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第一篇：食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)

主要職責(zé)：

（1）負(fù)責(zé)蒸、煮、加工各種面食、面點(diǎn)及各種未制成品。

（2）負(fù)責(zé)餐廳日?？腿怂杷忻媸车募庸ぶ谱?。

（3）保管好各種備用原料，保證原料質(zhì)量，按要求存放指定地點(diǎn)。

（4）嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生關(guān)，確保出品的質(zhì)量衛(wèi)生。

（5）餐前準(zhǔn)備工作按時(shí)完成，本區(qū)域衛(wèi)生要處理到位，嚴(yán)格控制成品。

評(píng)估標(biāo)準(zhǔn)：

（1）個(gè)人及崗位區(qū)域衛(wèi)生狀況和出品質(zhì)量達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。

（2）原料利用充分，成本控制合理。

（3）原料管理完好，在指定地點(diǎn)存放。

（4）餐前準(zhǔn)備充分，保證出品速度。

第二篇：食堂面點(diǎn)師崗位職責(zé)

一、服從分配，對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，處處為就餐者著想，經(jīng)常調(diào)劑花樣品種，并注意保暖。

二、發(fā)面酵母適量，主食個(gè)頭大小均勻，保證足斤足兩，米面每月盈虧控制在比例之內(nèi)。

三、按規(guī)定時(shí)間準(zhǔn)時(shí)上班，炊事用具經(jīng)常保持干凈，使用機(jī)器要注意安全，用后擦洗干凈，堅(jiān)持按規(guī)定消毒。

四、堅(jiān)持工具售貨，不在操作時(shí)間會(huì)客。

五、注意個(gè)人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔。

六、剩余主食要涼透加蓋，防止變質(zhì)，出售時(shí)要加溫，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)停止出售。

七、注意操作安全，按操作規(guī)程操作，注意機(jī)械的保養(yǎng)與維護(hù)。

八、主動(dòng)參與開(kāi)飯及衛(wèi)生打掃等工作。

九、負(fù)責(zé)面粉及雞蛋質(zhì)量的`把關(guān)。

十、負(fù)責(zé)食堂職工購(gòu)買(mǎi)早飯交付及登記。

十一、完成食堂主管交辦的其他任務(wù)。