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        面食加工廠倉(cāng)管員崗位職責(zé)(優(yōu)秀范文五篇)

        發(fā)布時(shí)間:2024-01-17 22:48:33

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        第一篇:食堂工作人員崗位職責(zé)

        一、管理員職責(zé)

        1.全面負(fù)責(zé)食堂工作人員的政治思想工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,及時(shí)幫助解決。

        2.負(fù)責(zé)調(diào)配食堂工作人員的勞動(dòng)。

        3.考核食堂工作人員的出勤情況、勞動(dòng)態(tài)度、工作態(tài)度。

        4.抓好食堂的安全衛(wèi)生工作,關(guān)心食堂人員的身體健康,貫徹食品衛(wèi)生法,杜絕食物中毒事故。

        5.教育、督促食堂人員愛(ài)護(hù)公物,節(jié)約能源。

        6.根據(jù)學(xué)生的身心特點(diǎn),進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)配,公布每周的菜譜。

        7.配合財(cái)務(wù)部門搞好成本核算,定期公布伙食賬目。

        8.參加學(xué)校組織的會(huì)議,及時(shí)反饋各方面的信息。

        9.對(duì)學(xué)??倓?wù)處負(fù)責(zé)。

        二、保管員職責(zé)

        1.協(xié)調(diào)食品倉(cāng)庫(kù)適當(dāng)?shù)膸?kù)存。食品應(yīng)分類、分架、隔墻、離地存放,并有明顯標(biāo)記,定期檢查,處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。

        2.計(jì)劃日常市場(chǎng)價(jià)格,保證所有菜肴不虧本。

        3.檢查每天接收的食品,保證符合食品質(zhì)量要求,拒收腐爛變質(zhì)食品,并要有驗(yàn)收紀(jì)錄。

        4.對(duì)購(gòu)進(jìn)質(zhì)次食品原料,須立即向采購(gòu)部門詢問(wèn)原因,并提出處理意見(jiàn)。

        5.保持廚房設(shè)備處于最佳運(yùn)行狀態(tài),提出設(shè)備更新計(jì)劃。

        6.食品進(jìn)出的過(guò)磅工作,做好領(lǐng)取手續(xù),做到帳物相符。

        7.經(jīng)常翻倉(cāng),保持食品的新鮮。

        8.填寫每日?qǐng)?bào)表,掌握食堂的工作狀況。

        9.儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔,無(wú)霉斑,鼠跡、蒼蠅、蟑螂;倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有霉物品,禁止存放個(gè)人生活用品。

        三、班組長(zhǎng)職責(zé)

        1.微協(xié)調(diào)食堂人員的工作安排,使各崗位保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

        2.保證加工食品符合質(zhì)量要求,及時(shí)檢查班組的食品加工情況及衛(wèi)生狀況。

        3.安排班組人員的作息時(shí)間,保持食堂處于良好的運(yùn)行狀態(tài)。

        4.每餐外購(gòu)窗位人員的調(diào)配安排,食堂員工工作餐的發(fā)放工作。

        5.保持食堂內(nèi)部的環(huán)境整潔。

        6.提出班組人員獎(jiǎng)懲方案,供學(xué)校決策。

        7.領(lǐng)用勞防用品及各類日常用具。

        8.在部門負(fù)責(zé)人不在時(shí)替代工作。

        四、司爐職責(zé)

        1.每天檢查鍋爐運(yùn)行情況,記錄故障及排除故障的原因和方法。

        2.定期沖洗水位表,手動(dòng)安全閥。

        3.維護(hù)保養(yǎng)好鍋爐房?jī)?nèi)的設(shè)備,杜絕跑、冒、滴、漏。

        4.參加每年司爐證書復(fù)訓(xùn),遵守安全操作規(guī)程。

        5.做好節(jié)能工作。按學(xué)??倓?wù)處的規(guī)定供氣、供水。

        五、廚師

        1.全面負(fù)責(zé)大灶的.一切生產(chǎn)工作,每周開(kāi)出菜單。

        2.負(fù)責(zé)調(diào)芡湯、脆漿、滾、炸、蒸、煲、燉、烤工作。

        3.負(fù)責(zé)漲發(fā)、蒸發(fā)干貨。

        4.烹飪各種菜肴必須嚴(yán)格操作,煮熟燒透,不做改刀菜。

        5.按每天的菜單要求出菜,合理搭配蔬菜價(jià)數(shù)。

        6.每周清潔爐灶。

        7.不斷提高烹調(diào)技術(shù),注意色、香、味。

        8.節(jié)約水電,愛(ài)護(hù)炊事用具。節(jié)約用料,杜絕浪費(fèi)。

        9.不斷改善服務(wù)態(tài)度,堅(jiān)持文明禮貌,同志之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),做到互相關(guān)心、互相愛(ài)護(hù)、互相幫助。

        六、菜部

        1.根據(jù)每天的進(jìn)料進(jìn)行殺、斬、剪、洗工作。

        2.整理、加工蔬菜,并將加工后的原料進(jìn)洗菜處清洗。

        3.發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料立即向保管員反映。

        4.幫助外購(gòu)窗位站位及飯部出飯。

        5.集中思想,注意安全生產(chǎn),不在廚房間抽煙。

        6.各種用具使用清潔后放歸原處。

        7.打掃好周圍的環(huán)境。

        8.節(jié)約水電,愛(ài)護(hù)炊事用具。

        9.不斷改善服務(wù)態(tài)度,堅(jiān)持文明禮貌,同志之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),做到互相關(guān)心、互相愛(ài)護(hù)、互相幫助。

        10.嚴(yán)禁私分、私買食品,處理各類物品須經(jīng)總務(wù)處批準(zhǔn),再行購(gòu)買。

        七、飯部

        1.每天的米、粉及糧食制品的領(lǐng)用工作。

        2.按計(jì)劃協(xié)調(diào)領(lǐng)用數(shù)量,安排好當(dāng)日品種。

        3.保證早、中、晚餐飯的質(zhì)量。

        4.掌握好發(fā)酵時(shí)間,中式點(diǎn)心花式品種經(jīng)常翻新。

        5.做好周轉(zhuǎn)環(huán)境衛(wèi)生工作。

        6.幫助外購(gòu)窗口站位。

        7.節(jié)約水電,愛(ài)護(hù)炊事用具。

        八、砧板

        1.學(xué)習(xí)掌握廚房貨源的產(chǎn)地、季節(jié)、成率及加工方法。

        2.負(fù)責(zé)生熟料的加工、切配。

        3.按每天菜單安排領(lǐng)取原料,對(duì)原料進(jìn)行斬、片、切加工。

        4.做好冷庫(kù)的清潔工作,案板的衛(wèi)生工作,保養(yǎng)好所使用的器具。

        5.協(xié)助每天的負(fù)購(gòu)窗口站位。

        6.節(jié)約水電,愛(ài)護(hù)炊事用具。

        九、洗碗、菜

        負(fù)責(zé)日常需用的碗、碟、飯盒、打菜盆等收、洗、放工作。

        第二篇:食堂工作人員崗位職責(zé)

        為了加強(qiáng)學(xué)生食堂管理,確保食品衛(wèi)生安全,樹(shù)立憂患意識(shí)、堅(jiān)持安全第一的原則,真正做到優(yōu)質(zhì)服務(wù),辦師生滿意的食堂,更好地為教學(xué)服務(wù),特簽訂食堂工作人員崗位職責(zé)及安全衛(wèi)生責(zé)任書。

        1、食堂工作人員應(yīng)遵守學(xué)校規(guī)章制度,愛(ài)崗敬業(yè),服務(wù)師生,并能配合學(xué)校完成臨時(shí)性工作。

        2、食堂從業(yè)人員必須持《健康證》上崗,有衛(wèi)生知識(shí)合格證。

        3、炊事人員要認(rèn)真履行職責(zé),要努力改善食堂衛(wèi)生防疫與食品衛(wèi)生安全工作環(huán)境。

        4、食堂采購(gòu)員要把好食品采購(gòu)入口關(guān),霉變偽劣及未檢疫食品,嚴(yán)禁入學(xué)生食堂。

        5、食堂工作人員要認(rèn)真履行職責(zé),保證室內(nèi)通風(fēng),認(rèn)真清點(diǎn)物品數(shù)量,作好采購(gòu)食品的入庫(kù)登記冊(cè)。

        6、食堂購(gòu)物先由炊事員報(bào)告數(shù),物品入庫(kù)須由兩人簽字,設(shè)備開(kāi)支必須向主管領(lǐng)導(dǎo)審批后,方可購(gòu)買。

        7、食堂工作人員自行分工并合作,輪流對(duì)煮飯、洗菜、炒菜、供學(xué)生開(kāi)水落實(shí)到人。如:供應(yīng)開(kāi)水,負(fù)責(zé)人指揮學(xué)生排隊(duì)打開(kāi)水,維持秩序,其他人員協(xié)助。

        8、食堂工作人員要自覺(jué)做好食堂的衛(wèi)生保潔工作,確保室內(nèi)環(huán)境整潔,下水道通暢。無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂,地面無(wú)污物。

        9、貯存食品分類、分架、加工工具保持清潔衛(wèi)生。

        10、所有炊事人員上班穿清潔工作服,戴工作帽,食品加工間和餐廳嚴(yán)禁吸煙。

        11、食堂有防火防盜設(shè)施,實(shí)行安全責(zé)任追究制度,當(dāng)班安全責(zé)任人離開(kāi)食堂時(shí),要巡查一遍,關(guān)好電器、窗戶,鎖好大門。

        12、工作安排要合理,遵守時(shí)間,保證準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯,不吃?shī)A生飯。

        13、安全問(wèn)題擺在首位,要嚴(yán)格安全措施,防止投毒事件發(fā)生,發(fā)生中毒事件要在第一時(shí)間報(bào)告學(xué)校領(lǐng)導(dǎo),并采取緊急措施,搶救學(xué)生。

        14、炊事員要愛(ài)護(hù)公共財(cái)產(chǎn),學(xué)期結(jié)束時(shí)要將食堂炊具清理登記。

        15、食堂工作人員要遵守勞動(dòng)紀(jì)律,對(duì)違反紀(jì)建的員工將給予經(jīng)濟(jì)處罰,情況嚴(yán)重的移交司法機(jī)關(guān);對(duì)遵紀(jì)守法的員工將給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

        本責(zé)任狀一式兩份,食堂工作人員與學(xué)校分管食堂領(lǐng)導(dǎo)各執(zhí)一份,有效期為:20xx年3月1日至20xx年3月1日。

        校長(zhǎng):

        副校長(zhǎng):

        食堂工作人員:

        下壩完小

        20xx年3月1日

        第三篇:食堂工作人員崗位職責(zé)

        一、在主管營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下完成日常的營(yíng)養(yǎng)治療工作。

        二、熟悉營(yíng)養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識(shí),掌握本科各項(xiàng)操作常規(guī)。

        三、能熟練擬定營(yíng)養(yǎng)治療處方及制定各種疾病的營(yíng)養(yǎng)治療方案,評(píng)價(jià)病人營(yíng)養(yǎng)狀況。

        四、負(fù)責(zé)餐前檢查,嚴(yán)格檢查執(zhí)行治療膳食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及正確的烹調(diào)營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的操作、食品衛(wèi)生等。

        五、組織安排炊事人員學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)及食品衛(wèi)生知識(shí),做好營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的科普工作。

        第四篇:食堂工作人員崗位職責(zé)

        一、廚師長(zhǎng)

        1、每天上班時(shí)間:8:00―12:3015:30―19:30每月公休2天,時(shí)間與車間公休同步;

        2、負(fù)責(zé)食堂日常工作的計(jì)劃、安排和培訓(xùn)工作;

        3、制訂每周食譜和每日采購(gòu)菜單;

        4、負(fù)責(zé)食品驗(yàn)收和進(jìn)出庫(kù)管理;

        5、負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督廚房設(shè)備、設(shè)施日常維護(hù)管理工作;

        6、負(fù)責(zé)中餐、晚餐炒菜;

        7、負(fù)責(zé)廚師公休期間代理工作。

        二、廚師

        1、每天上班時(shí)間:8:00―12:3017:30―19:3023:00―00:30每月公休2天,時(shí)間定為每月10日、20日;

        2、負(fù)責(zé)夜宵炒菜;

        3、負(fù)責(zé)葷菜、調(diào)料的切配;

        4、負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生和葷菜的.收檢工作;

        5、負(fù)責(zé)有人公休的代理工作。

        三、幫廚人員

        1、每天上班時(shí)間:8:00―12:4015:30―19:40三人循環(huán)輪流值早班和夜宵班,具體時(shí)間是:早餐班5:30,夜宵班23:00―00:30,每月公休2天,時(shí)間定為李美英每月3日、13日,許美春每月8日、18日,吳書輝每月7日、24日;

        2、負(fù)責(zé)做早餐和夜宵幫廚工作;

        3、負(fù)責(zé)洗菜、切菜、打菜、煮清湯、蒸飯,餐廳和洗菜間衛(wèi)生工作。

        四、對(duì)食堂工作人員要求

        1、工作時(shí)要穿戴工作衣帽。做好個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗手、常剪指甲,勤換、勤洗工作服。每年進(jìn)行一次健康檢查,費(fèi)用由公司出。

        2、做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕

        第五篇:食堂工作人員崗位職責(zé)

        1、工作人員,上班前必須換工作衣帽,常洗常換保持潔凈,禁止穿拖鞋,個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”。

        2、地面、墻面、天棚、煙罩、門窗、工作臺(tái)、用具保持潔凈,無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)污染。

        3、嚴(yán)格廚房衛(wèi)生要求,按規(guī)定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

        4、食品按“四隔離”要求存放,嚴(yán)格交叉污染。灶間不得存放個(gè)人物品。

        5、禁止加工使用變質(zhì)和過(guò)期食品。

        6、垃圾要入桶蓋好,及時(shí)清理外運(yùn),積極消滅“四害”。

        7、從業(yè)人員要進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

        8、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān),預(yù)防和杜絕病從口入,不得采購(gòu)霉變、腐敗、蟲蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。

        9、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對(duì)存放的'各類食品實(shí)行“隔離”,以免串味、走味或變質(zhì)。

        10、講究職業(yè)道德、文明服務(wù),認(rèn)真負(fù)責(zé)、做到飯熟菜香,味美可口,食品足量。

        11、要愛(ài)護(hù)公物。食堂的一切設(shè)備、餐具有登記,有帳目,對(duì)放置在公共場(chǎng)所內(nèi)的任何物件,不得隨便搬動(dòng)或挪作它用、不得無(wú)故損壞各類設(shè)備、餐具,否則按價(jià)賠償。

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