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第一篇：餐廳崗位職責(zé)

工作職責(zé)：

1.以企業(yè)顧問(wèn)的形式，為客戶(hù)量身定做個(gè)性化用餐需求；

2.線上線下一站式服務(wù)，與合作餐廳通力合作，保證餐品按時(shí)到達(dá)企業(yè)客戶(hù)；

3.指導(dǎo)分餐員現(xiàn)場(chǎng)分餐，解決突發(fā)事件及處理客訴等問(wèn)題，協(xié)調(diào)好餐廳和企業(yè)客戶(hù)的關(guān)系；

4.客戶(hù)現(xiàn)場(chǎng)巡視，不斷提高客戶(hù)滿意度；

任職要求：

1.統(tǒng)招大專(zhuān)以上學(xué)歷；

2. 1-3年餐廳、酒店、物業(yè)管理、會(huì)所、售后等相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；

3.踏實(shí)、勤奮，有良好的服務(wù)意識(shí)和應(yīng)變能力；

4.對(duì)互聯(lián)網(wǎng)感興趣，了解并認(rèn)可餐飲020行業(yè)，愿意接受新的嘗試和挑戰(zhàn)。

5.形象氣質(zhì)佳，溝通能力強(qiáng)。

第二篇：酒店餐飲主管崗位職責(zé)

酒店餐飲主管崗位職責(zé)

1、餐廳主管的崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作，并與廚房保持密切聯(lián)系，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量，直接對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、出席每周的業(yè)務(wù)會(huì)，匯報(bào)本餐廳工作，向員工傳達(dá)會(huì)議精神。

3、檢查工作。

（1）檢查工作每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完好情況。

（2）檢查服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生，檢查庫(kù)存物資；

（3）檢查員工儀容儀表。

4、主持每日餐前會(huì)，安排當(dāng)天的服務(wù)工作。

5、從廚房了解當(dāng)天出菜的情況，布置重點(diǎn)推銷(xiāo)菜式。

6、簽領(lǐng)食物、材料。

7、妥善處理客人投訴和質(zhì)詢(xún)。

8、做好員工考勤工作、評(píng)估工作

9、做好餐廳的財(cái)產(chǎn)管理工作。

10、負(fù)責(zé)員工的培訓(xùn)工作。

2、餐飲主管崗位職責(zé)

直接上級(jí)：餐飲部經(jīng)理

直接下級(jí)：餐飲領(lǐng)班

了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務(wù)規(guī)程，掌握中西菜肴及營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點(diǎn)；掌握酒店管理知識(shí)；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。了解宗教常識(shí)，熟悉主要客源國(guó)概況和風(fēng)土民情，懂得國(guó)際禮儀、禮節(jié)；熟悉消防器材性能、特點(diǎn)和使用方法。動(dòng)作迅速，準(zhǔn)確自如，能把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。能適應(yīng)酒店因工作需要而非工作時(shí)間內(nèi)的加班工作，絕對(duì)服從上級(jí)的工作安排。

崗位職責(zé)：

1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的指令，確保本餐廳的服務(wù)質(zhì)量。

2、總結(jié)前一天的工作，布置當(dāng)日工作任務(wù)，傳達(dá)上級(jí)指令和新的經(jīng)營(yíng)政策，檢查員工出勤情況和儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生是否符合要求。

3、檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。

4、經(jīng)常向廚師長(zhǎng)反饋客人消費(fèi)意見(jiàn)，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營(yíng)和服務(wù)。與廚師長(zhǎng)聯(lián)系有關(guān)餐標(biāo)準(zhǔn)備事宜，保證食品控制最高水平。

5、抓好餐廳設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，確保餐廳環(huán)境、餐具、用品處于完好狀態(tài)。

6、組織和實(shí)施餐廳員工的培訓(xùn)計(jì)劃，確保服務(wù)員有較高的素質(zhì)、良好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)、服務(wù)技能和良好的服務(wù)態(tài)度。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。

7、主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢(xún)客人意見(jiàn)和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決?，F(xiàn)場(chǎng)指揮工作，協(xié)助所屬員工服務(wù)和提出改善意見(jiàn)。

8、組織與實(shí)施餐飲產(chǎn)品的促銷(xiāo)活動(dòng)，督導(dǎo)下屬大力推銷(xiāo)產(chǎn)品。

9、抓成本控制，嚴(yán)禁偷吃，浪費(fèi)，作弊等漏洞。

10、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)員工按照酒店規(guī)定的服務(wù)程序，標(biāo)準(zhǔn)去做，為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)。

11、經(jīng)常檢查餐廳常用貨物準(zhǔn)備是否充足，確保餐廳正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

12、每日了解當(dāng)日供應(yīng)品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會(huì)上通知。

3、餐飲部主管崗位職責(zé)

（1）對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

（2）負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

（3）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃。

（4）負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營(yíng)業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。

（5）加強(qiáng)營(yíng)業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過(guò)程中的問(wèn)題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。

（6）熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶(hù)檔案及意見(jiàn)及時(shí)上報(bào)部門(mén)經(jīng)理。

（7）負(fù)責(zé)區(qū)域營(yíng)業(yè)額，營(yíng)業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤(pán)點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。

（8）根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和VIP貴賓接待工作。

（9）負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉(cāng)保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購(gòu)、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

（10）負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

（11）做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部門(mén)經(jīng)理。

4、餐廳主管的崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行集團(tuán)、酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，制訂本部門(mén)各項(xiàng)管理制度，報(bào)總經(jīng)理審批后，組織貫徹執(zhí)行。

2、主持本部門(mén)會(huì)議，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示，聽(tīng)取下級(jí)工作匯報(bào)，及時(shí)掌握并解決存在問(wèn)題，定期向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)示匯報(bào)工作。

3、全面負(fù)責(zé)部門(mén)內(nèi)部工作，積極溝通協(xié)調(diào)好部門(mén)內(nèi)部及相關(guān)部門(mén)之間的關(guān)系，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的積極性，創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，保證各項(xiàng)工作順利開(kāi)展。

4、對(duì)本部門(mén)工作的服務(wù)水準(zhǔn)及工作效率負(fù)有管理和培訓(xùn)的責(zé)任。

5、負(fù)責(zé)對(duì)下屬傳達(dá)工作任務(wù)和工作指標(biāo)以及對(duì)本部門(mén)的工作條例執(zhí)行的督導(dǎo)。

6、負(fù)責(zé)制訂本部門(mén)工作計(jì)劃。

7、負(fù)責(zé)酒店外包單位的收款、催繳、結(jié)算工作。協(xié)調(diào)處理外包單位出現(xiàn)的相關(guān)問(wèn)題。

8、檢查外包單位工作，服務(wù)質(zhì)量，衛(wèi)生清潔，及時(shí)傳達(dá)酒店信息，召集工作協(xié)調(diào)會(huì)。

9、負(fù)責(zé)員工宿舍及食堂管理，加強(qiáng)巡查，定期向主任報(bào)告工作，聽(tīng)取指示。

10、負(fù)責(zé)本部門(mén)員工的評(píng)估，本著公平、公正、公開(kāi)的原則根據(jù)下屬的表現(xiàn)給予績(jī)效考核。

11、負(fù)責(zé)本部門(mén)的衛(wèi)生、安全和消防工作。

12、完成領(lǐng)導(dǎo)交給的各項(xiàng)任務(wù)。

第三篇：餐飲主管崗位職責(zé)

餐飲主管崗位職責(zé)

一、崗位名稱(chēng)：餐飲主管

二、崗位級(jí)別：主管

三、直接上司：餐飲部經(jīng)理

四、下屬對(duì)象：領(lǐng)班

五、主要職責(zé)：

1、督導(dǎo)完成餐廳營(yíng)業(yè)部日常經(jīng)營(yíng)管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領(lǐng)餐飲部員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

2、了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫(kù)存池養(yǎng)情況，注意推廣和銷(xiāo)售。

3、接待來(lái)訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對(duì)他們的提問(wèn)要耐心解答，向他們介紹酒店特色時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致。

4、注意協(xié)調(diào)包房、宴會(huì)訂單的安排，按客人要求制定宴會(huì)菜單；寫(xiě)菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經(jīng)理審批。

5、有營(yíng)銷(xiāo)意識(shí)，協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關(guān)系；關(guān)心客人用餐情況并及時(shí)反饋；廣交新客戶(hù)，不斷擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)對(duì)象。

6、具有為公司做貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制

定服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。擬定培訓(xùn)計(jì)劃，定期開(kāi)展有針對(duì)性的培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

7、重視餐飲部屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服

務(wù)技能技巧，參加酒店組織的英語(yǔ)培訓(xùn)；對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷(xiāo)意識(shí)的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

8、熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善

服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間必須在一線，監(jiān)督所有餐飲部員工在服務(wù)中出現(xiàn)的問(wèn)題，并及時(shí)糾正。

9、負(fù)責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)前的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生。保證

食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質(zhì)期內(nèi)。

10、及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況，建立餐飲部物資管理制度，并嚴(yán)格管理；做好餐廳營(yíng)業(yè)部安全和防火工作。

11、監(jiān)督領(lǐng)班結(jié)賬工作；第一時(shí)間處理投訴事件并匯報(bào)餐飲

部經(jīng)理記錄在案。

12、熟悉和掌握宴會(huì)廳、包房的面積、高度、燈光、設(shè)臺(tái)數(shù)；舉行宴會(huì)、茶話會(huì)等各種不同形式宴會(huì)時(shí)可容納的人數(shù)；設(shè)計(jì)裝修的特點(diǎn)，以便向客人介紹。

13、對(duì)餐廳內(nèi)部各部門(mén)人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對(duì)各部門(mén)的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，希望得到各部門(mén)對(duì)宴會(huì)工作的配合、幫助與支持。

六、任職條件：

1、中專(zhuān)以上學(xué)歷，餐飲經(jīng)驗(yàn)5年以上。

2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。

3、精通餐飲管理的程序和標(biāo)準(zhǔn)。

4、有一定的英語(yǔ)基礎(chǔ)，能與外賓進(jìn)行溝通。

第四篇：食堂前廳主管崗位職責(zé)

食堂前廳主管崗位職責(zé)

崗位名稱(chēng)：前廳主管

分管部門(mén)

直接上級(jí)：食堂經(jīng)理

直接下屬:

本職工作：負(fù)責(zé)食堂日常接待、服務(wù)管理工作

崗位概要：負(fù)責(zé)食堂日常接待服務(wù)管理工作，協(xié)助經(jīng)理對(duì)食堂日常工作進(jìn)行組織協(xié)調(diào)，確保食堂經(jīng)營(yíng)工作的正常開(kāi)展。

直接責(zé)任：

1.在經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，做好職工食堂工作。

2.做好員工的工作、休息時(shí)間安排及考勤記錄。

3.督促檢查員工的工作，嚴(yán)肅工作紀(jì)律，執(zhí)行食堂管理規(guī)定。

4.指導(dǎo)員工努力鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，提高業(yè)務(wù)技能。

5.根據(jù)餐飲業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量要求，清潔達(dá)標(biāo)、衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，嚴(yán)防集體伙食事故的發(fā)生。

6.負(fù)責(zé)食堂其他日常事務(wù)，完成公司及經(jīng)理臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。

第五篇：餐廳崗位職責(zé)

崗位職責(zé)：

1、根據(jù)公司業(yè)績(jī)指標(biāo)要求，完成所轄區(qū)域月度、季度、年度業(yè)務(wù)拓展目標(biāo)；

2、負(fù)責(zé)所轄域內(nèi)中高端餐廳渠道、高端食材渠道、禮品渠道等的市場(chǎng)拓展工作，對(duì)業(yè)務(wù)績(jī)效負(fù)責(zé)；

3、負(fù)責(zé)市場(chǎng)調(diào)研、信息收集、業(yè)態(tài)分析，配合公司開(kāi)展品牌宣傳和業(yè)務(wù)拓展活動(dòng)；

4、收集同類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)品牌相關(guān)信息，根據(jù)公司發(fā)展情況與優(yōu)勢(shì)，提出新的業(yè)務(wù)拓展方向，制定匹配的工作計(jì)劃并推進(jìn)執(zhí)行；

5、定期回訪客戶(hù)，做好客戶(hù)維護(hù)。

任職資格：

1、年齡23-40歲，大專(zhuān)以上學(xué)歷，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)；

2、3年以上銷(xiāo)售拓展經(jīng)驗(yàn)，有餐飲、紅酒行業(yè)渠道拓展經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先；

3、具有較強(qiáng)的銷(xiāo)售公關(guān)能力，具有團(tuán)隊(duì)合作精神；

4、工作勤奮，能承受一定的業(yè)績(jī)壓力，能適應(yīng)出差；

5、具有良好的公關(guān)協(xié)調(diào)及談判能力、表達(dá)能力強(qiáng)。