千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《西餐廳廚房領(lǐng)班的崗位職責》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《西餐廳廚房領(lǐng)班的崗位職責》。

第一篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責

1)、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。

2)、根據(jù)當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

3)、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。

4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。

開餐期間的工作：

1)、客人進餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務(wù)。

2)、對重要的宴會和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

3)、對客人之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。

4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

5)、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務(wù)好的或者差的'，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

收市后的工作：

1)、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

2)、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規(guī)格擺臺，恢復餐廳完好狀態(tài)。

3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

4)、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

5)、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

第二篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責

1.負責了解每日預定、接待情況并召開班前會，分配任務(wù)

2.負責員工的考勤和日常考核

3.負責合理安排員工排班、崗位人員調(diào)配，保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接

4.負責檢查員工的出勤儀表儀容，督促其按規(guī)范標準檢查營業(yè)前的`各項準備情況

5.負責各部門的協(xié)調(diào)工作和日常管理

6.保持營業(yè)環(huán)境的設(shè)備設(shè)施整潔、完好，及時保修并提出更新添置意見

7.負責處理過程中的突發(fā)事件或解答客戶的咨詢

8.上級領(lǐng)導交代的其他事務(wù)

第三篇：西餐主管崗位職責

西餐主管崗位職責職責義務(wù)：

協(xié)作本餐廳經(jīng)理每日餐廳的運作，確?？腿俗畲笙薅鹊臐M意并獲得餐廳的收益。對于本身應(yīng)不斷提高、完善管理技能，對于員工應(yīng)從提高員工士氣方面努力。一、管理餐廳運作

1、按照酒店的標準程序與經(jīng)理協(xié)商制定服務(wù)標準及規(guī)則。 2、確保員工按照標準與程序完成任務(wù)。

3、遵守的規(guī)章制度，推廣相關(guān)系統(tǒng)及程序知識，盡可能超越客人的期望。 4、管理餐廳的服務(wù)，不斷規(guī)范完善服務(wù)制度。5、監(jiān)督每日營業(yè)報告，及時跟進解決問題。

6、控制存貨并監(jiān)督存貨程序，控制日常采購項目。 7、監(jiān)督餐廳設(shè)備、家私的維護，控制成本。二、戰(zhàn)備計劃、溝通

1、對大型預定或團隊，提前做好人員、物質(zhì)的準備。 2、對特別推廣或美食節(jié)及時與餐廳經(jīng)理溝通相關(guān)事宜。3、與前廳部、管家部等溝通日常工作中存在的問題。4、與市場銷售部的銷售協(xié)調(diào)及時反饋。

5、與本餐廳廚房溝通出品事宜，不斷改進出品質(zhì)量;與餐飲部其他分部保持合作關(guān)系。

6、與PA協(xié)商本餐廳的保潔工作，與工程部及時反映跟進本餐廳存在的工程問題，另餐廳消防、安保方面及時與保安部協(xié)商。 7、與上級、同級、下級保持良好溝通。三、人力管理

1、加強對領(lǐng)班、員工的培訓，不斷鞏固專業(yè)知識、提高服務(wù)技巧。

2、員工管理，儀容儀表、禮貌禮儀符合酒店標準；明確工作關(guān)系，處理沖突；與人事部反映存在的人事問題、工傷等;對員工考勤、員工招聘負責。

3、指導員工，必要時一對一指導;關(guān)心員工，為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。4、定期召開溝通會議，餐前例會，及時分享相關(guān)信息。

5、執(zhí)行力，獎罰分明，灌輸衛(wèi)生意識、服務(wù)意識、主人翁奉獻精神等。 四、完成上級交代的任務(wù)，及時反饋。

漣漪西餐廳:廖高強

第四篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責

1、做好餐廳經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時完成;

2、發(fā)揮帶頭人作用，對自己嚴格要求，對屬下熱情幫助，耐心輔導，搞好現(xiàn)場培訓，并帶領(lǐng)屬下員工嚴格按操作規(guī)范進行接待，遇有重要客人要親自服務(wù);

3、熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的.品種;

4、抓好員工紀律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風;

5、落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔;

6、開餐前檢查餐臺擺設(shè)、臺椅定位情況、餐前準備，開餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況;

7、當值領(lǐng)班檢查門、水、電、空調(diào)開關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。

第五篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責

1、配合西餐廳主管做好餐廳的.各項管理工作。

2、檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設(shè)施、設(shè)備、衛(wèi)生等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。

3、注意觀察客人餐廳客人的用餐情況，滿足客人提出的各種需求。

4、確保餐廳設(shè)施、設(shè)備運轉(zhuǎn)正常。