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第一篇：餐廳領(lǐng)班崗位職責范文
一、接受餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導，帶領(lǐng)前廳員工實施餐廳經(jīng)理、廚師長所下達的各項管理和經(jīng)營*指令。
二、負責對前廳業(yè)務，包括勞動、人事等日常事物*工作的具體策劃，組織、安排、指揮和考勤、考核。
三、督導前廳員工執(zhí)行餐廳所制定的各項*作規(guī)程，按標準檢查所屬員工有無違章現(xiàn)象，實行質(zhì)量管理。
四、了解當日餐廳客情和用餐要求，詳細布置服務員當班任務。
五、組織班前會及業(yè)務例會，及時傳達餐廳所確定的各項工作措施和要求，并組織落實，保*管理系統(tǒng)暢通。
六、檢查服務員的出勤儀表儀容，督促服務員按規(guī)格水準做好開餐前的清潔。餐廳和餐桌布置，各物品的補充等準備工作。
七、開餐時一方面負責與廚房的協(xié)調(diào)，保*按時按質(zhì)出菜。另一方面督促服務員按服務程序、規(guī)格、要求進行對客人服務。
八、定期檢查餐廳設(shè)備、餐具、花草等物品，如發(fā)現(xiàn)問題要及時向經(jīng)理匯報，確保及時維修。
九、協(xié)助經(jīng)理對員工進行業(yè)務培訓，經(jīng)常檢查員工的服務意識和推銷意識，引導員工提高*知識和服務技能。
十、負責餐廳經(jīng)營指標的落實，掌握餐廳的客源構(gòu)成，消費能力和特點，鼓勵員工創(chuàng)收。
十一、在開餐前對營業(yè)區(qū)做通盤巡視，按規(guī)范標準檢查餐臺桌椅、餐具用品等各項準備情況，對值臺員講解菜單，特別當日重點推銷的菜品和食物及等候時間長的菜點。
十二、當顧客進入餐廳時，主動迎接安排就座，隨時掌握餐臺的使用情況，最大限度的提高翻臺率，盡量減少顧客等候時間。
十三、在營業(yè)時間內(nèi)及營業(yè)崗位上，不得與顧客或員工長談。
十四、巡查員工的服務情況，滿足值臺服務員暫時無法顧及的顧客要求，征詢顧客對餐廳的意見，處理顧客投訴，并向經(jīng)理匯報。
第二篇：西餐廳服務員的崗位職責
1、負責鋪臺等餐前準備工作，確保酒店餐廳正常營業(yè)使用;
2、負責用餐來賓的迎送服務;
3、運用標準的禮貌用語和肢體語言，熱情、周到、主動的為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務;
4、熟悉基本的餐飲禮儀，能夠根據(jù)賓客的不同要求為其推薦菜式或酒水飲料;
5、餐后負責及時清臺，整理桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好。
第三篇：西餐廳服務員崗位職責
1、負責西廚房的工作布置，在管理上起承上啟下的作用
2、合理布置員工工作任務，并對員工工作予以引導和監(jiān)督。適時處理工作中的問題，直接和向上級部門反映。
3、布置西廚房人員的工作排班時間表，合理調(diào)配人力，必需時布置員工加班。
4、做好西廚房財產(chǎn)管理，檢驗食品質(zhì)量，訂立原材料采購計劃，確保全部原材料在使用過程中沒有變質(zhì)或損壞等情況。
5、輔佑襄助處理西廚房設(shè)備和硬件的'保養(yǎng)等問題，確保不使用骯臟和破損的餐具、用具，訓練員工依照規(guī)程操作。
6、確保西廚房食品出品質(zhì)量，常常檢查食品味道、成色、所要求的溫度及菜肴的份額。
7、諳習食品衛(wèi)生法及操作安全學問，確保在食品生產(chǎn)過程中不使用不清潔或污染的產(chǎn)品。
8、定期對部門的工作進行總結(jié)，對員工的表現(xiàn)作考核并向上級匯報。
9、妥當使用西廚房內(nèi)的設(shè)備，注意常常清潔保養(yǎng)，如發(fā)覺問題適時報工程部維護和修理。
第四篇：西餐廳服務員的崗位職責
1、迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位；
2、客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位；
3、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時處理；
4、普通話流利，掌握運用禮貌用語；
5、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點；
6、隨時注意聽取賓客的意見，授權(quán)管理。
第五篇：西餐廳服務員崗位職責
1、負責協(xié)助主理做好出品工作。
2、負責每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。
3、負責砧板的'廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的必需來估量用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴格按次序出菜，時刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。
6、對肉類的加工要精細精準，諳習肉類的配存及保管，對海鮮類要按要求認真加工。
7、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保管，并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。
