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第一篇：餐飲財(cái)務(wù)崗位職責(zé)

1、辦公室基本賬務(wù)的核對；

2、負(fù)責(zé)收集和審核原始憑證，保證報(bào)銷手續(xù)及原始單據(jù)的合法性、準(zhǔn)確性；

3、按照財(cái)務(wù)制度審核原始憑證和記帳憑證，建立并完善財(cái)務(wù)憑證；

4、負(fù)責(zé)公司費(fèi)用的核算，計(jì)提各類應(yīng)交稅金，辦理納稅工作；

5、定期核對往來賬款，及時(shí)清算應(yīng)收應(yīng)；

6、負(fù)責(zé)記賬憑證的.編號、裝訂；保存、歸檔財(cái)務(wù)相關(guān)資料；

7、協(xié)助上級領(lǐng)導(dǎo)完成其他財(cái)務(wù)工作。

第二篇：餐飲部門崗位職責(zé)

1、必須嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)有關(guān)規(guī)章制度，工作認(rèn)真、踏實(shí)、負(fù)責(zé)。

2、每天必須對各部門返還回來的結(jié)帳單、點(diǎn)菜單、酒水單、海鮮單進(jìn)行嚴(yán)格的審查，做到單單相對。

3、每日必須對收銀員所領(lǐng)結(jié)帳單號進(jìn)行核對，核對返數(shù)是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現(xiàn)象。核查有無經(jīng)理簽字。

4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報(bào)表進(jìn)行審核，核對進(jìn)銷存數(shù)有無差錯(cuò)。

5、定時(shí)或不定時(shí)核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時(shí)反映各部門存在的問題，如有差錯(cuò)，必須在當(dāng)天將差錯(cuò)情況分清責(zé)任，落實(shí)人頭，書面報(bào)告財(cái)務(wù)。

6、必須在當(dāng)天下午5點(diǎn)鐘以前將收銀員所編制的`日營業(yè)明細(xì)表審核后交財(cái)務(wù)。

7、財(cái)務(wù)部門有權(quán)隨時(shí)抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯(cuò)的，視其情節(jié)，給予處罰。

第三篇：餐飲部門崗位職責(zé)

職責(zé)描述:

1、全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營經(jīng)營管理工作;

2、認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)決議，定期向總經(jīng)理、董事長匯報(bào)告企業(yè)經(jīng)營管理情況;

3、按照公司年度目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營管理計(jì)劃和方案，并組織實(shí)施;

4、建立健全公司運(yùn)營管理系統(tǒng)，制定高效的工作流程和精簡的運(yùn)作機(jī)構(gòu);

5、負(fù)責(zé)公司營運(yùn)管理團(tuán)隊(duì)的建立與梯隊(duì)人才的培養(yǎng)、選拔、任用，組建優(yōu)秀的管理人員隊(duì)伍，使之具備良好的'市場競爭優(yōu)勢;

6、根據(jù)市場行情及公司的實(shí)際情況，策劃制定公司整體營銷計(jì)劃，并組織實(shí)施;

7、組織制定并建立健全公司營運(yùn)管理各項(xiàng)規(guī)章制度，確保公司經(jīng)營管理有序運(yùn)行;

8、擬定集團(tuán)餐飲事業(yè)戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃，報(bào)公司董事長批準(zhǔn)后組織實(shí)施;

9、負(fù)責(zé)召開每月運(yùn)營例會，及時(shí)通報(bào)公司經(jīng)營管理情況，布置檢查每月工作進(jìn)度，研究和解決相關(guān)經(jīng)營管理問題。

任職要求:

1、有5年以上門店店長管理經(jīng)歷，3年以上大型連鎖餐飲企業(yè)營運(yùn)部（營銷部）營運(yùn)經(jīng)理崗位實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，并取得顯著成績（案例說明）;

2、本科以上學(xué)歷。全日制餐飲酒店管理專業(yè)或工商管理專業(yè)畢業(yè)。從業(yè)經(jīng)驗(yàn)豐富者可適當(dāng)放寬學(xué)歷要求;

3、熟悉快餐、小吃、簡中餐和休閑餐飲的營運(yùn)模式，能獨(dú)立、系統(tǒng)的完成各項(xiàng)營運(yùn)體系建設(shè)及年度營銷方案實(shí)施;

4、對品牌策劃、品牌建設(shè)、品牌推廣、品牌營運(yùn)有成功的工作經(jīng)驗(yàn);

5、熟悉互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)營，對線上、線下經(jīng)營非常熟悉，能夠成功打造網(wǎng)紅產(chǎn)品或網(wǎng)紅店;

6、了解行業(yè)發(fā)展趨勢，能夠準(zhǔn)確把握行業(yè)動(dòng)向，及時(shí)制定適合企業(yè)品牌營運(yùn)策略;

7、極強(qiáng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)能力。組織能力強(qiáng)，善于建設(shè)團(tuán)隊(duì)，能有效的調(diào)動(dòng)團(tuán)隊(duì)氛圍;

8、熟練操作各種辦公軟件、極強(qiáng)的數(shù)據(jù)分析能力。

第四篇：餐飲部門崗位職責(zé)

廚師長崗位職責(zé)

1、全面負(fù)責(zé)廚房的組織和日常運(yùn)作的指揮管理工作，設(shè)計(jì)和生產(chǎn)富有特色的菜品和及時(shí)推出新菜吸引新老客人。

2、主持廚房食品成本核算及控制工作，檢查監(jiān)督菜品分量，為公司創(chuàng)造最佳的經(jīng)濟(jì)效益。

3、根據(jù)公司餐飲的經(jīng)營目標(biāo)和方針及各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù)指標(biāo)，具體負(fù)責(zé)各類菜單的籌劃和原料采購的審定工作。

4、加強(qiáng)與餐廳部的聯(lián)系，了解客人需求和銷售情況及時(shí)改進(jìn)生產(chǎn)。

5、與采購部緊密聯(lián)系，了解供貨情況，合理調(diào)劑廚房物料，盡可能減少積壓、降低資金使用成本。

6、根據(jù)崗位生產(chǎn)特點(diǎn)和餐飲營業(yè)情況，編制廚房工作時(shí)間表，檢查下屬對員工的考勤考核工作。

7、根據(jù)各廚房人員的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長合理安排各崗位人員和工作調(diào)動(dòng)。

8、負(fù)責(zé)監(jiān)督廚房設(shè)備、用品用具的維修保養(yǎng)工作，審定設(shè)備、用具更換添置計(jì)劃。

9、負(fù)責(zé)召集廚房例會，定期聽取廚房工作匯報(bào)，及時(shí)處理運(yùn)行中出現(xiàn)的問題，及下達(dá)上級指示。

10、負(fù)責(zé)廚房財(cái)產(chǎn)管理監(jiān)督工作。

11、負(fù)責(zé)制訂本部門預(yù)算計(jì)劃、培訓(xùn)計(jì)劃、及其他工作計(jì)劃并貫徹實(shí)施。

12、負(fù)責(zé)制訂本部門各崗位規(guī)章制度，工作規(guī)范及其標(biāo)準(zhǔn)。

13、隨時(shí)巡查廚房衛(wèi)生狀況，使廚房保持衛(wèi)生整潔。

14、巡查廚房消防安全工作，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)消除或通知有關(guān)部門進(jìn)行整改。

爐灶廚師崗位職責(zé)

（一）主廚崗位職責(zé)

1、定期總結(jié)分析生產(chǎn)經(jīng)營情況，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，控制標(biāo)準(zhǔn)成本，不斷提高廚房的產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

2、主動(dòng)征求前臺管理人員對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應(yīng)方面的反饋意見，采取有效的改進(jìn)措施，接受客人對菜品質(zhì)量的投訴，參加總經(jīng)理召開的有關(guān)會議。

3、協(xié)助廚師長實(shí)施培訓(xùn)并進(jìn)行績效考核。

4、參與制訂本部門各崗位規(guī)章制度、工作規(guī)范及其標(biāo)準(zhǔn)。

5、巡視檢查各崗位出勤、班次安排及工作職責(zé)的執(zhí)行情況。

6、檢查督導(dǎo)廚房搞好食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作。

7、檢查儲存原料食品的質(zhì)量和數(shù)量，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告。

8、根據(jù)餐飲推銷計(jì)劃和食品原料的季節(jié)性特點(diǎn)，計(jì)劃組織菜系的生產(chǎn)制作，不斷更新和豐富菜肴品種。

9、完成上級布置的其他各項(xiàng)工作。

10、堅(jiān)持每周一次召集廚房主要人員總結(jié)一周工作情況，并討論出新菜計(jì)劃。

（二）爐灶廚師崗位職責(zé)

15、按操作程序和工藝要求烹制各種菜肴，負(fù)責(zé)熱菜的裝盤及出品。

16、正確使用及妥善保管好剩余調(diào)味品。

17、監(jiān)督菜品的質(zhì)量、負(fù)責(zé)檢查菜肴味、色、量及盤飾擺設(shè)是否清爽、美觀等情況，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品應(yīng)及時(shí)退回。

18、提供調(diào)味品的申購并負(fù)責(zé)驗(yàn)收。

19、做好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔衛(wèi)生及安全工作。

切配崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)向廚師長提供食品原料申購單并負(fù)責(zé)驗(yàn)收領(lǐng)進(jìn)的食品原料，有權(quán)拒收腐敗、變質(zhì)及粗加工不合格原料。

2、負(fù)責(zé)加工切配食品原料并按規(guī)格配齊每份菜單的主料與配料。

3、正確使用、保存食品原材料，并正確保存各類剩余原材料。

4、嚴(yán)格按照切配工序、切配標(biāo)準(zhǔn)、切配質(zhì)量進(jìn)行切配工作。

5、做好工作區(qū)域清潔及設(shè)備用品的'維護(hù)和保養(yǎng)。

打荷崗位職責(zé)

（一）打荷組長崗位職責(zé)

1、監(jiān)督打荷人員根據(jù)菜單內(nèi)容做好菜品的排菜、配器和裝盤。

2、不定時(shí)與相關(guān)人員研究、開發(fā)新盤飾的制作。

3、檢查是否加蓋爐灶廚師相應(yīng)號數(shù)章，如發(fā)現(xiàn)無章菜肴堅(jiān)決退回打荷人員。

4、密切與傳菜領(lǐng)班配合，及時(shí)將客人上菜要求傳達(dá)到相關(guān)打荷人員，以便做好出菜順序及速度的調(diào)整。

5、嚴(yán)格監(jiān)督打荷人員執(zhí)行“打荷工作條例及處理?xiàng)l例”。

6、檢查監(jiān)督工作區(qū)域用具、環(huán)境、設(shè)施設(shè)備清潔工作。

（二）打荷崗位職責(zé)

1、根據(jù)菜單內(nèi)容及分量做好菜品的排菜、配器和裝盤工作。

2、協(xié)助爐灶裝盤。檢查菜品質(zhì)量、避免出現(xiàn)質(zhì)量問題。

3、負(fù)責(zé)菜肴的裝盤和美飾，裝盤后將盤邊擦拭干凈，不得留下油污、手印等。

4、為爐灶廚師提供切配好的菜肴原材料，及時(shí)提供盛裝容器。

5、當(dāng)好爐灶廚師助手，在所制作菜肴底盤加蓋相應(yīng)號數(shù)章，做到每菜必有章，并將烹制好的菜品送至傳菜間。

6、負(fù)責(zé)工作區(qū)域及用具的清潔。打荷人員擦臺毛巾須分開使用，并時(shí)常清洗保持干爽、清潔。

冷菜間崗位職責(zé)

（一）冷菜間組長崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)冷菜間的日常管理工作。

2、督導(dǎo)冷菜間人員按照規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)加工制作冷菜。

3、督導(dǎo)冷菜間人員正確使用食品原材料并正確保存剩余食品原材料。

4、負(fù)責(zé)冷菜間的質(zhì)量管理及成本控制。

5、提出冷菜原料的申購單并負(fù)責(zé)驗(yàn)收領(lǐng)進(jìn)的冷菜原料。

6、檢查督導(dǎo)搞好食品、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作。

7、負(fù)責(zé)研發(fā)新菜，根據(jù)時(shí)令、供貨情況調(diào)整供應(yīng)菜品。

8、收集餐廳反饋情況，根據(jù)客人對新菜的滿意程度及時(shí)做相應(yīng)調(diào)整。

9、協(xié)助廚師長實(shí)施培訓(xùn)及考核，并及時(shí)準(zhǔn)確傳達(dá)廚師長的有關(guān)指示及要求。

10、負(fù)責(zé)菜品質(zhì)量和菜品裝盤管理。

（二）冷菜間人員工作職責(zé)

1、切配、制作各冷菜。

2、負(fù)責(zé)冷菜的裝盤及出品。

3、合理使用原材料并保存剩余原材料。

4、經(jīng)常檢查、整理冷柜冰箱。

5、不斷學(xué)習(xí)新的冷盤制作，提高自身水平。

6、負(fù)責(zé)做好冷菜間環(huán)境、設(shè)施設(shè)備的清潔衛(wèi)生及安全工作。

（三）點(diǎn)心間人員崗位職責(zé)

1、按規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)制作各類點(diǎn)心、小吃。

2、正確保存食品的原料、半成品和成品。

3、正確維護(hù)保養(yǎng)廚具設(shè)備。

4、及時(shí)提出原料申購要求及驗(yàn)收原材料。

5、負(fù)責(zé)保持工作區(qū)域及設(shè)備用具的整潔與衛(wèi)生。

職工餐崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)員工餐成本費(fèi)用的控制及質(zhì)量管理。

2、制訂員工餐菜單。

3、負(fù)責(zé)食品及其他物品的申購與驗(yàn)收。

4、抓好檢查員工餐食品衛(wèi)生管理。

5、負(fù)責(zé)食品加工前原料、輔料的準(zhǔn)備工作；按分工完成食品加工、烹制。

6、負(fù)責(zé)工作區(qū)域的清潔、環(huán)境衛(wèi)生工作。

第五篇：餐飲財(cái)務(wù)崗位職責(zé)

1. 在財(cái)務(wù)部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展本職工作;

2. 協(xié)助部門經(jīng)理建立、健全公司與財(cái)務(wù)管理有關(guān)的各項(xiàng)規(guī)章制度;

3. 負(fù)責(zé)進(jìn)行成本預(yù)測，做好公司的`年度成本預(yù)算;

4. 嚴(yán)格執(zhí)行國家有關(guān)的現(xiàn)金管理制度，熟練掌握收付辦法和手續(xù)。;

5. 認(rèn)真審核原始憑證的合法性，正確和完整性，保證內(nèi)容真實(shí)、手續(xù)完備;

6. 記賬憑證的填制要準(zhǔn)確反映經(jīng)濟(jì)內(nèi)容的主體，正確運(yùn)用會計(jì)科目和記賬規(guī)則，做到摘要簡明扼要，數(shù)字準(zhǔn)確，內(nèi)容完整;

7. 根據(jù)辦理完畢的記賬憑證，逐日逐筆登記現(xiàn)金日記賬，并結(jié)出當(dāng)日余額，做到日清月結(jié)、賬款相符;

8.上級領(lǐng)導(dǎo)臨時(shí)交辦的其他工作。