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第一篇：餐廳崗位職責版

餐廳崗位職責3篇

1．督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

2．負責制定餐廳經(jīng)理服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。不斷提高管理水平。

3．熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

4．加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和解決服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

5．領(lǐng)導(dǎo)餐廳全面質(zhì)量管理小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

6．加強對餐廳財產(chǎn)的管理，掌握

和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

7．負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

8．及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，并做好維護保養(yǎng)工作。做好餐廳安全和防火工作。

9．根據(jù)季節(jié)差異、客人情況，與廚師商議，制定特別菜單。

10．主動與客人溝通，采取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經(jīng)理。

11．定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動記錄。

12．重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學習服務(wù)技巧技能，對員工進行賓館飯店意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄，并對員工進行考核。

13．參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經(jīng)理下達的其他各項任務(wù)。

餐廳主任及廚師長崗位職責餐廳崗位職責（2）| 返回目錄

在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責本餐廳的全面工作：

一、樹立服務(wù)意識，教育全體員工關(guān)心學院建設(shè)和師生身體健康，熱愛飲食服務(wù)工作，注意調(diào)動全體員工積極性，提高服務(wù)水平，滿足師生需求。

二、負責制訂餐廳工作計劃，執(zhí)行規(guī)章制度，規(guī)范工作行為，負責召集會議，組織講評、考勤、考核等，加強內(nèi)部管理。

三、負責餐廳員工的管理工作，定期組織政治學習和技術(shù)培訓(xùn)，切實做好思想教育工作，努力改善服務(wù)態(tài)度。

四、認真抓好安全生產(chǎn)和飲食衛(wèi)生安全，切實落實食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、炊具衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的安全措施，安全檢查有記錄，確保不發(fā)生食物中毒事故。

五、會同廚師長做好接收采購食品原料時的驗收及管理工作，杜絕腐爛變質(zhì)和無有效證件食品原料進入加工、銷售環(huán)節(jié)。

六、負責餐廳的炊餐具、設(shè)備管理使用，建好固定資產(chǎn)帳冊，做到帳物相符，適時提出維修、整改意見，保證設(shè)備的使用完好率100%。

七、積極做好“三減一增”工作，配合廚師長抓好伙食質(zhì)量，開展增收節(jié)支，降低成本，杜絕浪費，做好水、電、燃料、糧食等物資的管理工作。

八、根據(jù)分公司意見，負責做好餐廳內(nèi)承租點的監(jiān)督管理工作。

九、重視與師生共建文明食堂工作，虛心聽取服務(wù)工作中師生的有關(guān)意見，對所反映的意見進行認真落實和改進，努力提高服務(wù)質(zhì)量。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

十一、副主任協(xié)助主任工作。

廚師長崗位職責

在分公司經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負責本餐廳的業(yè)務(wù)管理工作：

一、協(xié)助餐廳主任做好餐廳全面管理工作，重點抓好伙食質(zhì)量，餐廳主任因事不在時主持餐廳全面工作。

二、負責制定本餐廳主、副食品原材料需求計劃，對購進的原材料質(zhì)量、數(shù)量認真檢查驗收，嚴禁腐爛變質(zhì)和無有效證件的原料入庫和進入加工、銷售環(huán)節(jié)，杜絕食物中毒事故。

三、制定周食譜和日食譜，準確把握高、中、低檔菜的比例，負責餐廳成本核算工作，合理定價，明碼標價。

四、認真抓好加工、生產(chǎn)、銷售全過程的管理，按照食譜安排好主、副食品的加工和調(diào)制，掌握好調(diào)味品的用量，嚴格把好飯菜質(zhì)量關(guān)。

五、根據(jù)餐廳實際和師生口味需求，經(jīng)常組織炊事員在崗培訓(xùn)，研究和提高烹飪技術(shù)，改善飯菜質(zhì)量，以適應(yīng)不同口味就餐者的需求。

六、加強生產(chǎn)調(diào)度，科學合理安排人員，按時組織開飯，保證開飯時間，做到現(xiàn)炒現(xiàn)賣，按頓分批次制作，確保熱飯、熱菜供應(yīng)。

七、規(guī)范操作，配菜合理，加強對加工工序的流程管理，確保飯菜可口，讓就餐者滿意。

八、根據(jù)季節(jié)變化和師生成份的變化，適時積極組織新品種的開發(fā)。不斷調(diào)劑品種，做到品種豐富、新穎。

九、會同餐廳主任，認真做好員工考評工作，客觀公正打分。

十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 餐廳收銀員崗位職責餐廳崗位職責（3）| 返回目錄

收銀員崗位職責（餐廳）

1．按時上下班，上班前提早10分鐘到崗位，著工作服進入崗位。

2．保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機的清潔保養(yǎng)工作。

3．做好交接上班工作和班前準備工作（包括足夠的備用金找零）4．核收餐廳服務(wù)員開立的菜單，并在廚房聯(lián)上蓋章，根據(jù)菜單的收銀員聯(lián)開立客人帳單。

5．任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當班的經(jīng)理鑒署，沒有鑒署，沒有簽署不得減免。

6．迅速準確地收銀，結(jié)帳不出差

錯掌握不同結(jié)算方式的處理方法。

7．遇有不能解決的問題包括長、短款應(yīng)立即上報。

8．每班營業(yè)結(jié)束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表帳款平衡方能下班。

9．嚴格財務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確嚴禁套匯等違法現(xiàn)象發(fā)生。

10．現(xiàn)金收入票據(jù)等經(jīng)核實無誤后，封入繳款袋交到總臺收銀，并做好記錄。

11．發(fā)票不得多開。

總臺收銀崗位職責（前廳）

1、按時上、下班，上班提前20分鐘到崗，著工作服進入崗位。

2、保持工作區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生，做好電腦、計算器、驗鈔機等的清潔保養(yǎng)工作。

3、做好班次交接工作和班前準備工作。（早班須備足零錢）

4、迅速、準確地辦理不同付款方式客賬結(jié)帳業(yè)務(wù)，以及離店手續(xù)。

5、唱收唱付，保證每筆賬款正確、無誤。

6、任何減免、折扣業(yè)務(wù)都應(yīng)有當班的主管或經(jīng)理簽署，沒有簽署不得減免。

7、遇有不能解決的問題，包括長、短款應(yīng)立即上報。

8、每班結(jié)束，準確無誤地編制收銀員收入明細報表等

9、嚴格財務(wù)手續(xù)，保證備用金完整，正確、嚴禁套匯等違紀現(xiàn)象發(fā)生。

10、賬款核實無誤后，并把現(xiàn)金收入、票據(jù)等封入繳款袋交接給接班的收銀員，并做好記錄。

11、發(fā)票不得多開或套開。

第二篇：餐廳收銀員崗位職責

一、招待顧客

1.熟練收銀機的操作，價格的輸入。

2.為就餐者辦理餐卡，充值。

二、親切待客

1.熟練收銀員的應(yīng)對用語、應(yīng)對態(tài)度、應(yīng)對方法等待客之道。

2.適宜的儀容儀表。

三、迅速服務(wù)

1.為顧客提供咨詢和禮儀服務(wù)。

2.熟練迅速而正確的裝袋服務(wù)。

3.不犯收銀員服務(wù)禁忌，如:儀容儀表不整，出言不遜等。

四、熟練收銀員的基本作業(yè)

1.站立工作，堅持唱收、唱付、唱找，準確迅速點收貨款。

2.妥善保管好營業(yè)款，在規(guī)定時間內(nèi)交款，確保貨款安全。

3.做到經(jīng)常檢查、保養(yǎng)好收銀設(shè)備。

4.配合禮賓部安全管理工作。

5.工作中發(fā)現(xiàn)問題及時向領(lǐng)班或上級匯報。

第三篇：收銀員崗位職責

1、負責售樓處日常所有款項的收取工作，同時給客戶開具發(fā)票，確保資金、票據(jù)安全無誤；

2、及時將售樓處當日所收現(xiàn)金及支票存入銀行，保證售樓處日清月結(jié)，不留現(xiàn)金過夜；

3、每日編制銷售日報表，工作結(jié)束后認真對賬，核對當日現(xiàn)金、支票、POS機所收金額與日報表是否一致，無誤后報送會計入賬；

4、定期與會計核對房款收入，與稅控機核對開票金額，確保賬實相符；

5、協(xié)助銷售部催收房款，為客戶辦理換房和退房手續(xù)；

6、整理保存銷售合同以及銷售票據(jù)，并定期歸檔；

7、每日離開售樓處時須檢查門窗與保險箱是否關(guān)牢，公司財務(wù)及會計資料是否妥善保管等；

8、領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事務(wù)。

第四篇：收銀員崗位職責

1、確保收銀設(shè)備正常使用，備用金、票據(jù)準確；

2、確保工作區(qū)域無雜物，干凈整潔；

3、保持儀容儀表整潔；

4、收款時必須做到賬目明確，所以賬單必須入機、打印收銀小票給到客人；

5、收銀pos機結(jié)算與當天實收必須相符；

6、如出現(xiàn)清機金額與實交金額不相符時，應(yīng)在清機單上注明原因，并上報直接負責人；

7、接受崗位培訓(xùn)，如假鈔，pos機，發(fā)票票據(jù)，微信，支付寶支付的培訓(xùn)等；

第五篇：收銀員崗位職責

1.負責接收和處理客人的消費憑證、單據(jù)。準確地將各類菜式、酒水的單據(jù)、編號輸入收銀臺電腦。

2.負責客人消費的入賬工作，準確、快捷地打印收費賬單，及時完成客人的消費結(jié)算。

3.按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持一致。

4.完成當班營業(yè)日報表。

5.保管好賬單、發(fā)票并按規(guī)定使用、登記，賬單要聯(lián)號使用。

6.認真解答客人提出的有關(guān)結(jié)賬方面的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時，應(yīng)及時向上級主管報告處理。

7.小心操作收銀設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作

8.每班工作結(jié)束后，應(yīng)將當班報表、賬單、營業(yè)額封袋及交前臺收銀處，并做好書面的交接。

第六篇：收銀員崗位職責

1、負責日常的收銀工作。

2、負責銷售合同及交款憑證單據(jù)的整理及交接。

3、負責銀臺備用金及代收貨款的安全。

4、負責為顧客提供咨詢服務(wù)。

5、負責收銀臺內(nèi)有關(guān)用品的管理，及銀臺周邊環(huán)境狀況的維護。

6、負責為顧客辦理退換貨手續(xù)，退還顧客應(yīng)退款項。

7、負責活動前期卡券的發(fā)放和簡道云的錄入。