千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《l涼菜崗位職責(zé)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《l涼菜崗位職責(zé)》。

第一篇：涼菜崗位職責(zé)

1、 根據(jù)營業(yè)常規(guī)狀況，負(fù)責(zé)安排當(dāng)日冷菜品種及重點(diǎn)時(shí)令冷菜的制作

2、 保證好冷菜出品的及時(shí)性，口味符合大多數(shù)人的要求，裝盤及造型符合規(guī)定要求；

3、 每天檢查冰箱內(nèi)冷菜及原料的質(zhì)量，按照原料先進(jìn)先出的原則，力求當(dāng)天制作的'冷菜當(dāng)天用完，嚴(yán)格控制冷菜的剩余量，以防因存放時(shí)間過長而變質(zhì)；

4、 積極鉆研業(yè)務(wù)，不斷推出新菜品，并根據(jù)季節(jié)性變化推出時(shí)令菜品，不斷努力提高菜品質(zhì)量；

5、 制訂計(jì)劃購買原料，嚴(yán)格控制冷菜的成本費(fèi)用；

6、 愛護(hù)并正確使用各種設(shè)施及工具，節(jié)約用水用電及日常消耗品的使用，發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備損壞、出現(xiàn)故障等情況，及時(shí)報(bào)告主管；

7、 嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》進(jìn)行操作，確保冷菜食品的衛(wèi)生安全；

8、 完成廚師長交辦的其它工作任務(wù)。

第二篇：員工的崗位職責(zé)

鞋吧服務(wù)員崗位職責(zé)

1、面部清潔、頭發(fā)梳理整齊；

2、工服穿著規(guī)范、工牌佩戴在左胸前，表面無污損；

3、精神飽滿、標(biāo)準(zhǔn)站姿服務(wù)；

4、準(zhǔn)時(shí)參加全體員工例會，之后，參加班組例會；

5、例會結(jié)束后與上班次人員進(jìn)行一對一交接；

6、檢查設(shè)施設(shè)備（沙發(fā)、設(shè)施等）是否完好，發(fā)現(xiàn)問題由上班次人員報(bào)大堂

副理維修；

7、核兌好手牌，手牌與鞋牌要一致； 8、打掃鞋吧衛(wèi)生，注意地面、鞋架的衛(wèi)生；

9、清洗拖鞋，并整齊排放在臺面，注意鞋號配對擺放； 10、檢查火源（沙發(fā)附近的煙頭）、電源開關(guān)，杜絕火災(zāi)隱患；

◇開牌員發(fā)放手牌●當(dāng)聽到迎賓/門童報(bào)備唱客，開箱員按所報(bào)人數(shù)準(zhǔn)備

好手牌及鞋牌，交給鞋吧服務(wù)員；

●開箱員將手牌號（組合牌員號）錄入電腦，同時(shí)填寫客流量登記表，

記錄賓客進(jìn)入時(shí)間；

●為了方便賓客更衣，不要將上下和左右緊挨的衣柜作為一個(gè)組合發(fā)放，

應(yīng)該有序發(fā)放手牌，在發(fā)放過程中積極促銷皮鞋護(hù)理

●如有同來賓客去停車，需預(yù)留手牌，并與同來賓客記錄在一組：應(yīng)注

意觀察，待該賓客進(jìn)入后發(fā)給預(yù)留的'手牌；

●詢問賓客是否需要寄存貴重物品，如需要，指導(dǎo)至總臺寄存；

●伸手示意，指引賓客進(jìn)入更衣室：“貴賓您好．里邊請，一更貴賓XX位；

●結(jié)帳后憑帳單取鞋，請賓客換鞋，“貴賓您好，這是您的鞋，同時(shí)取

下鞋牌交還鞋吧”。

◇清理拖鞋●將賓客換下的拖鞋收入消毒筐．拖鞋超過l/2筐時(shí)必須清洗；

●拖鞋清洗要做到一客一清洗、一客一消毒；

●隨時(shí)整理臺面上的拖鞋．保持整齊、干凈、無異味；◇保留手牌●遇有保留手牌中途離店的賓客，退牌員需查詢電腦，確認(rèn)已在總臺預(yù)留足額押金后，方可通知服務(wù)員取鞋，并保留鞋牌；◇下班前交接工作●做好兩班人員的交接工作，避免出現(xiàn)漏崗，如有漏崗，由

本班次人員立刻報(bào)告大堂副理解決；

●檢查設(shè)施設(shè)備（電腦等）是否完好，發(fā)現(xiàn)問題由本班次人員報(bào)

大堂副理維修。

●完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事務(wù)。

第三篇：員工的崗位職責(zé)

直接上級：涼菜主管

直接下級：無

素質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)：學(xué)歷、培訓(xùn)、經(jīng)驗(yàn)、技能四個(gè)方面

1、 具有初中以上學(xué)歷或同等學(xué)歷。

2、 具有良好的細(xì)想品質(zhì)，作風(fēng)正派，嚴(yán)于律己，有較強(qiáng)的事業(yè)心和高度的責(zé)任感，熱愛本職工作。對業(yè)務(wù)精益求精，工作認(rèn)真，一絲不茍。

3、 接受過餐飲業(yè)的專業(yè)培訓(xùn)，具備二級以上廚師及格證書，具有一般的營養(yǎng)搭配知識。

4、 有兩年以上的工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉一般涼菜菜肴的制作方法，有高超的.刀工技術(shù)。

崗位職責(zé)：涼菜廚師在涼菜主管的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)涼菜的加工制作，具體職責(zé)如下：

1、 根據(jù)預(yù)訂情況及主管安排，準(zhǔn)備原料及用具，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、 按菜品的選料標(biāo)準(zhǔn)和操作程序選料加工，配Z涼菜。

3、 根據(jù)菜譜需要制作各種冷盤，做到圖案新穎，造型美觀，配色精巧、細(xì)膩協(xié)調(diào)。

4、 綜合利用食品原料，定量、定質(zhì)、減少損耗、減低成本。

5、 嚴(yán)格按照《成本卡》的要求執(zhí)行，做到?jīng)霾顺善焚|(zhì)量好，出菜快、不壓菜。

6、 節(jié)省能源，水、點(diǎn)、煤氣等要及時(shí)關(guān)閉。

7、 負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，對砧板、道具定期消毒。

8、 負(fù)責(zé)本工作區(qū)域內(nèi)設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)工作，做到每天檢查冰柜、水、電源等運(yùn)轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)上報(bào)。

9、 按規(guī)定做好本崗位的安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防各種事故發(fā)生。

10、 完成主管教派的其它工作。

第四篇：冷菜廚師崗位職責(zé)

1、聽從廚師長的工作支配，嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度；

2、搞好個(gè)人衛(wèi)生，注意自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法；

3、保持個(gè)人、容器及包干區(qū)域的衛(wèi)生清潔，并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒；

4、急時(shí)做好餐前免費(fèi)小菜制作并保證口味，餐中依據(jù)客情和菜單，負(fù)責(zé)限制裝配各種規(guī)格所需冷菜；

5、負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取，加工及烹制、裝盤出品工作，對冷菜的'質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)；剛好按規(guī)格切配裝盤，并向餐廳精確發(fā)放；

6、妥當(dāng)保藏用剩的原料，冷菜及調(diào)味汁，做好開餐后的收尾工作；

7、正確維護(hù)，合理運(yùn)用設(shè)備、器械，并保持好整齊及正常運(yùn)用；

8、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量；

9、下班時(shí)檢查好區(qū)域衛(wèi)生及水、電、氣開關(guān)，確保平安后方可離崗；

10、完成廚師長交辦的其他工作。

第五篇：員工的崗位職責(zé)

1、執(zhí)行公司決定，服從管理、遵守紀(jì)律，樹立良好的服務(wù)意識；

2、熟悉物業(yè)轄區(qū)內(nèi)樓宇的樓幢號、單元、戶數(shù)和房屋結(jié)構(gòu)、水施、電施等管線走向；

3、嚴(yán)格遵守服務(wù)內(nèi)容與服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，及時(shí)受理業(yè)主提出的.各種報(bào)修；

4、積極為業(yè)主提供多項(xiàng)便民服務(wù)，并做到服務(wù)周到、熱情、規(guī)范，無投訴；

5、工作時(shí)間按規(guī)定著裝，佩戴工作牌，嚴(yán)格遵守操作規(guī)程以確保安全，預(yù)防意外事故的發(fā)生；

6、工作完畢及時(shí)清理施工現(xiàn)場雜物，服務(wù)過程須請業(yè)主簽字認(rèn)可；

7、愛護(hù)工具，杜絕浪費(fèi)，按規(guī)定領(lǐng)用工具和維修材料。

8、負(fù)責(zé)對共用部位設(shè)施的巡視和保養(yǎng)。

9、按月做好報(bào)修、維修記錄的匯總和材料采購的計(jì)劃編制。

第六篇：廚房涼菜員工崗位職責(zé)

直接上級：涼菜領(lǐng)班 直接下級：無

工作范圍：負(fù)責(zé)涼菜的加工制作

權(quán)限：有權(quán)拒收初加工不合格的原材料 主要職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)工作區(qū)域衛(wèi)生，廚具保持清潔光亮，定期消毒，使用時(shí)生熟分開。

2、根據(jù)預(yù)訂及主管的安排，準(zhǔn)備原料及用具。

3、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)菜單的要求，將各種涼菜切裝成盤。

4、綜合利用原材料，減少損耗、降低成本。

5、負(fù)責(zé)所用廚具、設(shè)備的'維護(hù)保養(yǎng)。

6、根據(jù)酒店菜單調(diào)整計(jì)劃安排，開發(fā)新菜品。

7、加強(qiáng)與餐廳服務(wù)人員的銜接，通報(bào)菜品沽清情況。

8、完成領(lǐng)班交派的其他工作。

工作程序：

1、按時(shí)著工裝上崗，儀容儀表干凈衛(wèi)生。

2、清掃工作區(qū)域衛(wèi)生、用具衛(wèi)生。

3、準(zhǔn)備好涼菜所用的鹵汁、小料，加工涼菜原料，準(zhǔn)備好各式?jīng)霾瞬途?，做好餐前?zhǔn)備工作。

4、根據(jù)菜單要求，按規(guī)格進(jìn)行切制、裝盤。確保菜品質(zhì)量及出菜速度。

5、核實(shí)零點(diǎn)外賣涼菜數(shù)量及沽清情況，并與外賣人員簽字確認(rèn)，做好記錄。

6、剩余的食品或原料妥善保存，不能用的及時(shí)處理。

7、供餐結(jié)束后，再次清掃工作區(qū)域衛(wèi)生，清洗各種用具。

8、各種用具擺放在指定位置，用紫外線燈對涼菜間進(jìn)行消毒處理。

9、及時(shí)關(guān)閉門、窗、燈、煤氣、水籠頭，接受領(lǐng)班檢查后，方可離崗。