千文網小編為你整理了多篇相關的《快餐廳廚師長崗位職責(范文二篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網還可以找到更多《快餐廳廚師長崗位職責(范文二篇)》。

第一篇：餐廳廚師長崗位職責

一、在餐廳經理領導下，全面負責餐廳業(yè)務管理工作，餐廳經理不在時，廚師長應履行餐廳經理崗位職責。平時必須堅持跟班勞動。

二、經常摸索伙食規(guī)律，掌握某場行情信息，加強成本核算，認真督促檢查物資領料、摘洗、切配、烹調等各個環(huán)節(jié)，發(fā)現問題及時糾正。

三、認真制定餐廳物料訂購計劃，根據季節(jié)合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳服務質量，努力辦好酒席，不斷滿足就餐者需要。

四、親自安排組織飯菜的銷售工作，保證按時供應，不得脫銷和銷售冷飯菜。

五、認真抓好食品衛(wèi)生工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生，防止食物中毒。

第二篇：餐飲店長崗位職責

1.總體負責餐廳的全面工作。

2. 加強餐廳的現場督導，堅守營業(yè)第一線，及時發(fā)現和糾正一線服務中存在的問題，不斷提高本店的餐飲服務質量。

3. 負責制定下屬員工的每月培訓計劃并實行監(jiān)督與實施。

4. 編排各部門人員的輪班表，全力安排餐廳各崗位人員的工作分派，做好部門人員的'出勤考核。

5. 協助餐廳經理做好各項人事工作，建立及更新人員檔案。

6. 按公司標準做好開市、營業(yè)、轉更、收市的管理工作，協助分店經理處理餐廳的日常事務。

7. 加強餐廳餐具和用具的清潔管理，保證客人擁有整潔安全的就餐環(huán)境。

8. 加強餐廳的公共財產的管理，嚴控餐廳的家私損耗，負責餐廳物品的申領和盤存，跟進餐廳所有設備的維修保養(yǎng)工作。

9. 負責主管以下員工的考勤和考績工作，根據其工作表現進行獎勵和處罰。

10.經常與顧客溝通，與顧客建立良好的關系，有效調解糾紛和處理客人的投訴，定期向分店經理報告餐廳工作與業(yè)務情況。

11.與時共進，努力提升自我，完成公司交落的以外事情。