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第一篇：餐廳保潔員崗位的職責

1.負責責任區(qū)域內(nèi)清潔衛(wèi)生工作，使責任區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生處于狀態(tài);

2.及時清理垃圾，下班前將清潔工具、用品放回固定存放處并做好清點工作;

3.對清潔設(shè)備、用品定期保養(yǎng)，并做好保管工作;

4.即時配備、補充公共區(qū)域客用衛(wèi)生間內(nèi)的物品，如衛(wèi)生紙、洗手液及干手機等;

5.隨時檢查公共區(qū)域內(nèi)跟通道的衛(wèi)生情況，有垃圾要立刻清掃。

第二篇：餐廳保潔員崗位職責

餐廳保潔員崗位職責

1.正確使用一切清潔設(shè)備及安全使用化學清潔劑。2.負責做好責任區(qū)的清潔衛(wèi)生工作及成品保護工作.3.講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象。

4.做好各自衛(wèi)生責任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。

5.堅持周末大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵及消殺工作。按照程序清掃地面垃圾、灑水、拖地面，達到地板光亮，無雜物、無污漬；就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。

6.餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現(xiàn)象。每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

7.做好餐廳所有設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布 防蠅防鼠工作。

8.做好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。9.餐具擺放嚴格按照：“一洗、二清、三消毒、四保潔 ”的程序進行，防止餐具污染。

10.除塵濾布餐桌、柜臺、門窗、玻璃、地面無雜物、灰塵、油泥。就餐桌椅、柜臺、打菜案桌擺放有序，整潔完好。

11做好區(qū)域內(nèi)節(jié)能降耗工作、在日常保潔工作中應(yīng)及時發(fā)現(xiàn)設(shè)施設(shè)備的完好情況，如有破壞及時上報至辦公室.12.完成臨時性或領(lǐng)導布置的其他工作。強化責任心和服務(wù)意識，完成甲方和公司安排的其他臨時任務(wù)。

崗上要求：

1.形象良好,著裝整齊、整潔.2.認真執(zhí)行操作規(guī)程、規(guī)范服務(wù).3.按時按量完成各項分配工作.4.關(guān)注環(huán)境影響,節(jié)約能源,防止污染.5.工作質(zhì)量符合相關(guān)具體檢驗標準.

第三篇：餐廳保潔員崗位職責

1、負責鋪臺等餐前準備工作，確保酒店餐廳正常營業(yè)使用；

2、負責用餐來賓的迎送服務(wù)；

3、運用標準的禮貌用語和肢體語言，熱情、周到、主動的為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

4、熟悉基本的餐飲禮儀，能夠根據(jù)賓客的不同要求為其推薦菜式或酒水飲料；

5、餐后負責及時清臺，整理桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好。

第四篇：餐廳保潔員崗位職責

篇一：餐廳保潔員崗位職責

餐廳保潔員崗位職責

1、講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象。

2、做好各自衛(wèi)生責任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。

3、堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。

4、做好餐廳所有設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布 防蠅防鼠工作。

5、搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。

6、餐具嚴格按照： “一洗、二清、三消毒、四保潔 ”的程序進行，防止餐具污染。

食堂專職衛(wèi)生清潔工崗位職責

衛(wèi)生工直接受飲食服務(wù)中心辦公室領(lǐng)導，按照劃分衛(wèi)生區(qū)域進行衛(wèi)生清潔工作，壓濾機濾布廠家 其主要職責有：

一、負責一、二、三食堂餐廳、走廊、門窗、桌椅、地面、飯菜柜臺的衛(wèi)生清潔工作，衛(wèi)生大掃除時參與幫助其它衛(wèi)生區(qū)域清掃。

二、餐廳地面、飯菜柜臺、桌椅每天進行過水抹凈、擦干，地面每天晚下班前打掃干凈，用拖把擦凈，每周大掃除，每月過水沖洗一次。

三、除塵濾布 衛(wèi)生標準：

1．餐桌、柜臺、門窗、玻璃、地面無雜物、灰塵、油泥；

2．就餐桌椅、柜臺、打菜案桌擺放有序，整潔完好；

3．師生員工洗碗水池每天清理三次，池內(nèi)無雜物；

4．每天清理裝剩飯菜的盆具，清洗干凈，擺放在規(guī)定位臵上；

5．學生用餐碗碟、筷子必須按清洗、投水、消毒程序進行洗滌，未經(jīng)消毒的碗筷不準進入食堂，違者必將重罰。

鍋爐房崗位責任制

1、嚴格執(zhí)行安全操作規(guī)程，工作認真負責，任勞任怨，忠于職守，服從領(lǐng)導，顧全大局，樹立為廣大師生服務(wù)的思想。

2、鍋爐房班長負責鍋爐房、浴室的日常管理，小型維修、除塵濾布 及時堵住跑、冒、滴、漏，加強與食堂各班組的協(xié)調(diào)，帶領(lǐng)本班組人員努 力完成中心交給的各項任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題及時向中心分管領(lǐng)導匯報。

3、根據(jù)食堂生產(chǎn)、浴室開放、開水供應(yīng)所需用氣時間，保證供氣量，不影響浴室開放、開水供應(yīng)、不誤開飯時間。

4、鍋爐房為二班制，上一天班，休息一天，上班當天晚上必須在鍋爐房值班，隨時注意鍋爐房的安全，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。

5、按時交接班，交接班時間為上午１０：００，值班人員要做好鍋爐房的清潔衛(wèi)生，認真做好值班記錄，接班人員末到，值班人員不得離開。

6、值班人員上班不準喝酒,嚴禁閑雜人員進入鍋爐房,操作時不得看書、看報,不得借故離開工作崗位。

7、嚴格按照設(shè)備各部件的安全操作程序進行操作,?鍋爐水位、水泵運轉(zhuǎn)、電機溫度、壓力表刻度以及控制箱的所有指示燈指示情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并向有關(guān)領(lǐng)導匯報。

8、水質(zhì)化驗要有標樣，并建立標樣化驗記錄，根據(jù)情況及時處理，保證水質(zhì)符合要求，此項由專人負責。

9、做好計劃用油、用煤，進油、進煤工作，鉆研操作技術(shù)，要能及時排除故障、隱患，盡量降低水、電、煤、油等消耗，降低成本。

食堂倉庫保管員崗位職責

1、負責主（副）食品、炊具、文具、勞保用品、機械設(shè)備、辦公設(shè)備等一切物資的驗收保管工作，保證庫存物資不變質(zhì)、不損壞，對容易變質(zhì)或損壞的食品要及時提出處理意見并向領(lǐng)導匯報。

2、認真驗收食品的數(shù)量和質(zhì)量，進出食品都要建帳，做到帳物相符，除塵濾布 月底

盤存應(yīng)實事求是，并做好庫存物資盤存表。

3、經(jīng)常清點庫存，控制庫存物資，對米、面、煤、油等大宗物資提前一周報告中心主任，調(diào)料等配料應(yīng)提前三天通知采購員。對購進的主副食品及原料要有生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品合格證。

4、保證倉庫內(nèi)部清潔衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，物品應(yīng)分類整齊放臵，庫房內(nèi)不存放私人物品。

5、領(lǐng)出物品要做到先進先出，防止食品積壓時間過長，腐爛變質(zhì)。

6、對規(guī)格不符、單價不符、數(shù)量不符、品種不符、腐爛變質(zhì)以及以次充好、滲雜弄假等物品保管員應(yīng)拒絕驗收。

7、倉庫保管員是把好食品衛(wèi)生質(zhì)量第一關(guān)，m對違反規(guī)定采購回的物品應(yīng)拒絕驗收，未經(jīng)驗收的物品，應(yīng)拒絕在報銷單上簽字。

8、認真做好班組領(lǐng)料的統(tǒng)計，做帳應(yīng)實事求是，領(lǐng)料單的統(tǒng)計應(yīng)及時、準確，便于班組成本核算，班組不得領(lǐng)與本班組無關(guān)的原料。

9、一切主副食品及原料不得直接通過供貨商送進食堂，各食堂班組使用的一切物資都必須到保管室領(lǐng)用，直接下班組而沒有經(jīng)過驗收的食品應(yīng)拒絕入帳；送貨物資必須是頭天由采購站納入采購計劃的物資，否則保管員應(yīng)拒絕驗收。

10、保管員應(yīng)把好各類物資的價格關(guān)，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。直接由供貨商送保管室驗收的肉類、魚類、蛋類、豆制品類、牛奶、蛋糕、烤鴨等使用量較大的物資，壓濾機濾布廠家 其價格一律以中心書面通知為準，使用量較小的蔬菜的價格由采購站根據(jù)當日行情決定，其價格必須比當日采購站購買價格略低。

食堂微機房崗位責任制

1．機房人員要堅持“服務(wù)第一”的宗旨，做到工作熱情、周到、耐心，語言、行為要文明，嚴禁與服務(wù)對象爭吵，工作時間必須保證受理入戶、進卡、掛失、解掛、換卡、查帳、撤戶、解答服務(wù)對象提出的疑問，嚴禁擅自掛失用戶的卡。如以上現(xiàn)象發(fā)生，作為責任事故處理，并按有關(guān)規(guī)定進行處罰。

2．按時開機，不遲到、早退，壓濾機濾布廠家 不擅自離開工作崗位，因操作人員工

作失職影響正常開餐，扣除當月獎金，造成嚴重經(jīng)濟損失的作事故處理。3．操作人員必須按系統(tǒng)操作規(guī)程操作，確保系統(tǒng)數(shù)據(jù)準確、安全，及時進行數(shù)據(jù)備份，備份磁盤應(yīng)妥善保管，嚴禁帶外盤在微機上操作，除塵濾布 下班前關(guān)閉機房、食堂電源和信號開關(guān)。4．愛護微機系統(tǒng)所有設(shè)備，做好日常維護和保養(yǎng)工作，使設(shè)備處于良好的運行狀態(tài)。系統(tǒng)設(shè)備出現(xiàn)故障，當班人員不能處理時，應(yīng)及時匯報中心領(lǐng)導，以便及時有效地處理，隱瞞不報，所造成的后果由當班人負責。

5．現(xiàn)金進出必須符合財務(wù)制度，各項現(xiàn)金必須當天存入銀行。按規(guī)定入賬，不隨意坐支。一旦造成損失，過失人應(yīng)負賠償責任。

6．操作人員應(yīng)增強安全意識，注意防火、防盜，嚴禁非工作人員進入機房，搞好室內(nèi)和周邊環(huán)境衛(wèi)生，保持機房內(nèi)清潔、通風。

米飯組長職責

帶領(lǐng)組員負責本組工作,其主要職責有: 1．淘米前檢查米質(zhì)是否霉爛變質(zhì)，是否有沙子雜物；

2．蒸飯時控制好水量，防止過硬過軟，掌握好蒸飯時間，防止飯夾生或過熟；

3．做好售買工作壓濾機濾布廠家，在售買時做到和氣對待每位顧客，售飯操作時做到：快、準、勻； 4．正式工作前必須更衣、換鞋，保持服裝干凈整潔；

5．計劃好每天大米用量，盡力做到無剩余米飯過夜，厲行節(jié)約，除塵濾布 杜絕浪費；

6．按規(guī)定擺放好所有用具及物品；

7．保持責任區(qū)的衛(wèi)生清潔，及時清掃本區(qū)域衛(wèi)生；

8．每餐結(jié)束后妥善處理好剩余米飯，注意檢查所用水、電器設(shè)備、蒸汽閥門是否關(guān)好；

9．下班時鎖好大門、關(guān)好窗戶。

洗碗機操作中的五個基本要素是時間、溫度、壓力、洗滌劑和干燥劑．

1.時間

顯然，餐具受水沖洗的時間越長，就會越干凈．然而在洗滌同樣數(shù)量的餐具時，如果以最佳的速度、溫度、液體濃度和最低的成本取得最佳的洗滌效果，那就最為理想．機器制造廠家和洗滌劑供應(yīng)商一般都向人們介紹正確調(diào)整機器功能的方法和洗滌劑的合適濃度．但管事人員應(yīng)掌握特殊情況下，如何適當調(diào)整傳送帶的速度、水溫、水壓和洗滌劑濃度等的方法．

2.溫度

盡管洗滌液的清洗能力是隨著溫度的提高而增強的，但燙水和冷水都會使成本提高．如果洗滌效果不佳或者餐具返工重洗而數(shù)量增多的話，機器制造商和洗滌劑供應(yīng)商 會向你推薦能取得最佳效果的合適溫度．

洗碗機裝有溫度計以便監(jiān)視、調(diào)整溫度．每道工序所需的溫度可在溫度計上定好．請注意，與洗碗機一起提供的水槽加熱器（tank heater）如不能在機器運轉(zhuǎn)的高峰時保持溫度的話，則應(yīng)該有必要裝配增熱器，并把熱水管過與周圍的接觸隔絕開來．

3.壓力

洗碗機內(nèi)洗滌水對所洗物件的噴灑壓力是洗滌過程中的一個非常重要的因索．在一般情況下，洗碗饑的水泵都能夠起到提高壓力的作用．但是，洗滌溶液中的蛋白污垢與洗滌劑之間的化學反應(yīng)會在洗碗機中形成泡沫，而泡沫會堵塞水泵，使之降低約一半的工作效率．這樣不僅將影響洗滌效果，而且還會將泡沫帶人到過水工序中去，從而影響過水的效果．使用帶有消泡劑的清潔劑和做好撥洗工作能防止泡沫過多的問題．

4.洗滌劑

洗滌劑使用得當，能使洗碗機取得良好的清洗效果．所謂使用得當，是指根據(jù)具體的洗滌要求來選擇合適的洗滌劑． 選擇的范圍越廣，就越能滿足具體的洗滌要求．萬能的洗滌劑是沒有的．譬如，一種洗滌劑不可能在硬水中或是對有輕度污染漬和有嚴重污漬的餐具具有同樣的洗滌效果．洗滌劑洪應(yīng)商會有一系列的洗滌劑來滿足客戶的具體要求．

在對用戶的洗滌水作一個完整的化學分析，檢查了洗碗機，觀察了污損情況、洗滌量和操作等情況后，供應(yīng)商會為客戶的操作需要選擇合宜的洗滌劑．管事人員可望從洗滌劑供應(yīng)商那兒獲得這類服務(wù)． 篇二：餐飲保潔員崗位職責

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餐飲保潔員崗位職責

1、保潔員在食堂管理直接領(lǐng)導工作，負責除售飯時間以外飯廳內(nèi)的所有桌、椅、墻壁、水污染、水池、地面、暖氣片、碗架、剩飯缸(桶)等清潔工作和食堂門前衛(wèi)生區(qū)的清潔工作。

2、每天早餐開飯前，要把食堂門前掃凈，并用抹布擦凈，桌椅要做到用手摸不滑、不污、無異味。

3、開飯時(一日三餐)負責在飯廳巡視，檢查公共設(shè)施是否被損壞，及時清理桌上雜物。

4、對碗架墻壁、地面、門窗等要每周徹底擦洗一次，請食堂管理員組織人力對電風扇、吊燈等每學期進行清洗清掃一次，要做到飯廳內(nèi)無蛛網(wǎng)，無灰塵。

5、負責飯廳內(nèi)所有公共設(shè)施的管理工作。發(fā)現(xiàn)損壞盜竊公共物品者，要制止斗爭，及時報告有關(guān)領(lǐng)導。

6、有條件的食堂要逐步進行美化工作，對飯廳內(nèi)的花草要負責澆水、保管。

7、飯廳被借用之后，要對飯廳內(nèi)所有公共設(shè)施進行驗收檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報有關(guān)領(lǐng)導。

8、對未經(jīng)領(lǐng)導批準，而擅自使用飯廳者的權(quán)制止，勸阻無效時，應(yīng)立即報告有關(guān)領(lǐng)導，由領(lǐng)導出面解決。以上每項未達標者扣罰50元。

篇三：飯店保潔崗位職責

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飯店保潔崗位職責

一、主管崗位職責

通過對下屬的督導,培訓及安排和對清潔用品的合理使用來達到服務(wù)水準,通過對植物的培育和布置的管理,給賓客一個賞心悅目的環(huán)境,具體職責有:

1、檢查各公區(qū)領(lǐng)班是否督導下屬員工工作,達到應(yīng)有的清潔保養(yǎng)效果。

2、巡查各區(qū)域花草樹木及綠化設(shè)施,負責制定綠化期養(yǎng)護工作計劃,掌握計劃的執(zhí)行的情況,確保工作質(zhì)量和進度,保證綠化系統(tǒng)的良好動作。

3、督導各區(qū)域領(lǐng)班的管理工作,制定各項清潔設(shè)備的管理使用和保養(yǎng)計劃,定時檢查客用品的使用控制情況。

4、制定和編排公共區(qū)域大清潔工作計劃、防疫(殺蟲)、工作計劃和人力安排計劃。

5、負責員工的業(yè)務(wù)培訓和紀律教育,確保員工的言談舉止、服務(wù)質(zhì)量符合飯店的標準。

6、負責員工的排班、考勤和休假審核,根據(jù)客情需要及員工特點安排日常工作,調(diào)查日常工作發(fā)生的問題,做好重大節(jié)日、重要會議、宴會和貴賓到訪之前的布置檢查工作,做好與各有關(guān)部門的溝通和協(xié)調(diào)工作。

7、完成上級布置的其他工作。

二、領(lǐng)班崗位職責

通過對服務(wù)員的督導、培訓和物品的安排使用,達到飯店服務(wù)水準,具體職責有:

1、每日班前看交接薄及留意當日公共區(qū)域主管提示。

2、檢查員工簽到記錄,合理安排下屬員工工作。

3、檢查所轄范圍的清潔保養(yǎng)效果。

4、隨時檢查員工的工作情況,檢查清潔用品及器具等,并及時進行調(diào)整,發(fā)現(xiàn)異常情況及時匯報。

5、指導及評估下屬的工作質(zhì)量。

6、負責員工的業(yè)務(wù)培訓,提高他們的清潔保養(yǎng)技術(shù)。

7、完成上級布置的其他任務(wù)。

三、員工崗位職責

通過對公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作,為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境,具體職責有:

1、根據(jù)領(lǐng)班的工作安排,清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。

2、檢查責任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況,及時報告和報修。

3、做好清潔機械的保養(yǎng)和清潔用品的保管的使用,整理好庫房。篇四：餐廳保潔員崗位職責

餐廳保潔員崗位職責

1、餐廳保潔員崗位職責

1、打掃區(qū)域衛(wèi)生和整理相關(guān)設(shè)施，保證清潔干凈無浮塵；

2、及時打掃臺位衛(wèi)生，做到干凈無油膩、無殘渣；

3、及時回收用餐區(qū)臟污的托盤，并送到洗碗間清洗；

4、及時進行洗手間的清潔衛(wèi)生工作。

2、餐廳保潔員崗位職責

1、負責餐廳的衛(wèi)生清掃及餐具的回收工作，做到優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。

2、負責餐廳餐桌、餐椅的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時保持桌椅干凈，隨時收拾桌上的碗盤，清理餐桌的剩飯、雜物等。

3、負責餐廳地面的清潔衛(wèi)生，就餐時隨時清理地面的遺留雜物，清掃積水。

4、餐廳走廊墻壁、樓梯、扶手干凈無污跡，無亂抹、亂畫現(xiàn)象。

5、每日清掃衛(wèi)生死角、門窗、門簾等。

6、泔水必須當日清理，泔水桶保持干凈、封閉。

7、餐廳衛(wèi)生清掃完畢后，整理衛(wèi)生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍)，使其擺放有

序，放置在指定位置。

8、完成餐廳經(jīng)理(番禺經(jīng)理)交辦的其它工作。

3、餐廳保潔員崗位職責

1、講究個人衛(wèi)生，注意文明行為，樹立良好的服務(wù)形象。

2、做好各自衛(wèi)生責任區(qū)的清潔、保潔工作，桌椅三餐三擦，地面三餐必拖，保持地面、門窗玻璃、桌椅等潔凈。

3、堅持雙休日大掃除制度，對桌腿、凳腿、門窗全面清擦，地面沖洗，做到窗明幾凈，地面無痰跡，墻面無灰塵。

4、做好餐廳所有設(shè)施的保管工作，發(fā)現(xiàn)損壞，及時報修，做好節(jié)水、節(jié)電、除塵濾布 防蠅防鼠工作。

5、搞好餐廳周圍環(huán)境衛(wèi)生，食堂門前實行三包，不得有積水、垃圾等。

6、餐具嚴格按照: “一洗、二清、三消毒、四保潔 ”的程序進行，防止餐具污染。

4、餐廳保潔員崗位職責

1、應(yīng)根據(jù)工作要求按時上下班，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

2、在使用洗碗機前，先開機調(diào)試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉(zhuǎn)正常，若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時報修。

3、碗盤在清洗前，應(yīng)將飯菜渣清除干凈，分類放入洗碗機內(nèi)(餐具清洗應(yīng)加入適量洗滌劑)，嚴格按照操作程序進行操作。

4、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。

5、餐具洗凈后，應(yīng)分類整理放入蒸車內(nèi)，進行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

6、餐具清潔過程中，嚴禁用濕手接觸電器開關(guān)，嚴禁用水管沖洗電機，以免發(fā)生事故。

7、工作完畢，應(yīng)及時將洗碗機、蒸車、地面清洗干凈。

5、餐廳保潔員崗位職責

1.遵守公司各項管理制度，著裝整潔，禮貌待客。

2.服從管理，按照《公司衛(wèi)生標準》保證質(zhì)量地完成餐廳內(nèi)的保潔工作。

3.遵守工作紀律，堅守工作崗位，工作時間不準干私活或做與工作無關(guān)的事情。

4.按時巡查區(qū)域衛(wèi)生，有客人嘔吐等問題，應(yīng)立即清理。

5.清潔過程若發(fā)現(xiàn)異?，F(xiàn)象，如餐廳內(nèi)有水漬油漬需及時處理及。

6.客人離店后及時收走餐臺上的臟餐具協(xié)助服務(wù)員翻臺。篇五：食堂人員和保潔員的崗位職責

食堂工作人員和保潔員的崗位職責

1.食堂的工作人員要做到采購及時,經(jīng)過正常渠道購買新鮮的原材料,以保證食品的質(zhì)量.2.要做好食堂采購登記,驗收工作,確保食品的數(shù)量和質(zhì)量.3.負責早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食品衛(wèi)生，不加工霉爛變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。

4.負責搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無為是死角要求食物存放整潔，灶具放置有序。

5.愛護食堂灶具，器皿等 公用財產(chǎn)，對損壞的公共物品及時上報。

6.按規(guī)操作、注意安全、防止煤氣中毒、火災(zāi)事故。

第五篇：餐廳保潔員崗位的職責

1.服從領(lǐng)導，聽從指揮，認真工作，嚴守勞動紀律，遵守餐廳的規(guī)章制度。

2.上班時按規(guī)定著裝，保持衣冠整潔，文明服務(wù)自覺養(yǎng)成良好的文明衛(wèi)生習慣。

3.每天打掃大廳及走到衛(wèi)生，做到地面無油漬、無水污，桌面的干凈整潔。

4.每日及時清理垃圾桶內(nèi)的垃圾，更換垃圾袋，保持垃圾桶內(nèi)無垃圾。

5.愛崗敬業(yè)，工作有責任心，工作積極主動。

第六篇：餐廳保潔員崗位職責

1、接受領(lǐng)導分配的服務(wù)工作，向客人提供服務(wù)。

2、搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。

3、愛護餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔，保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。

4、嚴格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進行服務(wù)。為客人細節(jié)服務(wù)。

5、熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。