經(jīng)理崗位目的：
店經(jīng)理負(fù)責(zé)整個(gè)餐廳的營(yíng)運(yùn)（人員崗位分配、顧客抱怨）、報(bào)表、人員的統(tǒng)計(jì)及管理，對(duì)公司下發(fā)文件的貫徹及落實(shí)，及時(shí)將營(yíng)運(yùn)期間有關(guān)情況上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)，進(jìn)行協(xié)商與處理。使店面人員嚴(yán)格落實(shí)公司規(guī)章制度，對(duì)如何提高餐廳產(chǎn)值提出合理化建議。
二、餐廳經(jīng)理的工作范圍
午餐時(shí)間和馬克?艾啡兩個(gè)品牌全面管理。
三、餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
1、按時(shí)參加公司組織的各種會(huì)議，并對(duì)會(huì)議內(nèi)容做好傳達(dá)，定期組織管理組成員開(kāi)工作例會(huì)，收集餐廳實(shí)際問(wèn)題并針對(duì)性的給出合理化建議。
2、掌握餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照的辦理及年檢情況。
3、對(duì)餐廳固定資產(chǎn)、員工人身安全及產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)第一責(zé)任。
4、餐廳財(cái)產(chǎn)管理。對(duì)于固定財(cái)產(chǎn)的種類(lèi)，數(shù)量、質(zhì)量、分布和使用情況做到記錄清晰，樹(shù)立全體員工節(jié)約能源、愛(ài)護(hù)設(shè)施設(shè)備，降低損耗等意識(shí)。
5、根據(jù)餐廳地理環(huán)境情況，制定出合理的逃生路線(xiàn)。當(dāng)餐廳有意外事件發(fā)生時(shí)，需要及時(shí)、果斷的采取處理方式，降低餐廳損失，保證員工人身安全，提高餐廳員工消防意識(shí)。
6、制訂出符合餐廳“周、月、季度”的產(chǎn)品推廣活動(dòng)及產(chǎn)品促銷(xiāo)信息，上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并督促實(shí)施，做好活動(dòng)總結(jié)。
7關(guān)心店面員工，了解員工家庭實(shí)際困難，上報(bào)給主管領(lǐng)導(dǎo)。
8、體諒員工工作辛苦，尊重員工勞動(dòng)成果。如遇人手不足時(shí)，必須第一時(shí)間沖到崗位一線(xiàn)，保證餐廳正常營(yíng)運(yùn)。
9、秉著“公平、公正”的原則處理員工之間的矛盾，提高自己在店面的威信。
10、及時(shí)處理顧客抱怨，合理解決顧客抱怨，降低餐廳負(fù)面影響。
第三篇：餐飲營(yíng)運(yùn)經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)
餐飲營(yíng)運(yùn)經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)
營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理崗位說(shuō)明年書(shū)
崗位名稱(chēng) 營(yíng)運(yùn)部經(jīng)理
定期歸納分析市場(chǎng)信息、客戶(hù)信息、客戶(hù)需求及客戶(hù)對(duì)本網(wǎng)點(diǎn)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)等方面的意見(jiàn)，提出改進(jìn)的建議，以書(shū)面形式每月向主管行長(zhǎng)和網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人報(bào)告一次(遇重大問(wèn)題隨時(shí)報(bào)告)。對(duì)大堂經(jīng)理反映的問(wèn)題，行領(lǐng)導(dǎo)和網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)研究，并采取有針對(duì)性的措施加以解決。
所 屬 部 營(yíng)運(yùn)部
直接上級(jí)崗位 總經(jīng)理助理
還在找副總經(jīng)理的崗位說(shuō)明書(shū)嗎，下面為大家搜集的一篇“副總經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)范文”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!
直接下級(jí)崗位 門(mén)店店長(zhǎng)、主管、員工、文員
崗位核心價(jià)值 全面負(fù)責(zé)門(mén)店日常營(yíng)運(yùn)的工作。
營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、市場(chǎng)占有率、應(yīng)收賬款、重要任務(wù)完成情況、預(yù)算控制、關(guān)鍵人員流失率、全員勞動(dòng)生產(chǎn)率、安全生產(chǎn)率、領(lǐng)導(dǎo)能力、判斷與決策能力、人際能力、溝通能力、影響力、計(jì)劃與執(zhí)行能力
職責(zé)與任務(wù)
職責(zé)一
職責(zé)表述：負(fù)責(zé)日常營(yíng)運(yùn)管理
工作任務(wù)
全面負(fù)責(zé)門(mén)店的經(jīng)營(yíng)管理工作。協(xié)調(diào)各門(mén)店與公司其他部門(mén)的關(guān)系，做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。
負(fù)責(zé)制定門(mén)店長(zhǎng)期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，并對(duì)月度、年度經(jīng)營(yíng)情況分析。
制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬個(gè)崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)流程，保證食品的質(zhì)量，促使各門(mén)店做好衛(wèi)生清潔工作，開(kāi)展經(jīng)常性防火、安全教育。
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職責(zé)二
職責(zé)表述：組織制訂銷(xiāo)售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷(xiāo)售計(jì)劃
工作任務(wù)
組織制訂銷(xiāo)售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷(xiāo)售計(jì)劃，完成銷(xiāo)售目標(biāo)。
負(fù)責(zé)組織門(mén)店產(chǎn)品收發(fā)貨的車(chē)輛調(diào)配;
定期與重要客戶(hù)保持良好溝通，維護(hù)客戶(hù)關(guān)系;
負(fù)責(zé)組織公司的銷(xiāo)售宣傳與品牌推廣
職責(zé)三
職責(zé)表述：利潤(rùn)管理
工作任務(wù)
與財(cái)務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷(xiāo)售量，增加經(jīng)營(yíng)收入
根據(jù)市場(chǎng)情況和季節(jié)擬定并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。
策劃市場(chǎng)調(diào)查、研究及分析活動(dòng)，提供準(zhǔn)確可靠的市場(chǎng)情報(bào)，作為擬訂商品售價(jià)政策、行銷(xiāo)計(jì)劃、淘汰滯銷(xiāo)商品的依據(jù)。
了解市場(chǎng)動(dòng)向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經(jīng)營(yíng)成本，降低營(yíng)業(yè)費(fèi)用，從而確保營(yíng)業(yè)指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。
抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故，少維修費(fèi)用。
職責(zé)四
職責(zé)表述：部門(mén)內(nèi)部的管理
工作任務(wù)
與人事部配合招聘、選撥、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開(kāi)除員工，并負(fù)責(zé)組織部門(mén)員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。
主持日常和定期的部門(mén)會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營(yíng)措施，參加公司部門(mén)經(jīng)理會(huì)議。
崗位職業(yè)行為禁區(qū)
絕對(duì)禁止
絕對(duì)禁止：與客戶(hù)串通，以謀求個(gè)人利益
后果嚴(yán)重
后果嚴(yán)重辭退或追究法律責(zé)任
核心權(quán)限
1、銷(xiāo)售計(jì)劃審核權(quán)。
2、市場(chǎng)推廣方案、調(diào)研方案審核權(quán)。
3、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)立項(xiàng)建議權(quán)。
4、銷(xiāo)售價(jià)格制定參與權(quán)。
5、對(duì)所屬下級(jí)在本部門(mén)調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)和任免的提名權(quán)、考核評(píng)價(jià)權(quán)。
你對(duì)于區(qū)域銷(xiāo)售經(jīng)理的崗位職責(zé)了解嗎，下面為大家精心搜集了一篇“區(qū)域銷(xiāo)售經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)20XX”!
任職資格要求
準(zhǔn)入學(xué)歷
大專(zhuān)及以上或同等學(xué)力
專(zhuān) 業(yè)
不限
經(jīng) 驗(yàn)
5年以上工作經(jīng)驗(yàn)，2以上同類(lèi)崗位的工作經(jīng)驗(yàn)
技 能
崗位說(shuō)明書(shū)是對(duì)該崗位的說(shuō)明，下面為大家搜集的一篇“總經(jīng)理崗位說(shuō)明書(shū)范文”，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友!
素質(zhì)特征
1.熱愛(ài)餐飲事業(yè)，具有執(zhí)著的敬業(yè)精神和高度的責(zé)任感。
2.具有大專(zhuān)水平或有豐富餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，有扎實(shí)的專(zhuān)業(yè)知識(shí)與業(yè)務(wù)技能
3.有良好的個(gè)人修養(yǎng)與道德品質(zhì)，作風(fēng)正派，生活嚴(yán)謹(jǐn)
4.熟悉餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、總公司制定的直營(yíng)店各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉餐飲管理工作方式
5.具有較強(qiáng)的管理能力、社交能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、督導(dǎo)下屬能力，實(shí)際工作能力和語(yǔ)言文字能力
6.有相應(yīng)的餐飲財(cái)務(wù)管理知識(shí)。
7.公平、公正、公開(kāi)。
工作條件
工作場(chǎng)所的固定性
公司和各門(mén)店
與上級(jí)的溝通方式：接受總經(jīng)理書(shū)面或口頭方向性指導(dǎo)。同級(jí)溝通：與公司其他相關(guān)部門(mén)及本部門(mén)員工協(xié)調(diào)溝通。崗位資格要求：
職業(yè)危險(xiǎn)因素
無(wú)
預(yù)防職業(yè)危險(xiǎn)因素的知識(shí)和防護(hù)
防火日常知識(shí)、設(shè)備使用知識(shí)
協(xié) 作 要 求
內(nèi)部協(xié)作 物業(yè)部、客服部、人力部、財(cái)務(wù)部、采購(gòu)部、質(zhì)量部、行政部
外部協(xié)作 客戶(hù)
協(xié)助工程部經(jīng)理制定本部門(mén)的月度、年度預(yù)防性維修保養(yǎng)計(jì)劃有效保障酒店設(shè)備、設(shè)施安全經(jīng)濟(jì)運(yùn)行完好。
