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第一篇：餐廳領班崗位職責

１． 貫徹，執(zhí)行餐廳主管下達的各項工作管理指標．

２． 督促，檢查餐廳服務的各項工作落實情況，認真考核服務員的`工作，并對下屬提出獎罰依據．

３． 落實每天衛(wèi)生計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛(wèi)生．

４． 開餐期間督導服務員的工作，發(fā)揮模范帶頭做用，搞好現場培訓和開餐經營現場的服務工作．

５． 協調溝通餐廳，傳菜部、吧臺及廚房的工作．

６． 對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹菜單內容，推薦特色菜點，并回答客人問題．

７． 注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率；及時處理客人投訴，并加以妥善地解決．

８． 負責餐廳的餐具用具補充，申報．

９． 熟悉餐廳的各項產品包括價格，特點等并積極向前來用餐的客人推銷，保證餐廳營業(yè)額以及利潤不斷上升.

１０． 帶領班組出色完成自己班次或自己負責區(qū)域的接待服務工作。

第二篇：餐廳領班崗位職責

1、接受店長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質服務。服從管理層各項安排，完成領導交辦的其他工作事宜。

2、愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。搞好餐前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。負責做好各項服務設施的維護使用工作，保證設施設備的正常運轉。

3、嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。了解每個餐位的安排情況為客人細節(jié)服務。熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、酒水知識和服務操作技巧。

4、負責開餐前的準備工作，保證各種用品、底料的清潔和充足。接受客人點菜、點酒水、宣傳餐廳的特色及搞活動的菜品。根據客人的.口味，幫助客人選擇。負責及時補充餐廳內的各種餐具，以備急用。

5、隨時注意查看菜肴和酒水質量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。將客人的要求傳遞給廚房。

第三篇：餐廳主管工作職責

負責督導店鋪員工服務標準、帶領員工餐前準備工作，檢查臺面擺放標準。

檢查員工儀容儀表，督導員工服務程序和規(guī)范。

負責跟蹤餐臺上菜速度、并及時催菜。

負責督導店鋪員工餐廳清潔衛(wèi)生、餐后收鋪工作。

協助餐廳經理做好店鋪員工考勤、盤點、培訓等相關工作。

完成上級交待的工作。

第四篇：餐飲主管崗位職責

1、督導完成中餐廳日常經營工作，檢查員工出勤和儀表儀容。

2、加強現場管理，及時發(fā)現和解決服務中出現的問題。

3、完成部門經理下達的工作任務，并對部門經理負責。

4、檢查中餐廳設備情況，建立物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作。

5、主動與客人溝通，采取正確的方法處理投訴。

6、定期召開員工會議，組織員工培訓工作，并對員工進行考核。

7、參加部門每天的例會，并與廚房建立好關系，進行統(tǒng)一協調。

8、按照餐飲部的工作計劃，完成本餐廳的各項指標和日常運轉工作。

第五篇：餐廳領班崗位職責

1．在部門經理/主任的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項的完成情況。

2．安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備，及時、如實地向經理反映部門情況，向部門經理/主任匯報各員工的`表現。

3．加強現場管理意識，及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領員工不斷提高服務質量。

4．加強公關意識，廣交朋友，樹立本部門良好的形象，有一定客源。

5．熟悉業(yè)務，在中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協助部門經理/主任增強本部門員工的凝聚力。

6．檢查當班服務員的著裝及個人儀態(tài)儀表。

7．作好每位員工的考勤排休，嚴格把關，不徇私情。

8．合理安排餐廳服務人員的，督促服務員做好服務和清潔衛(wèi)生。

9．隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經理/主任反映。

11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節(jié)電。

12．定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向部門經理/主任匯報。

13．負責餐廳的清潔衛(wèi)生，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化，抓好餐具、用具的清潔消毒。

14．召開班前班后會議，落實每天計劃。

第六篇：餐廳領班崗位職責

1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，并督導實施;

2、負責西餐廳工作人員調配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內，各服務點上都有崗、有人、有服務;

3、按照西餐服務規(guī)程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯系，協調工作;

4、掌握市場信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務資料的'收集和積累工作，并及時反饋給西廚房及有關領導;

5、了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷;

6、負責餐廳費用控制和財產，設備和物料用品管理，做好物料用品的領用，保管及耗用賬目;

7、保持餐廳設施、設備整潔，完好，有效，及時保修和提出更新添置意見;

8、負責處理客人對餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作;

9、了解各國風俗習慣，生活忌諱;

10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強餐廳服務現場管理，檢查和督導餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程，做好餐前準備，餐間服務和餐后結束工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓;

11、召開班前會，分配任務，總結經驗;