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第一篇：餐廳保潔員崗位的職責(zé)

1、講究個(gè)人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象。

2、做好各自衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。

3、堅(jiān)持雙休日大掃除制度，對(duì)桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。

4、做好餐廳所有設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時(shí)報(bào)修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布防蠅防鼠工作。

5、搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實(shí)行三包，不得有積水、垃圾等。

6、餐具嚴(yán)格按照：“一洗、二清、三消毒、四保潔”的程序進(jìn)行，防止餐具污染。

第二篇：餐廳保潔員崗位的職責(zé)

1.負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生工作，使責(zé)任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生處于狀態(tài);

2.及時(shí)清理垃圾，下班前將清潔工具、用品放回固定存放處并做好清點(diǎn)工作;

3.對(duì)清潔設(shè)備、用品定期保養(yǎng)，并做好保管工作;

4.即時(shí)配備、補(bǔ)充公共區(qū)域客用衛(wèi)生間內(nèi)的物品，如衛(wèi)生紙、洗手液及干手機(jī)等;

5.隨時(shí)檢查公共區(qū)域內(nèi)跟通道的衛(wèi)生情況，有垃圾要立刻清掃。

第三篇：餐廳保潔員崗位的職責(zé)

1. 根據(jù)馬上諾餐廳的標(biāo)準(zhǔn)將物品接收情況在餐廳登記在案，如有問題及時(shí)通知經(jīng)理;

2. 確保所有接收的物品儲(chǔ)存在恰當(dāng)?shù)膮^(qū)域，并遵循庫存周轉(zhuǎn)的先進(jìn)先出原則;

3. 將化學(xué)清洗劑和相關(guān)材料的短缺情況或設(shè)備和資產(chǎn)的損耗情況及時(shí)匯報(bào)給經(jīng)理或高級(jí)保潔員;

4. 確保在餐廳清潔期間擺放正確的提示牌;

5. 將有關(guān)蟲害的任何情況及時(shí)匯報(bào)給經(jīng)理或高級(jí)保潔員。

第四篇：餐廳保潔員崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)責(zé)任區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生工作，使責(zé)任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生處于狀態(tài)；

2、及時(shí)清理垃圾，下班前將清潔工具、用品放回固定存放處并做好清點(diǎn)工作；

3、對(duì)清潔設(shè)備、用品定期保養(yǎng)，并做好保管工作；

4、即時(shí)配備、補(bǔ)充公共區(qū)域客用衛(wèi)生間內(nèi)的物品，如衛(wèi)生紙、洗手液及干手機(jī)等；

5、隨時(shí)檢查公共區(qū)域內(nèi)跟通道的衛(wèi)生情況，有垃圾要立刻清掃。

第五篇：餐廳保潔員崗位的職責(zé)

1.服從領(lǐng)導(dǎo)，聽從指揮，認(rèn)真工作，嚴(yán)守勞動(dòng)紀(jì)律，遵守餐廳的規(guī)章制度。

2.上班時(shí)按規(guī)定著裝，保持衣冠整潔，文明服務(wù)自覺養(yǎng)成良好的文明衛(wèi)生習(xí)慣。

3.每天打掃大廳及走到衛(wèi)生，做到地面無油漬、無水污，桌面的干凈整潔。

4.每日及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋，保持垃圾桶內(nèi)無垃圾。

5.愛崗敬業(yè)，工作有責(zé)任心，工作積極主動(dòng)。

第六篇：前廳領(lǐng)班的崗位職責(zé)

前廳領(lǐng)班崗位職責(zé)

3.1、崗位要求

直接上級(jí)：前廳經(jīng)理

直接下級(jí)：服務(wù)員、傳菜員、吧員、泊車員、保潔員、鮮榨員、收銀員

文化程度：中專以上

性別：男女不限

年齡：20~40歲

身高：男，1.70米以上;女，1.60米以上

儀表：形象良好

工作資歷：有一年以上同等職務(wù)工作經(jīng)歷，具備《服務(wù)業(yè)從業(yè)人員資格證》及《健康證》。

3.2、工作職責(zé)

1、在前廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)做好分配區(qū)域的管理工作，保證前廳各項(xiàng)工作任務(wù)有序完成，確保顧客滿意。

2、對(duì)前廳工作提出合理化建議并匯報(bào)前廳經(jīng)理。

3、負(fù)責(zé)擬定前廳所需低值易耗品及其它服務(wù)用品計(jì)劃，并按時(shí)按需領(lǐng)用，確保工作所需，無浪費(fèi)。（如餐巾紙、筷子、牙簽、垃圾袋等）。

4、對(duì)領(lǐng)貨單仔細(xì)檢查（領(lǐng)貨單一般三聯(lián)，一聯(lián)交財(cái)務(wù)、一聯(lián)交庫房、一聯(lián)領(lǐng)貨保存，在單上寫清貨物名稱、規(guī)格、數(shù)量、日期并簽上姓名以備核對(duì)）。

5、組織監(jiān)督前廳人員完成清潔衛(wèi)生、安全設(shè)備、設(shè)施保養(yǎng)工作。

6、負(fù)責(zé)服務(wù)技能的培訓(xùn)達(dá)標(biāo)，共同營造良好服務(wù)氛圍。

7、有針對(duì)性制訂員工的培訓(xùn)計(jì)劃，并上報(bào)前廳經(jīng)理審核。

8、處理餐廳突發(fā)事件及顧客投訴，并上報(bào)前廳經(jīng)理及值班經(jīng)理。

9、了解當(dāng)日訂餐情況，詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)，加強(qiáng)餐前檢查，餐中主動(dòng)與廚協(xié)調(diào)，保證按時(shí)上菜，對(duì)脫銷的`菜品要立即告之服務(wù)員，餐后做好收尾檢查工作。

10、合理安排員工的值班與休假，上報(bào)前廳經(jīng)理核準(zhǔn)。

11、多與客人交流、溝通、收集客人提出的意見，迅速處理并匯報(bào)上級(jí)。

12、留意帳單，保證客人按單付帳，嚴(yán)防跑單、錯(cuò)單、漏單“吃單”的現(xiàn)象出現(xiàn)。

13、了解員工思想動(dòng)態(tài)，作好思想工作，關(guān)心、幫助、教育員工以提高凝聚力，確保餐廳員工團(tuán)結(jié)。

14、負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的合理發(fā)放與收撿工作，下班前仔細(xì)清點(diǎn)點(diǎn)菜單，必須核對(duì)清楚。

15、負(fù)責(zé)外洗臺(tái)布的清點(diǎn)工作。

3.3、工作程序

簽到上崗――參加晨會(huì)――早餐――領(lǐng)取當(dāng)天所須用品――組織服務(wù)員餐前準(zhǔn)備工作――檢查餐前準(zhǔn)備――參加班前會(huì)――餐中巡臺(tái)、督導(dǎo)各崗位工作狀態(tài)――檢查餐后收尾工作――收集反饋信息――午餐―下班――重復(fù)早上工作

3.4、應(yīng)知應(yīng)會(huì)

1、接受過餐飲服務(wù)的專門培訓(xùn)，通曉餐飲服務(wù)的工作程序和標(biāo)準(zhǔn)。

2、熟記菜單、酒水單的內(nèi)容、名稱、價(jià)格、產(chǎn)地等，并了解菜品的制作程序、服務(wù)程序和各種特殊服務(wù)。

3、了解餐飲行業(yè)相關(guān)的法律法規(guī)，監(jiān)督服務(wù)員按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。

4、具有較強(qiáng)的組織能力和管理能力。

5、反映靈敏、機(jī)智靈活、善于處理客人實(shí)際問題。

6、具有一定語言溝通能力，與客人保持良好溝通。

3.5、注意事項(xiàng)

1、餐前：

A：檢查服務(wù)員的儀容儀表，并做糾正。

B：了解當(dāng)天菜品供應(yīng)情況，并通知各崗位服務(wù)員。

C：做好餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、水電氣及消防安全檢查工作。

2、餐中：

A：根據(jù)客流協(xié)調(diào)服務(wù)員工作。

B：了解顧客的消費(fèi)情況，酌情收集客人資料。

C：做好帶頭工作，組織并檢查服務(wù)員餐中服務(wù)。

D：注意特殊、重點(diǎn)顧客的服務(wù)。

3、餐后：

A：檢查服務(wù)員餐后收臺(tái)、清潔情況并提醒服務(wù)員清點(diǎn)用具用品。

B：檢查水、電、氣、門、窗、柜的安全情況。

C：根據(jù)當(dāng)天用餐情況，填寫并交前廳經(jīng)理。