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第一篇：收銀員崗位職責

一、遵守收銀員服務規(guī)范，按規(guī)范進行服務

二、熟悉掌握各個時段的上機價格，熟練操作收費系統(tǒng)等相關設備。

三、每天要做到精神飽滿，時刻了解本網(wǎng)吧各個廳室上座率等情況。

四、收銀員交接班時必須 2 人同時清點，復合，周轉資金，做好每日進貨帳目詳細登記，收銀臺現(xiàn)金如有 差錯將由收款員個人承擔經(jīng)濟責任。收銀員提前二十分鐘上班進行交接。

五、收銀臺現(xiàn)金只能由指定管理人員收取，其他任何人不得以任何理由支取現(xiàn)金，如有上述情況發(fā)生，一 切責任由收銀員承擔。

六、 不得以任何理由上機不計時， 即便不須付現(xiàn)金的（如： 老板簽單的或網(wǎng)管工作開員工號的也要明確注明， 做好登記，員工號任何時候不得同時開出 5 個以上）。

七、除了收款員、技術員、主管外其他閑雜人等不得進入收銀臺內(nèi)。

八、嚴格按照開機上網(wǎng)登記步驟做收銀登記工作，積極做好網(wǎng)吧形象宣傳，推廣會員卡。

九、收款付款要求吐字清晰，提醒客人當面點清余額，嚴禁“摔、甩、仍、丟”余額給顧客。

十、協(xié)助網(wǎng)管對客人上機情況進行提醒。

十一、吧臺展示柜、主機、臺面隨時清理，不允許存放雜物，所有物品整齊擺放，收銀臺內(nèi)衛(wèi)生隨時保持 干凈。

十二、負責機箱小鑰匙管理。

第二篇：餐廳接待員崗位職責及餐廳人員崗位職責

餐廳接待員崗位職責

1． 負責接待、受理、確認客人訂餐；

2． 負責解答客人有關定餐的問題，并提供酒店各餐廳的有關資料； 3． 負責向宴會部經(jīng)理報告有關定餐的情況，編制“席位編排表”，并知會各餐廳，轉送“宴會編排表”。

4． 主動帶領客人到餐桌就坐，并將菜單傳遞給客人； 5． 耐心解答客人提出的問題。

餐廳人員的崗位職責

1．餐廳主管

1）指導和監(jiān)督餐廳的日常工作，保證經(jīng)營業(yè)務的正常進行。

2）負責制打服務質(zhì)量標準與服務程序。巡視檢查各項工作的具體實施，糾正不符合規(guī)范的行為，改進服務方法與態(tài)度。

3）組織安排員工的工作，監(jiān)督制定排班表，招聘新員工，制訂培訓計劃。4）評估員工的工作表現(xiàn)，保證執(zhí)行各項規(guī)章制度，解決有關問題。5）發(fā)展良好的客際關系，為客人進行特殊服務，處理客人投訴。6）負責營業(yè)額、經(jīng)費及勞動成本的預算工作。

7）撰寫菜肴推銷方案，利用純熟的推銷技巧做好促銷工作。

8）協(xié)調(diào)餐廳與廚房之間的關系，及時反饋信息，建立以客人為中心的服務意識。

2．餐廳領班的崗位職責

1）檢查服務員的儀表儀容，檢查營業(yè)前的準備工作情況。

2）對管轄區(qū)負責，保證工作率。善于推銷菜肴酒水，保證上菜與聽單相符，按時按序出好每一道菜，及時按客人要求提供桌邊服務。

3）觀察服務員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，保證工作合乎標準與要求。4）及時了解客人的用餐情況，向廚房通報客人的需求與意見，滿足客人的需要。妥善處理發(fā)生的問題。

5）逐項檢查各項工作，出現(xiàn)問題及時報告經(jīng)理。

6）按服務規(guī)程做好服務員的培訓工作，人手不夠時，則要做個體的服務工作。

3．領位員的崗位職責

1）接受客人電話預訂或當面預訂，安排客人臺號，保證為客人提供需要的臺面。

2）歡迎客人到來，引客到桌，拉椅讓座。3）解答客人有關菜肴、服務、設施的詢問。4）對再次光臨的客人能記住其姓名，以示尊重。5）歡送客人并對其光臨表示感謝，注意收集客人意見。4．餐廳服務員崗位職責

1）按要求擺設臺面。清潔整理衛(wèi)生，做好營業(yè)前的準備工作。2）協(xié)助領位員，做好客人的迎送工作和安排客人入座。3）接受客人點菜，做好客人的參謀。

4）為客人提供快速、高質(zhì)量的就餐服務。隨時隨地滿足客人的服務需求。5）核對客人帳單，協(xié)助客人結賬。

6）認真仔細做好客人離去后的檢查，清潔整理工作。5．傳菜員的崗位職責

1）做好營業(yè)的餐具、用具的衛(wèi)生工作，保證開餐時使用方便。

2）準備好開餐前各種菜式的佐料及傳菜用具，配合廚師做好同菜前的工作。3）積極配合服務員，做到傳遞訂菜單迅速，走菜快捷。4）按照上菜順序，準確無誤地傳菜。5）妥善保管訂菜單的記錄，以備復核。

6）協(xié)助服務員撤換餐酒具，負責規(guī)定范圍內(nèi)的衛(wèi)生工作。6．廚師長的崗位職責

1）協(xié)助總經(jīng)理做好菜單的制訂和成本預算。

2）保證食品加工質(zhì)量和工作的高效率，合理分配工作，負責核算菜肴金額成本，確定毛利率，保證實現(xiàn)菜點的盈利指標。檢查菜式成員的質(zhì)量。明確烹飪質(zhì)量標準和操作程序。

3）檢查原料庫存水平與庫存量，制作供貨需求表。控制原材料的驗收出庫。4）改進、改善、發(fā)展產(chǎn)品的質(zhì)量，創(chuàng)造新的菜式和制作方法，提高菜肴質(zhì)量。

5）保證廚房日常工作的順利進利，協(xié)同餐廳主管處理好客人的投訴。6）負責對廚房領班和廚師的培訓考核工作。7．廚房領班崗位職責

1）協(xié)助廚師長做好所轄范圍內(nèi)的一切業(yè)務生產(chǎn)管理工作。2）合理安排生產(chǎn)人員及布置當日的生產(chǎn)任務。3）負責生產(chǎn)前的一切準備工作，如申領原料、物品等。

4）嚴格控制菜肴質(zhì)量，檢查廚師遵守操作規(guī)程和規(guī)章制度的情況。5）負責本廚房的環(huán)境衛(wèi)生及食品衛(wèi)生方面的工作。6）了解原料耗用情況，負責該廚房的原料盤點工作。8．面點師的崗位職責

1）根據(jù)當天的客人數(shù)量、特點、要求等情況，制作點心。2）根據(jù)點心的品種和客人需要，定量準備好相關的原料。

3）嚴格操作規(guī)程，除做了當日點心供應外，還要做好次日準備工作。4）搞好糧食的領取、貯藏和使用； 5）做好個人及工作環(huán)境和食品衛(wèi)生工作；

6）不斷研制新品種，提高業(yè)務水平，豐富點心花樣。9．冷菜廚師崗位職責

1）開餐前做好冷盆、鹵味的烹制工作以及所需原料物品的準備工作。2）做好清潔工作和消毒工作，保持個人衛(wèi)生。3）嚴格按照菜譜要求，保證冷菜質(zhì)量。4）收到冷菜訂單時，及時按程序進行制作。

5）貯藏好剩余原料，分類存放。熟食次日要回燒后才能用。6）開餐結束后，整理訂單，做好財務核算。

10．爐灶廚師崗位職責

1）了解當日客表，做好當天所用的調(diào)料用具等準備工作，做好原料的事先烹制工作。

2）根據(jù)訂單按序操作，及時烹飪，保證質(zhì)量。

3）認真執(zhí)行操作規(guī)程，根據(jù)不同要求、不同口味進行烹調(diào)加工，保證菜肴的獨特風味。

4）清潔爐灶及周邊衛(wèi)生，用剩原料要篩過，用具要洗凈。

5）對每天用料的消耗情況要心中有數(shù)，節(jié)約水電煤等以降低成本。6）做好操作處的設備用具保養(yǎng)工作。11．切配廚師崗位職責

1）領用當天使用的原材料，并經(jīng)過加工處理，使原料符合烹調(diào)要求。2）經(jīng)過刀工處理，使原料符合烹調(diào)要求并冷藏保鮮以待用。3）掌握冰箱性能和原料貯存、冷藏的要求。4）負責干貨的保管、漲發(fā)，處理好下腳原料； 5）開餐后，及時為配菜廚師提供所需原料。6）做好工具、用具的清潔保養(yǎng)。12．初加工員崗位職責

1）按規(guī)格要求，認真做好各類原料的加工工作。2）注意原料的綜合利用，避免消費。3）整理好工作場地，保管好各種用具。4）工作結束后，打掃衛(wèi)生包干區(qū)域。

第三篇：收銀員崗位職責

1、負責收取車場車位時租費用;

2、負責核查現(xiàn)金金額、票據(jù)數(shù)量，確保準確無誤;

3、完成每日每班結賬及交接工作。

第四篇：餐廳收銀員崗位職責

1、負責前臺收銀、對賬工作，日常接待用餐、宴會顧客及服務熱線的接聽；負責管理前臺接待區(qū)域的衛(wèi)生清潔，保持環(huán)境優(yōu)雅整潔；

2、遵守各項財務制度和操作程序，按照現(xiàn)金管理制度，認真做好現(xiàn)金和各種票據(jù)的收、付保管工作；

3、熟悉餐廳各類酒、菜、面點、飲料的價目，了解餐廳服務的有關知識，做好接待、結算、收款工作，做到穩(wěn)、準、快；

4、負責前廳區(qū)域顧客接待、引導；傾聽收集顧客投訴意見，協(xié)調(diào)解決顧客問題；定期進行電話回訪，了解顧客意見及需求；

5、按規(guī)定時間做好營業(yè)日報表和物資、資金、票據(jù)的臺賬，做到賬、錢相符，賬賬相符，并做到上下班交接記錄；

6、催收已退未結的賬目，將未結帳目報告給門店店長；

7、處理好退款，付款、開票等現(xiàn)金收支工作，直接對財務部和門店店長負責；

8、確保前臺的所有程序都按照公司的帳目標準；

9、保質(zhì)保量的完成上級交辦的其他工作。

第五篇：收銀員崗位職責

1、遵守商場的各項規(guī)章制度，在領班的帶領下進行收銀工作，做到規(guī)范有序收銀；

2、負責營業(yè)前的各項準備工作，確保收銀工作正常進行；

3、負責對各種鈔票必須認真驗明真?zhèn)危皶r、快捷收妥客人消費款，準確打印、填寫相關單據(jù)，在收款中做到快、準、不錯收、漏收，保障收銀款項及公司財產(chǎn)安全；

4、做到唱收唱付，文明接待每一位顧客，切實提高服務質(zhì)量；

5、認真核對款、單、物，做好交接的手續(xù)，按“營業(yè)額”如數(shù)上交營業(yè)款；

6、負責檢查使用的收銀機、計算器、驗鈔機等設備，并做好清潔保養(yǎng)工作；

7、完成上級交付的其他事務，向收銀領班提出合理化建議或意見，不斷優(yōu)化收銀規(guī)范。

第六篇：收銀員崗位職責

1.負責銷售現(xiàn)場收款、開具票據(jù)、錄入明源、登記臺賬等工作;

2.對收取的現(xiàn)金要做好清晰的記錄和匯總，并及時入賬;

3.及時與出納，主辦會計及相關部門進行工作對接，完成資金日報工作;

4.負責銷售現(xiàn)場發(fā)票、收據(jù)的保管;

5.負責登錄抵款臺賬。