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第一篇：幼兒園規(guī)章制度

為進一步增強食堂工作人員的事業(yè)心、責任感，做到職責明確，責任落實，遵章守紀，規(guī)范運作，不斷提高素質(zhì)和服務(wù)水平，確保食堂工作優(yōu)質(zhì)、高效、安全，確保餐飲供應(yīng)衛(wèi)生、可口，確保師生員工、家長滿意，為教學順利進行奠定一個堅實的基礎(chǔ)根據(jù)上級要求及本園實際，特制訂以下職責、制度、紀律、等，希食堂工作人員認真執(zhí)行、嚴格遵守。

一、食堂人員崗位職責

1、加強學習，努力提高自己的思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)素質(zhì)，不斷提高烹調(diào)技術(shù)，勤奮工作，努力適應(yīng)后勤社會化的需要。

2、必須牢固樹立“雙服務(wù)”的觀念，想方設(shè)法增加花色品種，提高飲食質(zhì)量，提高服務(wù)檔次，切實搞好師生伙食。

3、必須牢固樹立“安全第一”的觀念，嚴格遵守操作規(guī)程，以《食品衛(wèi)生法》的要求作為行動指南，嚴格把好進菜、切洗、燒菜、售菜及清洗、消毒等各種關(guān)口，確保學生飲食安全。

4、遵紀守法，遵守學校的一切規(guī)章制度，服從管理，服從安排，嚴格考勤制度，執(zhí)行勞動紀律，遵守作息時間，不遲到，不早退，不無故請假或曠工，上班不做私事。

5、各崗位人員之間要發(fā)揚協(xié)作精神，團結(jié)互助，顧全大局，一切從食堂的總體工作出發(fā)處理好各種關(guān)系。

6、高度重視食堂衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行學校衛(wèi)生制度，搞好各自的包干區(qū)衛(wèi)生，保持食堂整潔干凈，確保環(huán)境衛(wèi)生達標。保持個人衛(wèi)生，樹立良好形象。

7、增強主人翁意識，經(jīng)常向分管伙食的領(lǐng)導(dǎo)、本組組長提出建議，進一步提高飲食服務(wù)質(zhì)量。

8、牢固樹立“幼兒至上，教師至上”的觀念。文明操作，熱情待人，服務(wù)優(yōu)質(zhì)。

二、食堂保管工作職責

1、嚴格規(guī)范。食堂所采購的主要食品必須有購物請示單保管方可驗收進貨。

2、保管在驗收小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等食品時，須向供貨方索取食品生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品出廠檢驗報告，同時查看包裝上有無質(zhì)量安全標志“QS”。

3、在驗收肉類食品時，必須檢查是否經(jīng)過獸醫(yī)檢驗或符合質(zhì)量檢查標準。在驗收蔬菜類時，必須檢查是否新鮮或符合學校規(guī)定的采購要求。

4、食品貯存應(yīng)當分類、分架、融墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期的食品。

5、做好防盜、防鼠、防蟲、防潮工作。

6、食品貯存場所，禁止存放有毒、有害物品。

7、其他人員非因工作需要，不得進入保管室。

三、食堂餐具消毒崗位責任制

1、當餐次收回餐具，當餐次清洗消毒。

2、餐具清洗消毒應(yīng)按物理或化學消毒各自的順序操作。

3、水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。

4、消毒后的餐具放于保潔櫥內(nèi)，防止再污染。

5、洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設(shè)備沖洗干凈。

四、食堂粗加工崗位責任制

1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)，有毒有害食品不加工。

2、肉類、水產(chǎn)品等易腐敗食品不落地存放。

3、葷素食品分池清洗，洗過水產(chǎn)品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。

4、肉類清洗后無血、毛、污、魚類洗后無鱗、鰓、肉臟。

5、活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟和頭爪。

6、蔬菜按“一揀、二洗、三切”的`順序操作，洗后無泥沙雜草。

7、食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。

8、加工結(jié)束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

五、食堂制作點心崗位責任制

1、原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)毒、蟲蛀、變質(zhì)原料不用。

2、操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。

3、制作點心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。

4、餡心用多少加工多少。

5、添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。

6、工具、用具、容器、盛器生熟分開，成品容器專用。

7、成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。

8、工作結(jié)束將刀、案板、食品容器等洗刷干凈。

六、食堂燒煮烹調(diào)崗位責任制

1、檢查食品質(zhì)量，變質(zhì)食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。

2、食品充分加熱，防止里生外熟。

3、炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。

4、擦拭生、熟食品的抹布應(yīng)分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩。

5、根據(jù)用膳人數(shù)計劃燒飯。

6、工作結(jié)束調(diào)料加蓋，工具、用具、灶上、灶下、地面清洗刷干凈。

七、食堂配菜崗位責任制

1、檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。

2、絞肉機等機械設(shè)備用后拆開沖洗干凈。

3、工具用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺面、抹布干凈。

4、食品容器，盛器保持清潔。

6、切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布要專用。

7、冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量。

8、配菜結(jié)束后，拖清地面、工具用具、清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。

八、食堂食品留樣制度

1、每餐必須將所有進口食品留樣。

2、食品留樣必須放置于清洗消毒后的專用器具內(nèi)，每個品種留樣不少于100克。

3、留樣食品必須存放在專用冷藏箱內(nèi)，在冷藏條件下存放48小時以上。

九、食堂安全制度

1、食堂工作人員必須把好質(zhì)量關(guān)，嚴禁購買、使用、出售腐爛變質(zhì)、有害有毒的食物，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

2、操作中生熟食物要分開，防止交叉污染，各種炊具用具按要求定期定時消毒清洗。

3、嚴把揀菜、洗菜關(guān)，確保揀清、洗凈、燒熟；防鼠咬蠅叮，嚴禁病從口入。

4、食堂、倉庫、餐廳的門窗及時關(guān)鎖，加強值班巡查，嚴防失竊等事件的發(fā)生。

5、食堂的所有設(shè)備必須按規(guī)范操作，注意用電、用氣安全，杜絕各種人為事故的發(fā)生。

6、食堂配備的消防器材認真管理，保持完好，正確使用，不得隨便移動或挪作他用。

十、食堂衛(wèi)生制度

1、每天打掃兩次以上，室內(nèi)保持六面光，做好下腳料的處理，并保持桌、凳、盛放容器用具等清潔衛(wèi)生、食堂管理人員有權(quán)檢查、指導(dǎo)和批語。

2、原料要新鮮，加工前要揀好、洗凈，嚴禁用腐敗變質(zhì)、生蟲原料加工，加工的各類食品要燒熟煮透，隔餐食品用前要回鍋煮透，定型包裝食品、調(diào)味品等要有產(chǎn)品檢驗合格證明，標識要齊全。

3、倉庫要清潔、干燥、通風，保持“四防”，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點，發(fā)現(xiàn)過期霉變、生蟲要及時銷毀。

4、操作間保持無蚊、蠅，配有各類刀、板、盤，堅持生、熟分開，防止交叉污染。

5、根據(jù)不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設(shè)施，并指定專人負責洗刷、消毒，做到一洗、二淘、三消毒、四保潔。

6、冷藏設(shè)備保持清潔衛(wèi)生、生熟分開、定期清洗。

7、保持個人衛(wèi)生，正常穿戴清潔的工作衣帽，加工銷售直接入口的飯菜，操作前要洗手，每年要定期健康檢查，發(fā)現(xiàn)有傳染病者（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結(jié)核、傳染性皮膚?。┘皶r隔離治療。

十一、食堂工作紀律

1、上班、下班不準無故遲到、早退，中途不得擅離工作崗位。

2、食堂工作人員必須服從食堂管理人員的工作安排，努力做好本職工作，保證工作質(zhì)量，對突擊性工作應(yīng)服務(wù)分配、主動配合。

3、工作人員統(tǒng)一就餐，有專人負責。

4、每個崗位必須保持工完場凈，衛(wèi)生包干區(qū)每天必須清掃，保持整潔。

5、每個食堂工作人員都必須遵守勞動紀律，按照崗位責任做好工作，實施獎懲。

6、食堂工作人員必須嚴格遵守學校各項規(guī)章制度。

7、食堂工作人員必須遵照“食品衛(wèi)生法”來加工制作各種菜肴、點心，搞好食品飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

8、按時準點開飯，禮貌待人，文明服務(wù)。

第二篇：幼兒教師規(guī)章制度

為了認真搞好教師培訓工作，完成培訓任務(wù)提高教師的教育理論水平和業(yè)務(wù)素質(zhì)，依據(jù)《中華人民共和國民辦教育促進實施條例》的規(guī)定，特制定本制度。

一、為幫助青年教師更快地適應(yīng)幼兒園保教工作和管理方式，為今后工作打下堅實的基礎(chǔ)，對新分配的青年教師，開學初對其進行上崗前的培訓。思想政治培訓由幼兒園統(tǒng)一組織安排，培訓內(nèi)容為教育法規(guī)、時事政治、教師職業(yè)道德規(guī)范及本園規(guī)章制度等；業(yè)務(wù)培訓有教學處組織，培訓內(nèi)容為新《綱要》、教育理念、活動設(shè)計、保教工作以及班級管理等。

二、教師培訓以參加園內(nèi)培訓為主，選派外出培訓為輔。參加縣、市、省級培訓的教師，要認真做好培訓筆記，培訓后，要將培訓情況向全體教師進行匯報。

三、組織青年教師積極參加各種類型的教學競賽活動，各教研組要強化平時的幫練活動。做到在活動中培養(yǎng)，在活動中幫助提高。

四、鼓勵他們積極參加業(yè)余文化進修學習，提高青年教師的文化素質(zhì)，幼兒園在排課上給予支持，時間上給予保證。

五、堅持對青年教師的聽課，并及時進行講評。

六、鼓勵青年教師參加各級實驗專題的研究課寫實驗報告，總結(jié)實驗體會，寫實驗方案。

七、建立教師培訓業(yè)務(wù)檔案，記錄教師培訓情況；受聘教師應(yīng)備有培訓筆記本，記錄本人參加思想政治和業(yè)務(wù)培訓的內(nèi)容及心得體會。