千文網小編為你整理了多篇相關的《涼菜廚房崗位職責(合集)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網還可以找到更多《涼菜廚房崗位職責(合集)》。

第一篇：廚房崗位職責

1、在加工領班的安排下，對廚房所需原料進行切割加工。

2、服從加工領班的安排，按菜肴規(guī)格要求進行切割。

3、切割時注意節(jié)約，提高切削率，做到物盡其用。

4、負責將切割后的原料及時送到上漿崗或放入冷庫保鮮。

5、把不符合要求的原料情況上報領班，及時解決。

6、與上漿崗、爐灶烹崗經常聯(lián)系，不斷提高切割技術。

7、負責維護保養(yǎng)切割加工設備。

8、負責保護工作場地及用具衛(wèi)生。

9、完成領導交辦的其它事宜。

第二篇：廚房崗位職責

1、在廚師長的領導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；

2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產品的摘洗；

3、應按照菜肴要求及規(guī)格進行加工；

4、負責本崗用具及場地的衛(wèi)生清潔；

5、完成領導交辦的其它事宜；

6、在本崗位領導下，主工負責家禽、水產品、野味等原料的初加工；

7、具體對每天所需的家禽、水產品、野味等原料進行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內臟，沖 洗干凈；

8、根據菜肴要求對原料進行規(guī)范化加工；

9、負責本崗設備工具的保養(yǎng)；

10、隨時保護本崗位的及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。

11、服從本崗位的工作指令，向其負責并報告工作。

12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工 作。

13、嚴格執(zhí)行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī) 范作業(yè)。

14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現破損的餐具及時揀出， 防止流入餐廳，并及時報告領班。

15、愛惜使用各種清潔機械和用具，及時做好保養(yǎng)和報修工作，確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛(wèi)生。

16、 根據清潔衛(wèi)生工作要求， 對不銹鋼用具和銀質用具做到特別清洗。 做好交接班工作。

17、完成領導安排的其他工作。