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第一篇：餐廳崗位職責(zé)

1.負(fù)責(zé)確定飯店的營(yíng)業(yè)政策，組織制訂、調(diào)整飯店的短期工作計(jì)劃和長(zhǎng)期發(fā)展計(jì)劃，并定期檢查其執(zhí)行情況。

2.掌握市場(chǎng)行情，確定餐飲制品的成本標(biāo)準(zhǔn)，善于分析經(jīng)營(yíng)成本，以保證銷售和利潤(rùn)指標(biāo)的完成。

3.負(fù)責(zé)擬定每年的預(yù)算，研究新的`推銷計(jì)劃，增加銷量，降低成本。

4.負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的任用及其管理工作的日常督導(dǎo)，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估。

5.組織和實(shí)施服務(wù)部員工的服務(wù)技術(shù)和廚部人員烹飪技術(shù)培訓(xùn)工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹立良好的形象和聲譽(yù)。

6.有效地使用人、財(cái)、物，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，使之有機(jī)配合，保持通暢高效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。

7.對(duì)餐廳和廚房的裝璜設(shè)計(jì)、設(shè)備的維修與更新提出建議。

8.主持日常和定期的飯店會(huì)議。

9.定期同大堂經(jīng)理、廚師長(zhǎng)、營(yíng)銷主任研究新菜點(diǎn)，根據(jù)價(jià)格原則，結(jié)合市場(chǎng)的實(shí)際，制定合理的餐飲價(jià)格。并有針對(duì)性地進(jìn)行各項(xiàng)促銷活動(dòng)。

10.重視安全和飲食衛(wèi)生工作，認(rèn)真貫徹實(shí)，施“食品衛(wèi)生法”開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫(kù)房的安全。

11.查管理人員的工作情況及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)采取措施，出色地完成各項(xiàng)接待任務(wù)。

12.建立良好的賓客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對(duì)飯店的意見和建議。

13.定期向董事長(zhǎng)報(bào)告工作和人員情況。

第二篇：酒店保潔員崗位職責(zé)

1、 熟悉所分管的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，了解衛(wèi)生責(zé)任區(qū)的設(shè)備、設(shè)施情況及具體數(shù)量。對(duì)分管區(qū)域設(shè)施及辦公用品的質(zhì)量故障與損壞情況要及時(shí)報(bào)修。

2、 熟悉和掌握所分管衛(wèi)生責(zé)任區(qū)所要達(dá)到的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

3、 按衛(wèi)生清掃標(biāo)準(zhǔn)一天多次多次清掃所分管的衛(wèi)生區(qū)。

4、 客房服務(wù)員必須掌握所管客房客人的情況，及時(shí)與大堂服務(wù)人員溝通，反饋客人的去留信息，防止失控。

5、 客人退房后要及時(shí)清理物品，打掃衛(wèi)生，配備規(guī)定的物品，迎接新的客人的.到來。

6、 接待客人要熱情誠(chéng)懇，文明禮貌，要將房間物品的使用方法、注意事項(xiàng)跟客人交待清楚，尤其是防盜門、熱水器等容易出故障物品。

7、 對(duì)客人提出的要求，要盡可能滿足，滿足不了的要耐心解釋。

8、 負(fù)責(zé)所管樓層開水房，按規(guī)定時(shí)間開放與關(guān)閉。