千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《闡述涼菜崗位職責(合集)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《闡述涼菜崗位職責(合集)》。

第一篇：廚房涼菜員工崗位職責

隸屬關(guān)系：廚師長

1、 根據(jù)營業(yè)常規(guī)狀況，負責安排當日冷菜品種及重點時令冷菜的制作

2、 保證好冷菜出品的及時性，口味符合大多數(shù)人的要求，裝盤及造型符合規(guī)定要求；

3、 每天檢查冰箱內(nèi)冷菜及原料的質(zhì)量，按照原料先進先出的原則，力求當天制作的冷菜當天用完，嚴格控制冷菜的剩余量，以防因存放時間過長而變質(zhì)；

4、 積極鉆研業(yè)務，不斷推出新菜品，并根據(jù)季節(jié)性變化推出時令菜品，不斷努力提高菜品質(zhì)量；

5、 制訂計劃購買原料，嚴格控制冷菜的成本費用；

6、 愛護并正確使用各種設(shè)施及工具，節(jié)約用水用電及日常消耗品的.使用，發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞、出現(xiàn)故障等情況，及時報告主管；

7、 嚴格按照《食品衛(wèi)生法》進行操作，確保冷菜食品的衛(wèi)生安全；

8、 完成廚師長交辦的其它工作任務。

第二篇：涼菜崗位職責

1、協(xié)助廚師長開展工作，認真完成各項工作。

2、對廚師長負責，負責所屬部門的全面工作。

3、負責同其他部門進行協(xié)調(diào)與溝通工作。

4、負責本班組員工的業(yè)務培訓及轄區(qū)的設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)與維護。

5、按單并嚴格按照菜品的要求和程序進行制作，保證菜品質(zhì)量。

6、對所屬部門的出品負有直接責任，如遇有重大出品質(zhì)量投訴，由其承擔連帶責任。

7、對本部門的成本和費用管控負有第一責任。

8、負責安排原料的申領(lǐng)、計量（驗貨）、加工，把好半成品質(zhì)量關(guān)。

9、負責對所屬員工的考勤工作，根據(jù)所屬員工的'工作表現(xiàn)，做好績效工作。

10、根據(jù)廚師的技術(shù)特長、業(yè)務能力、工作意識，合理安排工作。

11、負責部門的出品創(chuàng)新，要有較強的管理意識和組織能力。

12、對本部門員工的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生及安全工作做好檢查督導與管理。

13、完成上級交給的其他工作。