千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《涼菜配菜崗位職責(zé)(合集)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《涼菜配菜崗位職責(zé)(合集)》。

第一篇：冷菜廚師崗位職責(zé)

1、聽從廚師長的工作支配，嚴(yán)格遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度；

2、搞好個人衛(wèi)生，注意自己的儀容儀表，嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生法；

3、保持個人、容器及包干區(qū)域的衛(wèi)生清潔，并負(fù)責(zé)冷菜間的消毒；

4、急時做好餐前免費(fèi)小菜制作并保證口味，餐中依據(jù)客情和菜單，負(fù)責(zé)限制裝配各種規(guī)格所需冷菜；

5、負(fù)責(zé)原料的領(lǐng)取，加工及烹制、裝盤出品工作，對冷菜的'質(zhì)量和衛(wèi)生負(fù)責(zé)；剛好按規(guī)格切配裝盤，并向餐廳精確發(fā)放；

6、妥當(dāng)保藏用剩的原料，冷菜及調(diào)味汁，做好開餐后的收尾工作；

7、正確維護(hù)，合理運(yùn)用設(shè)備、器械，并保持好整齊及正常運(yùn)用；

8、定期檢查、整理冰箱，保證存放食品的質(zhì)量；

9、下班時檢查好區(qū)域衛(wèi)生及水、電、氣開關(guān)，確保平安后方可離崗；

10、完成廚師長交辦的其他工作。

第二篇：廚房工作崗位職責(zé)

目前很多餐廳，對招聘廚房工作人員要求非常嚴(yán)格。民以食為天，可見廚房工作對于人類的健康是何等重要，對于廚房工作人員崗位職責(zé)的規(guī)定是怎樣的呢？請看以下資料：

（一） 保持儀容整潔及個人衛(wèi)生。

（二） 不購買及不做原料不新鮮的飯菜及副食品，做到生、熟分開。

（三） 廚房內(nèi)用具定期消毒，廚房餐廳內(nèi)衛(wèi)生堅持每日清掃和每周大掃除一次。

（四） 工作時間內(nèi)不串崗。

（五） 餐廳工作人員每年定期檢查身體，并執(zhí)《北京市衛(wèi)生防疫站飲食健康證》上崗。

（六） 購買物品要帳、物分明，物品妥善保管，厲行節(jié)約。

（七） 制定餐廳菜譜，經(jīng)常征求大家的意見，改進(jìn)餐廳工作。

第三篇：廚房工作崗位職責(zé)

1、樹立全心全意為幼兒服務(wù)、為家長服務(wù)、為教職工服務(wù)的思想，努力鉆研烹調(diào)技術(shù)，燒好可口的飯菜，節(jié)約水、電及燃?xì)狻?/p>

2、經(jīng)常主動了解教職工和幼兒對伙食的反映，根據(jù)幼兒年齡特點(diǎn)及大多數(shù)教職工的口味要求，根據(jù)季節(jié)特征，按照食譜做出色、香、味具全的飯菜，保證幼兒及教職工有合理的營養(yǎng)。

3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生要求，把好食品驗(yàn)收關(guān)。生熟食品要分別管理，生熟用具要分開使用。炊具、用具要嚴(yán)格消毒，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。

4、根據(jù)幼兒、教職工作息時間和就餐人數(shù)，按時供應(yīng)飯菜。冬季要防冷，夏季要防燙，供應(yīng)溫?zé)岷线m的飯菜。

5、認(rèn)真清洗餐具，做好廚房及周圍環(huán)境衛(wèi)生，每周一次大掃除。防鼠、防蟑螂，保持干凈、衛(wèi)生的工作環(huán)境。

6、愛護(hù)廚房設(shè)備，文明使用餐具用具，安全操作各種器械設(shè)備，杜絕全事故發(fā)生。

7、完成幼兒園安排的其他任務(wù)。