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第一篇：幫廚個人工作總結(jié)報(bào)告

在2010年11月6日，經(jīng)濟(jì)管理系分團(tuán)委青年志愿者在清餐廳進(jìn)行了幫廚工作，在實(shí)踐中體會為他人服務(wù)時的快樂。望新一代經(jīng)管人再接再厲，深入學(xué)習(xí)實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀，積極落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀精神，真正做到用科學(xué)的理論指導(dǎo)實(shí)踐活動，取得更好的成績，為經(jīng)管系增光添彩，創(chuàng)造出亮麗的經(jīng)管風(fēng)采！

目前在校大學(xué)生肩負(fù)著全面建設(shè)小康社會、實(shí)踐中華民族復(fù)興的歷史重任，大學(xué)生的思想政治狀況、道德品質(zhì)、科學(xué)文化素質(zhì)和身心素質(zhì)如何，不僅關(guān)系現(xiàn)階段中華民族的素質(zhì)，而且關(guān)系未來中華民族的素質(zhì)。青年志愿者是大學(xué)生場，大學(xué)生的自我優(yōu)越感將逐漸消失，發(fā)展方向更加撲朔迷離。因此要適應(yīng)的代的要求，不僅要具備豐富的專業(yè)知識和高超在改革開放中走向社會的一個很重要的鍛煉環(huán)節(jié)，也是教育與實(shí)踐相結(jié)合的具體體現(xiàn)。當(dāng)今社會的競爭是人才素質(zhì)的競爭，隨著人才被推向市的業(yè)務(wù)水平，更必備具備一定的綜合素質(zhì)。它作為一項(xiàng)重要的教育實(shí)踐活動，在高校教育中具有重要的地位和作用，所以，大學(xué)生參加社會實(shí)踐是大學(xué)生成長成才、適應(yīng)當(dāng)今復(fù)雜多變的社會的`必由之路！

第二篇：幫廚崗位職責(zé)

一、協(xié)助主廚做好廚房生產(chǎn)出售工作，制定廚房人員的工作安排，每日上班后檢查廚房人員到崗情況，衛(wèi)生情況、身體情況及原料準(zhǔn)備情況。

二、檢查原料質(zhì)量，在制作過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。

三、檢查庫房原料儲存，協(xié)助采購員做好制作過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。

四、巡視食堂食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，保證食品絕對安全。

五、每月配合采購員進(jìn)行原料庫存盤點(diǎn)工作。

第三篇：幫廚崗位職責(zé)

篇1：食堂幫廚崗位職責(zé)

堂幫廚的崗位職責(zé)

1、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對食堂的管理工作；

2、協(xié)助主廚完成公司食堂各餐的烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品；

3、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時清理）；供餐完畢后對餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔；

4、保證員工工作餐的及時供應(yīng)；

5、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，廚房灶臺、砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；

6、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗； 篇2：幫廚崗位職責(zé)

廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行工作時間：早：6：30-9：00，中午：10：00-12：30； 下午：15：00-18：30

工作范圍：廚房衛(wèi)生、飯?zhí)眯l(wèi)生、大餐廳前水溝、小飯?zhí)们鍧崱?逢假日大掃除。范圍大小飯?zhí)?、廚房、飯?zhí)们八疁?，沖洗干凈。

2、幫廚須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳，上午9：45-11：00蒸飯，下午15：30-16：45蒸飯。蒸飯前應(yīng)檢查機(jī)器內(nèi)是否有水。協(xié)助廚師安排做好洗菜、配菜，協(xié)助廚師對食堂的管理工作；

3、協(xié)助廚師完成公司食堂各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無變質(zhì)食品；

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)、昆蟲、黃葉。

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、無血、無污、無毛、內(nèi)臟干凈。

6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時清理）供餐完畢后對餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔。

7、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；

8、每日檢查食材配料是否缺貨，及時通知上司安排。

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

1 / 15

食

幫

11、注意個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清，保持清潔干凈。

13、做好剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。 制表： 審核：

篇3：幫廚崗位職責(zé)

廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度；

2、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對食堂的管理工作；

3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品；

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，泥沙，雜質(zhì)，昆蟲，黃葉（包菜，大白菜等清洗時必須對半開）

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，無血，無污，無毛，內(nèi)臟干凈。

6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時清理）供餐完畢后對餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔；

7、保證員工工作餐的及時供應(yīng)；

8、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、灶具等無灰塵、無水漬；

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

10、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

11、注意個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清。

13、做好粗處理崗，剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。 篇4：幫廚工職責(zé)

廚工工作說明書

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幫

幫

崗位名稱: 幫廚工

所屬部門：人事行政部

直接上司: 廚師長

崗位概述: 在廚師長的要求下，營造良好的用餐環(huán)境和確保員工用餐質(zhì)量； 任職資格

歷：初中及以上學(xué)歷；

業(yè)：不限；

作經(jīng)驗(yàn)：1年以上幫廚工作經(jīng)驗(yàn)；

力素質(zhì)：具有關(guān)注細(xì)節(jié)的能力，有責(zé)任心，良好的團(tuán)隊(duì)合作意識；

務(wù)了解范圍：負(fù)責(zé)員工膳食環(huán)境，保證食物的及時供應(yīng)與環(huán)境的干凈整潔；描述：

職責(zé)：

3 / 15

1、學(xué)

2、專

3、工

4、能

5、業(yè)

崗位

1.嚴(yán)

格遵守公司及食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度，在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下工

崗位職責(zé)細(xì)化作； 2.認(rèn)

4 / 15

真學(xué)習(xí)執(zhí)行《食品安全法》，搞好食品衛(wèi)生，做好餐具，環(huán)境衛(wèi)生工作，清洗，消毒餐具必須嚴(yán)格按

5 / 15

一洗，二沖，三消毒，四保潔的步驟進(jìn)行操作，分發(fā)餐具時防止人為污染，衛(wèi)生先上后下，先里后外； 在

分

3.6 / 15

發(fā)食品時，要檢查食品是否衛(wèi)生，有無變質(zhì)，夾生等情況，發(fā)現(xiàn)異常情況及時向廚師長反映，確保員工飲食

安全； 4.經(jīng)

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過刀工處理后的原料，必須做到整齊劃一，即粗，細(xì)，厚，薄均勻。大，小，長，短相仿，互不粘

連，形狀統(tǒng)一。 5.蔬

8 / 15

菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，泥沙，雜質(zhì)，昆蟲，黃葉（包菜，大白菜等清洗時必須對半

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開）。 6.葷

菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，無血，無污，無毛，內(nèi)臟干凈。 7..

在工作時要嚴(yán)格按照各項(xiàng)操作規(guī)定

10 / 15

進(jìn)行操作，防止各種不安全的事故發(fā)生； 餐

前5分鐘做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，進(jìn)入指定窗口，工作點(diǎn)站立微笑迎

8.11 / 15

候員工就餐。要熟悉當(dāng)餐菜肴名稱，打飯菜時態(tài)度和謁，眼明手快，干凈利落，講普通話，遇到員工提問時域。一桌員工就餐未結(jié)束時，禁止收拾餐桌；

12 / 15

要耐心解答； 9.要

尊重服務(wù)對象，在員工就餐時，停止打掃餐廳衛(wèi)生或控制好打掃衛(wèi)生的節(jié)奏，

10.接

待客人

13 / 15

要及時，熱情，按標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)； 愛

護(hù)公物，餐廳所有設(shè)施，物品按食堂統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊； 在

工作中要節(jié)

11.12.14 / 15

約用水，電，清潔精，掃把，拖把等，降低食堂經(jīng)營成本； 餐

廳工作結(jié)束后，配合協(xié)助其它崗位員工工作，

13.15 / 15

提高整體工作效率； 14.下

班前關(guān)好門，窗，水，電，氣。

第四篇：員工食堂廚師崗位職責(zé)

員工食堂廚師崗位職責(zé)

（1） 負(fù)責(zé)食堂食材的采購，保證食材新鮮及品質(zhì)，勵行節(jié)約、杜絕浪費(fèi)，

千方百計(jì)降低伙食成本。

（2） 每日做好食材采購登記、驗(yàn)收工作，做到大公無私，確保食品的數(shù)

量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對。

（3） 負(fù)責(zé)中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，

不加工霉?fàn)€，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。保證員工按時就餐并給員工打好飯菜。

（4） 打飯時認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票，嚴(yán)防漏收、錯收，同時做好就餐人員

的統(tǒng)計(jì)工作。

（5） 計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、

味俱佳。

（6） 負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。

（7） 負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔，

炊具放置有序。

（8） 愛護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對損壞的公用物品及時上報(bào)。

（9） 按規(guī)操作 、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。

（10） 負(fù)責(zé)員工宿舍公共區(qū)域的衛(wèi)生打掃。

第五篇：幫廚崗位職責(zé)本站推薦

幫廚崗位職責(zé)

1、認(rèn)真執(zhí)行食堂衛(wèi)生管理制度；

2、幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)餐廳，聽從主廚安排做好洗菜、配菜，協(xié)助主廚對食堂的管理工作；

3、協(xié)助主廚完成公司食堂及客飯的各餐烹制工作，保證食品安全衛(wèi)生，無過期變質(zhì)食品；

4、.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，泥沙，雜質(zhì)，昆蟲，黃葉（包菜，大白菜等清洗時必須對半開）

5、.葷菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)，無血，無污，無毛，內(nèi)臟干凈。

6、供餐時負(fù)責(zé)飯、菜的及時添加；做好餐廳的清潔衛(wèi)生（尤其是餐桌的及時清理）供餐完畢后對餐廳地面、桌面進(jìn)行衛(wèi)生清理、清潔；

7、保證員工工作餐的及時供應(yīng)；

8、負(fù)責(zé)廚房餐廳衛(wèi)生清理工作，砧板臺面、冷藏柜、水池、窗臺、 灶具等無灰塵、無水漬；

9、認(rèn)真做好食堂防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

10、、嚴(yán)格按操作規(guī)程使用各配套設(shè)施做到節(jié)能降耗；

11、注意個人衛(wèi)生，不準(zhǔn)穿背心、拖鞋、嚴(yán)禁抽煙、吐痰。

12、做好自己崗位及規(guī)定衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作，做好隨臟隨清。

13、做好粗處理崗，剩余原材料的保管。

14、節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。

第六篇：幼兒園幫廚崗位職責(zé)

幼兒園幫廚崗位職責(zé)

【篇1：幼兒園廚師工友崗位職責(zé)】

小智慧幼兒園廚師工友崗位職責(zé)

一、掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每餐的開餐準(zhǔn)備工作。

二、開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯報(bào)。

三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全檢查和節(jié)約。

四、操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報(bào)： 1、食品質(zhì)量不符合要求；

2、上道工序的操作不符合要求； 3、操作的設(shè)備有異?，F(xiàn)象； 4、工具或用具不敷使用；

五、為幼兒的餐飲做好準(zhǔn)備，必須按時供應(yīng)開餐。

六、提前一周與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜。

七、負(fù)責(zé)操作設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

八、負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。

【篇2：幼兒園廚師崗位職責(zé)】

幼兒園廚師崗位職責(zé)

一、掌握當(dāng)天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續(xù)領(lǐng)取原料。做好每

餐的開餐準(zhǔn)備工作。

二、開餐前對工作檢查一次，并承擔(dān)責(zé)任，對不能解決的問題及時匯

報(bào)。

三、操作中嚴(yán)格按操作程序和產(chǎn)品規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，注意衛(wèi)生、安全

檢查和節(jié)約。

四、操作中發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時匯報(bào)： 1、食品質(zhì)量不符合要求；

2、上道工序的操作不符合要求； 3、操作的設(shè)備有異常現(xiàn)象； 4、工具或用具不敷使用；

五、為幼兒的餐飲做好準(zhǔn)備，必須按時供應(yīng)開餐。

六、提前一周與保健醫(yī)生一起擬定幼兒營養(yǎng)食譜。

七、負(fù)責(zé)操作設(shè)備保養(yǎng)和工具清潔及收藏。

八、負(fù)責(zé)工作結(jié)束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源

的關(guān)閉。

九、接受園辦的其它任務(wù)。

諾倍爾（諾氏）培智幼稚園地處中國教育強(qiáng)縣——雙流縣之城區(qū)，距離成都市區(qū)10公里、距雙流國際機(jī)場五公里，毗鄰歐城花園、歐城雅典等高檔住宅區(qū)，緊鄰東升中學(xué)、東升小學(xué)，周邊有四川大學(xué)、西南民族學(xué)院、川音美術(shù)學(xué)院，教育氛圍濃厚。諾氏以溫馨如家的思想創(chuàng)設(shè)幼兒園環(huán)境，

設(shè)多功能廳、幼兒電腦室、國學(xué)堂、泥塑館、知行圖書館等多種專用功能教室和動、植物區(qū)角，為幼兒積極參與、自主探索、大膽表達(dá)、友好合作的教育及教師的創(chuàng)新型傳道授業(yè)解惑創(chuàng)造良好條件。

諾倍爾（諾氏）培智幼稚園：/

【篇3：幼兒園廚師崗位職責(zé)】

幼兒園廚師崗位職責(zé)

1、負(fù)責(zé)廚房管理工作，認(rèn)真履行崗位職責(zé)，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)廚房工作人員完成伙食保障任務(wù)。

2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期接受檢查，保證衛(wèi)生質(zhì)量。

3、嚴(yán)格按照營養(yǎng)師要求執(zhí)行每周的菜品計(jì)劃，掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全，花樣繁多。 4、采購渠道透明，能夠確保原材料新鮮、質(zhì)高。食物貯存應(yīng)分類、分架、分類隔離存放，定期檢查及時處理變質(zhì)原材料。

5、掌握每天三餐的成本核算情況，檢查生產(chǎn)中的每個環(huán)節(jié)，杜絕原材料浪費(fèi)情況發(fā)生。

6、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查，對違規(guī)操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時提出糾正，每日用餐時組織協(xié)調(diào)人員分工，組織好開飯及收尾清潔工作。

7、提高安全意識，加強(qiáng)水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。 8、協(xié)助后勤管理人員定期征求員工及家長對伙食的建議和要求，并及時將情況整改。

9、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。 10、完成領(lǐng)導(dǎo)交待的常規(guī)工作以及臨時事務(wù)。

面點(diǎn)師崗位職責(zé)

1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》做好日常飲食工作、室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生及個人衛(wèi)生，定期接受檢查，保證衛(wèi)生質(zhì)量。

2.每天檢查蒸箱、煤氣及其它設(shè)備完好情況，并保持清潔衛(wèi)生。 3.提高安全意識，加強(qiáng)水、電、氣等管理，做好安全防范檢查，消除不安全隱患。

4.把握好幼兒每天進(jìn)食的面點(diǎn)數(shù)量與質(zhì)量。 5.配合廚師做好后勤餐飲服務(wù)工作。

6.及時向廚師反映廚房工作質(zhì)量改進(jìn)的建議。

7.加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高工作覺悟和業(yè)務(wù)技能。

幫廚崗位職責(zé)

1.認(rèn)真執(zhí)行食堂管理制度

2.幫廚人員須在指定時間內(nèi)到達(dá)廚房，聽從廚師安排做好洗菜、配菜，協(xié)助廚師對廚房的管理工作。

3.蔬菜類清洗后要求達(dá)到無頭發(fā)、泥沙、雜質(zhì)等。

4.負(fù)責(zé)廚房衛(wèi)生清理工作，案板臺面、冷藏柜、水池、玻璃、灶具等無灰塵、水漬等

5.認(rèn)真做好廚房防塵、防蠅、防鼠工作，消滅四害。

7.節(jié)約使用水電，下班前做好安全檢查，關(guān)閉水電才可離去。